Archivo | abril 2013

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

Abr30

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 1

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de espinaca y queso feta marinado

Ingredientes: para 1 ensalada grande

  • 2 puñados de hojas de ESPINACAS frescas, lavadas y sin tallos
  • 1 bote de DADOS DE QUESO FETA EN ACEITE y con especias
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN, cortado en tiras
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES, cortados en rodajas finas (a lo largo)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava bien las hojas de espinaca, córtales los tallos y pártelas en trozos si las hojas son grandes (cuanto más pequeñas sean las hojas, más tiernas y sabrosas son). Escúrrelas bien y colócalas en la bandeja o el plato dónde vayas a servir la ensalada.
  • Pon en el centro de la espinaca, 2 o 3 cucharadas de daditos de queso feta.
  • Coloca las tiras de pimiento rojo alrededor del montoncito de feta (ver foto).
  • Corta en trozos las láminas de los pepinillos agridulces y forma con ellas un círculo (ver foto).
  • Salsea la ensalada con un par de cucharadas del aceite en el que viene marinado el queso feta.

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me gusta presentar las ensaladas bonitas y por eso dispongo los ingredientes de forma que queden más atractivos. A la hora de comer la ensalada, es mejor que le des bien vuelta, para que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores.

Yo compro el queso feta en botes de cristal. Viene marinado con especias y aceite. Este aceite se impregna de ellas y es muy aromático. Por eso lo utilizo para aliñar la ensalada en vez de añadir otro aceite vegetal.

Si no encuentras la feta marinada, la puedes comprar “seca” y marinarla tu misma/o. Esta feta viene en bloque. Para marinarla, córtala en daditos, añadele las especias que más te gusten (ajo seco, tomillo, romero, albahaca, cebollino, …..) y aceite de oliva. Déjala en el frigorífico un para de horas para que las especias se rehidraten y den todo su sabor al queso y el aceite.

No le pongo vinagre porque el pepinillo agridulce ya le da ese punto ácido que la ensalada necesita.

Si te gusta la espinaca, esta es tu ensalada. La combinación con el queso feta y el pimiento rojo es fantástica.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE LOMO ADOBADO RELLENO

Abr29

LOMO RELLENO 1

LOMO ADOBADO RELLENO 

DESCRIPCIÓN: lomo adobado a la plancha y relleno de verduras con queso cheddar

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 lonchas finas de LOMO ADOBADO fresco
  • 1 paquete de QUESO CHEDDAR rallado
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 ZANAHORIA cocida en brunoise
  • 1 PATATA cocida en brunoise
  • GUISANTES cocidos
  • Alubia verde fina cocida y en trozos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz el relleno: (ver foto “relleno”)RELLENO
    • En una sartén mediana, calienta a fuego lento 3 cucharadas de aceite de oliva.
    • Pon a pochar la cebolla, el pimiento verde y el ajo con un poco de sal hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Añade el queso cheddar y dale bien vueltas hasta que se derrita bien.
    • Añade el resto de las verduras, dale unas vueltas y retira la sartén.
    • Reserva el relleno tapado para que no se enfríe ni se quede seca la capa de arriba.
    • Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén de asar, a fuego fuerte.
    • Asa las lonchas finas de lomo adobado y resérvalas en un plato cubierto con papel de aluminio para que no se enfríen (hazlo en 3 tandas, poniendo 1 cucharada de aceite cada vez).
    • Para montar la tapa:
      • Pon 1 o 2 cucharadas de relleno sobre la parte central de la loncha de lomo adobado asado (a lo largo).
      • Lleva  los 2 extremos del lomo hacia el centro y sujétalos con un palillo (ver foto).

LOMO RELLENO

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de lomo adobado rellena de verduras está pensada para comerla en caliente con el lomo adobado recién asado y el relleno templado con su queso derretido.

A estas alturas seguro que ya estarás pensando que esta combinación de sabores y texturas tiene que estar “de muerte”. Pues te tengo que dar la razón. Es una tapa sencilla, sana y sabrosa dónde las haya.

Ten cuidado con la sal porque el lomo adobado ya está suficientemente especiado.

Si tienes invitados de los “comilones”, les puedes servir la tapa sobre una rodaja de pan de baguette. El pan se impregnará con el jugo del lomo y te quedará muy sabroso.

