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ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

 

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rúcula (rucola), brotes de soja y mejillones en escabeche

 

Ingredientes: para 1 ensalada de ración

  • 1 puñado grande de RUCOLA (o rúcula)
  • 1 puñado grande de BROTES DE SOJA
  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 1 cucharada de VINAGRE DE VINO
  • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una ensaladera o en un plato grande, pon un puñado grande de rucola y otro de brotes de soja.
  • Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Abre la lata de mejillones en escabeche y cuélalos. Reserva el líquido en un vaso.
  • Echa por encima 2 cucharadas del líquido de los mejillones, 1 de aceite de oliva y 1 de vinagre de vino. Mezcla bien todos los ingredientes para que la rucola y los brotes de soja se impregnen bien de la vinagreta.
  • Coloca los mejillones por encima de la ensalada.
  • Espolvoréa el perejil picado por encima para decorar.

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los mejillones en escabeche. Me los puedo comer diréctamente de la lata.

Me encanta el color rojizo y brillante de la salsa y el sabor intenso de los mejillones.

Esta vez los he preparado con verduras porque me parece una combinación perfecta. He elegido rucola por su sabor intenso y los brotes de soja porque se impregnan de la vinagreta pero siguen crujientes.

He utilizado vinagre de vino de “reserva” de Jerez de la Frontera, un regalo de mi amiga Rosario, que guardo como oro en paño y que solo utilizo en ocasiones especiales.

Como puedes ver, la lista de ingredientes es bastante corta. Solo 4 ingredientes y casi ninguna especia. El escabeche de los mejillones ya va lo suficientemente especiado para que no sea necesario añadir nada más.

Si disfrutas comiendo alimentos con vinagre, esta es tu ensalada.

Si la acompañas de unas tostadas o de un trozo de pan de baguette, la convertirás en un plato único de lo más completo: verdura, proteína (mejillones) e hidrato de carbono. La combinación ideal para una alimentación sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

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ATÚN CON SÉSAMO SOBRE ENSALADA DE PASTINACA

ATUN CON SÉSAMO

ATÚN CON SÉSAMO

SOBRE ENSALADA DE PASTINACA

DESCRIPCIÓN: atún “empanado” en semillas de sésamo sobre ensalada de pastinaca

Ingredientes: para 4 personas

  • Ingredientes para ENSALADA DE PASTINACA (ver receta en el blog)
  • 4 filetes de ATÚN fresco, partidos por la mitad
  • 100 g  de SEMILLAS DE SÉSAMO
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Ramitas de ENELDO para decorar

Preparación:

  • Prepara la ensalada de pastinaca (si no encuentras pastinaca, puedes utilizar zanahoria rallada).
  • Divídela en 4 raciones y coloca cada una de ella en el fondo de un plato, formando un montoncito.
  • Echa sal y pimenta a los filetes de atún y “rebózalos” en las semillas de sésamo.
  • Calienta la sartén de asar y píntala con el aceite.
  • Asa el atún hasta que las semillas de sésamo queden doraditas.
  • Coloca 2 mitades de atún sobre cada ensalada de pastinaca y decora con una ramita de eneldo (ver foto).

ATÚN CON SÉSAMO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El atún rojo es un pescado muy sabroso al que no necesitas añadirle apenas especias para que quede delicioso. Esta vez lo he cocinado “rebozado” en semillas de sésamo porque éstas forman una “costra” crujiente alrededor del atún que lo hace todavía más especial.

Sírvelo sobre una refrescante ensalada de pastinaca y disfruta de una comida sencilla, sana y muy sabrosa.

Es un plato muy sano y equilibrado con una presencia espectacular que seguro que te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

MINI-HAMBURGUESAS DE PESCADO

MINI-HAMBURGUESA DE PESCADO tapa 1

MINI-HAMBURGUESAS DE PESCADO para buffet

MINI-HAMBURGUESAS DE PESCADO buffet

DESCRIPCIÓN: pescado con especias, triturado y frito en forma de hamburguesa

Ingredientes: para unas 25 mini-hamburguesas

  • 500 g de PESCADO BLANCO (tipo bacalao fresco o merluza) sin espinas
  • 2 dientes de AJO
  • Ralladura de ½ LIMÓN
  • 1 cucharada rasa de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
  • 1 CLARA DE HUEVO
  • SAL al gusto
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Pon en la picadora el pescado, los ajos, la ralladura de limón, el perejil, el cebollino, la clara de huevo y sal al gusto.
  • Pica todo bien hasta que quede una masa uniforme.
  • Humedécete las manos y forma “albóndigas” (pelotitas) de unos 5 cm de diámetro. Vete colocándolas sobre un papel de horno.
  • Aplástalas un poco para que quede forma de hamburguesa.
  • Calienta el aceite en una sartén mediana, a fuego medio.
  • Fríe las mini-hamburguesas en 2 tandas, unos 3 min. por cada lado, hasta que queden bien doraditas.
  • Colócalas en un plato, cubierto con papel de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.
  • Puedes presentar las mini-hamburguesas de pescado:
    • En plato: ideal para buffet
    • En forma de tapa: poniendo cada mini-hamburguesa en un platito y decorándola con un poco de perejil.

