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PASTA CON ALMEJAS

PASTA CON ALMEJAS

PASTA CON ALMEJAS 2

DESCRIPCIÓN: pasta con almejas a la marinera

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 g de PASTA
  • Para las almejas a la marinera:
    • 500 g de ALMEJAS frescas
    • ½ vaso de VINO BLANCO
    • 1 cucharada de PAN RALLADO
    • 2 dientes de AJO enteros y pelados
    • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharadas rasas de PEREJIL picado
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuélvela a escurrir y resérvala.
  • Prepara las almejas a la marinera:
    • Coloca las almejas a remojo en agua con sal para que pierdan la arena.
    • En una sartén grande, pon los ajos a dorar en el aceite, a fuego lento.
    • Cuando ya estén bien dorados, añade el pan rallado y remueve constantemente, con una espátula de madera, hasta que el pan se tueste un poco pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
    • Echa ahora el vino blanco y sigue removiendo hasta que empiece a hervir.
    • Añade el perejil y deja que siga cociendo otros 10 min., siempre a fuego lento, hasta que la salsa reduzca y quede ligada.
    • Lava las almejas, escúrrelas bien y ponlas en la salsa. Ponlo a fuego medio y remueve, de vez en cuando con cuidado, hasta que se abran todas almejas.
    • Pruébalas y rectifícalas de sal si es necesario.
  • Saca las almejas de la salsa y resérvalas en un plato tapadas con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Echa la pasta en la sartén dónde ha quedado la salsa de las almejas.
  • Ponlo a fuego medio y mezcla bien la pasta con la salsa hasta que ésta se caliente.
  • Sirve la pasta y reparte las almejas sobre ella.

PASTA CON ALMEJAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una variación a la española de la “pasta vongole”, típico plato italiano de pasta con almejas.

Me encanta la salsa que queda cuando hago almejas a la marinera; todo pan es poco para untarla!. Por eso, he pensado que ésta salsa podía ir genial con pasta. Yo he utilizado una pasta pequeña e integral, pero seguro que queda bien con cualquier tipo de pasta.

La primera razón de separar las almejas de su salsa y de mezclar ésta primero con la pasta, es la de que la carne de las almejas no se desprenda de su concha. No es agradable encontrar conchas vacías en el plato. La segunda razón es que, de esta forma, las almejas estarán en su punto y no se van a resecar al volver a calentarlas con la pasta.

Espero que disfrutes mucho con esta pasta especial, sabrosa y con una presencia espectacular.

Acompáñala con una buena ensalada de las muchas que puedes encontrar en el blog para que tu alimentarción sea más sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

 

MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA

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MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA

 

DESCRIPCIÓN: merluza cocinada con vino blanco y almejas a la marinera Sigue leyendo

HUEVOS CON FRITADA RIOJANA

HUEVOS CON FRITADA RIOJANA

HUEVOS CON TOMATE Y CHORIZO cazuelita jaspeada

 

HUEVOS CON TOMATE Y CHORIZO cazuelita blanca

DESCRIPCIÓN: huevos cocinados en salsa de tomate con pimientos y chorizo

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 HUEVOS FRESCOS
  • SAL al gusto
  • Para la fritada riojana:
    • 10 cm de CHORIZO cortado en trocitos
    • 800 g de TOMATE  NATURAL TRITURADO (1 bote grande)
    • 1 CEBOLLA grande, picada muy fina
    • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos pequeños)
    • 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, en brunoise
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
    • SAL al gusto
    • ½ vaso de AGUA

Preparación:

  • Prepara la fritada riojana:
    • Pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas, o una paellera, a fuego lento.
    • Fríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que la cebolla quede transparente.
    • Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo y los trocitos de chorizo. Deja que se haga hasta que el chorizo suelte su grasa.
    • Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal y el agua. Deja que cueza 10 min., a fuego lento.
  • Casca los huevos y échalos en la fritada de tomate con chorizo. Añade sal a gusto y tapa la sartén durante 5 min.
  • Destápala y deja que los huevos se vayan haciendo en la fritada hasta que la clara esté bien cuajada.
  • Sacude de vez en cuando la sartén para que no se quemen por abajo.HUEVOS CON TOMATE Y CHORIZO preparación

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Conozco a muy poca gente a la que no le guste una buena salsa de tomate. En esta ocasión le he puesto pimiento verde y pimiento rojo y la he convertido en una fritada super rica. El toque especial de sabor se lo he dado con los trocitos de chorizo que sueltan su grasa e impregnan al resto de ingredientes.

Lo importante de esta receta es cogerle el punto para que se cuaje bien la clara de los huevos pero que no se quemen por la parte de abajo. Por eso te recomiendo que si no tienes tapadera adecuada a la sartén, la tapes con papel de aluminio.

Puedes servirlos sobre una cama de arroz integral cocido. Así añadirás hidrato de carbono y el plato te quedará más equilibrado (ya lleva la proteína y la verdura).

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE PAELLA DE POLLO CON TRIGO SARRACENO

PAELLA DE POLLO CON TRIGO SARRACENO

PAELLA DE POLLO CON TRIGO SARRACENO tapa 1

DESCRIPCIÓN: arroz sarraceno hecho en paellera con pollo y alubia verde Sigue leyendo

TAPA DE COSTILLAS EN SALSA DE SOJA

COSTILLAS CON SALSA DE SOJA 2

COSTILLAS EN SALSA DE SOJA

COSTILLAS CON SALSA DE SOJA 3

 

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo marinadas en salsa de soja y fritas en ella Sigue leyendo

CAZUELITA DE GUISANTES A LA RIOJANA

GUISANTES “DE PADRE” A LA RIOJANA

GUISANTES A LA RIOJANA 2

DESCRIPCIÓN: guisantes frescos desgranados, con chorizo y verduritas Sigue leyendo

PESCADOS CON TOMATE Y PATATAS ASADAS

PESCADOS CON TOMATE Y PATATAS ASADAS

PESCADO CON TOMATE tapa 1 PESCADO CON TOMATE tapa3

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