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Tapa Lovely-salad

Jul20

ENSALADA TEMPLADA DE NUGGET DE QUESO TIERNO Y ANCHOAS

Tapa Lovely-salad

DESCRIPCIÓN: ensalada con queso tierno rebozado, anchoas y crema de vinagre balsámico.

Ingredientes: para 6 ensaladas

  • 2 lonchas gruesas de QUESO TIERNO O SEMICURADO (yo he utilizado queso tierno El Ventero)
  • 12 ANCHOAS EN ACEITE
  • PAN RALLADO
  • 1 HUEVO batido
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • CREMA DE VINAGRE DE MÓDENA
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 6 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Con una forma para galletas en forma de corazón, corta 6 corazones del queso tierno.
  • Pon en un cuenco el pan rallado y en otro el huevo batido.
  • Pasa cada corazón por pan rallado, luego por huevo y, finálmente, otra vez por pan rallado.
  • Pon los corazones en un plato, cúbrelos con plástico de cocina y mételos a enfriar en el frigorífico durante mínimo una hora para que cojan consistencia y no se deshagan al freirlos.
  • Pon la mezcla de lechugas en un bol, échále 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
  • Pon crema de vinagre balsámico en el fondo de los platitos donde vayas a servir las ensaladas (ver foto).
  • Coloca encima un puñado de mezcla de lechugas.
  • Pon el aceite de girasol a calentar en una sartén pequeña.
  • Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los nuggets de queso empanado, de 2 en 2. Tienes que freirlos muy poco, vuelta y vuelta, lo justo para que se doren por fuera.
  • Para terminar de montar la ensalada, coloca 1 nugget de queso frito encima de la lechuga y 2 anchoas en vinagre a los lados (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí os dejo otra ensalada para este verano. En esta ocasión he preparado una ensalada templada, con queso tierno que gusta a todo el mundo y apañada de una forma suave para resaltar el sabor del queso.

Además queda adorable con su nugget de corazón y su sabor delicioso.

Saludos de Carmyla.

PERLA NEGRA EN CUCHARITA

Jul18

TAPA DE PERLA NEGRA

CUCHARITAS DE PERLA NEGRA

 

DESCRIPCIÓN:  Morcilla salada frita, acompañada de crema de pimiento del piquillo.

 

Ingredientes: para 16 cucharitas

  • 16 rodajas de MORCILLA SALADA DE BURGOS de unos 2 cm de grosor.
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • Para la crema de pimientos del piquillo:
    • 200 g de PIMIENTO ROJO DEL PIQUILLO asados, pelados y cortados en trocitos.
    • 4 cucharadas de NATA DE COCINAR.
    • 2 cucharadas de AOVE
    • 2 dientes de AJO
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz la crema de pimientos del piquillo. Para ello:
    • Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe los ajos, a fuego lento, hasta que queden un poco dorados.
    • Añade los pimientos del piquillo y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que se cocinen durante unos 2 min., removiendo a menudo para que no se quemen.
    • Echa ahora la nata y con suaves movimientos circulares de la sartén, consigue se vaya mézclando bien con los pimientos,verás como poco a poco, la nata, va tomando el color de los pimientos.
    • Deja que reduzca un poco durante otros 2 min.
    • Pon los pimientos en el vaso de la batidora y deja que se enfríen. Bátelos bastante hasta que te quede una crema suave y uniforme.
    • Fríe las rodajas de morcilla en 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, hasta que queden bien tostaditas por los dos lados.
    • Para montar la cucharita, pon en la base un poco de crema de pimientos del piquillo. Quita la piel de 1 rodaja de morcilla y coloca un cuarto de rodaja de la morcilla sobre la crema formando una “perla” (ver foto).
    • También puedes servirla en platito. Entonces puedes colocar la rodaja de morcilla y ponerle por encima un poco de la crema de piquillos (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Al igual que la “Perla Negra de Tahití” es la joya del mar y símbolo de pureza, la “Morcilla de Burgos” es la Perla Negra de la gastronomía y una joya de la cocina española.

