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CANAPÉ DE ANCHOAS CON TOMATE SOBRE PAN CRUJIENTE

CANAPÉ DE TOMATE Y ANCHOA 1

CANAPÉ DE ANCHOAS CON TOMATE

SOBRE PAN CRUJIENTE

DESCRIPCIÓN: rebanada de pan de baguette calentada en el horno y cubierta de queso, tomate y anchoas Sigue leyendo

TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.

TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS

                    PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.

DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar una serie de canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.

Para ello, he preparado una selección de canapés variados explicados paso a paso . En total son 6 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).

Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …, que además te van a salir muy bien de precio.

Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en mi blog, pues ya ni te cuento.

Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.

SELECCIÓN DE CANAPÉS: color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.

  1. CANAPÉ DE “SALMÓN FESTIVO GROURMET” canapc3a9-de-salmc3b3n-festivo-1

  2. CANAPÉ DE PUEBLO “Sabores auténticos” canapc3a9-de-pueblo 

  3. CANAPÉ “ABANICO DE RÁBANO” canapc3a9-de-abanico-de-rc3a1bano

  4. CANAPÉ “GUACAMOLE DELIGHT” canapc3a9-de-guacamole

  5. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO canapc3a9-de-jamc3b3n-con-pesto-rojo-1

  6. CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE canapc3a9-de-jamc3b3n-con-guacamole-1

Pinchando en cada descripción y/o en cada foto, tienes la receta detallada paso a paso con los ingredientes y su preparación.

Espero que este tutorial además de enseñarte cómo hacer los seis tipos de canapé que te propongo, te de ideas para inventar tus propios canapés, de forma que resulten vistosos y sabrosos.

Saludos Carmyla

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TOMATE RELLENO DE MOZARELLA

TOMATE RELLENO DE MOZARELLA prep frio

TOMATE RELLENO DE MOZARELLA

DESCRIPCIÓN: tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella

Ingredientes: para 4 tapas

  • 4 TOMATES PERA maduros pero consistentes
  • 4 bolas de QUESO MOZARELLA fresco
  • 32 hojas grandes de ALBAHACA
  • 1 cucharadita colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita colmada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

Estos tomates rellenos de queso mozarella los puedes servir de 2 formas: fríos o calientes.

  • Preparación en frío: (ver foto preparación en frío)
    • Lava los tomates y corta cada uno de ellos por la mitad.
    • Con ayuda de un cuchillo afilado (tipo puntilla) vacía los tomates quitando solo la parte blanda que contiene las pipas y el líquido. Colócalos boca a bajo en un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el resto del líquido.
    • Corta las bolas de mozarella por la mitad (o en 3 trozos, dependiendo del tamaño de los tomates a rellenar).
    • Para montar la tapa, coloca el tomate boca arriba y echa sal a gusto. Coloca las hojas de albahaca dentro del tomate en forma de pétalos de flor. Pon encima un trozo de mozarella y presiónala bien dentro del tomate.
    • Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado en un bol y espolvoréalos por encima de la mozarella.
    • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
  • Preparación en caliente:
    • Haz toda la preparación en frío del punto anterior.
    • Pon los tomates en una fuente de horno de paredes altas (tipo pirex)
    • Pon los tomates bajo el grill del horno, a temperatura alta (yo lo he puesto al 4 en una escala de 1-5). Déjalos unos 6 min. o hasta que la mozarella empiece a derretirse y se dore un poco.
  • Para presentar la tapa, tanto fría como caliente, pon 2 tomates rellenos de mozarella en el recipiente en el que lo vayas a servir y decóralos con una ramita de albahaca (ver foto)

TOMATE RELLENO DE MOZARELLA tapa hot

COMENTARIO DE CARMYLA

Seguro que esta es la forma más sencilla e innovadora que has visto últimamente de preparar un tomate.

No me refiero a los ingredientes, que son los básicos de una “ensalada caprese”: tomate, queso mozarella y albahaca”. Me refiero a su presentación y a la idea de servirlo caliente.

