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TAPA CALIENTE DE TRIÁNGULOS DE CHORIZO

Jul11

TRIÁNGULOS DE CHORIZO

TAPA CALIENTE DE TRIÁNGULOS DE CHORIZO PAMPLONICA Y QUESO

DESCRIPCIÓN: triángulos de masa filo (brik) rellenos de chorizo pamplonica y queso

Ingredientes: para 5 triángulos

  • 5 láminas de MASA FILO (BRIK)
  • 10 rodajas de CHORIZO PAMPLONICA
  • 5 lonchas de QUESO PARA FUNDIR

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mira las instrucciones del envase de la masa filo)
  • Cubre la bandeja del horno con papel del horno (papel sulfurizado, ver curiosidades)
  • Extiende cada lámina de masa filo. Cubre ¼ de la masa con 2 lonchas de chorizo pamplonica y cúbrelas con 1 lámina de queso para fundir.
  • Dobla la lámina por la mitad y luego otra vez por la mitad hasta que te quede un triángulo.
  • Pon los 5 triángulos en la bandeja del horno y hornéalos durante 10-15 min. Contrólalos a menudo para que no se quemen.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos triángulos de chorizo pamplonica y queso están buenísimos. El queso se funde junto con el queso y la masa filo queda crujiente y muy sabrosa.

Es una forma de alegrarles la merienda a los niños o de preparar una tapa caliente y deliciosa en unos minutos. En los dos casos vas a quedar de maravilla.

Saludos de Carmyla.

FLOR MORENA

Jul10

TAPA DULCE: FLOR MORENA

FLOR MORENA

DESCRIPCIÓN: paquetito de masa filo (brik) relleno de pasta de chocolate y ginda.

Ingredientes: para 10 flores

  • 10 hojas de MASA FILO (BRIK)
  • 10 cucharadas colmadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
  • 10 guinda
  • 1 huevo

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (mira las instrucciones del envase de la masa filo).
  • Pon 1 cucharada de pasta de chocolate en el centro de cada hoja de masa filo y extiéndela hacia los extremos en forma de estrella con ayuda de una cuchara.
  • Coloca una guinda en el medio y forma los paquetitos (ver foto).
  • Átalos con hilo de cocina.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Bate el huevo en un bol, y pinta cada paquetito, por todos los lados, con el huevo batido.
  • Coloca los paquetes de masa filo en la bandeja del horno y hornéalos unos 10 – 15 min. hasta que queden doraditos. Contrólalos a menudo para que no se quemen.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta tapa dulce de “flor morena” le viene por la forma de flor que tiene la forma superior del paquetito y por su color “moreno” que toma del chocolate.

Ya te imaginarás que quedan muy ricos y la guinda le da un toque especial y sorprendente que gusta especialmente a los niños.

En media hora tienes listo un postre o una merienda super especial.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

Jul9

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada con trocitos de manzana roja, queso de cabra desmigado y vinagreta con miel.

 

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 8 puñados de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 1 MANZANA ROJA con piel y cortada en láminas
  • 8 rodajas de QUESO DE CABRA
  • 100 g de BACON en tiritas
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 2 cucharaditas de MIEL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Frie las tiras de bacon a fuego lento, en una sartén sin aceite para que se hagan en su propia grasa. Resérvalas
  • Pon en cada platito 2 puñados de mezcla de lechugas. Reparte por encima las láminas manzana.
  • Desmiga el queso de cabra sobre la manzana.
  • Reparte el bacon frito por encima.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la miel y un poco de sal.
  • Echa la vinagreta sobre las ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es una “delicatesse”.

La mezcla de sabores es deliciosa. Mezclamos el sabor fuerte del queso de cabra con el dulce de la manzana y la miel. El contrapunto se lo pone el sabor salado del bacon y la vinagreta.

Si te gusta el queso de cabra, esta ensalada te va a encantar, te lo aseguro.

Además tiene una presencia muy atractiva y festiva por lo que queda genial en cualquier buffet o cena con invitados.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE POLLO ROJO Y VERDE

Jul7

TAPA DE POLLO ROJO Y VERDE

DESCRICIÓN: pollo asado con pesto verde, pimentón y vinagre

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 TRASERAS DE POLLO (zanca sin el muslo)
  • 3 cucharadas colmadas de PESTO VERDE (ver receta “pesto verde genovés”)
  • 1 cucharada de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 6 cucharadas de VINAGRE
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Échale sal al pollo.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (ver curiosidades “papel sulfurizado”).
  • Extiende 3 cucharadas de aceite de oliva y coloca el pollo encima.
  • Ponlo en el horno a 200°C durante 20 min.
  • Mezcla en un bol el pesto, el pimentón, 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y los ajos.
  • Saca el pollo del horno, úntalo con la mezcla del bol por la parte que no tiene piel y deja que se hornee durante otros 20 min.
  • Dale la vuelta al pollo y deja que se termine de hacer durante otros 15 o 20 min. hasta que el pollo quede doradito.
  • Para ideas de presentación, ver fotos.

