Archivo de etiquetas| COMIDA SANA

PICAS DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

PICAS DE ESPÁRRAGOS TRIGEROS  2

PICAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

DESCRIPCIÓN: espárragos verdes fritos, envueltos en bacon y acompañados por huevos pasados por agua.

Ingredientes: para 2 personas

  • 4 HUEVOS
  • 12 ESPÁRRAGOS TRIGUEROS frescos
  • 12 lonchas finas de BACON
  • SAL al gusto
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Pon a calentar agua con sal en una cazuela que tenga un diámetro suficiente para que los espárragos entren tumbados.
  • Lava bien los espárragos y córtales la parte dura del final (unos 3 o 4 cm).
  • Si los espárragos son gruesos, tendrás que pelarlos con ayuda de un pelador de verduras (deja sin pelar la punta). Si son muy finos y tiernos, no hace falta.
  • Cuando el agua comience a hervir, echa los espárragos. Espera a que el agua vuelva a hervir y déjalos cocer durante 4 min.

PICAS DE ESPÁRRAGOS TRIGEROS prep 1

  • Sácalos, con mucho cuidado para que no se rompan las puntas, a un plato cubierto con papel absorvente de cocina (ayudate con una espumadera ancha). Deja que se enfríen.

PICAS DE ESPÁRRAGOS TRIGEROS prep 2          PICAS DE ESPÁRRAGOS TRIGEROS prep 3

  • Extiende 1 loncha de bacon sobre una tabla de cortar y enrolla en ella 1 espárrago. Haz lo mismo con el resto de los espárragos).
  • Para preparar los “HUEVOS PASADOS POR AGUA”:
    • Coloca los huevos en una cazuela pequeña para que no se golpeen entre sí al cocer.
    • Cúbrelos con agua fría y echa una cucharadita de vinagre. Ponlos a fuego medio-alto y deja que cuenzan durante 3 min. desde el momento que el agua comience a hervir.
    • Sácalos del agua y refréscalos bajo el chorro de agua fría para parar su cocción. Colócalos en hueveras individuales.

PICAS DE ESPÁRRAGOS TRIGEROS prep 4

  • Pon a calentar, a fuego medio-alto, el aceite y fríe los espárragos hasta que el bacon quede dorado).

PICAS DE ESPÁRRAGOS TRIGEROS prep 5

  • Sácalos con cuidado a un plato cubierto con papel absorvente de cocina para que suelten el exceso de aceite.

PICAS DE ESPÁRRAGOS TRIGEROS  1

  • Para emplatar los huevos con las picas de espárragos trigueros, golpea la parte de arriba de cada huevo con el canto de una cucharrilla y quítales “el sombrero”. Sirve al lado las picas de espárrago.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un plato para seducir y se puede considerar como afrodisíaco por varias razones. En primer lugar, tiene una presencia muy atractiva por su combinación de colores y la forma de sus ingredientes: el espárrago por su forma fálica y el huevo por ser símbolo de la fertilidad. Así mismo la manera en la que se come, untando el espárrago en la yema del huevo, puede ser de lo más seductora y sugerente.

Pero además estos alimentos contienten nutrientes que van a favorecer tu vida sexual al aumentar la producción de hormonas sexuales, mejorar la circulación sangúinea y la contracción muscular.

Los espárragos son ricos en selenio, potasio y calcio que ayudan a la producción hormonal, alivian el cansancio, mejoran la contracción muscular y aumentan la energía sexual. Son también ricos en Vit E (que, junto con el selenio, favorece una mejor circulación de la sangre hacia los genitales) y en Vit B6, indispensable para la líbido.

Por su parte el huevo y el bacon son 2 buenas fuentes de proteína que mantendrán tu sistema nervioso y muscular en plena forma (esencial para la transmisión de impulsos nerviosos).

Como ves este plato puede ser la opción perfecta para comenzar una comida íntima.

Saludos de Carmyla.

REVUELTO DE VERDURAS CON SALCHICHÓN

REVUELTO DE VERDURAS CON SALCHICHÓN 1

REVUELTO DE VERDURAS CON SALCHICHÓN

REVUELTO DE VERDURAS CON SALCHICHÓN 2

DESCRIPCIÓN: verduras con huevo y salchichón Sigue leyendo

PECHUGAS DE POLLO CON PIMIENTOS EN TAJINE

TAPA DE PECHUGAS CON PIMIENTOS EN TAJINE

PECHUGAS DE POLLO CON PIMIENTOS EN TAJINE tapa

PECHUGAS DE POLLO CON PIMIENTOS EN TAJINE

(presentación para BUFFET)

