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TAPA «PIMPONELLA»

Ene4

PIZZA DE POLLO

TAPA «PIMPONELLA»

PIZZA DE POLLO 2

TAPAS DE PIZZA «PIMPONELLA » PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN:  pollo, bacon y mucho mas preparado en base de pizza.

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA rectangular (o 2 redondas)
  • 400 g de PECHUGA DE POLLO cortado en tiritas
  • 100 g de BACON en tiras
  • 200 g de NATA FRESCA ESPESA
  • RASPADURA DE ½ LIMÓN
  • 1 cucharada de MOSTAZA DE DIJON u otra mostaza fuerte
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (perejil y ajo secos)
  • SAL al gusto
  • 12 hojas de ALBAHACA fresca
  • 3 ramas de ENELDO
  • 2 puñados de RUCOLA

Preparación:PIZZA DE POLLO PREPARACIÓN 1

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Extiende la masa para pizza en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Pincha la masa varias veces con un tenedor.
  • En un bol grande pon el pollo en tiras, el bacon, la nata fresca espesa, la raspadura de limón, la mostaza, el sazonador para ensaladas y sal al gusto.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que el pollo se impregne bien de ellos.
  • Extiende la mezcla, de forma uniforme, sobre la masa para pizza.
  • Coloca por encima las hojas de albahaca (ver foto preparación).
  • Mete la pizza en el horno y deja que se haga a 200°C durante unos 20-25 min.
  • Saca la pizza del horno y pon por encima ramitas de eneldo.
  • Corta la pizza en 16  porciones cuadradas.
  • Sírvela con un poco de rucola por encima (ver foto).

PIZZA DE POLLO PREPARACIÓN 2      PIZZA DE POLLO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Se nota que me encantan las pizzas, verdad?

Es que las puedes hacer de todo lo que se te ocurra. Hoy me apetecía pollo y lo he acompañado con ingredientes que siempre le van de maravilla: bacon, nata fresca, limón y muchas especias.

El resultado es una pizza diferente, sencilla de hacer, sana y muy sabrosa. Esta vez no le he puesto queso porque ya lleva la nata fresca (30% de grasa) y no quería que resultara pesada.

La albahaca, el eneldo y la rucola le dan un toque fresco y le aportan unos matices deliciosos.

Anímate a probarla. La probabilidad de que te guste es muy elevada y solo puedo decirte que de la pizza de la foto no quedaron ni las migas. Encantó a todo el mundo.

Saludos de Carmyla.

 

 

Tapa de Melotunes

Dic30

 MELOTUNES

     

  • DESCRIPCIÓN:  TAPA DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR RELLENO DE ENSALADA DE ATÚN

 

FICHA CULINARIA

  • ORIGEN: cocina belga

RECETA :

Ingredientes (para 8 unidades)

  • 400 g de ATÚN ESCABECHE/NATURAL/ACEITE (2 latas)
  • 8 mitades de MELOCOTÓN EN ALMIBAR
  • 1/2 CEBOLLA picada muy fina o 3 cebollitas frescas (porretas)
  • 2 HUEVOS COCIDOS picados finos
  • 2 cucharadas de PEREJIL picado
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 COGOLLITO DE TUDELA o 4 hojas grandes de lechuga picado en juliana
  • 4 cucharadas de MAYONESA (ver recetas en la categoría de salsas)
    • SAL y PIMIENTA al gusto

 

Preparación:

  • Deja escurrir por separado el atún y las mitades de melocotones.
  • En un bol pon el atún, la cebolla picada, los huevos cocidos picados, el pimentón, la mayonesa, la sal y la pimienta.
  • Mezcla todos los ingredientes bien hasta que consigas una masa uniforme.
  • Divide la masa en 8 partes similares y rellena con ella las mitades de melocotón.
  • Para montar la tapa, pon en el fondo del recipiente donde vas a servirla (ver sugerencias) una cama lechuga cortada en juliana. Coloca encima el melocotón relleno.
  • Decora la tapa con el perejil picado

 

 COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa es una creación basada en una receta belga que resulta deliciosa, diferente y muy adecuada para cualquier buffet elegante. Con esta tapa le daremos a nuestro buffet o cena especial un toque festivo y exótico que gustará a todo el mundo.

Si quieres sorprender estas navidades prepara unos «melotunes» y ya me contarás.

Saludos Carmyla.

