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WRAP DE SALMÓN

WRAP CALIENTE DE SALMÓN

WRAP CALIENTE DE SALMÓN

 

DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de salmón y queso

 

Ingredientes:

  • 1 TORTILLA MEJICANA
  • 2 cucharadas de QUESO DE UNTAR A LAS FINAS HIERBAS
  • 2 lonchas grandes de SALMÓN AHUMADO
  • HOJAS DE ALBAHACA

WRAP CALIENTE DE SALMÓN PREPARACIÓN

Preparación:

  • Pon a calentar la sandwichera (si no tienes, pon a calentar una sartén a fuego lento).
  • Unta la tortilla con el queso y coloca encima las lonchas del salmón ahumado.
  • Pon encima unas cuantas hojas de albahaca (también le va muy bien el eneldo).
  • Cierra el wrap llevando hacia el centro la parte más cercana a ti de la tortilla, luego los dos lados y, por último, la parte más alejada (ver foto).
  • Coloca la tortilla en la sandwichera y deja que se haga hasta que quede dorada. Contrólala a menudo para que no se queme.
  • Para servirla, córtala por la mitad y decórala con unas hojitas de albahaca.

WRAP CALIENTE DE SALMÓN GRIL

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Se te ocurre otra cosa más especial y sabrosa que puedas tener lista en 10 minutos?

Este wrap caliente de salmón lo tienes que probar. Lleva ingredientes muy sencillos pero que combinan de maravilla.

Hazlo cuando tengas una visita inesperada, ya veras como los dejas con la boca abierta y deseando probarlos.

 

Saludos de Carmyla.

TRIÁNGULOS MONSIEUR PARA BUFFET

TRIÁNGULOS MONSIEUR 1

TRIÁNGULOS MONSIEUR

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de tortilla mejicana rellenos de jamón y queso

 

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS
  • 4 lonchas de JAMÓN COCIDO
  • 4 lonchas de QUESO DE FUNDIR
  • HOJAS DE ALBAHACA fresca, al gusto

Preparación:

  • Pon una sartén grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una tortilla en el fondo de la sartén y cúbrela con las lonchas de queso, las lonchas de jamón cocido y las hojas de albahaca fresca.
  • Cuando el queso comience a derretirse, coloca la otra tortilla encima (el queso hace que se peguen).
  • Dale la vuelta para que ahora se tueste la tortilla que acabas de poner.
  • Deja que se haga otros 2 o 3 min.
  • Controla a menudo que no se quemen las tortillas.
  • Saca el “sandwich” de la sartén y córtalo con unas tijeras de cocina en 8 triangulos.
  • Para servir los triángulos, coloca 2 en un plato y decóralo con albahaca.

TRIÁNGULOS MONSIEUR

COMENTARIO DE CARMYLA

Tras el éxito del “abanico de salami” (triángulos de salami y queso), hoy te propongo otro tipo de triángulos que están igual de deliciosos.

La combinación del jamón y queso es un clásico y gusta a todo el mundo. Prueba a hacerlo cuando tengas niños que “alimentar”. Después de la primera reacción de “y eso qué es”, los triángulos desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.

Puedes servirlos acompañados de un cuenquito de mayonesa light y otro de ketchup.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN NAVIDAD 1

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN 1

DESCRIPCIÓN: hoja de lechuga rellena de gambas, salmón ahumado y aguacate con salsa rosa.

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 hojas de LECHUGA
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 20 GAMBAS COCIDAS
  • ½ AGUACATE cortado en daditos
  • 4 cucharadas de SALSA ROSA
    • 3 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharada de KETCHUP
    • 2 cucharadas de AGUA
    • 2 cucharaditas de SUCEDÁNEO DE CAVIAR
    • PEREJIL fresco para decorar

Preparación:

  • Pon una hoja de lechuga en el recipiente dónde vayas a servir el cocktail (yo he utilizado platitos en forma de concha, ver foto).
  • Rellena cada hoja de lechuga con 1 loncha de salmón ahumado.
  • Reparate los daditos de aguacate por encima del samón.
  • Coloca encima 5 gambas formando una rueda (ver fotos).
  • En el centro de las gambas pon ½ cucharadita de sucedáneo de caviar y decóralo con una ramita de perejil fresco.
  • Haz la salsa rosa mezclando la mayonesa, el ketchup y el agua. La salsa tiene que quedar un poco fluída para que sea fácil de servir.
  • Salsea el cocktail poniendo la salsa roja por encima de las gambas.