Saludos de Carmyla.

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PIZZA INTEGRAL DE SALCHICHÓN Y CHORIZO

Abr28

PIZZA INTEGRAL DE SALAMI Y CHORIZO

PIZZA INTEGRAL DE SALCHICHÓN Y CHORIZO

PIZZA INTEGRAL DE SALAMI Y CHORIZO 2

DESCRIPICIÓN: base de pizza hecha a base de harina integral, con salchichón y chorizo

Ingredientes:

  • Para la base de una pizza grande del tamaño de la bandeja del horno
    • 500 g de HARINA integral
    • 300 ml de AGUA templada
    • 1 paquete de LEVADURA
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharadita rasa de SAL (encima de la harina)
  • 1 brik pequeño de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • 16 rodajas finas de SALCHICHÓN
  • 16 rodajas finas de CHORIZO
  • 150 g de QUESO MOZARELLA RALLADO

Preparación:

  • Haz la masa para la pizza:
    • Pon la harina formando un montón sobre una superficie plana y limpia.
    • Haz un hueco en el centro de la harina y echa dentro el agua templada.
    • Pon en el agua la levadura y el aceite.
    • Espolvorea la sal encima de la harina (nunca junto a la levadura)
    • Empieza a mezclar el agua con la harina, poco a poco y de adentro hacia  afuera del montón.
    • Mezcla bien hasta que se forme una masa uniforme.
    • Echa un poco más de harina en la superficie dónde estás trabajando y amasa la “masa para pizza” durante unos 3-5 min.
    • Espolvorea la masa con un poco de harina y ponla en un bol grande.
    • Déjala reposar, a temperatura ambiente, durante una ½ hora.
    • Transcurrido este tiempo, espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa con ayuda de un rodillo, con cuidado de no romperla.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Extiende la masa para la base de la pizza sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Picha la superficie de la masa con un tenedor.
  • Cubre la base de la pizza con el tomate triturado. Pon sal al gusto y espovoréa el orégano y la albahaca por encima.
  • Coloca encima las rodajas de salchichón y chorizo, alternándolas de forma uniforme.
  • Reparte por encima el queso mozarella rallado.
  • Mete la bandeja al horno y deja que la pizza se haga durante unos 15 o 20 min. (controla la pizza porque cada horno es un mundo)

PIZZA INTEGRAL DE SALAMI Y CHORIZO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

En esta ocasión me apetecía hacer una pizza un poco más sana y muy sabrosa. Por eso he querido hacer la masa de la base de la pizza con harina integral. La diferencia con la harina refinada es que la harina integral conserva todos sus minerales y vitaminas. Los 2 tipos tienen el mismo aporte calórico.

Como te puedes imaginar esta pizza de salchichón y chorizo está super deliciosa. Estos 2 ingredientes le dan un sabor intenso y combinan genial con el tomate, el queso y las especias.

Ponte un trozo de pizza y acompáñalo de una buena ensalada. Estarás degustando una comida sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

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MASA PARA BASE DE PIZZA

Abr26

MASA PARA BASE DE PIZZA

 

Ingredientes: para una pizza grande del tamaño de la bandeja del horno

  • 500 g de HARINA (refinada o integral)
  • 300 ml de AGUA templada
  • 1 paquete de LEVADURA
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharadita rasa de SAL (encima de la harina)

Preparación:

  • Pon la harina formando un montón sobre una superficie plana y limpia.
  • Haz un hueco en el centro de la harina y echa dentro el agua templada.
  • Pon en el agua la levadura y el aceite.
  • Espolvorea la sal encima de la harina (nunca junto a la levadura)
  • Empieza a mezclar el agua con la harina, poco a poco y de adentro hacia  afuera del montón.
  • Mezcla bien hasta que se forme una masa uniforme.
  • Echa un poco más de harina en la superficie dónde estás trabajando y amasa la “masa para pizza” durante unos 3-5 min.
  • Espolvorea la masa con un poco de harina y ponla en un bol grande.
  • Déjala reposar, a temperatura ambiente, durante una ½ hora.
  • Transcurrido este tiempo, espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa con ayuda de un rodillo, con cuidado de no romperla.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay muchas veces que nos parece que algo es muy complicado cuando en realidad es muy simple.

