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BOCATA GRIEGO

BOCATA GRIEGO

BOCATA GRIEGO

 BOCATA GRIEGO 1

DESCRICIÓN: bocadillo a base de verduras y queso feta

 

Ingredientes:

  • 1 bollo de PAN DE SEMILLAS
  • 3 tiras de QUESO FETA
  • 1 puñado de RUCOLA
  • 3 rodajas de TOMATE
  • 3 lonchas de PEPINILLO AGRIDULCE
  • 3 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ diente de AJO machacado
  • ½ cucharadita de ORÉGANO

Preparación:

  • Mezcla el aceite, el ajo machacado y el orégano.
  • Abre el pan por la mitad y unta la mitad de abajo con esta mezcla.
  • Coloca una cama de rucola y pon encima las rodajas de tomate.
  • Cúbrelas con el pepinillo agridulce y el queso de feta (ver foto).
  • Decóralo con un poco de orégano y cierra el bocadillo.

BOCATA GRIEGO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta este bocata griego porque lleva un montón de verduras y es muy sabroso. Es la alternativa ideal al tradicional “bocata de queso”.

El aceite aromatizado con ajo y orégano es el contrapunto a la acidez del tomate y del pepinillo agridulce. La rucola le pone un toque fresco y picante. El queso feta es salado y combina a la perfección con las verduras.

Qué más te puedo decir? Que lo pruebes y lo disfrutes.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA GUACAMOLE

ENSALADA GUACAMOLE 2

ENSALADA GUACAMOLE

DESCRIPCIÓN: ensadada a base de mezcla de ensaladas (rizada, de roble, ..) y guacamole en trozos.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 4 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS
  • Para la mezcla “GUACAMOLE”:
    • 1 AGUACATE  cortado en dados de unos 2 x 2 cm
    • 12 TOMATES CHERRY cortados en 4 trozos
    • ½ CEBOLLA pequeña  o 2 cebollitas frescas , cortadas en daditos
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • 1 cucharada de CILANTRO FRESCO picado
    • SAL al gusto
    • CILANTRO para decorar

Preparación:

  • Primero, haz la mezcla “guacamole”.
    • En una ensaladera grande pon el aguacate, los tomates cherry, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, el cilantro y sal al gusto.
    • Mezcla bien los ingredientes para que se junten bien los sabores. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta que vayas a servir la ensalada.
    • Justo antes de servirla, corta la mezcla de lechugas en trocitos y añadelos a la ensaladera. Pon sal al gusto a las lechugas y mézclalas bien con la mezcla de guacamole.
    • Para presentar la ensalada guacamole en forma de tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 2 cucharadas de la mezcla “guacamole”. Decora la tapa con una ramita de cilantro.

ENSALADA GUACAMOLE 1     ENSALADA GUACAMOLE

COMENTARIO DE CARMYLA

Los amantes del guacamole vais a disfrutar a lo grande con esta ensalada.

La mezcla “guacamole” lleva los mismos ingredientes que la salsa de guacamole pero en trozos más grandes, por lo que su sabor es prácticamente el mismo.

Esta es otra manera de degustar el guacamole de una forma más sana que si lo acompañamos con los típicos nachos.

La ensalada guacamole es ideal para acompañar cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.

Saludos de Carmyla.

CAZUELITA DE CHAMPIÑONES EN SALSA DE TOMATE

CHAMPIÑONES EN SALSA DE TOMATE

DESCRIPCIÓN: champiñones cocinados en salsa a base de tomate y otras verduras, aromatizada con pimentón de la vera y pasta de pimiento choricero.

Ingredientes: Para16 tapas (o 4 raciones)

  • 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 1 brik o bote de TOMATE TRITURADO (400 g)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 cucharadita de CARNE DE PIMIENTO CHORICERO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de KETCHUP (o ½ cucharadita de azucar)
  • ½ cucharada de ORÉGANO
  • ½ cucharada de ALBAHACA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a pochar (a freir a fuego lento) en una sartén, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y la zanahoria  con un poco de sal, y deja que se hagan hasta que la cebolla esté transparente.
  • Echa los champiñones y deja que se hagan hasta que empiecen a ponerse marrones oscuros y estén un poco dorados.
  • Añade el pimentón de la vera y la carne de pimiento choricero. Remueve bien durante unos 20 segundos.
  • Echa el tomate triturado, el ketchup, el orégano, la albahaca y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que los champiñones se terminen de hacer junto con la salsa de tomate durante unos 10 o 15 min. (dependiendo de la consistencia que quieras para la salsa).
  • Sirve los champiñones en salsa de tomate en cazuelitas pequeñas para que queden más vistosos.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos champiñones en salsa de tomate te van a dar mucho juego. Los puedes servir solos, en forma de tapa, en cazuelita o sobre una rebanada de pan de baguette. También son ideales para acompañar otros platos de carne o pescado y para rellenar algunas verduras.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, esta es una forma sana y muy sabrosa de cocinar los champiñones.