En frío están deliciosos, pero en caliente no te lo puedes ni imaginar: el tomate se calienta pero no pierde su consistencia, la mozarella se derrite y se aromatiza tanto con la albahaca como con el perejil, el cebollino y el ajo. Imagínate toda esta combinación de sabores en la boca, te aseguro que es deliciosa.

Esta tapa sencilla, sana y sabrosa de tomate relleno de queso mozarella, la puedes acompañar de un pan rústico tostado y cubierto con una loncha de jamón serrano. También la puedes preparar para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.

De cualquier forma estarás comiendo verdura y proteína que te va a ayudar a mantener una alimentación sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

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TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN

TAPA DE ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE 1

TORRE DE  ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN 

 

DESCRIPCIÓN: torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosa

 

Ingredientes: por tapa

  • 2 TOMATES  DE PERA cortados en trozos
  • 2 cucharadas de CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 lata pequeña de ATÚN AL NATURAL
  • 1 ZANAHORIA pequeña
  • 1 cucharada colmada de MAYONESA baja en grasa
  • 1 cucharadita colmada de TOMATE FRITO
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela la zanahoria con el pelador de verduras. Córtala en láminas, utilizando el mismo cortador. Corta las láminas en trocitos (ver fotos)
  • Prepara 2 boles: uno para la zanahoria en láminas  y otro para la cebolla en brunoise.
  • La idea es que “apañes” cada unos de estos ingredientes por separado para que al montar la tapa, cada uno, se haya marinado y tenga un sabor excelente.
  • Echa aceite de oliva, vinagre y sal al gusto a la zanahoria y a la cebolla.
  • Tapa los boles con plástico de cocina y ponlos en el frigorífico durante un par de horas para que queden bien marinados y frescos.
  • Cuando vayas a preparar la tapa:
    • Escurre el atún y añadele la mayonesa y el tomate frito. Mezcla bien hasta que te quede una masa uniforme.
    • Escurre la cebolla de su marinada y añadela al bol del atún. Mezcla bien.
    • Corta los tomates en trocitos y ponles aceite y sal al gusto.TAPA DE ENSALADA DETOMATE CON ATÚN
  • Para montar la tapa:
    • Elige una forma de emplatar grande, de forma cuadrada y alta.
    • Coloca dentro del anillo una base de tomate.
    • Pon encima un piso con el atún encebollado en salsa rosa.
    • Saca la forma de emplatar con cuidado para que no se te rompa la torre.
    • Coloca en el centro una montañita de zanahoria (ver foto)

TAPA DE ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE

COMENTARIO DE CARMYLA

Si miras la lista de ingredientes que he utilizado para elaborar esta tapa de ensalada de tomate y atún, te darás cuenta enseguida de que tiene que estar deliciosa.

Al marinar cada ingrediente a parte, me he asegurado de que cada uno de ellos tenga su punto justo de aceite, vinagre y sal.

Al juntarlos, estos sabores se suman y realzan el de cada uno de los otros ingredientes.

Esta tapa es todo verdura fresca, llena de vitaminas y minerales. El atún te va a aportar la proteína que necesitas.

Te voy a dar un consejo: no cortes el tomate hasta el momento en que lo vayas a preparar para comerlo. Éste contiene vitamina C que, se degrada muy rápidamente en contacto con la luz y el calor.

Ya ves, esta torre es sana, sencilla y a la vez muy atractiva y apetitosa. ¿Quien da mas?

Saludos de Carmyla.

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CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN

CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN vaso

CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN

CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN 1

DESCRIPCIÓN: crema a base de tomate, pan y atún

Ingredientes: para 16 tapas o 4 platos de ración

  • 8 TOMATES DE PERA pelados (u otro tipo de tomate que te guste)
  • 1 lata mediana de ATÚN AL NATURAL
  • 2 rebanadas de PAN (yo he utilizado pan rústico integral)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de VINAGRE
  • 1 cucharadita de ALBAHACA
  • 1 cucharadita de ENELDO
  • ½ cucharadita de AJO SECO en polvo
  • SAL al gusto
  • LECHUGA para decorar

Preparación:

  • Para pelar los tomates, no mejor es que los escaldes:
    • Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hevir, haz un corte superficial en forma de cruz en cada tomate (en la parte opuesta al rabito).
    • Echa los tomates en el agua hirviendo, cuenta hasta 10 y sácalos con ayuda de una espumadera. Refréscalos bajo el agua del grifo o en un bol con hielo.
    • Ahora verás que se pelan con facilidad con solo tirando de la piel.
    • En el vaso de la batidora, pon los tomates, el atún (con el jugo que viene en la lata), el pan, el aceite, el vinagre, la albahaca, el eneldo, el ajo seco y sal al gusto.
    • Bate bien hasta que consigas una mezcla cremosa y uniforme.
    • Pon la crema en el frigorífico, tapada con plástico de cocina, hasta el momento en que la vayas a servir.
    • Para servirlo en forma de tapa, he elegido dos formatos diferentes: en vaso o en cuenco (ver fotos).
      • Echa un poco de la crema de tomate y atun en el recipiente dónde la vayas a servir. Para decorarla, pon un poco de atún desmigado en el centro, espolvoréa eneldo y albahaca por encima y dale color con un poco de lechuga rizada.

CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN vaso 1 CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta vez, he jugado sobre seguro y sé que esta crema de tomate y atún te va a encantar. Lo digo porque he utilizado los ingredientes que pondría en una buena ensalada de atún con tomate. ¿Y qué es lo más rico de la ensalada? Pues untar el caldito. Por eso le he puesto también un poco de pan.

El resultado es una crema muy sencilla, sana y sabrosísima.

Prepárala unas horas antes de degustarla para que la puedas servir bien fresquita y para que todos los sabores se mezclen bien.

Esta crema de tomate y atún, por su combinación de ingredientes, es perfecta si estás cuidando tu alimentación y quieres comer un plato sano y equilibrado. Estarás comiendo verduras, pescado, pan y la cantidad justa de grasa de primera calidad.

Llévatela a la playa o a la piscina en la nevera, bien fresquita. Sírvela en vasos y date un gustazo al sol o debajo de la sombrilla. Disfruta del verano con alimentos sanos.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CREMA DE CARDO

CREMA DE CARDO

CREMA DE CARDO

CREMA DE CARDO 1

DESCRIPCIÓN: crema a base de cardo cocido con especias

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 3 botes de CARDO COCIDO de calidad
  • 150 g de JAMÓN SERRANO en taquitos
  • 1 cucharada grande de CEBOLLA deshidratada
  • 1 TOMATE DESHIDRATADO en trocitos
  • 3 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharadita de ALBAHACA
  • 1 cucharadita de ORÉGANO
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre los botes de cardo. Escurre el cardo pero reserva un vaso del caldo, unos 250 ml.
  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite a fuego lento. Echa los ajos y deja que se doren un poco. Añade el jamón serrano y saltéalo un par de minutos junto con el ajo.
  • Reserva unos cuantos taquitos de jamón serrano salteados para decorar.
  • Añade el cardo, la albahaca, el orégano, la cebolla y el tomate deshidratados y sal al gusto.
  • Echa el caldo del cardo que tienes reservado, ponlo a fuego medio y deja que cueza durante unos 15 min. para que reduzca la salsa y se mezclen bien todos los sabores.
  • Sepáralo del fuego y deja que se enfríe un poco.
  • Pásalo por la batidora hasta que te quede una mezcla cremosa y uniforme.
  • Ponlo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina, hasta el momento en que lo vayas a servir.
  • Cuando vayas a montar la tapa, pon un poco de crema de cardo en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con un par de taquitos de jamón salteado que tenías reservado (ver fotos).

CREMA DE CARDO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira que crema más sencilla, sana y sabrosa que te he preparado hoy.

La puedes servir tanto fría como caliente, como primer plato de verdura o en forma de tapa para buffet. De cualquier forma te va a encantar.

Es pura verdura, cocida, triturada y especiada, por lo que te va a aportar un montón de minerales y vitaminas pero muy pocas calorías.

Elige un cardo embotado de calidad para que al triturarlo no te queden hebras. Si ves que, aún así, queda un poco basto de textura, puedes pasar la crema por el pasapurés o por el chino.

 

Saludos de Carmyla.

