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ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

May23

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA plato

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

DESCRIPCIÓN: aceitunas negras marinadas en pimentón de la vara, cebollitas y aceite de oliva

Ingredientes:

  • 1 bote de ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
  • 4 CEBOLLITAS FRESCAS (de las largas y finas) cortadas en rodajitas
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Abre el bote de aceitunas y escúrrelas bien.
  • Ponlas en un bol y añade las cebollitas frescas cortadas en rodajitas, la cucharadita rasa de pimentón de la Vera y el aceite de oliva.
  • Mezcla bien todos los ingredientes, tápalos con plástico de cocina y méte el bol en el frigorífico durante un par de horas.
  • A la hora de servirlas, lo puedes hacer de 2 formas:
    • Como ración: pon las aceitunas marinadas en un un platito y sírvelas acompañadas de unos palillo o pinchos (ver foto).
    • Como tapa: pon unas cuantas aceitunas en un recipiente pequeño y sirve uno a cada persona (ver foto).

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas aceitunas negras marinadas con pimentón son muy típicas de mi tierra, de la Rioja. Tienen un sabor intenso, aromatizado con el pimentón, la cebollita y el aceite de oliva.

Me gusta utilizar pimentón de la Vera porque, es delicioso. Este pimentón es un polvo de pimiento seco y ahumado, con denominación de origen. En España lo utilizamos muchísimo y, afortunadamente, cada vez es más conocido en todo el mundo. La mayoría de los grandes chefs ya lo conocen por su nombre, al igual que ocurre con otros productos como el queso manchego o mi querido vino de Rioja. Poco a poco, estos maravillosos productos se van abriendo paso en el mercado internacional por su calidad y su excelente sabor.

Te aseguro que estas aceitunas negras van llamar la atención de tus invitados tanto por su atractiva combinación de colores negro y rojo como por su olor y su sabor diferente. Siempre que las preparo, me piden la receta.

Degústalas con un buen vino tinto o rosado (“clarete” que decimos en mi region) y sabrás lo que es “darse un gustazo”.

Saludos de Carmyla.

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FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

May16

FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

FLAMENQUÍN abierto &

DESCRIPCIÓN: rollito de lomo de cerdo y jamón serrano, empanado y frito

Ingredientes: para 15 flamenquines

  • 15 filetes finos de CINTA DE LOMO DE CERDO
  • 5 lonchas de JAMÓN SERRANO cortadas en 3 trozos
  • 1 bol con HARINA
  • 2 HUEVOS batidos
  • 1 bol con PAN RALLADO
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Echa un poco de sal en una de las caras de los filetes de lomo (en la cara que no va a estar en contacto con el jamón serrano).
  • Para formar el rollito:FLAMENQUÍN abierto
    • Coloca cada filete de lomo con la parte que tiene la sal hacia abajo.
    • Cúbrelo con un trozo de jámón serrano.
    • Forma el rollito y sujétalo con un palillo si es necesario.
    • Bate los huevos en un bol con un poco de sal.
    • Prepara otros 2 boles: uno con harina y otro con pan rallado.
    • Pasa cada rollito de lomo con jamón primero por harina, luego por el huevo batido y, por último, por pan rallado. Vete reservándolos en un plato con un poco de pan rallado en el fondo.
    • Pon una sartén mediana a fuego medio y calienta el aceite de girasol.
    • Cuando el aceite esté caliente, fríe en el los flamenquines, en pequeñas tandas para que el aceite no pierda temperatura.
    • Fríelos hasta que queden bien dorados y crujientes.
    • Vete sacándolos con una espumadera y colocándolos en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Cúbrelos con papel de aluminio (pero no totalmente para que no se queden blandos, solo para que no se enfríen).
    • Sírvelos en un platito acompañados de unas hojitas de basílico y un poco de mezcla de lechugas para que la presentación quede más atractiva.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los flamenquines son una tapa muy típica del sur de España, de Andalucía y, más concretamente, de Córdoba.

Hay muchas formas de hacerlos y de rellenarlos. Hay gente que en vez de jamón serrano les pone jamón cocido o bacon. Otra gente les pone también queso. La base de todos ellos son los filetes de cinta de lomo de cerdo.

