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SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

Mar22

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA 2

TAPA DE SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

DESCRIPCIÓN: Receta de sopa a base de tomate, pastinaca y calabacín

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 4 ramitas de TOMILLO fresco, picadas
  • 1litro de CALDO DE VERDURAS (casero o hecho con 2 pastillas de caldo)
  • 1 brick pequeño de TOMATE TRITURADO
  • 1 PASTINACA rallada
  • 1 CALABACÍN mediano, rallado
  • 2 ZANAHORIAS ralladas
  • QUESO PARMESANO o GRANA PADAMO rallado
  • TOMILLO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Pon una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo con el tomillo, hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • Añade el caldo de verduras, ponlo a fuego fuerte y deja que cueza unos 10 min.
  • Echa el tomate triturado, la pastinaca, el calabacín y las zanahorias.
  • Deja que la sopa cueza otros 15 min. a fuego medio. Dale vueltas de vez en cuando.
  • Para presentar la tapa tienes varias opciones:
    • Sirve la sopa en una sopera pequeña, echarle 1 cucharadita de queso rallado y decórala con tomillo fresco (ver foto)
    • Sirve la sopa en una sopera pequeña y coloca al lado una cucharilla con el queso rallado y una ramita de tomillo fresco (ver foto).

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía sopa de tomate pero también tenía ganas de darle un toque diferente. He abierto el cajón de las verduras del frigorífico y me han llamado la atención una pastinaca y un calabacín pequeño. La combinación me ha parecido muy prometedora.

Como hoy no tenía mucho tiempo para cocinar, he optado por rallar las verduras para que se hicieran antes y no tener que pasarlas por la batidora (tengo una ralladora eléctrica).

El resultado ha sido esta sopa de tomate con pastinaca que está para chuparse los dedos.

La pastinaca es una verdura que no se conoce demasiado en España, pero que es muy común en Europa. Tiene el aspecto de una zanahoria enorme y de un color blanquecino. Su sabor es un poco más picante de la zanahoria y más intenso.

Si no ha has probado nunca y la puedes conseguir, esta es una buena oportunidad de hacerlo.

Saludos de Carmyla.

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MENÚ DESAYUNO DÍA DEL PADRE

Mar19

         

MENÚ DESAYUNO DÍA DEL PADRE

Hace unos días os comenté que estaba preparando una serie de menús de tapas para fiestas y celebraciones especiales.

Pues bien, he decidido empezar con un menú sencillo que incluso podrán preparar tus hijos con un poco de ayuda: el desayuno del día del padre.

El día 19 de marzo es el día del padre y qué mejor forma de hacer que el “papi” empiece bien el día que preparándole un desayuno especial??

Lo que te propongo es un menu sencillo, sano y sabroso hecho con ingredientes que sueles tener en casa.

MENÚ

  • CAFÉ o TE al gusto (solo, cortado, con leche, con nata…)
  • ZUMO DE MANDARINAS
  • HUEVO PASADO POR AGUA CON TOSTADA CON JAMÓN COCIDO
  • SOPANVINO
  • GAFAS DE NARANJA
  • TOSTADA DE PLÁTANO CON MIEL
  • GELATINA DE FRESA
  • MINIPASTELITOS DE NUTELLA

PREPARACIÓN

Empieza preparando las tapas en el siguiente orden:

  1. Gelatina de fresa
  2. Minipastelito de nutella
  3. Sopanvino
  4. Huevo pasado por agua
  5. Grissini con jamón cocido
  6. Tostada con plátano y miel
  7. Café o té
  8. Gafas de naranja
  9. Zumo de mandarina

Lo he puesto en este orden pensando en lo que tienes que servir frío o caliente. También he pensado en el tiempo de elaboración.

La tostada de plátano es una de las últimas cosas que tienes que preparar para que no se oxide el plátano. La mandarina y las naranja las tienes que preparar al final para que no se pierda la vitamina C.

GELATINA DE FRESA

Ingredientes:

  • 1 sobre de GELATINA DE FRESA
  • 1 cucharadita de ESTRELLITAS DE AZUCAR

Preparación:

  • Sigue las instrucciones de preparación del envase
  • Con un anillo redondo de emplatar de unos 5 cmt. de diámetro, corta un círculo de gelatina.
  • colócalo en un platito y decóralo con estrellitas de azúcar.

