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PINCHO DE TORTILLA DE ANCHOAS

Abr17

TORTILLA DE ANCHOAS

TORTILLA DE ANCHOAS

 

TORTILLA DE ANCHOAS entera

DESCRIPCIÓN: tortilla con anchoas frescas

 

Ingredientes: para 4 pinchos grandes

  • 8 ANCHOAS FRESCAS (16 mitades), limpias y sin espinas
  • 3 HUEVOS
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 CAYENA (opcional)
  • 1 cucharada de PEREJIL FRESCO picado fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Echa sal al gusto a las anchoas.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana, a fuego medio-fuerte.
  • Cuando el aceite esté caliente, echa las anchoas y fríelas hasta que empiecen a ponerse doradas (unos 3 o 4 min.).
  • Añade el ajo, la cayena desmigada y el perejil. Deja que el ajo se dore y que las anchoas terminen de hacerse (cuidado con que el ajo no se queme porque, si no, va a amargar).
  • Bate los huevos con una pizca de sal.
  • Añádelos a las anchoas y mézclalos un poco con ellas.
  • Ponlo a fuego medio y cuaja la tortilla por ese lado durante un par de minutos.
  • Dale la vuelta a la tortilla (tapa la sartén con un plato plano y dale la vuelta de modo que la tortilla quede en el plato).
  • Cuaja la tortilla por el otro lado.
  • Sirve la tortilla acompañada de una rama de perejil fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Has probado alguna vez la tortilla de anchoas?

Yo no la había probado antes y la verdad es que me ha encantado. Había comprado anchoas para poner rebozadas, por los niño,s ya sabes, pero a mi me apetecía prepararlas de alguna forma diferente.

¡No siempre vamos a comer las anchoas rebozadas!. Aunque, a decir verdad, los ingredientes básicos son casi los mismos: huevo y anchoas.

Saqué del frigorífico las anchoas y los huevos y entonces se me ocurrió,  ¡y si las preparo en tortilla!  y …el resultado fue extraordinario con un toque , mmm!.

El toque especial a esta tortilla se la da el perejil y el punto “caliente” se lo da la cayena. Así, la tortilla, queda un poquitín picante pero sin pasarse. Este ingrediente lo he puesto como opcional porque no te lo recomiendo si vas a tener niños a comer.

Es una forma diferente y muy sana de comer proteína. Si la acompañas con un trocito de pan y una buena ensalada, tendrás en tu mesa una comida sana y equilibrada además de deliciosa.

¡¡Que aproveche!!

 

Saludos de Carmyla.

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COSTILLAS AROMATIZADAS CON AJO Y VINAGRE DE VINO

Abr16

COSTILLAS ASADAS DE MI MADRE

COSTILLAS ASADAS AROMATIZADAS

CON AJO Y  VINAGRE DE VINO

 

DESCRIPCIÓN: costillas asadas al horno con “majado” de vinagre

 

Ingredientes: para 4 personas o +/- 20 costillas

  • 1200 g de COSTILLA DE CERDO PARA ASAR (de las tiras largas y finas)
  • 4 dientes de AJO, cortados en trocitos
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de VINAGRE (blanco, de vino)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Echa sal al gusto a las costillas y úntalas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Ponlas en la bandena del horno y mételas en el horno.
  • Deja que se hagan 20 min. por ese lado, dales la vuelta y déjalas otros 20 min por el otro lado.
  • Mientras tanto, puedes preparar el “majado” en el mortero:
    • Echa los trozos de ajo y machácalos hasta que consigas una pasta uniforme.
    • Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre blanco.
    • Mezcla bien todos los ingredientes y resérvalos.
  • Cuando las costillas han estado ya 40 min. en el horno, dales otra vez la vuelta y reparte el “majado” por encima de ellas.
  • Deja que se hagan 10 min., dales la vuelta, déjalos otros 10 min. y ya estarán en su punto (en total el tiempo de cocción es de 1 hora).
  • Para servirlas en forma de tapa, pon 1 o 2 trozos de costilla en el fondo del recipiente dónde las vayas a servir y acompáñalas de una mini-ensalada (ver foto).

COSTILLAS ASADAS DE MI MADRE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Creo que ya lo he dicho otras veces: las costillas al horno son mi plato favorito. Me gustan de todas formas: con curry, a la miel, con pimentón. Pero si tengo que elegir una forma de prepararlas me quedo con esta, con vinagre, como las prepara mi madre.

