GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN
DESCRIPCIÓN: galletas a base de trigo sarraceno, arroz integral y cacao Sigue leyendo
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ROLLITOS DE SALMÓN Y HUEVO PARA BUFFET
ROLLITOS DE SALMÓN Y HUEVO
DESCRIPCIÓN: rollitos de tortilla mejicana con salmón ahumado, huevo y salsa tártara
Ingredientes: para unos 14 rollitos
- 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
- 200 g de SALMÓN AHUMADO en lonchas
- 2 HUEVOS COCIDOS cortados en daditos
- 1 bolsa de MEZCLA DE ENSALADAS CON ZANAHORIA
- SALSA TÁRTARA CASERA
- 4 cucharadas MAYONESA baja en grasa
- 1 PEPINILLO AGRIDULCE, picado fino
- ½ cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
- ½ cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- ¼ cucharadita de AJO DESHIDRATADO
Preparación:
- Haz la salsa tártara casera: en un bol mezcla la mayonesa, el pepinillo agridulce, el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado hasta que obtengas una salsa uniforme.
- Unta las 2 tortillas mejicanas con la salsa tártara.
- Extiende las lonchas de salmón ahumado por encima.
- Esparce sobre ellas los daditos de huevo cocido.
- Cúbrelo todo con una fina cama de mezcla de lechugas .
- Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
- Coloca los rollitos con la abertura hacia abajo y pincha palillos dejando entre ellos un espacio de 2 o 3 cm. Corta por el centro entre 2 palillos para separar los rollitos (te saldrán unos 7 u 8 rollitos por tortilla y de esta forma no se te desharán).
- Coloca los rollitos formando filas en una bandeja o plato plano.
COMENTARIO DE CARMYLA
El salmón ahumado es un ingrediente especial, a veces considerado de lujo que, al mismo tiempo, es bastante asequible para todos los bolsillos.
Para elaborar estos rollitos no necesitas comprar un salmón de excelente calidad. Como lo vas a mezclar con otros muchos ingredientes, un salmón de marca blanca te va a hacer un papel estupendo y te saldrá bastante más económico.
La combinación del salmón con el huevo duro es una apuesta perfecta. La salsa tártara, con el pepinillo, le da un toque avinagrado que “levanta” el sabor del huevo.
La mezcla de lechugas, además de color, le da frescura para que no resulte pesado ni empalagoso.
Sirve estos rollitos de salmón y huevo con una copita de cava o vino blanco bien fresquita al principio de cualquier celebración y quedarás como una reina (o como un rey).
Saludos de Carmyla.
PATÉ DE ATÚN Y ANCHOAS
PATÉ DE ATÚN Y ANCHOAS
DESCRIPCIÓN: crema para untar a base de atún, anchoas, huevo, tomate y especias. Sigue leyendo
CROQUETAS DE GAMBAS Y CALAMAR
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CROQUETAS DE GAMBAS Y CALAMAR
DESCRIPCIÓN: masa besamel con gambas y calamar, rebozada y frita en porciones Sigue leyendo
TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN
TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN
DESCRIPCIÓN: crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúcula
Ingredientes: para 12 tapas
- 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
- 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
- 6 TOMATES
- RÚCULA para decorar
- SAL al gusto
Preparación:
- Corta cada tomate en 8 rodajas (deshecha las 2 rodajas de los extremos).
- Para hacer la crema de mejillones:
- Abre la lata de los mejillones en escabeche y vierte todo su contenido (los mejillones con su salsa) en el vaso de la batidora.
- Echa el queso de untar.
- Bátelo hasta que consigas una masa uniforme y cremosa.
- Para montar la tapa:
- Pon 3 rodajas de tomate, un poco superpuestas, en el plato dónde la vayas a servir (ver fotos).
- Échales sal al gusto (no mucha porque la crema de mejillón es muy sabrosa).
- Sirve la crema de mejillón formando una franja en el centro de las rodajas de tomate (ver fotos).
- Decora la tapa con unas hojitas de rúcula.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hace unos meses que una amiga me comentó que hacía una crema de mejillones en escabeche que estaba para chuparse los dedos y que la servía untada en baguette o canapés. Entonces no se me ocurrió pedirle la receta.
Hoy me apetecía “apañar” el tomate de forma diferente y me he acordado de ella.
Mi primera reacción ha sido la de buscar nata en el frigorífico para hacer una salsa cremosa pero, al abrirlo, me ha llamado la atención el queso de untar y he decidido hacer la prueba para ver qué tal le iba a los mejillones.