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta receta se debe al color verde del pesto y al color rojo del pimentón. El color final, como se puede ver en las fotos, es más bien rojizo.

El pesto verde a base de albahaca , queso parmesano y piñones le da un sabor delicioso y fresco. El pimentón de la Vera le da ese color y sabor tan intenso.

Prueba esta combinación de sabores porque seguro que te va a gustar.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA : «MEJITO»

Jul6

«MEJITO»

PINCHO DE MEJILLÓN EN ESCABECHE

DESCRIPCIÓN: mejillón en escabeche entre dos mitades de tomate cherry y presentado en pincho de bambú

Ingredientes: para 16 pinchos

  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad a lo largo
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Inserta en un pincho de bambú 1 mitad de tomate cherry, un mejillón en escabeche y otra mitad de tomate cherry (ver foto).
  • Para montarlo como tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente donde lo vayas a servir. Rocíala con unas gotitas del líquido de los mejillones y coloca encima el pincho de mejillón con tomate cherry.

     

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un pincho sencillo, sano y sabroso, como a mi me gustan: verdura y mejillón en escabeche. Esto es todo lo que necesitas para hacer este picho que está para chuparse los dedos.

La combinación de sabor y color del mejillón en escabeche con el tomate cherry y las lechugas es genial.

Te va a dar mucho juego tanto en un buffet frío como en una cena improvisada. Se hace en 5 minutos y te hace quedar de maravilla con tus invitados.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

Jul5

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata cocida, verduras , bonito en aceite, espárragos y vinagreta

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 2 PATATAS GRANDES cocidas y cortadas en  y en brunoise
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y en brunoise
  • 2 HUEVOS DUROS en rodajas
  • 1 CEBOLLA FRESCA fresca, en brunoise (cortada en cuadraditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido.
  • 1 lata pequeña de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos
  • 20 ACEITUNAS VERDES
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias. Córtalas en brunoise (en daditos) y ponlos en una ensaladera.
  • Cuece los huevos, pélalos, córtalos en rodajas y échalos en la ensaladera.
  • Añade las verduras en brunoise (cortadas en daditos): la cebolla fresca, el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
  • Echa sal al gusto y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Pon ahora el bonito desmigado, las puntas de espárragos y las aceitunas.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre.
  • Áñadesela a la ensalada.
  • Para montar la tapa puedes hacerlo en cucharilla, platito o vasito (ver fotos). Elige la presentación que más te guste.

    

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada de verano porque se sirve bien fresquita por lo que es perfecta para un día de mucho calor.

Es una combinación perfecta de hidrato de carbono, proteína y verduras que gusta a todo el mundo por su deliciosa combinación de ingredientes y sabores.

Es una tapa de ensalada perfecta para cualquier tipo de comida, celebración y/o buffet porque es tan sabrosa que gusta tanto a niños como a mayores. Elige la presentación que mas te guste (ver fotos) y a disfrutar.

Es como hacer magia: sencillez en la ejecución y sorpresa ( al sacarla a la mesa ) …  ¡Siempre desaparece!

Saludos de Carmyla.

TAPA CALIENTE : «LOQUILLITO»

Jul4

«LOQUILLITO» 

TAPA CALIENTE DE ROLLITOS

DE LOMO CON QUESO

DESCRIPCIÓN: lomo adobado y mezcla de 3 quesos en rollito de pan de molde cocinados al horno.

Ingredientes: para 6 rollitos

  • 6 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 12 lonchas de LOMO ADOBADO
  • 6 cucharadas colmadas de MEZCLA DE 3 QUESOS (Emmental, Gouda y Cheddar rallados)
  • 1 HUEVO batido

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Coloca sobre cada rebanada de pan 1 cucharada colmada de mezcla de 3 quesos y cúbrelo con 2 lonchas de lomo adobado.
  • Cierra la rebanada llevando 2 esquinas opuestas hacia el centro y sujétalas con un palillo (ver foto).
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Pon los rollitos en la bandeja y píntalos con el huevo batido.
  • Déjalos hornear a 200°C durante unos 10 min. hasta que el queso empiece a fundirse y el pan quede doradito (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos rollitos de lomo con queso son sencillos de hacer pero a la vez sabrosos y elegantes.

Los puedes servir como tapa caliente en cualquier fiesta y quedarás muy bien.

Pon los palillos a remojo para que estén húmedos y no se quemen en el horno. Retíralos antes de servir los rollitos.

Yo he utilizado una mezcla de 3 quesos rallados pero tu puedes ponerle el queso que más te guste o que más a mano tengas. Te aseguro que siempre te quedarán deliciosos.

Saludos de Carmyla.

