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TIMBAL DE PASTA CON GAMBAS Y CALAMARES

Ago14

PASTA CON GAMBAS Y CALAMARES

TIMBAL DE PASTA CON GAMBAS Y CALAMARES

 

DESCRIPCIÓN: espirales de pasta con gambas, calamares, calabacín y salsa a base de tomate y curry.

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de ESPIRALES DE PASTA integrales
  • 250 g de GAMBAS FRESCAS peladas, cortadas por la mitad
  • 250 g de CALAMARES o SEPIA cortados en trocitos
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 CALABACÍN mediano, en brunoise
  • 1 bote de TOMATE TRITURADO
  • ½ cucharada de AZUCAR o de MIEL
  • 1 cucharada rasa de PASTA DE CURRY o curry en polvo.
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • ALBAHACA para decorar

Preparación:

  • Cuece la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las intrucciones del envase. Cuélala, refréscala bajo el chorro de agua fría, escúrrela bien y resérvala.
  • En una sartén grande, en una cazuela de paredes bajas o un wok, pon a calentar 2 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
  • Echa sal al calamar y a las gambas.
  • Cuando el aceite esté caliente, pon a freir los trozos de calamar hasta que queden opacos y un poco dorados. Añade los trozos de gambas y deja que se hagan hasta que se pongan rosados y opacos.
  • Retira la sartén del fuego, saca el calamar y las gambas con ayuda de una espumadera y resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Vuelve a poner la sartén al fuego, pero esta vez a fuego lento. Pon otras 2 cucharadas de aceite y echa la cebolla, el ajo. Deja que se hagan poco a poco, hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Ponlo a fuego medio/fuerte, añade el calabacín, ponle sal al gusto y fríelo hasta que quede opaco y blandito.
  • Vuelve a poner el calamar y las gambas en la sartén. Mézclalos bien con las verduras.
  • Añade el tomate triturado, el curry, un poco de sal y el azucar o la miel.
  • Mezcla bien los ingredientes y deja que cuezan durante unos 10 min., removiendo a menudo para que no se agarren al fondo de la sartén.
  • Añade la pasta y mézclala bien con la salsa para que se impregne bien de ella.
  • Para montar esta pasta con calamares y gambas en forma de tapa (ver fotos):
    • Pon 4 cucharadas de pasta en un platito.
    • Separa los ingredientes: la pasta, el calabacín, el calamar y las gambas.
    • Utiliza un anillo ovalado de emplatar y forma una primera capa con la pasta, una segunda con el calabacín y una tercera con el calamar y las gambas.
    • Decora con una ramita de albahaca.

PASTA CON GAMBAS Y CALAMARES 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No me canso nunca de comer pasta y por eso me encanta probar nuevas combinaciones que resulten sencillas, sanas y sabrosas.

Hoy tocaba comer “pescado” así que he elegido calamar y gambas.

Siempre le pongo algo de verdura a la pasta para que resulte más sana y equilibrada. A la base de ajo y cebolla le he añadido el calabacín que es una verdura suave de sabor pero que le va genial a la pasta. Yo no pelo el calabacín por 2 razones: para no deshechar un montón de vitaminas y minerales que están en la piel y porque le va a dar un color precioso a la pasta. Eso sí, lávalo bien para eliminar cualquier resto de suciedad o pesticidas.

El sabor delicioso y especial de esta pasta le viene, a parte del calamar y las gambas, de la combinación del tomate con el curry. En esta ocasión he utilizado pasta de curry, que es una pasta que puedes comprar en los supermercados chinos. Si no la encuentras, un curry en polvo también te servirá.

Si esta receta tan sabrosa, la emplatas en forma de timbal, tal como se ve en las fotos, te queda una tapa espectacular para incluir en cualquier buffet de tapas .

Saludos de Carmyla.

