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ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO

Ago5

ENSALADA CON TOFU Y MANGO 1

ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, maiz, tofu y salsa de pickle de mango.

 

Ingredientes: para 1 ensalada grande o de plato único para 1 persona

  • 2 puñados grandes de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 4 cucharadas grandes de MAIZ COCIDO
  • 125 g de TOFU, cortado en dados
  • 1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO
  • 2 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 1 cucharada de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Elige un plato grande o una ensaladera.
  • Pon en el fondo 2 puñados grandes de mezcla de ensaladas (rizada, roble, …).
  • Échales sal al gusto.
  • Corta el tofu en daditos, ponles sal al gusto y colócalos en el centro de las lechugas, formando un montoncito (ver foto).
  • En un cuenquito, mezcla 1 cucharada de chutney de mango con 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa hasta que obtengas una salsa uniforme. Añade 1 cucharadita de agua si quieres que quede un poco más fluida.
  • Echa la salsa por encima del tofu.
  • Reparte los granos de maiz sobre la ensalda.
  • Por último, espolvorea la mezcla de especias por encima (ver foto).

ENSALADA CON TOFU Y MANGO

COMENTARIO DE CARMYLA

El ingrediente estrella de esta ensalada verde es el “chutney de mango” que es el que más sabor le aporta.

El chutney de mango es una salsa a base de mango, vinagre, limón, azucar y especias como el gengibre, la pimienta o la canela.

Lo puedes encontrar ya envasado o lo puedes hacer casero.

Tiene un sabor muy intenso por lo que a mi me gusta combinarlo con una mayonesa baja en calorías.

La consistencia de la salsa la puedes variar añadiendo un poquito de agua.

Esta salsa tan sabrosa combina a la perfección con el tofu, ya que éste tiene un sabor muy neutral, digamos que bastante “soso”.

La ensalada te va a aportar un montón de vitaminas y minerales, además de fibra y proteína.

Dale vueltas justo antes de degustarla para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de chutney de mango.

 

Saludos de Carmyla.

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CARACOL DE SALMÓN

Ago3

CARACOL DE SALMÓN

Descubre una tapa ideal para este verano.  Esta tapa es sencilla pero a la vez original, con una presentación muy atractiva.

El queso a las finas hierbas le va a las mil maravillas al salmón. La lechuga compensa la textura grasa de ambos. Por último, el pepinillo agridulce le da un toque ácido a la tapa creando una combinación de sabores muy agradable al paladar.

Esta es una tapa fría muy completa: hidrato de carbono (tortilla), proteína (pescado y queso) y verdura (lechuga y pepinillo).

DESCRIPCIÓN:  tortilla mejicana enrrollada con queso a las finas hierbas, salmón y lechuga sobre lámina de pepinillo agridulce

Ingredientes: para +/- 15 caracoles

  • 3 TORTILLAS MEJICANAS (pequeñas o 2 medianas)
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUESO A LAS FINAS HIERBAS (queso de untar)
  • 6 puñados de LECHUGA cortada en juliana
  • 15 láminas de PEPINILLO AGRIDULCE

Preparación:

  • Unta cada tortilla con una fina capa de queso a las finas hierbas.
  • Coloca encima una capa de salmón ahumado.
  • Cubre el samón con 2 puñados de lechuga cortada en juliana.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm.
  • Para montar la tapa coloca una lámina de pepinillo agridulce en un platito y coloca encima un rollito de tortilla relleno de salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa tan sencilla, es tan original  y con una presentación tan atractiva, que siempre gusta en cualquier comida especial, celebración o buffet.

De nuevo  una combinación “sencilla, sana y sabrosa”, ideal para cualquier reunión o fiesta.

Anímate y sorprende a tu gente.

Saludos de Carmyla.

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MER»Y»ME

Jul30

MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN

TAPA DE MER»Y»ME

 

TAPA DE MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: medallón de merluza con crema a base de mejillón y queso, sobre cama de tomate.

