CURRY VERDE DE PESCADO
DESCRIPCIÓN: pescado con verduras, pasta de curry verde y arroz
TACO DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON BACON
TACO DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON BACON
DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de revuelto de huevo, champiñones y bacon
TERNERA GUISADA CON PATATAS
TERNERA GUISADA CON PATATAS
DESCRIPCIÓN: ternera guisada con champiñones , especias y patatas
CREMA DE PATATA Y BRÓCOLI CON CAMARONES
CREMA DE PATATA Y BRÓCOLI CON CAMARONES
DESCRIPCIÓN: crema de patata y brócoli acompañada de camarones Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 100 g de CAMARÓN pelado (o quisquillas)
- 4 PATATAS medianas, cortadas en dados
- 500 g de BRÓCOLI
- 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
- 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
- 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada colmada de QUESO RICOTTA
- 2 pastillas para CALDO DE VERDURAS
Preparación:
- Pon a calentar el aceite en una cazuela mediana, a fuego lento. Pocha la cebolla hasta que quede bien caramelizada.
- Añade las patatas, el brócoli, el perejil el cebollino y el ajo deshidratados. Ponlo a fuego alto y mezcla bien todos los ingredientes.
- Cúbrelos con agua hasta 2 dedos por encima de los ingredientes.
- Desmenuza las pastillas para caldo de verduras y ponlas en la cazuela.
- Deja que cueza, a fuego medio, durante unos 20 min. o hasta que la patata esté bien cocida.
- Echa 1 cucharada de queso ricotta y pasa la crema por la batidora hasta que te quede sin tropiezos.
- Sirve la crema en tazones (grandes o pequeños, ver fotos) y decóralos con los camarones y un poco de mezcla de las especias.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hasta hace poco no utilizaba pastillas para caldo porque me sentaban fatal. Entre sus ingredientes llevan mucha sal, colorantes, conservantes y, sobre todo, potenciadores del sabor: glutamato monosódico (GMS / E621). Este aditivo alimentario, aunque es considerado como “seguro”, puede producir efectos secundarios como dolor de cabeza, enrojecimiento de la cara o transtornos intestinales. No es nada recomendable para las personas que sufren de migrañas, colon irritable o fibromialgia. En la comida China se utiliza de modo generalizado y en cantidades elevadas. Esta es la razón por la que a mucha gente no le sienta bien. Incluso hay un síndrome tipificado baja el nombre de “síndrome del restaurante chino”. Afortunadamente, los productores de comida preparada están dando un giro hacia la comida más sana y con menos aditivos. Por eso, cada vez es más fácil encontrar pastillas para caldo elaboradas con ingredientes naturales. Las que yo utilizo las compro en la tienda “bio” y no tienen nada que envidiar a las que encuentras en el supermercado. Saludos de Carmyla. 
PATATITAS A LA SARTÉN
CEVICHE DE PAPAYA, PALMITO Y QUISQUILLAS
CEVICHE DE PAPAYA, PALMITO Y QUISQUILLAS
DESCRIPCIÓN: cóctel frío de papaya, palmito y quisquillas
CORDON BLEU CON JAMÓN SERRANO Y CHEDDAR AL HORNO
CORDON BLEU CON JAMÓN SERRANO Y CHEDDAR AL HORNO
DESCRIPCIÓN: cinta de lomo cocinada al horno, rellena de jamón serrano y queso cheddar
ESPINACAS CON PATATA AL CURRY
ESPINACAS CON PATATA AL CURRY
DESCRICIÓN: espinacas con patata cocinadas con salsa a base de mascarpone y curry
PUCHERO DE GARBANZOS CON BACALAO
PUCHERO DE GARBANZOS CON BACALAO
DESCRIPCIÓN: guiso de garbanzos con bacalao y verduras, hecho en puchero, a fuego lento
Ingredientes: para 4 personas
- 300 g de GARBANZOS
- 250 g de MIGAS DE BACALAO desaladas
- 1 PUERRO en brunoise (cortado en daditos)
- 2 ZANAHORIAS en rodajas
- 1 tallo de APIO en brunoise
- 1 hoja de LAUREL
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 4 cucharades de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- AGUA fría
Preparación:
- Pon los garbanzos en un recipiente amplio y cúbrelos de agua. Déjalos a remojo la noche anterior a cocinar el puchero.