Dicho y hecho, He puesto los mejillones, con toda su salsa, en el vaso de la batidora, los he batido. Después he ido añadiendo cucharadas de queso de untar hasta que me ha quedado una salsa consistente pero fácil de untar.
La tarrina de queso era de 200 g y he utilizado la mitad.
Lo he probado y me ha encantado. Montar la tapa ha sido coser y cantar.
Ya ves qué tapa más sencilla, sana y sabrosa me ha salido: proteína de primera calidad y verdura.
Si te apetece completarla con algo de hidrato de carbono, sírvela acompañada de una rebanada de pan.
De cualquier forma sé que te va a gustar.
Saludos de Carmyla.
HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS
TAPA DE HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS
DESCRIPCIÓN: huevo cocido con salsa cremosa a base de queso y “chilindrones” (pimientos del piquillo cocinados)
Ingredientes: para 8 huevos
- 8 HUEVOS cocidos
- 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 dientes de AJO picados fino
- ½ vasito de agua
- 5 cucharadas de LECHE DESNATADA o de SOJA
- 200 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Echa un poco de sal y un chorrito de vinagre. Ponlos a fuego medio y deja que cuezan 10 min. desde que el agua comience a hervir.
- Refréscalos con agua fría, pélalos y resérvalos en un plato para que se enfríen.
- En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos, cortados en tiras, y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
- Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
- Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
- Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
- Reserva unas cuantas tiras de pimiento para decorar.
- Para hacer la crema de piquillos:
- Pon los pimientos cocinados en el vaso de la batidora junto con el queso de untar.
- Bate bien tasta que obtengas una crema uniforme.
- Para montar la tapa:
- Parte el huevo por la mitad.
- Pon 1 cucharada colmada de crema de piquillos en el fondo de un platito.
- Unta una de las mitades del huevo con la crema de piquillos. Cierra el huevo, colocando la otra mitad encima (ver foto).
- Decora el huevo con un par de tiras de pimiento (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
Aquí te dejo una tapa sencilla y sana pero con mucho sabor.
Con 3 ingredientes básicos (el huevo, los pimientos y el queso) podrás disfrutar de una tapa deliciosa, llena de proteína, vitaminas, minerales, calcio, ..
La puedes servir fría o caliente, tu eliges según la ocasión.
La mejor forma de cocer los huevos es ponerlos en agua fría con agua con sal y vinagre.
La sal hace que el agua hierva más rápido y el vinagre que el huevo cuaje en caso de que se rompa al cocer.
Para evitar que se rompan, es mejor que los pongas a fuego medio para que no se golpeen unos contra otros .
Si quieres asar tu mismo los pimientos, encontrarás la forma de hacerlo en la receta “chilindrones” (https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/ ).
Esta tapa es ideal para incluirla en un buffet frió, su sabor es tan rico, que podrás comprobar como el que la pruebe repite.
Saludos de Carmyla.
GIRASOL DE QUESOS
GIRASOL DE QUESOS
TAPA DE GIRASOL DE QUESOS
DESCRIPCIÓN: pastel salado con base de masa brick y relleno de mezcla de quesos y jamón cocido.
Ingredientes: para 8 tapas o para 4 personas
- 4 láminas de MASA BRICK cuadradas
- 200 g de MEZCLA DE QUESOS rallados (Cheddar, Mozarella y Gouda)
- 100 g de JAMÓN COCIDO en taquitos
- TOMATE FRITO
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada rasa de ALBAHACA
- 1 cucharada rasa de ORÉGANO
- 1 cucharada rasa de AJO EN POLVO
- 2 HUEVOS batidos
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que se indica en el modo de preparación del envase de la masa brick.
- Elige un recipiente redondo para horno con paredes bajas.
- Coloca las láminas de masa brick, una sobre otra, pero de forma que se alternen las esquinas de las láminas (foto preparación 1). Las esquinas tienen que sobresalir del recipiente.
- Dibuja en la base una espiral con el tomate frito y otra con el aceite de oliva (foto preparación 2).
- Cúbrela con los quesos rallados y las especias (albahaca, orégano y ajo en polvo (foto preparación 3).
- Bate los huevos con sal y pimienta al gusto. Añade los taquitos de jamón cocido, dale vueltas y viértelos sobre los quesos (foto preparación 4).
- Separa los bordes de las láminas de masa brick, uno a uno, Dobla, hacia atrás, las esquinas de masa que sobresalen y curva las láminas dándoles forma de pétalos de flor (foto preparación 5).
- Mete el girasol de quesos en el horno durante el tiempo indicado en el envase de la masa brick. Contrólalo a menudo porque la masa se puede quemar fácilmente.