 

Ingredientes: para 4 tapas

  • Para la CREMA DE MEJILLÓN:
    • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
    • 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 2 TOMATES grandes, cortados en rodajas
  • 4 MEDALLONES DE MERLUZA (congelados o frescos) sin espinas
  • 2 dientes de AJO, cortados en láminas
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • RÚCULA para decorar

Preparación:

  • Primero, prepara la crema de mejillón:
    • Abre la lata de mejillones en escabeche y pon los mejillones con su líquido en el vaso de la batidora.
    • Echa el queso y bátelo junto con los mejillones hasta que consigas una crema uniforme.
    • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento. Echa los ajos y deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse. Sácalos de la sartén y resérvalos si te gusta comerlos (realmente su función es la de aromatizar el aceite).
  • Ponlo a fuego fuerte y sella los medallones de merluza (fríelos unos 2 min. por cada lado). Bájalo a fuego medio y deja que se haga otros 2 min. por cada lado.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 3 rodajas de tomate en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir.
    • Coloca encima el medallón de merluza asado.
    • Unta el medallón con 1 cucharada colmada de crema de mejillón.
    • Decora la tapa con un poco de rúcula (ver foto).

MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Cada vez me gusta más comer pescado y por eso me encanta probar combinaciones nuevas.

El toque especial de esta tapa se lo da la crema de mejillón. Al batir el mejillón en escabeche con el queso, consigues una crema deliciosa, consistente y muy fácil de untar.

Esta tapa tiene todo lo que me gusta: es sencilla, sana y muy sabrosa.

La puedes tener hecha en algo más de 15 min. y te estás asegurando una alimentación sana y equilibrada. Queda muy bien si la acompañas de un poco de pan de baguette untado con la crema de mejillón.

Seguro que no quedan ni las migas.

La receta de esta tapa es muy sencilla, sin embargo la tapa queda con una presencia digna de cualquier buffet o comida gourmet.  Si a esto añadimos su rico sabor, tenemos como ves una tapa espectacular.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE SALMÓN FRESCO

Jul29

ENSALADA DE SALMÓN FRESCO tapa

ENSALADA DE SALMÓN FRESCO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada verde con salmón fresco, surimi y vinagreta de eneldo

 

Ingredientes: para 1 ensalada grande de plato único o para 4 personas

  • 2 o 3 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS (rizada, roble…)
  • 150 g de SALMÓN FRESCO
  • 5 palitos de SURIMI (palitos de mar) cortados en rodajitas
  • ¼  cucharadita de MOSTAZA DE DIJON
  • 1 cucharadita de VINAGRE DE JEREZ
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ENELDO
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Pon el salmón fresco en un plato y échale sal y pimienta al gusto. Tápalo con una tapadera especial para microondas (de las que llevan agujero en el medio).
  • Cócinalo en el microondas, en su propio jugo, durante unos 4 min. Pínchalo con el tenedor en el centro para comprobar que está bien hecho (si no lo está, ponlo otro minuto) .
  • Deja que se enfríe. Quítale las espinas, desmígalo y resérvalo.
  • En un plato grande o en 1 ensaladera, pon 2 o 3 puñados de mezcla de lechugas. Ponles sal al gusto.
  • Reparte el salmón desmigado y las rodajitas de surimi por encima de las lechugas.
  • Para hacer la vinagreta de eneldo:
    • En un bol, pon la mostaza y el vinagre. Mézclalos bien con un tenedor.
    • Vete echando el aceite, poco a poco, y batiéndolo al mismo tiempo hasta que coja un poco de consistencia y un color un poco opaco.
    • Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien.
  • Salsea la ensalada con la vinagreta de eneldo .
  • Si lo prefieres puedes servir la ensalada en cuencos individuales (ver foto).

ENSALADA DE SALMÓN FRESCO

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy hace calor y me apetecía una ensalada fresquita pero a la vez nutritiva. Además tenía ganas de comer pescado, así que he decidido combinarlos en vez de hacerlos por separado.

El resultado ha sido delicioso. El toque especial se lo da la vinagreta de eneldo.

