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SAN JACOBOS DE CHORIZO

Ago20

SAN JACOBOS DE CHORIZO tapa 1

SAN JACOBOS DE CHORIZO

 

DESCRIPCIÓN: filete de lomo de cerdo relleno de queso y chorizo, rebozado en panco japonés

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 filetes finos de LOMO DE CERDO
  • 16 lonchas finas de CHORIZO
  • 16 lonchas de QUESO PARA FUNDIR de un tamaño parecido al de las lonchas de chorizo
  • 2 HUEVOS batidos
  • 1 paquete de PANKO (pan rallado japonés)
  • 1 vaso grande de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto
  • MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

SAN JACOBOS DE CHORIZO prep. 1     SAN JACOBOS DE CHORIZO prep. 2

Preparación:

  • Coloca los filetes de lomo, extendidos, sobre una tira de papel de aluminio. Échales sal por la cara superior y dales la vuelta. En esta cara no tienes que poner sal porque el queso y el chorizo ya son salados.
  • Coloca sobre una de las mitades del filete, una loncha de queso y una de chorizo.
  • Cierra el filete en forma de libro y sujétalo con un palillo (ver foto preparación 1).
  • Prepara 2 cuencos: unos con los huevos batidos (con una pizca de sal) y otro con el panko.
  • Pasa cada “san jacobo” primero por el huevo y luego por el panko (ver foto preparación 2).
  • Vete reservándolos en un plato.
  • Calienta el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente, vete friendo los “san jacobos” en tandas hasta que queden bien dorados.
  • Sácalos con una espumadera y colócalos en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Tápalos con papel de aluminio para que no se enfríen (pero no totalmente para que no se reblandezca el rebozado de panko).
  • Para presentar los “san jacobos” tienes 2 opciones:
    • En forma de tapa: busca un recipiente que te guste y coloca 2 san jacobos, uno apoyando encima del otro. Decóralo con un poco de mezcla de lechugas (ver foto).
    • Para buffet o para poner en el centro de la mesa: coloca los san jacobos en una bandeja, cada uno apoyado en el siguiente (ver foto).

SAN JACOBOS DE CHORIZO buffet

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me encanta el chorizo y por eso me gusta utilizarlo para enriquecer muchas de mis recetas.SAN JACOBOS DE CHORIZO tapa

En esta ocasión me ha servido para darle un toque especial de sabor y color a unos “san jacobos”.

Creo que no me confundo al afirmar que a, prácticamente, todo el mundo le encantan los san jacobos. Tampoco me confundo al pensar que esta versión en la que utilzo el chorizo en vez de jamón cocido, te va a encantar.

Les he puesto un rebozado a base de panko japonés porque su textura es más crujiente que la del pan rallado. Ya sé que no es fácil encontrarlo en todos los supermercados pero lo venden en muchas tiendas orientales o en tiendas gourmet (mira en el blog, en el apartado de “curiosidades” el documento “panko”). Siempre lo puedes sustituir por pan rallado tradicional. De cualquier forma te van a quedar para chuparse los dedos.

 

Saludos de Carmyla.

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PIZZA DE POLLO CON PIÑA

Ago16

PIZZA DE POLLO CON PIÑA

PIZZA DE POLLO CON PIÑA

 

DESCRIPCIÓN: pizza con pollo, piña y nata fresca espesa

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 BASE DE MASA PARA PIZZA
  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortado en dados
  • 4 rodajas de PIÑA en almibar (o en su jugo), cortadas en trocitos
  • 250 g de NATA FRESCA ESPESA
  • 4 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • 1 cucharada rasa de AJO DESHIDRATADO
  • 150 g de MOZARELLA RALLADA (u otro queso rallado para gratinar)
  • SAL  y PIMIENTA al gusto
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Precalienta el horno a la temperatura que indica el envase de la masa para pizza.
  • En una sartén grande pon a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte.
  • Echa sal y pimienta al gusto al pollo.
  • Fríe el pollo hasta que quede dorado por encima. Ponlo en una ensaladera grande y añade la nata fresca espesa, el zumo de limón, el orégano, la albahaca y el ajo deshidratado. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver en curiosidades). Coloca encima la base para la pizza y pínchala varias veces con un tenedor.
  • Cubre la base con la mezcla del pollo y la nata fresca espesa que tienes en la ensaladera.
  • Reparte los trozos de piña por encima y cúbrela con el queso rallado.
  • Mete la pizza al horno y deja que se haga el tiempo que indica en el envase de la pizza (suelen ser unos 15 o 17 min.).

