Archivo de etiquetas| RECETAS FÁCILES

PINCHO DE TORTILLA DE ANCHOAS

Abr17

TORTILLA DE ANCHOAS

TORTILLA DE ANCHOAS

 

TORTILLA DE ANCHOAS entera

DESCRIPCIÓN: tortilla con anchoas frescas

 

Ingredientes: para 4 pinchos grandes

  • 8 ANCHOAS FRESCAS (16 mitades), limpias y sin espinas
  • 3 HUEVOS
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 CAYENA (opcional)
  • 1 cucharada de PEREJIL FRESCO picado fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Echa sal al gusto a las anchoas.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana, a fuego medio-fuerte.
  • Cuando el aceite esté caliente, echa las anchoas y fríelas hasta que empiecen a ponerse doradas (unos 3 o 4 min.).
  • Añade el ajo, la cayena desmigada y el perejil. Deja que el ajo se dore y que las anchoas terminen de hacerse (cuidado con que el ajo no se queme porque, si no, va a amargar).
  • Bate los huevos con una pizca de sal.
  • Añádelos a las anchoas y mézclalos un poco con ellas.
  • Ponlo a fuego medio y cuaja la tortilla por ese lado durante un par de minutos.
  • Dale la vuelta a la tortilla (tapa la sartén con un plato plano y dale la vuelta de modo que la tortilla quede en el plato).
  • Cuaja la tortilla por el otro lado.
  • Sirve la tortilla acompañada de una rama de perejil fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Has probado alguna vez la tortilla de anchoas?

Yo no la había probado antes y la verdad es que me ha encantado. Había comprado anchoas para poner rebozadas, por los niño,s ya sabes, pero a mi me apetecía prepararlas de alguna forma diferente.

¡No siempre vamos a comer las anchoas rebozadas!. Aunque, a decir verdad, los ingredientes básicos son casi los mismos: huevo y anchoas.

Saqué del frigorífico las anchoas y los huevos y entonces se me ocurrió,  ¡y si las preparo en tortilla!  y …el resultado fue extraordinario con un toque , mmm!.

El toque especial a esta tortilla se la da el perejil y el punto “caliente” se lo da la cayena. Así, la tortilla, queda un poquitín picante pero sin pasarse. Este ingrediente lo he puesto como opcional porque no te lo recomiendo si vas a tener niños a comer.

Es una forma diferente y muy sana de comer proteína. Si la acompañas con un trocito de pan y una buena ensalada, tendrás en tu mesa una comida sana y equilibrada además de deliciosa.

¡¡Que aproveche!!

 

Saludos de Carmyla.

creative commons

 

 

COSTILLAS AROMATIZADAS CON AJO Y VINAGRE DE VINO

Abr16

COSTILLAS ASADAS DE MI MADRE

COSTILLAS ASADAS AROMATIZADAS

CON AJO Y  VINAGRE DE VINO

 

DESCRIPCIÓN: costillas asadas al horno con “majado” de vinagre

 

Ingredientes: para 4 personas o +/- 20 costillas

  • 1200 g de COSTILLA DE CERDO PARA ASAR (de las tiras largas y finas)
  • 4 dientes de AJO, cortados en trocitos
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de VINAGRE (blanco, de vino)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Echa sal al gusto a las costillas y úntalas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Ponlas en la bandena del horno y mételas en el horno.
  • Deja que se hagan 20 min. por ese lado, dales la vuelta y déjalas otros 20 min por el otro lado.
  • Mientras tanto, puedes preparar el “majado” en el mortero:
    • Echa los trozos de ajo y machácalos hasta que consigas una pasta uniforme.
    • Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre blanco.
    • Mezcla bien todos los ingredientes y resérvalos.
  • Cuando las costillas han estado ya 40 min. en el horno, dales otra vez la vuelta y reparte el “majado” por encima de ellas.
  • Deja que se hagan 10 min., dales la vuelta, déjalos otros 10 min. y ya estarán en su punto (en total el tiempo de cocción es de 1 hora).
  • Para servirlas en forma de tapa, pon 1 o 2 trozos de costilla en el fondo del recipiente dónde las vayas a servir y acompáñalas de una mini-ensalada (ver foto).

COSTILLAS ASADAS DE MI MADRE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Creo que ya lo he dicho otras veces: las costillas al horno son mi plato favorito. Me gustan de todas formas: con curry, a la miel, con pimentón. Pero si tengo que elegir una forma de prepararlas me quedo con esta, con vinagre, como las prepara mi madre.

