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NUGETS DE CREMA Y GALLETA

Feb10

NUGETS DE CREMA Y GALLETA 1 PNG

NUGETS DE CREMA Y GALLETA

DESCRIPCIÓN: crema de leche, rebozada en galleta.

Ingredientes: para 25-30 nugets

  • Ingredientes para CREMA DE LECHE (ver receta “leche frita”)
  • 15 GALLETAS (tipo María), machacadas
  • 2 HUEVOS
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Prepara la CREMA DE LECHE siguiendo las instrucciones de preparación que encontrarás en la receta de “LECHE FRITA”.
  • Prepara 2 boles, uno con la galleta machacada y otro con los huevos batidos.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  • Pasa cada trozo de crema, primero por la galleta y luego por el huevo. Fríelos, en pequeñas cantidades hasta que el rebozado quede dorado.
  • Vete colocando los nugets en una bandeja cubierta de papel de cocina para que éste absorva el aceite sobrante.

NUGETS DE CREMA Y GALLETA PNG

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos nugets de crema y galleta son una variación de la leche frita.

En el caso de los nugets, la crema de leche va rebozada en galleta, lo que hace que todavía estén más sabrosos. Puedes utilizar las galletas que más te gusten. Lo importante es que estén bien machacadas.

El resultado de rebozarlos en la galleta es que los nugets quedan blanditos por dentro pero muy crujientes por fuera.

Pruébalos, no tienes nada que perder y mucho que ganar.

Saludos de Carmyla.

BROODPUDDING

Feb9

BROODPUDDING

BROODPUDDING

BROODPUDDING entero

DESCRIPCIÓN: bizcocho hecho a base de pan duro y pasas

 

Ingredientes:

  • 600 g de PAN (utilizar pan duro, que ya no esté bueno para comer, preferentemente, pan de molde)
  • 600 ml de LECHE DESNATADA o LECHE DE SOJA
  • Unas gotas de EXTRACTO DE VAINILLA
  • 4 HUEVOS medianos
  • 100 g de pasas
  • 50 ml de LICOR DE MANZANA (o ron o cognac o vino dulce)
  • 80 g de AZÚCAR
  • 1 cucharadita de CANELA
  • 1 cucharadita de ESPECIAS PARA SPECULOOS (o de jengibre)
  • ½ cucharadita rasa de SAL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • HARINA
  • AZÚCAR GLAS para decorar

Preparación:

  • Pon las pasas a remojo en el licor de manzana.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En un cazo, pon a calentar la leche con el extracto de vainilla. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y ponle la tapadera para que no se enfríe.
  • En una ensaladera grande, mezcla los huevos, las pasas con el licor de manzana, el azúcar  la canela, las especias para speculoos y la sal.
  • Parte el pan duro en trozos pequeños y añádelos a la ensaladera.
  • Echa por encima la leche caliente aromatizada con vainilla.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y deja que el pan se empape bien hasta que no quede nada de líquido.
  • Pinta un molde para bizcocho con el aceite de oliva y espolvoréalo con una fina capa de harina para que luego sea más fácil de desmoldar el “broodpudding”.
  • Rellena el molde con la mezcla que tienes en la ensaladera.
  • Ponlo en el horno a 170°C durante 1 hora (mi horno es con ventilador).
  • Cuando esté listo, sácalo del horno, colócalo sobre una rejilla y déjalo en el molde hasta que se enfríe.
  • Sepáralo del molde con un cuchillo, teniendo cuidado de no romperlo y desmoldar.
  • Decora el broodpuddig espolvoreando azúcar glas por encima.

BROODPUDDING 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El “broodpudding” es un tipo de bizcocho tradicional belga que se hace para aprovechar el pan que se queda duro.

Al hacer este postre, he utilizado especias para “speculoos” con las que se hacen las típicas galletas belgas (u holandesas). Es muy posible que no las encuentres fuera de los Países Bajos. Las puedes sustituir por una cucharadita de jengibre  que es una de las especias que lleva la mezcla.

Si miras bien los ingredientes este “broodpudding” es muy sano. Todo lo que lleva es pan, leche, huevos, especias, pasas, un poco de licor de manzana y azúcar  No lleva nada de grasa añadida y la cantidad de azúcar que lleva es poca si la comparamos con otros tipos de bizcochos.

De verdad, que tienes que probarlo porque es delicioso.

