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TAPA FRÍA DE ENSALADA «MONSIEUR»

Sep17

ENSALADA MONSIEUR

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de 4 vegetales con jamón y queso

Ingredientes: para 6 cuencos

  • 4 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 2 puñados de ZANAHORIA rallada
  • 2 puñados de COL BLANCA rallada
  • 1 puñado de PIMIENTO ROJO MORRÓN en tiras
  • 1 frasco de daditos de QUESO FETA en aceite
  • 100 g de daditos de JAMÓN COCIDO
  • 12 ACEITUNAS VERDES
  • 12 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 cucharaditas de VINAGRE suave
  • SAL al gusto
  • 36 hojas de HIERBABUENA

Preparación:

  • En una ensaladera grande, pon la mezcla de lechugas, la zanahoria, la col blanca, el pimiento rojo, las aceitunas verdes, las aceitunas negras y 24 hojas de hierbabuena (reserva 12 hojas para decorar).
  • Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Escurre el queso feta y guarda el aceite en un vaso.
  • Añade los daditos de feta a la ensalada y 6 cucharadas de su aceite.
  • Echa el vinagre y remueve bien para que se mezclen bien todos los sabores.
  • Reparte la ensalada entre los 6 cuencos.
  • Decora cada cuenco con 2 hojas de hierbabuena (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

La he llamado “ensalada monsieur” porque es de jamón y queso.

El queso feta en aceite va marinado con especias. Por eso he utilizado su aceite porque es muy sabroso. Si no lo encuentras, puedes hacerlo tu mismo/a poniendo daditos de feta a marinar en aceite de oliva con especias como el tomillo, el romero, el orégano o el cebollino.

Atrévete a utilizar las hojas de especias enteras o en trozos. La albahaca está deliciosa en ensalada.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DULCE DE TUTTIFRUTTI DE ARROZ CON LECHE

Sep15

TUTTIFRUTTI DE ARROZ CON LECHE “EXPRES”

 

DESCRIPCIÓN: macedonia de frutas en almibar en crema de arroz con leche

 

Ingredientes: para 16 vasitos

  • 8 tarrinas pequeñas de ARROZ CON LECHE (tipo “La lechera”)
  • 1 vaso grande de LECHE (la que más te guste)
  • 1 cucharadita de CANELA
  • 2 latas de MACEDONIA DE FRUTAS
  • 32 bizcochos
  • HOJITAS DE MENTA para decorar.

Preparación:

  • Pon el arroz con leche, la leche y la canela en el vaso de la batidora. Mézclalos bien hasta que obtengas una mezcla uniforme y cremosa. Si te parece que está demasiado compacta, añádele más leche, poco a poco, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
  • Para montar los vasitos, reparte la crema de arroz con leche entre los 16 vasitos, pon 2 cucharadas de macedonia en cada uno de ellos y decóralos con unas hojitas de menta (ver fotos).
  • Sírvelos acompañados de unos bizcochos.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este tuttifrutti de arroz con leche es “expres” porque en menos de 15 min. tienes preparado un postre delicioso para 16 personas. No esta mal, eh?

Si tienes tiempo, también puedes hacerlo totalmente casero. Busca en el blog la receta de “tapa dulce de arroz con leche” y elige las frutas frescas que más te guste para hacer el tuttifrutti.

No me digas que no te lo pongo fácil.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE POLLO AL CHERRY