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN NAVIDAD

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta vez he querido mostrarte cómo preparar un “entrante” para fiesta en menos de 15 min.

Lo que más tiempo te va a llevar es cortar el aguacate.

Por cierto, el aguacate se oxida muy rápido y se pone oscuro. Por eso es mejor que lo cortes justo antes de servir el cocktail. Otra opción, es rociarlo con un poco de zumo de limón y guardarlo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina, hasta que lo vayas a utilizar.

Seguro que ya sabes que la combinación de ingredientes que he utilizado es perfecta. Lo que hace que este cocktail sea especial es la presentación. Fíjate que solo he utilizado un poco de sucedáneo de caviar y una ramita de perejil pero ya es suficiente para que el contraste de colores haga que el cocktail resulte más atractivo.

Este cocktail de gambas y salmón es ideal para cuando tienes que preparar una fiesta con muchos invitados.

Es sencillo, sano, sabroso y muy “festivo”.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CHAMPIÑONES ADOBADOS

ENSALADA DE CHAMPIÑONES ADOBADOSCHAMPIÑONES ADOBADOS

CHAMPIÑONES ADOBADOS 1

DESCRIPCIÓN: champiñones maridados en salsa de soja, gengibre, ….

 

Ingredientes: para 12 tapas o 4 raciones

  • 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
  • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 1 cucharadita de GENGIBRE molido
  • 1 cucharadita de SAMBAL OELEK (pasta de chile picante china) u otro picante al gusto.
  • 1 diente de AJO machacado hasta que quede como una pasta.
  • SAL al gusto
  • OPCIONAL: mecla de lechugas u hojas de albahaca

Preparación:

  • Pon en una ensaladera todos los ingredientes para el adobo: el aove, el vinagre, la salsa de soja, el gengibre, el picante y el ajo. Mezcla bien todos los ingredientes con unas varillas.
  • Echa un poco de sal a las láminas de champiñones (no mucha porque la salsa de soja es bastante salada).
  • Añade los champiñones al adobo y mezcla bien para que estos se impregnen de forma uniforme. Pruébalos de sal y rectifícala si es necesario.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante, mínimo, 2 horas.
  • Para presentar los champiñones marinados lo puedes hacer en forma de ensalada, poniendo de base una mezcla de lechugas. Otra idea, es servirlos acompañados de hojas de albahaca.

ENSALADA DE CHAMPIÑONES ADOBADOS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Para conseguir estos deliciosos champiñones adobados no vas a tener que cocinar. Una vez que tengas todos los ingredientes, los tendrás preparados en menos de 5 min.

No se me ocurre ninguna forma más sencilla, sana y sabrosa de prepararlos. Los champiñones preservan todas sus cualidades porque no los exponemos a una fuente de calor. Se empapan de todos los ingredientes del adobo y adquieren la misma textura que cuando están cocinados.

Puedes servirlos como tapa (deliciosos sobre pan de baguette), en ensalada o como acompañamiento de cualquier carne o pescado. Si los mezclas con cualquier tipo de pasta, te van a encantar. Y con un toque de albahaca fresca, … Se me hace la boca agua.

 

Saludos de Carmyla.