 

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE LOMO DE CERDO AL CURRY

Feb8

CERDO AL CURRY

 LOMO DE CERDO AL CURRY

DESCRIPCIÓN: carne de cerdo con salsa de leche de coco y curry

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de ARROZ SALVAJE u otro arroz al gusto
  • 500 g de CINTA DE LOMO, cortada en daditos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • ½ cucharadita de CURCUMA
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • MEZCLA DE VERDURAS PARA WOK: (o un paquete listo para cocinar)
    • 2 PUÑADOS DE BROTES DE SOJA
    • 1 PUERRO cortado en rodajas finas
    • 1 PIMIENTO ROJO, en juliana (cortado en bastoncitos)
    • 1 ZANAHORIA en juliana
  • Para la SALSA
    • 1 brik pequeño de LECHE DE COCO
    • 4 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
    • 1 cucharada de CURRY en polvo
    • 4 bolas de JENGIBRE CONFITADO picadas o 1 cucharadita de JENGIBRE EN POLVO o 3 cm de JENGIBRE FRESCO picado
    • Hojas de CILANTRO para decorar

Preparación:

  • Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
  • Pon a calentar el wok (o una sartén grande) con el aceite, a fuego fuerte. Echa la carne, el pimentón, la curcuma y sal y pimienta al gusto. Fríela hasta que coja un color dorado.
  • Saca la carne con una espumadera y resérvala en un plato, cubierta con papel de aluminio.
  • Echa las verduras en el wok y ponles sal al gusto. Fríelas, a fuego fuerte, hasta que los brotes de soja estén transparentes (unos 3-5 min). Remueve constantemente para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo del wok.
  • Añade ahora la leche de coco, la nata líquida, el curry y el jengibre  Mézclalos bien con la verdura y deja que la salsa cueza y espese un poco (unos 3 min.).
  • Echa de nuevo en el wok la carne de cerdo y deja que se caliente con los demás ingredientes durante un par de minutos.
  • Para emplatar, pon un poco de arroz en el recipiente dónde lo vayas a servir, coloca al lado el cerdo al curry y decóralo con unas hojitas de cilantro (ver foto).

 CERDO AL CURRY 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hace unos meses me regalaron un cocedor de arroz. Es un aparato eléctrico, del tamaño de una cazuela con tapa, en el que pones el arroz con agua y, en unos 20 min., tienes el arroz preparado.

Al principio me pareció que era otro aparato más que iba a terminar en el fondo de uno de los armarios de la cocina. Debo reconocer que ahora lo utilizo siempre que voy a cocer arroz porque, al no tener que tirar el agua de cocción, el arroz conserva todas sus propiedades.

Este lomo de cerdo al curry es una de las recetas que más me ha gustado de las que he hecho en las últimas semanas. Nunca había utilizado la leche de coco para una salsa pero debo reconocer que es sensacional. La he mezclado con un poco de nata líquida baja en grasas para que la salsa ligara mejor (la leche de coco es bastante fluida . La encontrarás en cualquier supermercado dónde vendan productos asiáticos.

Para el jengibre te he dejado 3 opciones (mira los ingredientes). Yo he utilizado jengibre confitado en bolitas (que también es fácil de encontrar en una tienda de productos asiáticos). Si no lo puedes conseguir, puedes utilizar jengibre en polvo o fresco. El resultado es, de cualquier manera, delicioso.

Saludos de Carmyla.

 

GRACIAS AMIGAS Y AMIGOS POR ESTAR AHÍ. «Los números de 2012»

Feb7

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2012 de este blog.

Aquí hay un extracto:

Unos 55,000 turistas visitan a Liechtenstein cada año. Este blog ha sido visto cerca de 220.000 veces en 2012. Si fuera Liechtenstein, se necesitarían alrededor de 4 años para que todos lo vean. Tu blog tuvo más visitas que un pequeño país en Europa!

Haz click para ver el reporte completo.

TAPA DE ESPINACAS A LA CREMA

Feb7

ESPINACAS A LA CREMA

TAPA DE ESPINACAS A LA CREMA

 

DESCRIPCIÓN: espinacas cocinadas con crema fresca espesa y bacon

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones

  • 300 g de ESPINACAS FRESCAS lavadas
  • 150 g de BACON en tiritas
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
  • 3 AJOS picados fino
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 250 g de CREMA FRESCA ESPESA (Marca President o Carrefour)
  • 100g de QUESO GRANA PADAMO (o queso parmesano), cortado en escamas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • En una cazuela grande o en un wok, pon a calentar el aceite, a lo lento.
  • Fríe la cebolla, el ajo y el bacon hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade las espinacas, mézclalas con los demás ingredientes y deja que se hagan hasta que se queden blandas. Remueve a menudo para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo de la cazuela (unos 5 min.).
  • Echa la crema fresca espesa y sal y pimenta al gusto.
  • Ponlo a fuego, medio-alto para que la salsa reduzca y alcance una consistencia fluida pero cremosa (unos 5 min.).
  • Sírve la tapa de espinaca a la crema directamente para que no se enfríe. Decórala con las escamas de Grana Padamo o Parmesano.

