CANAPÉ «ABANICO DE RÁBANO»

Feb1

CANAPÉ DE ABANICO DE RÁBANO

CANAPÉ  «ABANICO DE RÁBANO»

 

DESCRIPCIÓN: tostada con queso fresco y rábano

 

Ingredientes: para 16 canapés

  • 16 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
  • 16 cucharaditas de QUESO FRESCO A LAS FINAS HIERBAS (tipo Philadelphia)
  • 8 RÁBANOS
  • 15 tallos de CEBOLLINO
  • 15 ramitas de PEREJIL

Preparación:

  • Lava bien los rábanos y quítales el rabito y el tallo. Pártelos por la mitad. Corta cada mitad en láminas finas pero sin llegar al final, de modo que queden unidas por uno de los extremos. Aprétalo un poco, con cuidado, para separar las láminas y formar el abanico. Ponles un poquito de sal al gusto.
  • Unta cada tostada con 1 cucharadita de queso fresco y coloca encima el abanico de rábano.
  • Decólalo con 1 rama de cebollino cortada en 3 trozos y una ramita de perejil (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Un canapé sencillo, sano y sabroso.

El sabor picante del rábano se funde con el sabor suave del queso. El resultado es la mezcla crujiente del rábano con la cremosidad del queso.

Además de darte un gustazo estás comiendo de forma sana y equilibrada. No se puede pedir más.

Su atractiva presentación y su intenso sabor, hacen de este canapé un delicioso bocado en cualquier comida de fiesta, coctel, vino o buffet.

Saludos de Carmyla.

 

 

CANAPÉ «GUACAMOLE DELIGHT»

Ene31

CANAPÉ DE GUACAMOLE

CANAPÉ «DELICIA DE GUACAMOLE» 

DESCRIPCIÓN: tostada untada con guacamole, decorada con rábano y cebollino

Ingredientes: Para 15 canapés

  • 15 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
  • 5 RÁBANOS en láminas (elegir las 3 láminas centrales)
  • 15 tallos de CEBOLLINO
  • Ingredientes para el GUACAMOLE:
    • 1 AGUACATE maduro
    • 1 TOMATE DE PERA  sin piel ni pipas, en brunoise muy fina (cortado en daditos)
    • ½ CEBOLLA PEQUEÑA o 2 cebolletas frescas en brunoise muy fina
    • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
    • 2 ramitas de CILANTRO FRESCO picadas muy finas
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara el guacamole:
    • Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la carne con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel.
    • Corta el aguacate en trocitos, ponlo en un plato hondo y aplástalo con un tenedor hasta que consigas una masa uniforme.
    • Échale directamente el limón para evitar que se oxide y tome un color marrón.
    • Añade después el tomate, la cebolla o cebolleta, el aceite, el cilantro y la sal al gusto.
    • Mezcla muy bien todos los ingredientes y pruéba el guacamole para comprobar que está a tu gusto de sal, de limón y de cilantro.
  • Para montar el canapé:
    • Unta la tostada con una cucharadita de guacamole.
    • Corta un tríangulo de una lámina de rábano. Coloca la láminao vertical sobre el guacamole (ver foto).
    • Corta 1 tallo de cebollino en 2 mitades y mételas por el agujero triangular de la lámina de rábano (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El canapé de guacamole es todo verdura, con una combinación de sabores deliciosa y un color muy atractivo.

Guarda el guacamole en el frigorífico, tapado con plástico de cocina hasta el momento en que vayas a servir los canapés. Sírvelos directamente para que el guacamole no se oxide, este fresquito y la tostada no se reblandezca.

Tanto si eres vegetariano como si no lo eres te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO

Ene30

CANAPÉ DE JAMÓN CON PESTO ROJO 1

 

CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO

 

DESCRIPCIÓN: tostada de jamón serrano sobre cama de pesto rojo

 

Ingredientes: para 15 canapés

  • 15 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO, cortadas en 4 tiras cada una
  • 15 cucharaditas de PESTO ROJO (busca la receta en el blog)
  • 15 tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Prepara el pesto rojo (o utiliza uno listo para consumir)
  • Para montar el canapé, unta cada tostada con 1 cucharadita de pesto rojo.
  • Coloca encima una tira de jamón serrano enroscada.
  • Decora con un tallo de cebollino, cortado por la mitad (ver foto).

CANAPÉ DE JAMÓN CON PESTO ROJO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

El pesto rojo está hecho a base de tomates secos, aceite, queso parmesano, ajo, piñones y albahaca.

Te imaginas todo el sabor que puede aportar al jamón serrano?. Con una cucharadita tienes suficiente.

Si no lo has probado nunca, este es el momento. Te va a enganchar.

 

Saludos de Carmyla.