MINIPASTELITOS DE NUTELLA

Ingredientes: para 2 tapas

  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 1 cucharada de NUTELLA
  • 1 cucharada de MERMELADA DE FRESA
  • 1 cucharadita de LLUVIA DE CHOCOLATE
  • 1 cucharadita de ESTRELLAS DE AZUCAR

Preparación:

  • Tuesta las dos rebanadas de pan de molde.
  • Con un anillo redondo de emplatar (+/- 5 cm. de diámetro), corta 4 círculos de pan de molde.
  • Para montar 1 minipastelito, unta un círculo de pan con la mermelada de fresa. Cúbrelo con otro círculo de pan untado con Nutella.
  • Échale por encima la lluvia de chocolate y decora el pastelito y el plato con las estrellas de azucar.

COCHE DE SOPANVINO

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de VINO TINTO
  • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
  • 2 cucharaditas de AZUCAR

Preparación:

  • Recorta las las tostadas formando las formas simples que luego formarán el cochecito (ver fotos).
  • Con cuidado empapa el pan con las cucharadas de vino.
  • Coloca en un plato los recortes formando el cochecito.
  • Anade el azucar y listo.

HUEVO PASADO POR AGUA CON GRISSINI

Descripción: huevo cocido ligeramente con grissini untado con queso a las finas hierbas y enrollado en jamón cocido.

Ingredientes:

  • 1 HUEVO
  • 1 GRISSINI largo
  • 1 cucharadita de QUESO DE UNTAR (a las finas hiervas)
  • ½ loncha de JAMÓN COCIDO
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Coloca el huevo en un cazo y cúbrelo con agua fría. Ponlo en el fuego y deja que cueza 3 min. desde que el agua comience a hervir. Cuélalo y pásalo por agua fría para que la yema no se cuaje.
  • Unta la mitad del grissini con el queso y envuélvelo con el jamón cocido.
  • Pon el huevo en la huevera (ver foto) y sírvelo acompañado del grissini.

TOSTADA DE PLÁTANO CON MIEL

Ingredientes:

  • 1 PLÁTANO MADURO cortado en rodajas
  • 1 rebanada de PAN DE MOLDE
  • 1 cucharada de MIEL

Preparación:

  • Coloca las rodajas de plátano sobre la rebanada de pan de molde y rocíalas con la miel.

 

GAFAS DE NARANJA

Descripción: rodajas de naranja con azucar y aceite de oliva

Ingredientes:

  • 1 NARANJA cortada en rodajas
  • 1 cucharadita de AZUCAR
  • 1 cucharadita de ACEITE DE OLIVA

Preparación:

  • Corta la naranja en rodajas sin pelarla. Elige dos rodajas.
  • Quítales la piel con cuidado de no romper las tiras y resérvalas para decorar.
  • Coloca en un platito las 2 rodajas la naranja. Espolvorea el azucar por encima y rocíalas con el aceite de oliva.
  • Forma la gafa con la piel de naranja que tienes reservada (ver foto).

Para terminar, ya solo te falta preparar el ZUMO DE MANDARINA y el CAFÉ o el TÉ.            

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ves es fácil preparar un desayuno super-especial sin tener que salir de casa.

Es un desayuno super completo y equilibrado con fruta (mandarina, naranja, plátano y melocotón), proteína (huevo , queso y jamón cocido), hidrato de carbono (tostadas), …

Además, mira las fotos y no me digas que no está todo para comérselo!!!

Feliz día del padre.

Saludos de Carmyla.

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EMPANADILLAS DE ESPINACA

Mar17

EMPANADILLA DE ESPINACA

EMPANADILLAS DE ESPINACA

 EMPANADILLA DE ESPINACA 1 DESCRIPCIÓN: masa para empanadillas rellena de espinaca, jamón serrano y gambas   Ingredientes: para 16 empanadillas