Para que las degustes en su punto, sácalas del horno en cuanto estén listas. No lo apagues y las dejes dentro del horno para que conserven el calor porque se te van a recocer y endurecer. Si no las vas a comer directamente, es mejor que las recalientes luego 1 min. en el microondas.

He utilizado vinagre blanco de vino, pero puedes utilizar el que más te guste. El sabor y el color variarán un poco pero te saldrán deliciosas de cualquier forma.

Cocinar la carne en el horno es la mejor forma de comer de una forma más sencilla, sana y sabrosa. Aunque le añadimos aceite, al asarse, la carne se desengrasa y ésta queda en el fondo de la bandeja del horno. No hace falta que salsees las costillas con esta grasa porque quedan muy tiernas y jugosas.

Disfruta de un plato delicioso y barato. A mi se me hace la boca agua solo de imaginármelo.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

TAPA DE LASAÑA DE GAMBAS

Mar31

LASAÑA DE GAMBAS tapa &

LASAÑA DE GAMBAS

DESCRIPCIÓN: lasaña a base de verduras, gambas, nata líquida y 2 tipos de queso

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 500 g de GAMBAS (o langostinos) frescas y peladas
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 PUERRO en brunoise
  • 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
  • 1 bote pequeño de TOMATE TRITURADO
  • Especias al gusto: orégano, perejil seco, cebollino, ajo seco, tomillo, .. (1/2 cucharadita de cada)
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA cortada en láminas
  • 150 g de QUESO RALLADO (al gusto)
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 5%)
  • HOJAS FRESCAS DE ALBAHACA
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

LASAÑA DE GAMBAS preparación 1  LASAÑA DE GAMBAS preparación 2  LASAÑA DE GAMBAS preparación 3

LASAÑA DE GAMBAS preparación 4  LASAÑA DE GAMBAS preparación 5  LASAÑA DE GAMBAS entera

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande o en un wok, a fuego medio.
  • Fríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento con un poco de sal.
  • Deja que se haga hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade ahora el calabacín y el puerro. Deja que se haga hasta que el calabacín quede opaco y blandito.
  • Corta las gambas (o los langostinos) en 3 o 4 trozos.
  • Échalos a la cazuela y déjalos un par de minutos hasta que queden opacos (ver foto 1).
  • Añade el tomate triturado junto con las especias y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se vayan haciendo durante unos 10 min.
  • Para montar la lasaña:
    • Elige una fuente para horno de paredes altas (para 4 personas).
    • Pon una capa de la salsa de tomate con verduras y gambas en el fondo (foto 2).
    • Cúbrela con el queso mozarella y unas hojas de albahaca (foto 3)
    • Pon encima una capa de hojas de lasaña (foto 4).
    • Cúbrela con otra capa de salsa, otra de hojas de lasaña y otra de salsa.
    • Mezcla en un bol la nata líquida con el queso rallado.
    • Para terminar, echa la mezcla del bol, formando una capa uniforme.
    • Tapa la lasaña con papel de aluminio y métela en el horno a 180°C durante unos 15 min.
    • Destapa la lasaña y deja que se haga otros 15 min. o hasta que veas que el queso está bien doradito (ver foto).
    • Para montar la lasaña en forma de tapa, pon una ración en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con unas hojitas de albahaca fresca (ver foto).

LASAÑA DE GAMBAS tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay mil formas de hacer lasaña. Hoy he elegido una forma muy sana y sencilla de hacer: verduras y gambas.

Esta lasaña no lleva salsa besamel. La cremosidad se la da el queso mezclado con la nata líquida. Como ésta es baja en grasa (yo he elegido una de tan solo 5% de grasa), la lasaña queda mucho más ligera.

En cuanto a su sabor, ya te lo puedes imaginar. La mezcla de verduras y queso con las especias y la pasta….

Simplemente deliciosa!!!