Para que las degustes en su punto, sácalas del horno en cuanto estén listas. No lo apagues y las dejes dentro del horno para que conserven el calor porque se te van a recocer y endurecer. Si no las vas a comer directamente, es mejor que las recalientes luego 1 min. en el microondas.

He utilizado vinagre blanco de vino, pero puedes utilizar el que más te guste. El sabor y el color variarán un poco pero te saldrán deliciosas de cualquier forma.

Cocinar la carne en el horno es la mejor forma de comer de una forma más sencilla, sana y sabrosa. Aunque le añadimos aceite, al asarse, la carne se desengrasa y ésta queda en el fondo de la bandeja del horno. No hace falta que salsees las costillas con esta grasa porque quedan muy tiernas y jugosas.

Disfruta de un plato delicioso y barato. A mi se me hace la boca agua solo de imaginármelo.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

GAMBAS A LA PLANCHA CON AJOS Y LIMÓN

Abr15

GAMBAS AL AJILLO

 

TAPA DE GAMBAS A LA PLANCHA CON AJITOS Y LIMÓN

DESCRIPCIÓN: gambas asadas con majado de ajos

Ingredientes: para 12 gambas o 4 tapas

  • 12 GAMBAS frescas y enteras
  • 2 dientes de AJO, pelados y cortados en trozos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
  • SAL al gusto

Preparación:      

  • Prepara el “majado”:
    • Pon en el mortero los ajos y machácalos hasta que quede una masa pastosa. Truco: para que los trozos de ajo no salten, añadimos un poquito de sal al mortero.
    • Añade el aceite y el limón. Mézclalos bien con los ajos hasta que quede un majado uniforme. Resérvalo
  • Pon la sartén de asar a fuego medio-alto (también puedes utilizar una “plancha de asar”). Pinta la sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Coloca las gambas en la asadora bien ordenadas (en fila y con la cola para el mismo lado), así te sera más fácil darles la vuelta.
  • Échales sal al gusto por el lado de arriba.
  • Deja que se hagan durante unos 3 min. por ese lado, hasta que veas que empiezan a ponerse opacas.
  • Reparte el “majado” por encima de las gambas y dales la vuelta, con ayuda de una espumadera plana.
  • Baja un poco el fuego para que no se quemen los ajos, echa otro poquito de sal por ese lado y deja que se hagan otro par de minutos.
  • Para montar la tapa, pon 3 gambas en recipiente dónde la vayas a servir. Un acompañamiento ideal para esta tapa son los “cogollos con bonito del norte” (la receta la encontrarás también en el blog).

GAMBAS AL AJILLO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Revisando las recetas que ya hay publicadas en el blog, me he dado cuenta que faltan una cuantas recetas básicas de la cocina española, de las tradicionales, de las “tipical spanish”.

Como, afortunadamente, este blog llega a personas de todos los rincones del mundo, he decidido poner también las recetas que para los españoles son básicas pero que, para personas de otros países resultan “diferentes”.

Por eso, hoy he hecho unas sencillas, sanas y sabrosísimas “gambas  a la plancha con ajitos y limón”.

Te he dejado la receta para una docena de gambas, que es la ración que te suelen poner cuando las pides en un bar o en un restaurante. Ya sabes que a mi me gusta servir mis recetas en forma de tapa y por eso, con esta cantidad de gambas me salen 4 tapas.

Si tienes más invitados, tendrás que modificar las proporciones de gambas y majado.

Como te imaginarás, estas deliciosas gambas hay que comerlas recién hechas por lo que no te las recomendaría para un buffet pero sí para un entrante de una comida especial. Como lo ideal es comerlas con las manos y chupar su salsa, lo mejor es que las prepares para una ocasión con gente con la que haya confianza.

Siempre salen más ricas cuando utilizas gambas frescas, pero las gambas congeladas pueden ser una magnífica opción pero más económica.

Si te digo la verdad, esta es una de mis tapas preferidas: deliciosa y baja en calorías. Qué más se puede pedir?

Saludos de Camyla.