  • 1 paquete de OBLEAS PARA EMPANADILLAS
  • 100 g ESPINACAS frescas
  • 2 HUEVOS COCIDOS, pelados y cortados en daditos
  • 50 g de JAMÓN SERRANO cortado  en trocitos
  • 8 GAMBAS COCIDAS peladas y troceadas
  • 16 cucharadas de TOMATE FRITO (casero o de bote)
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Primero vas a preparar las espinacas:
    • En una sartén grande, pon 2 cucharadas de aceite a fuego lento, y fríe el ajo hasta que empiece a estar dorado.
    • Echa las espinacas y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y remueve constantemente durante unos minutos hasta que las hojas de espinacas reduzcan de tamaño y se queden blanditas.
    • Pon las espinacas en un bol y deja que se enfríen.
    • En una ensaladera grande, echa las espinacas, los huevos cocidos, el jamón serrano, las gambas y el tomate frito. Dale vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y prueba el relleno. Rectifícalo de sal si fuera necesario (ten en cuenta que el jamón serrano es salado y lo es todavía más en caliente).
    • Rellena cada oblea para empanadilla con una cucharada colmada del relleno que tienes en la ensaladera.
    • Pon el relleno en el centro, humedece el círculo exterior con un poquitín de agua (con la llema del dedo) y cierra la empanadilla. Con ayuda de un tenedor haz muescas en el borde para que no se abra al freirla.
    • En una sartén mediana, pon a calentar, a fuego medio, el aceite de girasol.
    • Fríe las empanadillas hasta que queden doradas y crujientes.
    • Sácalas con una espumadera y colócalas en una plato, cubierto con papel de cocina absorvente, para que pierdan el exceso de aceite.

EMPANADILLA DE ESPINACA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta maravillosa receta de empanadilla es “obra y gracia” de mi madre Concha, la responsable de que hoy estemos compartiendo tantas recetas en mi blog. De ella he heredado la facilidad de cocinar sin seguir una receta, de mezclar ingredientes y ver cual es el resultado. La combinación que ha logrado esta vez para hacer el relleno de estas empanadilla es espectacular.

Imaginate el sabor de la espinaca combinada con el jamón, el huevo, las gambas y el tomate. Buenísimo!!! Ella las ha hecho con tomate frito casero pero puedes utilizar también tomate frito en conserva. Un truco importante para que la empanadilla no se abra al freírla es que el relleno esté frío antes de rellenarla.

Las puedes servir como tapa o en un buffet tanto frías como calientes. De cualquier forma, no las tapes para que no se reblandezcan.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE RATONCITOS

Mar16

HUEVOS CON PIMIENTOS ratoncitos    HUEVOS CON PIMIENTOS ratoncitos 1

RATONCITOS DE HUEVO CON PIMIENTOS

DESCRIPCIÓN: huevos cocidos con pimientos al chilindrón, en forma de ratoncitos

Ingredientes: para 15 ratoncitos

• 15 HUEVOS cocidos

• Para los PIMIENTOS AL CHILINDRÓN:

  • 15 PIMIENTOS DEL PIQUILLO o 6 PIMIENTOS MORRONES grandes o 2 botes pequeños de PIMIENTOS DEL PIQUILLO. o 3 o 4 dientes de AJO picados muy finos
  •  3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 200 ml de AGUA
  •  25 ml (un chorrito) de LECHE DESNATADA
  • SAL al gusto

• 15 ACEITUNAS NEGRAS con hueso

Preparación:

• Prepara primero los pimientos al chilindrón o chilindrones:  

En una sartén, fríe los ajos en 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos y la sal, ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.

Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.

Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.

Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.

• Corta las aceitunas negras para hacer las orejas, los ojos, la nariz y el rabo de los ratoncitos.

Para ello tienes con cortar cada aceituna de la siguiente forma:

Las orejas: pon la aceituna en posición vertical y corta 2 rodajas, 1 a cada lado del hueso.

Separa las 2 tiras de aceituna que quedan pegadas al hueso.

La cola: utiliza una de estas tiras para hacer la cola

Los ojos y la nariz: parte la tira que te queda en 3 trocitos: 2 para los ojos y 1 para la nariz.

• Para hacer el ratoncito:

Coloca el huevo cocido en posición horizontal y córtale una rodaja muy fina de la parte de arriba. Así conseguirás que el huevo quede apoyado de una forma estable.

Dale la vuelta al huevo para que se apoye por el lado que has cortado.

Haz 2 pequeños cortes en la parte de arriba del huevo, donde tienen que ir las orejas, e introduce en cada uno una rodaja de aceituna negra.

Coloca la cola, los ojos y la nariz (ver fotos).

• Para montar la tapa, coloca 1 pimiento al chilindrón en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Pon encima del pimiento un ratoncito.

HUEVOS CON PIMIENTOS ratoncitos 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira bien la foto de esta tapa. Está para comérsela, ¿verdad?

Pues bien, además de tener una presencia atractiva, lleva una combinación deliciosa de proteína de primera calidad y verdura. Ya ves, sencilla, sana y deliciosa, como a mí me gusta.

Puedes utilizar pimientos del piquillo ya asados. Los encontrarás tanto en tarros de cristal como en latas de conserva. Si prefieres asarlos tu mismo/a.

