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CARDO Y ALCACHOFAS CON BACON Y BECHAMEL

May18

CARDO Y ALCACHOFAS CON BACON Y BECHAMEL

CARDO Y ALCACHOFAS CON BACON Y BECHAMEL

 

DESCRIPCIÓN: cardo y alcachofas cocinados con bacon y salsa bechamel

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas.

  • Para la salsa besamel:
    • 300 ml de LECHE SEMI-DESNATADA
    • 1 cucharada de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharada de MARGARINA o mantequilla
    • 1.5 cucharadas rasas de HARINA
    • ½ CEBOLLA picada muy fina
    • SAL, PIMIENTA y NUEZ MOSCADA al gusto
    • 1 bote de CARDO COCIDO
    • 1 bote de ALCACHOFAS COCIDAS
    • 150 g de BACON
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre los botes de cardo y de alcachofas. Escúrrelos bien y resérvalos.
  • En una sartén pon a freir, a fuego lento, el bacon con los ajos. Cuando los ajos empiecen a dorarse y el bacon haya soltado su grasa, añade el cardo y las alcachofas. Deja que se calienten durante un par de minutos, quita la sartén del fuego y resérvalo.
  • Haz la salsa bechamel:
    • Calienta en un cazo la leche, a fuego lento, para que no se agarre. Retírala del fuego antes de que comience a hevir.
    • En una sartén pon a freír la cebolla en el aceite y la margarina, a fuego lento, hasta que quede transparente.
    • Añade la harina y mézclala bien hasta que tome toda la grasa.
    • Echa una cacilla de leche, ponlo a fuego medio (en mi vitrocerámica lo pongo entre el 6 y el 7) y remueve constantemente hasta que la leche se ligue bien con la harina. Repite este paso, cacilla a cacilla, hasta que hayas utilizado toda la leche y consigas una salsa besamel uniforme, fluida y sin grumos. Recuerda que no debes dejar de remover bien para que no se pegue y la salsa quede bien ligada (se te cansa un poco el brazo, pero vale la pena).
    • Añade sal al gusto y deja que se haga durante otros 10 min.
    • Prueba la besamel y rectifícala de sal si es necesario. Ponle pimienta y nuez moscada al gusto y deja que se termine de cocinar durante otros 10 min. sin dejar de remover (a estas alturas ya casi no sientes el brazo,  ja ja).
  • Echa las verduras con el bacon en la besamel, mézclalas con cuidado para que no se rompan las alcachofas y deja que se calienten en la salsa.

 

COMENTARIO DE CARMYLA

La Rioja es conocida, no sólo por sus vinos, si no también por sus excelentes verduras y sus conservas. En la despensa tengo siempre conservas de verduras, en tarros de cristal, de excelente calidad. Son de ese tipo de conservas en las que, en su lista de ingredientes, solo encuentras la verdura, agua y sal.

Estaba dudando si poner cardo o alcachofas y, al final, me he decidido por combinar los dos.

Generalmente, este tipo de verduras de calidad, las cocino “resquemadas” con un apaño de ajo frito en aceite de oliva, pero hoy me apetecía un plato un poco más “consistente”  por eso se me ha antojado prepararlas con bacon y con una besamel suave.

Así, me ha quedado un plato muy equilibrado con su hidrato de carbono (la harina), la proteína (el bacon) y las verduras, y ¡riquísimo!

¡Seguro que te apetece probarlo!.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

May17

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS 2

TAPA DE PESCADO Y MARISCO:

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS 1

 

DESCRIPICÓN: carrilleras de rape cocinadas con gambas y mezcla de especias italianas.

 

Ingredientes: para 12 tapas

  • ½ kg de CARRILLERAS DE RAPE congeladas
  • 12 GAMBAS congeladas (ya peladas y sin cabeza)
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada colmada de MEZCLA DE ESPECIAS ITALIANAS (orégano, basilico, albahaca, eneldo)
  • 1.5 vasos de AGUA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Descongela las carrilleras de rape y las gambas. Parte las carrilleras por la mitad. Échales sal y resérvalas tapadas con plastico de cocina para que no se resequen.
  • En una sartén grande, pon a calentar 3 cucharadas de aceite a fuego lento.
  • Echa los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añade las gambas. Ponlo a fuego medio y deja que se hagan hasta que queden rosadas. Remuévelas a menudo para que los ajos no se quemen.
  • Retira la sartén del fuego, sácalas de la sartén con ayuda de una espumadera y resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio.
  • Echa otra cucharada de aceite en la sartén, ponlo a fuego medio y pon las carrilleras a dorar. Cuando estén doraditas, añade el agua con una pizca de sal, ponlo a fuego lento y deja que se cuezan hasta que el agua se reduzca.
  • Añade a la sartén las gambas con las láminas de ajo que tienes reservadas y la mezcla de especias.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y deja que las gambas se calienten con las carrileras durante un minuto.
  • Para servir la tapa, coloca 1 o 2 carrilleras en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir con 1 gamba por persona (ver foto).