 

CANAPÉ DE PUEBLO «Sabores auténticos»

Ene29

CANAPÉ DE PUEBLO

CANAPÉ DE PUEBLO «Sabores auténticos»

 

DESCRIPCIÓN: tostada con queso Gouda, salchichón o fuet, mostaza a la miel y hoja de albahaca

 

Ingredientes: para 15 tostadas

  • 15 TOSTADAS (tipo melba)
  • 15 dados de QUESO GOUDA u otro queso semicurado
  • 15 rodajas de salchichón o fuet (sin piel)
  • 4 cucharadas de MOSTAZA fuerte (tipo “dijon”)
  • 1 cucharada de MIEL
  • 15 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Mezcla la mostaza y la miel en un bol pequeño.
  • Coloca sobre cada tostada una rodaja de salchichón.
  • Apoya sobre él un dado de queso untado en la mostaza con miel.
  • Decora con una hoja de albahaca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este canapé hecho con ingredientes sencillos, de andar por casa, encierra un secreto: produce una explosión de sabores en la boca increible.

Todos los ingredientes aportan un sabor fuerte, con caracter, que al mezclarse te hacen la boca agua.

Acompañado de un buen vino tinto de Rioja (del vino de mi tierra) o con una cerveza belga (de mi tierra de acogida), no tiene nada que envidiar a cualquier otro de apariencia más sofisticada.

Disfruta de los sabores auténticos.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

CANAPÉ DE «SALMÓN FESTIVO GROURMET»

Ene28

CANAPÉ DE SALMÓN FESTIVO 1

CANAPÉ DE SALMÓN FESTIVO

CANAPÉ DE SALMÓN FESTIVO

CANAPÉ DE «SALMÓN GROURMET»

DESCRIPCIÓN: tostada de salmón sobre cama de salsa tártara y decorada con sucedáneo de caviar

Ingredientes: para 15 canapés

  • 15 tostadas (tipo melba, ver foto)
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO, cortadas en 4 tiras cada una
  • 15 cucharaditas de SALSA TÁRTARA
  • 1 tarrito de SUCEDÁNEO DE CAVIAR (o caviar si te lo puedes permitir)
  • 15 hojitas de PEREJIL RIZADO

Preparación:

  • Unta cada tostada con 1 cucharadita de salsa tártara.
  • Enrosca encima una tira de salmón ahumado.
  • Decora el canapé con ½ cucharadita de sucedáneo de salmón y una hojita de perejil rizado.

COMENTARIO DE CARMYA

A este canapé de salmón lo he llamado “festivo” porque está decorado para una ocasión especial de forma más cuidada y detallista.

La combinación del naranja del salmón con el negro del sucedáneo de caviar y el verde intenso del perejil rizado es muy atractiva, especial para «gourmets»

Del sabor, qué te voy a decir? Pues que le gusta a todo el mundo.

Saludos de Carmyla.

CANAPÉS VARIADOS (sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado)

Ene27

CANAPÉS VARIADOS

 

DESCRIPCIÓN: canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.

 

Hoy te he preparado una selección de canapés variados. En total son 7 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).

Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …

Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en el blog, pues ya ni te cuento.

Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.

 

Esta es mi SELECCIÓN DE CANAPÉS; color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.

 

  1. CANAPÉ DE PUEBLO
  2. CANAPÉ DE ABANICO DE RÁBANO
  3. CANAPÉ DE GUACAMOLE
  4. CANAPÉ DE SALMÓN FESTIVO
  5. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE
  6. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO Y PESTO ROJO

Las recetas de los canapés las iré publicando en mi blog la semana que viene, porque aunque son sencillos de preparar, cada uno tiene su toque especial.

Espero que te guste esta idea, y que la aproveches para el día de los enamorados o carnaval.

Saludos de Carmyla.

Tapa dulce: pastelitos choco-crema

Ene27

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA bandeja 1

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA

Tapa dulce: pastelitos choco-crema

DESCRIPCIÓN: pastelitos con base de crema de leche y envueltos en lluvia de chocolate

Ingredientes: para 24 pastelitos

  • Ingredientes para la CREMA DE LECHE
    • 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
    • 5 cucharadas colmadas de AZUCAR
    • PIEL DE ½ LIMA
    • 1 rama de CANELA
    • 2 sobres de PREPARADO EN POLVO para NATILLAS CASERAS DE ROYAL, aproximadamente 30 g
    • 30 g de MAICENA
  • 1 paquete de LLUVIA DE CHOCOLATE

Preparación:

  • Preparar la crema de leche siguiendo las instrucciones de preparación que encontrarás en la receta la “leche frita”.
  • Ponla en el frigorífico para que se “cuaje” bien.
  • Corta rectángulos de la crema.
  • Pon en un plato o en un bol la lluvia de chocolate y “reboza” la crema en ella.
  • Presenta los pastelitos dentro de un papel decorativo (para magdalenas).

