QUICHE VEGETARIANA

DESCRIPCIÓN: tarta salada a base de verduras, queso y tofu

Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 pequeñas

• 1 paquete de MASA QUEBRADA
• 200 g de TOFU
• 3 HUEVOS
• 250 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8%)
• 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella, Gouda, …)
• 50 g de QUESO PARMESANO
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 ZANAHORIA grande, en brunoise
• 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharadita de CURRY
• SAL al gusto

Preparación:

• En una sartén alta o en un wok pon a freir en el aceite, a fuego medio, la cebolla, el pimento rojo, la zanahoria, el ajo y un poco de sal.
• Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y deja que se cocine hasta que esté bien hecho.
• Echa ahora el tofu, el curry y la sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Deja que  se cocine durante unos 3 o 4 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
• Precalienta el horno a 180°C.
• En un bol, bate bien los huevos con unas barillas. Añade la nata y vuélvelo a batir. Añade los 2 tipos de queso y bátelos hasta que consigas una mezcla uniforme. Resérvala.
• Cubre un molde para tarta de unos 26 cm con papel de horno y coloca encima la masa quebrada.
• Extiende las verduras dentro de la masa quebrada.
• Echa la mezcla de huevos, nata y queso que tienes en el bol. Repártela bien para que se meta bien entre las verduras.
• Pinza el borde de la masa con los dedos, cada 5 cm. para que quede más bonito(ver foto).
• Hornea la quiche a 180°C durante una ½ hora, hasta que quede doradita.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta quiche es perfecta para cualquier persona que lleve una dieta vegetariana. Lleva un montón de verdura y muy variada (4 tipos), proteína de primera calidad (huevos, nata, queso y tofu) e hidrato de carbono (masa quebrada).

Si no has cocinado nunca con “tofu”, ya va siendo hora de que lo pruebes. No te va a sorprender su sabor porque es muy neutral pero, es una proteína de primera calidad. Tiene una textura parecida a la del queso blanco y se hace a base de semillas de soja, agua y solidificante.

Como ves, a esta quiche vegetariana no le falta de nada. Es, por sí misma, una comida completa con todo lo necesario para seguir una dieta sana y equilibrada.

Tanto si eres vegetariana/o como si no, esta quiche te va a resultar sana, sencilla y sabrosa.

Además la puedes servir tanto fría como caliente por lo que es perfecta para servir cuando tienes invitados.

Saludos de Carmyla.