PIZZA DE POLLO CON PIÑA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te he preparado una pizza diferente, una opción a la típica pizza de jamón y queso.

He utilizado una serie de ingredientes que combinan de maravilla: pollo, crema fresca, limón, especias y piña.

He sellado el pollo en sartén para que quede dorado. Además así no soltará sus jugos al meterlo al horno y quedará jugoso por dentro. La nata fresca espesa y el queso le dan una cremosidad a la pizza que te va a encantar. La mezcla de especias “levantan” el sabor del pollo.

Sé creativo/a a la hora de hacer tus pizzas. Piensa que su base es como comer pan, por lo que puedes ponerle cualquier tipo de ingrediente que se te ocurra.

Puedes elegir una base de pizza precocinada o hacerla tu mismo/a. La segunda opción te va a costar más tiempo pero el proceso es sencillo. Aquí te dejo el enlace a otra receta de pizza con base casera (https://carmylasselection.com/2013/04/28/pizza-integral-de-salchichon-y-chorizo/)

Acompaña la pizza de una buena ensalada para asegurarte una alimentación sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

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MEDALLÓN DE MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS

Ago12

MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS

MEDALLÓN DE MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS

 

DESCRIPCIÓN: rueda de merluza con salsa a base de pimientos del piquillo y queso

 

Ingredientes: para 8 medallones

  • 8 MEDALLONES DE MERLUZA (congelados) sin espinas
  • 3 dientes de AJO, cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • RÚCULA para decorar
  • Para la crema de piquillos
    • 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • ½ vasito de agua
    • 5 cucharadas de LECHE DESNATADA o de SOJA
    • 200 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
    • SAL al gusto

MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS 1

Preparación:

  • Primero haz la crema de piquillos:
    • En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos, cortados en tiras, y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
    • Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
    • Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
    • Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
    • Reserva 8 tiras de pimiento para decorar.
    • Pon los pimientos cocinados en el vaso de la batidora junto con el queso de untar.
    • Bate bien hasta que obtengas una crema uniforme.
    • Reserva la crema de piquillos tapada con plástico de cocina para que no se seque la superficie.
  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento. Echa los ajos y deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse. Sácalos de la sartén y resérvalos si te gusta comerlos (realmente su función es la de aromatizar el aceite).
  • Ponlo a fuego fuerte y sella los medallones de merluza (fríelos unos 2 min. por cada lado). Bájalo a fuego medio y deja que se haga otros 2 min. por cada lado.
  • Para montar la tapa:
    • Pon una cucharada de crema de piquillos en el fondo del recipiente donde vayas a servirla (ver foto).
    • Coloca encima el medallón de merluza.
    • Decóralo con una tira de pimiento y una hoja de rúcula (ver foto).

MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te he preparado una tapa de pescado super rica y baratita.

Para que salga más económica he utilizado medallones de merluza congelados.

La mejor forma de descongelarlos es hacerlo en el microondas, justo antes de cocinarlos. Yo no utilizo la opción de “descongelar”, sino que los pongo primero 1 min. por cada lado. Después voy añadiendo ½ min. (por cada lado) hasta que están totalmente descongelados. De esta forma te quedarán perfectos para cocinarlos sin que queden “aguados” con el líquido que sueltan al descongelar.

Los pescados congelados suelen venir con una capa superfina de hielo transparente que se rompe facilmente (los congelan en frigoríficos especiales, en cuestión de minutos). Deshecha los congelados que tengan “escarcha” porque eso quiere decir que se ha roto la cadena de congelación, que se han descongelado parcialmente y luego los han vuelto a congelar.

