Archivos

BONITO FRESCO EN FRITADA

May5

BONITO FRESCO EN FRITADA a la Conce

BONITO FRESCO EN FRITADA 2

DESCRIPCIÓN: bonito fresco cocinado en salsa de tomate con pimientos

Sigue leyendo →

MERO AL HORNO

Abr30

MERO AL HORNO

mero al horno 1

DESCRIPCIÓN: mero cocinado al horno con puerro pochado

Ingredientes: para 4 personas

800 g de MERO en filetes
4 PUERROS en brunoise (cortados en daditos)
6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.
Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
Añade el puerro y sal al gusto. Deja que éste se haga, muy poco a poco hasta que quede muy hecho pero sin que coja color dorado.
Limpia el mero y saca los filetes, sin piel ni espinas. Ponle sal al gusto.
Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver documento en “trucos y curiosidades”).
Coloca los filetes de mero sobre el papel de horno.
Cuando el puerro esté listo, repártelo sobre los filetes de mero.
Pon el pescado en el horno durante unos 10 min. o hasta que veas que el pescado esté bien “calado” (hecho por dentro). Ten cuidado de que el puerro no se queme.

COMENTARIO DE CARMYLA

El mero es uno de los peces más apreciados y cotizados por su extraordinario sabor. De ahí el refrán “de la mar el mero y de la tierra el cordero”. Es un pescado blanco, semigraso, que aporta gran cantidad de vit. B1 y, por ello, es muy recomendado en periodos de convalescencia, embarazo o lactancia.

Es un pescado de poco rendimiento, es decir, que su carne solo supone el 35%. Por ello, y por su alto contenido en colágeno, es muy utilizado en salsas y caldos de pescado.

A mi me gusta prepararlo de forma sencilla, sin demasiados ingredientes añadidos que puedan enmascarar o anular su delicioso sabor. Por eso, la receta de hoy solo lleva 4 ingredientes. He utilizado mucho puerro pochado que le va a las mil maravillas. Lo tienes que cocinar antes de ponerlo en el horno porque el pescado se hace muy rápido y el puerro quedaría crudo.

Sírvelo acompañado de una buena ensalada y un poco de pan y tendrás en tu mesa, en menos de media hora, una comida equibrada, sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla. 88x31

CURRY VERDE DE PESCADO

Abr9

CURRY VERDE DE PESCADO

CURRY VERDE DE PESCADO TAPA 1

DESCRIPCIÓN: pescado con verduras, pasta de curry verde y arroz

Sigue leyendo →

CREMA DE PATATA Y BRÓCOLI CON CAMARONES

Abr6

CREMA DE PATATA Y BRÓCOLI CON CAMARONES

crema de patata con brocoli 1 DESCRIPCIÓN: crema de patata y brócoli acompañada de camarones Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

100 g de CAMARÓN pelado (o quisquillas)
4 PATATAS medianas, cortadas en dados
500 g de BRÓCOLI
1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharada colmada de QUESO RICOTTA
2 pastillas para CALDO DE VERDURAS

Preparación:

Pon a calentar el aceite en una cazuela mediana, a fuego lento. Pocha la cebolla hasta que quede bien caramelizada.
Añade las patatas, el brócoli, el perejil el cebollino y el ajo deshidratados. Ponlo a fuego alto y mezcla bien todos los ingredientes.
Cúbrelos con agua hasta 2 dedos por encima de los ingredientes.
Desmenuza las pastillas para caldo de verduras y ponlas en la cazuela.
Deja que cueza, a fuego medio, durante unos 20 min. o hasta que la patata esté bien cocida.
Echa 1 cucharada de queso ricotta y pasa la crema por la batidora hasta que te quede sin tropiezos.
Sirve la crema en tazones (grandes o pequeños, ver fotos) y decóralos con los camarones y un poco de mezcla de las especias.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hasta hace poco no utilizaba pastillas para caldo porque me sentaban fatal. Entre sus ingredientes llevan mucha sal, colorantes, conservantes y, sobre todo, potenciadores del sabor: glutamato monosódico (GMS / E621). Este aditivo alimentario, aunque es considerado como “seguro”, puede producir efectos secundarios como dolor de cabeza, enrojecimiento de la cara o transtornos intestinales. No es nada recomendable para las personas que sufren de migrañas, colon irritable o fibromialgia. En la comida China se utiliza de modo generalizado y en cantidades elevadas. Esta es la razón por la que a mucha gente no le sienta bien. Incluso hay un síndrome tipificado baja el nombre de “síndrome del restaurante chino”. Afortunadamente, los productores de comida preparada están dando un giro hacia la comida más sana y con menos aditivos. Por eso, cada vez es más fácil encontrar pastillas para caldo elaboradas con ingredientes naturales. Las que yo utilizo las compro en la tienda “bio” y no tienen nada que envidiar a las que encuentras en el supermercado. Saludos de Carmyla. 88x31