Archivo de etiquetas| IDEAS PARA BUFFET FRIO

TAPADITOS DE ATÚN

TAPADITOS DE ATÚN

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DESCRIPCIÓN: mini-sandwich de atún, huevo y mayonesa Sigue leyendo

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ENSALADA CRUJIENTE DE ARENQUES EN VINAGRE

ENSALADAS DE ARENQUES EN VINAGRE 2

ENSALADA CRUJIENTE DE ARENQUES EN VINAGRE

ENSALADAS DE ARENQUES EN VINAGRE

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de espinaca fresca, brotes de soja, rábanos y arenques en vinagre. Sigue leyendo

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO (tapa)

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO buffet

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pasta fría con salmón fresco especiado, verduras y salsa “ajvar”   Sigue leyendo

CANAPÉ DE ANCHOAS CON TOMATE SOBRE PAN CRUJIENTE

CANAPÉ DE TOMATE Y ANCHOA 1

CANAPÉ DE ANCHOAS CON TOMATE

SOBRE PAN CRUJIENTE

DESCRIPCIÓN: rebanada de pan de baguette calentada en el horno y cubierta de queso, tomate y anchoas Sigue leyendo

TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.

TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS

                    PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.

DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar una serie de canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.

Para ello, he preparado una selección de canapés variados explicados paso a paso . En total son 6 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).

Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …, que además te van a salir muy bien de precio.

Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en mi blog, pues ya ni te cuento.

Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.

SELECCIÓN DE CANAPÉS: color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.

  1. CANAPÉ DE “SALMÓN FESTIVO GROURMET” canapc3a9-de-salmc3b3n-festivo-1

  2. CANAPÉ DE PUEBLO “Sabores auténticos” canapc3a9-de-pueblo 

  3. CANAPÉ “ABANICO DE RÁBANO” canapc3a9-de-abanico-de-rc3a1bano

  4. CANAPÉ “GUACAMOLE DELIGHT” canapc3a9-de-guacamole

  5. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO canapc3a9-de-jamc3b3n-con-pesto-rojo-1

  6. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE canapc3a9-de-jamc3b3n-con-guacamole-1

Pinchando en cada descripción y/o en cada foto, tienes la receta detallada paso a paso con los ingredientes y su preparación.

Espero que este tutorial además de enseñarte cómo hacer los seis tipos de canapé que te propongo, te de ideas para inventar tus propios canapés, de forma que resulten vistosos y sabrosos.

Saludos Carmyla

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TOMATE RELLENO DE MOZARELLA

TOMATE RELLENO DE MOZARELLA prep frio

TOMATE RELLENO DE MOZARELLA

DESCRIPCIÓN: tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella

Ingredientes: para 4 tapas

  • 4 TOMATES PERA maduros pero consistentes
  • 4 bolas de QUESO MOZARELLA fresco
  • 32 hojas grandes de ALBAHACA
  • 1 cucharadita colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita colmada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

Estos tomates rellenos de queso mozarella los puedes servir de 2 formas: fríos o calientes.

  • Preparación en frío: (ver foto preparación en frío)
    • Lava los tomates y corta cada uno de ellos por la mitad.
    • Con ayuda de un cuchillo afilado (tipo puntilla) vacía los tomates quitando solo la parte blanda que contiene las pipas y el líquido. Colócalos boca a bajo en un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el resto del líquido.
    • Corta las bolas de mozarella por la mitad (o en 3 trozos, dependiendo del tamaño de los tomates a rellenar).
    • Para montar la tapa, coloca el tomate boca arriba y echa sal a gusto. Coloca las hojas de albahaca dentro del tomate en forma de pétalos de flor. Pon encima un trozo de mozarella y presiónala bien dentro del tomate.
    • Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado en un bol y espolvoréalos por encima de la mozarella.
    • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
  • Preparación en caliente:
    • Haz toda la preparación en frío del punto anterior.
    • Pon los tomates en una fuente de horno de paredes altas (tipo pirex)
    • Pon los tomates bajo el grill del horno, a temperatura alta (yo lo he puesto al 4 en una escala de 1-5). Déjalos unos 6 min. o hasta que la mozarella empiece a derretirse y se dore un poco.
  • Para presentar la tapa, tanto fría como caliente, pon 2 tomates rellenos de mozarella en el recipiente en el que lo vayas a servir y decóralos con una ramita de albahaca (ver foto)

TOMATE RELLENO DE MOZARELLA tapa hot

COMENTARIO DE CARMYLA

Seguro que esta es la forma más sencilla e innovadora que has visto últimamente de preparar un tomate.

