SANDWICH CALIENTE DE POLLO CON HUMUS
DESCRIPCIÓN: sandwich de pan de molde untado con humus, relleno de pechuga de pollo y cocinado en sandwichera. Sigue leyendo
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CARRILLERAS CON SETAS GUISADAS AL VINO TINTO ACOMPAÑADAS DE ARROZ INTEGRAL AL TOMILLO
TAPA DE CARRILLERAS CON SETAS GUISADAS
AL VINO TINTO
ACOMPAÑADAS DE ARROZ INTEGRAL AL TOMILLO
DESCRIPCIÓN: carrilleras de cerdo guisadas con setas al vino tinto y acompañadas de arroz integral aromatizado con tomillo Sigue leyendo
PINCHO DE PANCETA
PINCHO DE PANCETA
MARINADA CON PIMENTÓN DE LA VERA
DESCRIPCIÓN: panceta asada al horno Sigue leyendo
TRENZA DE CHORIZO
TRENZA DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: trenza de pan con chorizo y mezcla de quesos
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de MASA PARA PAN (lista para cocinar)
- 10 rodajas de CHORIZO grandes y no muy finas
- 100 g de MEZCLA DE QUESOS rallados (emmental, cheddar y mozarella)
- 2 cucharadas de ORÉGANO
- 1 puñado de HARINA
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que se indique en el envase de la masa para pan.
- Corta la masa para pan en 3 trozos iguales.
- Espolvorea un poco de harina sobre la encimera de la cocina o sobre un trozo grande de papel de horno.
- Forma un rollito largo con cada trozo de masa, de unos 50 cm. de longitud y 1.5 cm. de grosor.
- Recubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel del horno).
- Pon encima los 3 rollitos de masa de pan y forma una trenza (muy suelta).
- Introduce las lonchas de chorizo en las vueltas exteriores de la trenza (ver foto preparación 1).
- Espolvorea por encima la mezcla de quesos rallados (ver foto preparación 2).
- Pon la trenza de chorizo en el horno y deja que se hornee durante el tiempo que se indique en el envase (generalmente, va a ser unos 10 o 15 min.) hasta que el pan quede dorado y el queso forme una corteza dorada. Contrólala a menudo para que no se queme.
COMENTARIO DE CARMYLA
Para hacer esta sencilla y sabrosa trenza de chorizo, he utilizado masa para hacer pan de la que puedes comprar en el supermercado, lista para cocinar. Yo la he comprado en Alcampo pero me imagino que la puedes encontrar en muchos otros supermercados.
Con este tipo de masa te puedes ahorrar mucho tiempo en la cocina. También puedes hacer la masa tú mismo/a.
Esta trenza sale también muy buena utilizando la base de pan para pizza. Encontrarás una receta de masa integral en el blog, dentro de la receta de pizza integral de salchichón y chorizo: (https://carmylasselection.com/2013/04/28/pizza-integral-de-salchichon-y-chorizo/)
Como te puedes imaginar, por la combinación de ingredientes, esta trenza de chorizo es una delicia.
Imagínatela recien salida del horno, con el chorizo que ha soltado su grasita en el pan y el queso fundido por encima. Ya se me hace la boca agua!
Acompáñala de una ensaladita para que tu alimentación sea sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
PASTA TERIYAKI
TAPA DE PASTA TERIYAKI
DESCRIPCIÓN: pasta integral “penne” con pollo, bacon, verduras para wok y salsa teriyaki
Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas
- 250 g de “PENNE” integrales
- 400 g de PECHUGA DE POLLO cortada en dados
- 100 g de BACON en taquitos
- 1 paquete de MEZCLA DE VERDURAS PARA WOK (puerro, zanahoria, brócoli, brotes de soja, …)
- 1 CALABACÍN mediano, cortado en brunoise (en daditos)
- 6 cucharadas de SALSA TERIYAKI
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece la pasta, en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría y vuelve a escurrirla bien. Resérvala.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en el wok o en una sartén de paredes altas, a fuego fuerte.
- Cuando el aceite esté bien caliente, fríe el pollo y el bacon hasta que empiecen a ponerse dorados.
- Sácalos del wok con una espumadera y resérvalos en un plato.
- Echa otras 2 cucharadas de aceite en el wok.
- Añade la mezcla de verduras para wok y el calabacín. Deja que se haga hasta que los brotes de soja comiencen a ponerse opacos y el puerro esté blando.
- Vuelve a poner el pollo y el bacon en el wok y mézclalos bien con las verduras.