Esta tapa que te propongo te va a encantar, porque combina dos ingredientes muy tradicionales, como son la morcilla y el pimiento del piquillo y tanto su combinación de sabores como de colores es muy especial.

Esta tapa resulta espectacular cuando se sirve en buffets de tapas, y ademas de ser una de las tapas mas atractivas por su presentación y por sus llamativos colores, te aseguro que le gusta a casi todo el mundo.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA «PARAÍSO»

Jul17

 ENSALADA «PARAÍSO»

 

TAPA DE ENSALADA DE CRUDOS CON QUESO DE CABRA

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, zanahoria, col blanca y manzana con queso de cabra y vinagreta de miel.

Ingredientes: para 4 ensaladas

  • 4 hojas grandes de LECHUGA
  • 3 ZANAHORIAS ralladas
  • 4 hojas de COL BLANCA en juliana (en palitos finos)
  • 1 MANZANA en juliana
  • 4 rueditas de QUESO DE CABRA
  • Para la vinagreta:
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharadas de VINAGRE
    • 1 cucharadita de MOSTAZA
    • 1 cucharadita de MIEL
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta mezclando bien el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel.
  • En un bol pon la zanahoria, la col y la manzana.
  • Desmiga 3 rueditas del queso de cabra y añadelo al resto de los ingredientes.
  • Mezcla bien y echa la sal al gusto.
  • Añade la vinagreta y remueve bien.
  • Para montar la ensalada, pon la lechuga en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Reparte sobre ella la mezcla que tienes en el bol.
  • Por último, decora las ensalada con la ruedita de queso de cabra que tienes reservada (desmigada o en trocitos, ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada te va a encantar. Llava una combinación de ingredientes y colores que gustan y sorprenden a la vez.

Está llena de minerales y vitaminas provenientes de diferentes tipos de verdura. Asegúrate de servirla justo después de hacerla para que conserve todas sus propiedades y frescura.

Si no te gusta el queso de cabra, lo puedes sustituir por queso fresco, tierno o semicurado. Cualquier queso azúl también quedará de maravilla.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE GONGONZOLA CON SALAMI

Jul16

TAPA DE GONGONZOLA CON SALAMI

DESCRIPCIÓN: queso gongonzola y rucola envueltos en salami sobre panecillo sueco.

Ingredientes: por tapa

  • 1 PANECILLO SUECO
  • 1 loncha de SALAMI
  • 1 tira de QUESO GONGONZOLA
  • 4 hojitas de RUCOLA
  • 1 TOMATE CHERRY para acompañar la tapa
  • PEREJIL picado para adornar la tapa

Preparación:

  • Coloca la tira de queso Gongonzola en el centro de la loncha de salami.
  • Pon encima 4 hojitas de rucola.
  • Enrolla el salami y sujétalo con un pincho de bambú (ver foto).
  • Decora la tapa con el tomate cherry y un poco de perejil picado (ver foto).

          

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es muy sabrosa porque está hecha con ingredientes que, por separado, tienen su propio caracter y sabor peculiar.

El queso Gongonzola es suave y a la vez un poco picante. La rucola es una planta un poco amarga con un sabor especial. El contrapunto se lo ponen el salami y el panecillo sueco.

Atrévete a probar combinaciones diferentes. Es posible que descubras sensaciones nuevas que te sorprenderán.

Saludos de Carmyla.

TORRETA DE ATÚN

Jul15

Tapa fría : TORRETA DE ATÚN

TORRETA DE ATÚN

DESCRIPCIÓN: sandwich alto de dos pisos de atún.