Saludos de Carmyla.

creative commons

MARIPOSAS DE CHORIZO

Mar29

MARIPOSAS DE CHORIZO é

TAPA DE MARIPOSA DE CHORIZO

MARIPOSAS DE CHORIZO buffet

MARIPOSAS DE CHORIZO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pincho de chorizo, mozarella, pepino y tomate cherry

Ingredientes: para 15 mariposas de chorizo

  • 15 lonchas finas de CHORIZO CURADO
  • 15 BOLITAS DE QUESO MOZARELLA
  • 3 PEPINILLOS AGRIDULCES (de los grandes)
  • 8 TOMATES CHERRY, cortados por la mitad
  • SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil, cebollino y ajo seco)

Preparación:

  • Corta los pepinillos en láminas. Quédate solo con las 3 láminas centrales (el resto lo puedes reservar para otra ocasión).
  • Corta cada lámina por la mitad, a lo largo, y cada mitad, el 2 o 3 partes (dependiendo de lo grande que sean los pepinillos). Tambi€n los puedes cortar en rodajas, tu eliges. Resérva los trozos en un platito.
  • Pon el sazonador para ensalada o las especias que más te gusten, en un cuenco pequeño. “Reboza” las bolitas de mozarella con las especias. Resérvalas en otro platito.
  • Para montar la mariposa de chorizo:
    • Elige el pincho que más te guste (ahora puedes encontrar un montón de tipos diferentes).
    • Dobla 1 loncha de chorizo 4 veces en forma de abanico (un doblez para cada lado) y pínchalo en la parte central.
    • Pincha las bolitas de mozarella rebozadas en las especias, 1 trozo de pepinillo agridulce y, por último, medio tomate cherry (ver foto).
    • Coloca las mariposas en el recipiente dónde las vayas a servir.
    • Tápalas, con cuidado, con plástico de cocina, y mételas en el frigorífico hasta el momento en que vayas a servirlas.

MARIPOSAS DE CHORIZO 3

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta mezclar ingredientes que tengo por el frigorífico para hacer tapas nuevas. Siempre encuentro alguna combinación nueva y sabrosa. Esta vez le ha tocado el turno a unas lonchas de chorizo y unas bolitas de queso mozarella.

La mozarella es muy suave por lo que le va de maravilla a un chorizo especiado y, si te gusta, un poco picante. Las especias, sobre todo, el ajo seco “levantan” el sabor de la parte final del pincho: el tomate cherry y la mozarella.

El contrapunto ácido se lo han dado el pepinillo agridulce y los tomatitos cherry.

Yo he encontrado las bolitas de mozarella en paquete. Vienen unas 20 bolitas. Si no las encuentras, siempre puedes comprar bolas de mozarella grandes y partilas en dados.

Espero que disfrutes de este pincho sencillo, sabroso y muy atractivo. En una mesa de buffet te quedarán espectaculares.

Saludos de Carmyla.

creative commons

TEMPLADA DE TOFU

Mar18

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU 1

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU

 

DESCRIPCIÓN: receta de ensalada a base de espinacas, brotes de soja y tofu frito

 

Ingredientes: para 1 ensalada de ración

  • 2 puñados grandes de HOJAS TIERNAS DE ESPINACA
  • 1 puñado de BROTES DE SOJA
  • 6 TOMATES SECOS EN ACEITE (cortados en cuadrados)
  • 100 g de TOFU cortado en daditos
  • 1 cucharadita de PEREJIL
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 cucharada del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • 1 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon las espinacas y los brotes de soja en una ensaladera o en un plato grande. Ponles sal al gusto y dales vuelta.
  • Echa 1 cucharada del aceite de los tomates secos y otra de vinagre. Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes para que la espinaca y los brotes de soja se impregnen bien con la vinagreta.
  • Coloca los trozos de tomate seco por encima.
  • En un bol, mezcla los daditos de tofu con el perejil, el cebollino, el ajo y un poco de sal al gusto.
  • En una sartén mediana, pon a calentar 1 cucharada de aceite a fuego fuerte.
  • Fríe la mezcla del tofu con las especias hasta que el tofu quede doradito (ten cuidado de que no se te queme el ajo).
  • Coloca el tofu frito en el centro de la ensalada (ver foto).
  • Preséntala en la mesa sin mezclar, para que tenga una presencia más bonita. Dale vueltas justo antes de empezar a comer para que se mezclen bien todos los sabores.

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Has probado ya el “tofu?

Si todavía no lo conoces, tienes que saber que el tofu es de origen oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante. Tiene una textura y un color parecido al queso fresco pero con un sabor mucho más suave.

Es una fuente muy buena de proteína de origen vegetal por lo que se ha convertido en uno de los ingredientes principales para sustituir a la carne en una dieta vegetariana. Además es bajo en calorías y en grasas.

Al tener un sabor muy neutral, es importante marinarlo para que no resulte “soso”. El tofu toma muy bien los sabores de los alimentos o especias con los que se le combina.

Se puede comer natural o cocinado, en frío o en caliente.

En esta ocasión he utilizado el tofu frito con especias para crear mi ensalada templada de tofu.