Como te imaginarás, estos ratoncitos de huevo cocido con pimientos no van a durar mucho en la mesa si hay niños alrededor. Aunque, pensándolo bien, son tan “adorables” que casi da pena comérselos.

Saludos de Carmyla.

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POLLO CAMPESTRE PARA BUFFET

Mar14

ZANCAS DE POLLO AL HORNO

POLLO CAMPESTRE PARA BUFFET

ZANCAS DE POLLO AL HORNO 1

ZANCAS DE POLLO CAMPESTRE

 

DESCRIPCIÓN: zancas de pollo asadas con especias

 

Ingredientes: para 15 unidades

  • 15 ZANCAS DE POLLO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 4 cucharadas de VINAGRE
  • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
  • 1 cucharada de CEBOLLINO PICADO
  • 1 cucharadita de AJO EN POLVO
  • 1 cucharadita rasa de TOMILLO
  • 1 cucharadita rasa de ROMERO
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:

ZANCAS DE POLLO AL HORNO preparación

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Echa sal y pimenta al pollo.
  • En una ensaladera grande, pon el aceite, el vinagre, el perejil, el cebollino, el ajo, el tomillo y el romero. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Echa las zancas de pollo en la ensaladera y embadurnalas bien con la marinada (utiliza las manos).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Coloca las zancas de pollo de forma que tengan espacio suficiente para que se hagan de forma uniforme (ver foto).
  • Echa por encima el resto de la marinada que quede en el bol.
  • Mete la bandeja en el horno y deja que el pollo se haga durante 20 min.
  • Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las zancas de pollo.
  • Vuelve a meter la bandeja en el horno durante otros 20 min.
  • Dale otra vuelta al pollo y ponlo otros 10 min. para que se termine de dorar bien.
  • Para servir las zancas de pollo, colócalas en una bandeja en forma de rayos de sol y pon en el centro un poco de mezcla de lechugas para decorar.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te dejo una tapa ideal para servirla en un buffet: unas zancas de pollo al horno muy sencillas de hacer, muy sanas y supersabrosas.

Si hechas un vistazo a la lista de ingredientes verás que llevan poca grasa y ésta es de primera calidad.

La clave de su delicioso sabor es una mezcla de especias que le va a al carne de maravilla: tomillo, romero y ajo.

El toque especial se lo da el vinagre que hace que el pollo quede muy tierno y le da un aroma delicioso (no pienses que porque lleva 4 cucharadas de vinagre, el pollo te va a quedar fuerte de sabor).

Esta es una receta básica de pollo pero con un sabor y una presencia que no tiene nada que envidiar a otros platos más elaborados.

Saludos de Carmyla.

MINI-HAMBURGUESAS DE PESCADO

Feb22

MINI-HAMBURGUESA DE PESCADO tapa 1

MINI-HAMBURGUESAS DE PESCADO para buffet

MINI-HAMBURGUESAS DE PESCADO buffet

DESCRIPCIÓN: pescado con especias, triturado y frito en forma de hamburguesa

Ingredientes: para unas 25 mini-hamburguesas

  • 500 g de PESCADO BLANCO (tipo bacalao fresco o merluza) sin espinas
  • 2 dientes de AJO
  • Ralladura de ½ LIMÓN
  • 1 cucharada rasa de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
  • 1 CLARA DE HUEVO
  • SAL al gusto
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Pon en la picadora el pescado, los ajos, la ralladura de limón, el perejil, el cebollino, la clara de huevo y sal al gusto.
  • Pica todo bien hasta que quede una masa uniforme.
  • Humedécete las manos y forma “albóndigas” (pelotitas) de unos 5 cm de diámetro. Vete colocándolas sobre un papel de horno.
  • Aplástalas un poco para que quede forma de hamburguesa.
  • Calienta el aceite en una sartén mediana, a fuego medio.
  • Fríe las mini-hamburguesas en 2 tandas, unos 3 min. por cada lado, hasta que queden bien doraditas.
  • Colócalas en un plato, cubierto con papel de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.
  • Puedes presentar las mini-hamburguesas de pescado:
    • En plato: ideal para buffet
    • En forma de tapa: poniendo cada mini-hamburguesa en un platito y decorándola con un poco de perejil.

MINI-HAMBURGUESA DE PESCADO tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una forma diferente, sencilla, sana y sabrosa de comer pescado.

Si miras la lista de ingredientes verás que estas mini-hambuguesas son todo pescado con unas cuantas especias.