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TORRE DE CALABACÍN Y QUESO

Ago13

TORRE DE CALABACÍN Y QUESO

TORRE DE CALABACÍN Y QUESO

 

DESCRIPCIÓN: torre rodajas de calabacín asado y queso mozarella gratinada con queso curado de cabra

 

Ingredientes: para 8 torres

  • 2 CALABACINES medianos, cortados en rodajas de 1 cm.
  • 4 dientes de AJO cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 3 bolas de QUESO MOZARELLA fresco, cortadas en rodajas de 1 cm.
  • 4 cucharadas de QUESO DE CABRA CURADO, rallado fino
  • 8 tiras de PIMIENTO ROJO asado y pelado, para decorar

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Elige una sartén para asar y pon a calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente, pon a freir la mitad de las láminas de ajos hasta que empiecen a estar doradas. Sácalas con una espumadera y resérvalas si te gusta comerlas.
  • Sube el fuego a medio/alto y asa la mitad de las ruedas de calabacín (unos 2 min. por cada lado). Échales sal al gusto y resérvalas.
  • Limpia la sartén con un papel de cocina y repite los dos pasos anteriores (freir el ajo y asar el calabacín restante).
  • Para montar la torre:
    • Combina una rodaja de calabacín asado con una de queso mozarella (3 de calabacín y 2 de mozarella, ver foto).
    • Coloca una tira de pimiento asado enroscada (ver foto).
    • Espolvorea por encima ½ cucharada de queso de cabra curado.
    • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno) y coloca las torres en ella.
    • Hornéalas a 180°C durante unos 3 min. o hasta que el queso de cabra quede un poco dorado y la mozarella comience a derritirse (cada horno es un mundo, por eso, la temperatura y el tiempo pueden variar).
    • Sírve la torre caliente.

TORRE DE CALABACÍN Y QUESO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta atractiva torre de calabacín y quesos, es una forma espectacular de comer verdura y proteína (queso).

Te puede dar mucho juego como primer plato o para acompañar carne o pescado a la plancha.

También la puedes servir como “tapa” en un buffet caliente porque de cualquier forma vas a quedar de maravilla.

He utilizado 2 tipos de quesos:

  • La mozarella es un queso suave que se funde con facilidad y que le aporta a la torre una textura muy cremosa.
  • El queso de cabra curado tiene un sabor fuerte, que sirve de contrapunto al sabor suave del calabacín y de la mozarella.

Una tapa sencilla, sana y sabrosa. Ya sabes, con una presencia atractiva, como a mi me gusta.

Disfruta comiendo sano.

 

Saludos de Carmyla.

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MEDALLÓN DE MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS

Ago12

MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS

MEDALLÓN DE MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS

 

DESCRIPCIÓN: rueda de merluza con salsa a base de pimientos del piquillo y queso

 

Ingredientes: para 8 medallones

  • 8 MEDALLONES DE MERLUZA (congelados) sin espinas
  • 3 dientes de AJO, cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • RÚCULA para decorar
  • Para la crema de piquillos
    • 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • ½ vasito de agua
    • 5 cucharadas de LECHE DESNATADA o de SOJA
    • 200 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
    • SAL al gusto

MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS 1

Preparación:

  • Primero haz la crema de piquillos:
    • En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos, cortados en tiras, y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
    • Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
    • Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
    • Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
    • Reserva 8 tiras de pimiento para decorar.
    • Pon los pimientos cocinados en el vaso de la batidora junto con el queso de untar.
    • Bate bien hasta que obtengas una crema uniforme.
    • Reserva la crema de piquillos tapada con plástico de cocina para que no se seque la superficie.
  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento. Echa los ajos y deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse. Sácalos de la sartén y resérvalos si te gusta comerlos (realmente su función es la de aromatizar el aceite).
  • Ponlo a fuego fuerte y sella los medallones de merluza (fríelos unos 2 min. por cada lado). Bájalo a fuego medio y deja que se haga otros 2 min. por cada lado.
  • Para montar la tapa:
    • Pon una cucharada de crema de piquillos en el fondo del recipiente donde vayas a servirla (ver foto).
    • Coloca encima el medallón de merluza.
    • Decóralo con una tira de pimiento y una hoja de rúcula (ver foto).

MERLUZA CON CREMA DE PIQUILLOS 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te he preparado una tapa de pescado super rica y baratita.

Para que salga más económica he utilizado medallones de merluza congelados.

La mejor forma de descongelarlos es hacerlo en el microondas, justo antes de cocinarlos. Yo no utilizo la opción de “descongelar”, sino que los pongo primero 1 min. por cada lado. Después voy añadiendo ½ min. (por cada lado) hasta que están totalmente descongelados. De esta forma te quedarán perfectos para cocinarlos sin que queden “aguados” con el líquido que sueltan al descongelar.