MINI-HAMBURGUESA DE PESCADO tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una forma diferente, sencilla, sana y sabrosa de comer pescado.

Si miras la lista de ingredientes verás que estas mini-hambuguesas son todo pescado con unas cuantas especias.

No llevan pan rallado, ni harinas. La consistencia se la da la clara de huevo.

El truco para que te salgan todas del mismo tamaño es utilizar una cuchara de medir café. LLena un vaso de agua y moja la cuchara cada vez que vayas a hacer una albóndiga. Coge con la cuchara siempre la misma cantidad de masa de pescado y termina de darles forma con las manos humedecidas.

Te aseguro que no encontrarás forma mejor para que los niños coman pescado sin rechistar. Pruébalas y ya me contarás.

Saludos de Carmyla

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO &

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO

DESCRIPCIÓN: mezcla de lechugas con aguacate y queso de cominos.

Ingredientes: para 1 persona

  • 1 puñado grande de MEZCLA DE LECHUGAS (rucola, roble, …)
  • ½ AGUACATE, cortado en daditos
  • 1 TOMATE PERA cortado en gajos
  • 10 daditos de QUESO GOUDA CON COMINOS
  • 1 puñadito de BROTES DE PUERRO (o de alfalfa)
  • ZUMO DE LIMÓN al gusto
  • 1 cucharada de AOVE
  • SAL al gusto
  • Hojas de CILANTRO

Preparación:

  • Pon la mezcla de lechugas en el fondo de un plato grande.
  • Coloca los gajos de tomate formando un círculo.
  • Pela el aguacate, córtalo en daditos y échale un chorrito de limón (una cucharadita).
  • Forma un montoncito con los dados de aguacate en el centro de los tomates.
  • Coloca encima un montoncito de brotes de puerro.
  • Pon los dados de queso Gouda con cominos en el círculo exterior del plato.
  • Decora con hojitas de cilantro.
  • Pon el aceite, la sal al gusto y un poco más de zumo de limón (otra cucharadita).
  • La ensalada la vas a presentar “bonita” y bien decorada (ver foto), pero a la hora de comerla, hay que darle vueltas para que se mezclen bien todos los sabores.

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO

COMENTARIO DE CARMYLA

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO revuelta

Qué buena está esta ensalada!!

Como lleva aguacate y lechugas tienes que servirla directamente después de hacerla para que el aguacate no se oxide (aunque lleva el limón si la dejas un rato, se pondrá un poco marrón) y para que las lechugas no pierdan consistencia.

Si no encuentras queso Gouda con cominos, puedes ponerle a la ensalada cualquier queso curado que te guste y añadir los cominos aparte.

La cantidad de limón y de hojas de cilantro que utilices, va a depender de lo que te gusten estos 2 ingredientes. A mi me encantan los dos, así que le pongo bastante.

Como últimamente estoy preparándome un montón de ensaladas especiales para la cena, esta mañana la báscula me ha dado una alegría. Creo que, a partir de ahora, vas a encontrar un montón de ensaladas en mi blog.

Saludos de Carmyla.

 

TORTILLA DE SALMÓN AHUMADO

TORTILLA DE SALMÓN 1

TORTILLA DE SALMÓN AHUMADO

TORTILLA DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: tortilla con trocitos de salmón ahumado y eneldo

Ingredientes: para 1 persona

  • 2 o 3  HUEVOS FRESCOS
  • 2 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
  • 2 ramitas de ENELDO fresco
  • 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo seco)
  • SAL al gusto
  • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 rebanada de PAN DE MOLDE tostada

Preparación:TORTILLA DE SALMÓN preparación

  • Echa en un bol los huevos, el sazonador para ensalada (perejil y ajo seco) y un poquitín de sal (piensa que el salmón ahumado es salado). Bátelos un poco.
  • Pon al fuego una sartén mediana antiaderente (si tienes una sartén para hacer crêpes sería perfecto). Pinta bien la sartén con la cucharadita de aceite. En mi vitrocerámica, que va hasta el numero 9, yo la he puesto al 6. Si cocinas con gas, ponlo a fuego medio.
  • Cuando la sartén esté caliente, echa la mezca de los huevos. No la muevas, lo único que tienes que hacer es soltar un poco los bordes con una espátula y mover la sartén de forma que el huevo quede uniforme.
  • Cuando los huevos estén casi cuajados, reparte el salmón ahumado y el eneldo por encima.
  • Desliza, con cuidado la tortilla en un plato.
  • Sírve la tortilla de salmón acompañada de una rebanada de pan de molde tostada y cortada en 4 triángulos (ver foto).