TRIÁNGULOS MONSIEUR PARA BUFFET

Dic29

TRIÁNGULOS MONSIEUR 1

TRIÁNGULOS MONSIEUR

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de tortilla mejicana rellenos de jamón y queso

 

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS
  • 4 lonchas de JAMÓN COCIDO
  • 4 lonchas de QUESO DE FUNDIR
  • HOJAS DE ALBAHACA fresca, al gusto

Preparación:

  • Pon una sartén grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una tortilla en el fondo de la sartén y cúbrela con las lonchas de queso, las lonchas de jamón cocido y las hojas de albahaca fresca.
  • Cuando el queso comience a derretirse, coloca la otra tortilla encima (el queso hace que se peguen).
  • Dale la vuelta para que ahora se tueste la tortilla que acabas de poner.
  • Deja que se haga otros 2 o 3 min.
  • Controla a menudo que no se quemen las tortillas.
  • Saca el “sandwich” de la sartén y córtalo con unas tijeras de cocina en 8 triangulos.
  • Para servir los triángulos, coloca 2 en un plato y decóralo con albahaca.

TRIÁNGULOS MONSIEUR

COMENTARIO DE CARMYLA

Tras el éxito del “abanico de salami” (triángulos de salami y queso), hoy te propongo otro tipo de triángulos que están igual de deliciosos.

La combinación del jamón y queso es un clásico y gusta a todo el mundo. Prueba a hacerlo cuando tengas niños que “alimentar”. Después de la primera reacción de “y eso qué es”, los triángulos desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.

Puedes servirlos acompañados de un cuenquito de mayonesa light y otro de ketchup.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN

Dic28

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN NAVIDAD 1

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN 1

DESCRIPCIÓN: hoja de lechuga rellena de gambas, salmón ahumado y aguacate con salsa rosa.

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 hojas de LECHUGA
  • 4 lonchas de SALMÓN AHUMADO
  • 20 GAMBAS COCIDAS
  • ½ AGUACATE cortado en daditos
  • 4 cucharadas de SALSA ROSA
    • 3 cucharadas de MAYONESA
    • 1 cucharada de KETCHUP
    • 2 cucharadas de AGUA
    • 2 cucharaditas de SUCEDÁNEO DE CAVIAR
    • PEREJIL fresco para decorar

Preparación:

  • Pon una hoja de lechuga en el recipiente dónde vayas a servir el cocktail (yo he utilizado platitos en forma de concha, ver foto).
  • Rellena cada hoja de lechuga con 1 loncha de salmón ahumado.
  • Reparate los daditos de aguacate por encima del samón.
  • Coloca encima 5 gambas formando una rueda (ver fotos).
  • En el centro de las gambas pon ½ cucharadita de sucedáneo de caviar y decóralo con una ramita de perejil fresco.
  • Haz la salsa rosa mezclando la mayonesa, el ketchup y el agua. La salsa tiene que quedar un poco fluída para que sea fácil de servir.
  • Salsea el cocktail poniendo la salsa roja por encima de las gambas.

COCKTAIL DE GAMBAS Y SALMÓN NAVIDAD

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta vez he querido mostrarte cómo preparar un “entrante” para fiesta en menos de 15 min.

Lo que más tiempo te va a llevar es cortar el aguacate.

Por cierto, el aguacate se oxida muy rápido y se pone oscuro. Por eso es mejor que lo cortes justo antes de servir el cocktail. Otra opción, es rociarlo con un poco de zumo de limón y guardarlo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina, hasta que lo vayas a utilizar.

Seguro que ya sabes que la combinación de ingredientes que he utilizado es perfecta. Lo que hace que este cocktail sea especial es la presentación. Fíjate que solo he utilizado un poco de sucedáneo de caviar y una ramita de perejil pero ya es suficiente para que el contraste de colores haga que el cocktail resulte más atractivo.

Este cocktail de gambas y salmón es ideal para cuando tienes que preparar una fiesta con muchos invitados.

Es sencillo, sano, sabroso y muy “festivo”.

Saludos de Carmyla.

KADAIF DULCE DE CARMYLA

Dic27

KADAIF DULCE DE CARMYLA HIGO

KADAIF DULCE DE CARMYLA

KADAIF DULCE DE CARMYLA ARÁNDANOS

DESCRIPCIÓN: postre a base de kadaif (fideos turcos de masa filo) y leche condensada.