No me refiero a los ingredientes, que son los básicos de una “ensalada caprese”: tomate, queso mozarella y albahaca”. Me refiero a su presentación y a la idea de servirlo caliente.

En frío están deliciosos, pero en caliente no te lo puedes ni imaginar: el tomate se calienta pero no pierde su consistencia, la mozarella se derrite y se aromatiza tanto con la albahaca como con el perejil, el cebollino y el ajo. Imagínate toda esta combinación de sabores en la boca, te aseguro que es deliciosa.

Esta tapa sencilla, sana y sabrosa de tomate relleno de queso mozarella, la puedes acompañar de un pan rústico tostado y cubierto con una loncha de jamón serrano. También la puedes preparar para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.

De cualquier forma estarás comiendo verdura y proteína que te va a ayudar a mantener una alimentación sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

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TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN

TAPA DE ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE 1

TORRE DE  ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN 

 

DESCRIPCIÓN: torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosa

 

Ingredientes: por tapa

  • 2 TOMATES  DE PERA cortados en trozos
  • 2 cucharadas de CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 lata pequeña de ATÚN AL NATURAL
  • 1 ZANAHORIA pequeña
  • 1 cucharada colmada de MAYONESA baja en grasa
  • 1 cucharadita colmada de TOMATE FRITO
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela la zanahoria con el pelador de verduras. Córtala en láminas, utilizando el mismo cortador. Corta las láminas en trocitos (ver fotos)
  • Prepara 2 boles: uno para la zanahoria en láminas  y otro para la cebolla en brunoise.
  • La idea es que “apañes” cada unos de estos ingredientes por separado para que al montar la tapa, cada uno, se haya marinado y tenga un sabor excelente.
  • Echa aceite de oliva, vinagre y sal al gusto a la zanahoria y a la cebolla.
  • Tapa los boles con plástico de cocina y ponlos en el frigorífico durante un par de horas para que queden bien marinados y frescos.
  • Cuando vayas a preparar la tapa:
    • Escurre el atún y añadele la mayonesa y el tomate frito. Mezcla bien hasta que te quede una masa uniforme.
    • Escurre la cebolla de su marinada y añadela al bol del atún. Mezcla bien.
    • Corta los tomates en trocitos y ponles aceite y sal al gusto.TAPA DE ENSALADA DETOMATE CON ATÚN
  • Para montar la tapa:
    • Elige una forma de emplatar grande, de forma cuadrada y alta.
    • Coloca dentro del anillo una base de tomate.
    • Pon encima un piso con el atún encebollado en salsa rosa.
    • Saca la forma de emplatar con cuidado para que no se te rompa la torre.
    • Coloca en el centro una montañita de zanahoria (ver foto)

TAPA DE ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE

COMENTARIO DE CARMYLA

Si miras la lista de ingredientes que he utilizado para elaborar esta tapa de ensalada de tomate y atún, te darás cuenta enseguida de que tiene que estar deliciosa.

Al marinar cada ingrediente a parte, me he asegurado de que cada uno de ellos tenga su punto justo de aceite, vinagre y sal.

Al juntarlos, estos sabores se suman y realzan el de cada uno de los otros ingredientes.

Esta tapa es todo verdura fresca, llena de vitaminas y minerales. El atún te va a aportar la proteína que necesitas.

Te voy a dar un consejo: no cortes el tomate hasta el momento en que lo vayas a preparar para comerlo. Éste contiene vitamina C que, se degrada muy rápidamente en contacto con la luz y el calor.

Ya ves, esta torre es sana, sencilla y a la vez muy atractiva y apetitosa. ¿Quien da mas?

Saludos de Carmyla.

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