Los pescados congelados suelen venir con una capa superfina de hielo transparente que se rompe facilmente (los congelan en frigoríficos especiales, en cuestión de minutos). Deshecha los congelados que tengan “escarcha” porque eso quiere decir que se ha roto la cadena de congelación, que se han descongelado parcialmente y luego los han vuelto a congelar.

La combinación de la merluza con la crema de piquillos es espectacular. Tiene un sabor delicioso y es una forma sana y equilibrada de comer pescado. El queso lo enriquece con calcio y le da al plato un toque cremoso y sabroso.

Te va a encantar.

 

Saludos de Carmyla.

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TARTA DE SALMÓN DE CARMYLA

Ago11

TUTORIAL: Como hacer una tarta salada o quiche de salmón. Receta fácil y explicada paso a paso.

 

TARTA DE SALMÓN

 

TARTA DE SALMÓN DE CARMYLA

En esta receta, te propongo una forma diferente  y muy sabrosa de comer pescado y verduras.

En la tarta de salmón que hoy te he preparado, he utilizado una combinación perfecta entre el salmón, el brócoli, el queso gorgonzola y el eneldo fresco. Si lo prefieres, puedes utilizar salmón fresco cortado en daditos.

DESCRIPCIÓN: tarta de hojaldre, con salmón ahumado, brócoli y queso gorgonzola

Ingredientes: para 8 triángulos grandes (o 16 pequeños)

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 500 g de BROCOLI
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO cortado en tiras finas
  • 75 g de QUESO GORGONZOLA  en trocitos
  • 3 HUEVOS GRANDES
  • 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8 %)
  • 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella o mezcla de quesos)
  • SAL al gusto
  • ENELDO FRESCO para decorar

TARTA DE SALMÓN2

Preparación:

  • Precalienta el hono a 210°C.
  • Separa las rosas de brócoli del tallo y, sepáralas a su vez, en rosas más pequeñas (el tallo lo puedes guardar para hacer una sopa de verduras).
  • Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante unos 3 min. desde que agua empiece a hervir. Cuélalas y déjalas escurrir bien.
  • Cubre una bandeja redonda de horno con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que engrasar la bandeja (ver foto preparación). Pincha la masa varias veces con un tenedor.
  • Reparte el brócoli en el fondo de la tarta. Pon encima el salmón ahumado en tiras.
  • En un bol grande, bate bien los 3 huevos. Añáde la nata líquida y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Pon el queso rallado y vuelve a mezclar bien.
  • Echa la mezcla sobre el brócoli y el salmón. Repártela bien para que quede una superficie uniforme pero sin aplastar las rosas de brócoli.
  • Reparte los trozos de queso gorgonzola por encima.
  • Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco (ver foto).
  • Hornea la tarta a 210°C durante unos 30 min. o hasta que se ponga doradita (cada horno es un poco diferente). Ver foto.
  • Sírvela acompañada de una ensalada de lechuga con vinagreta.

 

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Las tartas saladas o quiches son “plato único”. Siempre llevan una base que suele ser masa de hojaldre o masa quebrada. Lo que hace que “cuaje” como una tarta es la mezcla de huevos, nata líquida y queso rallado . A partir de aquí se pueden añadir todo tipo de carne, pescado, verdura o queso.

Es “plato único” porque lleva hidrato de carbono (la masa), mucha proteína (huevos, nata, queso, salmón) y verdura (brócoli). Es muy rica en calcio pero llena bastante porque lleva ingredientes muy ricos en grasa como son la masa de hojaldre, el queso, la nata y el salmón. Por ello te recomiendo que sirvas una ración “mediana” (1/8 de la tarta) y la acompañes con una ensalada sencilla como una mezcla de lechugas o rucola en vinagreta.

Si la pones en un buffet, cortada en cuadraditos, te aseguro que tardará bien poco en desaparecer de la mesa.

 

Saludos de Carmyla.

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COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS

Ago10

COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS

COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo asadas aromatizadas con pimienta y acompañadas de patatas.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas.

