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TAPA DE COSTILLAS A LA MIEL

Feb13

COSTILLAS A LA MIEL tapa

COSTILLAS A LA MIEL

COSTILLAS A LA MIEL buffet

Costillas a la miel para Buffet

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo al horno con salsa a base de miel y otros

Ingredientes: para 4 personas o +/- 20 tapas

  • 4 PATATAS medianas, peladas y cortadas en trozos
  • 1.5 kg  de COSTILLAS DE CERDO
  • 150 ml de KETCHUP
  • 6 cucharadas de MIEL
  • 3 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 3 cucharadas de VINAGRE
  • 4 dientes de AJO picados fino
  • 3 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharada de GENGIBRE EN POLVO
  • 1 cucharada de SALSA INGLESA (worcester sauce)
  • SAL al gusto
  • PEREJIL

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.COSTILLAS A LA MIEL preparación
  • En una ensaladera grande, pon el ketchup, la miel, la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado, el aceite, el gengibre y la salsa inglesa. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Echa sal a las costillas y a los trozos de patata y colócalas en una fuente alta de horno (del tipo que se utiliza para hacer lasaña).
  • Echa la mezcla que tienes en la ensaladera y embadurna bien con las manos las patatas y las costillas hasta que éstas queden completamente cubiertas por la salsa.
  • Coloca la fuente en el horno a 180°C durante 1 hora. Dale vuelta a las costillas y las patatas cada 20 min. para que se hagan bien por todos los lados.
  • Para presentar las costillas a la miel, lo puedes hacer de 3 formas diferentes:
    • Para BUFFET, en bandeja: coloca las patatas en el centro de una bandeja un rodéalas con las costillas cortadas. Pon un poco de perejil encima de las patatas (ver foto)
    • En RACIÓN para 1 persona, sobre “bandeja de pizarra”: pon un poco de ensalada en el extremo de la pizarra, un trozo de 4 o 5 costillas en el centro y unas patatitas al otro lado (ver foto).
    • En TAPA, sobre “pizarra”: pon ensalada a un lado, 2 trozos de costillas en el centro y unas patatitas al otro lado (ver foto).

COSTILLAS A LA MIEL ración

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas costillas a la miel las he seleccionado porque tienen un sabor exquisito y delicado. La carne se impregna de todos los ingredientes de la salsa.

Al llevar ingredientes con mucho azucar (la miel y el ketchup), las costillas quedan pegajosas pero muy sabrosas.

Son una delicia pero no te las recomiendo si estás a dieta. Siempre puedes darte el gustazo de cojer solo un par de costillas, pero no sé si una vez que las hayas probado vas a ser capaz de controlarte.

Saludos de Carmyla.

NUGETS DE CREMA Y GALLETA

Feb10

NUGETS DE CREMA Y GALLETA 1 PNG

NUGETS DE CREMA Y GALLETA

DESCRIPCIÓN: crema de leche, rebozada en galleta.

Ingredientes: para 25-30 nugets

  • Ingredientes para CREMA DE LECHE (ver receta “leche frita”)
  • 15 GALLETAS (tipo María), machacadas
  • 2 HUEVOS
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Prepara la CREMA DE LECHE siguiendo las instrucciones de preparación que encontrarás en la receta de “LECHE FRITA”.
  • Prepara 2 boles, uno con la galleta machacada y otro con los huevos batidos.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  • Pasa cada trozo de crema, primero por la galleta y luego por el huevo. Fríelos, en pequeñas cantidades hasta que el rebozado quede dorado.
  • Vete colocando los nugets en una bandeja cubierta de papel de cocina para que éste absorva el aceite sobrante.

NUGETS DE CREMA Y GALLETA PNG

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos nugets de crema y galleta son una variación de la leche frita.

En el caso de los nugets, la crema de leche va rebozada en galleta, lo que hace que todavía estén más sabrosos. Puedes utilizar las galletas que más te gusten. Lo importante es que estén bien machacadas.

El resultado de rebozarlos en la galleta es que los nugets quedan blanditos por dentro pero muy crujientes por fuera.