Esta ensalada es bastante especial porque tiene una mezcla de texturas increíble: combina la suavidad del tofu con la textura crujiente de los brotes de soja y las hojas de espinaca.

En cuanto a los sabores, el tofu se impregna del sabor del ajo, de las especias y del aceite de oliva quedando muy sabroso. Mezclado con las demás verduras y con el tomate seco, da como resultado una combinación muy diferente, sana y deliciosa.

 

Saludos de Carmyla.

 

TORTILLA DOBLE DE BACON

Mar15

TORTILLA DOBLE

TORTILLA DOBLE DE BACON

DESCRIPCIÓN: tortilla de bacon con ensalada, envuelta en tortilla mejicana,   Ingredientes: para 1 personaTORTILLA DOBLE preparación 1

  • 1 TORTILLA MEJICANA
  • 2 HUEVOS
  • 50 g de BACON en tiritas
  • 1 cucharada de SAZONADOR DE ENSALADAS (mezcla de perejil, cebollino y ajo secos)
  • SAL al gusto
  • 1 puñado de MEZCLA DE LECHUGAS (roble, espinaca, rúcula, …)

Preparación:TORTILLA DOBLE preparación 2

  • En un bol, bate los huevos. Échales el sazonador de ensaladas (o las especias que más te gusten) y sal al gusto.
  • Pon a fuego medio (en vitrocerámica 6 o 7), una sartén antiadherente grande.
  • Fríe las tiritas de bacon hasta que estén crujientes.
  • Echa los huevos batidos y haz la tortilla, abierta, como si fuera una crêpe (no necesitas darle la vuelta porque queda muy finita).
  • Calienta la tortilla mejicana en el microondas (o un par de minutos en una sartén a fuego medio).
  • Colócala en un plato y pon encima la tortilla de bacon (ver foto preparación 1)
  • Esparce la mezcla de lechugas por encima de la tortilla de bacon (ver foto preparación 2).
  • Enrolla la tortilla doble y córtala por la mitad (ver foto).
  • Sírvela en un plato acompañada de un poco más de mezcla de lechugas apañada con una vinagreta suave.

TORTILLA DOBLE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las recetas que más me gusta hacer cuando me apetece algo muy sencillo, sano y sabroso para almorzar o para cenar. Es como un bocadillo de tortilla de bacon pero más especial. Imagínate la mezcla de sabores del huevo con las especias, el bacon, la tortilla mejicana y la ensalada. Hoy he hecho la tortilla de bacon pero la puedes hacer de todas las formas que se te ocurra. Si te apetece, también puedes ponerle a esta tortilla doble otros tipos de verdura como tomatitos cherry cortados por la mitad, pepino cortado en daditos, pimiento rojo en tiras o maíz. Así quedará todavía más sana y sabrosa. Si quieres sorprender a los tuyos con una cena especial, ponte manos a la obra. Te aseguro que vas a triunfar.   Saludos de Carmyla.

creative commons

POLLO CAMPESTRE PARA BUFFET

Mar14

ZANCAS DE POLLO AL HORNO

POLLO CAMPESTRE PARA BUFFET

ZANCAS DE POLLO AL HORNO 1

ZANCAS DE POLLO CAMPESTRE

 

DESCRIPCIÓN: zancas de pollo asadas con especias

 

Ingredientes: para 15 unidades

  • 15 ZANCAS DE POLLO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 4 cucharadas de VINAGRE
  • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
  • 1 cucharada de CEBOLLINO PICADO
  • 1 cucharadita de AJO EN POLVO
  • 1 cucharadita rasa de TOMILLO
  • 1 cucharadita rasa de ROMERO
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:

ZANCAS DE POLLO AL HORNO preparación

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Echa sal y pimenta al pollo.
  • En una ensaladera grande, pon el aceite, el vinagre, el perejil, el cebollino, el ajo, el tomillo y el romero. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Echa las zancas de pollo en la ensaladera y embadurnalas bien con la marinada (utiliza las manos).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Coloca las zancas de pollo de forma que tengan espacio suficiente para que se hagan de forma uniforme (ver foto).
  • Echa por encima el resto de la marinada que quede en el bol.
  • Mete la bandeja en el horno y deja que el pollo se haga durante 20 min.
  • Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las zancas de pollo.
  • Vuelve a meter la bandeja en el horno durante otros 20 min.
  • Dale otra vuelta al pollo y ponlo otros 10 min. para que se termine de dorar bien.
  • Para servir las zancas de pollo, colócalas en una bandeja en forma de rayos de sol y pon en el centro un poco de mezcla de lechugas para decorar.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te dejo una tapa ideal para servirla en un buffet: unas zancas de pollo al horno muy sencillas de hacer, muy sanas y supersabrosas.