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en trozos (ver fotos)
  • 1200 g de COSTILLA DE CERDO PARA ASAR (de las tiras largas y finas)
  • 1 cucharada rasa de AJO DESHIDRATADO
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de VINAGRE (blanco, de vino)
  • SAL al gusto
  • MEZCLA DE 3 PIMIENTAS (negra, roja y blanca) al gusto

COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS 2

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Echa sal al gusto a las costillas y úntalas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Reparte por encima ajo deshidratado y pimienta.
  • Ponlas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, rodéalas con los trozos de patata y mételas en el horno.
  • Deja que se hagan 20 min. por ese lado, dales la vuelta y déjalas otros 20 min por el otro lado.
  • Haz una vinagreta con  2 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre blanco. Mézclalos bien y resérvalos.
  • Cuando las costillas han estado ya 40 min. en el horno, dales otra vez la vuelta y reparte la vinagreta por encima de ellas.
  • Deja que se hagan 10 min., dales la vuelta, déjalos otros 10 min. y ya estarán en su punto (en total el tiempo de cocción es de 1 hora).
  • Para servirlas, pon las patatas en el centro de una bandeja y rodéalas con las costillas (ver foto).

COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te das una vuelta por las recetas de mi blog te encontrarás con un montón de formas diferentes de preparar las costillas de cerdo. Creo que ya te he dicho en otras ocasiones que las costillas son mi plato favorito.

Me encanta cocinarlas en el horno, sobre todo si tengo invitados. Pones todos los ingredientes en la bandeja y solo tienes que preocuparte de darles la vuelta un par de veces.

Hoy las he hecho con patatas. Ya te puedes imaginar que toman un sabor delicioso al impregnarse de los jugos que van soltando las costillas. El resultado son unas patatas blandas y sabrosas por dentro pero crujientes por fuera. Dales la vuelta a la vez que a las costillas para que se hagan de una forma uniforme.

He utilizado una mezcla de 3 pimientas porque le dan un aroma delicioso a la carne. Yo les pongo bastante pero la cantidad la dejo a tu elección.

Mira la foto e imagina que tienes invitados y que has puesto esta bandeja en la mesa. A qué ya estás pensando en ir a comprar todos los ingredientes?

Saludos de Carmyla.

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HUEVO DURO CON PISTO

Ago9

HUEVO DURO CON PISTO 1

HUEVO DURO CON PISTO

DESCRIPCIÓN: Guiso de calabacín y otras verduras acompañado de huevo cocido

Ingredientes: para 16 tapas

  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 1 kg de CALABACÍN pelado y cortado en daditos de 2×2 cm
  • 1 CEBOLLA mediana, en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE grande, cortado en daditos
  • 2 TOMATES maduros, sin piel ni pipas en brunoise
  • 2 dientes de AJO, picados fino
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vasito de AGUA

Preparación:

  • Pon a cocer los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Deja que cuezan durante unos 10 min. desde que el agua comience a hervir. Pasalos por agua fría, pélalos y resérvalos.
  • Para pelar los tomates facilmente, los tienes que “escaldar”. Para ello:
    • Pon a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates durante 20 segundos.
    • Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar.
    • Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm y resérvalos
  • En otra cazuela pon a pochar (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate, échale un poco de sal y déjalo que se haga durante unos 10 min., siempre a fuego lento.
  • Añade ahora el calabacín, un poco de sal al gusto y la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Échale el agua, sube el fuego hasta que hierva y luego vuélvelo a poner a fuego lento. Deja que el pisto se vaya haciendo, lentamente, durante unos 20 min.
  • Corta cada huevo en 4 trozos.
  • Para montar la tapa (ver foto):
    • Pon 2 o 3 cucharadas de pisto en el recipiente dónde la vayas a servir.
    • Corta ¼ de huevo y colócalo encima del pisto.

HUEVO DURO CON PISTO

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el pisto. Es un plato de verdura sencillo de hacer, muy sano y sabroso. Lo suelo hacer de primer plato para asegurarme una alimentación sana. Otras veces lo pongo de plato único y entonces lo acompaño de algún tipo de proteína.

El huevo cocido es la proteína perfecta para acompañar el pisto. La mezcla de sabores es espectacular.