ESPINACAS A LA CREMA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

La espinaca es una verdura con muy buena “imagen” debido a su alto contenido en hierro y a los dibujos animados de “Popeye”.

Es cierto que es muy rica en hierro pero contiene también otras sustancias, como los oxalatos, que hacen que el organismo no pueda apenas asimilar este hierro.

De cualquier forma, es una verdura de hoja verde por lo que es rica en clorofila y en otras vitaminas y minerales.

Tienes que tener muy en cuenta que LAS ESPINACAS NO SE PUEDEN RECALENTAR. La razón es que contienen nitratos que por oxidación se transforman en nitritos que son perjudiciales para la salud.

He utilizado crema fresca espesa porque me gusta la consistencia que le da a la salsa (queda mejos pegajosa que con otras cremas o natas). De cualquier manera, puedes también utilizar nata líquida baja en grasa y el resultado será también delicioso.

Como las espinacas y la crema fresca espesa son suaves de sabor, las he condimentado con la cebolla, el ajo y el bacon.

Si te gustan las espinacas, esta es una forma deliciosa de degustarlas.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

ENSALADA DE REMOLACHA

Feb6

ENSALADA DE REMOLACHA 1

ENSALADA DE REMOLACHA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de remolacha con cebolla y vinagre de vino

 

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

  • 500 g de REMOLACHA COCIDA (envasada al vacío), cortada en tiras
  • 4 CEBOLLETAS (de las largas y finas), cortadas en rodajas finitas
  • 10 tallos de CEBOLLINO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 3 cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Pon en una ensaladera la remolacha cocida, las cebolletas y el cebollino.
  • Echa sal al gusto (la remolacha es dulce por lo que necesita bastante sal).
  • Añade el aceite y el vinagre.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que la remolacha se impregne bien.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante, al menos, 1 hora para que se mezcle bien los sabores.
  • Sírvela decorada con unos tallos de cebollino.

ENSALADA DE REMOLACHA

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de remolacha se la debo a mi amiga Rosario. La primera vez que la probé fue en su casa y además me regaló un maravilloso vinagre de vino de Jerez “reserva” que es una delicia.

El vinagre de vino tiene un sabor bastante fuerte pero muy aromático que contrasta, a la perfección, con el sabor dulzón de la remolacha.

Es una combinación sencilla pero muy sabrosa que te hace la boca agua.

También te puede servir de base para un sinfín de ensaladas si la combinas con otras verduras de hoja verde.

Ya te iré dando ideas.

 

Saludos de Carmyla

 

Tapa de «TARTA DE SALMÓN A LA CARMYLA»

Feb5

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO

Tapa de «TARTA DE SALMÓN A LA CARMYLA»

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO entera

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO

 

DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre rellena de salmón fresco, brócolli y 2 tipos de pesto

 

Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 pequeñas

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE redonda
  • 500 g de SALMÓN FRESCO cortado en daditos
  • 500 g de BRÓCOLLI
  • 2 cucharadas de PESTO ROJO
  • 2 cucharadas de PESTO ROJO
  • 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 7%)
  • 150 g de QUESO RALLADO
  • 3 HUEVOS batidos
  • ENELDO fresco
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante 4 min. desde que el agua comience a hervir. Cuélalas y resérvalas.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Cubre un molde para tarta con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que untar el molde con grasa extra).
  • Pincha la masa con un tendor y cubre el fondo de la masa con el brócoli.
  • En un bol grande, mezcla los dados de salmón con el pesto rojo, el pesto verde, la nata líquida, el queso rallado, los huevos batidos, ½ cucharadita rasa de sal y unas ramitas de eneldo.
  • Reparte la mezcla sobre el brócoli de forma uniforme y nivélala con ayuda de un tenedor.
  • Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco.
  • Pinza, con los dedos, el borde de la tarta (cada 5 cm).
  • Pon la tarta en el horno a 180°C durante unos 35 min. o hasta que veas que la masa está dorada y la tarta cuajada.

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO entera &

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy venía una amiga a comer a casa. Quería preparar algo especial, pero a la vez sencillo, sano y sabroso. Y dí en el clavo con esta tarta de salmón, brócoli y pesto.

La metí en el horno 15 min. antes de que llegara y así la pude servir recién hecha sin tener que estar cocinando hasta el último momento.

La combinación de sabores de esta tarta es deliciosa. Imagínate la combinación del sabor del salmón y el brócoli con la albahaca del pesto verde y los tomates secos del pesto rojo. Anádele el toque suave de la nata y el queso. El aroma del eneldo es el toque final.

