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ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA

Feb17

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA (copa)

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rucola, remolacha, cebolla y queso viejo

 

Ingredientes: para 6 personas o 12 copas

  • Para la ENSALADA DE REMOLACHA:
    • 500 g de REMOLACHA COCIDA (envasada al vacío), cortada en tiras
    • 4 CEBOLLETAS (de las largas y finas), cortadas en rodajas finitas
    • 10 tallos de CEBOLLINO picados fino
    • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas de VINAGRE DE VINO
    • SAL al gusto
    • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
    • 4 puñados de RUCOLA
    • 2 lonchas de QUESO VIEJO (tipo “old Amsterdam”) cortadas en tiritas.

Preparación:

  • Haz la ensalada de remolacha mezclando bien todos los ingredientes.
  • Ponla en el frigorífico durante, al menos, 1 hora para que se mezclen bien los sabores.
  • Para presentar la ensalada puedes hacerlo de 2 formas:
    • En ensaladera o plato: pon en el fondo la rucola y esparce por encima la ensalada de remolacha y las tiritas de queso viejo (ver foto).
    • En copa: pon sobre una cama de rucola, 2 cucharadas de ensalada de remolacha. Decórala con las tiritas de queso (ver foto).

ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA (copa) 1

COMENTARIO DE CAMYLA

La ensalada de remolacha, por si sola, es muy sabrosa.

Al combinarla con la rucola y con el queso conseguimos crear otra ensalada, más variada, con una mezcla de sabores increibles.

He elegido “queso viejo” porque es un queso salado, de sabor muy intenso que le va genial a la remolacha como contrapunto a su sabor dulzón.

Sé creativo/a a la hora de hacer ensaladas. Prueba a combinar diferentes tipos de verduras con otros ingredientes como quesos, frutos secos, frutas frescas, carne, pescado, huevo, …

Te vas a sorprender a ti mismo/a.

 

Saludos de Carmyla.

 

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO

Feb16

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO &

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO

DESCRIPCIÓN: mezcla de lechugas con aguacate y queso de cominos.

Ingredientes: para 1 persona

  • 1 puñado grande de MEZCLA DE LECHUGAS (rucola, roble, …)
  • ½ AGUACATE, cortado en daditos
  • 1 TOMATE PERA cortado en gajos
  • 10 daditos de QUESO GOUDA CON COMINOS
  • 1 puñadito de BROTES DE PUERRO (o de alfalfa)
  • ZUMO DE LIMÓN al gusto
  • 1 cucharada de AOVE
  • SAL al gusto
  • Hojas de CILANTRO

Preparación:

  • Pon la mezcla de lechugas en el fondo de un plato grande.
  • Coloca los gajos de tomate formando un círculo.
  • Pela el aguacate, córtalo en daditos y échale un chorrito de limón (una cucharadita).
  • Forma un montoncito con los dados de aguacate en el centro de los tomates.
  • Coloca encima un montoncito de brotes de puerro.
  • Pon los dados de queso Gouda con cominos en el círculo exterior del plato.
  • Decora con hojitas de cilantro.
  • Pon el aceite, la sal al gusto y un poco más de zumo de limón (otra cucharadita).
  • La ensalada la vas a presentar “bonita” y bien decorada (ver foto), pero a la hora de comerla, hay que darle vueltas para que se mezclen bien todos los sabores.

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO

COMENTARIO DE CARMYLA

ENSALADA CON AGUACATE Y QUESO revuelta

Qué buena está esta ensalada!!

Como lleva aguacate y lechugas tienes que servirla directamente después de hacerla para que el aguacate no se oxide (aunque lleva el limón si la dejas un rato, se pondrá un poco marrón) y para que las lechugas no pierdan consistencia.

Si no encuentras queso Gouda con cominos, puedes ponerle a la ensalada cualquier queso curado que te guste y añadir los cominos aparte.

La cantidad de limón y de hojas de cilantro que utilices, va a depender de lo que te gusten estos 2 ingredientes. A mi me encantan los dos, así que le pongo bastante.

Como últimamente estoy preparándome un montón de ensaladas especiales para la cena, esta mañana la báscula me ha dado una alegría. Creo que, a partir de ahora, vas a encontrar un montón de ensaladas en mi blog.

Saludos de Carmyla.