Si estás controlando tu colesterol, es mejor que elimines la yema del huevo y que te pongas doble racion de clara. La “tapa” seguirá estando deliciosa y tu estarás cuidando tu salud.

Saludos de Carmyla.

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TUTORIAL: APRENDER A COMER VERDURAS

Ago8

APRENDER A COMER VERDURAS

Te presento una tapa especialmente diseñada para todos aquellos que les cuesta comer verduras.

GROENTENTOREN 1

TORRE DE VERDURAS

Esta tapa es ideal para que a todos nos entren ganas de comer verduras.

En este tutorial vas a aprender paso a paso, como preparar y presentar verduras de forma atractiva y sabrosa para que a todos les apetezca probarlas.

Esta torre de verduras, además de ser sana, esta muy sabrosa. Haz la prueba y preséntala en “torre”. Verás como a todos les parece una tapa “muy especial”.

DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar un guiso de cinco verduras, aromatizadas con tomillo y al emplatar las presentaremos en forma de torre.

Ingredientes: para 12 torres

  • 2 CALABACINES medianos sin pelar, cortados en daditos
  • 1 BERENJENA sin pelar, cortada en daditos
  • 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, cortado en cuadraditos
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 8 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharadita de KETCHUP
  • 1 vasito de AGUA caliente
  • ½ cucharadita de TOMILLO picado
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 24 tallos de CEBOLLINO

Detalle de preparación muy fácil y paso a paso:

  • En primer lugar, en una sartén (o en un WOK), pon a freír en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín y la berenjena.
  • Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando la berenjena se empiece a poner blandita, echa el tomate triturado, el ketchup, el agua, el tomillo , el perejil y la sal al gusto
  • Cocínalo hasta que se reduzca el agua y el calabacín  y la berenjena estén ya totalmente hechos.
  • Para montar la torre de verduras, utiliza un anillo redondo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro. Llénalo con las verduras, aprétalo un poco con una cuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre (nos ayudaremos con la misma cuchara que hemos utilizado para apretar las verduras).
  • Por último, decórala con los tallos de cebollino. Inventa tu propia decoración o utiliza los dos modelos de las fotos.

GROENTENTOREN

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Fácil no?

Esta presentación es fabulosa para utilizarla en platos combinados. Por ejemplo, también la puedes servir acompañando una carne o un pescado a la plancha o con arroz cocido (para vegetarianos).

Inventa tus propias combinaciones y si le haces una foto me encantaría me la enviases a mi correo electrónico delgadocarmyla@gmail.com

Saludos de Carmyla

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TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

Ago7

ENSALADA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúcula

 

Ingredientes: para 12 tapas

  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 6 TOMATES
  • RÚCULA para decorar
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta cada tomate en 8 rodajas (deshecha las 2 rodajas de los extremos).
  • Para hacer la crema de mejillones:
    • Abre la lata de los mejillones en escabeche y vierte todo su contenido (los mejillones con su salsa) en el vaso de la batidora.
    • Echa el queso de untar.
    • Bátelo hasta que consigas una masa uniforme y cremosa.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 3 rodajas de tomate, un poco superpuestas, en el plato dónde la vayas a servir (ver fotos).
    • Échales sal al gusto (no mucha porque la crema de mejillón es muy sabrosa).
    • Sirve la crema de mejillón formando una franja en el centro de las rodajas de tomate (ver fotos).
    • Decora la tapa con unas hojitas de rúcula.

TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hace unos meses que una amiga me comentó que hacía una crema de mejillones en escabeche que estaba para chuparse los dedos y que la servía untada en  baguette o canapés. Entonces no se me ocurrió pedirle la receta.

Hoy me apetecía “apañar” el tomate de forma diferente y me he acordado de ella.

Mi primera reacción ha sido la de buscar nata en el frigorífico para hacer una salsa cremosa pero, al abrirlo, me ha llamado la atención el queso de untar y he decidido hacer la prueba para ver qué tal le iba a los mejillones.

Dicho y hecho, He puesto los mejillones, con toda su salsa, en el vaso de la batidora, los he batido. Después he ido añadiendo cucharadas de queso de untar hasta que me ha quedado una salsa consistente pero fácil de untar.

