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COSTILLAS AROMATIZADAS CON AJO Y VINAGRE DE VINO

Abr16

COSTILLAS ASADAS DE MI MADRE

COSTILLAS ASADAS AROMATIZADAS

CON AJO Y  VINAGRE DE VINO

 

DESCRIPCIÓN: costillas asadas al horno con “majado” de vinagre

 

Ingredientes: para 4 personas o +/- 20 costillas

  • 1200 g de COSTILLA DE CERDO PARA ASAR (de las tiras largas y finas)
  • 4 dientes de AJO, cortados en trocitos
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de VINAGRE (blanco, de vino)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Echa sal al gusto a las costillas y úntalas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Ponlas en la bandena del horno y mételas en el horno.
  • Deja que se hagan 20 min. por ese lado, dales la vuelta y déjalas otros 20 min por el otro lado.
  • Mientras tanto, puedes preparar el “majado” en el mortero:
    • Echa los trozos de ajo y machácalos hasta que consigas una pasta uniforme.
    • Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre blanco.
    • Mezcla bien todos los ingredientes y resérvalos.
  • Cuando las costillas han estado ya 40 min. en el horno, dales otra vez la vuelta y reparte el “majado” por encima de ellas.
  • Deja que se hagan 10 min., dales la vuelta, déjalos otros 10 min. y ya estarán en su punto (en total el tiempo de cocción es de 1 hora).
  • Para servirlas en forma de tapa, pon 1 o 2 trozos de costilla en el fondo del recipiente dónde las vayas a servir y acompáñalas de una mini-ensalada (ver foto).

COSTILLAS ASADAS DE MI MADRE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Creo que ya lo he dicho otras veces: las costillas al horno son mi plato favorito. Me gustan de todas formas: con curry, a la miel, con pimentón. Pero si tengo que elegir una forma de prepararlas me quedo con esta, con vinagre, como las prepara mi madre.

Para que las degustes en su punto, sácalas del horno en cuanto estén listas. No lo apagues y las dejes dentro del horno para que conserven el calor porque se te van a recocer y endurecer. Si no las vas a comer directamente, es mejor que las recalientes luego 1 min. en el microondas.

He utilizado vinagre blanco de vino, pero puedes utilizar el que más te guste. El sabor y el color variarán un poco pero te saldrán deliciosas de cualquier forma.

Cocinar la carne en el horno es la mejor forma de comer de una forma más sencilla, sana y sabrosa. Aunque le añadimos aceite, al asarse, la carne se desengrasa y ésta queda en el fondo de la bandeja del horno. No hace falta que salsees las costillas con esta grasa porque quedan muy tiernas y jugosas.

Disfruta de un plato delicioso y barato. A mi se me hace la boca agua solo de imaginármelo.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO

Abr4

CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO

CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO

CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO 2

 

DESCRIPCIÓN: merluza al horno, servida en cucharilla

 

Ingredientes: para 4 personas o para 16 tapas

  • 700 g de MERLUZA sin espinas
  • 4 dientes de AJO cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA grande, cortada en juliana
  • PEREJIL FRESCO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • RÚCULA para decorar

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • En una sartén pon a freir los dientes de ajo en el aceite de oliva, a fuego lento. Cuando empiecen a dorarse, sácalos del aceite y resérvalos.
  • Echa la cebolla cortada en juliana y un poco de sal para que no se dore. Deja que la cebolla se vaya haciendo muy lentamente hasta que quede transparente y caramelizada.
  • Retira la sartén del fuego y resérvalo.
  • Pon la merluza en la fuente del horno y échale sal al gusto.
  • Reparte por encima  de la merluza, los ajitos, la cebolla caramelizada con el aceite que ha quedado en la sartén y el perejil.
  • Pon el pescado en el horno a 200°C durante unos 15 o 20 min. (depende del tipo de horno y del grosor que tengan los trozos de merluza).
  • Para montar la cucharilla (ver foto):
    • Pon en el fondo 1 hojita de rúcula.
    • Coloca encima un trozo de merluza al horno con un trocito de ajo, y unas tiras de cebolla.
    • Salsea con el jugo que queda en la bandeja del horno.

CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira la foto y no me digas que no te apetece llevarte la cucharilla a la boca y cerrar los ojos para poder degustarla mejor. Imagínate que al lado tienes un buen vino blanco, fresquito ¡mmmmm!

Hoy me apetecía pescado fresco y he encontrado en la pescadería una merluza espectacular. He decidido cocinarla de una forma sencilla y sana para preservar todo su sabor pero, a la vez, presentarla de una forma atractiva.

He cocinado la merluza al horno porque queda deliciosa, se hace en un abrir y cerrar de ojos y casi no le tengo que añadir aceite. No he utilizado limón porque la merluza era de primera calidad y no quería enmascarar su sabor delicioso sino potenciarlo. Para ello, con el perejil, el ajo y la cebolla, ha sido suficiente. Si te apetece, le puedes poner por encima un poco de ralladura de limón para darle un toque más fresco.

Esta cucharilla de merluza al horno es la muestra de que, a veces “menos es más”, de que se puede cocinar sencillo, sano y sabrosísimo con muy pocos ingredientes de buena calidad.

 

Saludos de Carmyla.

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BRUSCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN PARA BUFFET

Mar28

BRUCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN buffet

BRUSCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN PARA BUFFET

BRUCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN 1

DESCRIPCIÓN: crema de salmón y queso sobre rebanada de pan de baguette

Ingredientes: para + de 20 bruschettas

  • 200 g de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUESO DE UNTAR A LAS FINAS HIERBAS (tipo Philadelphia)
  • 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5%)
  • RASPADURA DE ½ LIMÓN
  • ZUMO DE ½ LIMÓN
  • 8 TALLOS DE CEBOLLINO
  • 1 CUCHARADA DE ENELDO seco
  • 1 cucharadita de PEREJIL SECO
  • ½ cucharadita de AJO EN POLVO
  • TALLOS DE CEBOLLINO Y ENELDO FRESCOS para decorar
  • REBANADAS DE PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • En el recipiente de la batidora pon el salón ahumado cortado en trozos, el queso a las finas hierbas, la nata líquida, la raspadura y el zumo de limón, 8 tallos de cebollino cortado en trocitos, la cucharada (rasa) de eneldo seco, el perejil y el ajo en polvo.
  • Bate bien todos los ingredientes hasta que obtengas una masa cremosa y uniforme.
  • Para montar la bruschetta, unta cada rebanada de baguette con 1 cucharada colmada de paté de salmón. Decórala con un trozo de tallo de cebollino y una ramita de eneldo fresco.

BRUCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Estoy segura de que estas bruschettas de paté de salmón van a pasar a formar parte de tus recetas estrellas a la hora de preparar una tapa especial pero rápida y fácil de hacer.

Es una receta de calidad, muy especial, que tendrás preparada en menos de 5 minutos. Tardarás más en untar el paté de salmón que en hacerlo. Si tienes todos los ingredientes a mano, esté paté de salmón es “coser y cantar”, listo en un abrir y cerrar de ojos.

En el blog encontrarás otra receta similar de “paté de salmón”. En ésta cambian un poco los ingredientes y las cantidades para que te “dé más de sí” y puedas prepara un montón de bruschettas para tu buffet.

Si quieres que resulte más ligera, puedes utilizar queso de untar y nata líquida baja en grasa. Yo utilizo siempre esta versión “light” porque no afecta al sabor final de la bruschetta pero si a la sensación de saciedad y a su aporte calórico.

Sé que con esta receta vas a disfrutar de lo lindo.

Saludos de Carmyla.

