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TAPA DE ENSALADA «PARAÍSO»

Jul17

 ENSALADA «PARAÍSO»

 

TAPA DE ENSALADA DE CRUDOS CON QUESO DE CABRA

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, zanahoria, col blanca y manzana con queso de cabra y vinagreta de miel.

Ingredientes: para 4 ensaladas

  • 4 hojas grandes de LECHUGA
  • 3 ZANAHORIAS ralladas
  • 4 hojas de COL BLANCA en juliana (en palitos finos)
  • 1 MANZANA en juliana
  • 4 rueditas de QUESO DE CABRA
  • Para la vinagreta:
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharadas de VINAGRE
    • 1 cucharadita de MOSTAZA
    • 1 cucharadita de MIEL
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta mezclando bien el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel.
  • En un bol pon la zanahoria, la col y la manzana.
  • Desmiga 3 rueditas del queso de cabra y añadelo al resto de los ingredientes.
  • Mezcla bien y echa la sal al gusto.
  • Añade la vinagreta y remueve bien.
  • Para montar la ensalada, pon la lechuga en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Reparte sobre ella la mezcla que tienes en el bol.
  • Por último, decora las ensalada con la ruedita de queso de cabra que tienes reservada (desmigada o en trocitos, ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada te va a encantar. Llava una combinación de ingredientes y colores que gustan y sorprenden a la vez.

Está llena de minerales y vitaminas provenientes de diferentes tipos de verdura. Asegúrate de servirla justo después de hacerla para que conserve todas sus propiedades y frescura.

Si no te gusta el queso de cabra, lo puedes sustituir por queso fresco, tierno o semicurado. Cualquier queso azúl también quedará de maravilla.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

Jul9

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANZANA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada con trocitos de manzana roja, queso de cabra desmigado y vinagreta con miel.

 

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 8 puñados de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 1 MANZANA ROJA con piel y cortada en láminas
  • 8 rodajas de QUESO DE CABRA
  • 100 g de BACON en tiritas
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 2 cucharaditas de MIEL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Frie las tiras de bacon a fuego lento, en una sartén sin aceite para que se hagan en su propia grasa. Resérvalas
  • Pon en cada platito 2 puñados de mezcla de lechugas. Reparte por encima las láminas manzana.
  • Desmiga el queso de cabra sobre la manzana.
  • Reparte el bacon frito por encima.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la miel y un poco de sal.
  • Echa la vinagreta sobre las ensaladas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es una “delicatesse”.

La mezcla de sabores es deliciosa. Mezclamos el sabor fuerte del queso de cabra con el dulce de la manzana y la miel. El contrapunto se lo pone el sabor salado del bacon y la vinagreta.

Si te gusta el queso de cabra, esta ensalada te va a encantar, te lo aseguro.

Además tiene una presencia muy atractiva y festiva por lo que queda genial en cualquier buffet o cena con invitados.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRIA : «MEJITO»

Jul6

«MEJITO»

PINCHO DE MEJILLÓN EN ESCABECHE

DESCRIPCIÓN: mejillón en escabeche entre dos mitades de tomate cherry y presentado en pincho de bambú

Ingredientes: para 16 pinchos

  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 16 TOMATES CHERRY cortados por la mitad a lo largo
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Inserta en un pincho de bambú 1 mitad de tomate cherry, un mejillón en escabeche y otra mitad de tomate cherry (ver foto).
  • Para montarlo como tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente donde lo vayas a servir. Rocíala con unas gotitas del líquido de los mejillones y coloca encima el pincho de mejillón con tomate cherry.

     

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un pincho sencillo, sano y sabroso, como a mi me gustan: verdura y mejillón en escabeche. Esto es todo lo que necesitas para hacer este picho que está para chuparse los dedos.

La combinación de sabor y color del mejillón en escabeche con el tomate cherry y las lechugas es genial.