- Añade 6 cucharadas de salsa teriyaki y dale vueltas para que todos los ingredientes se impregnen de ella. Deja que se hagan durante un par de minutos más. Remueve constantemente para evitar que las verduras se quemen. Añade sal al gusto.
- Echa ahora la pasta en el wok y mézclala bien con el resto de los ingredientes. Déjala un par de minutos para que se caliente.
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si conoces la “salsa teriyaki” pero no puede faltar en tu cocina si te gusta la comida oriental.
La salsa teriyaki es una salsa japonesa muy sabrosa a base de salsa de soja, azucar y otros ingredientes como el jengibre, el ajo o la cebolla. Se utiliza principalmente para marinar carne de cerdo o de pollo. Es una salsa ideal para recetas hechas en el wok o como salsa de acompañamiento para sushi (mezclada con un poco de wasabi).
La encontrarás facilmente en cualquier supermercado donde vendan productos orientales.
Normalmente, esta receta la cocino con fideos chinos, pero hoy he utilizado pasta integral y me ha quedado igual de sabrosa.
Esta pasta teriyaki es un plato único muy completo con su hidrato de carbono (pasta), su proteína (pollo y bacon) y un montón de verduras diferentes para que comas de una forma sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
SAN JACOBOS DE CHORIZO
SAN JACOBOS DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: filete de lomo de cerdo relleno de queso y chorizo, rebozado en panco japonés
Ingredientes: para 16 tapas
- 16 filetes finos de LOMO DE CERDO
- 16 lonchas finas de CHORIZO
- 16 lonchas de QUESO PARA FUNDIR de un tamaño parecido al de las lonchas de chorizo
- 2 HUEVOS batidos
- 1 paquete de PANKO (pan rallado japonés)
- 1 vaso grande de ACEITE DE GIRASOL
- SAL al gusto
- MEZCLA DE LECHUGAS para decorar
Preparación:
- Coloca los filetes de lomo, extendidos, sobre una tira de papel de aluminio. Échales sal por la cara superior y dales la vuelta. En esta cara no tienes que poner sal porque el queso y el chorizo ya son salados.
- Coloca sobre una de las mitades del filete, una loncha de queso y una de chorizo.
- Cierra el filete en forma de libro y sujétalo con un palillo (ver foto preparación 1).
- Prepara 2 cuencos: unos con los huevos batidos (con una pizca de sal) y otro con el panko.
- Pasa cada “san jacobo” primero por el huevo y luego por el panko (ver foto preparación 2).
- Vete reservándolos en un plato.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, vete friendo los “san jacobos” en tandas hasta que queden bien dorados.
- Sácalos con una espumadera y colócalos en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Tápalos con papel de aluminio para que no se enfríen (pero no totalmente para que no se reblandezca el rebozado de panko).
- Para presentar los “san jacobos” tienes 2 opciones:
- En forma de tapa: busca un recipiente que te guste y coloca 2 san jacobos, uno apoyando encima del otro. Decóralo con un poco de mezcla de lechugas (ver foto).
- Para buffet o para poner en el centro de la mesa: coloca los san jacobos en una bandeja, cada uno apoyado en el siguiente (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta el chorizo y por eso me gusta utilizarlo para enriquecer muchas de mis recetas.
En esta ocasión me ha servido para darle un toque especial de sabor y color a unos “san jacobos”.
Creo que no me confundo al afirmar que a, prácticamente, todo el mundo le encantan los san jacobos. Tampoco me confundo al pensar que esta versión en la que utilzo el chorizo en vez de jamón cocido, te va a encantar.
Les he puesto un rebozado a base de panko japonés porque su textura es más crujiente que la del pan rallado. Ya sé que no es fácil encontrarlo en todos los supermercados pero lo venden en muchas tiendas orientales o en tiendas gourmet (mira en el blog, en el apartado de “curiosidades” el documento “panko”). Siempre lo puedes sustituir por pan rallado tradicional. De cualquier forma te van a quedar para chuparse los dedos.
Saludos de Carmyla.
MORCILLA A LA PARRILLA EN TAPAS
TAPAS DE MORCILLA A LA PARRILLA
TAPA DE MORCILLA CON SOMBRERO DE PIQUILLO
PINCHO DE MORCILLA CON PIMIENTOS
TAPA DE MORCILLA CON PIQUILLOS PARA BUFFET
Ingredientes: para 12 tapas
- 1 MORCILLA DE BURGOS cortada en 12 rodajas
- 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados, cortados por la mitad
- 2 cucharada de ACEITE DE OLIVA.
