POLLO ASADO AL LIMÓN
DESCRIPCIÓN: pollo asado con limón, ajos enteros y un montón de especias
Ingredientes: para 4 personas Sigue leyendo
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TIRAS DE JAMÓN Y PIMIENTOS DE PIQUILLO AL CHILINDRÓN
TIRAS DE JAMÓN Y PIMIENTOS DE PIQUILLO AL CHILINDRÓN
FILETE DE JAMÓN ESPECIADO CON PIMIENTOS AL CHILINDRÓN
DESCRIPCIÓN: filetes de jamón de cerdo cocinado con pimientos del piquillo al chilindrón Sigue leyendo
QUICHE DE BACON Y BROCOLI
TAPA DE QUICHE DE BACON Y BROCOLI
QUICHE DE BACON Y BRÓCOLI ENTERA
DESCRIPCIÓN: tarta salada con base de masa de hojaldre y relleno de bacon, brocoli, queso, … Sigue leyendo
TRIÁNGULOS DE BACON Y QUESO
TAPA DE TRIÁNGULOS DE BACON Y QUESO
DESCRIPCIÓN: triángulos hechos a base de masa filo (brick) y rellenos de bacon y queso Sigue leyendo
PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE Y QUINOA
PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE Y QUINOA
DESCRIPCIÓN: pimientos rojos rellenos de carne especiada, quinoa y verduras Sigue leyendo
FONDUE DE QUESOS SUIZOS . TUTORIAL
FONDUE DE QUESOS SUIZOS
TUTORIAL
Preparar una fondue de queso puede ser una forma genial de hacer que tus invitados se reunan alrededor de la mesa para disfrutar de una forma, relajada, entrañable y festiva de una comida sencilla, sana y muy sabrosa.
La fondue de quesos que he preparado hoy es una combinación de la fondue de quesos suizos clásica (quesos suizos y pan) combinada con un montón de ingredientes a los que el queso les va de maravilla: uvas, salchichas, tomate, rábanos y salchichón.
Los invitados tienen que pinchar un ingrediente y sumergirlo en el queso fundido.
Para preparar esta deliciosa fondue de quesos debes de hacerte con un buen aparato especial para fondue (generalmente se utilizan para hacer fondue de carne frita en aceite vegetal). Te recomiendo que elijas uno eléctrico, con regulador de calor. Así podrás controlar la temperatura que, al principio debe ser alta (para poder fundir los quesos) y luego debe ser baja (para conservar el queso fundido).
RECETA DE FONDUE DE QUESOS SUIZOS
DESCRIPCIÓN: quesos suizos fundidos acompañados de pan, uvas, verduras y embutidos Sigue leyendo
TOMATE RELLENO DE MOZARELLA
TOMATE RELLENO DE MOZARELLA
DESCRIPCIÓN: tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella
Ingredientes: para 4 tapas
- 4 TOMATES PERA maduros pero consistentes
- 4 bolas de QUESO MOZARELLA fresco
- 32 hojas grandes de ALBAHACA
- 1 cucharadita colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
- 1 cucharadita colmada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
Estos tomates rellenos de queso mozarella los puedes servir de 2 formas: fríos o calientes.
- Preparación en frío: (ver foto preparación en frío)
- Lava los tomates y corta cada uno de ellos por la mitad.
- Con ayuda de un cuchillo afilado (tipo puntilla) vacía los tomates quitando solo la parte blanda que contiene las pipas y el líquido. Colócalos boca a bajo en un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el resto del líquido.
- Corta las bolas de mozarella por la mitad (o en 3 trozos, dependiendo del tamaño de los tomates a rellenar).
- Para montar la tapa, coloca el tomate boca arriba y echa sal a gusto. Coloca las hojas de albahaca dentro del tomate en forma de pétalos de flor. Pon encima un trozo de mozarella y presiónala bien dentro del tomate.
- Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado en un bol y espolvoréalos por encima de la mozarella.
- Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Preparación en caliente:
- Haz toda la preparación en frío del punto anterior.
- Pon los tomates en una fuente de horno de paredes altas (tipo pirex)
- Pon los tomates bajo el grill del horno, a temperatura alta (yo lo he puesto al 4 en una escala de 1-5). Déjalos unos 6 min. o hasta que la mozarella empiece a derretirse y se dore un poco.
- Para presentar la tapa, tanto fría como caliente, pon 2 tomates rellenos de mozarella en el recipiente en el que lo vayas a servir y decóralos con una ramita de albahaca (ver foto)
COMENTARIO DE CARMYLA
Seguro que esta es la forma más sencilla e innovadora que has visto últimamente de preparar un tomate.