Pruébalos, no tienes nada que perder y mucho que ganar.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE LOMO DE CERDO AL CURRY

Feb8

CERDO AL CURRY

 LOMO DE CERDO AL CURRY

DESCRIPCIÓN: carne de cerdo con salsa de leche de coco y curry

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de ARROZ SALVAJE u otro arroz al gusto
  • 500 g de CINTA DE LOMO, cortada en daditos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • ½ cucharadita de CURCUMA
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • MEZCLA DE VERDURAS PARA WOK: (o un paquete listo para cocinar)
    • 2 PUÑADOS DE BROTES DE SOJA
    • 1 PUERRO cortado en rodajas finas
    • 1 PIMIENTO ROJO, en juliana (cortado en bastoncitos)
    • 1 ZANAHORIA en juliana
  • Para la SALSA
    • 1 brik pequeño de LECHE DE COCO
    • 4 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
    • 1 cucharada de CURRY en polvo
    • 4 bolas de JENGIBRE CONFITADO picadas o 1 cucharadita de JENGIBRE EN POLVO o 3 cm de JENGIBRE FRESCO picado
    • Hojas de CILANTRO para decorar

Preparación:

  • Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
  • Pon a calentar el wok (o una sartén grande) con el aceite, a fuego fuerte. Echa la carne, el pimentón, la curcuma y sal y pimienta al gusto. Fríela hasta que coja un color dorado.
  • Saca la carne con una espumadera y resérvala en un plato, cubierta con papel de aluminio.
  • Echa las verduras en el wok y ponles sal al gusto. Fríelas, a fuego fuerte, hasta que los brotes de soja estén transparentes (unos 3-5 min). Remueve constantemente para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo del wok.
  • Añade ahora la leche de coco, la nata líquida, el curry y el jengibre  Mézclalos bien con la verdura y deja que la salsa cueza y espese un poco (unos 3 min.).
  • Echa de nuevo en el wok la carne de cerdo y deja que se caliente con los demás ingredientes durante un par de minutos.
  • Para emplatar, pon un poco de arroz en el recipiente dónde lo vayas a servir, coloca al lado el cerdo al curry y decóralo con unas hojitas de cilantro (ver foto).

 CERDO AL CURRY 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hace unos meses me regalaron un cocedor de arroz. Es un aparato eléctrico, del tamaño de una cazuela con tapa, en el que pones el arroz con agua y, en unos 20 min., tienes el arroz preparado.

Al principio me pareció que era otro aparato más que iba a terminar en el fondo de uno de los armarios de la cocina. Debo reconocer que ahora lo utilizo siempre que voy a cocer arroz porque, al no tener que tirar el agua de cocción, el arroz conserva todas sus propiedades.

Este lomo de cerdo al curry es una de las recetas que más me ha gustado de las que he hecho en las últimas semanas. Nunca había utilizado la leche de coco para una salsa pero debo reconocer que es sensacional. La he mezclado con un poco de nata líquida baja en grasas para que la salsa ligara mejor (la leche de coco es bastante fluida . La encontrarás en cualquier supermercado dónde vendan productos asiáticos.

Para el jengibre te he dejado 3 opciones (mira los ingredientes). Yo he utilizado jengibre confitado en bolitas (que también es fácil de encontrar en una tienda de productos asiáticos). Si no lo puedes conseguir, puedes utilizar jengibre en polvo o fresco. El resultado es, de cualquier manera, delicioso.

Saludos de Carmyla.

 

TAPA DE ESPINACAS A LA CREMA

Feb7

ESPINACAS A LA CREMA

TAPA DE ESPINACAS A LA CREMA

 

DESCRIPCIÓN: espinacas cocinadas con crema fresca espesa y bacon

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones

  • 300 g de ESPINACAS FRESCAS lavadas
  • 150 g de BACON en tiritas
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
  • 3 AJOS picados fino
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 250 g de CREMA FRESCA ESPESA (Marca President o Carrefour)
  • 100g de QUESO GRANA PADAMO (o queso parmesano), cortado en escamas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • En una cazuela grande o en un wok, pon a calentar el aceite, a lo lento.
  • Fríe la cebolla, el ajo y el bacon hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade las espinacas, mézclalas con los demás ingredientes y deja que se hagan hasta que se queden blandas. Remueve a menudo para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo de la cazuela (unos 5 min.).
  • Echa la crema fresca espesa y sal y pimenta al gusto.
  • Ponlo a fuego, medio-alto para que la salsa reduzca y alcance una consistencia fluida pero cremosa (unos 5 min.).
  • Sírve la tapa de espinaca a la crema directamente para que no se enfríe. Decórala con las escamas de Grana Padamo o Parmesano.