Ingredientes: para 8 torretas

  • 6 rebanadas de PAN DE MOLDE (esponjoso, recién hecho)
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE (mediana)
  • 4 lonchas de JAMÓN COCIDO
  • 6 hojas de LECHUGA en juliana (cortada en trocitos) ó ensalada variada troceada con tiras de zanahoria en cantidad semejante.
  • 4 cucharadas de MAYONESA (preferentemente light)
  • 4 cucharadas de SALSA ROSA (2 cucharadas de mayonesa y 2 tomate frito)

Preparación:

  • Unta 4 rebanadas de pan de molde con la mayonesa, coloca encima de dos de las rebanadas 1 loncha de jamón cocido y un puñado grande de lechuga. Tápalas con las otras 2 rebanadas.
  • Para hacer el segundo piso del sandwich, unta las dos superiores del primer piso con la salsa rosa.
  • Escurre el atún, desmígalo y repártelo encima de la salsa rosa, formando una buena capa de atún desmigado.
  • Coloca sobre el atún otra loncha de jamón cocido.
  • Unta las dos rebanadas que te quedan con salsa rosa y tapa el sandwich.
  • Corta con cuidado cada uno de los altos sandwich en 4 cuadrados (ver foto) y así conseguirás las 4 “torretas de atún”.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas torretas de atún están deliciosas.  Son un bocado muy rico, ideal para cualquier buffet frio o cualquier reunión o merienda.

Son la forma ideal de que coman pescado aquellas personas a las que no les gusta demasiado. En especial, es una forma genial de que los niños coman pescado y no dejen ni las migas.

Te recomiendo que utilices una mayonesa light para que no resulten demasiado ricas en calorías.

Si las dejas preparadas en el frigorífico antes de ir la playa o a la piscina, bien envueltas en plástico de cocina (aguantan perfectas sin resecarse, mas de 6 horas), estarán riquísimas y fresquitas a la vuelta.

Y … ¡Ya veras cómo desaparecen en cuanto las pongas en la mesa!

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE DE TRIÁNGULOS DE CHORIZO

Jul11

TRIÁNGULOS DE CHORIZO

TAPA CALIENTE DE TRIÁNGULOS DE CHORIZO PAMPLONICA Y QUESO

DESCRIPCIÓN: triángulos de masa filo (brik) rellenos de chorizo pamplonica y queso

Ingredientes: para 5 triángulos

  • 5 láminas de MASA FILO (BRIK)
  • 10 rodajas de CHORIZO PAMPLONICA
  • 5 lonchas de QUESO PARA FUNDIR

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mira las instrucciones del envase de la masa filo)
  • Cubre la bandeja del horno con papel del horno (papel sulfurizado, ver curiosidades)
  • Extiende cada lámina de masa filo. Cubre ¼ de la masa con 2 lonchas de chorizo pamplonica y cúbrelas con 1 lámina de queso para fundir.
  • Dobla la lámina por la mitad y luego otra vez por la mitad hasta que te quede un triángulo.
  • Pon los 5 triángulos en la bandeja del horno y hornéalos durante 10-15 min. Contrólalos a menudo para que no se quemen.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos triángulos de chorizo pamplonica y queso están buenísimos. El queso se funde junto con el queso y la masa filo queda crujiente y muy sabrosa.

Es una forma de alegrarles la merienda a los niños o de preparar una tapa caliente y deliciosa en unos minutos. En los dos casos vas a quedar de maravilla.

Saludos de Carmyla.

FLOR MORENA

Jul10

TAPA DULCE: FLOR MORENA

FLOR MORENA

DESCRIPCIÓN: paquetito de masa filo (brik) relleno de pasta de chocolate y ginda.

Ingredientes: para 10 flores

  • 10 hojas de MASA FILO (BRIK)
  • 10 cucharadas colmadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
  • 10 guinda
  • 1 huevo

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mira las instrucciones del envase de la masa filo).
  • Pon 1 cucharada de pasta de chocolate en el centro de cada hoja de masa filo y extiéndela hacia los extremos en forma de estrella con ayuda de una cuchara.
  • Coloca una guinda en el medio y forma los paquetitos (ver foto).
  • Átalos con hilo de cocina.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Bate el huevo en un bol, y pinta cada paquetito, por todos los lados, con el huevo batido.
  • Coloca los paquetes de masa filo en la bandeja del horno y hornéalos unos 10 – 15 min. hasta que queden doraditos. Contrólalos a menudo para que no se quemen.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta tapa dulce de “flor morena” le viene por la forma de flor que tiene la forma superior del paquetito y por su color “moreno” que toma del chocolate.