Los andaluces utilizan, naturalmente, su aceite de oliva para freirlos. A mi, me gustan más fritos con un aceite más suave porque el rebozado queda menos aceitoso. De cualquier forma te van a quedar muy ricos. Para gustos están los sabores.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA

May10

ENSALADA DE CAMARÓN Y GORGONZOLA 2

ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, brotes de rábano y camarones con salsa de queso gorgonzola

 

Ingredientes: ensalada “plato único” o para 4 personas (para pinchar)

  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 1 puñado de BROTES DE RÁBANO
  • 1 puñado de CAMARONES (quisquillas) pelados
  •  30 g de QUESO GORGONZOLA (u otro queso azul suave)
  • 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5%)
  • 1 cucharada colmada de PIÑONES
  • 1 cucharada de ACEITE DE SÉSAMO (o aceite de oliva)
  • 1 cucharadita de VINAGRE suave
  • SAL al gusto
  • 2 PANECILLOS SUECOS INTEGRALES

Preparación:

  • Pon 4 puñados de mezcla de lechugas en el plato o ensaladera dónde vayas a servir la ensalada.
  • Echa el aceite de sésamo, el vinagre, sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Coloca los camarones en el centro de la mezcla de lechugas.
  • Rodéalos con los brotes de rábano.
  • Reparte los piñones por encima.
  • En un bol pequeño para microondas o en un vasito, pon el queso gorgonzola junto con la nata líquida. Derrite el queso en el microondas durante máximo 30 segundos (depende de la potencia del microondas). El resultado es una salsa cremosa pero fluída.
  • Reparte la salsa de gorgonzola por encima de la ensalada.

ENSALADA DE CAMARÓN Y GORGONZOLA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy, en el supermercado en la zona de verduras empaquetadas, me ha llamado la atención una bandejita de un color precioso, morado brillante. Eran brotes de rábano. No me lo he pensado dos veces y la he puesto en mi carrito de la compra. De camino a la caja, ya sabía que me iba a quedar una ensalada maravillosa, aunque no tenía idea de qué otros ingredientes iba a utilizar.

Y tenía razón, mira la foto de esta ensalada de camarones con gorgonzola y no me digas que no es preciosa. La combinación de colores es genial: el rosa de los camarones, el morado de los brotes y el verde de la mezcla de lechugas.

El sabor de esta ensalada no le tiene nada que envidiar a su color.

Le he puesto 2 tipos de aliño: uno para la base de la ensalada y otro para la parte superior. De esta forma me he asegurado de que, pinches por dónde pinches, te va a saber deliciosa. Naturalmente, cuando la vayas a comer, puedes mezclar todos los ingredientes para que los sabores se fundan todavía más.

En cuanto a su aporte en nutrientes,¡¡ imáginatelo !!: una base de lechugas, los brotes de rábano (llenos de minerales y vitaminas), proteína de primera calidad (los camarones, el queso y la nata) y, para que no le falte de nada, unos panecillos suecos integrales.

Venga, ¡¡a disfrutar!!

 

Saludos de Carmyla.

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CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

Abr25

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 2

CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN

DESCRIPCIÓN: champiñones al ajillo con jamón serrano, presentado en cucharilla.

Ingredientes: para 15 cucharillas

  • 15 CHAMPIÑONES medianos (o 30 pequeñitos), limpios y sin “pie” (ver fotos)
  • 3 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO cortado en trocitos
  • 1 o 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 15 cucharaditas de VINAGRETA
    • 2 dientes de AJO cortados en trocitos
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • ½ cucharadita de MOSTAZA
    • 6 cucharadas de AOVE
    • SAL  al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta:
    • Machaca los trozos de ajo en un mortero.
    • Añade el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
    • Mezcla bien todos los ingredientes.
    • Coloca los champiñones limpios en un plato, boca arriba. Échales una pizca de sal (piensa que casi no necesitan sal porque el jamón serrano ya es salado).
    • Rellenalos:
      • Primero, reparte la vinagreta dentro de los champiñones.
      • Rellenalos con los trocitos de jamón serrano
      • Pinta la sartén de asar, o la plancha de asar con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y ponla a calentar a temperatura media-alta.
      • Coloca los champiñones, con la abertura hacia abajo y deja que se hagan durante unos 4 min. Si haces los champiñones en la plancha podrás cocinarlos todos a la vez, si no, tendrás que hacerlo en 2 tandas.
      • Échales sal al gusto por encima (no mucha) y controla, a menudo, que no se quemen (yo te doy tiempos aproximados pero cada “fuego” es diferente).
      • Dales la vuelta con ayuda de una espátula de madera y teniendo cuidado de que no se les salga el relleno.
      • Deja que se hagan por este lado durante, aproximadamente, otros 4 min.
      • Coloca 1 champiñon en cada cucharilla (2 champiñones, si son pequeñitos) y sírvelos directamente (ver fotos).