BOCATA GRIEGO

BOCATA GRIEGO

BOCATA GRIEGO

 BOCATA GRIEGO 1

DESCRICIÓN: bocadillo a base de verduras y queso feta

 

Ingredientes:

  • 1 bollo de PAN DE SEMILLAS
  • 3 tiras de QUESO FETA
  • 1 puñado de RUCOLA
  • 3 rodajas de TOMATE
  • 3 lonchas de PEPINILLO AGRIDULCE
  • 3 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ diente de AJO machacado
  • ½ cucharadita de ORÉGANO

Preparación:

  • Mezcla el aceite, el ajo machacado y el orégano.
  • Abre el pan por la mitad y unta la mitad de abajo con esta mezcla.
  • Coloca una cama de rucola y pon encima las rodajas de tomate.
  • Cúbrelas con el pepinillo agridulce y el queso de feta (ver foto).
  • Decóralo con un poco de orégano y cierra el bocadillo.

BOCATA GRIEGO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta este bocata griego porque lleva un montón de verduras y es muy sabroso. Es la alternativa ideal al tradicional “bocata de queso”.

El aceite aromatizado con ajo y orégano es el contrapunto a la acidez del tomate y del pepinillo agridulce. La rucola le pone un toque fresco y picante. El queso feta es salado y combina a la perfección con las verduras.

Qué más te puedo decir? Que lo pruebes y lo disfrutes.

 

Saludos de Carmyla.

KUKURUSA

KUKURUSA 3

 

TAPA DULCE:  KUKURUSA

KUKURUSA 4

DESCRIPCION: pan de maiz croata

 

Ingredientes: para 16 raciones

  • 3 tazas (de café solo) de HARINA DE MAIZ
  • 3 tazas de HARINA DE TRIGO
  • ½ taza de ACEITE (de girasol o de oliva, a elegir)
  • 4 tazas de LECHE
  • 2 tazas de AGUA TEMPLADA
  • 3 HUEVOS
  • 1 sobre de LEVADURA
  • 1 cucharadita rasa de SAL
  • Aceite para engrasar el molde

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • En una cazuela grande pon todos los ingredientes para la kukurusa.
  • Mezcla bien con ayuda de una batidora.
  • Engrasa bien una fuente de horno de paredes altas o un molde para bizcocho.
  • Pon la mezcla en el molde, métela en el horno y deja que se haga a 200°C durante unos 35 min. hasta que la kukurusa quede doradita.

KUKURUSA     KUKURUSA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

La kukurusa es un pan de maiz que se come como desayuno en Croacia. Cuando lo tienes en el horno y casi está hecho, la cocina huele a pan recien hecho con un aroma delicioso a maiz.

Realmente, es como una mezcla entre pan y bizcocho. La textura recuerda a la de un bizcocho pero, al no llevar azucar, puede ser la base para preparaciones tanto dulces como saladas.

La kukurusa va enriquecida con huevos, leche y aceite por lo que es un alimento bastante completo.

En esta ocasión la he acompañado con ingredientes dulces. Es deliciosa con mermelada de arándanos. Los niños no se resistirán a un trozo de kukususa untada con un poco de pasta de chocolate y decorada con smarties (ver fotos). Haz la prueba.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

VOL AU VENT DE SALMÓN

VOL AU VENT DE SALMÓN

VOL AU VENT DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: vol au vent (cesta de milhoja) relleno de salmón y ensalada de hinojo y pepino servidos con salsa de eneldo.