ESPINACAS A LA CREMA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

La espinaca es una verdura con muy buena “imagen” debido a su alto contenido en hierro y a los dibujos animados de “Popeye”.

Es cierto que es muy rica en hierro pero contiene también otras sustancias, como los oxalatos, que hacen que el organismo no pueda apenas asimilar este hierro.

De cualquier forma, es una verdura de hoja verde por lo que es rica en clorofila y en otras vitaminas y minerales.

Tienes que tener muy en cuenta que LAS ESPINACAS NO SE PUEDEN RECALENTAR. La razón es que contienen nitratos que por oxidación se transforman en nitritos que son perjudiciales para la salud.

He utilizado crema fresca espesa porque me gusta la consistencia que le da a la salsa (queda mejos pegajosa que con otras cremas o natas). De cualquier manera, puedes también utilizar nata líquida baja en grasa y el resultado será también delicioso.

Como las espinacas y la crema fresca espesa son suaves de sabor, las he condimentado con la cebolla, el ajo y el bacon.

Si te gustan las espinacas, esta es una forma deliciosa de degustarlas.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

Feb3

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 1

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de remolacha, pan tostado, queso gorgonzola y frutos secos

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de HOJAS DE REMOLACHA (listas para consumir)
  • 2 PANECILLOS DANESES
  • 2 cucharaditas de QUESO GORGONZOLA
  • 1 puñadito DE MEZCLA FRUTOS SECOS (nueces, almendras, avellanas,…)
  • 1.5  cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de VINAGRE (preferentemente, vinagre aromatizado con nueces)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon un puñado grande de hojas de remolacha en el fondo del plato.
  • Alíñalas con el aceite, el vinagre y la sal. Dales vuelta.
  • Unta cada panecillo de pan danés con 1 cucharada de queso gorgonzola.
  • Esparce la mezcla de frutos secos por encima de la ensalada.
  • Sírvela con las tostadas enteras para que la presentación sea más atractiva.
  • Antes de empezar a comer la ensalada, rompe los panecillos untados con queso en trozos y dale vueltas a la ensalada. De este modo, éstos se impregnarán de la vinagreta y quedarán deliciosos.

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día encontré en el Spar de Amberes un paquete de hojas de remolacha. Me quedé enamorada del color de las hojas de un verde brillante, con el tallo y los nervios de un morado intenso. Como me encanta probar cosas nuevas me lo llevé a casa y me puse a buscar la forma de hacer una ensalada especial.

El resultado es esta combinación de queso, pan, verdura y frutos secos.

Esta ensalada tiene que quedar también deliciosa con hojas frescas de espinaca, con rucolla, canónigos y otro tipo de lechuga.

Pruébala y ya me contarás.

 

Saludos de Carmyla.

 

PINTXOS PAISANOS

Ene25

 PINTXO PAISANO

PINTXOS PAISANOS

PINTXO PAISANO 1

DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata y verduras

 

Ingredientes: para 4 tortillas pequeñas o 16 pintxos

  • 4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 CEBOLLA mediana
  • 5 HUEVOS
  • ½ vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • 8 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de girasol. Cuando esté caliente, echa la patata, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
  • Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
  • Para servir la tortilla paisana en forma de pincho, córtala en cuadrados o triángulos (espera unos minutos antes de cortarla para que no se rompa) y colócale un pincho para que sea más fácil cogerlo (ver fotos).
  • Escurre bien los guisantes, échales su sal (son bastante sosos) y añádelos a la sartén. Vuelve a remover bien y deja que se hagan junto con la patata, siempre a fuego lento, durante otros 10 min. teniendo cuidado de que no se queme.
  • En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
  • Retira la patata con verduras del fuego, sácala del aceite con una espumadera (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien. Divide la mezcla en 4 partes iguales.
  • En una sartén pequeña (antiadherente), pon 1 cucharadita de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
  • Ahora vas a “cuajar” la tortilla:
    • Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata, verduras  y huevo.
    • Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Aplánala con un tenedor, despega los bordes de la tortilla y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
    • Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
    • Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, dejando que resbale del plato a la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
  • Deja la tortilla otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

TORTILLA PAISANA

COMENTARIO DE CARMYLA

Para darle la vuelta a la tortilla hay que tener “maña”. No es muy difícil pero hay personas a las que le cuesta mucho, bien porque no tienen práctica o bien porque las sartenes para vitrocerámica les pesan mucho.