Puedes utilizar eneldo fresco o seco. El eneldo seco es fácil de encontrar en cualquier supermercado. El eneldo fresco es posible que lo encuentres más facilmente en los grandes supermercados en pequeños tiestos.

Si puedes elegir, utiliza eneldo fresco. Su sabor es delicioso y le va al salmón de maravilla.

Dale vueltas a la ensalada justo antes de comerla para que todos los ingredientes se impregnen bien de la vinagreta.

Sé que esta ensalada de salmón fresco te va a encantar. Ya me lo dirás.

Esta receta es una buena opción para incluirla en un buffet de tapas y/o de ensaladas.

 

Saludos de Carmyla.

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ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

Jul25

ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

TAPA DE ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

DESCRIPCIÓN: alubia “fresca” de vaina blanca guisada con verduras

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones

  • 1.5 de ALUBIAS POCHAS con vaina
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PUERRO en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 CALBACÍN mediano, con piel y en brunoise
  • 1 TOMATE
  • 1 hoja de LAUREL
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de HARINA integral
  • COMINO al gusto
  • SAL al gusto
  • 1 cucharadita colmada de PIMENTÓN DE LA VERA

Preparación:

  • Abre las vainas de las alubias y desgranalas.
  • Lava las alubias, échalas en una cazuela y cúbrelas con agua fría.
  • Pon la cazuela a calentar a fuego fuerte.
  • Añade la cebolla, el pimento verde, el puerro, las zanahorias, el calabacín, el tomate entero, la hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino y sal al gusto.
  • Cuando el agua rompa a hervir, ponlo a fuego medio y deja que las alubias cuezan durante unos 45 min. ‘Asusta” las alubias de vez en cuando (echa un vaso de agua fría cuando veas que se estén quedando un poco secas).
  • En una sartén pequeña pon a calentar otras 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento.
  • Echa el ajo y deja que se fría hasta que empiece a dorarse.
  • Añade la cucharada de harina y deja que se tueste con el ajo durante unos segundos. Retira la sartén del fuego y echa el pimentón. Dale vueltas para que éste se mezcle bien con el ajo y la harina tostada.
  • Coge media cacilla de líquido de las alubias y añádela a la sartén. Mézcla bien todos los ingredientes y echa todos a la cazuela donde están cociendo las alubias.
  • Deja que las alubias cuezan durante otros 10 min para que cojan el sabor del ajo y la salsa espese.
  • Saca el tomate y la hoja de laurel de la cazuela con ayuda de una espumadera.
  • Para montar la tapa, pon 4 cucharadas de alubias con verduras en el recipiente en la que la vayas a servir.

ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Las alubias “pochas” son un tipo de alubias que se venden en su vaina, de un color blanco amarillento. También he visto que las venden ya desgranadas, e incluso, congeladas.

De cualquier forma, son unas alubias sabrosas y harinosas que, combinadas con las verduras salen espectaculares.

No te olvides de comer unas cuantas semillas de comino con medio vaso de agua antes de comer las alubias para evitar los molestos gases que pueden producir.

Ya sé que, si vives en España o en Europa, este plato de cuchara te va a parecer que está fuera de lugar en verano, aunque a los que nos gustan las legumbres, esta receta templada o del tiempo está buenísima. Pero ademas, es que, afortunadamente, a Carmyla la siguen desde todos los rincones del mundo. Por cierto, aprovecho para mandar un saludo y un beso para todos vosotros.

Saludos de Carmyla.

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SALCHICHAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Jul23

SALCHICHAS AL VINO BLANCO 1

TAPA DE SALCHICHAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

 

DESCRIPCIÓN: salchichas frescas guisadas en vino blanco y pimientos del piquillo asados.