CHULETILLAS DE CORDERO A LA PLANCHA

Abr13

CHULETILLAS A LA PLANCHA 1

CHULETILLAS DE CORDERO A LA PLANCHA

DESCRIPCIÓN: carne de cordero asada

Ingredientes: para 16 chuletillas

  • 16 CHULETILLAS DE CORDERO
  • 1 diente de AJO pelado, entero
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Puedes utilizar una plancha o una sartén de asar.
  • Píntala bien de aceite de oliva, con un pincel de silicona o con ayuda de un papel de cocina empapado en aceite.
  • Úntala bien con el ajo, restregándolo bien en el fondo de la plancha o la sartén de asar.
  • Calienta la plancha o la sartén de asar, a fuego medio-alto.
  • Echa sal al gusto a las chuletillas.
  • Ásalas por los 2 lados hasta que queden bien doradas. Ten cuidado de que no se quemen o se te queden demasiado hechas. Son muy finas y se hacen muy rápido.
  • Para montar la tapa, pon 1 o 2 chuletillas en el fondo del recipiente dónde las vayas a servir. Acompáñalas de un poco de ensalada (yo he elegido esta vez una “mini-ensalada” de rúcula con bonito del norte y aceituna).

CHULETILLAS A LA PLANCHA

COMENTARIO DE CARMYLA

Sé que, a muchos de vosotros, esta receta de chuletillas de cordero a la plancha, os va a resultar muy sencilla, e incluso demasiado “básica”.

Si las he incluido en mi selección es porque, además de ser deliciosas, son uno de los platos más típicos de la cocina española, de los “typical spanish”.

Este blog lo siguen, afortunadamente, miles de personas de todos los países del mundo. Lo que para los espanoles puede ser de lo más “corriente”, para otras personas, puede ser una “delicatesse”.

Y eso es lo que son las chuletillas a la plancha: carne muy tierna, cocinada de forma muy sencilla pero con un sabor inigualable.

Hay gente que le echa el ajo en trocitos o en láminas, cuando están a medio hacer. Yo prefiero untar la plancha o la sartén con él. Así puedo cocinar las chuletillas a fuego alto (para que se asen y no se me “recuezan”) y no corro el riesgo de que se me quemen (y amarguen). Sin embargo, las chuletillas cogen un sabor suave a ajo que les va de maravilla, sin enmascarar su sabor.

Para probar unas buenas chuletillas, tienes que estar en España. No es tanto por la forma de cocinarlas, sino por el tipo de carne que se emplea, que es, generalmente, de cordero lechal.

Si quieres disfrutar de ellas al 100%, pruébalas “a la brasa”, asadas con sarmientos de vid. El sarmiento son las ramas secas de la planta de la vid que le dan a las chuletillas un sabor inconfundible e inigualable.

En la Rioja tenemos los mejores sarmientos y una carne de cordero deliciosa: el lugar ideal para degustar las chuletillas. Si además las acompañas de un buen vino tinto de Rioja pues ya, ni te cuento !

Saludos de Carmyla.

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Pincho de bonito sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla

Abr12

PINCHO DE BONITO CON CEBOLLA tapa 1

PINCHO DE BONITO EN ESCABECHE CON CEBOLLA

PINCHO DE BONITO CON CEBOLLA tapa

Pincho de bonito sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla 

DESCRIPCIÓN: bonito del norte en escabeche sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla

Ingredientes: para 16 pinchos

  • 16 trozos de unos 4×4 cm de ancho y 1 cm de alto de BONITO DEL NORTE EN ESCABECHE (con su líquido)
  • 16 rodajas de TOMATE
  • 2 CEBOLLAS grandes, cortadas en daditos
  • 16 hojas de RÚCULA
  • ALBAHACA seca
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Separa el bonito en escabeche de su líquido. Reserva el líquido en un cuenco.
  • Corta los 16 trozos de bonito en escabeche, colócolos en un plato,  tápalos con plástico de cocina para que no se reseque y mételos en el frigorífico.
  • Lava los daditos de cebolla para que quede más suave de sabor. Escúrrelos, ponles sal al gusto y échalos en el cuenco donde tienes el líquido del bonito en escabeche. Lo que vas a hacer es dejar que la cebolla se marine en este líquido. Tapa el cuenco con plástico de cocina y déjalo en el frigorífico durante un par de horas.
  • Para montar el pincho de bonito en escabeche con cebolla:
    • Pon una rodaja de tomate en el fondo del recipiente dónde lo vayas a servir. Echa un poco de sal al gusto.
    • Coloca encima, en el centro, 1 hoja de rúcula (ver foto).
    • Pon el trozo de bonito en escabeche y cúbrelo con 1 cucharada de la cebolla marinada.
    • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
    • Decóralo esparciendo un poco de albahaca seca por encima de la cebolla (ver foto).