No me refiero a los ingredientes, que son los básicos de una “ensalada caprese”: tomate, queso mozarella y albahaca”. Me refiero a su presentación y a la idea de servirlo caliente.
En frío están deliciosos, pero en caliente no te lo puedes ni imaginar: el tomate se calienta pero no pierde su consistencia, la mozarella se derrite y se aromatiza tanto con la albahaca como con el perejil, el cebollino y el ajo. Imagínate toda esta combinación de sabores en la boca, te aseguro que es deliciosa.
Esta tapa sencilla, sana y sabrosa de tomate relleno de queso mozarella, la puedes acompañar de un pan rústico tostado y cubierto con una loncha de jamón serrano. También la puedes preparar para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.
De cualquier forma estarás comiendo verdura y proteína que te va a ayudar a mantener una alimentación sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
SAN JACOBOS DE CHORIZO
SAN JACOBOS DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: filete de lomo de cerdo relleno de queso y chorizo, rebozado en panco japonés
Ingredientes: para 16 tapas
- 16 filetes finos de LOMO DE CERDO
- 16 lonchas finas de CHORIZO
- 16 lonchas de QUESO PARA FUNDIR de un tamaño parecido al de las lonchas de chorizo
- 2 HUEVOS batidos
- 1 paquete de PANKO (pan rallado japonés)
- 1 vaso grande de ACEITE DE GIRASOL
- SAL al gusto
- MEZCLA DE LECHUGAS para decorar
Preparación:
- Coloca los filetes de lomo, extendidos, sobre una tira de papel de aluminio. Échales sal por la cara superior y dales la vuelta. En esta cara no tienes que poner sal porque el queso y el chorizo ya son salados.
- Coloca sobre una de las mitades del filete, una loncha de queso y una de chorizo.
- Cierra el filete en forma de libro y sujétalo con un palillo (ver foto preparación 1).
- Prepara 2 cuencos: unos con los huevos batidos (con una pizca de sal) y otro con el panko.
- Pasa cada “san jacobo” primero por el huevo y luego por el panko (ver foto preparación 2).
- Vete reservándolos en un plato.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, vete friendo los “san jacobos” en tandas hasta que queden bien dorados.
- Sácalos con una espumadera y colócalos en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Tápalos con papel de aluminio para que no se enfríen (pero no totalmente para que no se reblandezca el rebozado de panko).
- Para presentar los “san jacobos” tienes 2 opciones:
- En forma de tapa: busca un recipiente que te guste y coloca 2 san jacobos, uno apoyando encima del otro. Decóralo con un poco de mezcla de lechugas (ver foto).
- Para buffet o para poner en el centro de la mesa: coloca los san jacobos en una bandeja, cada uno apoyado en el siguiente (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta el chorizo y por eso me gusta utilizarlo para enriquecer muchas de mis recetas.
En esta ocasión me ha servido para darle un toque especial de sabor y color a unos “san jacobos”.
Creo que no me confundo al afirmar que a, prácticamente, todo el mundo le encantan los san jacobos. Tampoco me confundo al pensar que esta versión en la que utilzo el chorizo en vez de jamón cocido, te va a encantar.
Les he puesto un rebozado a base de panko japonés porque su textura es más crujiente que la del pan rallado. Ya sé que no es fácil encontrarlo en todos los supermercados pero lo venden en muchas tiendas orientales o en tiendas gourmet (mira en el blog, en el apartado de “curiosidades” el documento “panko”). Siempre lo puedes sustituir por pan rallado tradicional. De cualquier forma te van a quedar para chuparse los dedos.
Saludos de Carmyla.
GIRASOL DE QUESOS
GIRASOL DE QUESOS
TAPA DE GIRASOL DE QUESOS
DESCRIPCIÓN: pastel salado con base de masa brick y relleno de mezcla de quesos y jamón cocido.
Ingredientes: para 8 tapas o para 4 personas
- 4 láminas de MASA BRICK cuadradas
- 200 g de MEZCLA DE QUESOS rallados (Cheddar, Mozarella y Gouda)
- 100 g de JAMÓN COCIDO en taquitos
- TOMATE FRITO
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada rasa de ALBAHACA
- 1 cucharada rasa de ORÉGANO
- 1 cucharada rasa de AJO EN POLVO
- 2 HUEVOS batidos
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que se indica en el modo de preparación del envase de la masa brick.