Esto mismo pasa con la masa para pizza. Atrévete a hacerla y verás que sale bien desde la primera vez y que vale la pena porque no tiene nada que ver con las masas para pizza que puedes comprar listas para cocinar.

Si tienes una máquina de hacer pan, entonces hacer esta masa será “coser y cantar”. Elige, entonces, una harina con la levadura incorporada.

Cuando haces la masa tu mismo/a, la cocina huele a pan recién hecho y el sabor es increíble. Además te aseguras de que estás comiendo sano: pan, verdura y carne o pescado.

Quien dijo que la pizza era comida basura?

 

Saludos de Carmyla.

CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

Abr25

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 2

CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN

DESCRIPCIÓN: champiñones al ajillo con jamón serrano, presentado en cucharilla.

Ingredientes: para 15 cucharillas

  • 15 CHAMPIÑONES medianos (o 30 pequeñitos), limpios y sin “pie” (ver fotos)
  • 3 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO cortado en trocitos
  • 1 o 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 15 cucharaditas de VINAGRETA
    • 2 dientes de AJO cortados en trocitos
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • ½ cucharadita de MOSTAZA
    • 6 cucharadas de AOVE
    • SAL  al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta:
    • Machaca los trozos de ajo en un mortero.
    • Añade el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
    • Mezcla bien todos los ingredientes.
    • Coloca los champiñones limpios en un plato, boca arriba. Échales una pizca de sal (piensa que casi no necesitan sal porque el jamón serrano ya es salado).
    • Rellenalos:
      • Primero, reparte la vinagreta dentro de los champiñones.
      • Rellenalos con los trocitos de jamón serrano
      • Pinta la sartén de asar, o la plancha de asar con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y ponla a calentar a temperatura media-alta.
      • Coloca los champiñones, con la abertura hacia abajo y deja que se hagan durante unos 4 min. Si haces los champiñones en la plancha podrás cocinarlos todos a la vez, si no, tendrás que hacerlo en 2 tandas.
      • Échales sal al gusto por encima (no mucha) y controla, a menudo, que no se quemen (yo te doy tiempos aproximados pero cada “fuego” es diferente).
      • Dales la vuelta con ayuda de una espátula de madera y teniendo cuidado de que no se les salga el relleno.
      • Deja que se hagan por este lado durante, aproximadamente, otros 4 min.
      • Coloca 1 champiñon en cada cucharilla (2 champiñones, si son pequeñitos) y sírvelos directamente (ver fotos).

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

¡¡Pero qué riquísimos están estos champiñones con jamón!!

En vez de una cucharilla, me comería un plato entero !!

En la Rioja hay muchas champiñoneras, por lo que abundan las tapas hechas a base de champiñones. De hecho “el pincho de champis al ajillo” es una de las tapas “estrella” de “la calle laurel”, la calle de tapas más famosa de Logroño (la capital de la Rioja).

No me digas que no es una forma sencilla, sana y sabrosa de comer champiñones.

La vinagreta aromatizada con ajo que ponemos dentro del champiñon le da un sabror intenso y delicioso. El jamón serrano le da el toque salado porque el champiñon es más bien soso.

Una combinación perfecta para disfrutar comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

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ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

Abr24

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet

ACORDEONES PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tomate pera, cortado en forma de acordeón y relleno con queso mozarella especiado.

 

Ingredientes: para 12 acordeones

  • 12 TOMATES PERA (pequeños)
  • 3 bolas de QUESO MOZARELLA (fresco)
  • MEZCLA DE ESPECIAS
    • 1 cucharadita de AJO SECO picado
    • 1 cucharadita de PEREJIL seco picado
    • 1 cucharadita de albahaca seca picada
    • 1 cucharadita de cebollino seco picado
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto
    • PEREJIL RIZADO fresco, para decorar

Preparación:

  • Lava bien los tomates.
  • Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).
  • Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina.
  • Mezcla las especias en un bol pequeño.
  • Corta las bolas de mozarella en rodajas finas (las centrales, córtalas en 2 para que no queden demasiado grandes).
  • Extiende las rodajas de mozarela en una bandeja, échales sal al gusto y espolvorea las especias por encima de ellas (reserva un poco para decorar).
  • Rellena los acordeones de tomate: coloca 1 rodajita de queso mozarella con especias entre 2 rodajas de tomate (ver foto).
  • Coloca los acordeones de tomate y mozarela en la bandeja donde los vayas a servir.
  • Decóralos con el perejil rizado.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de cada acordeón y espolvorea el resto de la mezcla de especias por encima de ellos (ver fotos).