Yo me incluyo dentro del último grupo y por eso prefiero, en lugar de hacer una tortilla grande, hacer 4 pequeñas. Son más fáciles de dar la vuelta y más fáciles de cuajar.

Por lo demás, esta tortilla paisana no es difícil de hacer.

Es un alimento muy completo porque combina el hidrato de carbono de la patata con las verduras y la proteína del huevo.

Como se utiliza bastante aceite en su elaboración, te recomiendo que sirvas raciones más pequeña y la acompañes de una buena ensalada. Así no te pasarás de calorías y conseguirás una comida muy equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

TAPA DE HACHIS PARMENTIER

Ene24

HACHIS PARMENTIER plato

HACHIS PARMENTIER

HACHIS PARMENTIER individual &

DESCRIPCIÓN: gratinado a base de carne picada con tomate y pure de patatas

 

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

  • Para el pure de patatas:
    • 10 PATATAS medianas, peladas y cortadas en trozos
    • ½ cucharadita rasa de AJO EN POLVO
    • 1 cucharada de CEBOLLINO FRESCO picado
    • 1 cucharada de PEREJIL FRESCO picado
    • 200 ml de LECHE DESNATADA
    • SAL al gusto
  • Para la carne picada:
    • 500 g de CARNE PICADA
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
    • 1 PIMIENTO MORRÓN (rojo, amarillo o verde) en brunoise
    • 1  ZANAHORIA en brunoise
    • 1 cucharadita de ROMERO
    • 1 cucharadita de TOMILLO
    • 1 brik de TOMATE TRITURADO
    • 2 cucharadas de KETCHUP
    • SAL al gusto
    • PAN RALLADO

HACHIS PARMENTIER individual

Preparación:

  • Prepara el puré de patatas:
    • Cuece los trozos de patata en agua con sal durante unos 15-20 min. desde que el agua empiece a hervir.
    • En una fuente alta para horno pon la carne formando una capa e igualala con un tenedor.
    • Echa encima otra capa de pure de patata. Vuelve a igualar con el tenedor y esparce por encima el pan rallado.
    • Pon el hachis parmentier bajo el gril del horno durante unos 5 o 10 min. hasta que el quede dorado (ver fotos).
    • Escúrrelos y ponlos otra vez en la cazuela.
    • Añade el ajo en polvo, el cebollino, el perejil, la leche desnatada y sal al gusto.
    • Machaca bien las patatas junto con los demás ingredientes hasta que te quede una masa espesa y uniforme.
    • Reserva el pure tapado para que no se enfríe ni se reseque.
  • En una sartén grande, fríe a fuego medio la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Echa sal al gusto.
  • Cuando la cebolla esté transparente, echa la carne picada y fríela con las verduras.
  • Cuando la carne esté hecha, añade el tomate triturado, el ketchup, el romero y el tomillo.
  • Deja que se haga durante unos 15 min. a fuego lento, removiendo a menudo para que no se pegue al fondo. Retíralo del fuego.

HACHIS PARMENTIER preparación 1     HACHIS PARMENTIER preparación 2HACHIS PARMENTIER preparación 3     HACHIS PARMENTIER entero

COMENTARIO DE CARMYLA

El hachis parmentier es de origen francés y debe su nombre, en primer lugar, a la palabra “hachis” (de “hacher”) porque sus ingredientes van picados. “Parmentier” hace referencia a Antoine-Augustin Parmertier, un nutricionista francés que impulsó el consumo de la patata en el siglo18.

Como te puedes imaginar, la combinación de la carne especiada, el pure de patata y el queso gratinado es deliciosa.

El hachis parmentier es un plato muy completo que reune en un plato único la proteína, el hidrato de carbono y las verduras. No necesitas nada más para comer de forma equilibrada aunque yo tomaría una ración “razonable” y la acompañaría de una ensalada para que la comida resulte más ligera.

Lo he gratinado solo con pan rallado, pero es más típico gratinarlo poniendo encima del pan unos daditos de mantequilla.