No llevan pan rallado, ni harinas. La consistencia se la da la clara de huevo.

El truco para que te salgan todas del mismo tamaño es utilizar una cuchara de medir café. LLena un vaso de agua y moja la cuchara cada vez que vayas a hacer una albóndiga. Coge con la cuchara siempre la misma cantidad de masa de pescado y termina de darles forma con las manos humedecidas.

Te aseguro que no encontrarás forma mejor para que los niños coman pescado sin rechistar. Pruébalas y ya me contarás.

Saludos de Carmyla

ENSALADA NÓRDICA

Feb14

ENSALADA NÓRDICA 1

ENSALADA NÓRDICA

 

ENSALADA NÓRDICA con huevo

DESCRIPCIÓN: mezcla de lechugas con salsa cremosa a base de manzanas, alcaparras y crema fresca espesa

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS (rizada, de roble, …)
  • 1 MANZANA cortada en daditos, con piel
  • 2 CEBOLLITAS frescas (de las alargadas), cortadas en rodajitas
  • 2 cucharadas de ALCAPARRAS
  • CREMA FRESCA ESPESA (tipo Carrefour o President)
  • 1 cucharada de MOSTAZA
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • BROTES DE ALFALFA o RÁBANO
  • 4 HUEVOS cocidos, cortados  en octavos (opcional)
  • Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Pon en una ensaladera grande, la manzana, las cebollitas frescas, las alcaparras, la crema fresca espesa, la mostaza y sal y pimienta al gusto.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Para montar la ensalada, prepara una cama con la mezcla de lechugas y coloca en el centro la salsa de manzana y alcaparras. Decora con unos brotes de rábano o alfalfa (ver foto).
  • Coloca huevo cortado en octavos alrededor (opcional) (ver foto).
  • Sírve la ensalada directamente para que las lechugas no pierdan consistencia.

ENSALADA NÓRDICA

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encantan las ensaladas porque les puedes dar la forma, el color y el sabor que quieras. Esta vez me he decidido por utilizar una combinación que se utiliza mucho en los países nórdicos.

Aquí te dejo otra ensalada diferente a base de crema fresca espesa, manzana y alcaparras.

Aunque lleva crema fresca, no es una ensalada que engorde demasiado porque los demás ingredientes aportan pocas calorías pero muchas vitaminas, minerales y fibra. La crema fresca también es una buena fuente de calcio y proteína.

 

Saludos de Carmyla

 

NUGETS DE CREMA Y GALLETA

Feb10

NUGETS DE CREMA Y GALLETA 1 PNG

NUGETS DE CREMA Y GALLETA

DESCRIPCIÓN: crema de leche, rebozada en galleta.

Ingredientes: para 25-30 nugets

  • Ingredientes para CREMA DE LECHE (ver receta “leche frita”)
  • 15 GALLETAS (tipo María), machacadas
  • 2 HUEVOS
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Prepara la CREMA DE LECHE siguiendo las instrucciones de preparación que encontrarás en la receta de “LECHE FRITA”.
  • Prepara 2 boles, uno con la galleta machacada y otro con los huevos batidos.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  • Pasa cada trozo de crema, primero por la galleta y luego por el huevo. Fríelos, en pequeñas cantidades hasta que el rebozado quede dorado.
  • Vete colocando los nugets en una bandeja cubierta de papel de cocina para que éste absorva el aceite sobrante.

NUGETS DE CREMA Y GALLETA PNG

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos nugets de crema y galleta son una variación de la leche frita.

En el caso de los nugets, la crema de leche va rebozada en galleta, lo que hace que todavía estén más sabrosos. Puedes utilizar las galletas que más te gusten. Lo importante es que estén bien machacadas.

El resultado de rebozarlos en la galleta es que los nugets quedan blanditos por dentro pero muy crujientes por fuera.

Pruébalos, no tienes nada que perder y mucho que ganar.

Saludos de Carmyla.