PINCHO DE BONITO CON CEBOLLA tapa 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy le he querido dar un aire nuevo al típico pincho de bonito con cebolla. Por eso he elegido esta vez utilizar bonito en escabeche. Este bonito va marinado, principalmente, en vinagre y pimentón. El líquido donde va marinado tiene mucho sabor y, por eso, lo he utilizado para marinar, a su vez la cebolla fresca. De esta forma, la cebolla toma un sabor ligeramente avinagrado pero muy sabroso.

Mira la foto del pincho y no me digas que no está para comérselo. La combinación de colores rojo y verde es muy atractiva. En cuanto al sabor, es espectacular. Tienes que probarlo para saber de lo que te estoy hablando.

Pincho más sencillo, sano y sabroso no lo vas a encontrar muy a menudo.

Saludos de Carmyla.

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CHIPIRONES RELLENOS A LA CARMYLA

Abr11

CHIPIRONES CON GAMBAS Y ESPINACA 1

CHIPIRONES RELLENOS DE GAMBAS

Y ESPINACA A LA CARMYLA

CHIPIRONES CON GAMBAS Y ESPINACA

DESCRIPCIÓN: chipirones con relleno a base de gambas y espinaca

 

Ingredientes: para 16 chipirones

  • 16 CHIPIRONES
  • 8 GAMBONES, pelados y cortados en 3 trocitos
  • 2 CEBOLLAS cortadas en juliana
  • 2 AJOS picados fino
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 puñados grandes de ESPINACA, picada fina
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ vaso de AGUA
  • SAL al gusto
  • MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Primero tienes que limpiar los chipirones:
    • Lávalos y quítales la película gris que tienen por encima.
    • Vacíalos y quítales los tentáculos.
    • Corta los tentáculos en trocitos y resérvalos, tapados con plástico de cocina, para que no se resequen.
    • Dale la vuelta a los chipirones y ya los tendrás limpios para rellenar.
    • Prepara el relleno:
      • En una sartén, pon a pochar, a fuego lento en 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla en juliana, los ajos, el pimiento rojo, el pimiento verde y un poco de sal.
      • Cuando las verduras estén bien pochadas, echa la espinaca, los tentáculos que tienes reservados y las gambas en trocitos. Ponlo a fuego medio y deja que se haga durante unos 4 minutos.
    • Rellena los chipirones, repartiendo el relleno entre ellos con ayuda de una cucharilla.
    • En otra sartén, pon a calentar otras 3 cucharadas de aceite a fuego medio- alto. Fríe los chipirones hasta que queden doraditos por fuera.
    • Ponlo a fuego medio y echa la otra cebolla en juliana.
    • Deja que se haga hasta que quede transparente. Cuando ya esté lista, echa el vino blanco. Deja que el vino cueza durante unos 5 min para que se evapore el alcohol.
    • Añade el agua y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
    • Deja que reduzca la salsa hasta que alcance la consistencia que más te guste. Controla que los chipirones y la cebolla no se peguen al fondo de la sartén ni se quemen.
    • Para montar la tapa, coloca 1 o 2 chipirones en un platito. Salséalos y acompáñalos de un puñadito de mezcla de lechugas (ver foto).

CHIPIRONES CON GAMBAS Y ESPINACA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

De estos chipirones no van a quedar en el plato ni chipirones ni salsa, te lo aseguro.

Es una receta nueva que he hecho con mi madre esta Semana Santa, combinando ingredientes que teníamos a mano y que nos parecía que iban a combinar a la perfección.

El resultado ha sido inmejorable. Las personas que los han probado no han parado de alabarlos en el corto tiempo que han estado en su plato. De verdad que ha sido un éxito rotundo.

No llevan harina para ligar la salsa porque considero que la salsa que queda, aunque es un poco fluida, tiene la consistencia perfecta para salsear y un sabor delicioso que quiero mantener intacto.

Siempre pongo “sal al gusto” en mi recetas. Lo que para una persona es soso para otra puede ser salado. Mi truco es echarle a cada ingrediente la sal que para mi es perfecta en vez de echarla de una sola vez y luego tener que rectificarla (esto en el caso de que esté soso porque si queda salado, ya no hay nada que hacer). La cebolla se pocha mejor y no coge color si le añades sal porque ésta hace que la cebolla suelte su líquido y se cueza en vez de freirse.