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te gustan estos “acordeones de tomate y mozarella”. Son super chulos !!

La combinación de colores es fantástica y los de sabores, ni te cuento.

Las especias, al rehidratarse con la humedad del tomate y la mozarella, recobran todo su sabor dándole un toque delicioso a la mozarella.

Son extraordinarios para prepararlos para un buffet, tanto frío como caliente. Si miras las fotos, te darás cuenta que quedan espectaculares.

También te van a dar mucho juego a la hora de presentar una ensalada de tomate de forma diferente y especial, cuando tengas invitados a comer o a cenar.

Esta mezcla de verdura, queso y especias es una de mis preferidas. Vitaminas, minerales, fibra, calcio, .. y aliñadas con un aceite de primera calidad. Sencilla, sana y sabrosa.

 

Saludos de Carmyla.

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ARROZ AL COCO A LA CARMYLA

Abr23

ARROZ AL COCO tapa 3

ARROZ AL COCO A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: arroz con pollo, bacon y leche de coco, cocinado en paellera

Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas

  • 400 g de PECHUGA DE POLLO, cortada en trocitos
  • 100 g de BACON en tacos
  • 500 g de CHAMPIÑONES, cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en dados)
  • 3 dientes de AJO, picados fino
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1.5 tazas de ARROZ (de las de desayuno)
  • 1 bote de LECHE DE COCO (400 ml)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 1 cucharada de PEREJIL seco
  • 1 cucharada de ESTRAGÓN seco
  • AGUA hirviendo

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite en la paellera a fuego medio.
  • Echa la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y un poco de sal para que se pochen mejor.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade los trozos de pollo y las tiras de bacon. Deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse (foto preparación 1).
  • Echa ahora los champiñones en láminas junto con el perejil, el estragón y sal. Fríelos hasta que se pongan beiges (foto preparación 2).
  • Pon el arroz y mézclalo bien con el resto de los ingredientes (foto preparación 3).
  • Añade la leche de coco y agua hirviendo suficiente hasta llenar la paellera (yo he utilizado una paellera de 4/6 personas).
  • Echa sal al gusto y deja que el arroz cueza hasta que se haga o hasta que se reduza el líquido (depende del tipo de arroz que utilices).
  • Para servirlo en forma de tapa, pon 1 o 2 cucharadas de arroz al coco en el recipiente dónde la vayas a servir. Espolvorea estragón seco por encima.

ARROZ AL COCO preparación 1 ARROZ AL COCO preparación 2 ARROZ AL COCO preparación 3 ARROZ AL COCO preparación 4

COMENTARIO DE CARMYLA

De nuevo una receta a la que le pongo mi nombre.ARROZ AL COCO tapa &

Solo lo llevan las recetas que realmente siento como mías porque no me he basado en ninguna otra para crearlas. Generalmente, son resultado de combinar los ingredientes que tengo ese día disponibles para cocinar. Pienso en las combinaciones posibles hasta que doy con una que me parece que puede resultar “sencilla, sana y sabrosa”.

Hoy me he lucido porque este arroz al coco me ha salido de “rechupete” (en España lo decimos para decir que algo es muy sabroso y rico).

He utilizado arroz integral porque me resulta más sano y delicioso (el de Oxfam es de calidad superior). El único inconveniente es que ha tardado 45 min. en hacerse, por lo que he tenido que poner agua 2 veces.

Si eliges un arroz blanco, el tiempo de cocción sera de unos 15 o 20 min., dependiendo de la variedad de arroz.

Me encanta utilizar leche de coco cuando cocino arroz. Si tengo que elegir, la prefiero a una nata líquida. La leche de coco le da mucha cremosidad pero sin dejarlo pegajoso, además de un toque de sabor especial. La que yo utilizo (también de Oxfam) tiene un 18% de grasa  y 179 kcal por 100 g.