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Cada vez me gusta más comer pescado. Me encanta probar nuevas combinaciones que resulten a la vez sencillas, sanas y sabrosas.

Hoy, me he dado cuenta de que tenía el congelador lleno y lo he puesto “patas a arriba” para ver qué ingredientes podía utilizar para la tapa de hoy.

Las carrilleras de rape y las gambas me han parecido perfectas para esta ocasión.

Si miras la lista de ingredientes verás que está llena de ingredientes básicos que, combinados con el rape y las gambas dan como resultado una tapa de pescado y marisco deliciosa y con un presupuesto no muy elevado.

Estas carrilleras con gambas las tendrás preparadas en menos de media hora. Como tapa son ideales para buffet  , como plato completo, sírvelas con unas verduras a la plancha o una ensalada. No necesitas más para preparar una comida con la que disfrutarán todos los tuyos.

 

Saludos de Carmyla.

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FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

May16

FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

FLAMENQUÍN abierto &

DESCRIPCIÓN: rollito de lomo de cerdo y jamón serrano, empanado y frito

Ingredientes: para 15 flamenquines

  • 15 filetes finos de CINTA DE LOMO DE CERDO
  • 5 lonchas de JAMÓN SERRANO cortadas en 3 trozos
  • 1 bol con HARINA
  • 2 HUEVOS batidos
  • 1 bol con PAN RALLADO
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Echa un poco de sal en una de las caras de los filetes de lomo (en la cara que no va a estar en contacto con el jamón serrano).
  • Para formar el rollito:FLAMENQUÍN abierto
    • Coloca cada filete de lomo con la parte que tiene la sal hacia abajo.
    • Cúbrelo con un trozo de jámón serrano.
    • Forma el rollito y sujétalo con un palillo si es necesario.
    • Bate los huevos en un bol con un poco de sal.
    • Prepara otros 2 boles: uno con harina y otro con pan rallado.
    • Pasa cada rollito de lomo con jamón primero por harina, luego por el huevo batido y, por último, por pan rallado. Vete reservándolos en un plato con un poco de pan rallado en el fondo.
    • Pon una sartén mediana a fuego medio y calienta el aceite de girasol.
    • Cuando el aceite esté caliente, fríe en el los flamenquines, en pequeñas tandas para que el aceite no pierda temperatura.
    • Fríelos hasta que queden bien dorados y crujientes.
    • Vete sacándolos con una espumadera y colocándolos en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Cúbrelos con papel de aluminio (pero no totalmente para que no se queden blandos, solo para que no se enfríen).
    • Sírvelos en un platito acompañados de unas hojitas de basílico y un poco de mezcla de lechugas para que la presentación quede más atractiva.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los flamenquines son una tapa muy típica del sur de España, de Andalucía y, más concretamente, de Córdoba.

Hay muchas formas de hacerlos y de rellenarlos. Hay gente que en vez de jamón serrano les pone jamón cocido o bacon. Otra gente les pone también queso. La base de todos ellos son los filetes de cinta de lomo de cerdo.