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EMPANADILLAS DE ESPINACA

Mar17

EMPANADILLA DE ESPINACA

EMPANADILLAS DE ESPINACA

 EMPANADILLA DE ESPINACA 1 DESCRIPCIÓN: masa para empanadillas rellena de espinaca, jamón serrano y gambas   Ingredientes: para 16 empanadillas

  • 1 paquete de OBLEAS PARA EMPANADILLAS
  • 100 g ESPINACAS frescas
  • 2 HUEVOS COCIDOS, pelados y cortados en daditos
  • 50 g de JAMÓN SERRANO cortado  en trocitos
  • 8 GAMBAS COCIDAS peladas y troceadas
  • 16 cucharadas de TOMATE FRITO (casero o de bote)
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Primero vas a preparar las espinacas:
    • En una sartén grande, pon 2 cucharadas de aceite a fuego lento, y fríe el ajo hasta que empiece a estar dorado.
    • Echa las espinacas y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y remueve constantemente durante unos minutos hasta que las hojas de espinacas reduzcan de tamaño y se queden blanditas.
    • Pon las espinacas en un bol y deja que se enfríen.
    • En una ensaladera grande, echa las espinacas, los huevos cocidos, el jamón serrano, las gambas y el tomate frito. Dale vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y prueba el relleno. Rectifícalo de sal si fuera necesario (ten en cuenta que el jamón serrano es salado y lo es todavía más en caliente).
    • Rellena cada oblea para empanadilla con una cucharada colmada del relleno que tienes en la ensaladera.
    • Pon el relleno en el centro, humedece el círculo exterior con un poquitín de agua (con la llema del dedo) y cierra la empanadilla. Con ayuda de un tenedor haz muescas en el borde para que no se abra al freirla.
    • En una sartén mediana, pon a calentar, a fuego medio, el aceite de girasol.
    • Fríe las empanadillas hasta que queden doradas y crujientes.
    • Sácalas con una espumadera y colócalas en una plato, cubierto con papel de cocina absorvente, para que pierdan el exceso de aceite.

EMPANADILLA DE ESPINACA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta maravillosa receta de empanadilla es “obra y gracia” de mi madre Concha, la responsable de que hoy estemos compartiendo tantas recetas en mi blog. De ella he heredado la facilidad de cocinar sin seguir una receta, de mezclar ingredientes y ver cual es el resultado. La combinación que ha logrado esta vez para hacer el relleno de estas empanadilla es espectacular.

Imaginate el sabor de la espinaca combinada con el jamón, el huevo, las gambas y el tomate. Buenísimo!!! Ella las ha hecho con tomate frito casero pero puedes utilizar también tomate frito en conserva. Un truco importante para que la empanadilla no se abra al freírla es que el relleno esté frío antes de rellenarla.

Las puedes servir como tapa o en un buffet tanto frías como calientes. De cualquier forma, no las tapes para que no se reblandezcan.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA

Feb17

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA (copa)

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rucola, remolacha, cebolla y queso viejo

 

Ingredientes: para 6 personas o 12 copas

  • Para la ENSALADA DE REMOLACHA:
    • 500 g de REMOLACHA COCIDA (envasada al vacío), cortada en tiras
    • 4 CEBOLLETAS (de las largas y finas), cortadas en rodajas finitas
    • 10 tallos de CEBOLLINO picados fino
    • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas de VINAGRE DE VINO
    • SAL al gusto
    • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
    • 4 puñados de RUCOLA
    • 2 lonchas de QUESO VIEJO (tipo “old Amsterdam”) cortadas en tiritas.

Preparación:

  • Haz la ensalada de remolacha mezclando bien todos los ingredientes.
  • Ponla en el frigorífico durante, al menos, 1 hora para que se mezclen bien los sabores.
  • Para presentar la ensalada puedes hacerlo de 2 formas:
    • En ensaladera o plato: pon en el fondo la rucola y esparce por encima la ensalada de remolacha y las tiritas de queso viejo (ver foto).
    • En copa: pon sobre una cama de rucola, 2 cucharadas de ensalada de remolacha. Decórala con las tiritas de queso (ver foto).

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA (copa) 1

COMENTARIO DE CAMYLA

La ensalada de remolacha, por si sola, es muy sabrosa.

Al combinarla con la rucola y con el queso conseguimos crear otra ensalada, más variada, con una mezcla de sabores increibles.

He elegido “queso viejo” porque es un queso salado, de sabor muy intenso que le va genial a la remolacha como contrapunto a su sabor dulzón.

Sé creativo/a a la hora de hacer ensaladas. Prueba a combinar diferentes tipos de verduras con otros ingredientes como quesos, frutos secos, frutas frescas, carne, pescado, huevo, …

Te vas a sorprender a ti mismo/a.

