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PIZZA CAPRESSE

Dic21

PIZZA CAPRESSE

PIZZA CAPRESSE

 

DESCRIPCIÓN: pizza a base de tomate, jamón cocido, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA rectangular (Lidl)
  • 1 brik  pequeño de TOMATE FRITO (tipo Orlando o Heinz)
  • 1 cucharada de PEREJIL
  • 1 cucharadita de AJO EN POLVO
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA cortado en rodajas
  • 6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en 4 trozos
  • Hojas de ALBAHACA al gusto

Preparación:PIZZA CAPRESSE PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Extiende la masa para pizza y pínchala varias veces con el tenedor.
  • En un bol, mezcla el tomate frito con el perejil, el ajo seco y el orégano.
  • Unta la base de la pizza con la mezcla.
  • Coloca encima el jámón cocido y, sobre éste, el queso mozarella cortado en rodajas.
  • Decora con hojas de albahaca (ver foto preparación).
  • Pon la bandeja en el horno y deja que la pizza se haga a 200°C durante unos 15 – 20 min. hasta que quede dorada.

PIZZA CAPRESSE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta pizza lo he tomado de la ensalada capresse, porque comparten los ingredientes principales: tomate, queso mozarella y hojas de albahaca.

La verdad es que he jugado sobre seguro, a sabiendas de que estos ingredientes combinan a la perfección tanto en frío como caliente.

Mucha gente tiende a incluir a la pizza en el grupo de “comida basura”. Yo no comparto esta opinión en absoluto. Es más, me parece un alimento de lo más completo con su hidrato de carbono, sus verduras y su proteína.

Y si acompañas la pizza de una de las deliciosas ensaladas que puedes encontrar en mil blog, pues te asegurarás una comida de lo más sencilla, sana, sabrosa y equilibrada.

Disfruta comiendo pizza!!

 

Saludos de Carmyla.

 

Tapa de pollo a la Conce

Dic18

GUISO DE POLLO A LA CONCE 2

POLLO A LA CONCE

GUISO DE POLLO A LA CONCE

 

DESCRIPCIÓN: pollo guisado con tomate, verduras y vino blanco

 

Ingredientes: para 4 raciones

  • 1 POLLO cortado en trozos
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 3 AJOS picados muy fino
  • ½  PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 3 TOMATES sin piel ni semillas, en brunoise
  • 1 cucharadita de PASTA DE PIMIENTO CHORICERO
  • ½ cucharadita de ORÉGANO
  • ½ cucharadita de ALBAHACA
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 vasito de VINO BLANCO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En la cazuela de la olla exprés, pon 3 cuchardas de aceite y fríe el pollo, a fuego fuerte, para sellarlo. Retira la cazuela del fuego, saca el pollo con una espumadera y resérvalo en un plato, tapado con papel de aluminio.
  • Echa 2 cucharadas más de aceite en la cazuela, ponlo a fuego lento y fríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo (con un poco de sal) hasta que la cebolla quede transparente.
  • Añade la pasta de pimiento choricero, el tomate, el orégano y la albahaca. Deja se se vaya haciendo, lentamente, durante unos  5  min.
  • Echa el vino blanco, ponlo a fuego fuerte, y deja que el vino cueza durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
  • Pon otra vez el pollo en la cazuela y echa un vaso pequeño de agua y sal al gusto.
  • Tapa la olla a presión. Cuando suba la presión, ponlo a fuego lento y deja que el pollo cueza durante unos 20 min.
  • Sírvelo calentito en unas cazuelitas.

GUISO DE POLLO A LA CONCE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es otra de las recetas caseras y deliciosas de mi madre. Por eso lleva su nombre.

Es una receta sencilla, sana y sabrosa, de las de “untar el pan en la salsita”, de las que preguntas: ¿pero, qué le pones para que esté tan rico?

Pues, ya ves que el secreto es utilizar una combinación perfecta de ingredientes básicos: carne, verduras, especias y un toque de vino blanco.

Te he puesto la receta cocinada en olla exprés para que la tengas lista en poco más de media hora. Si te apetece, puedes cocinarlo en cazuela normal. Entonces tendrás que utilizar un poco más de agua y cocinar el pollo durante, al menos, 45 min.

 

Saludos de Carmyla.

TRIANGULOS DE JAMÓN SERRANO PARA BUFFET

Dic16

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de tortilla mejicana rellenos de jamón serrano y queso con decoración al estilo italiano.