- 1/2 chucharadita de vinagre de módena.
- 12 rebanadas de PAN DE BAGUETTE (opcional)
- SAL al gusto
Preparación:
- En la parrilla (sin aceite) o en una carmela grande (añade ½ cucharada de aceite de oliva pintando la base de la carmela para que no se pegue la morcilla) pon a asar, a fuego medio, las rodajas de morcilla, hasta que esté crujiente.
- Haz una vinagreta con 1 y1/2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cuharadita del vinagre de módena, añade sal al gusto, y tras batirlo bien lo añades a los pimientos del piquillo.
- Para montar la tapa ver las diferentes fotos de las diferentes presentaciones.
COMENTARIO DE CARMYLA
Si te gusta la morcilla salada (tipo burgos), esta combinación de morcilla a la parrilla con pimientos de piquillo a la vinagreta de módena te va a encantar.
No existe receta mas sencilla, ni mas sabrosa.
La mezcla de colores, rojo y negro, hace que esta tapa sea muy atractiva y por tanto, perfecta, para incluirla en cualquier buffet de tapas.
Anímate a prepararla y ya me dirás si te ha gustado.
Saludos Carmyla.
PIZZA DE POLLO CON PIÑA
PIZZA DE POLLO CON PIÑA
DESCRIPCIÓN: pizza con pollo, piña y nata fresca espesa
Ingredientes: para 4 personas
- 1 BASE DE MASA PARA PIZZA
- 500 g de PECHUGA DE POLLO cortado en dados
- 4 rodajas de PIÑA en almibar (o en su jugo), cortadas en trocitos
- 250 g de NATA FRESCA ESPESA
- 4 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
- 1 cucharada de ORÉGANO
- 1 cucharada de ALBAHACA
- 1 cucharada rasa de AJO DESHIDRATADO
- 150 g de MOZARELLA RALLADA (u otro queso rallado para gratinar)
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que indica el envase de la masa para pizza.
- En una sartén grande pon a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte.
- Echa sal y pimienta al gusto al pollo.
- Fríe el pollo hasta que quede dorado por encima. Ponlo en una ensaladera grande y añade la nata fresca espesa, el zumo de limón, el orégano, la albahaca y el ajo deshidratado. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver en curiosidades). Coloca encima la base para la pizza y pínchala varias veces con un tenedor.
- Cubre la base con la mezcla del pollo y la nata fresca espesa que tienes en la ensaladera.
- Reparte los trozos de piña por encima y cúbrela con el queso rallado.
- Mete la pizza al horno y deja que se haga el tiempo que indica en el envase de la pizza (suelen ser unos 15 o 17 min.).
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy te he preparado una pizza diferente, una opción a la típica pizza de jamón y queso.
He utilizado una serie de ingredientes que combinan de maravilla: pollo, crema fresca, limón, especias y piña.
He sellado el pollo en sartén para que quede dorado. Además así no soltará sus jugos al meterlo al horno y quedará jugoso por dentro. La nata fresca espesa y el queso le dan una cremosidad a la pizza que te va a encantar. La mezcla de especias “levantan” el sabor del pollo.
Sé creativo/a a la hora de hacer tus pizzas. Piensa que su base es como comer pan, por lo que puedes ponerle cualquier tipo de ingrediente que se te ocurra.
Puedes elegir una base de pizza precocinada o hacerla tu mismo/a. La segunda opción te va a costar más tiempo pero el proceso es sencillo. Aquí te dejo el enlace a otra receta de pizza con base casera (https://carmylasselection.com/2013/04/28/pizza-integral-de-salchichon-y-chorizo/)
Acompaña la pizza de una buena ensalada para asegurarte una alimentación sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS
COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS
DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo asadas aromatizadas con pimienta y acompañadas de patatas.
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas.
- 4 PATATAS grandes, cortadas en trozos (ver fotos)
- 1200 g de COSTILLA DE CERDO PARA ASAR (de las tiras largas y finas)
- 1 cucharada rasa de AJO DESHIDRATADO
- 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 5 cucharadas de VINAGRE (blanco, de vino)
- SAL al gusto
- MEZCLA DE 3 PIMIENTAS (negra, roja y blanca) al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Echa sal al gusto a las costillas y úntalas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Reparte por encima ajo deshidratado y pimienta.
- Ponlas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, rodéalas con los trozos de patata y mételas en el horno.
- Deja que se hagan 20 min. por ese lado, dales la vuelta y déjalas otros 20 min por el otro lado.