 

Saludos de Carmyla.

 

«CESTITAS DULCES» PARA BUFFET

Nov20

CESTAS DULCES VARIADAS PARA BUFFET

 «CESTITAS DULCES» PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: cestas hechas con masa “wonton” y rellenas a base de nata fresca espesa mezclada con otros ingredientes dulces.

Ingredientes: para 12 cestas (4 de cada tipo)

  • Ingredientes para “cestas wonton dulces” (buscar receta en el blog)
  • 12 cucharadas de NATA FRESCA ESPESA
  • 1 cucharada de PASTA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS (tipo nutella o nocilla)
  • 1 cucharada de PASTA DE CHOCOLATE BLANCO (tipo nocilla)
  • 2 cucharadas de MERMELADA DE ARÁNDANOS
  • 1 cucharadita de LLUVIA DE CHOCOLATE
  • HOJITAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • CESTA DE CHOCO

    • Mezcla 4 cucharadas de nata fresca espesa con 1 cucharada de pasta de chocolate con avellanas.
    • Reparte la mezcla entre 4 cestas y decóralas con hojitas de menta (ver foto).

  • CESTA DE CHOCO BLANCO

    • Mezcla 4 cucharadas de nata fresca espesa con 1 cucharada de pasta de chocolate blanco.
    • Reparte la mezcla entre 4 cestas y decóralas con lluvia de chocolate o con una galletita (ver foto). 

  • CESTA DE MERMELADA DE ARÁNDANOS

    • Mezcla 4 cucharadas de nata fresca espesa con 1 cucharada colmada de mermelada de arándanos (u otra mermelada roja).
    • Reparte la mezcla entre 4 cestas y decóralas con un poquito más de mermelada y hojitas de menta (ver foto)

COMENTARIO DE CARMYLA

Las cestas wonton dulces las puedes rellenar de mil maneras y, de cualquier forma, quedan deliciosas.

En esta ocasión he utilizado “nata fresca espesa” de base para el relleno. La puedes encontrar ya envasada en supermercados. Si no la encuentras, cualquier nata montada te puede servir para hacer este postre.

He hecho 3 variaciones sencillas con ingredientes que tenía por casa: pasta de choco y mermelada. Tu puedes crear las variaciones que más te gusten utilizando tu mermelada preferida. También las puedes decorar con fruta fresca, confitada o en almibar. Echa un vistazo a tu despensa y da rienda suelta a tu creatividad.

Saludos de Carmyla.

CUCHARITAS DE ENSALADILLA RUSA PARA BUFFET

Nov13

ENSALADILLA RUSA 

CUCHARITAS DE ENSALADILLA RUSA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: daditos patata y mezcla de verduras con bonito del norte, mayonesa y tomate frito

Ingredientes: para15 tapas

  • 1 tarro de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o de atún en aceite)
  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 1 bote pequeño de alubia verde fina
  • 10 CEBOLLETAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) cortadas en 4 trozos
  • 3 PEPINILLOS AGRIDULCES medianos, en brunoise
  • 15 ACEITUNAS
  • 1 bote MAYONESA SUAVE (preferentemente baja en grasa)
  • 3 cucharadas de TOMATE FRITO

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias (previamente cortadas en daditos) en agua con sal durante unos 10-15 min. desde que empiecen a hervir. Escúrrelas y ponlas en una ensaladera grande.
  • Parte los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas.
  • Corta las claras en daditos y añadelas a la ensaladera.
  • Reserva las yemas para decorar, tapadas con papel de aluminio para que no se resequen.
  • Escurre el bonito del norte (o el atún), desmígalo con un tenedor y échalo en la ensaladera.
  • Añade los guisantes escurridos, las alubias verdes, las patatas y la zanahoria, añade también las cebolletas, los pepinillos , las aceitunas cortadas en 4 trozos, 4 cucharadas de mayonesa y 3 de tomate frito.
  • Mezcla bien todos los ingredientes pero con cuidado para que no se te rompan los daditos de patata y zanahoria.
  • Iguala la superficie con un teledor y cúbrela con una capa fina de mayonesa.
  • Decora la ensaladilla con la yema de huevo rallada (ver foto ensaladera).
  • Para montar la tapa, pon con cuidado 1 cucharada de ensaladilla en una “cucharita de porcelana” (ver foto).

