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BROODPUDDING

Feb9

BROODPUDDING

BROODPUDDING

BROODPUDDING entero

DESCRIPCIÓN: bizcocho hecho a base de pan duro y pasas

 

Ingredientes:

  • 600 g de PAN (utilizar pan duro, que ya no esté bueno para comer, preferentemente, pan de molde)
  • 600 ml de LECHE DESNATADA o LECHE DE SOJA
  • Unas gotas de EXTRACTO DE VAINILLA
  • 4 HUEVOS medianos
  • 100 g de pasas
  • 50 ml de LICOR DE MANZANA (o ron o cognac o vino dulce)
  • 80 g de AZÚCAR
  • 1 cucharadita de CANELA
  • 1 cucharadita de ESPECIAS PARA SPECULOOS (o de jengibre)
  • ½ cucharadita rasa de SAL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • HARINA
  • AZÚCAR GLAS para decorar

Preparación:

  • Pon las pasas a remojo en el licor de manzana.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En un cazo, pon a calentar la leche con el extracto de vainilla. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y ponle la tapadera para que no se enfríe.
  • En una ensaladera grande, mezcla los huevos, las pasas con el licor de manzana, el azúcar  la canela, las especias para speculoos y la sal.
  • Parte el pan duro en trozos pequeños y añádelos a la ensaladera.
  • Echa por encima la leche caliente aromatizada con vainilla.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y deja que el pan se empape bien hasta que no quede nada de líquido.
  • Pinta un molde para bizcocho con el aceite de oliva y espolvoréalo con una fina capa de harina para que luego sea más fácil de desmoldar el “broodpudding”.
  • Rellena el molde con la mezcla que tienes en la ensaladera.
  • Ponlo en el horno a 170°C durante 1 hora (mi horno es con ventilador).
  • Cuando esté listo, sácalo del horno, colócalo sobre una rejilla y déjalo en el molde hasta que se enfríe.
  • Sepáralo del molde con un cuchillo, teniendo cuidado de no romperlo y desmoldar.
  • Decora el broodpuddig espolvoreando azúcar glas por encima.

BROODPUDDING 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El “broodpudding” es un tipo de bizcocho tradicional belga que se hace para aprovechar el pan que se queda duro.

Al hacer este postre, he utilizado especias para “speculoos” con las que se hacen las típicas galletas belgas (u holandesas). Es muy posible que no las encuentres fuera de los Países Bajos. Las puedes sustituir por una cucharadita de jengibre  que es una de las especias que lleva la mezcla.

Si miras bien los ingredientes este “broodpudding” es muy sano. Todo lo que lleva es pan, leche, huevos, especias, pasas, un poco de licor de manzana y azúcar  No lleva nada de grasa añadida y la cantidad de azúcar que lleva es poca si la comparamos con otros tipos de bizcochos.

De verdad, que tienes que probarlo porque es delicioso.

 

Saludos de Carmyla.

 

ENSALADA DE REMOLACHA

Feb6

ENSALADA DE REMOLACHA 1

ENSALADA DE REMOLACHA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de remolacha con cebolla y vinagre de vino

 

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

  • 500 g de REMOLACHA COCIDA (envasada al vacío), cortada en tiras
  • 4 CEBOLLETAS (de las largas y finas), cortadas en rodajas finitas
  • 10 tallos de CEBOLLINO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 3 cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Pon en una ensaladera la remolacha cocida, las cebolletas y el cebollino.
  • Echa sal al gusto (la remolacha es dulce por lo que necesita bastante sal).
  • Añade el aceite y el vinagre.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que la remolacha se impregne bien.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante, al menos, 1 hora para que se mezcle bien los sabores.
  • Sírvela decorada con unos tallos de cebollino.

ENSALADA DE REMOLACHA

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de remolacha se la debo a mi amiga Rosario. La primera vez que la probé fue en su casa y además me regaló un maravilloso vinagre de vino de Jerez “reserva” que es una delicia.

El vinagre de vino tiene un sabor bastante fuerte pero muy aromático que contrasta, a la perfección, con el sabor dulzón de la remolacha.

Es una combinación sencilla pero muy sabrosa que te hace la boca agua.

También te puede servir de base para un sinfín de ensaladas si la combinas con otras verduras de hoja verde.

Ya te iré dando ideas.