La tarrina de queso era de 200 g y he utilizado la mitad.

Lo he probado y me ha encantado. Montar la tapa ha sido coser y cantar.

Ya ves qué tapa más sencilla, sana y sabrosa me ha salido: proteína de primera calidad y verdura.

Si te apetece completarla con algo de hidrato de carbono, sírvela acompañada de una rebanada de pan.

De cualquier forma sé que te va a gustar.

 

Saludos de Carmyla.

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ROLLITOS DE CHOCOLATE (Horno)

Ago6

ROLLITOS DE CHOCOLATE

ROLLITOS DE CHOCO 1

TAPA DULCE DE CHOCORROLL

¿QUIERES SORPRENDER A TUS HIJOS CON UNA MERIENDA DIFERENTE?

ROLLITOS DE CHOCO

DESCRIPCIÓN: rollitos de pan de molde rellenos de pasta de chocolate y hechos al horno.

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MODE sin corteza
  • 1 bote de PASTA DE CHOCOLATE para untar (tipo Nocilla o Nutella)

 ROLLITOS DE CHOCO 4

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C
  • Con ayuda de un rodillo de cocina para extender masas, aplana las rebanadas de pan hasta que te queden de un grosor de ½ cm.
  • Unta cada rebanada con pasta de chocolate. La cantidad depende de lo goloso/a que tu seas.
  • Enrolla cada rebanada (empezando por una de las esquinas, ver foto).
  • Cubre la bandeja con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos de choco.
  • Hornéalos durante unos 5-10 min. (depende de tu horno), controlándolos a menudo para que no se quemen.

ROLLITOS DE CHOCO 3

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos rollitos de chococate son una forma muy fácil de alegrarles a tus peques el desayuno o la merienda. Se hacen en unos minutos y están para chuparse los dedos, así con el pan y el chocolate calentitos.

Prueba a hacelos y ya veras como recibes más de un besito pegajoso.

Es un postre casero ideal para comer calentito y recién hecho. ¡Tan crujiente y tan sabroso, mmmmmmmmm!

Prueba a prepararlos en una reunión con amigos y verás como gusta a todo el mundo, y te aseguro que mas de uno te pide la receta. Para chicos y grandes, es un acierto seguro.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO

Ago5

ENSALADA CON TOFU Y MANGO 1

ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, maiz, tofu y salsa de pickle de mango.

 

Ingredientes: para 1 ensalada grande o de plato único para 1 persona

  • 2 puñados grandes de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 4 cucharadas grandes de MAIZ COCIDO
  • 125 g de TOFU, cortado en dados
  • 1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO
  • 2 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 1 cucharada de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Elige un plato grande o una ensaladera.
  • Pon en el fondo 2 puñados grandes de mezcla de ensaladas (rizada, roble, …).
  • Échales sal al gusto.
  • Corta el tofu en daditos, ponles sal al gusto y colócalos en el centro de las lechugas, formando un montoncito (ver foto).
  • En un cuenquito, mezcla 1 cucharada de chutney de mango con 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa hasta que obtengas una salsa uniforme. Añade 1 cucharadita de agua si quieres que quede un poco más fluida.
  • Echa la salsa por encima del tofu.
  • Reparte los granos de maiz sobre la ensalda.
  • Por último, espolvorea la mezcla de especias por encima (ver foto).

ENSALADA CON TOFU Y MANGO

COMENTARIO DE CARMYLA

El ingrediente estrella de esta ensalada verde es el “chutney de mango” que es el que más sabor le aporta.

El chutney de mango es una salsa a base de mango, vinagre, limón, azucar y especias como el gengibre, la pimienta o la canela.

Lo puedes encontrar ya envasado o lo puedes hacer casero.

Tiene un sabor muy intenso por lo que a mi me gusta combinarlo con una mayonesa baja en calorías.

La consistencia de la salsa la puedes variar añadiendo un poquito de agua.

Esta salsa tan sabrosa combina a la perfección con el tofu, ya que éste tiene un sabor muy neutral, digamos que bastante “soso”.

La ensalada te va a aportar un montón de vitaminas y minerales, además de fibra y proteína.

Dale vueltas justo antes de degustarla para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de chutney de mango.

 

Saludos de Carmyla.

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