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

¡¡Pero qué riquísimos están estos champiñones con jamón!!

En vez de una cucharilla, me comería un plato entero !!

En la Rioja hay muchas champiñoneras, por lo que abundan las tapas hechas a base de champiñones. De hecho “el pincho de champis al ajillo” es una de las tapas “estrella” de “la calle laurel”, la calle de tapas más famosa de Logroño (la capital de la Rioja).

No me digas que no es una forma sencilla, sana y sabrosa de comer champiñones.

La vinagreta aromatizada con ajo que ponemos dentro del champiñon le da un sabror intenso y delicioso. El jamón serrano le da el toque salado porque el champiñon es más bien soso.

Una combinación perfecta para disfrutar comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

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EMPANADILLAS DE ESPINACA

Mar17

EMPANADILLA DE ESPINACA

EMPANADILLAS DE ESPINACA

 EMPANADILLA DE ESPINACA 1 DESCRIPCIÓN: masa para empanadillas rellena de espinaca, jamón serrano y gambas   Ingredientes: para 16 empanadillas

  • 1 paquete de OBLEAS PARA EMPANADILLAS
  • 100 g ESPINACAS frescas
  • 2 HUEVOS COCIDOS, pelados y cortados en daditos
  • 50 g de JAMÓN SERRANO cortado  en trocitos
  • 8 GAMBAS COCIDAS peladas y troceadas
  • 16 cucharadas de TOMATE FRITO (casero o de bote)
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Primero vas a preparar las espinacas:
    • En una sartén grande, pon 2 cucharadas de aceite a fuego lento, y fríe el ajo hasta que empiece a estar dorado.
    • Echa las espinacas y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y remueve constantemente durante unos minutos hasta que las hojas de espinacas reduzcan de tamaño y se queden blanditas.
    • Pon las espinacas en un bol y deja que se enfríen.
    • En una ensaladera grande, echa las espinacas, los huevos cocidos, el jamón serrano, las gambas y el tomate frito. Dale vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y prueba el relleno. Rectifícalo de sal si fuera necesario (ten en cuenta que el jamón serrano es salado y lo es todavía más en caliente).
    • Rellena cada oblea para empanadilla con una cucharada colmada del relleno que tienes en la ensaladera.
    • Pon el relleno en el centro, humedece el círculo exterior con un poquitín de agua (con la llema del dedo) y cierra la empanadilla. Con ayuda de un tenedor haz muescas en el borde para que no se abra al freirla.
    • En una sartén mediana, pon a calentar, a fuego medio, el aceite de girasol.
    • Fríe las empanadillas hasta que queden doradas y crujientes.
    • Sácalas con una espumadera y colócalas en una plato, cubierto con papel de cocina absorvente, para que pierdan el exceso de aceite.

EMPANADILLA DE ESPINACA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta maravillosa receta de empanadilla es “obra y gracia” de mi madre Concha, la responsable de que hoy estemos compartiendo tantas recetas en mi blog. De ella he heredado la facilidad de cocinar sin seguir una receta, de mezclar ingredientes y ver cual es el resultado. La combinación que ha logrado esta vez para hacer el relleno de estas empanadilla es espectacular.

Imaginate el sabor de la espinaca combinada con el jamón, el huevo, las gambas y el tomate. Buenísimo!!! Ella las ha hecho con tomate frito casero pero puedes utilizar también tomate frito en conserva. Un truco importante para que la empanadilla no se abra al freírla es que el relleno esté frío antes de rellenarla.

