Tapa dulce de Leche frita

Ene23

LECHE FRITA jpg

LECHE FRITA

DESCRIPCIÓN: cuadraditos de crema de leche, rebozados y fritos y aromatizados con lima y canela.

Ingredientes: para 24-30 raciones

  • Para la CREMA DE LECHE
    • 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
    • 5 cucharadas colmadas de AZUCAR
    • PIEL DE ½ LIMA
    • 1 rama de CANELA
    • 2 sobres de PREPARADO EN POLVO para NATILLAS CASERAS DE ROYAL, aproximadamente 30 g
    • 30 g de MAICENA
    • 2 HUEVOS batidos
    • 150 g de HARINA
    • AZUCAR GLAS para decorar
    • CANELA en polvo
    • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Pon a cocer en una cazuela, la leche con la piel de la lima y la canela en rama. Deja que cueza durante unos 10 min. desde que empiece a hervir. Retírala y déjala reposar durante unas 2 horas (con la tapadera puesta), para que se mezclen bien los sabores.
  • Retira la canela y la piel de lima.
  • Pon una cacilla y media de la leche aromatizada en un bol y mézclala, en frío, con el preparado para natillas y la maicena. Vete añadiéndolos a la leche, poco a poco, y utiliza unas varillas para que te quede una mezcla sin grumos. Resérvala
  • Pon a fuego fuerte el resto de la leche aromatizada y cuando empiece a hervir, añade la mezcla que tienes reservada en el bol. Dale vueltas continuamente para que no te pegue al fondo de la cazuela.
  • En unos pocos minutos, aproximadamente 2 o 3, notarás que la mezcla empieza a espesar. Retira la cazuela del fuego y sigue dando vueltas durante un minuto más hasta que termine de ligar y espesar.
  • Vierte la crema en un recipiente grande, donde la masa alcance una altura de unos 2 cm.

LECHE FRITA preparación

  • Deja enfriar la crema unas 2 horas, tapada con plástico de cocina, hasta que tenga la consistencia necesaria para cortarla en cuadrados de unos 4 x 4 cm.
  • Prepara 2 boles, uno con harina y otro con los huevos batidos.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  • Pasa cada trozo de crema, primero por la harina y luego por el huevo. Fríelos, en pequeñas cantidades hasta que el rebozado quede dorado.
  • Vete colocando la leche frita en una bandeja cubierta de papel de cocina para que éste absorva el aceite sobrante.
  • Prepara una mezcla de azucar glas y canela en polvo (proporción 2/1)
  • Para emplatar, coloca los trozos de leche frita en el recipiente dónde los vayas a servir y espolvoréalos con la mezcla de azucar glass y canela.

LECHE FRITA 1 jpg

COMENTARIO DE CARMYLA

La leche frita es uno de los postres tradicionales de la cocina española.

Hoy te he hecho una versión “facilita” y por eso he utilizado un preparado para natillas listo para cocinar.

No es un postre de los más sanos que encontrarás en mi blog, pero creo que vale la pena  incluirlo por su sabor y por ser un postre de los de siempre, de los que nos recuerdan a la abuela.

Lo bueno que tiene, es que se hace en porciones pequeñas lo que nos va a permitir degustarlo sin que sean una bomba de calorías.

Hacía mucho tiempo que no lo preparaba y he podido comprobar que a los misos y a mi, nos sigue encantando.