 

Saludos de Carmyla.

 

Tapa dulce de Leche frita

Ene23

LECHE FRITA jpg

LECHE FRITA

DESCRIPCIÓN: cuadraditos de crema de leche, rebozados y fritos y aromatizados con lima y canela.

Ingredientes: para 24-30 raciones

  • Para la CREMA DE LECHE
    • 1 L de LECHE SEMI-DESNATADA
    • 5 cucharadas colmadas de AZUCAR
    • PIEL DE ½ LIMA
    • 1 rama de CANELA
    • 2 sobres de PREPARADO EN POLVO para NATILLAS CASERAS DE ROYAL, aproximadamente 30 g
    • 30 g de MAICENA
    • 2 HUEVOS batidos
    • 150 g de HARINA
    • AZUCAR GLAS para decorar
    • CANELA en polvo
    • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Pon a cocer en una cazuela, la leche con la piel de la lima y la canela en rama. Deja que cueza durante unos 10 min. desde que empiece a hervir. Retírala y déjala reposar durante unas 2 horas (con la tapadera puesta), para que se mezclen bien los sabores.
  • Retira la canela y la piel de lima.
  • Pon una cacilla y media de la leche aromatizada en un bol y mézclala, en frío, con el preparado para natillas y la maicena. Vete añadiéndolos a la leche, poco a poco, y utiliza unas varillas para que te quede una mezcla sin grumos. Resérvala
  • Pon a fuego fuerte el resto de la leche aromatizada y cuando empiece a hervir, añade la mezcla que tienes reservada en el bol. Dale vueltas continuamente para que no te pegue al fondo de la cazuela.
  • En unos pocos minutos, aproximadamente 2 o 3, notarás que la mezcla empieza a espesar. Retira la cazuela del fuego y sigue dando vueltas durante un minuto más hasta que termine de ligar y espesar.
  • Vierte la crema en un recipiente grande, donde la masa alcance una altura de unos 2 cm.

LECHE FRITA preparación

  • Deja enfriar la crema unas 2 horas, tapada con plástico de cocina, hasta que tenga la consistencia necesaria para cortarla en cuadrados de unos 4 x 4 cm.
  • Prepara 2 boles, uno con harina y otro con los huevos batidos.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  • Pasa cada trozo de crema, primero por la harina y luego por el huevo. Fríelos, en pequeñas cantidades hasta que el rebozado quede dorado.
  • Vete colocando la leche frita en una bandeja cubierta de papel de cocina para que éste absorva el aceite sobrante.
  • Prepara una mezcla de azucar glas y canela en polvo (proporción 2/1)
  • Para emplatar, coloca los trozos de leche frita en el recipiente dónde los vayas a servir y espolvoréalos con la mezcla de azucar glass y canela.

LECHE FRITA 1 jpg

COMENTARIO DE CARMYLA

La leche frita es uno de los postres tradicionales de la cocina española.

Hoy te he hecho una versión “facilita” y por eso he utilizado un preparado para natillas listo para cocinar.

No es un postre de los más sanos que encontrarás en mi blog, pero creo que vale la pena  incluirlo por su sabor y por ser un postre de los de siempre, de los que nos recuerdan a la abuela.

Lo bueno que tiene, es que se hace en porciones pequeñas lo que nos va a permitir degustarlo sin que sean una bomba de calorías.

Hacía mucho tiempo que no lo preparaba y he podido comprobar que a los misos y a mi, nos sigue encantando.

Esta tapa dulce es ideal para fiestas en las que quieras incluir un pequeño buffet de postres caseros.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CARRILLADA A LA CARMYLA

Ene22

CARRILLADA IBÉRICA A LA CARMYLA

TAPA DE CARRILLADA A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: carrillada ibérica de cerdo asada a la pimienta, con salsa aromatizada a la albahaca y al eneldo.