Son todo verdura, cocinados con un poco de aceite de primera calidad y especias. No tengas miedo de utilizar una pequeña cantidad de aceite cuando cocinas verduras. Es más, te recomiendo que lo hagas porque una buena parte de las vitaminas que contienen las verduras son solo solubles en grasa y dependen de ésta para que el organismo pueda asimilarlas.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA ILUSTRADA

TAPA DE ENSALADA ILUSTRADA

DESCRIPCIÓN: ensalada mixta con tomate, lechuga, huevo y mucho más

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 rodajas de TOMATE
  • 15 cucharadas de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 15 ruedas de CEBOLLA cortadas muy finas
  • 3 HUEVOS COCIDOS cortados en rodajas
  • 1 bote pequeño de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva
  • 15 PUNTAS DE ESPÁRRAGOS
  • 30 ACEITUNAS VERDES deshuesadas
  • 8 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un bol pequeño, bate bien el aceite de oliva con el vinagre.
  • Seca con papel de cocina las rodajas de tomate y échales sal al gusto.
  • Coge 15 palillos de bambú y ensarta 2 aceitunas en cada uno. Hazlo de forma que queden en forma de corazón (ver foto). Resérvalos.
  • Para montar la tapa, pon un rodaja de tomate en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 1 cucharada de mezcla de ensaladas y pon por encima un poco de vinagreta.
  • Continúa formando la torre colocando un aro de cebolla y una rodaja de huevo cocido. Vuelve a poner unas gotitas de vinagreta.
  • Para terminar, pon un trozo de bonito en aceite y una punta de espárrago.
  • Decora la tapa con el pincho de aceitunas y un poquito más de vinagreta.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Si estás un poco harta/o de fritos o tapas pesadas y te apetece una tapa sencilla, sana y sabrosa, esta tapa de ensalada ilustrada es “tu tapa”.

Lleva una combinación perfecta de verdura  y proteína. Por un lado tenemos el tomate, las lechugas, la cebolla y las aceitunas. Por el otro, el huevo y el bonito del norte. Y todo ello regado con una vinagreta a base del sanísimo aceite de oliva.

No sé tu, pero yo me voy a dar un gustazo sin remordimentos y me la voy a preparar hoy mismo.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE GRATINADO CAPRESE

GRATINADO CAPRESE

 


GRATINADO CAPRESE

 

TAPA DE GRATINADO CAPRESE

DESCRIPCIÓN: gratinado de tomate, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 5 TOMATES DE PERA
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA
  • 15 hojas de ALBAHACA FRESCA
  • 2 cucharadas rasas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (ajo y perejil secos)
  • 3 cucharadas de AOVE  (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 220°C
  • Corta los tomates en unas 6 rodajas cada uno y ponles sal al gusto.
  • Corta las bolas de queso mozarella en unas 8 rodajas cada una.
  • Para montar la ensalada, pon en una fuente de horno ancha y bajita, 1rodaja de tomate, 1 rodaja de queso mozarella y 1 hoja de albahaca. Repite esta combinación hasta que hayas colocado todo el tomate y la mozarella (ver foto).
  • Espolvorea por encima el sazonador para ensaladas (ajo y perejil picados).
  • Riégalo con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pon la fuente en el horno durante unos 20 min. a 220°C hasta que la mozarella empiece a dorarse (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Este gratinado caprese, es una variación de la ensalada caprese cocinada al horno, en caliente.

Al hacerlo al horno, el tomate se pone blandito y jugoso y el queso mozarella se derrite. La albahaca pierde un poco de sabor y se vuelve más arómatica.

El ajo y el perejil mezclan sus aromas con el jugo que suelta el tomate y con el resto de los ingredientes.

Te va a dar mucho juego para acompañar todo tipo de pescados tanto al horno, asados, fritos o al vapor.

Si lo prefieres, lo puedes servir sobre una rebanada de pan tostado.

Seguro que ya se te está haciendo la boca agua !!