Imagínate, el pollo con el bacon y los champiñones, acompañados de un arroz cremoso, hecho en paellera, que ha absorvido, poco a poco, todos los jugos de los demás ingredientes.

Como no lo has probado nunca, tendrás que hacerlo para que te des cuenta de que no solo se puede cocinar “paella en la paellera”. Hay otras 1000 formas de cocinar el arroz que te van a encantar y, ésta es una de ellas.

Saludos de Carmyla.

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ALCACHOFAS CON LOMO A LA CARMYLA

Abr22

ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA

CUCHARILLA DE ALCACHOFAS CON LOMO

A LA CARMYLA

ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA buffet

ALCACHOFAS CON LOMO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: alcachofas cocidas, acompañadas con lomo adobado y vinagreta de especias

Ingredientes: para 24 tapas

  • 12 ALCACHOFAS cocidas, partidas por la mitad (a lo largo)
  • 24 rodajas finas de LOMO ADOBADO
  • Para la vinagreta
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1.5 cucharadas de VINAGRE DE VINO DE JEREZ (reserva)
    • 1 cucharada de ESPECIAS PARA PIZZA (Lydl) con ajo seco, orégano, cebollino, pimiento rojo seco, ….
    • SAL al gusto
    • ZUMO DE 1 LIMÓN

Preparación:

  • Limpia las alcachofas:
    • Pon abundante agua con el zumo de ½ limón en 1 recipiente amplio.
    • Arranca las 2 o 3 primeras capas de hojas de cada alcachofa, hasta que llegues a las hojas tiernas.
    • Corta el tallo y deja solo unos 3 cm.
    • Pela el tallo para que no quede duro al cocerlo.
    • Echa cada alcachofa limpia en el agua con limón para que no se oxiden y se pongas oscuras hasta la hora de cocinarlas.
    • Cuece las alcachofas:
      • Pon a calentar 4 dedos de agua en la cazuela de la olla exprés.
      • Echa sal al gusto y un poco de zumo de limón.
      • Tapa la olla y deja que las alcachofas cuezan durante unos 15 min., desde que haya subido la presión.
      • Cuando ya estén listas, escúrrelas con cuidado para que no se rompan.
      • Pártelas por la mitad (a lo largo) y resérvalas tapadas con plástico de cocina para que no se resequen.
      • Haz la vinagreta: mezcla bien el aceite de oliva, el vinagre de vino de Jerez y las especias.
      • Para presentar las alcachofas en CUCHARILLA:
        • Pon 1 rodada de lomo curado en el fondo de la cucharilla.
        • Coloca 1 mitad de alcachofa encima.
        • Salsea con ½  cucharadita de vinagreta con especias.
        • Otra opción es servir las alcachofas con lomo para BUFFET:
          • Pon las alcachofas en una bandeja.
          • Ponles sal al gusto.
          • Corta trozos de lomo curado y coloca 1 trozo encima de cada alcachofa.
          • Salséalas con la vinagreta

ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA 2   ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te digo la verdad, a mi no me encantan las alcachofas, pero preparadas de esta forma, con lomo curado y vinagreta, me vuelven loca.

Generalmente, las habrás comido con jamón que, por cierto, también están muy buenas. Con lomo están todavía mejor, deliciosas, porque es menos salado que el jamón pero tiene también un sabor muy intenso.

A la vinagreta le he querido dar un toque de sabor con la mezcla de especias. El ajo seco y las demás especias, se rehidratan con el aceite y el vinagre, realzando el sabor, un poco soso de la alcachofa.

Esta vez las he presentado en cucharilla porque me parece que quedan muy apetecibles. Como te podrás imaginar, encima de una rodaja de pan de baguette, quedan también espectaculares.

Imaginatelas en un buffet frío. Tienen una presencia increíble tanto en cucharilla como en bandeja.

Cuida de la salud de los tuyos y ofréceles tapas sanas y sabrosas como estas alcachofas con lomo a la Carmyla. Ya sabes que solo pongo mi nombre a las tapas que considero muy mías y muy especiales. Solo por eso, vale la pena probarlas.