   

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa clásica de la cocina española. Es una tapa deliciosa que gusta a todo el mundo.

Hay mil formas de hacer ensaladilla porque es un plato que permite mucha variación en cuanto a ingredientes y cantidades.

Esta “ensaladilla rusa” lleva mucha verdura, proteína (bonito y huevo) e hidrato de carbono (patata). Así se convierte en una tapa sencilla, sana y sabrosa que te aportará muchos nutrientes y pocas calorías (menos aún si utilizas una mayonesa light).

La ensaladilla rusa es una tapa ideal para cualquier buffet y quedará genial, tanto si la presentas en cucharitas, como si la presentas en una fuente para que los invitados se sirvan directamente.

Saludos de Carmyla.

PANINI DE SALMÓN

Nov12

PANINI DE SALMÓN

 

DESCRIPCIÓN: bocadillo caliente a base de salmón, queso a las finas hierbas y mayonesa con wasabi.

 

Ingredientes: para 1 panini

  • 1/3 de BAGUETTE abierto por la mitad
  • 3 o 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 2 cucharadas de QUESO FRESCO DE UNTAR a las finas hierbas
  • 1 cucharada de MAYONESA (preferentemente baja en grasa)
  • ½ cucharadita rasa de WASABI

Preparación:

  • Mezcla  la mayonesa con el wasabi y unta una de las mitades del pan.
  • Unta la otra mitad con el queso fresco.
  • Coloca encima las lonchas de salmon y cierra el panini.
  • Para prepararlo caliente tienes 2 opciones:
    • Utilizar una sandwichera. Clienta la sandwichera  y deja que el panini se haga hasta que el pan quede crujiente.
    • Hacerlo al horno. Precalienta al horno a 200°C y hornea el panini durante unos 10 min. (este tiempo es aproximado porque cada horno es diferente) hasta que el pan esté doradito.
    • Sirve el panini acompañado de un poco de la ensalada que más te guste (busca ideas de ensaladas en el blog).

COMENTARIO DE CARMYLA

El panini es un bocadillo caliente que, normalmente, se hace con un pan blanco y plano. Yo he utilizado pan de baguette porque el pan de panini no es tan fácil de encontar en todos los supermercados. Si lo encuentras, cómpralo y pruébalo. Está muy bueno pero, personalmente, me gusta más el pan de baguette porque queda más crujiente. También puedes utilizar otros tipo de pan como pan de molde, pan rústico, ciabatta, focaccia …

Lo puedes rellenar de todo tipo de charcutería, queso, pescado en lonchas, especias, salsas, lechugas y hierbas. Ya te iré dando más ideas.

Este panini de salmón es delicioso. Imagínate un pan calentito y crujiente, con el aroma de salmón, la cremosidad del queso y el sabor picantito del wasabi. Es una combinación que tienes que probar.

Saludos de Carmyla.

 

PINCHO DE ALBÓNDIGA DE POLLO AL VINO BLANCO

Nov11

ALBÓNDIGAS DE POLLO

AL  VINO BLANCO DE RIOJA

PINCHO DE ALBÓNDIGA DE POLLO

 

DESCRIPCIÓN: bolas de carne de pollo con especias y salsa al vino blanco de Rioja

 

