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TAPA FRÍA: ENSALADA DE ESPIRALES CON BONITO

Jul1

TAPA DE ESPIRALES CON BONITO

ENSALADA DE PASTA CON BONITO DEL NORTE 

DESCRIPCIÓN: espirales tricolores de pasta con menestra de verduras, bonito del norte y espárragos, aliñada con vinagreta.

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 200 g de ESPIRALES TRICOLORES DE PASTA
  • 1 lata pequeña de MENESTRA (alubia verde, patata, zanahoria,…)
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o 2 latas de atún en aceite).
  • 6 cucharadas del ACEITE del bonito del norte
  • 1 lata de ESPÁRRAGOS pequeños o de puntas de espárragos
  • 6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en tiritas
  • 20 ACEITUNAS VERDES, sin hueso, cortadas en láminas
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • SAL al gusto
  • Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Refréscala con agua fría y déjala escurrir bien. Ponla en una fuente de ensalada.
  • Añade las aceitunas cortadas en láminas y las tiras de jamón cocido.
  • Abre la lata de menestra, escúrrela y añádesela a la pasta.
  • Abre la lata de espárragos y resérvalos.
  • Abre el frasco de bonito del norte, escurre el bonito, pero guarda el aceite porque lo vamos a utilizar en la vinagreta. Désmigalo y añadeselo a la pasta.
  • En un cuenco prepara la vinagreta con 6 cucharadas del aceite del bonito del norte, el vinagre, el ajo y la mostaza.
  • Añade la vinagreta a la pasta y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Añade sal al gusto.
  • Para servir la tapa, coloca un poco de pasta en el recipiente dónde vayas a servir la ensalada.
  • Decórala con los espárragos y unos tallos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es genial para dejarla preparada en el frigorífico y comerla fresquita después de un largo día de trabajo o de piscina.

Es sencilla, muy sana y sabrosísima.

La puedes comer como plato único porque tiene todo lo necesario para asegurarte una alimentación sana y equilibrada: hidrato de carbono (pasta), proteína (bonito y jamón cocido), verdura (menestra, espárragos) y grasas saludables (aceite de oliva y aceitunas).

Te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

Jun25

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

 

DESCRIPCIÓN: rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • 3 TOMATES
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA fresco
  • 5 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta en “recetas base”)
  • 3 cucharadas de piñones
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en 6 rodajas cada uno y ponles sal a gusto (no mucha porque el pesto verde lleva bastante queso y es un poquitín salado).
  • Corta el queso mozarella en rodajas finas y luego cada rodaja en 2 mitades.
  • Para montar la tapa, unta cada rodaja de tomate con pesto verde.
  • Pon encima un trozo de queso mozarella y dale la vuelta para que se impregne del pesto verde por los 2 lados.
  • Coloca encima de la mozarella 5 o 6 piñones.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite, ajo, queso parmesano y/o pecorino y piñones. Puedes comprarlo  ya hecho, o hacerlo tu misma/o siguiendo la receta original italiana, que encontrarás en “recetas base”.

El queso mozarella fresco, es un queso muy suave tanto de sabor como de textura.

Imagínate el sabor que le aporta el pesto verde tanto al tomate como al queso mozarella!.

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura y proteína. Si además acompañas la tapa con una rebanada de pan de baguette (el hidrato de carbono), obtendrás un alimento de lo más equilibrado.

Un consejo: deja preparada esta tapa antes de irte a la piscina o a la playa este verano y sírvela recien sacada del frigorífico cuando vuelvas.

Deliciosa y refrescante!

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

Jun14

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, atún en aceite (o bonito del norte), espárragos cocidos con vinagreta y crema de balsámico.

 

Ingredientes: para 4 tapas de ensalada

  • 1 lata de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos, escurridos
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE o 1 tarro de BONITO DEL NORTE
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • 4 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de MAYONESA (opcional)

Preparación:

  • Pon en un bol pequeño, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla bien la vinagreta.
  • Para montar las tapas, haz un dibujo con la crema de vinagre balsámico en el fondo de los recipientes donde las vayas a servir (ver foto).
  • Coloca a un lado un puñado de lechuga, en medio un buen trozo de atún o bonito del norte y al otro lado 4 o 5 puntas de espárragos.
  • Reparate la vinagreta por encima de la mezcla de lechuga y del atun (o bonito).
  • Pon 1 cucharada de mayonesa en la base de los espárragos (opcional) (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada sencilla en cuanto a ingredientes y elaboración, pero extraordinaria en cuanto a sabor y presentación.

