MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI

DESCRIPCIÓN: bolitas de carne especiada con spaghetti en salsa de tomate frito

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de SPAGHETTI integrales
• 600 g de CARNE DE TERNERA PICADA
• 2 puñados de COPOS DE AVENA
• 2 HUEVOS
• 1 cucharada de ALBAHACA
• SAL al gusto
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada de daditos)
• 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Para el TOMATE FRITO CASERO:
  • 1 bote de TOMATE TRITURADO NATURAL
  • 1 CEBOLLA picada muy fina
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, cortados en tiras
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
  • SAL al gusto

Preparación:

• Cuece los spaghetti siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuélvelos a escurrir y resérvalos.
• En una sartén grande prepara el tomate frito casero:
  • Pon a pochar, a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
  • Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo y el tomate triturado y déjalo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
  • Añade el azucar y la sal y deja que cueza otros 15 min, a fuego lento.
  • Pásalo por la batidora hasta que obtengas una salsa uniforme y sin tropiezos. Resérvala.
• Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en otra sartén, a fuego lento. Pon a freir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de sal, hasta que la cebolla esté bien transparente (foto prep 1).
• Pasa las verduras por la batidora (foto prep 2).
• Ponlas en un bol grande junto con la carne de ternera picada, los copos de avena, 2 huevos, la albahaca y sal al gusto. (foto prep 3).
• Amasa bien los ingredientes para que te quede una mezcla uniforme.
• Forma bolitas pequeñas de carne y fríelas, a fuego medio, en 2 cucharadas de aceite, hasta que queden bien doradas.
• En una cazuela grande calienta los spaghetti con el tomate frito casero.
• Para servirlos, forma un nido con los spaguetti y coloca unas cuantas mini albóndigas en el centro (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una receta ideal de plato único tanto desde el punto de vista dietético como culinario.

Es sana y equilibrada porque combina hidrato de carbono, carne y verduras para que te aporte un montón de nutrientes. Lo puedes enriquecer con queso rallado.

Es muy sabrosa, con ingredientes de primera calidad y por eso he eligido una carne picada de ternera. Si tienes oportunidad, elige tú misma/o el trozo y dile a tu carnicero que te la triture en el momento.

Estas mini albóndigas con spaghetti son perfectos para los niños. Lleva un motón de verduras “sin tropiezos” y las algóndigas les encantan. Así que dejan el plato como recién sacados del lavavajillas.

Saludos de Carmyla.