Ingredientes:  para 15 albóndigas

  • 500 g de CARNE PICADA DE POLLO
  • 1 CEBOLLA picada muy fina
  • 1 HUEVO
  • 1 cucharadita de AJO MOLIDO
  • ½ cucharadita de PEREJIL
  • ½ cucharadita de ALBAHACA
  • ½ ORÉGANO
  • 1 rebanada de PAN DE MOLDE
  • 6 cucharadas de LECHE
  • 1 cucharada colmada de HARINA
  • ½ vaso de VINO BLANCO de Rioja
  • 1 hoja de LAUREL
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Pon a remojo la rebanada de pan en la leche.
  • En una sartén, pocha la cebolla (fríela a fuego lento) en el aceite de oliva, hasta que quede transparente.
  • Retira la sartén del fuego, saca la cebolla con 1 espumadera, ponla en un bol grande y reserva la sartén con el resto del aceite.
  • Escurre la rebanada de pan estrujándola un poco con la mano y échala en el bol.
  • Añade ahora la carne picada de pollo, el huevo, el ajo molido, el perejil y la sal. Amasa todos los ingredientes bien con las dos manos hasta que consigas una mezcla uniforme.
  • Forma las albódigas de pollo. Mójate las manos de vez en cuando para que te resulte más fácil y la carne no se te quede pegada en los dedos. Resérvalas en un plato.
  • Pon la sartén, en dónde has frito antes la cebolla, a calentar a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente, echa la harina y deja que se tueste, removiendo constantemente hasta que coja un color dorado (ten mucho cuidado de que no se queme).
  • Añade el vino blanco y deja que cueza 5 min. para que pierda el alcohol.
  • Echa ahora ½ vaso de agua, la hoja de laurel, la albahaca, el orégano y la sal al gusto
  • Echa las albóndigas y deja que se vayan haciendo en la salsa, a fuego medio, hasta que la salsa quede ligada y las albóndigas bien “caladas” por dentro ( unos 10 min.).
  • Para servir el pincho, pon 1 rebanada de pan de baguette en el recipiente dónde lo vayas a servir. Pincha 1 albóndiga de pollo en un palillo de bambú, colócala sobre el pan y echa por encima un poco de salsa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es otra de esas recetas “reconfortantes” y deliciosas, resultado del buen cocinar y de las manos maravillosas de mi madre, “la Conce”.

Las albóndigas van cocinadas en la salsa de vino blanco de Rioja, sin freirlas previamente y con muy poca grasa añadida.

La cebolla “pochada” a fuego lento, además de proporcionar a la carne un sabor delicioso, hace que las albóndigas queden muy jugosas.

Tienes al alcance de tu mano el cocinar unas albóndigas sanas y deliciosas.

Carne picada, un par de ingredientes básicos y unas cuantas especias; esto es todo lo que necesitas para cocinar un pincho fuera de serie del que no quedarán ni las migas de la baguette.

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE SETAS CON JAMÓN

Nov9

SETAS CON JAMÓN

TAPA DE SETAS CON JAMÓN 

DESCRIPCIÓN: setas a la plancha con guarnición de 2 tipos de jamón

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 SETAS
  • 75 g de JAMÓN SERRANO cortado en tiritas
  • 75 g de JAMÓN COCIDO cortado en tiritas
  • ½ CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 diente de AJO picado fino
  • AJO EN POLVO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén, pon a freir en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, la cebolla y el ajo picado.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el jamón serrano y el jamón cocido. Deja que se hagan hasta que la grasa del jamón serrano quede transparente. Resérvalo en un plato tapado con papel de aluminio para que no se enfríe.
  • En la sartén de asar, pon un poquito de aceite de oliva. Echa sal a las setas y vete asándolas a fuego medio hasta que queden doraditas. Añade ajo en polvo cuando ya estén casi hechas para que éste no se queme.
  • Para servir la tapa, colocan 1 seta asada en el recipiente dónde la vayas a servir. Acompáñala de una cucharada de la mezcla de jamones que tienes reservada (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una tapa “tipycal spanish” pero con mi toque característico: la mezcla de jamón serrano y jamón cocido. El jamón serrano puede resultar un poco salado al cocinarlo. Por ello, al mezclarlo con el jamón cocido, la combinación queda más suave.

El ajo en polvo tiene que quedar como una capa crujiente sobre la seta. Ten mucho cuidado de darle un par de vueltas a las setas por cada lado para que el ajo no se queme y resulte amargo pero para que, al mismo tiempo, la seta quede bien hecha.

Disfruta de esta tapa sencilla, sana y sabrosa. Olvidate de los fritos y date el doble gusto de comer una tapa deliciosa controlando a la vez tu peso.

Saludos de Carmyla.