COMENTARIO DE CARMYLA
Estoy segura que mi girasol de quesos está atrayendo toda tu atención en estos momentos.
La primera reacción es: “que chulo”, ¿qué es?
Luego te vas fijando un poco mejor y te das cuenta del relleno del centro con el huevo, el jamón y su quesito derretido.
Imáginatelo encima de tu mesa ¡ espectacular!. Ahí no solo vas a disfrutar de su maravillosa presentación sino también del olor rico que desprende.
Es una alternativa sencilla, sana, sabrosa y super-especial a cualquier pizza de jamón y queso.
La masa brick queda muy crujiente y el relleno compacto y delicioso.
En fin, que ya puedes salir corriendo a comprar los ingredientes, aunque estoy segura de que la mayoría de ellos ya los tienes en casa.
Saludos de Carmyla.
TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN
TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN
DESCRIPCIÓN: torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosa
Ingredientes: por tapa
- 2 TOMATES DE PERA cortados en trozos
- 2 cucharadas de CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 1 lata pequeña de ATÚN AL NATURAL
- 1 ZANAHORIA pequeña
- 1 cucharada colmada de MAYONESA baja en grasa
- 1 cucharadita colmada de TOMATE FRITO
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- VINAGRE
- SAL al gusto
Preparación:
- Pela la zanahoria con el pelador de verduras. Córtala en láminas, utilizando el mismo cortador. Corta las láminas en trocitos (ver fotos)
- Prepara 2 boles: uno para la zanahoria en láminas y otro para la cebolla en brunoise.
- La idea es que “apañes” cada unos de estos ingredientes por separado para que al montar la tapa, cada uno, se haya marinado y tenga un sabor excelente.
- Echa aceite de oliva, vinagre y sal al gusto a la zanahoria y a la cebolla.
- Tapa los boles con plástico de cocina y ponlos en el frigorífico durante un par de horas para que queden bien marinados y frescos.
- Cuando vayas a preparar la tapa:
- Escurre el atún y añadele la mayonesa y el tomate frito. Mezcla bien hasta que te quede una masa uniforme.
- Escurre la cebolla de su marinada y añadela al bol del atún. Mezcla bien.
- Corta los tomates en trocitos y ponles aceite y sal al gusto.
- Para montar la tapa:
- Elige una forma de emplatar grande, de forma cuadrada y alta.
- Coloca dentro del anillo una base de tomate.
- Pon encima un piso con el atún encebollado en salsa rosa.
- Saca la forma de emplatar con cuidado para que no se te rompa la torre.
- Coloca en el centro una montañita de zanahoria (ver foto)
COMENTARIO DE CARMYLA
Si miras la lista de ingredientes que he utilizado para elaborar esta tapa de ensalada de tomate y atún, te darás cuenta enseguida de que tiene que estar deliciosa.
Al marinar cada ingrediente a parte, me he asegurado de que cada uno de ellos tenga su punto justo de aceite, vinagre y sal.
Al juntarlos, estos sabores se suman y realzan el de cada uno de los otros ingredientes.
Esta tapa es todo verdura fresca, llena de vitaminas y minerales. El atún te va a aportar la proteína que necesitas.
Te voy a dar un consejo: no cortes el tomate hasta el momento en que lo vayas a preparar para comerlo. Éste contiene vitamina C que, se degrada muy rápidamente en contacto con la luz y el calor.
Ya ves, esta torre es sana, sencilla y a la vez muy atractiva y apetitosa. ¿Quien da mas?
Saludos de Carmyla.
LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA
LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA
DESCRIPCIÓN: lazos de masa de hojaldre rellenos de crema de chocolate Ingredientes: para 6 lazos
- 1 paquete de MASA DE HOJALDRE rectangular
- 6 cucharadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
- AZUCAR DE VAINILLA
- 3 cucharada rasa de AZUCAR normal
- 1 HUEVO
- AZUCAR GLAS para decorar
Preparación:
- Saca la masa de hojaldre del frigorífico y déjala sobre la encimera de la cocina durante unos 5 min. a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno siguiendo las indicaciones de temperatura del envoltorio de la masa de hojaldre (15 m. a 210º aprox).
- Desenrolla la masa con cuidado.
- Corta la masa en 12 rectángulos iguales.
- Coloca 6 de los rectángulos en fila y pon 1 cucharada de pasta de chocolate sobre cada uno, formando un 8 (ver foto preparación 1).
- Espolvoréalos con un poco de azúcar de vainilla.
- Cubre cada uno de los rectángulos con otro rectángulo (ver foto preparación 2).
- Retuerce cada rectángulo por el centro para formar el lazo (ver foto preparación 3, 4 y 5).