Ingredientes: para unos 16-20 dulces

  • 150 g de KADAIF (busca en el blog “kadaif hebras de filo” en “curiosidades”)
  • 2 cucharadas colmadas de LECHE CONDENSADA
  • 6 cucharadas de LECHE
  • AZUCAR GLAS para decorar
  • MERMELADA DE ARÁNDANOS
  • MERMELADA DE HIGO
  • HOJITAS DE MENTA FRESCA
  • PERLAS DE AZUCAR PLATEADAS para decorar (opcional)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Parte las hebras de kadaif en trozos de unos 5 cm y séparalas.
  • Pon en un bol grande la leche condensada y la leche normal. Bátelas hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Añade el kadaif y remueve bien para que se impregne bien con la mezcla de “leches”.
  • Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Coge puñados pequeños de kadaif y vete colocándolos en la bandeja formando pequeños “nidos”. Deja un poco de espacio entre ellos.
  • Hornéalos a 180°C durante unos 5 min. Ten cuidado y contrólalos constantemente porque se hacen muy rápido. Sácalos del horno en cuanto veas que las hebras de la parte de a fuera estén doradas.
  • Ponlas en una bandeja y deja que se enfríen.
  • Espolvoréalas con azucar glas.
  • Puedes decorarlas de mil formas diferentes. Esta vez he elegido 2 tipos de mermelada, una de arándanos y otra de higo.
  • Pon ½ cucharadita de mermelada en el centro del dulce de kadaif y decóralo con hojitas de menta fresca y unas perlas de azucar (ver foto).

KADAIF DULCE DE CARMYLA 1    KADAIF DULCE DE CARMYLA KADAIF DULCE DE CARMYLA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Podíamos decir que este “kataif dulce a la Carmyla” es un postre de autor porque es el resultado de mis experimentos con la pasta turca “kataif”.

Si quieres saber más sobre el kataif, mira el documento que encontrarás en curiosidades. Te prometo que el descubrimiento vale la pena.

El Kataif es como unos filamentos muy finos de masa filo y es muy ligero. Se impregnan de la leche condensanda y toman todo su sabor. Como va hecho al horno no lleva nada de grasas añadidas. Eso si, es bastante dulce pero, por algo es un poste, no?

El postre ideal para terminar, de una forma dulce y ligera, una comida copiosa o especial. Acompaña al “cafecito” a las mil maravillas.

¿Qué te parece la idea para sorprender estas Navidades?

Saludos de Carmyla.

TAPA DE CHAMPIÑONES ADOBADOS

Dic23

ENSALADA DE CHAMPIÑONES ADOBADOSCHAMPIÑONES ADOBADOS

CHAMPIÑONES ADOBADOS 1

DESCRIPCIÓN: champiñones maridados en salsa de soja, gengibre, ….

 

Ingredientes: para 12 tapas o 4 raciones

  • 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
  • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 1 cucharadita de GENGIBRE molido
  • 1 cucharadita de SAMBAL OELEK (pasta de chile picante china) u otro picante al gusto.
  • 1 diente de AJO machacado hasta que quede como una pasta.
  • SAL al gusto
  • OPCIONAL: mecla de lechugas u hojas de albahaca

Preparación:

  • Pon en una ensaladera todos los ingredientes para el adobo: el aove, el vinagre, la salsa de soja, el gengibre, el picante y el ajo. Mezcla bien todos los ingredientes con unas varillas.
  • Echa un poco de sal a las láminas de champiñones (no mucha porque la salsa de soja es bastante salada).
  • Añade los champiñones al adobo y mezcla bien para que estos se impregnen de forma uniforme. Pruébalos de sal y rectifícala si es necesario.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico durante, mínimo, 2 horas.
  • Para presentar los champiñones marinados lo puedes hacer en forma de ensalada, poniendo de base una mezcla de lechugas. Otra idea, es servirlos acompañados de hojas de albahaca.

ENSALADA DE CHAMPIÑONES ADOBADOS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Para conseguir estos deliciosos champiñones adobados no vas a tener que cocinar. Una vez que tengas todos los ingredientes, los tendrás preparados en menos de 5 min.

No se me ocurre ninguna forma más sencilla, sana y sabrosa de prepararlos. Los champiñones preservan todas sus cualidades porque no los exponemos a una fuente de calor. Se empapan de todos los ingredientes del adobo y adquieren la misma textura que cuando están cocinados.