Sep14

POLLO AL CHERRY

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo cocinada en el horno con bacon y tomates cherry.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 5 medias PECHUGAS DE POLLO
  • 200 g de BACON en taquitos
  • 250 g de TOMATES CHERRY ROJOS cortados por la mitad
  • 250 g de TOMATES CHERRY AMARILLOS cortados por la mitad
  • 10 dientes de AJO enteros y sin pelar
  • ½ cuchadita de ORÉGANO picado
  • ½ cucharadita de PEREJIL picado
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • ½ cucharadita de SALVIA
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 30 ACEITUNAS NEGRAS deshuesadas
  • 15 hojitas de ALBAHACA
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Mezcla en un bol pequeño las especias: el orégano, el perejil, el tomillo, el romero y la salvia.
  • Utiliza una fuente grande de horno. Pon los tomates cherry, los ajos, el bacon, el aceite y las especias. Echa un poco de sal (pero no mucha porque el bacon ya es salado) y remueve bien los ingredientes para que se mezclen bien.
  • Distribúyelos bien en el fondo de la fuente y hornéalos a 200°C durante unos 25 min (ver foto).
  • Abre las pechugas de pollo por la mitad pero sin cortalas del todo. Aplástalas  para que queden más planas y se hagan mejor por dentro. Ponles sal y pimienta al gusto.
  • Saca la fuente del horno y coloca las pechugas de pollo entre los tomates. Salséalas con un poco del líquido que han soltado los tomates cherry y el bacon.
  • Reparte las aceitunas negras por encima de los tomates y vuelve a colocar la fuente en el horno durante unos 20 min (ver foto).
  • Saca la fuente del horno y corta cada pechuga en 3 trozos.
  • Para montar la tapa, pon 1 trozo de pechuga en el recipiente donde la vayas a servir. Acompáñala de 2 cucharadas de la mezcla de tomates cherry, bacon y aceitunas. Decórala con una hoja de albahaca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas pechugas al cherry son super deliciosas.

Imagínate como todos los sabores de la mezcla de especias se unen a los de los tomates, al ajo, las aceitunas, el bacon y el pollo. El ajo queda blandito y perféctamente cocinado. Si le quitas la piel y lo untas por encima del pollo, te va a encantar. El bacon suelta su grasa que se funde con el líquido de los tomates cherry. En el fondo de la fuente queda una salsa sabrosísima con la que tienes que salsear las pechugas cuando las vayas a servir.

Quedan muy ricas si las sirves acompañadas de patatas a la panadera.

Si haces esta tapa, prepárate para recibir un montón de felicitaciones.

Saludos de Carmyla

TAPA DE COSTILLAS GUISADAS

Sep11

COSTILLAS GUISADAS

 TAPA DE COSTILLAS GUISADAS

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo guisadas en olla exprés.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de COSTILLAS DE CERDO (cortadas individualmente)
  • 2 PIMIENTOS VERDES cortados en juliana (tiritas)
  • 2 PIMIENTOS ROJOS cortados en juliana
  • 1 CEBOLLA GRANDE  cortada en juliana
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • AGUA
  • PAN DE BAGUETTE para acompañar

Preparación:

  • Echa el aceite en la cazuela de la olla exprés y fríe las costillas, a fuego fuerte, hasta que queden doraditas por fuera. (No las eches todas a la vez para que no se cuezan).
  • Resérvalas en en plato cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • En el aceite que te ha quedado en la olla, fríe a fuego lento, los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté totalmente transparente, añade el vino blanco y rasca un poco el fondo de la cazuela con una espátula de madera para que se desprendan las partículas caramelizadas.
  • Sube el fuego y deja que el vino blanco hierva durante 1 min para que se evapore el alcohol.
  • Echa sal a las costillas y añadelas a la olla.
  • Añade agua hasta que las costillas queden cubiertas.
  • Tapa la olla y deja que cuezan, durante unos 40 min, desde que haya subido la presión.
  • Para presentar la tapa de costillas guisadas, pon un par de costillas en un platito y acompáñalas de una rebanada de baguete untada en su salsa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encantan estas costillas guisadas. Su sabor es de auténtica comida casera, de la de tu madre, de la de tu abuela.

Da gusto comerlas con las manos y después chuparse los dedos. Untar la salsa que queda en el plato con un poco de pan es una delicia.

Es una tapa que gusta a todo el mundo, sana y sabrosísima. En fin, ¡¡triunfo seguro!!

