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COPA «AFRODISIACA» DE MUESLI, PLATANO Y CACAO

Feb13

COPA «AFRODISÍACA» DE MUESLI, PLÁTANO Y CACAO

DESCRIPCIÓN: desayuno o postre dulce a base de plátano, cacao, muesli y frutos secos

Ingredientes: por copa

1 PLÁTANO maduro
1 cucharadita de CACAO en polvo o 1 cucharada rasa de pasta de chocolate (tipo nutella o nocilla)
1 cucharadita MIEL (opcional)
2 o 3 cucharadas de MUESLI
1 o 2 cucharadas de FRUTOS SECOS

Preparación:

Pela el plátano, quítale bien las hebras y córtale un poco de los 2 extremos.
Ponlo en un plato y aplástalo con un tenedor hasta que obtengas una masa uniforme.
Añade el cacao o la pasta de chocolate (también la miel, opcional) y mézclalo bien con el plátano. Vierte la masa resultante en una copa grande de cóctel.
Echa el muesli y presiónalo un poco con una cuchara para que se meta un poco en la mezcla de plátano y chocolate. No le des vueltas para no manchar la copa.
Por último, cubre el muesli con los frutos secos .

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta copa de plátano y cacao es maravillosa como desayuno o postre por varias razones. Una de ellas es que te va a aportar una cantidad de nutrientes increíble. Su combinación de fruta, cereales, cacao y frutos secos la hacen una bomba de vitaminas, minerales y grasas saludables que te recargarán de energía.

Puedes elegir cacao en polvo o pasta de chocolate. Desde el punto de vista dietético es mejor que añadas cacao porque tiene más minerales y vitaminas, principalmente magnesio. Si miras la etiqueta del bote de crema de cacao verás que su principal ingrediente es el azucar y que el porcentaje de cacao es tan solo de, aproximadamente, un 8%. Si optas por el cacao, elige un plátano maduro o añade 1 cucaradita de miel porque, si no, puede resutar un poco amargo.

Prepáralo justo antes de servirlo para que el muesli no se reblandezca.

Todos los ingredientes de ésta deliciosa copa están considerados por separado como afrodisíacos (incluída la miel), es decir, que potencian la líbido, la producción de hormonas sexuales y de serotonina (la llamada hormona de la felicidad).

Qué te parece si el día de San Valentín le llevas a tu amor el desayuno a la cama?

Saludos de Carmyla.

ARROZ CON LANGOSTINOS Y LECHE DE COCO

Feb12

ARROZ CON LANGOSTINOS Y LECHE DE COCO

DESCRIPCIÓN: arroz cremoso con leche de coco, gambas, champiñones y verduras

Ingredientes: para 4 personas

250 de ARROZ
300 g de LANGOSTINOS pelados (peso después de pelar)
1 CEBOLLA grande
2 dientes de AJO picados fino
1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise (cortado en daditos)
2 ZANAHORIAS en brunoise
250 g de CHAMPIÑONES en brunoise
1 lata de LECHE DE COCO
4 cucharades de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
SAL al gusto
PEREJIL picado para decorar

Preparación:

Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo.
Calienta el aceite en una sartén grande de paredes altas, a fuego lento.
Fríe la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y las zanahorias (con sal al gusto).

Cuando la cebolla esté transparente, añade los champiñones con su sal. Ponlo a fuego medio-alto y deja que se doren.

Añade los langostinos y deja que se hagan hasta que tomen un color rosado.

Echa la leche de coco, el arroz cocido que tienes reservado y rectifícalo de sal si lo crees necesario.

Deja que cueza hasta que te quede un arroz cremoso.
Te he dejado 2 sugerencias de presentación: en cuenco y emplatado con un anillo en forma de corazón

COMENTARIO DE CARMYLA

Te va a encantar, lo sé.

Tal vez no estés aconstumbrada/o a utizar la leche de coco para cocinar. Si es así te diré que, además de ser la base para hacer una buena salsa de curry, puede sustituir a la nata líquida en muchas preparaciones y darle a los platos un punto muy especial.