 

Ingredientes: para 12 tapas

  • 24 SALCHICAS frescas, de calidad
  • 1 bote mediano (unos 450 g) de PIMIENTOS DEL PIQUILLO, asados y pelados
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 1 vaso de AGUA
  • 3 dientes de AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén grande, de paredes altas, pon a calentar el aceite a fuego lento. Añade los ajos y deja que se doren ligeramente. Retira la sartén del fuego.
  • Pincha cada salchicha un par de veces con un tenedor para que no se exploten al guisarlas. Añade las salchichas a la sartén.
  • Abre el bote de pimientos del piquillo asados. Ponlos en un plato hondo, junto con su jugo, y córtalos en tiras. Añádelos a la sartén.
  • Echa sal al gusto y vuelve a poner la sartén al fuego, pero esta vez a fuego fuerte.
  • Fríe un poco las salchichas con pimientos ( un par de minutos) con cuidado de que no se rompan al darles vuelta y de que no se te quemen los ajos.
  • Añade ahora el vino blanco y el agua. Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula de madera.
  • Deja que cueza unos 10 min. para que se evapore el alcohol del vino blanco.
  • Bájalo a fuego medio y deja que las salchichas se terminen de hacer hasta que gran parte del líquido se haya evaporado y te quede un poco de salsa (otros 5 o 10 min.).
  • Para montar la tapa, pon 2 salchichas en el recipiente dónde las vayas a servir. Ponles por encima un poco de salsa con pimientos (ver foto).

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

COMENTARIO DE CARMYLA

La salchichas con pimientos del piquillo, es una receta que hago a menudo porque es una de las preferidas de mi familia.

Te recomiendo que no utilices cualquier tipo de salchichas, si no que vayas a un buen carnicero, de esos que te pican la carne y hacen las salchichas ellos mismos. Ya sé que a veces no son fáciles de encontrar, pero vale la pena.

En la Rioja, en las plazas de abastos, encuentras muchos de estos carniceros que elaboran salchichas artesanas con carne de calidad. Por eso mi región, a parte de por sus vinos, es conocida por su “buen comer”. El truco es elegir siempre ingredientes excelentes, la mayoría procedentes de pueblos cercanos y de producciones a pequeña escala.

Los pimientos del piquillo tienen también mucha presencia en la comida riojana. Generalmente provienen de los pueblos de Navarra (principalmente de Lodosa), cercanos a La Rioja. En septiembre, época de recolección de los pimientos del piquillo, las calles huelen a pimientos asados porque es tradición asarlos y embotarlos al “baño maría”, para disponer de ellos el resto del año. Esta tradición forma parte de los recuerdos más entrañables de mi infancia: la familia reunida en la cocina para asar y pelar los pimientos.

 

Saludos de Carmyla.

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TORTILLA DE ESPINACAS

Jul22

TORTILLA DE ESPINACAS tapa 1

TORTILLA DE ESPINACAS

 

DESCRIPCIÓN: tortilla de espinacas, ajito y huevos

 

Ingredientes: para 3 tapas o 1 tortilla de ración

  • 100 g de HOJAS TIERNAS DE ESPINACAS
  • 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA baja en grasa (menos del 10%)
  • 1 diente de AJO, picado fino
  • 2 HUEVOS batidos
  • 1.5 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 3 rodajas de PAN
  • PIMIENTO ROJO ASADO para decorar

Preparación:TORTILLA DE ESPINACAS preparación 1

  • Pon a calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Añade el ajo picado y deja que se fría hasta que empiece a ponerse dorado.
  • Echa las hojas de espinacas, ponlo a fuego medio y deja que la espinaca se haga durante unos 2 o 3 min. Échale la nata y sal al gusto. Déjala otro ½ min. para que reduzca un poco la nata, apártala del fuego y resérvala.
  • En un bol, bate bien los huevos con sal al gusto. Añade las espinacas y mézclalas con los huevos.
  • Pon a calentar una sartén pequena con ½ cucharada de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de huevo y espinaca.TORTILLA DE ESPINACAS preparación 2
  • Remúevela un poco con el tenedor (durante unos 10 segundos) para que cuaje más facilmente por el centro.
  • Deja que se haga por ese lado durante 1 o 2 min.
  • Dale la vuelta con la ayuda de un plato plano, algo mayor que la circunferencia de la sartén. Tapa la sartén con el plato y dale la vuelta de forma que la tortilla quede en el plato. Pon de nuevo la tortilla en la sartén con el lado que todavía no se ha cuajado, hacia abajo.
  • Deja que se termine de cuajar durante 1 min. y sácala de nuevo al plato (foto preparación 1).
  • Coge un anillo de emplatar pequeño y corta 3 ruedas de tortilla de espinacas (foto preparación 2).
  • Para montar la tapa: (ver fotos tapas)
    • Coloca 1 rueda de tortilla de espinaca sobre cada rebanada de pan.
    • Decora con un trocito de pimiento rojo asado.