 

ENSALADA NÓRDICA

Feb14

ENSALADA NÓRDICA 1

ENSALADA NÓRDICA

 

ENSALADA NÓRDICA con huevo

DESCRIPCIÓN: mezcla de lechugas con salsa cremosa a base de manzanas, alcaparras y crema fresca espesa

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS (rizada, de roble, …)
  • 1 MANZANA cortada en daditos, con piel
  • 2 CEBOLLITAS frescas (de las alargadas), cortadas en rodajitas
  • 2 cucharadas de ALCAPARRAS
  • CREMA FRESCA ESPESA (tipo Carrefour o President)
  • 1 cucharada de MOSTAZA
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • BROTES DE ALFALFA o RÁBANO
  • 4 HUEVOS cocidos, cortados  en octavos (opcional)
  • Tallos de CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Pon en una ensaladera grande, la manzana, las cebollitas frescas, las alcaparras, la crema fresca espesa, la mostaza y sal y pimienta al gusto.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Para montar la ensalada, prepara una cama con la mezcla de lechugas y coloca en el centro la salsa de manzana y alcaparras. Decora con unos brotes de rábano o alfalfa (ver foto).
  • Coloca huevo cortado en octavos alrededor (opcional) (ver foto).
  • Sírve la ensalada directamente para que las lechugas no pierdan consistencia.

ENSALADA NÓRDICA

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encantan las ensaladas porque les puedes dar la forma, el color y el sabor que quieras. Esta vez me he decidido por utilizar una combinación que se utiliza mucho en los países nórdicos.

Aquí te dejo otra ensalada diferente a base de crema fresca espesa, manzana y alcaparras.

Aunque lleva crema fresca, no es una ensalada que engorde demasiado porque los demás ingredientes aportan pocas calorías pero muchas vitaminas, minerales y fibra. La crema fresca también es una buena fuente de calcio y proteína.

 

Saludos de Carmyla

 

NUGETS DE CREMA Y GALLETA

Feb10

NUGETS DE CREMA Y GALLETA 1 PNG

NUGETS DE CREMA Y GALLETA

DESCRIPCIÓN: crema de leche, rebozada en galleta.

Ingredientes: para 25-30 nugets

  • Ingredientes para CREMA DE LECHE (ver receta “leche frita”)
  • 15 GALLETAS (tipo María), machacadas
  • 2 HUEVOS
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Prepara la CREMA DE LECHE siguiendo las instrucciones de preparación que encontrarás en la receta de “LECHE FRITA”.
  • Prepara 2 boles, uno con la galleta machacada y otro con los huevos batidos.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  • Pasa cada trozo de crema, primero por la galleta y luego por el huevo. Fríelos, en pequeñas cantidades hasta que el rebozado quede dorado.
  • Vete colocando los nugets en una bandeja cubierta de papel de cocina para que éste absorva el aceite sobrante.

NUGETS DE CREMA Y GALLETA PNG

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos nugets de crema y galleta son una variación de la leche frita.

En el caso de los nugets, la crema de leche va rebozada en galleta, lo que hace que todavía estén más sabrosos. Puedes utilizar las galletas que más te gusten. Lo importante es que estén bien machacadas.

El resultado de rebozarlos en la galleta es que los nugets quedan blanditos por dentro pero muy crujientes por fuera.

Pruébalos, no tienes nada que perder y mucho que ganar.

Saludos de Carmyla.

BROODPUDDING

Feb9

BROODPUDDING

BROODPUDDING

BROODPUDDING entero

DESCRIPCIÓN: bizcocho hecho a base de pan duro y pasas

 

Ingredientes:

  • 600 g de PAN (utilizar pan duro, que ya no esté bueno para comer, preferentemente, pan de molde)
  • 600 ml de LECHE DESNATADA o LECHE DE SOJA
  • Unas gotas de EXTRACTO DE VAINILLA
  • 4 HUEVOS medianos
  • 100 g de pasas
  • 50 ml de LICOR DE MANZANA (o ron o cognac o vino dulce)
  • 80 g de AZÚCAR
  • 1 cucharadita de CANELA
  • 1 cucharadita de ESPECIAS PARA SPECULOOS (o de jengibre)
  • ½ cucharadita rasa de SAL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • HARINA
  • AZÚCAR GLAS para decorar

Preparación:

  • Pon las pasas a remojo en el licor de manzana.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En un cazo, pon a calentar la leche con el extracto de vainilla. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y ponle la tapadera para que no se enfríe.
  • En una ensaladera grande, mezcla los huevos, las pasas con el licor de manzana, el azúcar  la canela, las especias para speculoos y la sal.
  • Parte el pan duro en trozos pequeños y añádelos a la ensaladera.
  • Echa por encima la leche caliente aromatizada con vainilla.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y deja que el pan se empape bien hasta que no quede nada de líquido.
  • Pinta un molde para bizcocho con el aceite de oliva y espolvoréalo con una fina capa de harina para que luego sea más fácil de desmoldar el “broodpudding”.
  • Rellena el molde con la mezcla que tienes en la ensaladera.
  • Ponlo en el horno a 170°C durante 1 hora (mi horno es con ventilador).
  • Cuando esté listo, sácalo del horno, colócalo sobre una rejilla y déjalo en el molde hasta que se enfríe.
  • Sepáralo del molde con un cuchillo, teniendo cuidado de no romperlo y desmoldar.
  • Decora el broodpuddig espolvoreando azúcar glas por encima.

BROODPUDDING 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El “broodpudding” es un tipo de bizcocho tradicional belga que se hace para aprovechar el pan que se queda duro.

Al hacer este postre, he utilizado especias para “speculoos” con las que se hacen las típicas galletas belgas (u holandesas). Es muy posible que no las encuentres fuera de los Países Bajos. Las puedes sustituir por una cucharadita de jengibre  que es una de las especias que lleva la mezcla.

Si miras bien los ingredientes este “broodpudding” es muy sano. Todo lo que lleva es pan, leche, huevos, especias, pasas, un poco de licor de manzana y azúcar  No lleva nada de grasa añadida y la cantidad de azúcar que lleva es poca si la comparamos con otros tipos de bizcochos.

De verdad, que tienes que probarlo porque es delicioso.

 

Saludos de Carmyla.

 

GRACIAS AMIGAS Y AMIGOS POR ESTAR AHÍ. «Los números de 2012»

Feb7

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2012 de este blog.

Aquí hay un extracto:

Unos 55,000 turistas visitan a Liechtenstein cada año. Este blog ha sido visto cerca de 220.000 veces en 2012. Si fuera Liechtenstein, se necesitarían alrededor de 4 años para que todos lo vean. Tu blog tuvo más visitas que un pequeño país en Europa!

Haz click para ver el reporte completo.

ENSALADA DE REMOLACHA

Feb6

ENSALADA DE REMOLACHA 1

ENSALADA DE REMOLACHA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de remolacha con cebolla y vinagre de vino

 

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

  • 500 g de REMOLACHA COCIDA (envasada al vacío), cortada en tiras
  • 4 CEBOLLETAS (de las largas y finas), cortadas en rodajas finitas
  • 10 tallos de CEBOLLINO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 3 cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar

Preparación:

  • Pon en una ensaladera la remolacha cocida, las cebolletas y el cebollino.
  • Echa sal al gusto (la remolacha es dulce por lo que necesita bastante sal).
  • Añade el aceite y el vinagre.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que la remolacha se impregne bien.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante, al menos, 1 hora para que se mezcle bien los sabores.
  • Sírvela decorada con unos tallos de cebollino.

ENSALADA DE REMOLACHA

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de remolacha se la debo a mi amiga Rosario. La primera vez que la probé fue en su casa y además me regaló un maravilloso vinagre de vino de Jerez “reserva” que es una delicia.

El vinagre de vino tiene un sabor bastante fuerte pero muy aromático que contrasta, a la perfección, con el sabor dulzón de la remolacha.

Es una combinación sencilla pero muy sabrosa que te hace la boca agua.

También te puede servir de base para un sinfín de ensaladas si la combinas con otras verduras de hoja verde.

Ya te iré dando ideas.

 

Saludos de Carmyla

 

TAPA DE TORTILLA DULCE

Feb4

TORTILLA DULCE

TORTILLA DULCE

 

DESCRIPCIÓN: tortilla dulce con chocolate blanco y nueces

 

Ingredientes: para 1 tortilla, 2 raciones

  • 1 HUEVO
  • ½  GALLETA (tipo María) desmigada o machacada muy fino
  • 1 pizca de SAL
  • 1 pizca de CANELA
  • ½ cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de CHOCOLATE BLANCO para untar (tipo Nocilla)
  • 4 NUECES en trocitos
  • HOJAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • En un bol, bata bien el huevo. Añade la galleta desmigada, la sal y la canela y mezcla bien.
  • Pon una sartén pequeña al fuego con el aceite, a fuego medio y haz la tortilla.
  • Pon la tortilla en el plato dónde la vayas a servir. Úntala con el chocolate blanco y coloca encima las nueces en trocitos.
  • Decora la tortilla con unas hojas de menta.