PASTELITOS DE CHOCO Y CREMA bandeja

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan estos pastelitos de choco y crema porque tienen el sabor delicioso de la leche frita pero, como no van fritos, son mucho más ligeros.

Son muy fáciles de preparar. Si haces la crema, seguro que hay por ahí algún niño que se ofrece para rebozarlos (y rebozarse) en la lluvia de chocolate.

Seguro que también encuentras un montón de voluntarios para probarlos.

Como puedes ver en las fotos, los pastelitos quedan con una presencia espectacular, dignos de cualquier buffet de postres, o de ser presentados como el postre estrella de una comida para fiesta.

Saludos de Carmyla.

POLLO AGRIDULCE CON PIÑA

Ene26

POLLO AGRIDULCE CON PIÑA 1

POLLO AGRIDULCE CON PIÑA

 

DESCRIPCIÓN: pollo cocinado con pimientos, piña y salsas chinas

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de ARROZ (preferentemente tipo basmati)
  • 500 G de PECHUGA DE POLLO cortada en trocitos o tiritas
  • 1.5 cucharadas rasas de HARINA
  • SAL y PIMIENTA al gusto (para sazonar el pollo)
  • 4 rodajas de PIÑA EN ALMIBAR cortada en triangulitos
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PIMIENTO ROJO cortado en dados de unos 2 x 2 cm
  • 1 PIMIENTO AMARILLO cortado en dados de unos 2 x 2 cm
  • Para la MARINADA:
    • 1 cucharada de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharada de SALSA DE PESCADO (salsa tailandesa NAM PLA)
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • 6 cucharadas de KETCHUP
    • 10 cucharadas del ALMIBAR DE LA PIÑA
    • 1 cucharada rasa de AZUCAR MORENO
    • ½ cucharada GENGIBRE MOLIDO
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

POLLO AGRIDULCE CON PIÑA

Preparación:

  • Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
  • Échale sal y pimienta al pollo y ponlo en una bolsa grande de congelación junto con la harina. Cierra la bolsa y agítala varias veces para que el pollo se impregne bien con la harina.
  • Pon a calentar 3 cucharadas de aceite, a fuego fuerte, en un wok o en una sartén grande.
  • Fríe el pollo hasta que esté dorado y sácalo con una espumadera. Resérvalo.
  • Echa otras 3 cucharadas de aceite en el wok, ponlo a fuego medio, y echa la cebolla y el ajo.
  • Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añade los trozos de pimiento rojo y de pimiento amarillo. Deja que se haga, durante unos minutos removiendo a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Haz la marinada mezclando la salsa de soja, la salsa de pescado, el zumo de limón, el ketchup, el almibar de la piña, el azucar moreno, el gengibre y ½ cucharadita rasa de sal.
  • Echa la marinada al wok junto con los trocitos de piña.
  • Remueve bien todos los ingredientes para que se impregnen bien de la marinada.
  • Deja que que se haga durante un par de minutos sin dejar de remover.
  • Sirve el pollo agridulce sobre una montañita de arroz.

POLLO AGRIDULCE CON PIÑA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta la comida China pero no la como muy a menudo. No me suele sentar bien porque en su elaboración se emplean potenciadores del sabor que me producen migraña o problemas intestinales.

Hoy me apetecía comer comida china “de calidad” y por eso me puse manos a la obra. El esfuerzo ha valido la pena porque el resultado ha sido un pollo supertierno impregnado de una salsa espesa y sabrosa.

Si te gustan los sabores agridulces, tienes que probar esta receta.

Tendrás en tu plato un pollo delicioso, hecho con ingredientes de primera calidad y todo el sabor de la comida china.

 

Saludos de Carmyla.

 

PINTXOS PAISANOS

Ene25

 PINTXO PAISANO

PINTXOS PAISANOS

PINTXO PAISANO 1

DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y verduras

 

Ingredientes: para 4 tortillas pequeñas o 16 pintxos

  • 4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 CEBOLLA mediana
  • 5 HUEVOS
  • ½ vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • 8 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de girasol. Cuando esté caliente, echa la patata, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
  • Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
  • Para servir la tortilla paisana en forma de pincho, córtala en cuadrados o triángulos (espera unos minutos antes de cortarla para que no se rompa) y colócale un pincho para que sea más fácil cogerlo (ver fotos).
  • Escurre bien los guisantes, échales su sal (son bastante sosos) y añádelos a la sartén. Vuelve a remover bien y deja que se hagan junto con la patata, siempre a fuego lento, durante otros 10 min. teniendo cuidado de que no se queme.
  • En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
  • Retira la patata con verduras del fuego, sácala del aceite con una espumadera (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien. Divide la mezcla en 4 partes iguales.
  • En una sartén pequeña (antiadherente), pon 1 cucharadita de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
  • Ahora vas a “cuajar” la tortilla:
    • Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata, verduras  y huevo.
    • Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Aplánala con un tenedor, despega los bordes de la tortilla y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
    • Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
    • Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, dejando que resbale del plato a la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
  • Deja la tortilla otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