Los andaluces utilizan, naturalmente, su aceite de oliva para freirlos. A mi, me gustan más fritos con un aceite más suave porque el rebozado queda menos aceitoso. De cualquier forma te van a quedar muy ricos. Para gustos están los sabores.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

Abr30

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 1

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de espinaca y queso feta marinado

Ingredientes: para 1 ensalada grande

  • 2 puñados de hojas de ESPINACAS frescas, lavadas y sin tallos
  • 1 bote de DADOS DE QUESO FETA EN ACEITE y con especias
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN, cortado en tiras
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES, cortados en rodajas finas (a lo largo)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava bien las hojas de espinaca, córtales los tallos y pártelas en trozos si las hojas son grandes (cuanto más pequeñas sean las hojas, más tiernas y sabrosas son). Escúrrelas bien y colócalas en la bandeja o el plato dónde vayas a servir la ensalada.
  • Pon en el centro de la espinaca, 2 o 3 cucharadas de daditos de queso feta.
  • Coloca las tiras de pimiento rojo alrededor del montoncito de feta (ver foto).
  • Corta en trozos las láminas de los pepinillos agridulces y forma con ellas un círculo (ver foto).
  • Salsea la ensalada con un par de cucharadas del aceite en el que viene marinado el queso feta.

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me gusta presentar las ensaladas bonitas y por eso dispongo los ingredientes de forma que queden más atractivos. A la hora de comer la ensalada, es mejor que le des bien vuelta, para que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores.

Yo compro el queso feta en botes de cristal. Viene marinado con especias y aceite. Este aceite se impregna de ellas y es muy aromático. Por eso lo utilizo para aliñar la ensalada en vez de añadir otro aceite vegetal.

Si no encuentras la feta marinada, la puedes comprar “seca” y marinarla tu misma/o. Esta feta viene en bloque. Para marinarla, córtala en daditos, añadele las especias que más te gusten (ajo seco, tomillo, romero, albahaca, cebollino, …..) y aceite de oliva. Déjala en el frigorífico un para de horas para que las especias se rehidraten y den todo su sabor al queso y el aceite.

No le pongo vinagre porque el pepinillo agridulce ya le da ese punto ácido que la ensalada necesita.

Si te gusta la espinaca, esta es tu ensalada. La combinación con el queso feta y el pimiento rojo es fantástica.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE LOMO ADOBADO RELLENO

Abr29

LOMO RELLENO 1

LOMO ADOBADO RELLENO 

DESCRIPCIÓN: lomo adobado a la plancha y relleno de verduras con queso cheddar

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 lonchas finas de LOMO ADOBADO fresco
  • 1 paquete de QUESO CHEDDAR rallado
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 ZANAHORIA cocida en brunoise
  • 1 PATATA cocida en brunoise
  • GUISANTES cocidos
  • Alubia verde fina cocida y en trozos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz el relleno: (ver foto “relleno”)RELLENO
    • En una sartén mediana, calienta a fuego lento 3 cucharadas de aceite de oliva.
    • Pon a pochar la cebolla, el pimiento verde y el ajo con un poco de sal hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Añade el queso cheddar y dale bien vueltas hasta que se derrita bien.
    • Añade el resto de las verduras, dale unas vueltas y retira la sartén.
    • Reserva el relleno tapado para que no se enfríe ni se quede seca la capa de arriba.
    • Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén de asar, a fuego fuerte.
    • Asa las lonchas finas de lomo adobado y resérvalas en un plato cubierto con papel de aluminio para que no se enfríen (hazlo en 3 tandas, poniendo 1 cucharada de aceite cada vez).
    • Para montar la tapa:
      • Pon 1 o 2 cucharadas de relleno sobre la parte central de la loncha de lomo adobado asado (a lo largo).
      • Lleva  los 2 extremos del lomo hacia el centro y sujétalos con un palillo (ver foto).

LOMO RELLENO

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de lomo adobado rellena de verduras está pensada para comerla en caliente con el lomo adobado recién asado y el relleno templado con su queso derretido.

A estas alturas seguro que ya estarás pensando que esta combinación de sabores y texturas tiene que estar “de muerte”. Pues te tengo que dar la razón. Es una tapa sencilla, sana y sabrosa dónde las haya.

Ten cuidado con la sal porque el lomo adobado ya está suficientemente especiado.

Si tienes invitados de los “comilones”, les puedes servir la tapa sobre una rodaja de pan de baguette. El pan se impregnará con el jugo del lomo y te quedará muy sabroso.

Saludos de Carmyla.