La combinación de la merluza con la crema de piquillos es espectacular. Tiene un sabor delicioso y es una forma sana y equilibrada de comer pescado. El queso lo enriquece con calcio y le da al plato un toque cremoso y sabroso.

Te va a encantar.

 

Saludos de Carmyla.

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TARTA DE SALMÓN DE CARMYLA

Ago11

TUTORIAL: Como hacer una tarta salada o quiche de salmón. Receta fácil y explicada paso a paso.

 

TARTA DE SALMÓN

 

TARTA DE SALMÓN DE CARMYLA

En esta receta, te propongo una forma diferente  y muy sabrosa de comer pescado y verduras.

En la tarta de salmón que hoy te he preparado, he utilizado una combinación perfecta entre el salmón, el brócoli, el queso gorgonzola y el eneldo fresco. Si lo prefieres, puedes utilizar salmón fresco cortado en daditos.

DESCRIPCIÓN: tarta de hojaldre, con salmón ahumado, brócoli y queso gorgonzola

Ingredientes: para 8 triángulos grandes (o 16 pequeños)

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 500 g de BROCOLI
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO cortado en tiras finas
  • 75 g de QUESO GORGONZOLA  en trocitos
  • 3 HUEVOS GRANDES
  • 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8 %)
  • 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella o mezcla de quesos)
  • SAL al gusto
  • ENELDO FRESCO para decorar

TARTA DE SALMÓN2

Preparación:

  • Precalienta el hono a 210°C.
  • Separa las rosas de brócoli del tallo y, sepáralas a su vez, en rosas más pequeñas (el tallo lo puedes guardar para hacer una sopa de verduras).
  • Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante unos 3 min. desde que agua empiece a hervir. Cuélalas y déjalas escurrir bien.
  • Cubre una bandeja redonda de horno con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que engrasar la bandeja (ver foto preparación). Pincha la masa varias veces con un tenedor.
  • Reparte el brócoli en el fondo de la tarta. Pon encima el salmón ahumado en tiras.
  • En un bol grande, bate bien los 3 huevos. Añáde la nata líquida y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Pon el queso rallado y vuelve a mezclar bien.
  • Echa la mezcla sobre el brócoli y el salmón. Repártela bien para que quede una superficie uniforme pero sin aplastar las rosas de brócoli.
  • Reparte los trozos de queso gorgonzola por encima.
  • Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco (ver foto).
  • Hornea la tarta a 210°C durante unos 30 min. o hasta que se ponga doradita (cada horno es un poco diferente). Ver foto.
  • Sírvela acompañada de una ensalada de lechuga con vinagreta.

 

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Las tartas saladas o quiches son “plato único”. Siempre llevan una base que suele ser masa de hojaldre o masa quebrada. Lo que hace que “cuaje” como una tarta es la mezcla de huevos, nata líquida y queso rallado . A partir de aquí se pueden añadir todo tipo de carne, pescado, verdura o queso.

Es “plato único” porque lleva hidrato de carbono (la masa), mucha proteína (huevos, nata, queso, salmón) y verdura (brócoli). Es muy rica en calcio pero llena bastante porque lleva ingredientes muy ricos en grasa como son la masa de hojaldre, el queso, la nata y el salmón. Por ello te recomiendo que sirvas una ración “mediana” (1/8 de la tarta) y la acompañes con una ensalada sencilla como una mezcla de lechugas o rucola en vinagreta.

Si la pones en un buffet, cortada en cuadraditos, te aseguro que tardará bien poco en desaparecer de la mesa.

 

Saludos de Carmyla.

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COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS

Ago10

COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS

COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo asadas aromatizadas con pimienta y acompañadas de patatas.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas.