Te va a dar mucho juego tanto en un buffet frío como en una cena improvisada. Se hace en 5 minutos y te hace quedar de maravilla con tus invitados.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

Jul5

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata cocida, verduras , bonito en aceite, espárragos y vinagreta

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 2 PATATAS GRANDES cocidas y cortadas en  y en brunoise
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y en brunoise
  • 2 HUEVOS DUROS en rodajas
  • 1 CEBOLLA FRESCA fresca, en brunoise (cortada en cuadraditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido.
  • 1 lata pequeña de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos
  • 20 ACEITUNAS VERDES
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias. Córtalas en brunoise (en daditos) y ponlos en una ensaladera.
  • Cuece los huevos, pélalos, córtalos en rodajas y échalos en la ensaladera.
  • Añade las verduras en brunoise (cortadas en daditos): la cebolla fresca, el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
  • Echa sal al gusto y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Pon ahora el bonito desmigado, las puntas de espárragos y las aceitunas.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre.
  • Áñadesela a la ensalada.
  • Para montar la tapa puedes hacerlo en cucharilla, platito o vasito (ver fotos). Elige la presentación que más te guste.

    

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada de verano porque se sirve bien fresquita por lo que es perfecta para un día de mucho calor.

Es una combinación perfecta de hidrato de carbono, proteína y verduras que gusta a todo el mundo por su deliciosa combinación de ingredientes y sabores.

Es una tapa de ensalada perfecta para cualquier tipo de comida, celebración y/o buffet porque es tan sabrosa que gusta tanto a niños como a mayores. Elige la presentación que mas te guste (ver fotos) y a disfrutar.

Es como hacer magia: sencillez en la ejecución y sorpresa ( al sacarla a la mesa ) …  ¡Siempre desaparece!

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA: ENSALADA DE ESPIRALES CON BONITO

Jul1

TAPA DE ESPIRALES CON BONITO

ENSALADA DE PASTA CON BONITO DEL NORTE 

DESCRIPCIÓN: espirales tricolores de pasta con menestra de verduras, bonito del norte y espárragos, aliñada con vinagreta.

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 200 g de ESPIRALES TRICOLORES DE PASTA
  • 1 lata pequeña de MENESTRA (alubia verde, patata, zanahoria,…)
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o 2 latas de atún en aceite).
  • 6 cucharadas del ACEITE del bonito del norte
  • 1 lata de ESPÁRRAGOS pequeños o de puntas de espárragos
  • 6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en tiritas
  • 20 ACEITUNAS VERDES, sin hueso, cortadas en láminas
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE
  • 1 diente de AJO picado muy fino
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • SAL al gusto
  • Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Refréscala con agua fría y déjala escurrir bien. Ponla en una fuente de ensalada.
  • Añade las aceitunas cortadas en láminas y las tiras de jamón cocido.
  • Abre la lata de menestra, escúrrela y añádesela a la pasta.
  • Abre la lata de espárragos y resérvalos.
  • Abre el frasco de bonito del norte, escurre el bonito, pero guarda el aceite porque lo vamos a utilizar en la vinagreta. Désmigalo y añadeselo a la pasta.
  • En un cuenco prepara la vinagreta con 6 cucharadas del aceite del bonito del norte, el vinagre, el ajo y la mostaza.
  • Añade la vinagreta a la pasta y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Añade sal al gusto.
  • Para servir la tapa, coloca un poco de pasta en el recipiente dónde vayas a servir la ensalada.
  • Decórala con los espárragos y unos tallos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es genial para dejarla preparada en el frigorífico y comerla fresquita después de un largo día de trabajo o de piscina.

Es sencilla, muy sana y sabrosísima.

La puedes comer como plato único porque tiene todo lo necesario para asegurarte una alimentación sana y equilibrada: hidrato de carbono (pasta), proteína (bonito y jamón cocido), verdura (menestra, espárragos) y grasas saludables (aceite de oliva y aceitunas).

Te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

Jun25

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO VERDE

 

DESCRIPCIÓN: rodajas de tomate y mozarella con pesto verde y piñones.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • 3 TOMATES
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA fresco
  • 5 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta en “recetas base”)
  • 3 cucharadas de piñones
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta los tomates en 6 rodajas cada uno y ponles sal a gusto (no mucha porque el pesto verde lleva bastante queso y es un poquitín salado).
  • Corta el queso mozarella en rodajas finas y luego cada rodaja en 2 mitades.
  • Para montar la tapa, unta cada rodaja de tomate con pesto verde.
  • Pon encima un trozo de queso mozarella y dale la vuelta para que se impregne del pesto verde por los 2 lados.
  • Coloca encima de la mozarella 5 o 6 piñones.