PECHUGAS DE POLLO CON PIMIENTOS EN TAJINE plato

DESCRIPCIÓN: pechugas de pollo con pimientos y cebolla, cocinadas en tajin Sigue leyendo

POLLO AL COMINO Y EL PIMENTÓN (HORNO)

POLLO AL COMINO Y EL PIMENTÓN

pollo al pimenton y el comino 2

DESCRIPCIÓN: pollo al horno, asado con mezcla de verduras, patatas y mezcla de especias Sigue leyendo

PUCHERO DE ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS Y BACON

PUCHERO DE ALUBIAS BLANCAS 

CON VERDURAS Y BACON

 PUCHERO DE ALUBIAS BLANCAS  CON VERDURAS 1

DESCRIPCIÓN: guiso de alubias blancas con verduras y bacon, hecho en el tradicional puchero, a fuego lento.

Ingredientes: para 4 personas

  • 300 g. de ALUBIAS BLANCAS
  • 100 g. de BACON
  • 1 PUERRO en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 CALABACIN en brunoise.
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 3 ZANAHORIAS en rodajas
  • 1/2 tallo de APIO en brunoise
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 pimiento verde grande en brunoise.
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 4 cucharades de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • AGUA fría

Preparación:

  • Pon las alubias en un recipiente amplio y cúbrelos de agua. Déjalos a remojo la noche anterior a cocinar el puchero.
  • Echa dentro del puchero las alubias, el bacon troceado, el puerros, el calabacín, las zanahorias, el apio y  la hoja de laurel  todo en frio y cúbrelo con agua dejando aproximadamente dos dedos de agua por encima.
  • Pon el puchero a fuego medio, con la tapadera hasta que empiece a hervir. Bajar a fuego lento y dejar que cueza, tapado, durante 2 horas
  • Prepara un majado en el mortero con 2 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de pimentón de la vera.
  • Añade el majado al puchero, añade sal gusto, dale vueltas y déjalo durante otros 15 min.
  • Sírvelo en cazuelitas rústicas para que la presentación te quede más especial.

PUCHERO DE ALUBIAS BLANCAS  CON VERDURAS

COMENTARIO DE CARMYLA

Un buen puchero, hecho a fuego lento, con mucho cariño, sin prisas es siempre “bocato de cardinale”. Las alubias quedan muy enteras y muy sabrosas. Esta es una version de puchero muy sana y sabrosa. Es además un plato  sencillo de hacer y muy digestivo. Esta receta te va a encantar. Hay una razón de poner los ingredientes en el agua fría y es que de esta forma, las células de las verduras se van abriendo poco a poco, dejando escapar todos sus jugos, vitaminas y minerales. Así, todos ellos van a parar al agua de cocción y el caldo queda muy sabroso. El secreto de mis puchero es una cocción a fuego lento, el majado final que le da un golpe de sabor espectacular y el cariño y mimo con el que lo cocino.

Saludos de Carmyla.

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BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO

BROCHETA DE SALCHICHÓN FRESCO

BROCHETTA DE SALCHICHÓN FRESCO 2

DESCRIPCIÓN: pincho de salchichón fresco asado

 

Utensilios:

  • Sartén grande, carmela o paellera
  • Palillos largos para brocheta

Ingredientes: para 12 brochetas

  • 800 g de SALCHICHÓN FRESCO (36 rodajas de 2 cm)
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:

  • Elige una sartén grande o una paellera.
  • Pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto (sobre el 7 en vitrocerámica). Extiéndelo bien en el fondo de la sartén.
  • Fríe el salchichón fresco por los 2 lados hasta que quede bien dorado.
  • Para formar la brocheta, pincha 3 rodajas de salchichón fresco (por el lateral) en un palillo largo.
  • Sírvelas en un plato en forma de abanico y decóralo con mezcla de lechugas para darle color (ver fotos).

BROCHETTA DE SALCHICHÓN FRESCO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El salchichón fresco tiene prácticamente la misma apariencia, color y consistencia que la de las salchichas frescas. La diferencia es que el salchichón va mucho más especiado y es más grueso.

Te voy a contar un truco: mete el salchichón en el congelador 1 hora antes de cortarlo. De esta forma lo harás fácilmente sin que se te deshaga y las rodajas te quedarán redondas y de igual tamaño.

Esta es una tapa sencilla, dónde las haya. El secreto está en utilizar un salchichón fresco elaborado con carne de calidad. Ten cuidado de no asarlo demasiado para que no te quede seco.

Este tipo de salchichón fresco es difícil de encontrar en los grandes supermercados y tendrás que buscalo en carnicerías pequeñas, de las que venden al por menor.