Puedes servirlos como tapa (deliciosos sobre pan de baguette), en ensalada o como acompañamiento de cualquier carne o pescado. Si los mezclas con cualquier tipo de pasta, te van a encantar. Y con un toque de albahaca fresca, … Se me hace la boca agua.

 

Saludos de Carmyla.

PIZZA CAPRESSE

Dic21

PIZZA CAPRESSE

PIZZA CAPRESSE

 

DESCRIPCIÓN: pizza a base de tomate, jamón cocido, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA rectangular (Lidl)
  • 1 brik  pequeño de TOMATE FRITO (tipo Orlando o Heinz)
  • 1 cucharada de PEREJIL
  • 1 cucharadita de AJO EN POLVO
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA cortado en rodajas
  • 6 lonchas grandes de JAMÓN COCIDO cortado en 4 trozos
  • Hojas de ALBAHACA al gusto

Preparación:PIZZA CAPRESSE PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Extiende la masa para pizza y pínchala varias veces con el tenedor.
  • En un bol, mezcla el tomate frito con el perejil, el ajo seco y el orégano.
  • Unta la base de la pizza con la mezcla.
  • Coloca encima el jámón cocido y, sobre éste, el queso mozarella cortado en rodajas.
  • Decora con hojas de albahaca (ver foto preparación).
  • Pon la bandeja en el horno y deja que la pizza se haga a 200°C durante unos 15 – 20 min. hasta que quede dorada.

PIZZA CAPRESSE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta pizza lo he tomado de la ensalada capresse, porque comparten los ingredientes principales: tomate, queso mozarella y hojas de albahaca.

La verdad es que he jugado sobre seguro, a sabiendas de que estos ingredientes combinan a la perfección tanto en frío como caliente.

Mucha gente tiende a incluir a la pizza en el grupo de “comida basura”. Yo no comparto esta opinión en absoluto. Es más, me parece un alimento de lo más completo con su hidrato de carbono, sus verduras y su proteína.

Y si acompañas la pizza de una de las deliciosas ensaladas que puedes encontrar en mil blog, pues te asegurarás una comida de lo más sencilla, sana, sabrosa y equilibrada.

Disfruta comiendo pizza!!

 

Saludos de Carmyla.

 

VOL AU VENT DE SALMÓN

Dic19

VOL AU VENT DE SALMÓN

VOL AU VENT DE SALMÓN

DESCRIPCIÓN: vol au vent (cesta de milhoja) relleno de salmón y ensalada de hinojo y pepino servidos con salsa de eneldo.

Ingredientes: para 4 unidades

  • 4 VOL AU VENT listos para rellenar
  • 600 g de SALMÓN FRESCO limpio de piel y espinas
  • 1 bulbo de HINOJO cortado en dados de unos 2 x 2 cm
  • 1 PEPINO (tipo holandés, de los largos) cortado en trozos
  • SALSA DE ENELDO (buscar en el blog la receta “salsa de eneldo de Lilian”)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz la salsa de eneldo siguiendo las instrucciones de la receta “salsa de eneldo de Lilian”. Resérvala en el frigorífico, tapada con plástico de cocina.
  • Coloca el salmón en un plato, échale sal al gusto, ponle una tapadera especial para microondas y ponlo a hacer en el microondas durante unos 6 min.
  • En una ensaladera, pon los trozos de pepino y los de hinojo. Mézclalos. (Si es pepino holandés, déjalo sin pelar porque le da más color a la ensalada. Si no lo encuentras, utiliza pepino normal pero pélalo para que no quede amargo).
  • Cuando esté listo el salmón, desmígado un poco con un tenedor pero sin aplastarlo, para que se vean los trozos.
  • Para montar el vol au vent, quítales el “sombrero” (el circulito de arriba) y rellénalos con los trozos de salmón. Pon al lado un par de cucharadas de mezcla de hinojo y pepino.
  • Salsea el vol au vent  y la ensalada de hinojo con la “salsa de eneldo de Lilian”,.
  • Ponle el “sombrero” al vol au vent y ya está listo para servir.

VOL AU VENT DE SALMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si has probado alguna vez el bulbo de hinojo fresco. Tiene un sabor muy especial a anís.

El eneldo y el hinojo van genial con el salmón.

El vol au vent, lo encontrarás facilmente en la zona del supermercado dónde vendan el pan para canapés. Da mucho juego a la hora de rellenarlo porque le puedes poner ingredientes salados o dulces, fríos o calientes.