 

Saludos de Carmyla

 

TAPA DE TORTILLA DULCE

Feb4

TORTILLA DULCE

TORTILLA DULCE

 

DESCRIPCIÓN: tortilla dulce con chocolate blanco y nueces

 

Ingredientes: para 1 tortilla, 2 raciones

  • 1 HUEVO
  • ½  GALLETA (tipo María) desmigada o machacada muy fino
  • 1 pizca de SAL
  • 1 pizca de CANELA
  • ½ cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de CHOCOLATE BLANCO para untar (tipo Nocilla)
  • 4 NUECES en trocitos
  • HOJAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • En un bol, bata bien el huevo. Añade la galleta desmigada, la sal y la canela y mezcla bien.
  • Pon una sartén pequeña al fuego con el aceite, a fuego medio y haz la tortilla.
  • Pon la tortilla en el plato dónde la vayas a servir. Úntala con el chocolate blanco y coloca encima las nueces en trocitos.
  • Decora la tortilla con unas hojas de menta.

TORTILLA DULCE 2

COMENTARIO DE  CARMYLA

 

Es increíble que a la gente le parezca extraño una “tortilla dulce”. Los huevos son un ingrediente esencial en casi todos los postres y combinan a la perfección con todo tipo de ingredientes dulces.

Esta tortilla es deliciosa. No necesita añadirle azucar porque la galleta y el chocolate blanco ya le van a dar el dulzor que necesita.

Puedes utilizar cualquier galleta que se pueda desmigar fácilmente.

Es ideal para esos momentos en los que te apetece algo dulce pero quieres algo más que “calorías vacías”, sin ningún tipo de nutrientes para tu salud.

Con esta tortilla dulce, a parte de darte un gustazo, estás tomando proteína de primera calidad y grasas saludables (tanto del aceite de oliva como de las nueces).

En menos de 10 min. podrás disfrutar de un desayuno, una merienda o un postre diferente, sencillo, sano y sabroso.

 

Saludos de Carmyla.

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

Feb3

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 1

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de remolacha, pan tostado, queso gorgonzola y frutos secos

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de HOJAS DE REMOLACHA (listas para consumir)
  • 2 PANECILLOS DANESES
  • 2 cucharaditas de QUESO GORGONZOLA
  • 1 puñadito DE MEZCLA FRUTOS SECOS (nueces, almendras, avellanas,…)
  • 1.5  cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de VINAGRE (preferentemente, vinagre aromatizado con nueces)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon un puñado grande de hojas de remolacha en el fondo del plato.
  • Alíñalas con el aceite, el vinagre y la sal. Dales vuelta.
  • Unta cada panecillo de pan danés con 1 cucharada de queso gorgonzola.
  • Esparce la mezcla de frutos secos por encima de la ensalada.
  • Sírvela con las tostadas enteras para que la presentación sea más atractiva.
  • Antes de empezar a comer la ensalada, rompe los panecillos untados con queso en trozos y dale vueltas a la ensalada. De este modo, éstos se impregnarán de la vinagreta y quedarán deliciosos.

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día encontré en el Spar de Amberes un paquete de hojas de remolacha. Me quedé enamorada del color de las hojas de un verde brillante, con el tallo y los nervios de un morado intenso. Como me encanta probar cosas nuevas me lo llevé a casa y me puse a buscar la forma de hacer una ensalada especial.

El resultado es esta combinación de queso, pan, verdura y frutos secos.

Esta ensalada tiene que quedar también deliciosa con hojas frescas de espinaca, con rucolla, canónigos y otro tipo de lechuga.

Pruébala y ya me contarás.

 

Saludos de Carmyla.

 

CANAPÉ «ABANICO DE RÁBANO»

Feb1

CANAPÉ DE ABANICO DE RÁBANO

CANAPÉ  «ABANICO DE RÁBANO»

 

DESCRIPCIÓN: tostada con queso fresco y rábano

 

Ingredientes: para 16 canapés

  • 16 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
  • 16 cucharaditas de QUESO FRESCO A LAS FINAS HIERBAS (tipo Philadelphia)
  • 8 RÁBANOS
  • 15 tallos de CEBOLLINO
  • 15 ramitas de PEREJIL

Preparación:

  • Lava bien los rábanos y quítales el rabito y el tallo. Pártelos por la mitad. Corta cada mitad en láminas finas pero sin llegar al final, de modo que queden unidas por uno de los extremos. Aprétalo un poco, con cuidado, para separar las láminas y formar el abanico. Ponles un poquito de sal al gusto.
  • Unta cada tostada con 1 cucharadita de queso fresco y coloca encima el abanico de rábano.
  • Decólalo con 1 rama de cebollino cortada en 3 trozos y una ramita de perejil (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Un canapé sencillo, sano y sabroso.

El sabor picante del rábano se funde con el sabor suave del queso. El resultado es la mezcla crujiente del rábano con la cremosidad del queso.

Además de darte un gustazo estás comiendo de forma sana y equilibrada. No se puede pedir más.

Su atractiva presentación y su intenso sabor, hacen de este canapé un delicioso bocado en cualquier comida de fiesta, coctel, vino o buffet.

Saludos de Carmyla.