Ya te imaginarás que quedan muy ricos y la guinda le da un toque especial y sorprendente que gusta especialmente a los niños.

En media hora tienes listo un postre o una merienda super especial.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

Jul9

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada con trocitos de manzana roja, queso de cabra desmigado y vinagreta con miel.

 

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 8 puñados de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 1 MANZANA ROJA con piel y cortada en láminas
  • 8 rodajas de QUESO DE CABRA
  • 100 g de BACON en tiritas
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 2 cucharaditas de MIEL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Frie las tiras de bacon a fuego lento, en una sartén sin aceite para que se hagan en su propia grasa. Resérvalas
  • Pon en cada platito 2 puñados de mezcla de lechugas. Reparte por encima las láminas manzana.
  • Desmiga el queso de cabra sobre la manzana.
  • Reparte el bacon frito por encima.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la miel y un poco de sal.
  • Echa la vinagreta sobre las ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es una “delicatesse”.

La mezcla de sabores es deliciosa. Mezclamos el sabor fuerte del queso de cabra con el dulce de la manzana y la miel. El contrapunto se lo pone el sabor salado del bacon y la vinagreta.

Si te gusta el queso de cabra, esta ensalada te va a encantar, te lo aseguro.

Además tiene una presencia muy atractiva y festiva por lo que queda genial en cualquier buffet o cena con invitados.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE POLLO ROJO Y VERDE

Jul7

TAPA DE POLLO ROJO Y VERDE

DESCRICIÓN: pollo asado con pesto verde, pimentón y vinagre

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 TRASERAS DE POLLO (zanca sin el muslo)
  • 3 cucharadas colmadas de PESTO VERDE (ver receta “pesto verde genovés”)
  • 1 cucharada de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 6 cucharadas de VINAGRE
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Échale sal al pollo.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (ver curiosidades “papel sulfurizado”).
  • Extiende 3 cucharadas de aceite de oliva y coloca el pollo encima.
  • Ponlo en el horno a 200°C durante 20 min.
  • Mezcla en un bol el pesto, el pimentón, 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y los ajos.
  • Saca el pollo del horno, úntalo con la mezcla del bol por la parte que no tiene piel y deja que se hornee durante otros 20 min.
  • Dale la vuelta al pollo y deja que se termine de hacer durante otros 15 o 20 min. hasta que el pollo quede doradito.
  • Para ideas de presentación, ver fotos.

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta receta se debe al color verde del pesto y al color rojo del pimentón. El color final, como se puede ver en las fotos, es más bien rojizo.

El pesto verde a base de albahaca , queso parmesano y piñones le da un sabor delicioso y fresco. El pimentón de la Vera le da ese color y sabor tan intenso.

Prueba esta combinación de sabores porque seguro que te va a gustar.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA : «MEJITO»

Jul6

«MEJITO»

PINCHO DE MEJILLÓN EN ESCABECHE

DESCRIPCIÓN: mejillón en escabeche entre dos mitades de tomate cherry y presentado en pincho de bambú

Ingredientes: para 16 pinchos

  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad a lo largo
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Inserta en un pincho de bambú 1 mitad de tomate cherry, un mejillón en escabeche y otra mitad de tomate cherry (ver foto).
  • Para montarlo como tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente donde lo vayas a servir. Rocíala con unas gotitas del líquido de los mejillones y coloca encima el pincho de mejillón con tomate cherry.

     

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un pincho sencillo, sano y sabroso, como a mi me gustan: verdura y mejillón en escabeche. Esto es todo lo que necesitas para hacer este picho que está para chuparse los dedos.

La combinación de sabor y color del mejillón en escabeche con el tomate cherry y las lechugas es genial.

Te va a dar mucho juego tanto en un buffet frío como en una cena improvisada. Se hace en 5 minutos y te hace quedar de maravilla con tus invitados.

Saludos de Carmyla.