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PIZZA INTEGRAL DE SALCHICHÓN Y CHORIZO

Abr28

PIZZA INTEGRAL DE SALAMI Y CHORIZO

PIZZA INTEGRAL DE SALCHICHÓN Y CHORIZO

PIZZA INTEGRAL DE SALAMI Y CHORIZO 2

DESCRIPICIÓN: base de pizza hecha a base de harina integral, con salchichón y chorizo

Ingredientes:

  • Para la base de una pizza grande del tamaño de la bandeja del horno
    • 500 g de HARINA integral
    • 300 ml de AGUA templada
    • 1 paquete de LEVADURA
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharadita rasa de SAL (encima de la harina)
  • 1 brik pequeño de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • 16 rodajas finas de SALCHICHÓN
  • 16 rodajas finas de CHORIZO
  • 150 g de QUESO MOZARELLA RALLADO

Preparación:

  • Haz la masa para la pizza:
    • Pon la harina formando un montón sobre una superficie plana y limpia.
    • Haz un hueco en el centro de la harina y echa dentro el agua templada.
    • Pon en el agua la levadura y el aceite.
    • Espolvorea la sal encima de la harina (nunca junto a la levadura)
    • Empieza a mezclar el agua con la harina, poco a poco y de adentro hacia  afuera del montón.
    • Mezcla bien hasta que se forme una masa uniforme.
    • Echa un poco más de harina en la superficie dónde estás trabajando y amasa la “masa para pizza” durante unos 3-5 min.
    • Espolvorea la masa con un poco de harina y ponla en un bol grande.
    • Déjala reposar, a temperatura ambiente, durante una ½ hora.
    • Transcurrido este tiempo, espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa con ayuda de un rodillo, con cuidado de no romperla.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Extiende la masa para la base de la pizza sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Picha la superficie de la masa con un tenedor.
  • Cubre la base de la pizza con el tomate triturado. Pon sal al gusto y espovoréa el orégano y la albahaca por encima.
  • Coloca encima las rodajas de salchichón y chorizo, alternándolas de forma uniforme.
  • Reparte por encima el queso mozarella rallado.
  • Mete la bandeja al horno y deja que la pizza se haga durante unos 15 o 20 min. (controla la pizza porque cada horno es un mundo)

PIZZA INTEGRAL DE SALAMI Y CHORIZO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

En esta ocasión me apetecía hacer una pizza un poco más sana y muy sabrosa. Por eso he querido hacer la masa de la base de la pizza con harina integral. La diferencia con la harina refinada es que la harina integral conserva todos sus minerales y vitaminas. Los 2 tipos tienen el mismo aporte calórico.

Como te puedes imaginar esta pizza de salchichón y chorizo está super deliciosa. Estos 2 ingredientes le dan un sabor intenso y combinan genial con el tomate, el queso y las especias.

Ponte un trozo de pizza y acompáñalo de una buena ensalada. Estarás degustando una comida sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

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CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

Abr25

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 2

CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN

DESCRIPCIÓN: champiñones al ajillo con jamón serrano, presentado en cucharilla.

Ingredientes: para 15 cucharillas

  • 15 CHAMPIÑONES medianos (o 30 pequeñitos), limpios y sin “pie” (ver fotos)
  • 3 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO cortado en trocitos
  • 1 o 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 15 cucharaditas de VINAGRETA
    • 2 dientes de AJO cortados en trocitos
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • ½ cucharadita de MOSTAZA
    • 6 cucharadas de AOVE
    • SAL  al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta:
    • Machaca los trozos de ajo en un mortero.
    • Añade el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
    • Mezcla bien todos los ingredientes.
    • Coloca los champiñones limpios en un plato, boca arriba. Échales una pizca de sal (piensa que casi no necesitan sal porque el jamón serrano ya es salado).
    • Rellenalos:
      • Primero, reparte la vinagreta dentro de los champiñones.
      • Rellenalos con los trocitos de jamón serrano
      • Pinta la sartén de asar, o la plancha de asar con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y ponla a calentar a temperatura media-alta.
      • Coloca los champiñones, con la abertura hacia abajo y deja que se hagan durante unos 4 min. Si haces los champiñones en la plancha podrás cocinarlos todos a la vez, si no, tendrás que hacerlo en 2 tandas.
      • Échales sal al gusto por encima (no mucha) y controla, a menudo, que no se quemen (yo te doy tiempos aproximados pero cada “fuego” es diferente).
      • Dales la vuelta con ayuda de una espátula de madera y teniendo cuidado de que no se les salga el relleno.
      • Deja que se hagan por este lado durante, aproximadamente, otros 4 min.
      • Coloca 1 champiñon en cada cucharilla (2 champiñones, si son pequeñitos) y sírvelos directamente (ver fotos).