Esta tapa dulce es ideal para fiestas en las que quieras incluir un pequeño buffet de postres caseros.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CARRILLADA A LA CARMYLA

Ene22

CARRILLADA IBÉRICA A LA CARMYLA

TAPA DE CARRILLADA A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: carrillada ibérica de cerdo asada a la pimienta, con salsa aromatizada a la albahaca y al eneldo.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 300 g de CARRILLADA IBÉRICA DE CERDO cortada en trozos .
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Para la SALSA:
    • 1 cucharada de AOVE
    • ½ cucharadita de ENELDO picado
    • ½ cucharadita de ALBAHACA picada
    • 4 o 5 gotas de SALSA DE PIMIENTO VERDE (tabasco suave)
    • 4 cucharadas de NATA LÍQUIDA baja en grasa (> 8%)
    • ½ cucharadita de PIMIENTÓN DE LA VERA
    • ramitas de ROMERO para decorar

Preparación:

  • En una sartén, pon 1 cucharada de aceite y asa los trozos de carrillera a fuego fuerte. Sácalos de la sartén y ponles sal y pimienta al gusto. Resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Pon en la sartén 1 cucharada de aceite, el eneldo, la albahaca, la salsa de pimiento verde y la nata líquida. Rasca el fondo de la sartén con una espátula de madera para desprender las partículas de carne que se han caramelizado.
  • Ponlo a fuego lento y deja que la salsa vaya espesando.
  • Añade el pimentón de la vera y deja que la salsa cueza durante otro par de minutos. Remueve a menudo para que no se pegue a la sartén.
  • Para emplatar la tapa, pon una cucharada de salsa y 1 trozo de carrillada en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con una ramita de romero (ver fotos).

CARRILLADA IBÉRICA A LA CARMYLA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es sorprendente. Es a la vez muy simple y muy especial porque combina la sencillez de una carne asada con la explosión de sabores de la salsa que la acompaña.

No pienses que porque la salsa lleva nata líquida va a resultar pesada o va a engordar un montón. Yo siempre utilizo natas bajas en grasa que son la base ideal para conseguir una salsa cremosa pero ligada.

Lo sorprendente de esta salsa es la combinación de los sabores fuertes del pimentón de la vera y de la salsa de pimiento verde con el eneldo y la albahaca.

Seguro que te va a encantar tener en tu plato esta carrillada a la Carmyla, lista en menos de 15 minutos.

Saludos de Carmyla.

PIZZA DE GAMBAS Y BACON

Ene21

PIZZA DE BACON Y GAMBAS

PIZZA DE GAMBAS Y BACON

 

PIZZA DE BACON Y GAMBAS entera

DESCRIPCIÓN: pizza cocinada en “forma para tarta” con gambas, puerro y bacon

 

Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 tapas

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA
  • 2 PUERROS grandes, en brunoise (cortados en cuadraditos)
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise
  • 125 g de BACON en tiras
  • 3 HUEVOS           batidos
  • 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa: 7%)
  • 150 g de QUESO MOZARELLA rallado
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 20 GAMBAS cocidas
  • CEBOLLINO

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (en el horno de aire, arriba y abajo)
  • Cubre la “forma” para tarta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Extiende la masa encima. Pínchala muchas veces con un tenedor.
  • Calienta el aceite en una sartén grande, a fuego lento. Añade el puerro, la cebolla, el bacon y unos 5 tallos de cebollino picado.
  • Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Reparte esta mezcla de puerro, cebolla y bacon en el fondo de la pizza.
  • En un bol, mezcla bien los huevos batidos, la nata líquida y el queso mozarella rallado.
  • Échalo en la pizza e iguálalo con un tenedor.
  • Coloca las gambas y decóra con trozos de cebollino (ver foto).
  • Pon la pizza en el horno y deja que se haga a 200°C durante 25 min.
  • Déjala reposar unos 10 min. antes de servirla.

PIZZA DE BACON Y GAMBAS entera 1     PIZZA DE BACON Y GAMBAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he abierto el frigorífico y he visto que tenía un par de ingredientes a los que les faltaba poco para caducar: un paquete de masa para pizza, nata líquida y 2 puerros que empezaban ya a arrugarse. Como me da mucha rabia tirar comida, me he puesto manos a la obra.

Cuando ya tenía el puerro hecho en la sartén, ha entrado mi hija en la cocina y me ha preguntado: qué comemos hoy?. Yo le he dicho: “no sé” y se me ha quedado mirando como diciendo: “no sé para qué pregunto”.