La combinación del atún con los espárragos es un clásico de la cocina española. El toque especial de color y sabor se lo da la crema de balsámico.

Como ves, no es necesario recurrir a la alta cocina para darte un gustazo.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA FRÍA «PRINGOSIN»

Jun13

EMPAREDADO “PRINGOSIN”

DESCRIPCIÓN: emparedado de bonito en aceite, mejillones en escabeche, cebolleta y mezcla de lechugas.

Ingredientes: para 16 pringosines

  • 8 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE
  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 1 CEBOLLETA fresca (de las pequeñitas con tallo largo)
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • En un bol pon el atún en aceite (escurrido, sin el aceite), los mejillones en escabeche (sin escurrir, con su liquido) y la cebolleta fresca cortada en aritos.
  • Corta las lechugas en juliana y añadelas al bol.
  • Dale bien vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes,
  • Pon 4 rebanadas de pan de molde encima de un plato y reparte sobre ellas la mezcla de ingredientes que has hecho en el bol.
  • Tápalas con las otras 4 rebanadas de pan.
  • Corta cada emparedado en 4 triángulos (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de este emparedado puede hacerte pensar que es una bomba de calorías, pero nada más lejos de la realidad.

En su elaboración, he retirado el aceite del atún pero he conservado el líquido de los mejillones en escabeche. Este líquido es un poco “pringoso” porque mancha bastante, pero su contenido en grasa es muy bajo.

A estas alturas ya te habrás dado cuenta de que este emparedado, a parte de sencillo de elaborar y delicioso, es de lo más sano y equilibrado por su contenido en hidrato de carbono (pan), proteína de primera calidad (atún y mejillones) y verdura (lechugas).

Dísfruta de esta mezcla de sabores y … cuidado que no te manches !!!

Saludos de Carmyla.

TAPA DE «ENSALADA TZATZIKI» A LA CARMYLA

Jun12

 «ENSALADA TZATZIKI» A LA CARMYLA

TAPA FRIA DE ENSALADA DE PEPINO CON SALSA DE YOGURT

DESCRIPCIÓN: pepino en trozos con salsa de yogurt aromatizada con ajo, cebollino, perejil, menta y comino.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 2 PEPINOS medianos (de piel fina), cortados en ¼ de rodaja
  • SAL al gusto (para sazonar el pepino)
  • Para la SALSA DE YOGURT
    • 1 YOGURT GRIEGO
    • 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADAS (mezcla de ajo seco y perejil)
    • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
    • 1 cucharadita de MENTA picada
    • 1 cucharada rasa de COMINO en polvo
    • 1 cucharadita rasa de AZUCAR
    • ½ cucharadita rasa de SAL
    • 15 hojitas de MENTA para decorar

Preparación:

  • Primero, haz la salsa de yogurt.
  • Para ello, mezcla en un bol todos los ingredientes: el yogurt, el ajo y el perejil, el cebollino, la menta, el comino, el azucar y la sal.
  • Pon el pepino en una ensaladera pequeña, añadele la salsa de yogurt y remueve bien para que el pepino quede bien impregnado por la salsa.
  • Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento que vayas a servir las tapas.
  • Para montar la tapa, sírvela en el recipiente donde la vayas a presentar y decórala con una hojita de menta (ver fotos).

   

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una versión “a la Carmyla” del “Tzatziki”.

El Tsatziki es una receta griega a base de pepino, yogurt, ajo, aceite y hierbas como el eneldo o el perejil. Generalmente se unta en pan de ajo.

En esta ensalada he utilizado la base del Tzatziki pero sin utilizar aceite y dándole un toque de comino y menta.

De esta forma he conseguido una ensalada sencilla, muy sana, deliciosa y baja en calorías.

Si no has probado nunca esta combinación de sabores, no esperes más a hacerlo porque creo que te va a encantar o, por lo menos, te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE ENDIVIAS

Jun9

ENSALADA DE ENDIVIAS

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de endivias, manzana y frutos secos con vinagreta de mostaza de Dijon y miel.