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT

Sep10

SALMÓN CON SALSA ROQUEFORT

TAPA DE SALMÓN AL ROQUEFORT

DESCRIPCIÓN: salmón fresco al horno, acompañado con salsa de queso roquefort

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 3 trozos de LOMOS DE SALMÓN FRESCO de unos 200 g cada uno.
  • 2 AJOS picados fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • Ingredientes para “SALSA ROQUEFORT” (buscar en “recetas base” o en “cremas y salsas”)
  • 1 paquete de CANÓNIGOS

Preparación:

  • Precalienta el horno a 210°C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Coloca en la bandeja los trozos de salmón. Ponles sal y pimienta al gusto.
  • Reparte los ajos picados por encima y rocíalos con el aceite de oliva.
  • Hornea el samón durante unos 15 min.
  • Mientras se hace el salmón, haz la salsa roquefort. Solo tienes que mezclar los ingredientes: yogurt griego, ½ cucharadita de azucar, 2 cucharadas de mayonesa light y 50 g de queso roquefort (ver receta).
  • Saca el salmón del horno y parte cada trozo en 5 partes iguales.
  • Para montar la tapa, pon unos cuantos canónigos en la base del recipiente dónde vayas a servir la tapa.
  • Coloca encima un trozo de salmón y cúbre la parte central con salsa roquefort (ver foto).

          

COMENTARIO DE CARMYLA

 A los amantes del queso azul les va a encantar esta receta.

El salmón al horno queda jugoso y muy sabroso a pesar de no llevar más que un poco de ajo, sal y pimienta. La salsa roquefort le complementa y le da un toque especial que a nadie dejará indiferente.

Lúcete con tus invitados haciendo una receta sencilla pero muy vistosa.

Además es una receta sana ya que al cocinar el salmón al horno, este pierde parte de su grasa. La salsa roquefort está elaborada a base de yogurt por lo que no resulta nada pesada.

Saludos de Carmyla

TAPA FRÍA DE GRISSINI DE SALMÓN

Sep7

«grissinis de salmón»

TAPA FRÍA DE GRISSINI DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado con salsa de huevo, enroscado en palito de pan.

 

Ingredientes: para 15 grissini de salmón

  • 5 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 2 HUEVOS COCIDOS
  • 5 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • 15 GRISSINI

Preparación:

  • Corta cada loncha de salmón en 3 tiras a lo largo.
  • Corta los huevos cocidos por la mitad y Separa las claras de las yemas.
  • Para hacer la salsa de huevo, pica las claras muy fino y mézclalas con la mayonesa.
  • Para montar el grissini de salmón, unta 1 de los extremos de la tira de salmón con 1 cucharadita de la salsa de huevo.
  • Enrolla la tira del salmón en uno de los extremos del grissini, empezando por el extremo untado con la salsa.
  • Por último, ralla las yemas de los huevos por encima del salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el salmón ahumado y por eso te propongo otra nueva forma de presentarlo de una forma muy atractiva. La salsa de huevo es facilísima de hacer y queda deliciosa en combinación con el salmón. La yema rallada le da el toque final de color y sabor.

Imagínate estos grissini de salmón sobre tu mesa la próxima vez que tengas invitados!!!

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE MAFALDE CON PESCADO EN ENSALADA