TORTILLA DULCE 2

COMENTARIO DE  CARMYLA

 

Es increíble que a la gente le parezca extraño una “tortilla dulce”. Los huevos son un ingrediente esencial en casi todos los postres y combinan a la perfección con todo tipo de ingredientes dulces.

Esta tortilla es deliciosa. No necesita añadirle azucar porque la galleta y el chocolate blanco ya le van a dar el dulzor que necesita.

Puedes utilizar cualquier galleta que se pueda desmigar fácilmente.

Es ideal para esos momentos en los que te apetece algo dulce pero quieres algo más que “calorías vacías”, sin ningún tipo de nutrientes para tu salud.

Con esta tortilla dulce, a parte de darte un gustazo, estás tomando proteína de primera calidad y grasas saludables (tanto del aceite de oliva como de las nueces).

En menos de 10 min. podrás disfrutar de un desayuno, una merienda o un postre diferente, sencillo, sano y sabroso.

 

Saludos de Carmyla.

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

Feb3

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 1

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de remolacha, pan tostado, queso gorgonzola y frutos secos

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de HOJAS DE REMOLACHA (listas para consumir)
  • 2 PANECILLOS DANESES
  • 2 cucharaditas de QUESO GORGONZOLA
  • 1 puñadito DE MEZCLA FRUTOS SECOS (nueces, almendras, avellanas,…)
  • 1.5  cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de VINAGRE (preferentemente, vinagre aromatizado con nueces)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon un puñado grande de hojas de remolacha en el fondo del plato.
  • Alíñalas con el aceite, el vinagre y la sal. Dales vuelta.
  • Unta cada panecillo de pan danés con 1 cucharada de queso gorgonzola.
  • Esparce la mezcla de frutos secos por encima de la ensalada.
  • Sírvela con las tostadas enteras para que la presentación sea más atractiva.
  • Antes de empezar a comer la ensalada, rompe los panecillos untados con queso en trozos y dale vueltas a la ensalada. De este modo, éstos se impregnarán de la vinagreta y quedarán deliciosos.

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día encontré en el Spar de Amberes un paquete de hojas de remolacha. Me quedé enamorada del color de las hojas de un verde brillante, con el tallo y los nervios de un morado intenso. Como me encanta probar cosas nuevas me lo llevé a casa y me puse a buscar la forma de hacer una ensalada especial.

El resultado es esta combinación de queso, pan, verdura y frutos secos.

Esta ensalada tiene que quedar también deliciosa con hojas frescas de espinaca, con rucolla, canónigos y otro tipo de lechuga.

Pruébala y ya me contarás.

 

Saludos de Carmyla.

 

CANAPÉ «ABANICO DE RÁBANO»

Feb1

CANAPÉ DE ABANICO DE RÁBANO

CANAPÉ  «ABANICO DE RÁBANO»

 

DESCRIPCIÓN: tostada con queso fresco y rábano

 

Ingredientes: para 16 canapés

  • 16 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
  • 16 cucharaditas de QUESO FRESCO A LAS FINAS HIERBAS (tipo Philadelphia)
  • 8 RÁBANOS
  • 15 tallos de CEBOLLINO
  • 15 ramitas de PEREJIL

Preparación:

  • Lava bien los rábanos y quítales el rabito y el tallo. Pártelos por la mitad. Corta cada mitad en láminas finas pero sin llegar al final, de modo que queden unidas por uno de los extremos. Aprétalo un poco, con cuidado, para separar las láminas y formar el abanico. Ponles un poquito de sal al gusto.
  • Unta cada tostada con 1 cucharadita de queso fresco y coloca encima el abanico de rábano.
  • Decólalo con 1 rama de cebollino cortada en 3 trozos y una ramita de perejil (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Un canapé sencillo, sano y sabroso.

El sabor picante del rábano se funde con el sabor suave del queso. El resultado es la mezcla crujiente del rábano con la cremosidad del queso.

Además de darte un gustazo estás comiendo de forma sana y equilibrada. No se puede pedir más.

Su atractiva presentación y su intenso sabor, hacen de este canapé un delicioso bocado en cualquier comida de fiesta, coctel, vino o buffet.

Saludos de Carmyla.