TORTILLA DE SALMÓN 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una forma deliciosa de comer 2 tipos de proteína de primera calidad: huevo y salmón.

A lo mejor te llama la atención que haya cocinado la tortilla “abierta”. La verdad es que me gusta hacerlo así porque el huevo se cuaja enseguida, queda muy vistosa y, así no corro el peligro de que se me rompa al darle la vuelta.

Espero que la disfrutes; a mí me ha sabido deliciosa.

Saludos de Carmyla.

Tapa de ENSALADA DE GULAS

ENSALADA DE GULAS

Tapa de ENSALADA DE GULAS

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga de roble con gulas al ajillo, huevo cocido, pimiento del piquillo y alioli

 

Ingredientes: para 4 ensaladas

  • 200 g de GULAS
  • 2 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • 1 LECHUGA DE ROBLE
  • 4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 4 cucharadas de MAYONESA
  • 2 cucharadas de SAZONADOR (PEREJÍL Y AJO SECO picados)
  • 2 cucharadas de AGUA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Para preparar las gulas:
    • Pon en una sartén, a fuego lento, 2 cucharadas de aceite y el ajo picado muy fino.
    • Cuando el ajo comience a dorarse añade las gulas y un poco de sal al gusto.
    • Remueve las gulas durante unos 2 min., ponlas en un plato y resérvalas tapadas con papel de aluminio.
    • Corta cada huevo cocido en 8 partes (corta el huevo a lo largo por la mitad, cada mitad en 2 y cada cuarto en 2) y resérvalos.
    • Corta los pimientos del piquillo en tiras de 1 cm. de ancho y resérvalos.
    • Para hacer el alioli, pon en un bol la mayonesa, el sazonador para ensaladas (ajo y perejil secos) y el agua. Remueve bien hasta que obtengas una salsa uniforme.
    • Para montar la ensalada, pon una base de lechuga de roble.
    • Coloca en el centro ¼ de las gulas en un montoncito.
    • Dispón 8 tiras de pimiento de piquillo a modo de rayos de sol, partiendo del centro donde estan las gulas (ver foto).
    • Pon el huevo entre las tiras de pimiento.
    • Salsea con el alioli: haz un círculo sobre la parte más externa de la lechuga y salsea sobre el huevo cocido y las gulas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es un muy especial y muy sabrosa.

Es la ensalada ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial porque gusta tanto por su presencia como por su sabor.

También les puedes dar un gustazo a los tuyos al volver de la piscina o de la playa este verano. La puedes dejar preparada sin la salsa alioli en el frigorífico. Cuando llegues a casa no tienes más que ponerle la salsa y así la tendrás fresquita y riquísima. Eso sí, déjala tapada con plástico de cocina para que la lechuga no se quede mustia y el huevo no se quede seco.

Si la quieres comer como plato único, solo la tienes que acompañar con unos panecillos daneses y otro tipo de hidrato de carbono. Como la ensalada ya lleva la verdura y la proteína, te estarás alimentando de maravilla.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA “PARAÍSO”

 ENSALADA “PARAÍSO”

 

TAPA DE ENSALADA DE CRUDOS CON QUESO DE CABRA

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, zanahoria, col blanca y manzana con queso de cabra y vinagreta de miel.

Ingredientes: para 4 ensaladas

  • 4 hojas grandes de LECHUGA
  • 3 ZANAHORIAS ralladas
  • 4 hojas de COL BLANCA en juliana (en palitos finos)
  • 1 MANZANA en juliana
  • 4 rueditas de QUESO DE CABRA
  • Para la vinagreta:
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharadas de VINAGRE
    • 1 cucharadita de MOSTAZA
    • 1 cucharadita de MIEL
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta mezclando bien el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel.
  • En un bol pon la zanahoria, la col y la manzana.
  • Desmiga 3 rueditas del queso de cabra y añadelo al resto de los ingredientes.
  • Mezcla bien y echa la sal al gusto.
  • Añade la vinagreta y remueve bien.
  • Para montar la ensalada, pon la lechuga en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Reparte sobre ella la mezcla que tienes en el bol.
  • Por último, decora las ensalada con la ruedita de queso de cabra que tienes reservada (desmigada o en trocitos, ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada te va a encantar. Llava una combinación de ingredientes y colores que gustan y sorprenden a la vez.

Está llena de minerales y vitaminas provenientes de diferentes tipos de verdura. Asegúrate de servirla justo después de hacerla para que conserve todas sus propiedades y frescura.

Si no te gusta el queso de cabra, lo puedes sustituir por queso fresco, tierno o semicurado. Cualquier queso azúl también quedará de maravilla.

Saludos de Carmyla.