Ingredientes: para 16 tapas

  • 300 g de CARRILLADA IBÉRICA DE CERDO cortada en trozos .
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Para la SALSA:
    • 1 cucharada de AOVE
    • ½ cucharadita de ENELDO picado
    • ½ cucharadita de ALBAHACA picada
    • 4 o 5 gotas de SALSA DE PIMIENTO VERDE (tabasco suave)
    • 4 cucharadas de NATA LÍQUIDA baja en grasa (> 8%)
    • ½ cucharadita de PIMIENTÓN DE LA VERA
    • ramitas de ROMERO para decorar

Preparación:

  • En una sartén, pon 1 cucharada de aceite y asa los trozos de carrillera a fuego fuerte. Sácalos de la sartén y ponles sal y pimienta al gusto. Resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Pon en la sartén 1 cucharada de aceite, el eneldo, la albahaca, la salsa de pimiento verde y la nata líquida. Rasca el fondo de la sartén con una espátula de madera para desprender las partículas de carne que se han caramelizado.
  • Ponlo a fuego lento y deja que la salsa vaya espesando.
  • Añade el pimentón de la vera y deja que la salsa cueza durante otro par de minutos. Remueve a menudo para que no se pegue a la sartén.
  • Para emplatar la tapa, pon una cucharada de salsa y 1 trozo de carrillada en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con una ramita de romero (ver fotos).

CARRILLADA IBÉRICA A LA CARMYLA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es sorprendente. Es a la vez muy simple y muy especial porque combina la sencillez de una carne asada con la explosión de sabores de la salsa que la acompaña.

No pienses que porque la salsa lleva nata líquida va a resultar pesada o va a engordar un montón. Yo siempre utilizo natas bajas en grasa que son la base ideal para conseguir una salsa cremosa pero ligada.

Lo sorprendente de esta salsa es la combinación de los sabores fuertes del pimentón de la vera y de la salsa de pimiento verde con el eneldo y la albahaca.

Seguro que te va a encantar tener en tu plato esta carrillada a la Carmyla, lista en menos de 15 minutos.

Saludos de Carmyla.

PIZZA DE GAMBAS Y BACON

Ene21

PIZZA DE BACON Y GAMBAS

PIZZA DE GAMBAS Y BACON

 

PIZZA DE BACON Y GAMBAS entera

DESCRIPCIÓN: pizza cocinada en “forma para tarta” con gambas, puerro y bacon

 

Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 tapas

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA
  • 2 PUERROS grandes, en brunoise (cortados en cuadraditos)
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise
  • 125 g de BACON en tiras
  • 3 HUEVOS           batidos
  • 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa: 7%)
  • 150 g de QUESO MOZARELLA rallado
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 20 GAMBAS cocidas
  • CEBOLLINO

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C (en el horno de aire, arriba y abajo)
  • Cubre la “forma” para tarta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Extiende la masa encima. Pínchala muchas veces con un tenedor.
  • Calienta el aceite en una sartén grande, a fuego lento. Añade el puerro, la cebolla, el bacon y unos 5 tallos de cebollino picado.
  • Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Reparte esta mezcla de puerro, cebolla y bacon en el fondo de la pizza.
  • En un bol, mezcla bien los huevos batidos, la nata líquida y el queso mozarella rallado.
  • Échalo en la pizza e iguálalo con un tenedor.
  • Coloca las gambas y decóra con trozos de cebollino (ver foto).
  • Pon la pizza en el horno y deja que se haga a 200°C durante 25 min.
  • Déjala reposar unos 10 min. antes de servirla.

PIZZA DE BACON Y GAMBAS entera 1     PIZZA DE BACON Y GAMBAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he abierto el frigorífico y he visto que tenía un par de ingredientes a los que les faltaba poco para caducar: un paquete de masa para pizza, nata líquida y 2 puerros que empezaban ya a arrugarse. Como me da mucha rabia tirar comida, me he puesto manos a la obra.

Cuando ya tenía el puerro hecho en la sartén, ha entrado mi hija en la cocina y me ha preguntado: qué comemos hoy?. Yo le he dicho: “no sé” y se me ha quedado mirando como diciendo: “no sé para qué pregunto”.

Es que últimamente con eso de probar recetas nuevas tengo a la familia un poco desorientada.

Bueno, al final, después de revolver un poco más el frigorífico y en el congelador, me he decidido por mezclar bacon con gambas.

El resultado ha sido esta pizza en forma de quiche que nos ha sorprendido a todos, agradablemente, tanto por su sabor como por su presencia. Vamos, que ha sido todo un éxito.

Aquí te dejo la receta. Ya me contarás qué te parece.

 

Saludos de Carmyla.