- Haz una vinagreta con 2 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre blanco. Mézclalos bien y resérvalos.
- Cuando las costillas han estado ya 40 min. en el horno, dales otra vez la vuelta y reparte la vinagreta por encima de ellas.
- Deja que se hagan 10 min., dales la vuelta, déjalos otros 10 min. y ya estarán en su punto (en total el tiempo de cocción es de 1 hora).
- Para servirlas, pon las patatas en el centro de una bandeja y rodéalas con las costillas (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Si te das una vuelta por las recetas de mi blog te encontrarás con un montón de formas diferentes de preparar las costillas de cerdo. Creo que ya te he dicho en otras ocasiones que las costillas son mi plato favorito.
Me encanta cocinarlas en el horno, sobre todo si tengo invitados. Pones todos los ingredientes en la bandeja y solo tienes que preocuparte de darles la vuelta un par de veces.
Hoy las he hecho con patatas. Ya te puedes imaginar que toman un sabor delicioso al impregnarse de los jugos que van soltando las costillas. El resultado son unas patatas blandas y sabrosas por dentro pero crujientes por fuera. Dales la vuelta a la vez que a las costillas para que se hagan de una forma uniforme.
He utilizado una mezcla de 3 pimientas porque le dan un aroma delicioso a la carne. Yo les pongo bastante pero la cantidad la dejo a tu elección.
Mira la foto e imagina que tienes invitados y que has puesto esta bandeja en la mesa. A qué ya estás pensando en ir a comprar todos los ingredientes?
Saludos de Carmyla.
TUTORIAL MUFFINS
TUTORIAL MUFFINS
MUFFINS DE BACON, HUEVO Y QUESO
DESCRIPCIÓN: tartaletas hechas al horno a base de bacon, huevo y queso
En el tutorial que hoy te presento, he experimentando con 3 ingredientes básicos: bacon, huevo y queso.
Aquí te dejo el tutorial de las combinaciones que he obtenido de estos “experimentos”.
El resultado, como podrás comprobar, ha sido más que satisfactorio.
Los utensilios y los ingredientes que vas a necesitar son:
• 1 bandeja de horno para 12 muffins (madalenas)
• 12 HUEVOS
• 2 lonchas finas de BACON por cada huevo
• MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino seco)
• 100 g de QUESO RALLADO o 1 bola QUESO MOZARELLA (según la combinación)
• SAL al gusto
Preparación:
La base de cada uno de estos muffins son 2 lonchas de bacon.
Tienes 2 opciones:
• Cubrir la base de cada hueco con bacon fresco
• Asar primero el bacon y cubrir la base con él.
La diferencia es que, si eliges la segunda opción, el bacon quedará más crujiente. Así que va a ser cuestión de gustos.
Una vez que tienes preparada la base, tienes que elegir la combinación que vas a hacer.
A continuación encontrarás la forma de preparar las diferentes combinaciones:
MUFFIN DE BACON Y HUEVO
• Casca un huevo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas y sal a gusto .
• Ponlos muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C .
MUFFIN DE BACON, HUEVO Y QUESO MOZARELLA
• Casca un huevo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas y una pizca de sal.
• Añade unos daditos de mozarella.
• Ponlos muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C
MUFFIN DE BACON TORTILLA Y QUESO
• Bate un huevo con un poco de sal y viértelo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas.
• Añade unos daditos de mozarella o un puñadito de queso rallado .
• Pon los muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encantan estos muffins de bacon y huevo tanto por su sabor como por su presencia. Son una manera diferente, más especial, de tomar huevos con bacon. Mira las fotos y no me digas que no te están entrando ganas de probar uno.
Son geniales para esos días de fin de semana o vacaciones en los que te levantas a las tantas y no sabes si hacer desayuno o comida.
Si los eliges de desayuno, acompáñalos de un plato con frutas, un té o un café y unas tostadas. También puedes poner unos cruasanes con mermelada. Si no te apetece dulce, prepárate una ensaladita al lado.
De cualquier manera son una forma muy atractiva, sencilla, sana y sabrosísima de comer proteína (bacon, huevo y queso).
Disfruta comiendo sano y date un gustazo preparándolos. Seguro que vas a sorprender a más de uno.
Una bandeja de estos muffins en cualquier buffet y/o comida especial, te aseguro, que no duran mas de un minuto.
Te animo a seguir mi tutorial y preparar tus propios muffins. Me encantaría que me enviases tus dudas, comentarios e impresiones y sobre todo fotos de lo bien que te han salido a mi e-mail: carmylaselection@yahoo.com
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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