Es que últimamente con eso de probar recetas nuevas tengo a la familia un poco desorientada.

Bueno, al final, después de revolver un poco más el frigorífico y en el congelador, me he decidido por mezclar bacon con gambas.

El resultado ha sido esta pizza en forma de quiche que nos ha sorprendido a todos, agradablemente, tanto por su sabor como por su presencia. Vamos, que ha sido todo un éxito.

Aquí te dejo la receta. Ya me contarás qué te parece.

 

Saludos de Carmyla.

 

TOSTADA DE PERA CON GORGONZOLA

Ene20

TOSTADA CON PERA Y GORGONZOLA

TOSTADA DE PERA CON GORGONZOLA

 

DESCRIPCIÓN: rebanada de pan de molde con pera y queso gorgonzola

 

Ingredientes:

  • 1 rebanada de PAN DE MOLDE
  • 1 cucharada de QUESO GORGONZOLA
  • ½ PERA madura, cortada en láminas
  • 1 cucharadita de PIÑONES

Preparación:

  • Tuesta  ligéramente la rebanada de pan de molde.
  • Pon el queso en un bol pequeño y derrítelo 10 segundos en el microondas.
  • Unta la tostada con el queso.
  • Coloca las láminas de pera sobre el queso.
  • Esparce los piñones sobre la pera.

TOSTADA CON PERA Y GORGONZOLA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

La tostada de pera con gorgonzola es una de mis preferidas y será, probablemente,  también la tuya si te gusta la combinación de sabores dulces y salados.

El sabor fuerte y un poco picante del queso gorgonzola contrasta con el sabor dulce de la pera. Los piñones son el toque final tanto de sabor como de decoración.

Atrévete a probar nuevos sabores. No tienes nada que perder y mucho que ganar.

 

Saludos de Carmyla.

WRAP CALIENTE DE POLLO

Ene19

TORTILLA DE POLLO

WRAP CALIENTE DE POLLO

 

DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de pollo a las finas hierbas, tomate y queso.

 

Ingredientes:

  • 1 TORTILLA MEJICANA
  • 2 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta “pesto verde genovés”)
  • 2 lonchas de POLLO A LAS FINAS HIERBAS
  • 3 rodajas de TOMATE
  • ½ bola de QUESO MOZARELLA FRESCO cortado en láminas
  • HOJAS DE ALBAHACA fresca, para decorar

Preparación:

  • Pon a calentar la sandwichera (si no tienes, utiliza una sartén a fuego medio-bajo).
  • Unta la tortilla con el pesto, dejando un borde de unos 3 cm. sin untar.
  • Coloca encima las lonchas de pollo, el tomate y la mozarella.
  • Cierra el wrap siguiendo las indicadiones de las fotos (ver fotos).
  • Pon el wrap en la sandwichera y deja que se haga hasta que la tortilla quede dorada por encima (Contrólala a menudo para que no se queme).
  • Para presentarlo, córtalo por la mitad y decóralo con unas hojas de albahaca fresca.

TORTILLA DE POLLO 1     TORTILLA DE POLLO 2TORTILLA DE POLLO 3     TORTILLA DE POLLO 4TORTILLA DE POLLO GRIL     TORTILLA DE POLLO

COMENTARIO DE CARMYLA

Echa un vistazo a los ingredientes de este wrap de pollo y te darás cuenta de que, ademas de ser sencillo y sano, tiene que estar muy sabroso.

Al hacerlo en la sandwichera, la tortilla queda crujiente y el queso mozarella se funde con el tomate y con el pesto verde.

Decídete a hacerlo hoy mismo para cenar. En 10 min. lo tendrás listo.