 

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 3 lonchas de QUESO DE FUNDIR u otro queso suave y poco salado
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 4 cucharaditas de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
  • 8 puñaditos de RUCOLA

Preparación:

  • Pon una sarten grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una de las tortillas y pon encima el queso y el jamón serrano (ver foto de preparación).
  • Cuando el queso esté casi derritido, tápalo con otra tortilla y dale la vuelta de forma que la tortilla que acabas de poner quede en la parte de abajo.
  • Deja que se termine de tostar un poco y sácalo con cuidado de la sartén. (Controla a menudo que las tortillas no se quemen).
  • Corta 8 triángulos con unas tijeras de cocina .
  • Para montar los triángulos en forma de tapa, unta cada uno de ellos con ½ cucharadita de pesto rojo y coloca encima un puñadito de rucola.

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO preparación

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los triángulos de tortilla mejicana. Los puedes rellenar con todo tipo de ingredientes y siempre salen para chuparse los dedos.

En esta ocasión me ha quedado como una versión, entre mejicana e italiana, del pan con tomate.

Como ya te puedes imaginar, esta combinación de queso, jamón serrano, pesto rojo (a base de tomate y albahaca) y rucola, resulta perfecta. La tortilla mejicana le aporta un sabor y una presencia diferente y llamativa.

Esta tapa está sabrosa tanto fría como caliente y por su presencia es ideal para todo tipo de buffet .

Utiliza un queso que no sea muy salado ya que el jamón serrano y el pesto rojo ya llevan bastante sal.

Haz la prueba y prepara los triángulos para cenar. Seguro que los tuyos se llevarán una sopresa de lo más agradable.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE MILHOJA DE PATÉ Y JAMÓN

Dic8

MILHOJA DE PATÉ Y JAMÓN

DESCRIPCIÓN: pasta filo rellena de paté a la pimienta y jamón cocido

 

Ingredientes: para 16 raciones

  • 16 hojas de MASA FILO
  • 16 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO
  • 2 latas de PATÉ A LA PIMIENTA
  • 2 HUEVOS batidos

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para cada milhoja (salen 4 raciones):
    • Sobre una hoja de masa filo coloca dos lonchas de jamón de york y tápalo con otra hoja de masa filo.
    • Unta la hoja de masa filo con una capa fina de paté y cúbrelo con otra hoja de filo.
    • Coloca encima 2 lonchas de jamón cocido.
    • Tápalo con otra hoja de masa filo.
    • Pinta la milhoja con huevo batido.
    • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Coloca la milhoja en la bandeja y hornéala durante unos 10 min. hasta que quede dorada y crujiente (contrólala a menudo para que no se queme).
    • Córtala en 4 trozos y sírvela caliente.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta cocinar con masa filo porque hace que cada receta resulte especial por su presentación. Además, tiene muy pocas calorías por lo que es perfecta para hacer platos especiales, pero a la vez, sencillos, sanos y sabrosos.

En esta ocasión he utilizado para el relleno una combinación de ingredientes que me gusta un móntón: paté y jamón cocido. Si no la has probado, hazme caso y ponte manos a la obra. Te aseguro que te va a sorprender.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

TAPA DE PATATAS CON BACALAO

Dic4

PATATAS CON BACALAO

PATATAS CON BACALAO

 

DESCRIPCIÓN: guiso de patatas con bacalao fresco o desalado

 

Ingredientes: para 4 raciones o 16 cazuelitas

  • 5 PATATAS peladas y cortadas en trozos de unos 3 x 3 cm
  • 400 g de BACALAO FRESCO O DESALADO desmigado
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharada rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 hoja de LAUREL
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • AGUA FRÍA
  • SAL al gusto
  • Ramitas de PEREJIL FRESCO para decorar

PATATAS CON BACALAO 2

Preparación:

  • En una cazuela, pon el aceite de oliva y fríe en él la cebolla, el pimiento y el ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade el bacalao y fríelo hasta que se ponga opaco.
  • Echa el pimentón y remueve durante ½ minuto. Ten mucho cuidado de que no se queme porque, si no, quedará amargo.
  • Añade las patatas con la hoja de laurel y sal al gusto. Cúbrelas con agua fría.
  • Ponlo a fuego fuerte y deja que cueza durante unos 15 min. , desde que empiece a hervir, hasta que las patatas queden bien cocidas. Remueve de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la cazuela.
  • Para presentar esta receta como tapa, te propongo servirla en cazuelitas individuales y decorarlas con una ramita de perejil fresco (ver foto).