Sep6

ENSALADA DE PASTA CON PESCADO INVISIBLE

TAPA DE MAFALDE CON PESCADO EN ENSALADA

DESCRIPCIÓN: pasta “mafalde” con mezcla de lechugas y salsa rosa con gambas y bacalao fresco.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 250 g de PASTA “MAFALDE”
  • 15 GAMBAS COCIDAS
  • 150 g de BACALAO FRESCO sin espinas
  • 1 AJO picado muy fino
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • 5 cucharadas de TOMATE FRITO
  • AGUA
  • SAL al gusto
  • CEBOLLINO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta “mafalde” siguiendo las instrucciones del envase.
  • Cuélala, pásala por agua fría y deja que escurra bien. Resérvala en una ensaladera cubierta con plástico de cocina.
  • Pon el bacalao fresco en un plato. Échale sal, el ajo picado y el aceite.
  • Ponlo en el microondas, tapado con plástico de cocina apto para microondas o con una tapadera, durante unos 5 min.
  • Pon en el vaso de la batidora las gambas, el bacalao, la mayonesa, el tomate frito y un poco de agua (unas 5 cucharadas). Bátelo bien hasta conseguir una salsa sin trozos y uniforme.
  • Si quieres que la salsa quede más fluída, vete añadiendo agua, cucharada a cucharada, hasta que la salsa tenga la consistencia que más te guste. También la puedes rectificar de mayonesa o de tomate frito, a tu gusto.
  • Para montar la tapa, pon el el fondo del recipiente dónde la vayas a servir, un puñadito de mezcla de lechugas. Coloca encima 4 o 5 cucharadas de pasta. Échale “salsa de pescado invisible” al gusto. Decórala con un par de tallos de cebollino fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pasta está especialmente creada para aquellas personas, en especial niños, a los que les cuesta comer pescado. Por ello he batido la salsa rosa con el pescado, para que no se vayan comiendo la pasta y dejando los tropiezos. Como te imaginarás, el sabor es delicioso y recuerda a un cocktel de gambas.

El aspecto de esta ensalada de pasta es fantástico. por el rizo de la pasta y por el bonito color de la salsa de pescado, y de lo más sencillo, incluso demasiado sencillo, pero así es cómo les gusta a los niños.

Espero que esta ensalada te ayude a mejorar la alimentación de los tuyos.

Saludos de Carmyla

TAPA DE CHORICILLO AL RIOJA

Sep3

CHORICILLOS AL RIOJA

TAPA DE CHORICILLOS AL VINO TINTO DE RIOJA

DESCRIPCIÓN: chorizo fresco cocinado al vino tinto de Rioja

Ingredientes: para 15 choricillos

  • 15 CHORICILLOS FRESCOS de ración (de unos 3 cm)
  • 1 cucharadita de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 100 ml (1/2 vaso) de VINO TINTO DE RIOJA

Preparación:

  • Pincha los choricillos con un tenedor para que suelten mejor su grasa al cocinarlos.
  • Ponlos en una sartén con la cucharadita de aceite de oliva y deja que se vayan haciendo a fuego lento.
  • Cuando estén doraditos por fuera, haz un corte en cada choricillo por la mitad y dales la vuelta para que se hagan bien por la parte de dentro.
  • Aparta la sartén del fuego y saca los choricillos con una espumadera. Resérvalos en un plato tapados con papel de aluminio.
  • En el fondo de la sartén te va a quedar, por la parte de abajo, la grasa que ha soltado el choricillo y, por la parte de arriba, su jugo.
  • Con una cuchara, vete sacando el jugo en una tacita. Limpia la grasa de la sartén porque no la vas a utilizar.
  • Pon de nuevo la sartén al fuego. Echa los choricillos junto con el jugo que has reservado en la tacita y ponlo a fuego fuerte.
  • Añade ahora el vino tinto de Rioja. Cuando empiece a hervir, déjalo un minuto para que se evapore el alcohol y bájalo a fuego medio.
  • Deja que los choricillos se vayan haciendo en el vino hasta que éste reduzca, durante unos 5 o 10 min.
  • Estos choricillos los puedes servir de diferentes formas. Puedes elegir la manera más sencilla pinchándolos individualmente en un palillo, o puedes presentarlos en una brocheta de 2 o 3 choricillos. Otra opción sería servirlos en un cuenquito, abiertos por la mitad y sobre una cama de mezcla de lechugas (ver fotos).

      

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos choricillos al vino tinto de Rioja son tan deliciosos que no necesitan ningún tipo de acompañamiento especial.

Prueba a presentarlos, si quieres, en una cazuelita de barro o sobre una rebanada de pan. De cualquier forma tienen una presencia muy atractiva.

Como has podido comprobar, van cocinados sin apenas aceite añadido. Es más, después de freírlos, los hemos desengrasado para conseguir que resulten más sanos y digestivos.