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

¡¡Pero qué riquísimos están estos champiñones con jamón!!

En vez de una cucharilla, me comería un plato entero !!

En la Rioja hay muchas champiñoneras, por lo que abundan las tapas hechas a base de champiñones. De hecho “el pincho de champis al ajillo” es una de las tapas “estrella” de “la calle laurel”, la calle de tapas más famosa de Logroño (la capital de la Rioja).

No me digas que no es una forma sencilla, sana y sabrosa de comer champiñones.

La vinagreta aromatizada con ajo que ponemos dentro del champiñon le da un sabror intenso y delicioso. El jamón serrano le da el toque salado porque el champiñon es más bien soso.

Una combinación perfecta para disfrutar comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

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ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

Abr24

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet

ACORDEONES PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tomate pera, cortado en forma de acordeón y relleno con queso mozarella especiado.

 

Ingredientes: para 12 acordeones

  • 12 TOMATES PERA (pequeños)
  • 3 bolas de QUESO MOZARELLA (fresco)
  • MEZCLA DE ESPECIAS
    • 1 cucharadita de AJO SECO picado
    • 1 cucharadita de PEREJIL seco picado
    • 1 cucharadita de albahaca seca picada
    • 1 cucharadita de cebollino seco picado
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto
    • PEREJIL RIZADO fresco, para decorar

Preparación:

  • Lava bien los tomates.
  • Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).
  • Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina.
  • Mezcla las especias en un bol pequeño.
  • Corta las bolas de mozarella en rodajas finas (las centrales, córtalas en 2 para que no queden demasiado grandes).
  • Extiende las rodajas de mozarela en una bandeja, échales sal al gusto y espolvorea las especias por encima de ellas (reserva un poco para decorar).
  • Rellena los acordeones de tomate: coloca 1 rodajita de queso mozarella con especias entre 2 rodajas de tomate (ver foto).
  • Coloca los acordeones de tomate y mozarela en la bandeja donde los vayas a servir.
  • Decóralos con el perejil rizado.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de cada acordeón y espolvorea el resto de la mezcla de especias por encima de ellos (ver fotos).

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te gustan estos “acordeones de tomate y mozarella”. Son super chulos !!

La combinación de colores es fantástica y los de sabores, ni te cuento.

Las especias, al rehidratarse con la humedad del tomate y la mozarella, recobran todo su sabor dándole un toque delicioso a la mozarella.

Son extraordinarios para prepararlos para un buffet, tanto frío como caliente. Si miras las fotos, te darás cuenta que quedan espectaculares.

También te van a dar mucho juego a la hora de presentar una ensalada de tomate de forma diferente y especial, cuando tengas invitados a comer o a cenar.

Esta mezcla de verdura, queso y especias es una de mis preferidas. Vitaminas, minerales, fibra, calcio, .. y aliñadas con un aceite de primera calidad. Sencilla, sana y sabrosa.

 

Saludos de Carmyla.

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ARROZ AL COCO A LA CARMYLA

Abr23

ARROZ AL COCO tapa 3

ARROZ AL COCO A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: arroz con pollo, bacon y leche de coco, cocinado en paellera

Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas

  • 400 g de PECHUGA DE POLLO, cortada en trocitos
  • 100 g de BACON en tacos
  • 500 g de CHAMPIÑONES, cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en dados)
  • 3 dientes de AJO, picados fino
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1.5 tazas de ARROZ (de las de desayuno)
  • 1 bote de LECHE DE COCO (400 ml)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 1 cucharada de PEREJIL seco
  • 1 cucharada de ESTRAGÓN seco
  • AGUA hirviendo

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite en la paellera a fuego medio.
  • Echa la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y un poco de sal para que se pochen mejor.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade los trozos de pollo y las tiras de bacon. Deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse (foto preparación 1).
  • Echa ahora los champiñones en láminas junto con el perejil, el estragón y sal. Fríelos hasta que se pongan beiges (foto preparación 2).
  • Pon el arroz y mézclalo bien con el resto de los ingredientes (foto preparación 3).
  • Añade la leche de coco y agua hirviendo suficiente hasta llenar la paellera (yo he utilizado una paellera de 4/6 personas).
  • Echa sal al gusto y deja que el arroz cueza hasta que se haga o hasta que se reduza el líquido (depende del tipo de arroz que utilices).
  • Para servirlo en forma de tapa, pon 1 o 2 cucharadas de arroz al coco en el recipiente dónde la vayas a servir. Espolvorea estragón seco por encima.