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 3 ENDIVIAS
  • 1 MANZANA ROJA grande, cortada en trocitos
  • 2 puñados de MEZCLA DE FRUTOS SECOS (almendra, nuez, anacardos, avellanas,…)
  • Para la VINAGRETA:
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharada de VINAGRE
    • 1 cucharada rasa de MOSTAZA DE DIJON
    • 1 cucharadita de MIEL
    • PEREJIL para decorar

Preparación:

  • Lava las endivias, quítales el tronco de la parte inferior y pártelas por la mitad, a lo largo. Corta el triángulo “leñoso del centro” (la parte más amarga de la endivia) y quédate solo con las hojas. Córtalas en trocitos.
  • Pon en una ensaladera las endivias, la manzana y la mitad de los frutos secos.
  • Machaca un poco en un mortero la otra mitad de los frutos secos. Añadelos a la ensalada.
  • En un bol pequeño pon todos los ingredientes para la vinagreta: el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza de Dijon y la miel.
  • Liga bien la vinagreta con unas varillas o un tenedor, y añádesela a la ensalada.
  • Mézcla bien todos los ingredientes para que se impregnen bien de la vinagreta.
  • Para servir la tapa, coloca un poco de la ensalada en el recipiente en el que la vayas a servir y decórala con un poco de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de ensalada es una delicia para las personas a las que les guste la endivia.

La endivia es un vegetal un poco amargo que no es del gusto del todo el mundo. Su presencia en una alimentación sana es interesante por su bajo aporte calórico y alto contenido en fribra. También es buena fuente de potasio, calcio, fósforo, yodo y hierro así como de folatos, provitamina A, vitamina C y E.

En esta ensalada que te propongo, combino el sabor amargo de la endivia con el sabor dulce de la manzana y de la miel. El vinagre y la mostaza le dan el toque final a esta mezcla de sabores.

Es una ensalada sencilla de hacer, sana y a la vez especial en cuanto a sabor (agridulce), textura (por la mezcla crujiente de nueces) y presentación.

Espero que la disfrutes. A mi me encanta.

 

Saludos de Carmyla.

ENSALADA ROJA Y NEGRA

May20

ENSALADA ROJA Y NEGRA

DESCRIPCIÓN: ensalada con tomate cherry, aceitunas negras, pimiento asado, feta, ajo seco, orégano, tomillo, romero y perejil.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 500 g de TOMATES CHERRY (variedad pequeña)
  • 1 lata de ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
  • 1 frasco de PIMIENTO ROJOS ASADOS
  • 1 frasco de QUESO FETA en aceite (daditos de feta en aceite)
  • 1 cucharada de AJO SECO
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • 2 cucharadas de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Escurre las aceitunas negras y los pimientos asados.
  • Corta los pimientos rojos en cuadrados.
  • Lava los tomates cherry y échales sal al gusto.
  • Escurre la feta pero guarda el aceite en un vaso.
  • En un bol grande pon los tomates cherry enteros, las aceitunas negras, los pimientos asados, los dadidos de queso feta, el ajo, el orégano, el tomillo, el romero, el perejil, el vinagre y 4 cucharadas del aceite del queso de feta.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Pasa la ensalada a la fuente dónde la vayas a servir, tápala con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento que la vayas a poner en la mesa.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es perfecta para cualquier tipo de buffet.

Al llevar los tomates cherry enteros, aguanta horas sin aguarse y conservando todas las vitaminas. Además todas las especias que le hemos añadido van a hacer que la ensadada se marine tomando un sabor delicioso.

Sírvela  fresquita, recien sacada del frigorífico.

Sencilla, sana y sabrosa acompaña a la perfección a todo tipo de platos.

Saludos de Carmyla.