BOLLITO DE PATÉ DE POLLO CON CURRY

Jun27

BOLLITO DE PATÉ DE POLLO CON CURRY

DESCRIPCIÓN: pan blandito relleno de paté de pollo con curry y mezcla de lechugas.

Ingredientes: par 2 unidades

  • 2 BOLLITOS
  • Para el PATÉ DE POLLO CON CURRY:
    • 1 PECHUGA DE POLLO ASADO o COCIDO
    • 4 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharadita de MOSTAZA
    • 1 diente de AJO picado muy fino
    • 1 cucharada rasa de CURRY en polvo
    • ½ cucharadita de CURCUMA
    • 1 cucharada rasa de PEREJIL picado
    • 2 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Desmiga el pollo y córtalo en trocitos muy pequeños.
  • En un bol, mezcla bien la mayonesa, la mostaza, el ajo , el curry, la curcuma y el perejil.
  • Añade el pollo y vuelve a mezclar bien hasta que obtengas una pasta uniforme.
  • Abre los bollitos por la mitad. Úntalos con el paté de pollo con curry.
  • Cúbre el pollo con un puñado de mezcla de lechugas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta es ideal para aprovechar restos de pollo asado o restos de pollo cocido. No siempre van a ser croquetas!!

El paté de pollo con currry es muy sabroso y además, si utilizas una mayonesa baja en grasa, es bajo en calorías.

No sé si conoces la “curcuma”. Esta es una especia india que se utiliza en la elaboración del curry. Es un colorante natural muy fuerte (se comercializa como E100), de color anaranjado, que aporta un color amarillo intenso a los alimentos. También es conocida como azafrán de raiz o palillo. Es fácil de encontrar en las tiendas moras, turcas o herboristerías.

En medicina se utiliza como antioxidante e antinflamatorio, en el tratamiento de algunos tumores, artritis, hepatitis…

Este es uno de mis sandwichs preferidos. Espero que lo disfrutes!! Ideal para meriendas y buffets frios y de cumpleaños.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

Jun25

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

 

DESCRIPCIÓN: rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • 3 TOMATES
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA fresco
  • 5 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta en “recetas base”)
  • 3 cucharadas de piñones
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en 6 rodajas cada uno y ponles sal a gusto (no mucha porque el pesto verde lleva bastante queso y es un poquitín salado).
  • Corta el queso mozarella en rodajas finas y luego cada rodaja en 2 mitades.
  • Para montar la tapa, unta cada rodaja de tomate con pesto verde.
  • Pon encima un trozo de queso mozarella y dale la vuelta para que se impregne del pesto verde por los 2 lados.
  • Coloca encima de la mozarella 5 o 6 piñones.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite, ajo, queso parmesano y/o pecorino y piñones. Puedes comprarlo  ya hecho, o hacerlo tu misma/o siguiendo la receta original italiana, que encontrarás en “recetas base”.

El queso mozarella fresco, es un queso muy suave tanto de sabor como de textura.

Imagínate el sabor que le aporta el pesto verde tanto al tomate como al queso mozarella!.

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura y proteína. Si además acompañas la tapa con una rebanada de pan de baguette (el hidrato de carbono), obtendrás un alimento de lo más equilibrado.

Un consejo: deja preparada esta tapa antes de irte a la piscina o a la playa este verano y sírvela recien sacada del frigorífico cuando vuelvas.

Deliciosa y refrescante!

 

Saludos de Carmyla.

 

BOCATA RUISEÑOR

Jun24

BOCATA RUISEÑOR

BOCATA DE POLLO CON SALSA CHINA

DESCRIPCIÓN: bocadillo de filete de pollo a las finas hierbas con salsa china agridulce y mezcla de lechugas.

Ingredientes: por bocata

  • 1 BOLLO DE PAN (tipo baguette)
  • 2 lonchas de FILETE DE POLLO a las finas hierbas
  • 2 cucharadas de SALSA CHINA AGRIDULCE (para rollito de primavera)
  • 1 puñado de MEZCLA DE ENSALADAS

Preparación:

  • Abre el pan por la mitad.
  • Pon dentro 2 lonchas de filete de pollo.
  • Echa por encima la salsa china y cúbrelo con  un puñado de mezcla de lechugas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este bocata te va a gustar porque es muy simple, pero a la vez es especial y sabroso.

La salsa china la encuentras en cualquier supermercado chino u oriental. También se puede encontrar en grandes supermercados.

El sabor dulce pero un poco picante de la salsa china, le da un toque especial al sabor suave del pollo. La lechuga nos “refresca” de la sensación un poco picante de la salsa.

Atrévete a probarlo y te sorprenderá !!

Si lo presentas en «pulguitas» (bacatitas pequeños)  es ideal para cualquier buffet frio y de cumpleaños. ¡Sorprenderas a todos!.

Saludos de Carmyla.