Ingredientes: para 4 unidades

  • 4 VOL AU VENT listos para rellenar
  • 600 g de SALMÓN FRESCO limpio de piel y espinas
  • 1 bulbo de HINOJO cortado en dados de unos 2 x 2 cm
  • 1 PEPINO (tipo holandés, de los largos) cortado en trozos
  • SALSA DE ENELDO (buscar en el blog la receta “salsa de eneldo de Lilian”)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz la salsa de eneldo siguiendo las instrucciones de la receta “salsa de eneldo de Lilian”. Resérvala en el frigorífico, tapada con plástico de cocina.
  • Coloca el salmón en un plato, échale sal al gusto, ponle una tapadera especial para microondas y ponlo a hacer en el microondas durante unos 6 min.
  • En una ensaladera, pon los trozos de pepino y los de hinojo. Mézclalos. (Si es pepino holandés, déjalo sin pelar porque le da más color a la ensalada. Si no lo encuentras, utiliza pepino normal pero pélalo para que no quede amargo).
  • Cuando esté listo el salmón, desmígado un poco con un tenedor pero sin aplastarlo, para que se vean los trozos.
  • Para montar el vol au vent, quítales el “sombrero” (el circulito de arriba) y rellénalos con los trozos de salmón. Pon al lado un par de cucharadas de mezcla de hinojo y pepino.
  • Salsea el vol au vent  y la ensalada de hinojo con la “salsa de eneldo de Lilian”,.
  • Ponle el “sombrero” al vol au vent y ya está listo para servir.

VOL AU VENT DE SALMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si has probado alguna vez el bulbo de hinojo fresco. Tiene un sabor muy especial a anís.

El eneldo y el hinojo van genial con el salmón.

El vol au vent, lo encontrarás facilmente en la zona del supermercado dónde vendan el pan para canapés. Da mucho juego a la hora de rellenarlo porque le puedes poner ingredientes salados o dulces, fríos o calientes.

Como son bastante “pesados” he procurado que tanto el relleno como la ensalada y la salsa, no lo fueran tanto. Por eso he cocinado el salmón en su jugo en el microondas (sin una gota de aceite) y he hecho una salsa a base de yogurt.

En esta ocasión he preparado los “vol au vent” de una forma muy “festiva” para que dejes con la boca abierta a tus invitados. Lo que no se imaginarán, por su presencia espectacular es que se pueden preparar en 15 min.

Esta es la tapa perfecta para añadir a cualquier buffet, fiesta o celebración. Es una comida deliciosa, que gusta a todo el mundo y con una presencia espectacular.

Saludos de Carmyla.

SANDWICH CARMYLA DE JAMÓN

SANDWICH CARMYLA DE JAMÓN

 

DESCRIPCIÓN: pan de molde con jamón serrano y queso gongonzola

 

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE RÚSTICO
  • 2 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 1 cucharada de QUESO GONGONZOLA desmigado
  • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de MIEL
  • 5 o 6 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Pon las 2 lonchas de jamón sobre una de las rebanadas de pan.
  • Reparte las hojas de albahaca sobre el jamón.
  • Esparce por encima el queso gongonzola desmigado.
  • Echa por encima gotitas de aceite y de miel.
  • Sirve el sandwich abierto para que se pueda apreciar la combinación de ingredientes (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

A este sandwich le he puesto mi nombre porque es uno de los que más me gusta. Me encanta la combinación del jamón serrano con el queso gongonzola. Como los 2 son salados, las gotitas de aove y de miel le ponen el contrapunto agridulce y dan un toque delicioso y muy especial. Como broche final, le pongo la albahaca que es mi hierba favorita.

Espero que este sandwich te resulte atractivo. Si te gustan los contrastes y descubrir sabores nuevos, tienes que probarlo.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE MILHOJA DE PATÉ Y JAMÓN

MILHOJA DE PATÉ Y JAMÓN

DESCRIPCIÓN: pasta filo rellena de paté a la pimienta y jamón cocido

 

Ingredientes: para 16 raciones

  • 16 hojas de MASA FILO
  • 16 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO
  • 2 latas de PATÉ A LA PIMIENTA
  • 2 HUEVOS batidos

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para cada milhoja (salen 4 raciones):
    • Sobre una hoja de masa filo coloca dos lonchas de jamón de york y tápalo con otra hoja de masa filo.
    • Unta la hoja de masa filo con una capa fina de paté y cúbrelo con otra hoja de filo.
    • Coloca encima 2 lonchas de jamón cocido.
    • Tápalo con otra hoja de masa filo.
    • Pinta la milhoja con huevo batido.
    • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Coloca la milhoja en la bandeja y hornéala durante unos 10 min. hasta que quede dorada y crujiente (contrólala a menudo para que no se queme).
    • Córtala en 4 trozos y sírvela caliente.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta cocinar con masa filo porque hace que cada receta resulte especial por su presentación. Además, tiene muy pocas calorías por lo que es perfecta para hacer platos especiales, pero a la vez, sencillos, sanos y sabrosos.

