CEVICHE DE PAPAYA, PALMITO Y QUISQUILLAS
DESCRIPCIÓN: cóctel frío de papaya, palmito y quisquillas
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CORDON BLEU CON JAMÓN SERRANO Y CHEDDAR AL HORNO
CORDON BLEU CON JAMÓN SERRANO Y CHEDDAR AL HORNO
DESCRIPCIÓN: cinta de lomo cocinada al horno, rellena de jamón serrano y queso cheddar
ESPINACAS CON PATATA AL CURRY
ESPINACAS CON PATATA AL CURRY
DESCRICIÓN: espinacas con patata cocinadas con salsa a base de mascarpone y curry
PUCHERO DE GARBANZOS CON BACALAO
PUCHERO DE GARBANZOS CON BACALAO
DESCRIPCIÓN: guiso de garbanzos con bacalao y verduras, hecho en puchero, a fuego lento
Ingredientes: para 4 personas
- 300 g de GARBANZOS
- 250 g de MIGAS DE BACALAO desaladas
- 1 PUERRO en brunoise (cortado en daditos)
- 2 ZANAHORIAS en rodajas
- 1 tallo de APIO en brunoise
- 1 hoja de LAUREL
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 4 cucharades de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- AGUA fría
Preparación:
- Pon los garbanzos en un recipiente amplio y cúbrelos de agua. Déjalos a remojo la noche anterior a cocinar el puchero.
- Echa dentro del puchero, en frío, 1 litro de agua, el puerro, las zanahorias, el apio, la hoja de laurel, 1 diente de ajo y sal al gusto.
- Pon el puchero a fuego lento, con la tapadera hasta que empiece a hervir.
- Anade los garbanzos escurridos y deja que cueza, tapado, durante 2 horas y media (vete controlando que no se quede sin agua y remueve de vez en cuando para que no se queme).
- Añade el bacalao desmigado, mézclalo bien con el resto de los ingredientes y deja que cueza durante unos 5 min.
- Prepara un majado en el mortero con 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de pimentón de la vera.
- Añade el majado al puchero, dale vueltas y déjalo durante otros 5 min.
- Sírvelo en cazuelitas rústicas para que la presentación te quede más especial.
COMENTARIO DE CARMYLA
No hay quien se resista a un buen puchero, hecho a fuego lento, con mucho mimo, como el puchero que te traigo hoy.
Es una combinación perfecta de pescado, legumbre y verduras. Es un puchero sencillo de hacer, sano, sabroso y muy digestivo.
La razón de poner al principio los ingredientes en agua fría es que, de esta forma, las células de las verduras se van abriendo poco a poco, dejando escapar todos sus jugos, vitaminas y minerales. Así, todos ellos van a parar al agua de cocción y el caldo queda muy sabroso. (Por el contrario, cuando quieras cocer una verdura y que ésta mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes, tienes que echarla al agua cuando esté hirviendo a borbotones).
El secreto de mi puchero de garbanzos con bacalao es una cocción a fuego lento y el majado final que le da un golpe de sabor espectacular.
Saludos de Carmyla.
MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES
MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES
TAPA DE MUSLITOS RELLENOS
DESCRIPCIÓN: muslos de pollo rellenos de champiñones y envueltos en bacon
Ingredientes: para 4 personas
- 4 MUSLOS DE POLLO deshuesados
- 8 lonchas finas de BACON
- 350 g de CHAMPIÑONES picados fino
- 1 PUERRO picado fino
- 2 dientes de AJO cortados en láminas
- 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 1 vaso de AGUA
Preparación:
- Coloca los muslos de pollo sobre una tabla de cortar.
- Aplánalos golpeándolos con el mazo del mortero. Ponles sal y pimienta al gusto y resérvalos.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, a fuego medio.
- Fríe el puerro y los champiñones hasta que estén dorados.
- Añade ½ vaso de agua y deja que cueza hasta que reduzca.
- Para rellenar el muslo, pon ¼ del relleno en un extremo de la carne y forma un rollito.
- Envuelve cada rollito en 2 lonchas de bacon.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, a fuego lento.
- Fríe las láminas de ajo hasta que estén doradas. Sácalas de la sartén, ponlo a fuego fuerte y sella los 4 rollitos hasta que estén bien dorados.
- Elige una fuente de horno de paredes altas. Coloca los rollitos y ponles por encima el aceite que ha sobrado de sellar los rollitos. Rocíalos con ½ vaso de agua.
- Pon la fuente en el horno a 200°C durante 20 min.
- Dale la vuelta a los rollitos y déjalos otros 20 min. hasta que estén bien hechos.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una forma deliciosa de preparar un pollo con champiñones. Me encanta preparar carne al horno porque es una forma sana y deliciosa de cocinar.
La carne se impregna por dentro de los jugos del relleno y queda muy jugosa. Por fuera, el bacon queda crujiente y dorado.
Lo puedes servir cerrado o cortado en rodajitas y rociado con su propio jugo.
De cualquier forma, te aseguro que el día que los prepares vas a hacer feliz a todos tus invitados.
Saludos de Carmyla.
CALABACÍN REDONDO RELLENO CON BACON Y MASCARPONE AL HORNO. TUTORIAL
CALABACÍN REDONDO RELLENO
CON BACON Y MASCARPONE (AL HORNO)
DESCRIPCIÓN: calabacín relleno de verduras, bacon y mascarpone, cocinado al horno Sigue leyendo
EMPANADA DE CARNE CON CHAMPIÑONES
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DESCRIPCIÓN: carne picada con champiñones, verduras y queso, envuelta en masa quebrada y cocinada al horno Sigue leyendo
CÓCTEL MARGARITA
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DESCRIPCIÓN: cóctel a base de zumo de limón, tequila, triple seco (o cointreau) y azúcar Sigue leyendo
TACOS DE POLLO CON GUACAMOLE
TACOS DE POLLO CON GUACAMOLE
DESCRIPCIÓN: tacos rellenos de pollo con verduras y salsa guacamole Sigue leyendo
AGUACATE. FORMAS DE CORTAR Y PREPARAR. TUTORIAL
FORMAS DE CORTAR Y PREPARAR UN AGUACATE
La primera pregunta que nos hacemos sobre el aguacate es la de si es una fruta o una verdura. Pues bien, a pesar de su bajo contenido en azucar (7%) y su alto contenido en grasa (15%), el aguacate es considerado una fruta, “el fruto” del aguacatero, arbol del que existen más de 400 variedades. Por ello podemos encontrar aguacates de diferentes colores y tamaños.
El aguacate es un alimento que no puede faltar en una dieta sana y equilibrada. La grasa del aguacate es muy beneficiosa para la salud ya que se trata, principalmente, de ácidos grasos monoinsaturados (omega 9).
Es rico en fibra (5%), vitaminas (B6, vit E y D) y minerales (potasio). Sigue leyendo
CarmYla 
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