!Ya veras que sorpresa más agradable les das a los tuyos!.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE REVUELTO DE MORCILLA CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ene18

REVUELTO DE MORCILLA CON PIMIENTOS tapa

REVUELTO DE MORCILLA CON PIMIENTOS

REVUELTO DE MORCILLA CON PIMIENTOS cazuelita &

DESCRIPCIÓN: huevos revueltos con morcilla y pimientos al chilindrón

Ingredientes: para 6 cazuelitas o 16 tapas

  • 1 MORCILLA tipo “burgos” desmigada (sin tripa)
  • 6 HUEVOS
  • 10 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados, pelados y cortados en tiras
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • AGUA
  • SAL al gusto
  • 16 rebanadas de PAN DE BAGUETTE (opcional)

Preparación:REVUELTO DE MORCILLA CON PIMIENTOS preaparación

  • En una sartén grande, fríe los ajos, a fuego lento en las 2 cucharadas de aceite hasta que empiecen a dorarse.
  • Añade las tiras del pimiento del piquillo, sal al gusto y la morcilla desmigada. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Cúbrelos con agua (un dedo por encima) y deja que se vayan haciendo, a fuego lento, hasta que el agua se evapore por completo (ver foto preparación).
  • Dale vueltas a menudo para que la morcilla no se pegue al fondo de la sartén.
  • Echa los huevos con un poco de sal, rómpe la yema y mézclalos bien con la morcilla y los pimientos.
  • Deja que se haga hasta que queden cuajados, removiendo a menudo para que no se quemen.
  • Para presentar el revuelto de morcilla y pimientos, te propongo dos opciones:
    • En cazuelita
    • Sobre una rebanada de pan de baguette

REVUELTO DE MORCILLA CON PIMIENTOS tapa 1     REVUELTO DE MORCILLA CON PIMIENTOS cazuelita

COMENTARIO DE CARMYLA

!Esta vez me he superado!

No te puedes hacer una idea del sabor tan delicioso que tiene esta tapa.

Es conocido que la combinación de sabores de la morcilla con los pimientos del piquillo es extraordinaria. Imagínate como tienen que saber si los tienes cocinándose  juntos durante más de media hora y luego los mezclas con el huevo.

Es que no te puedo decir más. Bueno si, que lo pruebes y que disfrutes tanto como yo lo hago cada vez que lo preparo.

Saludos de Carmyla

TAPA DE POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

Ene17

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ 1

 

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

DESCRIPCIÓN: tiras de pechuga de pollo cocinadas con dátiles, orejones y especias

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en tiras pequeñas
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 AJOS grandes, picados finos
  • 6 DÁTILES cortados en trocitos pequeños
  • 6 OREJONES (ALBARICOQUES DESHIDRATADOS) cortados en trocitos pequeños
  • 1 cucharadita rasa de GENGIBRE en polvo
  • ½ cucharadita rasa de CURCUMA
  • ½ cucharadita rasa de CANELA
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 12 ALMENDRAS PICADAS
  • 2 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 1 taza de SÉMOLA PARA COUSCOUS (de preparación rápida)
  • 1.5 tazas de AGUA HIRVIENDO
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • CILANTRO fresco

Preparación:

  • Primero prepara el couscous:
    • Llena 1 taza (grande, de las de desayuno) de sémola para couscous y viértela en un bol grande.
    • Pon sal al gusto, unas hojas de cilantro picadas y 2 cucharadas de aceite. Remueve bien.
    • Vierte 1.5 taza de agua hierviendo, mezcla bien y déjalo reposar hasta que la sémola haya absorvido todo el agua.
    • Tuesta, en una sartén pequeña, las almendras picadas y las semillas de sésamo. Resérvalas.
    • En una sartén grande, pon a calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
    • Echa sal y pimienta a las tiras de pollo y fríelas hasta que comiencen  a ponerse doradas.
    • Añade la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, echa los dátiles, los orejones, el gengibre, la curcuma, la canela y las almendras y semillas de sésamo tostadas.
    • Deja que se termine de hacer durante un par de minutos, removiendo a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
    • Para servir este pollo con toque marroquí, haz una torre de couscous con un anillo de emplatar y coloca una ración de pollo al lado. Decóralo con una ramita de cilantro fresco (ver foto).