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en trozos (ver fotos)
  • 1200 g de COSTILLA DE CERDO PARA ASAR (de las tiras largas y finas)
  • 1 cucharada rasa de AJO DESHIDRATADO
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de VINAGRE (blanco, de vino)
  • SAL al gusto
  • MEZCLA DE 3 PIMIENTAS (negra, roja y blanca) al gusto

COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS 2

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Echa sal al gusto a las costillas y úntalas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Reparte por encima ajo deshidratado y pimienta.
  • Ponlas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, rodéalas con los trozos de patata y mételas en el horno.
  • Deja que se hagan 20 min. por ese lado, dales la vuelta y déjalas otros 20 min por el otro lado.
  • Haz una vinagreta con  2 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre blanco. Mézclalos bien y resérvalos.
  • Cuando las costillas han estado ya 40 min. en el horno, dales otra vez la vuelta y reparte la vinagreta por encima de ellas.
  • Deja que se hagan 10 min., dales la vuelta, déjalos otros 10 min. y ya estarán en su punto (en total el tiempo de cocción es de 1 hora).
  • Para servirlas, pon las patatas en el centro de una bandeja y rodéalas con las costillas (ver foto).

COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te das una vuelta por las recetas de mi blog te encontrarás con un montón de formas diferentes de preparar las costillas de cerdo. Creo que ya te he dicho en otras ocasiones que las costillas son mi plato favorito.

Me encanta cocinarlas en el horno, sobre todo si tengo invitados. Pones todos los ingredientes en la bandeja y solo tienes que preocuparte de darles la vuelta un par de veces.

Hoy las he hecho con patatas. Ya te puedes imaginar que toman un sabor delicioso al impregnarse de los jugos que van soltando las costillas. El resultado son unas patatas blandas y sabrosas por dentro pero crujientes por fuera. Dales la vuelta a la vez que a las costillas para que se hagan de una forma uniforme.

He utilizado una mezcla de 3 pimientas porque le dan un aroma delicioso a la carne. Yo les pongo bastante pero la cantidad la dejo a tu elección.

Mira la foto e imagina que tienes invitados y que has puesto esta bandeja en la mesa. A qué ya estás pensando en ir a comprar todos los ingredientes?

Saludos de Carmyla.

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ROLLITOS DE CHOCOLATE (Horno)

Ago6

ROLLITOS DE CHOCOLATE

ROLLITOS DE CHOCO 1

TAPA DULCE DE CHOCORROLL

¿QUIERES SORPRENDER A TUS HIJOS CON UNA MERIENDA DIFERENTE?

ROLLITOS DE CHOCO

DESCRIPCIÓN: rollitos de pan de molde rellenos de pasta de chocolate y hechos al horno.

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MODE sin corteza
  • 1 bote de PASTA DE CHOCOLATE para untar (tipo Nocilla o Nutella)

 ROLLITOS DE CHOCO 4

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Con ayuda de un rodillo de cocina para extender masas, aplana las rebanadas de pan hasta que te queden de un grosor de ½ cm.
  • Unta cada rebanada con pasta de chocolate. La cantidad depende de lo goloso/a que tu seas.
  • Enrolla cada rebanada (empezando por una de las esquinas, ver foto).
  • Cubre la bandeja con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos de choco.
  • Hornéalos durante unos 5-10 min. (depende de tu horno), controlándolos a menudo para que no se quemen.

ROLLITOS DE CHOCO 3

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos rollitos de chococate son una forma muy fácil de alegrarles a tus peques el desayuno o la merienda. Se hacen en unos minutos y están para chuparse los dedos, así con el pan y el chocolate calentitos.

Prueba a hacelos y ya veras como recibes más de un besito pegajoso.

Es un postre casero ideal para comer calentito y recién hecho. ¡Tan crujiente y tan sabroso, mmmmmmmmm!

Prueba a prepararlos en una reunión con amigos y verás como gusta a todo el mundo, y te aseguro que mas de uno te pide la receta. Para chicos y grandes, es un acierto seguro.

Saludos de Carmyla.