ARROZ AL COCO preparación 1 ARROZ AL COCO preparación 2 ARROZ AL COCO preparación 3 ARROZ AL COCO preparación 4

COMENTARIO DE CARMYLA

De nuevo una receta a la que le pongo mi nombre.ARROZ AL COCO tapa &

Solo lo llevan las recetas que realmente siento como mías porque no me he basado en ninguna otra para crearlas. Generalmente, son resultado de combinar los ingredientes que tengo ese día disponibles para cocinar. Pienso en las combinaciones posibles hasta que doy con una que me parece que puede resultar “sencilla, sana y sabrosa”.

Hoy me he lucido porque este arroz al coco me ha salido de “rechupete” (en España lo decimos para decir que algo es muy sabroso y rico).

He utilizado arroz integral porque me resulta más sano y delicioso (el de Oxfam es de calidad superior). El único inconveniente es que ha tardado 45 min. en hacerse, por lo que he tenido que poner agua 2 veces.

Si eliges un arroz blanco, el tiempo de cocción sera de unos 15 o 20 min., dependiendo de la variedad de arroz.

Me encanta utilizar leche de coco cuando cocino arroz. Si tengo que elegir, la prefiero a una nata líquida. La leche de coco le da mucha cremosidad pero sin dejarlo pegajoso, además de un toque de sabor especial. La que yo utilizo (también de Oxfam) tiene un 18% de grasa  y 179 kcal por 100 g.

Imagínate, el pollo con el bacon y los champiñones, acompañados de un arroz cremoso, hecho en paellera, que ha absorvido, poco a poco, todos los jugos de los demás ingredientes.

Como no lo has probado nunca, tendrás que hacerlo para que te des cuenta de que no solo se puede cocinar “paella en la paellera”. Hay otras 1000 formas de cocinar el arroz que te van a encantar y, ésta es una de ellas.

Saludos de Carmyla.

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TRUCHA CON JAMÓN (AL HORNO)

Abr21

TRUCHA ASADA CON JAMÓN

TRUCHA CON JAMÓN (AL HORNO)

DESCRIPICIÓN: trucha cocinada en el horno con jamón

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 TRUCHAS sin cabeza, limpias  y abiertas por la mitad (en forma de libro)
  • 4 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO
  • 1 CEBOLLA grande, cortada en juliana
  • 2 dientes DE AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • CANÓNIGOS para decorar

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Pon 1 loncha de jamón serrano dentro de cada trucha.
  • Echa un poco de sal al gusto (solo por fuera) a cada trucha (el jamón es salado y no necesitas poner sal por dentro).
  • Coloca las truchas en una bandeja de horno.
  • En una sartén, pon a calentar el aceite de oliva a fuego lento.
  • Pocha la cebolla y el ajo, con un poco de sal, hasta que la cebolla quede transparente.
  • Reparte la cebolla y el ajo pochados, por encima y por dentro de las truchas.
  • Mete las truchas en el horno y deja que se hagan durante unos 15 o 20 min.
  • Sirve las truchas acompañadas de canónigos (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLATRUCHA ASADA CON JAMÓN 1

La trucha cocinada con jamón serrano es un clásico de la cocina española. Generalmente se hace frita, en una sartén.

Yo te propongo otra forma de hacerla, al horno y aromatizada con cebolla y ajo. Esta opción es más sencilla, sana y sabrosa.

Es más sencilla porque no tienes que freirla y tener cuidado de que no salte el aceite (personas con poca experiencia en la cocina podrían quemarse)

Es más sana porque vas a utilizar tan solo 1 cucharada de aceite por persona. Si estás controlando la ingesta de grasas, podrías utilizar incluso menos.

Es más sabrosa porque, al pochar la cebolla y el ajo, estos se caramelizan y le dan todo su sabor al aceite.

A mi me gustan las truchas, pero cocinadas de esta manera, me gustan todavía más.

Sirve esta trucha acompañada de un “stoemp de brócoli”.  Éste es un puré compacto a base de patatas, zanahorias y brócoli que se come con tenedor. Encontrarás la receta en el blog.

Vas a dejar a todos encantados, te lo aseguro.

Saludos de Carmyla.

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