Suelo utilizar mezcla de lechugas para acompañar mis tapas. Esto es porque forman una mezcla de formas, colores y sabores increíbles.

Me encanta cuando pruebo algo nuevo y sale delicioso. Espero que disfrutes de estos chipirones tanto como nosotras lo hemos hecho al hacerlos y, sobre todo, al comerlos. Gracias mama, me encanta cocinar contigo.

 

Saludos de Carmyla.

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COGOLLOS CON BONITO

Abr10

COGOLLOS CON BONITO 2

COGOLLOS CON BONITO

 

DESCRIPCIÓN: cogollos de lechuga con bonito del norte y vinagreta

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapasCOGOLLOS CON BONITO

  • 4 COGOLLOS DE LECHUGA
  • 1 bote pequeño de BONITO DEL NORTE EN ACEITE
  • 18 ACEITUNAS NEGRAS
  • 3 cucharadas del ACEITE DEL BONITO DEL NORTE
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de VINAGRE (el que más te guste)
  • SAL AL GUSTO
  • 1 cucharada de ALBAHACA seca
  • 1 puñadito de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Lava bien los cogollos de lechuga, corta un trozo del tronco y las puntas de las hojas que estén un poco más oscuras.
  • Parte cada cogollo por la mitad (a lo largo) y cada mitad en otras 2 mitades. Así conseguirás 4 trozos de cada cogollo.
  • Colócalos en un plato en forma circular, con el tronco hacia el centro del plato (ver fotos). Échales sal al gusto.
  • Pon un puñado de mezcla de lechugas en el centro del plato y coloca encima 1 o 2 aceitunas.
  • Abre el bote de bonito del norte en aceite. Escúrre el aceite pero guárdalo porque lo vas a utilizar.
  • Desmiga el bonito en trozos grandes y coloca 1 trozo encima de cada cogollo, más o menos, en el centro.
  • Alterna las aceitunas negras entre 2 trozos de bonito (ver foto).
  • Haz 1 vinagreta con 3 cucharadas del aceite del bonito, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre. Bátela bien y repártela bien por encima de los cogollos.
  • Decóralos esparciendo la albahaca seca por encima del bonito, en forma circular (ver fotos).

COGOLLOS CON BONITO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es muy típica del norte de España porque sus ingredientes básicos provienen de allí: el bonito del norte y los cogollos (los más famosos son los de Tudela en Navarra).

Lo que hace esta ensalada especial es la mezcla de sabores de sus ingredientes de primera calidad. El bonito del norte es un pescado conservado en trozos grandes y, generálmente, en aceite de oliva. Los cogollos de lechuga son más compactos y sabrosos que la lechuga normal.

He utilizado parte del aceite del bonito porque es muy sabroso y le da un toque especial a la vinagreta. En cuanto al vinagre, lo dejo a tu elección. Realmente a estos cogollo les viene bien todo tipo de vinagre. Yo he utilizado un vinagre blanco de vino porque me gusta que los cogollos mantengan su extraordinaria gama de color verde.

Como te imaginarás, mirando la lista de ingredientes, es una ensalada, sencilla, sana y sabrosa. Todo verdura, proteína y grasas saludables de aceituna.

Los cogollos con bonito los puedes servir como entrante de una comida o para acompañar todo tipo de platos de carne, pescado o huevos en cualquier comida o buffet.

 

Saludos de Camyla

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TAPA DE ALITAS A LA SOJA

Abr9

P1110206

ALITAS DE POLLO MARINADAS EN SOJA

DESCRIPCIÓN: alitas de pollo marinadas en soja y fritas en ella

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 ALITAS DE POLLO
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 3 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 1 paquete de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 1 cucharadita de VINAGRE
  • SAL al gusto (para la ensalada)

Preparación:

  • Echa los dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y la salsa de soja en un bol o en una ensaladera grande.
  • Mezcla bien los 3 ingredientes.
  • Pon las alitas en la marinada y dale bien vuelta (yo lo hago con las manos, limpias, claro está) para que se impregnen de ella de forma uniforme. No les eches sal porque la salsa de soja ya es salada.
  • Tapa el recipiente con plástico de cocina y mételo en el frigorífico durante, al menos, 8 horas (la noche antes de cocinarlas es perfecto).
  • Pon a calentar una sartén, a fuego medio con 3 cucharadas de aceite.
  • Echa las alitas con la marinada y deja que se vayan haciendo hasta que queden doradas por fuera (unos 3 min. por cada lado).
  • Retira los ajos para que no se quemen.
  • Ponle la tapa a la sartén, baja el fuego y deja que se hagan otros 3 min. por cada lado hasta que queden bien hechas por dentro.
  • Aliña la mezcla de ensaladas con una vinagreta a base de 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre y sal al gusto.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 2 alitas en el recipiente dónde las vayas a servir.
    • Acompáñalas de puñadito de ensalada

COMENTARIO DE CARMYLA

P1110209La salsa de soja es ideal para todo tipo de marinadas y adobes. Tiene un sabor intenso y salado que impregna cualquier alimento que vayas a cocinar (carne, pescado o verduras). También le da un color acaramelado muy atractivo.

En el mercado encontrarás muchos tipos de salsa de soja que van a variar un poco en cuanto a consistencia (fluída o más espesa) y en cuanto a la cantidad de sal y azucar que contienen.

Imagínate lo buenas que están las alitas al ajillo. Pues, impregnadas en la salsa de salsa de soja están todavía más ricas. Cuando las hice, para un buffet de tapas de cumpleaños, desaparecieron de la bandeja en un abrir y cerrar de ojos. La gente no paraba de preguntar cual era el secreto de ese sabor tan delicioso.

Ya ves que, a veces, el “ingrediente secreto” es de lo más simple.

Saludos de Carmyla.

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POLLO AL LIMÓN DE ANA

Abr8

POLLO AL LIMÓN DE ANA

POLLO AL LIMÓN  DE ANA

POLLO AL LIMÓN DE ANA con compota de frutas

TAPA DE POLLO GUISADO AL LIMÓN

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo guisada con limón

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 600 g de PECHUGA DE POLLO, cortadas en trozos medianos
  • 6 dientes de AJOS cortados en láminas (no muy finas)
  • 1 LIMÓN (a poder ser, biológico porque vamos a utilizar también la piel)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • PEREJIL RIZADO para decorar
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS (opcional)

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite en una cazuela, a fuego medio-alto.
  • Échale sal al pollo.
  • Cuando el aceite esté caliente, echa los trozos de pollo junto con los ajos cortados en láminas.
  • Deja que se vaya dorando, dándole vueltas a menudo para que los ajos no se quemen.
  • Lava bien el limón, córtalo por la midad y exprímelo.
  • Cuando el pollo esté bien dorado, añade el zumo de limón a la cazuela y también la piel en trozos grandes. Rasca el fondo de la cazuela con una espátula de madera para que se desprendan las partículas caramelizadas de pollo que han quedado adheridas.
  • Ponlo a fuego lento, coloca la tapa a la cazuela y deja que el pollo se termine de hacer, (más o menos, durante unos 10 min.) hasta que el zumo de limón se haya reducido. Dale vueltas de vez en cuando para que no se quemen ni el pollo ni los ajos.
  • Retira los trozos de piel de limón.
  • Puedes  presentar este pollo al limón:
    • En una bandeja o ensaladera, pon los trozos de pollo y decóralo, en el centro, con unas flores de perejil rizado (ver foto).
    • En tapa: pon un poco de mezcla de lechugas en el centro de una bandeja junto con un poco de perejil (ver foto). Coloca a un lado un trozo de pechuga de pollo y salséalo. Queda genial si lo acompañas con una cazuelita de “compota de frutas para acompañar carnes”. La receta la encontrarás en el blog.

   POLLO AL LIMÓN DE ANA tapa 2

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta lleva el nombre de una de mis mejores amigas y la de su madre, Ana que, como la mayoría de nuestras madres, tiene una mano de oro para la cocina. Forma parte de esas recetas tradicionales, sencillas, pero con un olor y un sabor deliciosos. Una de esas recetas “confortables”, según gustan muchos de llamarlas, porque te hacen sentir bien cuando las comes.

No me digas que no te lo pongo fácil si estás buscando una receta de pollo sencilla, sana y sabrosa.

Con un par de ingredientes básicos, podrás elaborar una receta para chuparse los dedos, con un sabor delicioso y una presencia muy atractiva.

 

Saludos de Carmyla.

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Carmyla’s Selection celebra sus 300.000 visitas

Abr7