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HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

Ago4

HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

TAPA DE HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

DESCRIPCIÓN: huevo cocido con salsa cremosa a base de queso y “chilindrones” (pimientos del piquillo cocinados)

Ingredientes: para 8 huevos

  • 8 HUEVOS cocidos
  • 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ vasito de agua
  • 5 cucharadas de LECHE DESNATADA o de SOJA
  • 200 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Echa un poco de sal y un chorrito de vinagre. Ponlos a fuego medio y deja que cuezan 10 min. desde que el agua comience a hervir.
  • Refréscalos con agua fría, pélalos y resérvalos en un plato para que se enfríen.
  • En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos, cortados en tiras, y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
  • Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
  • Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
  • Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
  • Reserva unas cuantas tiras de pimiento para decorar.
  • Para hacer la crema de piquillos:
    • Pon los pimientos cocinados en el vaso de la batidora junto con el queso de untar.
    • Bate bien tasta que obtengas una crema uniforme.
  • Para montar la tapa:
    • Parte el huevo por la mitad.
    • Pon 1 cucharada colmada de crema de piquillos en el fondo de un platito.
    • Unta una de las mitades del huevo con la crema de piquillos. Cierra el huevo, colocando la otra mitad encima (ver foto).
    • Decora el huevo con un par de tiras de pimiento (ver fotos).

HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa sencilla y sana pero con mucho sabor.

Con 3 ingredientes básicos (el huevo, los pimientos y el queso) podrás disfrutar de una tapa deliciosa, llena de proteína, vitaminas, minerales, calcio, ..

La puedes servir fría o caliente, tu eliges según la ocasión.

La mejor forma de cocer los huevos es ponerlos en agua fría con agua con sal y vinagre.

La sal hace que el agua hierva más rápido y el vinagre que el huevo cuaje en caso de que se rompa al cocer.

Para evitar que se rompan, es mejor que los pongas a fuego medio para que no se golpeen unos contra otros .

Si quieres asar tu mismo los pimientos, encontrarás la forma de hacerlo en la receta “chilindrones” (https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/ ).

Esta tapa es ideal para incluirla en un buffet frió, su sabor es tan rico, que podrás comprobar como el que la pruebe repite.

Saludos de Carmyla.

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CARACOL DE SALMÓN

Ago3

CARACOL DE SALMÓN

Descubre una tapa ideal para este verano.  Esta tapa es sencilla pero a la vez original, con una presentación muy atractiva.

El queso a las finas hierbas le va a las mil maravillas al salmón. La lechuga compensa la textura grasa de ambos. Por último, el pepinillo agridulce le da un toque ácido a la tapa creando una combinación de sabores muy agradable al paladar.

Esta es una tapa fría muy completa: hidrato de carbono (tortilla), proteína (pescado y queso) y verdura (lechuga y pepinillo).

DESCRIPCIÓN:  tortilla mejicana enrrollada con queso a las finas hierbas, salmón y lechuga sobre lámina de pepinillo agridulce

Ingredientes: para +/- 15 caracoles

  • 3 TORTILLAS MEJICANAS (pequeñas o 2 medianas)
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUESO A LAS FINAS HIERBAS (queso de untar)
  • 6 puñados de LECHUGA cortada en juliana
  • 15 láminas de PEPINILLO AGRIDULCE

Preparación:

  • Unta cada tortilla con una fina capa de queso a las finas hierbas.
  • Coloca encima una capa de salmón ahumado.
  • Cubre el samón con 2 puñados de lechuga cortada en juliana.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm.
  • Para montar la tapa coloca una lámina de pepinillo agridulce en un platito y coloca encima un rollito de tortilla relleno de salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa tan sencilla, es tan original  y con una presentación tan atractiva, que siempre gusta en cualquier comida especial, celebración o buffet.

De nuevo  una combinación “sencilla, sana y sabrosa”, ideal para cualquier reunión o fiesta.

Anímate y sorprende a tu gente.

Saludos de Carmyla.

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MER»Y»ME

Jul30

MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN

TAPA DE MER»Y»ME

 

TAPA DE MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: medallón de merluza con crema a base de mejillón y queso, sobre cama de tomate.