Cocínalos siempre con un buen vino. No tiene que ser un gran reserva, pero sí debe ser un vino que beberías con agrado.

El chorizo ve como su sabor se enriquece al empaparse de los matices afrutados del vino, quedando muy jugoso e impregnado del delicioso aroma del Rioja.

Esto si que es una verdadera “delicatesse” española.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ANCHOAS FRITAS CON VINAGRE

Sep2

TAPA DE ANCHOAS FRITAS CON VINAGRE

ANCHOAS FRITAS AROMATIZADAS CON VINAGRE

 

DESCRIPCIÓN: anchoas fritas con guindilla en aceite

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 ANCHOAS FRESCAS
  • 3 AJOS sin pelar
  • 4 cucharadas de HARINA
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • SAL al gusto
  • 2 cucharadas de VINAGRE
  • 15 GUINDILLAS EN ACEITE
  • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Limpia las anchoas:
    • Quita la cabeza y las tripas.
    • Lávalas bien bajo el agua corriente
    • Sécalas con papel de cocina
    • Echa sal al gusto a las anchoas. Pásalas ligeramente por harina y sacúdelas un poco para que solo conserven una capa muy fina.
    • En una sartén, calienta el aceite con los ajos a fuego medio. Cuando los ajos estén doraditos, sácalos de la sartén y fríe las anchoas unos 3 minutos por cada lado, hasta que queden bien hechas.
    • Retira la sartén del fuego y saca las anchoas. Resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.
    • Añade ahora las 2 cucharadas de vinagre al aceite que te ha quedado en la sartén. Dale vueltas para que se mezclen bien y échalo por encima de las anchoas.
    • Para montar la tapa, abre cada anchoa por la mitad y retira la espina central y la cola.
    • Coloca dos mitades de anchoa sobre cada rebanada de pan de baguette y pon encima una guindilla en aceite (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de anchoas con guindilla es deliciosa. Los ajos y el vinagre le dan a las anchoas un sabor muy especial e intenso. El contrapunto se lo da la guindilla en aceite que le da un toque picante.

Puede parecer una tapa simple, pero su combinación de sabores no tiene nada que envidiar a muchas tapas de autor.

Pruébala y te sorprenderá.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA «pi»egg de Carmyla

Sep1

TAPA «pi»egg de Carmyla

TAPA DE PISTO CON HUEVO DE CODORNIZ

DESCRIPCIÓN: guiso de verduras a base de calabacín acompañado de huevo de codorniz.

Ingredientes: para 15 tapas

  • Ingredientes para “PISTO A LA RIOJANA” 
  • 15 HUEVOS DE CODORNIZ
  • 5 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • SAL al gusto
  • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Prepara el pisto siguiendo la receta de “PISTO A LA RIOJANA” que encontrarás pinchando en el nombre, en la ventanita de “buscar” (arriba a la derecha) o bajo el apartado de “buscar receta” en la barra superior.
  • Fríe los huevos de codorniz en el aceite de oliva y resérvalos en un plato cubiertos con papel de aluminio para que no se enfríen. (Fríelos a fuego medio para que se hagan bien pero no se quemen ni se reseque la yema).
  • Para montar la tapa, pon 2 cucharadas de pisto sobre cada rebanada de pan de baguete y coloca encima 1 huevo de codorniz (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Te he preparado hoy una variación de “pisto” para que puedas servirlo en un buffet (en forma de tapa) o como entrante en una comida especial (sirviéndolo en pequeños cuencos).

Esta tapa de pisto a la riojana con huevo de codorniz es perfecta. Tiene una presencia muy atractiva. Es supersana y muy equilibrada desde el punto de vista dietético porque combina verduras, proteína e hidrato de carbono.

El pan se impregna del “jugo” del pisto y queda delicioso.

Déjate seducir por pinchos sencillos, sanos y sabrosos como éste que te propongo hoy. Tu salud y la de los tuyos te lo agradecerá.

Saludos de Carmyla.