PATATAS CON BACALAO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Las patatas con bacalao es un plato de invierno que te va a permitir variar a la hora de cocinar el pescado.

Es un plato de cuchara, de los que te reconfortan y te dejan como nuevo en los días de mucho frío.

Al ir cocinado con pescado y unas cuantas verduras, no resulta para nada pesado y es de fácil digestión.

Lo puedes servir en forma de tapa, como primer plato (seguido de un segundo plato ligero) o como plato único.

Si vas a utilizar bacalao en salazón, busca en el blog el documento “cómo desalar bacalao”. Allí te explico, paso por paso y con fotos, como hacerlo para que te quede perfecto.

Saludos de Carmyla.

FILO-EMPANADA DE ATUN

Nov30

FILO-EMPANADA DE ATUN

 

DESCRIPCIÓN: masa filo rellena de atún, jamón cocido y queso

 

Ingredientes: para 4 raciones

  • 8 hojas de MASA FILO
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE escurrido y desmigado
  • 4 lonchas de QUESO DE FUNDIR
  • 4 lonchas cuadradas de JAMÓN COCIDO
  • 1 HUEVO batido
  • Ajo en polvo, pimienta y orégano.

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para cada filo-empanada (salen 4 raciones):
    • Coloca 4 lonchas de queso de fundido sobre 1 hoja de masa filo. Deja un borde de unos 3 cm. para que no se salga el relleno.
    • Echa por encima el atún desmigado y especiado.
    • Cúbrelo con las lonchas de jamón cocido.
    • Tápalo con otra hoja de masa filo.
    • Pinta la filo-empanada con huevo batido.
    • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Coloca la filo-empanada en la bandeja y hornéala durante unos 10 min. hasta que quede dorada y crujiente (contrólala a menudo para que no se queme).
    • Córtala en 4 trozos y sírvela caliente.

   

COMENTARIO DE CARMYLA

 Esta filo-empanada con atún, jamón y queso es una de mis preferidas.

En menos de ½ hora tienes preparado un plato sencillo, sano y sabroso que va a gustar a todo el mundo tanto por su sabor como por su presencia.

Siempre que cocino con masa filo rellena, lo primero que dice la gente es: “ummm, qué bueno, qué es??.

Antes de probarlo ya les parece que tiene que ser algo rico y especial.

Después de probarlo el comentario suele ser: “qué ricoooo”.

Haz la prueba y ya me contarás.

Ya sabes que me gusta hacer comidas sanas y equilibradas. Como esta filo empanada solo lleva proteína e hidrato de carbono, sírvela acompañada de una ensalada para que te quede un menu “perfecto”. Encontrarás un montón de ideas en el blog.

Saludos de Carmyla.

 

CRUNCHY SELLY

Nov27

CRUNCHY SELLY

DESCRIPCIÓN: rollito de pan de molde relleno de jamón cocido y paté a las finas hierbas

 

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 15 lonchas de JAMÓN COCIDO partidas por la mitad
  • 15 cucharadas de PATÉ A LAS FINAS HIERBAS (o tu paté preferido)
  • 2 HUEVOS batidos

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Con un rodillo de pastelería, aplana las rebanadas de pan hasta que te queden muy finas, como ½ centímetro, teniendo mucho cuidado de que no se te rompan.
  • Unta 15 mitades de loncha de jamón cocido con 1 cucharada de paté. Cúbrelas con otra mitad de loncha.
  • Coloca cada jamón relleno de paté sobre 1 rebanada de pan.
  • Forma el rollito llevando hacia el centro 2 de las esquinas del pan (ver foto), y sujetándolo con uno o dos palillos que retiraremos después.
  • Pinta cada rollito con huevo batido (también la parte que se ve de jamón y los palillos para que no se quemen) y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Hornea los rollitos durante unos 15 min. hasta que queden dorados y crujientes (contrólalos a menudo para que no se quemen).

COMENTARIO DE CARMYLA

Después del éxito que tuvo el “crunchy ari” (el rollito crujiente relleno de morcilla y pimiento del piquillo), pensé en crear una serie de “crunchys” diferentes entre sí pero que compartieran la misma forma de rollito crujiente. La inspiración me ha llegado esta vez en forma de “crunchy selly”.