- Echa dentro del puchero, en frío, 1 litro de agua, el puerro, las zanahorias, el apio, la hoja de laurel, 1 diente de ajo y sal al gusto.
- Pon el puchero a fuego lento, con la tapadera hasta que empiece a hervir.
- Anade los garbanzos escurridos y deja que cueza, tapado, durante 2 horas y media (vete controlando que no se quede sin agua y remueve de vez en cuando para que no se queme).
- Añade el bacalao desmigado, mézclalo bien con el resto de los ingredientes y deja que cueza durante unos 5 min.
- Prepara un majado en el mortero con 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de pimentón de la vera.
- Añade el majado al puchero, dale vueltas y déjalo durante otros 5 min.
- Sírvelo en cazuelitas rústicas para que la presentación te quede más especial.
COMENTARIO DE CARMYLA
No hay quien se resista a un buen puchero, hecho a fuego lento, con mucho mimo, como el puchero que te traigo hoy.
Es una combinación perfecta de pescado, legumbre y verduras. Es un puchero sencillo de hacer, sano, sabroso y muy digestivo.
La razón de poner al principio los ingredientes en agua fría es que, de esta forma, las células de las verduras se van abriendo poco a poco, dejando escapar todos sus jugos, vitaminas y minerales. Así, todos ellos van a parar al agua de cocción y el caldo queda muy sabroso. (Por el contrario, cuando quieras cocer una verdura y que ésta mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes, tienes que echarla al agua cuando esté hirviendo a borbotones).
El secreto de mi puchero de garbanzos con bacalao es una cocción a fuego lento y el majado final que le da un golpe de sabor espectacular.
Saludos de Carmyla.
MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES
MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES
TAPA DE MUSLITOS RELLENOS
DESCRIPCIÓN: muslos de pollo rellenos de champiñones y envueltos en bacon
Ingredientes: para 4 personas
- 4 MUSLOS DE POLLO deshuesados
- 8 lonchas finas de BACON
- 350 g de CHAMPIÑONES picados fino
- 1 PUERRO picado fino
- 2 dientes de AJO cortados en láminas
- 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 1 vaso de AGUA
Preparación:
- Coloca los muslos de pollo sobre una tabla de cortar.
- Aplánalos golpeándolos con el mazo del mortero. Ponles sal y pimienta al gusto y resérvalos.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, a fuego medio.
- Fríe el puerro y los champiñones hasta que estén dorados.
- Añade ½ vaso de agua y deja que cueza hasta que reduzca.
- Para rellenar el muslo, pon ¼ del relleno en un extremo de la carne y forma un rollito.
- Envuelve cada rollito en 2 lonchas de bacon.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, a fuego lento.
- Fríe las láminas de ajo hasta que estén doradas. Sácalas de la sartén, ponlo a fuego fuerte y sella los 4 rollitos hasta que estén bien dorados.
- Elige una fuente de horno de paredes altas. Coloca los rollitos y ponles por encima el aceite que ha sobrado de sellar los rollitos. Rocíalos con ½ vaso de agua.
- Pon la fuente en el horno a 200°C durante 20 min.
- Dale la vuelta a los rollitos y déjalos otros 20 min. hasta que estén bien hechos.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una forma deliciosa de preparar un pollo con champiñones. Me encanta preparar carne al horno porque es una forma sana y deliciosa de cocinar.
La carne se impregna por dentro de los jugos del relleno y queda muy jugosa. Por fuera, el bacon queda crujiente y dorado.
Lo puedes servir cerrado o cortado en rodajitas y rociado con su propio jugo.
De cualquier forma, te aseguro que el día que los prepares vas a hacer feliz a todos tus invitados.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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