- Elige un recipiente redondo para horno con paredes bajas.
- Coloca las láminas de masa brick, una sobre otra, pero de forma que se alternen las esquinas de las láminas (foto preparación 1). Las esquinas tienen que sobresalir del recipiente.
- Dibuja en la base una espiral con el tomate frito y otra con el aceite de oliva (foto preparación 2).
- Cúbrela con los quesos rallados y las especias (albahaca, orégano y ajo en polvo (foto preparación 3).
- Bate los huevos con sal y pimienta al gusto. Añade los taquitos de jamón cocido, dale vueltas y viértelos sobre los quesos (foto preparación 4).
- Separa los bordes de las láminas de masa brick, uno a uno, Dobla, hacia atrás, las esquinas de masa que sobresalen y curva las láminas dándoles forma de pétalos de flor (foto preparación 5).
- Mete el girasol de quesos en el horno durante el tiempo indicado en el envase de la masa brick. Contrólalo a menudo porque la masa se puede quemar fácilmente.
COMENTARIO DE CARMYLA
Estoy segura que mi girasol de quesos está atrayendo toda tu atención en estos momentos.
La primera reacción es: “que chulo”, ¿qué es?
Luego te vas fijando un poco mejor y te das cuenta del relleno del centro con el huevo, el jamón y su quesito derretido.
Imáginatelo encima de tu mesa ¡ espectacular!. Ahí no solo vas a disfrutar de su maravillosa presentación sino también del olor rico que desprende.
Es una alternativa sencilla, sana, sabrosa y super-especial a cualquier pizza de jamón y queso.
La masa brick queda muy crujiente y el relleno compacto y delicioso.
En fin, que ya puedes salir corriendo a comprar los ingredientes, aunque estoy segura de que la mayoría de ellos ya los tienes en casa.
Saludos de Carmyla.
TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN
TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN
DESCRIPCIÓN: torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosa
Ingredientes: por tapa
- 2 TOMATES DE PERA cortados en trozos
- 2 cucharadas de CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 1 lata pequeña de ATÚN AL NATURAL
- 1 ZANAHORIA pequeña
- 1 cucharada colmada de MAYONESA baja en grasa
- 1 cucharadita colmada de TOMATE FRITO
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- VINAGRE
- SAL al gusto
Preparación:
- Pela la zanahoria con el pelador de verduras. Córtala en láminas, utilizando el mismo cortador. Corta las láminas en trocitos (ver fotos)
- Prepara 2 boles: uno para la zanahoria en láminas y otro para la cebolla en brunoise.
- La idea es que “apañes” cada unos de estos ingredientes por separado para que al montar la tapa, cada uno, se haya marinado y tenga un sabor excelente.
- Echa aceite de oliva, vinagre y sal al gusto a la zanahoria y a la cebolla.
- Tapa los boles con plástico de cocina y ponlos en el frigorífico durante un par de horas para que queden bien marinados y frescos.
- Cuando vayas a preparar la tapa:
- Escurre el atún y añadele la mayonesa y el tomate frito. Mezcla bien hasta que te quede una masa uniforme.
- Escurre la cebolla de su marinada y añadela al bol del atún. Mezcla bien.
- Corta los tomates en trocitos y ponles aceite y sal al gusto.
- Para montar la tapa:
- Elige una forma de emplatar grande, de forma cuadrada y alta.
- Coloca dentro del anillo una base de tomate.
- Pon encima un piso con el atún encebollado en salsa rosa.
- Saca la forma de emplatar con cuidado para que no se te rompa la torre.
- Coloca en el centro una montañita de zanahoria (ver foto)
COMENTARIO DE CARMYLA
Si miras la lista de ingredientes que he utilizado para elaborar esta tapa de ensalada de tomate y atún, te darás cuenta enseguida de que tiene que estar deliciosa.
Al marinar cada ingrediente a parte, me he asegurado de que cada uno de ellos tenga su punto justo de aceite, vinagre y sal.
Al juntarlos, estos sabores se suman y realzan el de cada uno de los otros ingredientes.
Esta tapa es todo verdura fresca, llena de vitaminas y minerales. El atún te va a aportar la proteína que necesitas.
Te voy a dar un consejo: no cortes el tomate hasta el momento en que lo vayas a preparar para comerlo. Éste contiene vitamina C que, se degrada muy rápidamente en contacto con la luz y el calor.
Ya ves, esta torre es sana, sencilla y a la vez muy atractiva y apetitosa. ¿Quien da mas?
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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