Ya veras, te va a encantar.

La combinación de jamón cocido y paté es deliciosa. Puedes ponerle el paté que más te guste (a la pimienta, de champiñones, con trufa,…). Todos quedan genial en este crunchy.

Utiliza rebanadas de pan muy fresco y blandito para que te resulte más fácil aplanarlo y no se te rompa.

Si has leído la receta, veras que van hechos al horno sin nada de grasa añadida por lo que cada uno tiene algo más de 200 kcal.

Imagínate cómo te puede quedar una bandeja de estos crunchys en la mesa de un buffet especial.

También te puedes dar un gustazo y preparártelo hoy mismo para cenar con una ensaladita (encontrarás un montón de ideas en el blog).

Disfruta comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

 

MINI-PITA DE TENERA CARMYLA

Nov23

MINI-PITA DE TENERA

 

DESCRIPCIÓN: carne de ternera especiada con curry y “ras el hanout”, servida con mezcla de verdura y salsa de ajo.

 

Ingredientes: para 16 mini-pitas

  • 8 PANES PARA PITA
  • 600 g de CARNE DE TERNERA cortada en tiritas
  • 1 cucharada de CURRY en polvo
  • 1 cucharada de mezcla de especias morunas “ras el hanout”
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 bolsa de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 4 TOMATES DE PERA, cortados en rodajas
  • Ingredientes para “salsa de ajo” (ver receta en “recetas básicas en el blog o en salsas ).

Preparación:

  • Haz la salsa de ajo y resérvala, cubierta con plástico en el frigorífico, hasta que la vayas a utilizar.
  • En un bol, mezcla las tiras de carne de ternera con el curry, las especias morunas “ras el hanout” y el aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne se impregne bien de las especias.
  • Echa la sal al gusto. Prueba primero el “ras el hanout” porque en algunas variedades ya lleva la sal.
  • Pon una sartén grande a fuego fuerte y fríe la carne especiada (no necesitas poner más aceite), hasta que quede bien doradita.
  • Reserva la carne tapada con papel de aluminio para que no se enfríe.
  • Calienta el pan de pita en el tostador (a temperatura media) hasta que quede un poco dorado y se hinche un poco.
  • Parte cada pan por la mitad con cuidado de no quemarte.
  • Para hacer la mini-pita, unta las paredes interiores del pan con un poco de salsa de ajo. Rellénalo con un poco de mezcla de lechugas, 2 rodajitas de tomate y 2 cucharadas de carne. Echa por encima un poco más de salsa de ajo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si no has probado nunca el pan de pita, esta es tu oportunidad. Este es un pan redondo y plano que, cuando lo calentamos, se hicha y queda hueco por dentro, lo que nos permite rellenarlo de todos los ingredientes que se nos ocurran.

En esta ocasión lo he rellenado de una carne increíblemente especiada.  Lleva curry (mezcla de especias asiáticas) y ras el hanout (mezcla de especias morunas). Imagínate todos los matices que estas especias pueden aportar a la carne. Ésta queda sabrosísima y deliciosa.

La mini-pitta de ternera, la puedes servir en plan buffet, poniendo todos los ingredientes en el centro de la mesa para que tus invitados se hagan su pita como a ellos les guste (con más o menos carne, verdura o salsa). En este caso puedes poner varios boles con la carne, el tomate, la ensalada, la salsa, … y ellos se van sirviendo.

También puedes añadir otras verduras (como pepino en trocitos, pimiento rojo en tiras o maiz) u otras salsas (mayonesa, tártara, rosa, ….).

En otra publicación te enseñaré a hacer un buffet de pita para fiestas, seguro que te encantará la idea.

Saludos de Carmyla.

 

 

QUICHE “A LA ESPAÑOLA” de Cees

Nov22

QUICHE “A LA ESPAÑOLA” de Cees

 

DESCRIPCIÓN: pastel de puerro y chorizo

Ingredientes: para 16 tapas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 2 PUERROS grandes, limpios y cortados en rodajas de unos 2 cm.
  • 10 cm. de CHORIZO curado, cortado en trocitos
  • 150 g de QUESO RALLADO
  • 3 HUEVOS batidos
  • 100 ml de NATA LÍQUIDA (unas 7 cucharadas)
  • 3 cucharadas de SHERRY

Preparación:

  • Precalienta el horno a 220°C.
  • Cubre el recipiente para la quiche (de unos 26 cm. de diámetro) con la masa de hojaldre.
  • Cuece los puerros en agua con sal durante unos 10 min. Escúrrelos y apriétalos con la mano para que pierdan el exceso de agua.
  • En un bol, bate los huevos y añade la nata y el cherry. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Echa el queso rallado, el puerro cocido y los trocitos de chorizo. Remueve bien.
  • Rellena la quiche con la mezcla de todos los ingredientes.
  • Hornea la quiche a 220°C durante unos 40 min. (o hasta que quede doradita, ver foto).

 COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta quiche es una especialidad de mi suegro, Cees, por eso lleva su nombre. Tanto la receta como la foto se las debo a él. La suele hacer cuando hay alguna celebración familiar y le sale super-deliciosa.

Las quiches son ideales para cuando tienes invitados. Puedes hacer 2 o 3 diferentes y cortarlas en triángulos. Si las acompañas con un par de ensaladas, puedes hacer una cena muy especial y sabrosa.

Ya te iré dando ideas para hacer diferentes tipos de quiches. En el blog puedes encontrar un montón de ensaladas que te puede ir de maravilla con esta quiche “a la española”.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE «SOBA CON TERNERA»

Nov8

SOBA CON TERNERA

TAPA DE «SOBA CON TERNERA»

DESCRIPCIÓN: fideos finos japoneses con tiras de ternera, champiñones  y marinada picante.

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 g de SOBA (ver “soba, la pasta japonesa, en curiosidades)
  • 400 g de FILETES DE TERNERA cortados en tiritas
  • 200 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA cortada en daditos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • Para la MARINADA:
    • 2 cucharaditas de SAMBAL OELEK (pasta de chile suave)
    • 4 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
    • 1 cucharada de GENGIBRE fresco, rallado (o 1 cucharadita de gengibre en polvo)
    • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • HOJAS DE ALBAHACA para decorar

Preparación:

  • Pon los ingredientes para la marinada en un bol junto con las tiritas de ternera y déjalos por lo menos ½ hora.
  • Cuece los fideos SOBA siguiendo las instrucciones del envase.
  • Cuélalos, pásalos bien por agua fría para que pierdan almidón y escúrrelos bien. Resérvalos.
  • Escurre la ternera y reserva la marinada que te sobra.
  • En un wok o una sartén de paredes altas, pon a freir la ternera, a fuego fuerte, con 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando la carne esté bien sellada, retírala del fuego, sácala con una espumadera y resérvala cubierta con papel de aluminio.
  • Pon la sartén o el wok a fuego lento y echa la cebolla, el ajo y un poco de sal. Deja que se vayan haciendo poco a poco hasta que la cebolla esté transparente y removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
  • Añade los champiñones y ponlo a fuego fuerte. Fríelos hasta que pierdan su líquido y empiecen a dorarse.
  • Añade de nuevo la carne y la marinada sobrante que tenías reservada.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y añade la soba (los fideos japoneses).
  • Remueve bien para que la soba coja bien el sabor de los demás ingredientes.
  • Para servir la soba con ternera, repártela entre 4 cuencos y decórala con hojas de albahaca.

           

          

COMENTARIO DE CARMYLA

De vez en cuando me encanta probar cosas nuevas. Por eso he elegido en esta ocasión estos SOBA. Son resultado de mi última incursión al supermercado asiático. Siempre encuentro algo nuevo que vale la pena probar.

He utilizado para esta receta, champiñones secos que compré en el mismo supermercado. Estos champiñones chinos tienen un sabor algo más intenso que los nuestros. Hay que ponerlos en agua para que se rehidraten y apretarlos bien antes de cocinarlos para que pierdan bien el agua porque son como esponjas.

El “sambal oelek” también lo encontrarás fácilmente en cualquier supermercado asiático.

Te has dado cuenta de lo “chulos” que son los palillos que he utilizado. Son una pinza con los extremos alargados. Así todo el mundo podrá comer con palillos aunque no se les dé muy bien, sobre todo los niños (ver foto).

Aunque parece una receta complicada, una vez que tengas todos los ingredientes, te parecerá muy sencilla. Además es sana y muy sabrosa.

Te recomiendo que te des una vuelta por el supermercado asiático y que preguntes qué son o cómo se cocinan los ingredientes que no conozcas. Seguro que te van a sorprender agradablemente.

Saludos de Carmyla.