 

Saludos de Carmyla.

ENSALADA CAPRESE PARA BUFFET

ENSALADA CAPRESE

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes: para 15 tapas o 4 raciones

  • 5 TOMATES DE PERA
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA
  • 15 hojas de ALBAHACA FRESCA
  • 2 cucharadas rasas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (ajo y perejil secos)
  • 3 cucharadas de AOVE  (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en unas 6 rodajas cada uno y ponles sal al gusto.
  • Corta las bolas de queso mozarella en unas 8 rodajas cada una.
  • Para montar la ensalada, pon en una ensaladera ancha y bajita, 1rodaja de tomate, 1 rodaja de queso mozarella y 1 hoja de albahaca. Repite esta combinación hasta que hayas colocado todo el tomate y la mozarella (ver fotos).
  • Espolvorea por encima el sazonador para ensaladas (ajo y perejil picados).
  • Riégalo con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

COMENTARIO DE CARMYLA

Que te puedo decir de esta ensalada caprese??

Pues que me encanta. Que es supersencilla de hacer y super sana por su combinación de verdura y queso. Que tiene un sabor delicioso y que la albahaca la hace refrescante y sorprendentemente sabrosa.

El toque final se lo dan el ajo y el perejil secos que se hidratan con el aceite de oliva y el líquido que suelta el tomate.

 

Saludos de Carmyla.

 

Tapa Caliente: Bruschetta Tomazzella.

BRUSCHETTA TOMAZZELLA (de tomate y mozzarella)

DESCRIPCIÓN: pan de baguette untado con pesto rojo, con tomate y queso mozarella, tostado en el gril del horno

Ingredientes: par 6 bruschettas

  • 6 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
  • 1 TOMATE mediano cortado en 6 rodajas
  • 1 bola de QUESO MOZZARELLA cortada en 6 láminas
  • 6 cucharaditas de PESTO ROJO
  • 1 cucharada de ORÉGANO picado

Preparación:

  • Enciende el gril del horno a temperatura media (mi gril está numerado del 1 a 5 y yo lo pongo en el número 3).
  • Unta cada rebanada de pan con una cucharadita de pesto rojo (ver receta “pesto rojo”).
  • Coloca encima del pesto una rodaja de tomate y por último una lámina de mozzarella y un poco de orégano.
  • Pon las tostadas bajo el gril del horno durante unos 3 min. hasta que la mozzarella quede ligéramente derretida y empiece a tostarse.

COMENTARIO DE CARMYLA

Las bruschettas dan mucho juego a la hora de presentar una tapa caliente y muy sabrosa. Son rápidas de preparar y en 3 min. están listas. Seguro que si preparas una vez esta bruschetta, la volverás a preparar muchas más veces y además recibirás un montón de cumplidos. Si no tienes pesto rojo puedes untar el pan con un ajo y la bruschetta te quedará también buenísima.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

 

DESCRIPCIÓN: rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • 3 TOMATES
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA fresco
  • 5 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta en “recetas base”)
  • 3 cucharadas de piñones
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en 6 rodajas cada uno y ponles sal a gusto (no mucha porque el pesto verde lleva bastante queso y es un poquitín salado).
  • Corta el queso mozarella en rodajas finas y luego cada rodaja en 2 mitades.
  • Para montar la tapa, unta cada rodaja de tomate con pesto verde.
  • Pon encima un trozo de queso mozarella y dale la vuelta para que se impregne del pesto verde por los 2 lados.
  • Coloca encima de la mozarella 5 o 6 piñones.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite, ajo, queso parmesano y/o pecorino y piñones. Puedes comprarlo  ya hecho, o hacerlo tu misma/o siguiendo la receta original italiana, que encontrarás en “recetas base”.

El queso mozarella fresco, es un queso muy suave tanto de sabor como de textura.

Imagínate el sabor que le aporta el pesto verde tanto al tomate como al queso mozarella!.

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura y proteína. Si además acompañas la tapa con una rebanada de pan de baguette (el hidrato de carbono), obtendrás un alimento de lo más equilibrado.

Un consejo: deja preparada esta tapa antes de irte a la piscina o a la playa este verano y sírvela recien sacada del frigorífico cuando vuelvas.

Deliciosa y refrescante!