En particular, el arroz queda genial. La leche de coco le da cremosidad pero lo apelmaza menos que la nata líquida. Tienes que probarlo para entender lo que quiero decir.

Este arroz con langostinos tiene un sabor espectacular y es una idea excelente para cocinar de forma sencilla un plato especial tanto de presencia como de sabor.

Puede ser ideal para preparar como plato principal en una cena romántica.

Saludos de Carmyla

CAMEMBERT AL HORNO

Feb11

CAMEMBERT AL HORNO

DESCRIPCIÓN: queso camember cocinado al horno con especias y servido con pan y palitos de zanahoria

Ingredientes:

1 QUESO CABEMBERT en cajita
1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
1 cucharada rasa de PEREJIL DESHIDRATADO
1 cucharada rasa de CEBOLLINO DESHIDRATADO
4 ZANAHORIAS cortadas en palitos
PAN para untar el queso

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.

Saca el queso de su caja y retira el papel de cera que lo envuelve y el papel que adorna la base de la caja.
Corta el queso por la mitad, a lo ancho, a modo de bocadillo.
Mezcla en un bol el ajo, el perejil y el cebollino deshidratados.

Mete en la caja la mitad de abajo del queso y esparce por encima la mitad de las especias.

Coloca la otra mitad del queso encima y ponle el resto de las especias.

Cierra la caja y envuélvela en papel de aluminio.

Colócala en una bandeja apta para horno.
Mete el camembert en el horno a 200°C durante unos 15 o 20 min.

Sírvelo directamente dentro de la parte de abajo de la caja, acompañado de la zanahoria en palitos y el pan.

COMENTARIO DE CARMYLA

Para los que no sepais cocinar o para los que queráis sorprender a alguien con una cena especial, rica y fácil de elaborar, aquí os dejo esta deliciosa receta de queso camembert al horno. Es como preparar una mini-fondue de queso en un abrir y cerrar de ojos.

Eso sí, aseguraros antes de que esa persona le gusta el queso o de que no es intolerante a la lactosa. Para los celíacos siempre podéis buscar algún pan sin gluten o poner más vegetales cortados en tiras o palitos.

Hay mucha gente a la que el queso camembert les resulta muy fuerte de sabor y, sobre todo de olor. Tengo que decir al respecto que es más suave de sabor cuando se sirve caliente. Si, aún así, queréis utilizar un queso más suave, una buena opción puede ser el queso brie o el queso reblochon, uotro queso blando de costra blanca.

Otras opciones de verduras pueden ser el pepino, el pimiento rojo morrón o el apio.

Otras opciones de pan son el grissini, pan de pitta, pan de ajo, pan de pasas, tostadas, ….

Deja volar tu imaginación tanto en la preparación como en la presentación.

Esta es una receta más que recomendable para degustar en la intimidad, a la luz de unas velas y con una buena copa de vino tinto. No te parece?

Saludos de Carmyla.

ACORDEÓN DE ENSALADA DE VENTRESCA

Ene24

ACORDEÓN DE ENSALADA DE VENTRESCA

DESCRIPCIÓN: tomate pera cortado en forma de acordeón, con pepino, huevo, ventresca y vinagreta de huevo a la miel Sigue leyendo →

DUO DE PINCHOS CON BASE DE PEPINO

Ene7

DUO DE PINCHOS CON BASE DE PEPINO

Tengo una amiga a la que le encanta el mundo de las tapas y a la que hace poco han diagnosticado una «intolerancia al trigo». Lo lleva bastante mal porque su perdición son los bocatitas y las bruchettas (los pinchos sobre pan de baguette) y ahora no puede ni olerlos. Podría comer otro tipo de cereales como la espelta o el centeno, pero la oferta en los bares se reduce, generalmente, a panes elaborados a base de harinas de trigo refinadas.

Para subirle el ánimo y para que vea que «hay vida sin trigo», he elaborado 2 pinchos con base de pepino que están para chuparse los dedos, 2 pinchos que no necesitan pan para acompañarlos porque brillan por si mismos.