Saludos de Carmyla

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TRUCHA CON JAMÓN (AL HORNO)

Abr21

TRUCHA ASADA CON JAMÓN

TRUCHA CON JAMÓN (AL HORNO)

DESCRIPICIÓN: trucha cocinada en el horno con jamón

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 TRUCHAS sin cabeza, limpias  y abiertas por la mitad (en forma de libro)
  • 4 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO
  • 1 CEBOLLA grande, cortada en juliana
  • 2 dientes DE AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • CANÓNIGOS para decorar

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Pon 1 loncha de jamón serrano dentro de cada trucha.
  • Echa un poco de sal al gusto (solo por fuera) a cada trucha (el jamón es salado y no necesitas poner sal por dentro).
  • Coloca las truchas en una bandeja de horno.
  • En una sartén, pon a calentar el aceite de oliva a fuego lento.
  • Pocha la cebolla y el ajo, con un poco de sal, hasta que la cebolla quede transparente.
  • Reparte la cebolla y el ajo pochados, por encima y por dentro de las truchas.
  • Mete las truchas en el horno y deja que se hagan durante unos 15 o 20 min.
  • Sirve las truchas acompañadas de canónigos (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLATRUCHA ASADA CON JAMÓN 1

La trucha cocinada con jamón serrano es un clásico de la cocina española. Generalmente se hace frita, en una sartén.

Yo te propongo otra forma de hacerla, al horno y aromatizada con cebolla y ajo. Esta opción es más sencilla, sana y sabrosa.

Es más sencilla porque no tienes que freirla y tener cuidado de que no salte el aceite (personas con poca experiencia en la cocina podrían quemarse)

Es más sana porque vas a utilizar tan solo 1 cucharada de aceite por persona. Si estás controlando la ingesta de grasas, podrías utilizar incluso menos.

Es más sabrosa porque, al pochar la cebolla y el ajo, estos se caramelizan y le dan todo su sabor al aceite.

A mi me gustan las truchas, pero cocinadas de esta manera, me gustan todavía más.

Sirve esta trucha acompañada de un “stoemp de brócoli”.  Éste es un puré compacto a base de patatas, zanahorias y brócoli que se come con tenedor. Encontrarás la receta en el blog.

Vas a dejar a todos encantados, te lo aseguro.

Saludos de Carmyla.

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PINCHO DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA

Abr20

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA

PINCHO DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA 2

DESCRIPCIÓN: tortilla con espárragos de Lodosa (Navarra)  fritos.

Ingredientes: para 4 pinchos

  • 4 ESPÁRRAGOS de Lodosa (de primera calidad), de lata, escurridos y troceados.
  • 2 HUEVOS
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • MEZCLA DE LECHUGAS para acompañar

Preparación:

  • Pon una sartén a fuego medio.
  • En unas gotas de aceite, fríe los espárragos para que pierdan el agua, hasta que queden doraditos.
  • Bate los huevos y ponles sal al gusto.
  • Añade los espárragos dorados a los huevos batidos y mézclalo bien.
  • Añade el resto del aceite a la sartén y cuando esté caliente, echa la mezcla de huevos espárragos y sal.
  • Cuaja la tortilla a tu gusto (más o menos hecha).
  • Corta la tortilla en 4 raciones iguales.
  • Acompaña cada pincho con un poco de mezcla de ensaladas (ver foto).

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Los espárragos de Lodosa (Navarra) son conocidos por su extraordinaria calidad y sabor. Por eso los he elegido para hacer esta sencilla, sana y sabrosa tortilla de espárragos.

Espárrago de Navarra, el espárrago con denominación de origen.

Logotipo de la indicación geográfica Espárrago de Navarra

El espárrago de Navarra está acogido a Denominación Específica desde el año 1986, y a Indicación Geográfica Protegida desde el año 2003.

El espárrago acogido a la Indicación Geográfica Protegida «Espárrago de Navarra», tiene una coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar, debido fundamentalmente a las frías noches existentes en la zona de producción y a la calidad de las aguas y sistemas de cultivo empleados en su obtención.

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También los puedes servir sobre una rebanada de pan de baguette. Coloca la tortilla encima del pan, justo antes de servir el pincho, para que el pan no se reblandezca.

Es una idea perfecta para la cena porque combina proteína y verdura. Además es una tortilla muy ligera, sin a penas grasa: media cucharadita por persona.

Saludos de Carmyla.

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