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo todo un mundo de sabores en un solo plato.

Imagínate esta combinación dulce-salada de los dátiles, los orejones, las especias y el pollo. Es increible.

La textura crujiente de las almendras y el sésamo contrasta con la textura tierna del pollo y las frutas confitadas.

El gengibre, la canela y la curcuma le dan a este plato un olor exótico y un color dorado que lo hace irresistible.

Déjate seducir por esta mezcla de olores y sabores.

Saludos de Carmyla.

TAPA DULCE DE HELADO DE FRUTAS CON YOGURT

Ene16

HELADO DE FRUTAS CON YOGURT

YOGURT HELADO

YOGURT HELADO

DESCRIPCIÓN: helado hecho a base de yogurt y frutas

Ingredientes: para 1 litro de yogurt helado

  • 3 YOGURES GRIEGOS
  • 6 PLÁTANOS maduros
  • 100 g de FRAMBRUESAS
  • HOJAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • Pon las frambuesas en una bolsa de congelación y déjalas en el congelador durante, al menos, 4 horas.
  • Pela los plátanos, quítales las hebras y córtalos en rodajitas. Ponlos en otra bolsa de congelación y congélalos al igual que las frambuesas.
  • Para hacer el yogurt helado:
    • Pon en la batidora los yogures junto con las frambuesas y los plátanos congelados.
    • Bátelo bien hasta que obtengas una mezcla uniforme.
    • Sírvelo directamente para que no se derrita.
  • Decóralo con unas hojitas de menta.

YOGURT HELADO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Por mucho que busques no vas a encontrar un postre más sencillo, sano y sabroso.

He utilizado yogurt griego porque es más consistente que el normal. Si utilizas plátanos maduros no necesitas añadir nada de azucar.

Si quieres que el postre resulte todavía más ajustado de calorías, puedes poner queso fresco desnatado.

Este yogurt helado combina lo mejor de la fruta y el yogurt: vitaminas, fibra y calcio.

¿No te parece que este puede ser el postre ideal para cualquier niño o adulto.

Es un postre fantástico para un buffet de cumpleaños, ya que el helado le gusta a todo el mundo, y es tan sencillo de preparar que puedes servirlo recién hecho. Para cumpleaños de niños , sírvelo con dos churritos de  barquillos de chocolate a modo pajitas, veras como les encanta.

Saludos de Carmyla.

TORRE DE QUINOA CON VERDURAS

Ene15

TORRE DE QUINOA CON VERDURAS

TORRE DE QUINOA CON VERDURAS

DESCRICIÓN: torre con base de quinoa y verduras

Ingredientes: para 12 torres

  • 2 tazas de QUINOA (ver documento “quinoa” en el apartado de curiosidades)
  • 4 tazas de AGUA
  • 1 CALABACÍN mediano sin pelar, en  brunoise (cortado en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en brunoise
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
  • 1 cucharadita de CURRY en polvo
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara la QUINOA:
    • Lava muy bien los granos de quinoa con abundante agua, a ser posible, corriente. El grano es muy pequeño, por lo que te recomiendo que utilices un colador o un chino. El escurridor normal tiene los agujeros demasiado grandes.
    • En una cazuela pon 2 tazas de quinoa y 4 de agua.
    • Deja que la quinoa cueza, sin tapar, durante 5 min. desde el momento que el agua empiece a hervir.
    • Retira la cazuela del fuego y pon la tapadera. Deja que repose hasta que la quinoa haya absorvido todo el agua (unos 20 min.)
    • En una sartén (o en un WOK), pon a freir en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
    • Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín.
    • Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando el calabacín se ponga blando y transparente, añade el curry, el perejil, el cebollino y la sal al gusto.
    • Remueve bien todos los ingredientes durante un par de minutos.
    • Ponle sal y pimienta a la quinoa y remuevela bien con un tenedor.
    • Para montar la torre de quinoa con verduras, he utilizado un anillo ovalado de emplatar. Rellena el anillo hasta la mitad con la quinoa y el resto con las verduras.
    • Aprétalos un poco con una chuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre.