 

 

CANAPÉ «GUACAMOLE DELIGHT»

Ene31

CANAPÉ DE GUACAMOLE

CANAPÉ «DELICIA DE GUACAMOLE» 

DESCRIPCIÓN: tostada untada con guacamole, decorada con rábano y cebollino

Ingredientes: Para 15 canapés

  • 15 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
  • 5 RÁBANOS en láminas (elegir las 3 láminas centrales)
  • 15 tallos de CEBOLLINO
  • Ingredientes para el GUACAMOLE:
    • 1 AGUACATE maduro
    • 1 TOMATE DE PERA  sin piel ni pipas, en brunoise muy fina (cortado en daditos)
    • ½ CEBOLLA PEQUEÑA o 2 cebolletas frescas en brunoise muy fina
    • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
    • 2 ramitas de CILANTRO FRESCO picadas muy finas
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara el guacamole:
    • Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la carne con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel.
    • Corta el aguacate en trocitos, ponlo en un plato hondo y aplástalo con un tenedor hasta que consigas una masa uniforme.
    • Échale directamente el limón para evitar que se oxide y tome un color marrón.
    • Añade después el tomate, la cebolla o cebolleta, el aceite, el cilantro y la sal al gusto.
    • Mezcla muy bien todos los ingredientes y pruéba el guacamole para comprobar que está a tu gusto de sal, de limón y de cilantro.
  • Para montar el canapé:
    • Unta la tostada con una cucharadita de guacamole.
    • Corta un tríangulo de una lámina de rábano. Coloca la láminao vertical sobre el guacamole (ver foto).
    • Corta 1 tallo de cebollino en 2 mitades y mételas por el agujero triangular de la lámina de rábano (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El canapé de guacamole es todo verdura, con una combinación de sabores deliciosa y un color muy atractivo.

Guarda el guacamole en el frigorífico, tapado con plástico de cocina hasta el momento en que vayas a servir los canapés. Sírvelos directamente para que el guacamole no se oxide, este fresquito y la tostada no se reblandezca.

Tanto si eres vegetariano como si no lo eres te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

CANAPÉS VARIADOS (sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado)

Ene27

CANAPÉS VARIADOS

 

DESCRIPCIÓN: canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.

 

Hoy te he preparado una selección de canapés variados. En total son 7 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).

Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …

Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en el blog, pues ya ni te cuento.

Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.

 

Esta es mi SELECCIÓN DE CANAPÉS; color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.

 

  1. CANAPÉ DE PUEBLO
  2. CANAPÉ DE ABANICO DE RÁBANO
  3. CANAPÉ DE GUACAMOLE
  4. CANAPÉ DE SALMÓN FESTIVO
  5. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE
  6. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO Y PESTO ROJO

Las recetas de los canapés las iré publicando en mi blog la semana que viene, porque aunque son sencillos de preparar, cada uno tiene su toque especial.

Espero que te guste esta idea, y que la aproveches para el día de los enamorados o carnaval.

Saludos de Carmyla.

Tapa dulce: pastelitos choco-crema

Ene27

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA bandeja 1

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA

Tapa dulce: pastelitos choco-crema

DESCRIPCIÓN: pastelitos con base de crema de leche y envueltos en lluvia de chocolate

Ingredientes: para 24 pastelitos

  • Ingredientes para la CREMA DE LECHE
    • 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
    • 5 cucharadas colmadas de AZUCAR
    • PIEL DE ½ LIMA
    • 1 rama de CANELA
    • 2 sobres de PREPARADO EN POLVO para NATILLAS CASERAS DE ROYAL, aproximadamente 30 g
    • 30 g de MAICENA
  • 1 paquete de LLUVIA DE CHOCOLATE

Preparación:

  • Preparar la crema de leche siguiendo las instrucciones de preparación que encontrarás en la receta la “leche frita”.
  • Ponla en el frigorífico para que se “cuaje” bien.
  • Corta rectángulos de la crema.
  • Pon en un plato o en un bol la lluvia de chocolate y “reboza” la crema en ella.
  • Presenta los pastelitos dentro de un papel decorativo (para magdalenas).

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA bandeja

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan estos pastelitos de choco y crema porque tienen el sabor delicioso de la leche frita pero, como no van fritos, son mucho más ligeros.

Son muy fáciles de preparar. Si haces la crema, seguro que hay por ahí algún niño que se ofrece para rebozarlos (y rebozarse) en la lluvia de chocolate.

Seguro que también encuentras un montón de voluntarios para probarlos.

Como puedes ver en las fotos, los pastelitos quedan con una presencia espectacular, dignos de cualquier buffet de postres, o de ser presentados como el postre estrella de una comida para fiesta.

Saludos de Carmyla.