En esta ocasión he utilizado para el relleno una combinación de ingredientes que me gusta un móntón: paté y jamón cocido. Si no la has probado, hazme caso y ponte manos a la obra. Te aseguro que te va a sorprender.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

MINI-HAMBURGUESA CASERA CON GUACAMOLE

HAMBURGUESA CON GUACAMOLE 1

HAMBURGUESA CON GUACAMOLE

 

DESCRIPCIÓN: hamburguesa cocinada al horno con salsa guacamole

 

Ingredientes: para 4 hamburguesas

  • 4 HAMBURGUESAS (compradas o caseras)
  • 4 PANES PARA HAMBURGUESA abiertos por la mitad
  • 8 cucharadas de GUACAMOLE
  • 4 lonchas de QUESO DE FUNDIR
  • 4 lonchas cuadradas de JAMÓN COCIDO
  • 4 puñado de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada
  • NACHOS (opcional)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Prepara el “guacamole” siguiendo la receta “tapa de nachos con guacamole” que encontrarás en el blog (teclea  “guacamole” en la ventana de búsqueda o busca en el índice de recetas).
  • Coloca las hamburguesas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Hornéalas durante 35 min. a 180°C. (para hamburguesas “gordas”, para las “finas”, unos 20-25 min.)
  • Tuesta las mitades del pan para hamburguesa en el tostador (controla la temperatura porque se queman muy facilmente).
  • Unta la parte de abajo de cada pan con 1 cucharada colmada de guacamole.
  • Coloca encima un puñado de mezcla de ensaladas, una loncha de jamón cocido y una de queso.
  • Cuando la hamburguesa esté lista, colócala sobre el queso para que éste se derrita un poco con su calor (ver foto).
  • Tapa la hamburguesa con el pan superior.
  • Sírvela acompañada de unos nachos y 1 cucharada grande de guacamole.

HAMBURGUESA CON GUACAMOLE

COMENTARIO DE CARMYLA

Con esta receta de hamburguesa con guacamole quiero mostrar que no todas las hamburguesas pertenecen al grupo de “comida basura” y que pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada.

Cuando pensamos en una hamburguesa nos viene directamente a la cabeza la imagen de una carne de mala calidad, acompañada de una salsa de dudosa procedencia y servida con patatas fritas empapadas en aceite.

Elige una carne de buena calidad para las hamburguesas o compra tú el trozo entero de carne y pícalo en la picadora. Así sabrás qué es lo que estás comiendo.

Como puedes ver en la receta, mis hamburguesas van hechas al horno por lo que, en vez de añadirles grasas, se hacen en su propia grasa y a la vez se “desengrasan”.

La salsa de guacamole no tiene nada que ver con las salsas, a base de mayonesa, que puedes encontrar en una hamburguesería. Es todo verdura y todo sabor: aguacate, tomate natural, cebolla, limón, cilantro, un poquito de aceite de oliva y sal.

Es verdad que hoy he elegido el típico pan de hamburguesa pero también puedes elegir otro tipo de “bollito de pan” o rellenar un pan de pita. Si no estás a dieta, un par de “nachos” no te van a hacer engordar y acompañan bien a esta hamburguesa con guacamole. Otra opción es acompañarla de una ensaladita aliñada con un poco de la salsa guacamole. También está deliciosa.

Es una receta muy equilibrada porque lleva hidrato de carbono (pan), proteína (carne, jamón cocido y queso) y verduras (guacamole y ensalada), todo lo que necesita tu organismo para funcionar como un reloj.

Saludos de Carmyla.