BROODPUDDING

Feb9

BROODPUDDING

BROODPUDDING

BROODPUDDING entero

DESCRIPCIÓN: bizcocho hecho a base de pan duro y pasas

 

Ingredientes:

  • 600 g de PAN (utilizar pan duro, que ya no esté bueno para comer, preferentemente, pan de molde)
  • 600 ml de LECHE DESNATADA o LECHE DE SOJA
  • Unas gotas de EXTRACTO DE VAINILLA
  • 4 HUEVOS medianos
  • 100 g de pasas
  • 50 ml de LICOR DE MANZANA (o ron o cognac o vino dulce)
  • 80 g de AZÚCAR
  • 1 cucharadita de CANELA
  • 1 cucharadita de ESPECIAS PARA SPECULOOS (o de jengibre)
  • ½ cucharadita rasa de SAL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • HARINA
  • AZÚCAR GLAS para decorar

Preparación:

  • Pon las pasas a remojo en el licor de manzana.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En un cazo, pon a calentar la leche con el extracto de vainilla. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y ponle la tapadera para que no se enfríe.
  • En una ensaladera grande, mezcla los huevos, las pasas con el licor de manzana, el azúcar  la canela, las especias para speculoos y la sal.
  • Parte el pan duro en trozos pequeños y añádelos a la ensaladera.
  • Echa por encima la leche caliente aromatizada con vainilla.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y deja que el pan se empape bien hasta que no quede nada de líquido.
  • Pinta un molde para bizcocho con el aceite de oliva y espolvoréalo con una fina capa de harina para que luego sea más fácil de desmoldar el “broodpudding”.
  • Rellena el molde con la mezcla que tienes en la ensaladera.
  • Ponlo en el horno a 170°C durante 1 hora (mi horno es con ventilador).
  • Cuando esté listo, sácalo del horno, colócalo sobre una rejilla y déjalo en el molde hasta que se enfríe.
  • Sepáralo del molde con un cuchillo, teniendo cuidado de no romperlo y desmoldar.
  • Decora el broodpuddig espolvoreando azúcar glas por encima.

BROODPUDDING 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El “broodpudding” es un tipo de bizcocho tradicional belga que se hace para aprovechar el pan que se queda duro.

Al hacer este postre, he utilizado especias para “speculoos” con las que se hacen las típicas galletas belgas (u holandesas). Es muy posible que no las encuentres fuera de los Países Bajos. Las puedes sustituir por una cucharadita de jengibre  que es una de las especias que lleva la mezcla.

Si miras bien los ingredientes este “broodpudding” es muy sano. Todo lo que lleva es pan, leche, huevos, especias, pasas, un poco de licor de manzana y azúcar  No lleva nada de grasa añadida y la cantidad de azúcar que lleva es poca si la comparamos con otros tipos de bizcochos.

De verdad, que tienes que probarlo porque es delicioso.

 

Saludos de Carmyla.

 

Tapa de «TARTA DE SALMÓN A LA CARMYLA»

Feb5

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO

Tapa de «TARTA DE SALMÓN A LA CARMYLA»

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO entera

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO

 

DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre rellena de salmón fresco, brócolli y 2 tipos de pesto

 

Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 pequeñas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE redonda
  • 500 g de SALMÓN FRESCO cortado en daditos
  • 500 g de BRÓCOLLI
  • 2 cucharadas de PESTO ROJO
  • 2 cucharadas de PESTO ROJO
  • 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 7%)
  • 150 g de QUESO RALLADO
  • 3 HUEVOS batidos
  • ENELDO fresco
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante 4 min. desde que el agua comience a hervir. Cuélalas y resérvalas.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Cubre un molde para tarta con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que untar el molde con grasa extra).
  • Pincha la masa con un tendor y cubre el fondo de la masa con el brócoli.
  • En un bol grande, mezcla los dados de salmón con el pesto rojo, el pesto verde, la nata líquida, el queso rallado, los huevos batidos, ½ cucharadita rasa de sal y unas ramitas de eneldo.
  • Reparte la mezcla sobre el brócoli de forma uniforme y nivélala con ayuda de un tenedor.
  • Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco.
  • Pinza, con los dedos, el borde de la tarta (cada 5 cm).
  • Pon la tarta en el horno a 180°C durante unos 35 min. o hasta que veas que la masa está dorada y la tarta cuajada.

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO entera &

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy venía una amiga a comer a casa. Quería preparar algo especial, pero a la vez sencillo, sano y sabroso. Y dí en el clavo con esta tarta de salmón, brócoli y pesto.

La metí en el horno 15 min. antes de que llegara y así la pude servir recién hecha sin tener que estar cocinando hasta el último momento.

La combinación de sabores de esta tarta es deliciosa. Imagínate la combinación del sabor del salmón y el brócoli con la albahaca del pesto verde y los tomates secos del pesto rojo. Anádele el toque suave de la nata y el queso. El aroma del eneldo es el toque final.

Es una forma ideal para comer pescado y verdura de una forma más “festiva”. Si la haces para niños no van a dejar ni las migas.

 

Saludos de Carmyla.