Tapa dulce de Leche frita

Ene23

LECHE FRITA jpg

LECHE FRITA

DESCRIPCIÓN: cuadraditos de crema de leche, rebozados y fritos y aromatizados con lima y canela.

Ingredientes: para 24-30 raciones

  • Para la CREMA DE LECHE
    • 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
    • 5 cucharadas colmadas de AZUCAR
    • PIEL DE ½ LIMA
    • 1 rama de CANELA
    • 2 sobres de PREPARADO EN POLVO para NATILLAS CASERAS DE ROYAL, aproximadamente 30 g
    • 30 g de MAICENA
    • 2 HUEVOS batidos
    • 150 g de HARINA
    • AZUCAR GLAS para decorar
    • CANELA en polvo
    • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Pon a cocer en una cazuela, la leche con la piel de la lima y la canela en rama. Deja que cueza durante unos 10 min. desde que empiece a hervir. Retírala y déjala reposar durante unas 2 horas (con la tapadera puesta), para que se mezclen bien los sabores.
  • Retira la canela y la piel de lima.
  • Pon una cacilla y media de la leche aromatizada en un bol y mézclala, en frío, con el preparado para natillas y la maicena. Vete añadiéndolos a la leche, poco a poco, y utiliza unas varillas para que te quede una mezcla sin grumos. Resérvala
  • Pon a fuego fuerte el resto de la leche aromatizada y cuando empiece a hervir, añade la mezcla que tienes reservada en el bol. Dale vueltas continuamente para que no te pegue al fondo de la cazuela.
  • En unos pocos minutos, aproximadamente 2 o 3, notarás que la mezcla empieza a espesar. Retira la cazuela del fuego y sigue dando vueltas durante un minuto más hasta que termine de ligar y espesar.
  • Vierte la crema en un recipiente grande, donde la masa alcance una altura de unos 2 cm.

LECHE FRITA preparación

  • Deja enfriar la crema unas 2 horas, tapada con plástico de cocina, hasta que tenga la consistencia necesaria para cortarla en cuadrados de unos 4 x 4 cm.
  • Prepara 2 boles, uno con harina y otro con los huevos batidos.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  • Pasa cada trozo de crema, primero por la harina y luego por el huevo. Fríelos, en pequeñas cantidades hasta que el rebozado quede dorado.
  • Vete colocando la leche frita en una bandeja cubierta de papel de cocina para que éste absorva el aceite sobrante.
  • Prepara una mezcla de azucar glas y canela en polvo (proporción 2/1)
  • Para emplatar, coloca los trozos de leche frita en el recipiente dónde los vayas a servir y espolvoréalos con la mezcla de azucar glass y canela.

LECHE FRITA 1 jpg

COMENTARIO DE CARMYLA

La leche frita es uno de los postres tradicionales de la cocina española.

Hoy te he hecho una versión “facilita” y por eso he utilizado un preparado para natillas listo para cocinar.

No es un postre de los más sanos que encontrarás en mi blog, pero creo que vale la pena  incluirlo por su sabor y por ser un postre de los de siempre, de los que nos recuerdan a la abuela.

Lo bueno que tiene, es que se hace en porciones pequeñas lo que nos va a permitir degustarlo sin que sean una bomba de calorías.

Hacía mucho tiempo que no lo preparaba y he podido comprobar que a los misos y a mi, nos sigue encantando.

Esta tapa dulce es ideal para fiestas en las que quieras incluir un pequeño buffet de postres caseros.

Saludos de Carmyla.

TOSTADA DE PERA CON GORGONZOLA

Ene20

TOSTADA CON PERA Y GORGONZOLA

TOSTADA DE PERA CON GORGONZOLA

 

DESCRIPCIÓN: rebanada de pan de molde con pera y queso gorgonzola

 

Ingredientes:

  • 1 rebanada de PAN DE MOLDE
  • 1 cucharada de QUESO GORGONZOLA
  • ½ PERA madura, cortada en láminas
  • 1 cucharadita de PIÑONES

Preparación:

  • Tuesta  ligéramente la rebanada de pan de molde.
  • Pon el queso en un bol pequeño y derrítelo 10 segundos en el microondas.
  • Unta la tostada con el queso.
  • Coloca las láminas de pera sobre el queso.
  • Esparce los piñones sobre la pera.

TOSTADA CON PERA Y GORGONZOLA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

La tostada de pera con gorgonzola es una de mis preferidas y será, probablemente,  también la tuya si te gusta la combinación de sabores dulces y salados.

El sabor fuerte y un poco picante del queso gorgonzola contrasta con el sabor dulce de la pera. Los piñones son el toque final tanto de sabor como de decoración.

Atrévete a probar nuevos sabores. No tienes nada que perder y mucho que ganar.

 

Saludos de Carmyla.