Solo hay que cambiarse el «chip», cocinar diferente y disfrutar del cambio.

PINCHO DE SALMÓN AHUMADO CON PEPINO

PINCHO DE SALMÓN SOBRE PEPINO 2

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado con salsa mayonesa de ajo sobre base de pepino holandés

Ingredientes: para 12 tapas

12 rodajas de PEPINO HOLANDÉS de 1 cm de grosor
6 lonchas de SALMÓN AHUMADO cortadas por la mitad
Para la MAYONESA DE AJO:
- 4 cucharadas colmadas de MAYONESA baja en grasa
- 1 cucharadita rasa de AJO EN POLVO DESHIDRATADO
- 2 cucharadas de AGUA
PEREJIL DESHIDRATADO para decorar

Preparación:

Para preparar la “mayonesa de ajo”:
- Pon el ajo deshidratado en un cuenco pequeño y añade 2 cucharadas de agua para que se rehidrate. Déjalo reposar durante 5 min.
- Añade la mayonesa y mezcla bien.
- Resérvala tapada con plástico de cocina para que no se reseque. Ponla en el frigorífico hasta que vayas a utilizarla.
Para montar la tapa: (ver fotos)

Seca las rodajas de pepino con un papel de cocina.
Úntalas con mayonesa de ajo.
Dobla la media loncha de salmón ahumado hasta formar un rollito o paquetito y colócala sobre la mayonesa.
Sujeta la tapa con un pincho de madera en forma de tenedor.
Espolvoréa el perejil picado por encima.

PINCHO DE SALMÓN SOBRE PEPINO 1

PINCHO DE LOMO ASADO CON PEPINO

PINCHO DE LOMO CON PEPINO 1

DESCRIPCIÓN: cinta de lomo asado con salsa de curry, sobre base de pepino y coronado con tomate cherry

Ingredientes: para 12 tapas

12 rodajas de PEPINO HOLANDÉS de 1 cm de grosor
6 lonchas de CINTA DE LOMO ASADA, muy finas y cortadas por la mitad
SALSA DE CURRY

4 cucharadas de MAYONESA
1 cucharadita rasa de MOSTAZA
1 diente de AJO picado muy fino
1 cucharada rasa de CURRY en polvo
½ cucharadita de CURCUMA
1 cucharada rasa de PEREJIL picado

6 TOMATES CHERRY cortados por la mitad

Preparación:

Prepara la SALSA DE CURRY:
- En un bol, mezcla bien la mayonesa, la mostaza, el ajo, el curry, la curcuma y el perejil.

Resérvala tapada con plástico de cocina para que no se reseque. Ponla en el frigorífico hasta que vayas a utilizarla.

Para montar la tapa: (ver fotos)
- Seca con un papel de cocina las rodajas de pepino.
- Úntalas con la salsa de curry.
- Dobla la media loncha de lomo asado hasta formar un rollito o paquetito y colócala sobre la salsa de curry.
- Pincha medio tomate cherry en un pincho de madera en forma de tenedor y colócalo en la tapa.

PINCHO DE LOMO CON PEPINO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Si no encuentras pepino holandés, puedes emplear pepino normal pero entonces tendrás que pelarlo. La piel del pepino holandés (una variedad de pepino largo) es suave y se puede comer.

Si no encuentras cinta de lomo ya asada, tendrás que asarla tu misma/o. Es muy fácil:

Pon un trozo de carne en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal al gusto.
Ásalo durante unos 40 min. en el horno precalentado a 180°C. (dale la vuelta a la mitad del tiempo).
Sácalo del horno, envúelvelo en papel de aluminio y deja que repose hasta que esté a temperatura ambiente.
Ponlo en el frigorífico durante una noche entera. De esta forma tendrá la consistencia necesaria para podelo cortar en lonchas muy finas. Te recomiendo que lo cortes con una cortadora eléctrica (del tipo con el que cortas el pan casero).

Saludos de Carmyla.