Si hechas un vistazo a la lista de ingredientes verás que llevan poca grasa y ésta es de primera calidad.

La clave de su delicioso sabor es una mezcla de especias que le va a al carne de maravilla: tomillo, romero y ajo.

El toque especial se lo da el vinagre que hace que el pollo quede muy tierno y le da un aroma delicioso (no pienses que porque lleva 4 cucharadas de vinagre, el pollo te va a quedar fuerte de sabor).

Esta es una receta básica de pollo pero con un sabor y una presencia que no tiene nada que envidiar a otros platos más elaborados.

Saludos de Carmyla.

BARQUITOS DE PEPINO PARA BUFFET

Mar12

BARQUITOS DE PEPINO 3

TAPA FRÍA DE BARQUITOS DE PEPINO

BARQUITOS DE PEPINO

ENSALADA DE PEPINO EN BARQUITOS

DESCRIPCIÓN: receta de ensalada a base de pepino y otras verduras, presentada en forma de barquito

 

Ingredientes: para 12 barquitos

  • 6 PEPINILLOS FRESCOS (de los medianos)
  • 1 tarro de cristal mediano de ATÚN EN ACEITE
  • 1 ZANAHORIA cocida cortada en daditos pequeños
  • 2 CEBOLLITAS FRESCAS (de las finas y alargadas), cortadas en trocitos
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 12 ACEITUNAS VERDES, deshuesadas y cortadas en trocitos
  • 6 PEPINILLOS EN VINAGRE SUAVE (de los pequeños), cortados en rodajitas
  • 10 CEBOLLITAS EN VINAGRE SUAVE, cortadas en trocitos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta cada pepino en 2 mitades.
  • Con el pelador de verduras (el que tiene forma de tirachinas), para cada mitad, corta 1 lámina de pepino (por la parte del corte, la parte mas ancha). Esta lámina te va a servir para hacer la vela de los barquitos. Resérvalas tapadas con papel de aluminio para que no se resequen.
  • Con el pelador de verduras, y también para cada mitad, por la parte contraria al corte, la curvada, corta una pequeña lámina, que va a permitir que el barquito se asiente adecuadamente en el plato o fuente donde se presente.
  • Vacía cada mitad de pepino con ayuda de una cuchara o el utensilio que se utiliza para hacer bolitas de melón o verdura.
  • Corta la pulpa de los pepinos en daditos pequeños y échalos en una ensaladera.
  • Abre el bote de atún y cuela el aceite. Guarda este aceite porque tiene el aroma del atún y lo puedes utilizar para echarlo en ensaladas.
  • Desmiga el atún y échalo en la ensaladera junto con la zanahoria cocida, las cebollitas frescas, el pimiento verde, el pimiento rojo, las aceitunas, los pepinillos, las cebolletas y sal al gusto. Dale vueltas.
  • Añade 2 cucharadas del aceite del atún y otras 2 cucharadas de aove.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que vayas a servir los barquitos.
  • Para montar los barquitos, rellénalos con la mezcla que tienes en la ensaladera.
  • Echa sal a las láminas de pepino que tienes reservadas para hacer las velas. Pincha cada una en un palillo pasando el palillo por los dos estremos. (ver foto).
  • Coloca la vela del barquito en el centro del pepino.

BARQUITOS DE PEPINO 2

 COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía crear una receta para una tapa diferente, espectacular, divertida…  Quería hacer algo diferente y especial pero a la vez sencillo, sano y muy sabroso.

Como ves, no me puedo quejar del resultado porque me han quedado unos barquitos de pepino con una presencia espectacular y un sabor delicioso.

No le he puesto vinagre al relleno porque los pepinillos y las cebolletas que he utilizado llevaban suficiente vinagre. Prueba la mezcla para el relleno y rectifícala de sal y vinagre a tu gusto antes de rellenar los barquitos.

Imagínatelos en un buffet frío o caliente o como entrante de una comida o cena especial. Vas a dejar a todos con la boca abierta. Se les va a hacer la boca agua.

Esta es una de esas extraordinarias tapas por su presencia y sabor, que puede disfrutarse a lo grande, sin pensar en las calorías, las dietas, los régimenes para perder peso , los kilos, etc…

Nuevamente aprendemos que no todo lo sabroso engorda. ¡Que la disfrutes!

