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SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES

Abr13

SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES

SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES 1

DESCRIPCIÓN:

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

1 taza de ARROZ integral
5 tazas grandes de AGUA
1 CEBOLLA en juliana (cortada en tiras finas)
12 CHAMPIÑONES en brunoise (cortados en daditos)
2 dientes de AJO picados fino
2 HUEVOS cocidos, en brunoise
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

Pon a calentar el agua, sal al gusto, la cebolla y 1 cucharada de aceite, en la cazuela o en el puchero. Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz y cuécelo siguiendo las instrucciones del envase.
Mientras que cuece el arroz, pon a calentar el aceite, a fuego lento, en una sartén grande.
Fríe los ajos hasta que empiecen a ponerse dorados y añade los champiñones, sal y pimienta al gusto.
Deja que se hagan, poco a poco, hasta que pierdan el agua y se pongan doraditos.
Cuando el arroz ya esté cocido (depende del tipo de arroz que utilices), echa los champiñones pochados y el huevo duro. Deja que cueza durante unos 5 min.
Prueba la sopa de sal y rectifícala si fuera necesario.
Sirve la sopa calentita en cazuelitas individuales (ver fotos).

SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Vas a alucinar con esta sopa tan sencilla, sana y sabrosa que te he preparado hoy.

Lo tiene todo para que, además de chuparte los dedos, estés segura/o de que tu alimentación es de lo más sana y equilibrada: verdura, champiñones, arroz, huevo.

Es tan completa que te podría servir hasta de plato único.

Si estás controlando tu peso, puedes desengrasar la sopa poniéndola durante un par de horas en el frigorífico. Al enfríarse, la grasa va a formar una capa en la superficie que podrás retirar fácilmente con ayuda de una cuchara.

Te aconsejo que no la elimines totalmente. El aceite de oliva, es cardiosaludable. Además hay muchas vitaminas que solo son solubles en grasa por lo que ésta es necesaria para su asimilación.

Ya ves, nada en la vida es bueno ni malo. Varía de persona a persona.

Saludos de Carmyla.

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ENDIVIAS CON JAMÓN GRATINADAS

Abr11

DESCRIPCIÓN: endivias envueltas en jamón serrano y gratinadas con salsa de queso

Ingredientes: para 4 personas u 8 endivias

8 ENDIVIAS
16 lonchas de BACON muy fino
200 ml de NATA baja en grasa (o de soja)
4 cucharadas de LECHE desnatada (o de soja)
1 cucharada rasa de MOSTAZA
1 cucharada rasa de HARINA INTEGRAL
150 g de QUESO RALLADO
SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

Quita la primera capa de hojas de cada endivia, lávalas bien y ponlas a cocer en agua con sal durante unos 10 min.
Escúrrelas bien (déjalas una media hora en el escurridor).
Envuelve cada endivia en 2 lonchas de bacón. Colócalas en una fuente de horno de paredes altas. Resérvalas.
Precalienta el horno a 200°C (horno de aire arriba y abajo).
Pon en el vaso de la batidora: la nata, la leche, la mostaza, la harina integral, sal y pimienta al gusto.
Bate ben todos los ingredientes hasta que te quede una masa cremosa y sin grumos.
Vierte la masa, de forma uniforme, sobre las endivias envueltas en bacón.
Espolvorea el queso rallado por encima.
Pon las endivias en el horno a 200°C durante unos 20 min., hasta que el queso rallado tenga un color dorado (ver fotos).
Sírvelas acompañadas de algún tipo de verdura (lechuga, tomate, pepino, ….) para aportarle un poco de color al plato.

ENDIVIAS CON JAMON GRATINADAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si te gustan las endivias pero, de cualquier forma, te va a encantar la forma en que las he preparado hoy. Imagínatelas envueltas en bacón y cubiertas de una salsa cremosa aromatizada con mostaza, con su queso fundido y tostadito por encima. Ya sé que poco a poco se te va haciendo la boca agua solo de pensarlo.

Para que no resulten muy calóricas, he utilizado nata baja en grasa. Este tipo de natas son un poco menos consistentes pero quedan genial en cualquier salsa y preparación al horno. Suelen ser natas con un contenido del 5 al 12% de grasa por lo que resultan mucho menos pesadas y más digestivas.

Esta receta lleva muchos ingredientes ricos en calcio (la nata, la leche, el queso). También lleva proteína (bacón y lácteos) y verdura (endivias) por lo que, desde el punto de vista dietético puede formar parte, sin lugar a dudas, de una dieta sana y equilibrada. Es verdad es que es menos recomendable para las personas que deben controlar su colesterol o su peso. De cualquier forma, siempre se puede tomar una ración más pequeña y así poder disfrutar de su delicioso sabor.

Saludos de Carmyla.