TORTILLA DE ESPINACAS tapa 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Hace tiempo que no hacía una tapa tan sencilla, sana y sabrosa a la vez.

Si te gustan las espinacas, esta tortilla te va a enloquecer.

La puedes servir como ración para una persona (te puede solucionar la comida o la cena) o en forma de pincho.

Si presentas la tortilla de espinacas en forma de pincho y utilizas el anillo de emplatar para cortala en forma redonda, vas a perder trozos de tortilla. Que no te importe: como está tan rica, es un gustazo ir comiéndose los “recortes” mientras preparas las tapas. Alguna ventaja tiene que tener ser el/la chef de la casa, ¿no?.

Recuerda que no debes recalentar los platos preparados con espinacas. Los nitratos que contienen se transforman en nitritos que son perjudiciales para la salud.

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

Jul18

ENSALADA DE VERANO BUFFET 1

ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata y verduras

 

Ingredientes: para 8-10 personas

  • 5 PATATAS GRANDES en brunoise (cortadas en daditos)
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y cortadas en rodajitas
  • 2 TOMATES grandes, cortados en gajos
  • 3 HUEVOS DUROS en rodajas
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido (unos 250 g)
  • 15 ACEITUNAS VERDES
  • 15 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal (unos 15 min). Córtalas en brunoise (en daditos) y resérvalas.
  • Cuece los huevos ( 10 min. Desde que comience a hervir el agua), pélalos, córtalos en rodajas y resérvalos.
  • Para montar la ensalada: (ver fotos)
    • Elige una ensaladera grande y plana (ver foto).
    • Coloca las patatas y las zanahorias en el fondo de la ensaladera.
    • Cúbrelas con el tomate.
    • Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
    • Reparte el bonito desmigado por encima junto con el huevo cocido y las aceitunas.
    • Espolvoréa por encima la albahaca.
    • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y una cucharada colmada de sal.
    • Repártela de forma uniforme sobre la ensalada.
  • Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

ENSALADA DE VERANO BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

Échale un vistazo a las fotos y dime que no se te hace la boca agua. Debo de reconocer que esta ensalada de verano a base de patatas, verduras y bonito, me ha quedado espectacular.

Imagínatela en un buffet para acompañar tapas tanto frías como calientes. Es la ensalada ideal para acompañar una barbacoa de carne o pescado.

Es la combinación perfecta de hidrato de carbono (patata), proteína (atún y huevo) y verduras. Por ello, podrías servirla como plato único y al mismo tiempo asegurarte que estás comiendo de una manera sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

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CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN

Jul14

CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN vaso

CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN

CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN 1

DESCRIPCIÓN: crema a base de tomate, pan y atún

Ingredientes: para 16 tapas o 4 platos de ración

  • 8 TOMATES DE PERA pelados (u otro tipo de tomate que te guste)
  • 1 lata mediana de ATÚN AL NATURAL
  • 2 rebanadas de PAN (yo he utilizado pan rústico integral)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de VINAGRE
  • 1 cucharadita de ALBAHACA
  • 1 cucharadita de ENELDO
  • ½ cucharadita de AJO SECO en polvo
  • SAL al gusto
  • LECHUGA para decorar

Preparación:

  • Para pelar los tomates, no mejor es que los escaldes:
    • Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hevir, haz un corte superficial en forma de cruz en cada tomate (en la parte opuesta al rabito).
    • Echa los tomates en el agua hirviendo, cuenta hasta 10 y sácalos con ayuda de una espumadera. Refréscalos bajo el agua del grifo o en un bol con hielo.
    • Ahora verás que se pelan con facilidad con solo tirando de la piel.
    • En el vaso de la batidora, pon los tomates, el atún (con el jugo que viene en la lata), el pan, el aceite, el vinagre, la albahaca, el eneldo, el ajo seco y sal al gusto.
    • Bate bien hasta que consigas una mezcla cremosa y uniforme.
    • Pon la crema en el frigorífico, tapada con plástico de cocina, hasta el momento en que la vayas a servir.
    • Para servirlo en forma de tapa, he elegido dos formatos diferentes: en vaso o en cuenco (ver fotos).
      • Echa un poco de la crema de tomate y atun en el recipiente dónde la vayas a servir. Para decorarla, pon un poco de atún desmigado en el centro, espolvoréa eneldo y albahaca por encima y dale color con un poco de lechuga rizada.

CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN vaso 1 CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta vez, he jugado sobre seguro y sé que esta crema de tomate y atún te va a encantar. Lo digo porque he utilizado los ingredientes que pondría en una buena ensalada de atún con tomate. ¿Y qué es lo más rico de la ensalada? Pues untar el caldito. Por eso le he puesto también un poco de pan.

El resultado es una crema muy sencilla, sana y sabrosísima.

Prepárala unas horas antes de degustarla para que la puedas servir bien fresquita y para que todos los sabores se mezclen bien.

Esta crema de tomate y atún, por su combinación de ingredientes, es perfecta si estás cuidando tu alimentación y quieres comer un plato sano y equilibrado. Estarás comiendo verduras, pescado, pan y la cantidad justa de grasa de primera calidad.

Llévatela a la playa o a la piscina en la nevera, bien fresquita. Sírvela en vasos y date un gustazo al sol o debajo de la sombrilla. Disfruta del verano con alimentos sanos.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CREMA DE CARDO

Jul13

CREMA DE CARDO

CREMA DE CARDO

CREMA DE CARDO 1

DESCRIPCIÓN: crema a base de cardo cocido con especias

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 3 botes de CARDO COCIDO de calidad
  • 150 g de JAMÓN SERRANO en taquitos
  • 1 cucharada grande de CEBOLLA deshidratada
  • 1 TOMATE DESHIDRATADO en trocitos
  • 3 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharadita de ALBAHACA
  • 1 cucharadita de ORÉGANO
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre los botes de cardo. Escurre el cardo pero reserva un vaso del caldo, unos 250 ml.
  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite a fuego lento. Echa los ajos y deja que se doren un poco. Añade el jamón serrano y saltéalo un par de minutos junto con el ajo.
  • Reserva unos cuantos taquitos de jamón serrano salteados para decorar.
  • Añade el cardo, la albahaca, el orégano, la cebolla y el tomate deshidratados y sal al gusto.
  • Echa el caldo del cardo que tienes reservado, ponlo a fuego medio y deja que cueza durante unos 15 min. para que reduzca la salsa y se mezclen bien todos los sabores.
  • Sepáralo del fuego y deja que se enfríe un poco.
  • Pásalo por la batidora hasta que te quede una mezcla cremosa y uniforme.
  • Ponlo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina, hasta el momento en que lo vayas a servir.
  • Cuando vayas a montar la tapa, pon un poco de crema de cardo en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con un par de taquitos de jamón salteado que tenías reservado (ver fotos).

CREMA DE CARDO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira que crema más sencilla, sana y sabrosa que te he preparado hoy.

La puedes servir tanto fría como caliente, como primer plato de verdura o en forma de tapa para buffet. De cualquier forma te va a encantar.

Es pura verdura, cocida, triturada y especiada, por lo que te va a aportar un montón de minerales y vitaminas pero muy pocas calorías.

Elige un cardo embotado de calidad para que al triturarlo no te queden hebras. Si ves que, aún así, queda un poco basto de textura, puedes pasar la crema por el pasapurés o por el chino.

 

Saludos de Carmyla.