Saludos de Carmyla.

creative commons

«PICONES»

Mar6

CHAMPIÑONES PICONES

TAPA DE CHAMPIÑONES PICONES

DESCRIPCIÓN: champiñones asados, aromatizados con ajo y pimentón picante

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas anchas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 dientes de AJO en trocitos
  • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA PICANTE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Machaca los ajos en el mortero hasta que consigas una pasta uniforme.
  • Echa el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite y el pimentón picante.
  • Remueve bien todos los ingredientes para que se mezclen bien. Reserva este majado.
  • En una sartén grande, pon a calentar, a fuego fuerte, 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Echa las láminas de champiñón y remueve bien para que se impregnen del aceite.
  • Ponles sal y pimenta.
  • Fríelas, sin dejar de dar vueltas para que no se peguen al fondo de la sartén.
  • Cuando ya estén poniéndose marrones, ponlo a fuego medio y échales el majado que tienes reservado en el mortero.
  • Sigue asando los champiñones, sin dejar de remover, hasta que el ajo se ponga doradito (cuidado que no se queme).
  • Estos champiñones picones los puedes servir en forma de:
    • Ración: te salen 4 raciones
    • Tapa: puedes poner 1 cucharada de champiñones sobre una rodaja de pan de baguette o una tostada. También los puedes servir en cucharitas.

CHAMPIÑONES PICONES 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una receta fácil de preparar, pero con un resultado espectacular.

Los champiñones picones los puedes servir solos, como ración o tapa, pero también son perfectos como guarnición para acompañar todo tipo de carnes y pescados a la plancha.

Otra idea es utilizarlos de base para una tortilla o un revuelto de champiñones. Como son tan sabrosos, no necesitas más que poner un poco de sal al huevo para que te quede perfecto.

A mi me encanta ponerlos en ensalada. Los pongo sobre una cama de rucola o de mezcla de ensaladas y unos tomatitos cherry.

En fin, que seguro que encuentras muchas más formas de sacarle partido a estos champiñones picones.

Si no los queres “picones” , utiliza pimentón de la Vera dulce y te quedarán también para chuparte los dedos.

Si busca una receta para buffet fácil de preparar utiliza los «picones» sobre rebanadas de bagget crujiente y ya me contarás, ¡éxito seguro!

Saludos de Carmyla.

Licencia de Creative Commons

SOLOMILLO CON SALSA A LA PIMIENTA

Mar3

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

SOLOMILLO CON SALSA A LA PIMIENTA

 

DESCRIPCIÓN: solomillo de cerdo frito, acompañado de salsa cremosa con pimienta fresca.

 

Ingredientes: para unas 16 tapas

  • 600 g de SOLOMILLO DE CERDO, cortado en rodajas de unos 2 cm de grosor
  • 3 dientes de AJO, cortados en láminas finas
  • 1 tarrito de PIMIENTA FRESCA (bolitas)
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
  • 1 cucharada de SALSA DE SOJA
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio.
  • Fríe el ajo hasta que éste esté un poco dorado. Sácalo de la sartén con una espumadera y resérvalo. Deja en la sartén el aceite aromatizado con el ajo.
  • Echa sal al gusto al solomillo y pon la sartén a fuego fuerte. Fríe los trozos de solomillo unos 3 min. por cada lado. Sácalos de la sartén y resérvalos en un plato, cubiertos con papel de aluminio, para que no se enfríen.
  • Echa de nuevo los ajos a la sartén y añade la nata líquida, la salsa de soja y 1 cucharada de pimienta fresca. Ponlo a fuego medio y deja que la salsa vaya reduciendo hasta que tenga una consistencia cremosa pero no muy líquida (unos 3 min.). Remueve constantemente para que la salsa no se pegue al fondo y para que se desprendan las particulas caramelizadas de la carne.
  • Para emplatar esta tapa, pon un trozo de solomillo en el recipiente dónde la vayas a servir y echa una cucharada de salsa a la pimienta sobre la mitad del solomillo (ver foto).

P1100659

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta la salsa cremosa a la pimienta que acompaña a este solomillo de cerdo. Queda cremosa, ligada y muy sabrosa. Yo he utilizado nata líquida con solo 5% de grasa, por lo que la salsa no resulta para nada pesada y además tiene pocas calorías.

El solomillo de cerdo combina a la perfección con la salsa a la pimienta, pero también puedes utilizarla con otras carnes como un filete de ternera, de pollo o de pavo.

De cualquier manera queda para chuparse los dedos.

 

Saludos de Carmyla.