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MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI

Abr10

MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI tapa 1

MINI ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI

DESCRIPCIÓN: bolitas de carne especiada con spaghetti en salsa de tomate frito

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

250 g de SPAGHETTI integrales
600 g de CARNE DE TERNERA PICADA
2 puñados de COPOS DE AVENA
2 HUEVOS
1 cucharada de ALBAHACA
SAL al gusto
1 CEBOLLA en brunoise (cortada de daditos)
1 PIMIENTO VERDE en brunoise
2 dientes de AJO picados fino
5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Para el TOMATE FRITO CASERO:
- 1 bote de TOMATE TRITURADO NATURAL
- 1 CEBOLLA picada muy fina
- 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
- 4 PIMIENTOS ROJOS DEL PIQUILLO asados, cortados en tiras
- 2 dientes de AJO picados fino
- 3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
- SAL al gusto

Preparación:

Cuece los spaghetti siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuélvelos a escurrir y resérvalos.
En una sartén grande prepara el tomate frito casero:
- Pon a pochar, a fuego lento la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente. Echa el pimentón y remueve bien.
- Pon ahora las tiras del pimiento de piquillo y el tomate triturado y déjalo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
- Añade el azucar y la sal y deja que cueza otros 15 min, a fuego lento.
- Pásalo por la batidora hasta que obtengas una salsa uniforme y sin tropiezos. Resérvala.
Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en otra sartén, a fuego lento. Pon a freir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de sal, hasta que la cebolla esté bien transparente (foto prep 1).
Pasa las verduras por la batidora (foto prep 2).
Ponlas en un bol grande junto con la carne de ternera picada, los copos de avena, 2 huevos, la albahaca y sal al gusto. (foto prep 3).
Amasa bien los ingredientes para que te quede una mezcla uniforme.
Forma bolitas pequeñas de carne y fríelas, a fuego medio, en 2 cucharadas de aceite, hasta que queden bien doradas.
En una cazuela grande calienta los spaghetti con el tomate frito casero.
Para servirlos, forma un nido con los spaguetti y coloca unas cuantas mini albóndigas en el centro (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una receta ideal de plato único tanto desde el punto de vista dietético como culinario.

Es sana y equilibrada porque combina hidrato de carbono, carne y verduras para que te aporte un montón de nutrientes. Lo puedes enriquecer con queso rallado.

Es muy sabrosa, con ingredientes de primera calidad y por eso he eligido una carne picada de ternera. Si tienes oportunidad, elige tú misma/o el trozo y dile a tu carnicero que te la triture en el momento.

Estas mini albóndigas con spaghetti son perfectos para los niños. Lleva un motón de verduras “sin tropiezos” y las algóndigas les encantan. Así que dejan el plato como recién sacados del lavavajillas.

Saludos de Carmyla.

CURRY VERDE DE PESCADO

Abr9

CURRY VERDE DE PESCADO

CURRY VERDE DE PESCADO TAPA 1

DESCRIPCIÓN: pescado con verduras, pasta de curry verde y arroz

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TACO DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON BACON

Abr8

TACO DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON BACON

TACO DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y BACON 1 (2)

DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de revuelto de huevo, champiñones y bacon

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TERNERA GUISADA CON PATATAS

Abr7

TERNERA GUISADA CON PATATAS

CARNE GUISADA CON PATATAS 2prep DESCRIPCIÓN: ternera guisada con champiñones , especias y patatas

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CREMA DE PATATA Y BRÓCOLI CON CAMARONES

Abr6

CREMA DE PATATA Y BRÓCOLI CON CAMARONES

crema de patata con brocoli 1 DESCRIPCIÓN: crema de patata y brócoli acompañada de camarones Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

100 g de CAMARÓN pelado (o quisquillas)
4 PATATAS medianas, cortadas en dados
500 g de BRÓCOLI
1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharada colmada de QUESO RICOTTA
2 pastillas para CALDO DE VERDURAS

Preparación:

Pon a calentar el aceite en una cazuela mediana, a fuego lento. Pocha la cebolla hasta que quede bien caramelizada.
Añade las patatas, el brócoli, el perejil el cebollino y el ajo deshidratados. Ponlo a fuego alto y mezcla bien todos los ingredientes.
Cúbrelos con agua hasta 2 dedos por encima de los ingredientes.
Desmenuza las pastillas para caldo de verduras y ponlas en la cazuela.
Deja que cueza, a fuego medio, durante unos 20 min. o hasta que la patata esté bien cocida.
Echa 1 cucharada de queso ricotta y pasa la crema por la batidora hasta que te quede sin tropiezos.
Sirve la crema en tazones (grandes o pequeños, ver fotos) y decóralos con los camarones y un poco de mezcla de las especias.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hasta hace poco no utilizaba pastillas para caldo porque me sentaban fatal. Entre sus ingredientes llevan mucha sal, colorantes, conservantes y, sobre todo, potenciadores del sabor: glutamato monosódico (GMS / E621). Este aditivo alimentario, aunque es considerado como “seguro”, puede producir efectos secundarios como dolor de cabeza, enrojecimiento de la cara o transtornos intestinales. No es nada recomendable para las personas que sufren de migrañas, colon irritable o fibromialgia. En la comida China se utiliza de modo generalizado y en cantidades elevadas. Esta es la razón por la que a mucha gente no le sienta bien. Incluso hay un síndrome tipificado baja el nombre de “síndrome del restaurante chino”. Afortunadamente, los productores de comida preparada están dando un giro hacia la comida más sana y con menos aditivos. Por eso, cada vez es más fácil encontrar pastillas para caldo elaboradas con ingredientes naturales. Las que yo utilizo las compro en la tienda “bio” y no tienen nada que envidiar a las que encuentras en el supermercado. Saludos de Carmyla. 88x31