TORRE DE QUINOA CON VERDURAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Antes de empezar a cocinar esta torre de quinoa con verduras, me encantaría que leyeses el documento sobre la quinoa que encontrarás en el apartado de “curiosidades”.

Allí podrás ver todas sus características tanto culinarias como dietéticas. También la forma de prepararla adecuadamente.

Para mi ha sido todo un descubrimiento.

La quinoa es muy sencilla de preparar, es super sana y puedes preparar platos muy sabrosos con ella. Además no contiene gluten.

Combinada con verduras es un alimento ideal para una alimentación sana y equilibrada.

La encontrarás sin problemas en cualquier tienda de dietética o supermercados Bio.

Saludos de Carmyla.

QUINOA ¿QUE ES?

Ene14

QUINOA COCIDA

QUINOA

Un alimento muy completo y sin gluten

La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal que se produce en los Andes de Perú, Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador, y en los Estados Unidos. Bolivia el primer productor mundial,  seguido de Perú y de los Estados Unidos. Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas, en la que están los cereales «tradicionales», pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.

La quinoa es un alimento rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el humano, lo cual hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión.

Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.

La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal. El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. Por esta razón, la NASA considera el cultivo de la quínoa como un posible candidato para sistemas ecológicos cerrados y para viajes espaciales de larga duración.[6]

La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. T

En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición.

Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.

La quinoa es considerada ancestralmente también como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abcesos, hemorragias, luxaciones y cosmética. La quinoa también contiene altas cantidades de magnesio, que ayuda a relajar los vasos sanguíneos, y que es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña, entre otras enfermedades.

http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

QUINOA CRUDA - QUINOA COCIDA

PREPARACIÓN DE LA QUINOA

La quinoa posee una toxina denominada “saponina”. Esta le da un sabor amargo muy característico.

Esta toxina se suele eliminar pelando la quinoa o lavando las semillas en abundante agua.

Por ello, es muy importante lavar muy bien la quinoa bajo agua corriente antes de cocinarla.

Preparación:

  • Lava muy bien los granos de quinoa con abundante agua, a ser posible, corriente. El grano es muy pequeño, por lo que te recomiendo que utilices un colador o un chino. El escurridor normal tiene los agujeros demasiado grandes.
  • En una cazuela pon por cada taza de quinoa, dos tazas de agua.
  • Deja que la quinoa cueza, sin tapar, durante 5 min. desde el momento que el agua empiece a hervir.
  • Retira la cazuela del fuego y pon la tapadera. Deja que repose hasta que la quinoa haya absorvido todo el agua (unos 20 min.)

COMENTARIO DE CARMYLA

La quinoa se cuece sin sal. Es un alimento con poco sabor pero que absorbe muy bien los sabores de otros ingredientes.

Sazónala después de haberla cocinado.

Como puedes ver en la foto, al cocer se hincha de agua, y crece más del doble de su tamaño original.

La quinoa tiene una textura especial porque es blandita pero tiene como un pequeño rabito que hace que a la vez sea un poco crujiente. No sé cómo explicarlo, tienes que probarla.

Se puede utilizar como sustitutivo de otros cereales como el arroz o el trigo.

Por ello es ideal para acompañar platos de carne guisada, para hacer ensaladas o como “cama” para verduras.

Para mi ha sido todo un descubrimiento tanto culinario como dietético.

La quinoa es muy sencilla de preparar, es super sana y puedes preparar platos muy sabrosos con ella. Además no contiene gluten. Se puede pedir

más?.

Saludos de Carmyla.