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO FRITO

 

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO tapa

TAPA DE ENSALADA DE ARROZ Y POLLO FRITO

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de arroz con pollo frito especiado y verdura

 

Ingredientes: para 1 fuente de buffet, 4 ensaladas de ración o 24 tapas

  • 250 g de ARROZ INTEGRAL
  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en dados
  • 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino seco)
  • 3 rodajas de PIÑA EN ALMIBAR (almibar suave) cortadas en triangulitos
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • ½ PEPINO (tipo holandés, del largo y piel fina) en brunoise
  • 1 lata pequeña de MAIZ COCIDO
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO buffet

Preparación:

  • Cuece el arroz con sal, siguiendo las instrucciones del envase . Ponlo en una ensaladera grande.
  • En una sartén, pon a calentar el aceite, a fuego fuerte.
  • Echa sal a los dados de pollo y el sazonador para ensaladas.
  • Fríe el pollo hasta que quede doradito por fuera pero jugoso por dentro.
  • Échalo en la ensaladera junto con el arroz y mézclalos bien para que el arroz coja todo el sabor del pollo y las especias.
  • Cuando se enfríe, añade la piña, el pimiento, la zanahoria, el pepino y el maiz.
  • Echa sal a gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO tapa 1

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Te va a encantar mi ensalada de arroz con pollo. Tiene todo lo que me gusta: es sencilla, sana y sabrosa.

Esta deliciosa ensalada de arroz la puedes servir como plato único o como tapa, tu decides.

Como plato único, estarás sirviendo en un solo plato todo lo que necesitas para asegurarte una alimentación sana y equilibrada: arroz integral (hidrato de carbono con un montón de vitaminas y minerales), proteína y verduras.

He utilizado arroz integral, no sólo porque es más sano sino también por su textura y consistencia. La ensalada no te tiene que quedar como una “papilla” sino que el arroz debe quedar suelto.

En cuanto a su sabor, te puedo decir que la combinación de ingredientes hace a esta ensalada muy sabrosa. No le he puesto ninguna salsa porque el arroz se impregna del jugo del pollo frito con especias y de las verduras. La piña es el contrapunto para crear un suave sabor “agridulce” muy agradable.

Imagínate esta ensalada como parte de un buffet o como acompañamiento a una barbacoa de carne o de pescado. Te va a quedar genial.

Como es una ensalada fría, la puedes preparar de antemano, incluso el día anterior y degustarla directamente cuando quieras.

 Esta receta también es ideal para cualquier comida de fiesta o celebración.

Saludos de Carmyla.

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TOSTADAS CON QUESO Y TULIPÁN DE RÁBANO

TOSTADAS DE QUESO CON RÁBANO 1

TOSTADAS CON QUESO Y TULIPÁN DE RÁBANO

TULIPAN DE RÁBANO

DESCRIPCIÓN: tostadas de pan rústico untadas con queso tipo “ricotta” con especias y decoradas con un tulipán de rábano.

 

Ingredientes: por tapa de 2 tostadas

  • 2 tostadas pequeñas de PAN RÚSTICO
  • 2 cucharadas de QUESO RICOTTA
  • 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino seco)
  • 2 RÁBANOS
  • 1 trocito de LECHUGA RIZADA

Preparación:

  • Tuesta, ligéramente, las tostadas de pan rústico.
  • Unta cada una  con 1 cucharada de queso ricotta.
  • Espolvoréa ½ cucharadita de mezcla de especias por encima del queso de cada tostada.
  • Lava los rábanos y quítales la base y el rabito. Córta uno de ellos en láminas muy finas (por lo menos 6 láminas) y coloca 3 láminas a lo largo de la tostada (ver foto). Reserva el otro rábano para hacer el “tulipãn”.
  • Dispón las 2 tostadas en el recipiente dónde vayas a servir la tapa, de forma que una de ellas quede montada sobre la otra en uno de sus extremos (ver foto).
  • Para hacer el tulipan de rábano:
    • Utiliza un cuchillo tipo “puntilla”, con la punta estrecha y afilada.
    • Corta la parte de arriba del rábano haciendo incisiones pequeñas en forma de zig-zag (ver foto).
    • Clava el tulipán en un palillo.
    • Envuelve el trocito de lechuga rizada alrededor del palillo.
    • Clava el tulipán de rábano en la parte dónde se unen las 2 tostadas de queso (ver foto).