Es algo más grasiento que las salchichas frescas pero menos que el chorizo. Al asarlo se desengrasa en parte por lo que puede ser una proteína de calidad en una dieta sana y equilibrada. Si lo sirves con un poco de pan y algo de verdura tu alimentación será de lo más completa.

La brocheta de salchillón fresco te puede dar mucho juego en cualquier buffet o cóctel festivo. Lo puedes dejar ya asado y preparado. Solo tendrás que ponerlo unos segundos en el microondas para poder degustarlo calentito, como recién hecho.

 

Saludos de Carmyla.

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FILETE DE HÍGADO DE CORDERO ENCEBOLLADO

HÍGADO DE CORDERO ENCEBOLLADO 2

TAPA DE HÍGADO DE CORDERO ENCEBOLLADO

DESCRIPCIÓN: filetes de hígado de cordero de pasto guisado con cebolla   Ingredientes: para 4 personas

  • 600 g de filetes de HÍGADO DE CORDERO DE PASTO
  • 2 CEBOLLAS en juliana (cortadas en tiras finas)
  • 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 1 diente de AJO grande, picado fino
  • AGUA
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Echa los 2 ajos cortados en láminas y deja que se hagan hasta que queden bien dorados pero sin quemarse. Sácalos del aceite con una espumadera y resérvalos para decorar.
  • Fríe la cebolla muy lentamente (póchala) con un poco de sal al gusto, en el aceite dónde has frito los ajos.
  • Cuando la cebolla esté muy transparente y casi caramelizada, añade los filetes de hígado de cordero de pasto con un poco de pimienta al gusto. Deja que se hagan léntamente por los 2 lados hasta que empiecen a ponerse dorados.
  • Mientras tanto, machaca el ajo en un mortero mediano hasta que te quede como una pasta. Añade la cucharadita rasa de pimentón de la Vera y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien los 3 ingredientes con la mano del mortero.
  • Llena el mortero de agua hasta arriba y vuelve a mezclar bien.
  • Cuando ya tengas listos los filetes de hígado (un poco doraditos), vierte sobre ellos la mezcla del mortero. Si ves que no los cubre por completo, añade un poquito más de agua. Añade también sal al gusto.
  • Deja que se hagan lentamente en el majado hasta que la salsa reduzca a la consistencia que más te guste (unos 10 min.).

HÍGADO DE CORDERO ENCEBOLLADO 1COMENTARIO DE CARMYLA

Sé que hay mucha gente que no incluirían el hígado en la lista de sus alimentos preferidos. Aún así, es muy recomendable en una dieta sana y equilibrada por su alto contenido en hierro.

Es un alimento ideal para las personas con déficit de hierro o con anemia ferropénica. Así que, en cierto modo, se podría considerar como una medicina para el cuerpo. Hoy he elegido hígado de cordero de pasto para elaborar esta receta, pero también sale superbuena (lekker, lekker) si utilizas hígado de cerdo o de cordero lechal.

Mi receta de hígado de cordero encebollado tiene 2 trucos básicos pero que dan como resultado una explosión de sabor. El primero es añadir sal al “pochar” la cebolla a fuego muy lento. De esta forma, la sal hace que la cebolla suelte su agua, que se “cueza” en su propio jugo y que no coja casi color ni se queme. El segundo es el “majado” especial de mi madre Conce, a base de ajo, pimentón de la Vera y aceite de oliva.

Este truco es un regalo porque mi madre es una maga de la cocina y sabe realzar el sabor de los platos como nadie. Si no te gusta el hígado, no te preocupes, la salsa está tan buena que se te olvida hasta lo que estas comiendo.

Saludos de Carmyla.

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CALABACÍN REDONDO RELLENO CON BACON Y MASCARPONE AL HORNO. TUTORIAL

CALABACÍN REDONDO RELLENO

CON BACON Y MASCARPONE (AL HORNO)

CALABACÌN REDONDO CON BACON Y MASCARPONE plato

CALABACÌN REDONDO CON BACON Y MASCARPONE solo

DESCRIPCIÓN: calabacín relleno de verduras, bacon y mascarpone, cocinado al horno Sigue leyendo

MUSLOS DE POLLO CON MEZCLA DE ESPECIAS MARROQUÍ

MUSLOS DE POLLO

CON MEZCLA DE ESPECIAS MARROQUÍ

MUSLOS DE POLLO CON ESPECIAS MARROQUÍS plato

DESCRIPCIÓN: muslos de pollo al horno aromatizado con gengibre, comino, cilantro, … Sigue leyendo

LENGUADO FRITO

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GALLO A LA PLANCHA 1

DESCRIPCIÓN: lenguado frito con ajitos y limón Sigue leyendo