TORTILLA PAISANA

COMENTARIO DE CARMYLA

Para darle la vuelta a la tortilla hay que tener “maña”. No es muy difícil pero hay personas a las que le cuesta mucho, bien porque no tienen práctica o bien porque las sartenes para vitrocerámica les pesan mucho.

Yo me incluyo dentro del último grupo y por eso prefiero, en lugar de hacer una tortilla grande, hacer 4 pequeñas. Son más fáciles de dar la vuelta y más fáciles de cuajar.

Por lo demás, esta tortilla paisana no es difícil de hacer.

Es un alimento muy completo porque combina el hidrato de carbono de la patata con las verduras y la proteína del huevo.

Como se utiliza bastante aceite en su elaboración, te recomiendo que sirvas raciones más pequeña y la acompañes de una buena ensalada. Así no te pasarás de calorías y conseguirás una comida muy equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE HACHIS PARMENTIER

Ene24

HACHIS PARMENTIER plato

HACHIS PARMENTIER

HACHIS PARMENTIER individual &

DESCRIPCIÓN: gratinado a base de carne picada con tomate y pure de patatas

 

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

  • Para el pure de patatas:
    • 10 PATATAS medianas, peladas y cortadas en trozos
    • ½ cucharadita rasa de AJO EN POLVO
    • 1 cucharada de CEBOLLINO FRESCO picado
    • 1 cucharada de PEREJIL FRESCO picado
    • 200 ml de LECHE DESNATADA
    • SAL al gusto
  • Para la carne picada:
    • 500 g de CARNE PICADA
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
    • 1 PIMIENTO MORRÓN (rojo, amarillo o verde) en brunoise
    • 1  ZANAHORIA en brunoise
    • 1 cucharadita de ROMERO
    • 1 cucharadita de TOMILLO
    • 1 brik de TOMATE TRITURADO
    • 2 cucharadas de KETCHUP
    • SAL al gusto
    • PAN RALLADO

HACHIS PARMENTIER individual

Preparación:

  • Prepara el puré de patatas:
    • Cuece los trozos de patata en agua con sal durante unos 15-20 min. desde que el agua empiece a hervir.
    • En una fuente alta para horno pon la carne formando una capa e igualala con un tenedor.
    • Echa encima otra capa de pure de patata. Vuelve a igualar con el tenedor y esparce por encima el pan rallado.
    • Pon el hachis parmentier bajo el gril del horno durante unos 5 o 10 min. hasta que el quede dorado (ver fotos).
    • Escúrrelos y ponlos otra vez en la cazuela.
    • Añade el ajo en polvo, el cebollino, el perejil, la leche desnatada y sal al gusto.
    • Machaca bien las patatas junto con los demás ingredientes hasta que te quede una masa espesa y uniforme.
    • Reserva el pure tapado para que no se enfríe ni se reseque.
  • En una sartén grande, fríe a fuego medio la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Echa sal al gusto.
  • Cuando la cebolla esté transparente, echa la carne picada y fríela con las verduras.
  • Cuando la carne esté hecha, añade el tomate triturado, el ketchup, el romero y el tomillo.
  • Deja que se haga durante unos 15 min. a fuego lento, removiendo a menudo para que no se pegue al fondo. Retíralo del fuego.

HACHIS PARMENTIER preparación 1     HACHIS PARMENTIER preparación 2HACHIS PARMENTIER preparación 3     HACHIS PARMENTIER entero

COMENTARIO DE CARMYLA

El hachis parmentier es de origen francés y debe su nombre, en primer lugar, a la palabra “hachis” (de “hacher”) porque sus ingredientes van picados. “Parmentier” hace referencia a Antoine-Augustin Parmertier, un nutricionista francés que impulsó el consumo de la patata en el siglo18.

Como te puedes imaginar, la combinación de la carne especiada, el pure de patata y el queso gratinado es deliciosa.

El hachis parmentier es un plato muy completo que reune en un plato único la proteína, el hidrato de carbono y las verduras. No necesitas nada más para comer de forma equilibrada aunque yo tomaría una ración “razonable” y la acompañaría de una ensalada para que la comida resulte más ligera.

Lo he gratinado solo con pan rallado, pero es más típico gratinarlo poniendo encima del pan unos daditos de mantequilla.

 

Saludos de Carmyla.