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA FRÍA: JAM-TOMATE DE CARMYLA

TAPA FRIA: JAM-TOMATE de CARMYLA

DESCRIPCIÓN: pan untado con aceite, ajo y perejil con jamón serrano, tomate cherry y crema de aceite balsámico

Ingredientes: para 16 tapas

  • 8 rebanadas de PAN RÚSTICO cortadas por la mitad
  • 8 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 4 cucharadas de AJO Y PEREJIL SECOS (sazonador para ensaladas)
  • 8 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO

Preparacion:

  • Mezcla en un bol el aceite de oliva con el ajo y el perejil secos.
  • Unta cada mitad del pan con 1 cucharadita de la mezcla.
  • Coloca encima media loncha de jamón serrano.
  • Pon 2 mitades de tomate cherry sobre el jamón.
  • Decora la tapa con un chorrito de crema de vinagre balsámico y espolvorea un poco de ajo y perejil seco por encima (ver foto).
  • Puedes echarle unas gotitas más de aceite de oliva para darle un poco más de brillo a la tapa (opcional)

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta deliciosa tapa es una tapa de autor, de Carmyla, basada en una de las tapas más clásicas de la cocina española.

En la “versión original” del pan con tomate y jamón, el pan va untado con ajo fresco y con el jugo del tomate.

En “mi versión”, utilizo ajo y el perejil secos y rehidratados en aceite de oliva. Así el sabor a ajo no es tan fuerte y no repite tanto. He utilizado tomate cherry para aprovechar también la fibra del tomate y porque mejora la presencia de la tapa.

Si es posible, utiliza un aceite de oliva virgen de calidad. La crema de vinagre balsámico no es ácida, sino un poquito dulce por lo que le va al tomatito a las mil maravillas.

Sencilla, sana y sabrosa. Hidrato de carbono, verdura y proteína: un mini plato combinado en una sola tapa.

Saludos  de Carmyla

TAPA FRIA DE GAZPACHO AL ESTILO DE CARMYLA

TAPA DE GAZPACHO AL ESTILO DE CARMYLA

DESCRIPCIÓN: sopa fría de verduras con base de tomate, pepino y pimiento.

Ingredientes: 15-20 tapas (dependiendo del recipiente)

  • 1 kg de TOMATES MADUROS
  • 1 PIMIENTO MORRÓN ROJO (sin pipas ni rabito)
  • 1 PEPINO MEDIANO pelado y sin pipas
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES
  • 10 CEBOLLITAS AGRIDULCES (1cm de diámetro)
  • 1 cucharada de KETCHUP
  • ½ diente de AJO
  • 6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 1 cucharadita rasa de COMINO en polvo
  • 1/3 de vasito de AGUA (opcional)
  • ALBAHACA
  • CEBOLLINO

Preparación:

  • Esta receta se hace más fácilmente con una batidora de vaso o blender. Si no tienes, te puedes apañar perfectamente con una batidora de brazo.
  • Corta las verduras en trozos y reserva ½ tomate para decorar.
  • Pon en el vaso de la batidora (o en otro recipiente), el agua, el pepino y un par de tomates y bátelos bien. Si echas todos los ingredientes a la vez te resultará más difícil batirlos (por lo menos, mi batidora de vaso se atasca).
  • Añade ahora el resto de los ingredientes y bátelos bien hasta que el gazpacho quede sin trozos y uniforme. Pruébalo y rectifícalo de sal.
  • Para montar la tapa, pon el gazpacho en un vasito. Mete un tallo de cebollino en el centro y pon una hojita de albahaca y un trocito de tomate alrededor (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

La consistencia del gazpacho va a variar según los ingredientes que utilices. Hay variedades de tomates y pepino que tienen más líquido. Además va a depender también de si están más o menos maduros y si les quitas las pipas. Luego hay gente a la que el gazpacho le gusta más líquido y gente a la que le gusta más compacto.

Yo te recomiendo que sigas “tu instinto culinario” y que lo hagas con la consistencia que a ti te guste más. Si piensas que te ha quedado espeso, puedes hacerlo más líquido con un poco de agua. Si te ha quedado demasiado líquido, añade, poco a poco, trocitos de pan hasta que obtengas la consistencia deseada.

Le he puesto pepinillos y cebolletas agridulces en lugar de vinagre porque a mi me resulta así mas sabroso y menos ácido.

El ketchup lo utilizo siempre que mi receta lleva tomate para contrarrestar el grado de acidez de éste. Hay gente que echa azucar pero yo prefiero ketchup porque además de azucar, lleva también tomate y tiene menos calorías y más sabor.

Esta es mi propuesta de gazpacho y su presentación. Espero que te guste.

Saludos de Carmyla.

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