TOSTADAS DE QUESO CON RÁBANO

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta cómo me ha quedado la presentación de esta tapa de tostadas de queso ricotta con rábano.

El tulipan de rábano es precioso y le da un color a la tapa que la hace irresistible.

Esta tapa tiene todo lo que, para mi, tiene que tener una tapa perfecta: es “sencilla, sana y sabrosa” y, además, te la comes con los ojos.

No te va a costar nada hacerla; la tendrás preparada en 5 minutos.

Está elaborada con ingredientes de primera calidad: pan rústico, queso, especias y verdura. Todos ellos se combinan a la perfección para asegurarte un aporte equilibrado de hidrato de carbono, proteína, calcio, minerales y vitaminas.

En esta ocasión he utilizado un queso fresco del tipo “ricotta”, un queso suave y cremoso al que el rábano le viene “que ni pintado”.

También puedes utilizar otro queso fresco que te guste. El caso es que sea cremoso, suave y fácil de untar.

Estoy segura de que no vas a resistir la tentación de preparar estas tostadas. Imagínate el juego que te van a dar cuando tengas invitados. En una mesa de buffet quedan espectaculares porque el tulipán de rábano es una decoración perfecta para unas tapas de fiesta.

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE PERA Y QUESO

ENSALADA DE PERA Y QUESO

ENSALADA DE PERA Y QUESO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas tiernas de espinaca y rúcula con pera en almibar y queso gorgonzola

Ingredientes:

  • 2 puñados de hojas tiernas de ESPINACA
  • 2 puñados de RÚCULA
  • 1 bote pequeño de PERA CONFITADA (yo he utilizado pera en zumo de uvas de la Marca Carrefour, sin azucar añadido)
  • 50 g de QUESO GORGONZOLA cortado en trocitos
  • 2 cucharadas de PIÑONES
  • 1 cucharada de ACEITE DE SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto
  • Opcional: tostada con sobrasada y miel
    • 1 tostada integral de arroz inflado
    • 1 cucharada de SOBRASADA IBÉRICA
    • 1 cucharadita de SIROPE DE AGAVE o miel

Preparación:

  • Lava las hojas de espinaca y rúcula. Escúrrelas bien y ponlas en una ensaladera pequeña o en un plato grande.
  • Alíñalas con el aceite de semillas de sésamo, el vinagre balsámico y sal al gusto. Dale vueltas para que se impregnen bien con la vinagreta.
  • Corta 4 mitades de pera confitada (escurrida) en daditos y espárcelos por encima de la ensalada.
  • Corta el queso gorgonzola en trocitos y repártelos entre los trozos de pera.
  • Termina la ensalada poniendo por encima los piñones.
  • Si te gustan los contrastes de sabores, te propongo acompañar esta ensalada con una tostada de sobrasada con miel:
    • Unta una tostada de arroz integral inflado con 1 cucharada de sobrasada ibérica.
    • Ponle una cucharadita de sirope de agave o miel por encima.
    • Colócala en un extremo de la ensalada.

ENSALADA DE PERA Y QUESO con tostada

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pera y gorgonzola está pensada como “ensalada de ración”, para una persona.

La idea es comerla como plato único, bien sea para almorzar o para cenar. Fíjate que lleva una selección de ingredientes que combinan a la perfección.

Desde el punto de vista dietético, de una alimentación sana, te va a aportar todas las vitaminas, los minerales y la fibra de la espinaca, la rúcula y la pera. Del queso, su proteína y calcio. De los piñones y el aceite de de semillas de sésamo, grasas saludables.

Desde el punto de vista gastronómico, la combinación de sabor entre las verduras , la pera, el queso azul suave y los piñones es espectacular.

Esta ensalada no es solo un ejemplo de cómo comer de forma “sencilla y sana”, es también una delicatesse que te va a hacer disfrutar de lo lindo.