 

Ingredientes: para 4 tapas

  • Para la CREMA DE MEJILLÓN:
    • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
    • 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 2 TOMATES grandes, cortados en rodajas
  • 4 MEDALLONES DE MERLUZA (congelados o frescos) sin espinas
  • 2 dientes de AJO, cortados en láminas
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • RÚCULA para decorar

Preparación:

  • Primero, prepara la crema de mejillón:
    • Abre la lata de mejillones en escabeche y pon los mejillones con su líquido en el vaso de la batidora.
    • Echa el queso y bátelo junto con los mejillones hasta que consigas una crema uniforme.
    • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento. Echa los ajos y deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse. Sácalos de la sartén y resérvalos si te gusta comerlos (realmente su función es la de aromatizar el aceite).
  • Ponlo a fuego fuerte y sella los medallones de merluza (fríelos unos 2 min. por cada lado). Bájalo a fuego medio y deja que se haga otros 2 min. por cada lado.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 3 rodajas de tomate en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir.
    • Coloca encima el medallón de merluza asado.
    • Unta el medallón con 1 cucharada colmada de crema de mejillón.
    • Decora la tapa con un poco de rúcula (ver foto).

MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Cada vez me gusta más comer pescado y por eso me encanta probar combinaciones nuevas.

El toque especial de esta tapa se lo da la crema de mejillón. Al batir el mejillón en escabeche con el queso, consigues una crema deliciosa, consistente y muy fácil de untar.

Esta tapa tiene todo lo que me gusta: es sencilla, sana y muy sabrosa.

La puedes tener hecha en algo más de 15 min. y te estás asegurando una alimentación sana y equilibrada. Queda muy bien si la acompañas de un poco de pan de baguette untado con la crema de mejillón.

Seguro que no quedan ni las migas.

La receta de esta tapa es muy sencilla, sin embargo la tapa queda con una presencia digna de cualquier buffet o comida gourmet.  Si a esto añadimos su rico sabor, tenemos como ves una tapa espectacular.

Saludos de Carmyla.

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CREMA FRÍA DE LENTEJAS CON PEPINILLO

Jul24

CREMA FRÍA DE LENTEJAS CON PEPINILLO 1

CREMA FRÍA DE LENTEJAS CON PEPINILLO

 

DESCRIPCIÓN: pure de lentejas con verduras y pepinillo

 

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

  • 1 lata de LENTEJAS COCIDAS
  • 1 ZANAHORIA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ cucharadita rasa de COMINO EN POLVO
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE
  • 1 PIMIENTO DEL PIQUILLO asado
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Pon a “pochar” la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté bien transparente, añade las lentejas, el comino en polvo y sal al gusto.
  • Cubre todos los ingredientes con agua caliente.
  • Ponlo a fuego fuerte y deja que cueza durante unos 10 min.
  • Retíralo del fuego y añadele 2 pepinillos en vinagre en trozos grandes.
  • Pásalo por la batidora hasta que obtengas una crema uniforme. Tápalo con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico.
  • Corta los otros 2 pepinos y el pimiento del piquillo en trocitos. Mézclalos, ponlos en un bol cubierto con plástico de cocina y resérvalos también en el frigorífico.
  • Para montar la tapa, sirve un poco de crema de fría de lentejas en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con un poco de pepinillo y pimiento rojo (ver foto)

CREMA FRÍA DE LENTEJAS CON PEPINILLO

COMENTARIO DE CARMYLA

Te presento otra forma deliciosa de comer legumbres en verano.

Esta crema fresquita de lentejas va preparada con pepinillo en vinagre. El vinagre es uno de los mejores remedios contra la sed y le da un toque delicioso.

Que no se te olvide tapar la crema de lentejas al meterla en el frigorífico para que no se forme una pelicula dura en la superficie. De todas formas, dale bien vueltas al sacarla para que te quede con una textura uniforme.

Si quieres que la crema te quede con una textura más suave, la puedes pasar por el pasapurés o por el chino. Yo no las suelo pasar porque me gusta aprovechar toda la fibra que lleva la lenteja en su piel.

 

Saludos de Carmyla.

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