COMENTARIO DE CARMYLA

El pesto verde es una salsa genovesa a base de albahaca, aceite, ajo, queso parmesano y/o pecorino y piñones. Puedes comprarlo  ya hecho, o hacerlo tu misma/o siguiendo la receta original italiana, que encontrarás en “recetas base”.

El queso mozarella fresco, es un queso muy suave tanto de sabor como de textura.

Imagínate el sabor que le aporta el pesto verde tanto al tomate como al queso mozarella!.

Esta es otra forma sencilla, sana y sabrosa de comer verdura y proteína. Si además acompañas la tapa con una rebanada de pan de baguette (el hidrato de carbono), obtendrás un alimento de lo más equilibrado.

Un consejo: deja preparada esta tapa antes de irte a la piscina o a la playa este verano y sírvela recien sacada del frigorífico cuando vuelvas.

Deliciosa y refrescante!

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

Jun14

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, atún en aceite (o bonito del norte), espárragos cocidos con vinagreta y crema de balsámico.

 

Ingredientes: para 4 tapas de ensalada

  • 1 lata de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos, escurridos
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE o 1 tarro de BONITO DEL NORTE
  • 1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • 4 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de MAYONESA (opcional)

Preparación:

  • Pon en un bol pequeño, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla bien la vinagreta.
  • Para montar las tapas, haz un dibujo con la crema de vinagre balsámico en el fondo de los recipientes donde las vayas a servir (ver foto).
  • Coloca a un lado un puñado de lechuga, en medio un buen trozo de atún o bonito del norte y al otro lado 4 o 5 puntas de espárragos.
  • Reparate la vinagreta por encima de la mezcla de lechuga y del atun (o bonito).
  • Pon 1 cucharada de mayonesa en la base de los espárragos (opcional) (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada sencilla en cuanto a ingredientes y elaboración, pero extraordinaria en cuanto a sabor y presentación.

La combinación del atún con los espárragos es un clásico de la cocina española. El toque especial de color y sabor se lo da la crema de balsámico.

Como ves, no es necesario recurrir a la alta cocina para darte un gustazo.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE «ENSALADA TZATZIKI» A LA CARMYLA

Jun12

 «ENSALADA TZATZIKI» A LA CARMYLA

TAPA FRIA DE ENSALADA DE PEPINO CON SALSA DE YOGURT

DESCRIPCIÓN: pepino en trozos con salsa de yogurt aromatizada con ajo, cebollino, perejil, menta y comino.

Ingredientes: para 15 tapas

  • 2 PEPINOS medianos (de piel fina), cortados en ¼ de rodaja
  • SAL al gusto (para sazonar el pepino)
  • Para la SALSA DE YOGURT
    • 1 YOGURT GRIEGO
    • 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADAS (mezcla de ajo seco y perejil)
    • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
    • 1 cucharadita de MENTA picada
    • 1 cucharada rasa de COMINO en polvo
    • 1 cucharadita rasa de AZUCAR
    • ½ cucharadita rasa de SAL
    • 15 hojitas de MENTA para decorar

Preparación:

  • Primero, haz la salsa de yogurt.
  • Para ello, mezcla en un bol todos los ingredientes: el yogurt, el ajo y el perejil, el cebollino, la menta, el comino, el azucar y la sal.
  • Pon el pepino en una ensaladera pequeña, añadele la salsa de yogurt y remueve bien para que el pepino quede bien impregnado por la salsa.
  • Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento que vayas a servir las tapas.
  • Para montar la tapa, sírvela en el recipiente donde la vayas a presentar y decórala con una hojita de menta (ver fotos).

   

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una versión “a la Carmyla” del “Tzatziki”.

El Tsatziki es una receta griega a base de pepino, yogurt, ajo, aceite y hierbas como el eneldo o el perejil. Generalmente se unta en pan de ajo.