La tostada de arroz con sobrasada ibérica y sirope de agave (es menos dulce que la miel) te la he dejado como “opcional” como otro ejemplo de contraste de sabores que te puede gustar. Si lo sirves con la ensalada, le dará también un toque de color que la hará más atractiva.

Saludos de Carmyla.

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HUEVOS RELLENOS LIGHT

HUEVOS RELLENOS LIGHT

HUEVOS RELLENOS LIGHT PARA BUFFET 

HUEVOS RELLENOS LIGHT 2

 

DESCRIPCIÓN: huevos rellenos de atún y otras verduritas

 

Ingredientes: para 16 huevos rellenos

  • 8 HUEVOS FRESCOS
  • 1 lata de ATÚN AL NATURAL (+/- 250 g)
  • 1 PEPINILLO AGRIDULCE grande, en brunoise fina (cortado en daditos)
  • 12 CEBOLLITAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) en brunoise fina
  • ¼ de PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise fina
  • 1 bote pequeño de TOMATES SECOS EN ACEITE
  • 4 cucharadas grandes de TOMATE FRITO
  • 1 frasco pequeño de MAYONESA BAJA EN GRASA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre, durante unos 10 min.
  • Refréscalos con agua fría y pélalos teniendo cuidado de que no se te rompan. Deja que se enfríen un poco.
  • Córtalos por la mitad, a lo largo, y separa las claras de las yemas (intenta sacar las yemas enteras o en 2 mitades).
  • Coloca las claras en un plato y las yemas en un bol mediano.
  • Reserva 3 yemas en un platito, tapadas con plástico de cocina para que no se resequen ni se oscurezcan. Estas yemas las vas a utilizar para decorar.
  • Abre la lata de atún, escúrrelo y desmígalo.
  • Échalo en el bol donde tienes las yemas junto con el pepinillo, las cebollitas, el pimiento rojo, 6 trozos de tomate seco (escurridos del aceite y cortados en daditos), 4 cucharadas de tomate frito y 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa.
  • Mezcla bien todos los ingredientes, desmigando bien el atún y las yemas de huevo, hasta que obtengas una masa uniforme. Pruébala y añade sal al gusto si fuera necesario.
  • Rellena las mitades de clara de huevo con la mezcla de atún, dándoles forma redondeada (ver fotos).
  • Ralla las yemas de huevo por encima de los huevos rellenos.
  • Decóralos colocando un poco más de mayonesa en el centro de cada huevo y un dadito de tomate seco clavado en la mayonesa (ver fotos)

HUEVOS RELLENOS LIGHT 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Les he llamado “huevos rellenos light” porque he utilizado más verduras de las que normalmente se usan para elaborar unos huevos rellenos convencionales y porque he elegido ingredientes bajos en grasas.

Si miras la lista de ingredientes verás que he optado por un atún al natural y una mayonesa baja en grasa. Además, el relleno va trabajado con más tomate frito y verduras para que quede menos pesado y más sano.

Procura que los huevos sean lo más frescos posible. Solo de esta forma tendrán la yema en el centro, no se te romperán y te quedarán más bonitos al rellenarlos. Mira en “curiosidades y trucos” el documento “cómo controlar si un huevo es fresco”( https://carmylasselection.com/curiosidades/4/)

En él encontrarás todas las maneras y trucos para saber si un huevo es fresco, rompiéndolo y sin romperlo. Te lo recomiendo porque es un documento  muy interesante y completo.

Para que no se te rompan los huevos al cocerlos, lo mejor es que los pongas en una cazuela que sea del tamaño que ocupen los huevos en su base. Así no se golpearán unos contra otros al cocer.

La mejor forma de cocerlos es agua con sal (el agua cuece antes si le añades sal) y con un chorrito de vinagre (que hace que la clara se coagule rápidamente en caso de que el huevo se rompa).

No creas que porque estos huevos rellenos lleven menos mayonesa, no están sabrosos. Al contrario, al ponerles más verduritas y menos mayonesa, vas a disfrutar más de la mezcla de sabores de todos los ingredientes. Además estarás comiendo más sano y no tendrás sensación de pesadez en el estómago ni remordimientos de conciencia después de haberte comido un par de ellos.

Saludos de Carmyla.

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