- Colócalos en la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades en el blog).
- En un bol pequeño, bate el huevo junto con 3 cucharada de azúcar.
- Pinta bien cada lazo con el huevo batido, y después espolvorea los lazos con bastante azúcar de vainilla.
- Pon los lazos en el horno durante unos 12 min. o hasta que estén doraditos y crujientes (contrólalos porque cada horno es diferente).
- Sácalos del horno, ponlos en la bandeja dónde los vayas a servir y deja que se enfríen.
- Espolvoréalos con azúcar glas justo antes de servirlos.
COMENTARIO DE CARMYLA
Los lazos de hojaldre es un bocado que gusta a todo el mundo, pero mis hijos siempre me dice » ¡los podían hacer de chocolate! » Y… como nunca los he podido comprar (porque no los he encontrado en ninguna tienda), hoy me he decidido a hacerlos yo misma. ¡mmmmmmmmm buenísimos! ¡No ha quedado ni uno! Te puedo asegurar que se han convertido en su nuevo postre favorito. Estos lazos de hojaldre rellenos de crema de chocolate, te van a solucionar un montón de desayunos o meriendas especiales. Como te puedes imaginar, nadie te va a decir que no le apetecen en cuando los saques a la mesa. Si tienes niños, no los dejes sin vigilar porque van a desaparecer en un santiamén. Son también geniales para cuando tienes gente a tomar café y te apetece servir algo casero o para cuando no has tenido tiempo de ir a comprar algo dulce. Esta vez los he hecho en formato grande, pero también puedes cortar los rectángulos más pequeños para que te salgan 12 lacitos de cada paquete de masa. Hoy no te pongo en el comentario nada sobre lo sana y saludable que es la receta pero, con moderación, todo cabe en una dieta equilibrada. Eso sí, más sencillo y sabroso es imposible.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES CON SALSA DE ENELDO
http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9105270001/
ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES
DESCRIPCIÓN: ensalada de lechugas mixtas, calamares y salsa cremosa de eneldo
Ingredientes: para 4 ensaladas de ración (plato único)
- 500 g de CALAMARES cortados en aros (pueden ser frescos o descongelados)
- 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
- 1 PEPINO (tipo holandes, largo y de piel fina) cortado en rodajas
- 12 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
- 1 ZANAHORIA rallada, pequeña
- 4 puñados pequeños de COL BLANCA rallada
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADA (mezcla de ajo seco, perejil y cebollino)
- SAL al gusto
- Ingredientes para la SALSA DE ENELDO:
- 1 YOGURT NATURAL sin azucar
- 2 cuchardas colmadas de MAYONESA
- ½ cucharadita de SAL
- ½ cucharadita de AZUCAR o MIEL
- 4 cucharadas de ENELDO FRESCO PICADO o seco
Preparación:
- Prepara la “salsa de eneldo”:
- Mezcla en un bol el yogurt, la mayonesa, la sal y el azucar (o la miel) hasta que obtengas una mezcla uniforme y cremosa.
- Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien.
- Reserva la salsa, tapada con plástico de cocina, en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar.
- Reparte la mezcla de lechugas, la zanahoria rallada y la col blanca rallada entre 4 platos grandes.
- Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego fuerte.
- Echa sal a los aros de calamar y fríelos hasta que se pongan opacos.
- Ponlo a fuego lento y añade el sazonador para ensaladas.
- Mezcla bien todos los ingredientes durante 1 min. y retira la sartén del fuego.
- Reparte los calamares fritos entre las 4 ensalada. Forma en el centro de cada ensalada un montoncito con los calamares.
- Coloca los tomates cherry alrededor de los calamares (ver foto).
- Salsea la ensalada formando un círculo entre los tomates cherry.
COMENTARIO DE CARMYLA
Aquí te dejo una ensalada “10” tanto por su presencia como por su combinación de ingredientes. El toque final se lo da la salsa cremosa de eneldo que combina a la perfección con los aros de calamar y con las verduras.
He utilizado varios tipos de verdura para asegurarme de la presencia de una gran variedad de vitaminas y minerales. Así mismo, esta ensalada lleva proteína de primera calidad (los calamares).
La salsa es espectacular. Es sana y ligera, a base de yogurt que te va a aportar, entre otras cosas, el calcio que necesitas.
El resultado de esta combinación es una ensalada templada que resulta perfecta como plato único.
Si la pruebas te va a conquistar, te lo aseguro.
Para buffet es ideal, tiene una combinación de colores y sabores que la hace muy atractiva. Tendrás el éxito asegurado.
Saludos de Carmyla
CarmYla 
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