ENSALADA DE PEPINO Y JAMÓN COCIDO

May20

ENSALADA DE PEPINO Y JAMÓN COCIDO

DESCRIPCIÓN: ensalada con pepino, jamón cocido, cebollitas y mayonesa

Ingredientes: para 15 tapas

  • 1 PEPINO (de invernadero, tipo holandés) o 2 pepinos “tipo español”.
  • 100 g de JAMÓN COCIDO en tiras o daditos
  • 15 CEBOLLITAS agridulces (o en vinagre)
  • 2 cucharadas de MAYONESA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava y corta el pepino en trozos. Para ello, córtalo por la mitad en sentido longitudinal y luego cada mitad en otras dos mitades. Finalmente corta trozos de 1 cm de grosor (ver foto).
  • En un bol, pon el pepino, el jamón cocido, las cebollitas, la mayonesa y la sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Pasa la ensalada a la fuente dónde la vayas a servir, tápala con plástico de cocina y resérvala en el frigorífico hasta el momento que la vayas a poner en la mesa.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pepino de invernadero o del tipo holandés es un pepino largo, de unos 25 cm, de forma alargada y recta, piel fina y pocas semillas. Es ideal para ensaladas porque tiene un sabor suave, no repite y se puede consumir con la piel. Si no encuentras esta variedad de pepino y utilizas el tipo “español” o pepinillo, te recomiendo que lo peles y le quites las semillas.

Es una ensalada que gusta a todo el mundo, que combina bien con cualquier plato de carne o de pescado por lo que es ideal para presentarla en cualquier tipo de buffet.

Saludos de Carmyla

TAPA FRÍA DE ENSALADA TEMPLADA DE BACON Y FRUTOS SECOS

May12

ENSALADA TEMPLADA DE BACON Y FRUTOS SECOS

DESCRIPCIÓN: Ensalada templada de: lechuga, pepino, manzana, frutos secos, pasas y bacon frito con salsa de mostaza y miel.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 6 puñados de LECHUGA cortada en juliana
  • 1 PEPINO mediano, pelado y cortado en trozos pequeños
  • 1 MANZANA con piel, cortada en trozos
  • 2 puñados de MEZCLA DE FRUTOS SECOS CON PASAS
  • 100 g de taquitos de BACON FRESCO
  • 1 cucharada rasa de MOSTAZA DE DIJÓN
  • 1 cucharadita de MIEL
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un bol grande pon la lechuga, el pepino, la manzana y la mezcla de frutos secos con pasas.
  • En una sartén pon a freir, a fuego medio, los taquitos de bacon con el aceite. Cuando estén doraditos, retira la sartén del fuego, sácalos de la sartén con una espumadera y ponlos en un plato tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Mezcla en un cuenco la mostaza, la miel y la grasa que ha quedado en la sartén y añádesela a la ensalada junto a los taquitos de bacon.
  • Dale bien vueltas y ponle sal al gusto.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de ensalada se sale de lo corriente por la combinación de ingredientes y sabores.

La manzana, las pasas y la miel le dan un toque dulce que se contrarresta con el sabor fuerte de la mostaza de Dijón y el salado del bacon.

Los frutos secos le dan a la ensalada una textura crujiente que combina a la perfección con la manzana y la lechuga.

Para saber si te gusta esta combinación tan especial, tienes que probarla. A mí, sinceramente, me encanta.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: ENSALADA DE CANÓNIGOS EN SALSA DE ENELDO DE LILIAN

May5

ENSALADA DE CANÓNIGOS

EN SALSA DE ENELDO DE LILIAN

DESCRIPCIÓN: ensalada de canónigos, tomates cherry y quisquillas aderezada con salsa de yogurt con eneldo.

Ingredientes:

  • 2 puñados de CANÓNIGOS
  • 3 TOMATES CHERRY, partidos por la midad
  • 2 cucharadas de QUISQUILLAS
  • 1 cucharada de SALSA DE ENELDO DE LILIAN
    • 1 YOGURT DESNATADO
    • 2 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharadita rasa de AZUCAR
    • 1 cucharadita rasa de SAL
    • 6 cucharadas de ENELDO fresco y picado
    • PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Haz primero la salsa de eneldo, mezclando bien todos los ingredientes. Guárdala en un frasco de cristal o en un cuenco cubierto con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Pon en un platito 2 puñados de canónigos.
  • Coloca en el centro las quisquillas y rodéalas con las mitades de tomate cherry.
  • Por ultimo, pon una cucharada de salsa de eneldo sobre las quisquillas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada te va a sorprender.

Los canónigos no tiene mucho sabor pero le dan a la ensalada una presencia increible. Además, es una verdura muy rica en vitaminas y minerales (ver curiosidades Sigue leyendo →