En esta ensalada he utilizado la base del Tzatziki pero sin utilizar aceite y dándole un toque de comino y menta.

De esta forma he conseguido una ensalada sencilla, muy sana, deliciosa y baja en calorías.

Si no has probado nunca esta combinación de sabores, no esperes más a hacerlo porque creo que te va a encantar o, por lo menos, te va a sorprender.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE ENDIVIAS

Jun9

ENSALADA DE ENDIVIAS

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de endivias, manzana y frutos secos con vinagreta de mostaza de Dijon y miel.

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 3 ENDIVIAS
  • 1 MANZANA ROJA grande, cortada en trocitos
  • 2 puñados de MEZCLA DE FRUTOS SECOS (almendra, nuez, anacardos, avellanas,…)
  • Para la VINAGRETA:
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharada de VINAGRE
    • 1 cucharada rasa de MOSTAZA DE DIJON
    • 1 cucharadita de MIEL
    • PEREJIL para decorar

Preparación:

  • Lava las endivias, quítales el tronco de la parte inferior y pártelas por la mitad, a lo largo. Corta el triángulo “leñoso del centro” (la parte más amarga de la endivia) y quédate solo con las hojas. Córtalas en trocitos.
  • Pon en una ensaladera las endivias, la manzana y la mitad de los frutos secos.
  • Machaca un poco en un mortero la otra mitad de los frutos secos. Añadelos a la ensalada.
  • En un bol pequeño pon todos los ingredientes para la vinagreta: el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza de Dijon y la miel.
  • Liga bien la vinagreta con unas varillas o un tenedor, y añádesela a la ensalada.
  • Mézcla bien todos los ingredientes para que se impregnen bien de la vinagreta.
  • Para servir la tapa, coloca un poco de la ensalada en el recipiente en el que la vayas a servir y decórala con un poco de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de ensalada es una delicia para las personas a las que les guste la endivia.

La endivia es un vegetal un poco amargo que no es del gusto del todo el mundo. Su presencia en una alimentación sana es interesante por su bajo aporte calórico y alto contenido en fribra. También es buena fuente de potasio, calcio, fósforo, yodo y hierro así como de folatos, provitamina A, vitamina C y E.

En esta ensalada que te propongo, combino el sabor amargo de la endivia con el sabor dulce de la manzana y de la miel. El vinagre y la mostaza le dan el toque final a esta mezcla de sabores.

Es una ensalada sencilla de hacer, sana y a la vez especial en cuanto a sabor (agridulce), textura (por la mezcla crujiente de nueces) y presentación.

Espero que la disfrutes. A mi me encanta.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE GARBANZOS

Jun8

ENSALADA DE GARBANZOS

DESCRIPCIÓN: garbanzos con verduras a la vinagreta

Ingredientes: para +/- 20 tapas

  • 1 bote grande de GARBANZOS COCIDOS
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES cortados en daditos
  • 2 TOMATES sin semillas, cortados en daditos
  • 8 mitades de TOMATES SECOS EN ACEITE cortados en trocitos
  • ½ PIMIENTO ROJO (tipo morrón) cortado en daditos
  • 1 CEBOLLETA FRESCA cortada en trocitos
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL AL GUSTO
  • CEBOLLINO Y ALBAHACA para decorar

Preparación:

  • Echa los garbanzos en un escurridor, pásalos por agua fría y deja que escurran bien.
  • Ponlos en una ensaladera. Añade los pepinillos, los tomates frescos, los tomates secos en aceite, el pimiento rojo y la cebolleta  fresca,
  • Échales sal al gusto.
  • Pon ahora el aceite y el vinagre y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
  • Para montar la tapa, sirve los garbanzos en una cucharilla y decóralos con una hojita de albahaca y ½ tallo de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una forma estupenda de comer legumbres en verano.

Cuando llega el calor ya no nos apetecen los platos de cuchara y dejamos a un lado las alubias, las lentejas, los garbanzos,..

Con esta ensalada fresquita de garbanzos, no descuidarás tu alimentación ni cuando vayas a la playa!!!

Saludos de Carmyla.