Es una forma ideal para comer pescado y verdura de una forma más “festiva”. Si la haces para niños no van a dejar ni las migas.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

 

TAPA DE TORTILLA DULCE

Feb4

TORTILLA DULCE

TORTILLA DULCE

 

DESCRIPCIÓN: tortilla dulce con chocolate blanco y nueces

 

Ingredientes: para 1 tortilla, 2 raciones

  • 1 HUEVO
  • ½  GALLETA (tipo María) desmigada o machacada muy fino
  • 1 pizca de SAL
  • 1 pizca de CANELA
  • ½ cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de CHOCOLATE BLANCO para untar (tipo Nocilla)
  • 4 NUECES en trocitos
  • HOJAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • En un bol, bata bien el huevo. Añade la galleta desmigada, la sal y la canela y mezcla bien.
  • Pon una sartén pequeña al fuego con el aceite, a fuego medio y haz la tortilla.
  • Pon la tortilla en el plato dónde la vayas a servir. Úntala con el chocolate blanco y coloca encima las nueces en trocitos.
  • Decora la tortilla con unas hojas de menta.

TORTILLA DULCE 2

COMENTARIO DE  CARMYLA

 

Es increíble que a la gente le parezca extraño una “tortilla dulce”. Los huevos son un ingrediente esencial en casi todos los postres y combinan a la perfección con todo tipo de ingredientes dulces.

Esta tortilla es deliciosa. No necesita añadirle azucar porque la galleta y el chocolate blanco ya le van a dar el dulzor que necesita.

Puedes utilizar cualquier galleta que se pueda desmigar fácilmente.

Es ideal para esos momentos en los que te apetece algo dulce pero quieres algo más que “calorías vacías”, sin ningún tipo de nutrientes para tu salud.

Con esta tortilla dulce, a parte de darte un gustazo, estás tomando proteína de primera calidad y grasas saludables (tanto del aceite de oliva como de las nueces).

En menos de 10 min. podrás disfrutar de un desayuno, una merienda o un postre diferente, sencillo, sano y sabroso.

 

Saludos de Carmyla.

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

Feb3

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 1

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de remolacha, pan tostado, queso gorgonzola y frutos secos

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de HOJAS DE REMOLACHA (listas para consumir)
  • 2 PANECILLOS DANESES
  • 2 cucharaditas de QUESO GORGONZOLA
  • 1 puñadito DE MEZCLA FRUTOS SECOS (nueces, almendras, avellanas,…)
  • 1.5  cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de VINAGRE (preferentemente, vinagre aromatizado con nueces)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon un puñado grande de hojas de remolacha en el fondo del plato.
  • Alíñalas con el aceite, el vinagre y la sal. Dales vuelta.
  • Unta cada panecillo de pan danés con 1 cucharada de queso gorgonzola.
  • Esparce la mezcla de frutos secos por encima de la ensalada.
  • Sírvela con las tostadas enteras para que la presentación sea más atractiva.
  • Antes de empezar a comer la ensalada, rompe los panecillos untados con queso en trozos y dale vueltas a la ensalada. De este modo, éstos se impregnarán de la vinagreta y quedarán deliciosos.

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día encontré en el Spar de Amberes un paquete de hojas de remolacha. Me quedé enamorada del color de las hojas de un verde brillante, con el tallo y los nervios de un morado intenso. Como me encanta probar cosas nuevas me lo llevé a casa y me puse a buscar la forma de hacer una ensalada especial.

El resultado es esta combinación de queso, pan, verdura y frutos secos.

Esta ensalada tiene que quedar también deliciosa con hojas frescas de espinaca, con rucolla, canónigos y otro tipo de lechuga.

Pruébala y ya me contarás.

 

Saludos de Carmyla.

 

CANAPÉ DE JAMÓN CON GUACAMOLE

Feb2

CANAPÉ DE JAMÓN CON GUACAMOLE 1

CANAPÉ DE JAMÓN CON GUACAMOLE

 

DESCRIPCIÓN: tostada untada con guacamole y acompañada de jamón serrano

 

Ingredientes: para 15 canapés

  • 15 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
  • 15 cucharaditas de GUACAMOLE (ver receta “canapé de guacamole”o “nachos con guacamole”)
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO, cortadas en 4 tiras cada una
  • Ramitas de PEREJIL para decorar

Preparación:

  • Prepara el guacamole. Encontrarás la forma de prepararlo en la receta “canapé de guacamole” o en “nachos con guacamole”.
  • Para montar el canapé, unta cada tostada con 1 cucharadita de guacamole.
  • Enrolla encima una tira de jamón serrano.
  • Decora con una ramita de perejil (ver fotos).

CANAPÉ DE JAMÓN CON GUACAMOLE

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta esta combinación de jamón serrano y guacamole.

Son dos ingredientes que tienen mucho carácter y sabor pero que combinan maravillosamente.

Mira bien la foto. A que te mueres por coger uno?. Pues ponte manos a la obra y date un gustazo.

 

Saludos de Carmyla.