Como son bastante “pesados” he procurado que tanto el relleno como la ensalada y la salsa, no lo fueran tanto. Por eso he cocinado el salmón en su jugo en el microondas (sin una gota de aceite) y he hecho una salsa a base de yogurt.

En esta ocasión he preparado los “vol au vent” de una forma muy “festiva” para que dejes con la boca abierta a tus invitados. Lo que no se imaginarán, por su presencia espectacular es que se pueden preparar en 15 min.

Esta es la tapa perfecta para añadir a cualquier buffet, fiesta o celebración. Es una comida deliciosa, que gusta a todo el mundo y con una presencia espectacular.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ENSALADA GUACAMOLE

Dic17

ENSALADA GUACAMOLE 2

ENSALADA GUACAMOLE

DESCRIPCIÓN: ensadada a base de mezcla de ensaladas (rizada, de roble, ..) y guacamole en trozos.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 4 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS
  • Para la mezcla “GUACAMOLE”:
    • 1 AGUACATE  cortado en dados de unos 2 x 2 cm
    • 12 TOMATES CHERRY cortados en 4 trozos
    • ½ CEBOLLA pequeña  o 2 cebollitas frescas , cortadas en daditos
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • 1 cucharada de CILANTRO FRESCO picado
    • SAL al gusto
    • CILANTRO para decorar

Preparación:

  • Primero, haz la mezcla “guacamole”.
    • En una ensaladera grande pon el aguacate, los tomates cherry, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, el cilantro y sal al gusto.
    • Mezcla bien los ingredientes para que se junten bien los sabores. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta que vayas a servir la ensalada.
    • Justo antes de servirla, corta la mezcla de lechugas en trocitos y añadelos a la ensaladera. Pon sal al gusto a las lechugas y mézclalas bien con la mezcla de guacamole.
    • Para presentar la ensalada guacamole en forma de tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 2 cucharadas de la mezcla “guacamole”. Decora la tapa con una ramita de cilantro.

ENSALADA GUACAMOLE 1     ENSALADA GUACAMOLE

COMENTARIO DE CARMYLA

Los amantes del guacamole vais a disfrutar a lo grande con esta ensalada.

La mezcla “guacamole” lleva los mismos ingredientes que la salsa de guacamole pero en trozos más grandes, por lo que su sabor es prácticamente el mismo.

Esta es otra manera de degustar el guacamole de una forma más sana que si lo acompañamos con los típicos nachos.

La ensalada guacamole es ideal para acompañar cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.

Saludos de Carmyla.

TRIANGULOS DE JAMÓN SERRANO PARA BUFFET

Dic16

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de tortilla mejicana rellenos de jamón serrano y queso con decoración al estilo italiano.

 

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 3 lonchas de QUESO DE FUNDIR u otro queso suave y poco salado
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 4 cucharaditas de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
  • 8 puñaditos de RUCOLA

Preparación:

  • Pon una sarten grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una de las tortillas y pon encima el queso y el jamón serrano (ver foto de preparación).
  • Cuando el queso esté casi derritido, tápalo con otra tortilla y dale la vuelta de forma que la tortilla que acabas de poner quede en la parte de abajo.
  • Deja que se termine de tostar un poco y sácalo con cuidado de la sartén. (Controla a menudo que las tortillas no se quemen).
  • Corta 8 triángulos con unas tijeras de cocina .
  • Para montar los triángulos en forma de tapa, unta cada uno de ellos con ½ cucharadita de pesto rojo y coloca encima un puñadito de rucola.

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO preparación

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los triángulos de tortilla mejicana. Los puedes rellenar con todo tipo de ingredientes y siempre salen para chuparse los dedos.

En esta ocasión me ha quedado como una versión, entre mejicana e italiana, del pan con tomate.

Como ya te puedes imaginar, esta combinación de queso, jamón serrano, pesto rojo (a base de tomate y albahaca) y rucola, resulta perfecta. La tortilla mejicana le aporta un sabor y una presencia diferente y llamativa.

Esta tapa está sabrosa tanto fría como caliente y por su presencia es ideal para todo tipo de buffet .

Utiliza un queso que no sea muy salado ya que el jamón serrano y el pesto rojo ya llevan bastante sal.

Haz la prueba y prepara los triángulos para cenar. Seguro que los tuyos se llevarán una sopresa de lo más agradable.

 

Saludos de Carmyla.