Las puedes servir como tapa o en un buffet tanto frías como calientes. De cualquier forma, no las tapes para que no se reblandezcan.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Mar11

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

 

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rúcula (rucola), brotes de soja y mejillones en escabeche

 

Ingredientes: para 1 ensalada de ración

  • 1 puñado grande de RUCOLA (o rúcula)
  • 1 puñado grande de BROTES DE SOJA
  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 1 cucharada de VINAGRE DE VINO
  • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una ensaladera o en un plato grande, pon un puñado grande de rucola y otro de brotes de soja.
  • Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Abre la lata de mejillones en escabeche y cuélalos. Reserva el líquido en un vaso.
  • Echa por encima 2 cucharadas del líquido de los mejillones, 1 de aceite de oliva y 1 de vinagre de vino. Mezcla bien todos los ingredientes para que la rucola y los brotes de soja se impregnen bien de la vinagreta.
  • Coloca los mejillones por encima de la ensalada.
  • Espolvoréa el perejil picado por encima para decorar.

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los mejillones en escabeche. Me los puedo comer diréctamente de la lata.

Me encanta el color rojizo y brillante de la salsa y el sabor intenso de los mejillones.

Esta vez los he preparado con verduras porque me parece una combinación perfecta. He elegido rucola por su sabor intenso y los brotes de soja porque se impregnan de la vinagreta pero siguen crujientes.

He utilizado vinagre de vino de “reserva” de Jerez de la Frontera, un regalo de mi amiga Rosario, que guardo como oro en paño y que solo utilizo en ocasiones especiales.

Como puedes ver, la lista de ingredientes es bastante corta. Solo 4 ingredientes y casi ninguna especia. El escabeche de los mejillones ya va lo suficientemente especiado para que no sea necesario añadir nada más.

Si disfrutas comiendo alimentos con vinagre, esta es tu ensalada.

Si la acompañas de unas tostadas o de un trozo de pan de baguette, la convertirás en un plato único de lo más completo: verdura, proteína (mejillones) e hidrato de carbono. La combinación ideal para una alimentación sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

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CALAMARES AMARILLOS

Mar5

CALAMARES AMARILLOS tapa

CALAMARES AMARILLOS

CALAMARES AMARILLOS ración

DESCRIPCIÓN: ruedas de calamar, rebozadas y fritas en harina de maiz

Ingredientes: para 1 bandeja o 12 tapas

  • 1 kg de RUEDAS DE CALAMAR (o sepia)
  • 250 g de HARINA DE MAIZ PARA POLENTA
  • 1 vaso de ACEITE DE MAIZ (o de girasol)
  • 2 dientes de AJO, pelados y cortados por la mitad
  • SAL al gusto
  • 1 LIMÓN
  • 1 ramo de PEREJIL RIZADO fresco

Preparación:

  • Pon la harina de maiz para polenta en un cuenco grande.
  • Echa sal a las ruedas de calamar y sécalas un poco con papel de cocina.
  • Pon el aceite de maiz en una sartén mediana junto con los 2 dientes de ajo, cortados por la mitad.
  • Caliéntalo a fuego lento y deja que los ajos se hagan léntamente hasta que empiecen a ponerse dorados. Sácalos con una espumadera. No hace falta que los reserves porque solo los queríamos para aromatizar el aceite.
  • Pasa cada rueda de calamar por la harina de maiz hasta que queden bien cubiertas. Vete friéndolas, a fuego medio, en pequeñas cantidades para que tengan espacio suficiente para hacerse de forma uniforme.
  • Vete sacándolas con una espumadera y colócalas en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Tápalas con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Para presentar estos deliciosos calamares, tienes 2 opciones:
    • Tapa: pon en en platito 2 o 3 calamares y decóralos con un poco de perejil rizado. Sírvelos con un gajo de limón (ver foto).
    • Bandeja: Es ideal para buffet. Coloca 4 cuartos de limón formando una cruz y coloca los calamares en los espacios que quedan entre ellos. Decóralos con un ramito de perejil rizado, colocado en el centro de los limones (ver foto).

CALAMARES AMARILLOS ración 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una forma diferente de hacer calamares fritos. La idea se me ocurrió un día que tenía a comer un invitado que no comía harinas refinadas por motivos de salud. Tenía por casa harina de maiz para polenta, de otra ocasión en que hice una receta de “polenta con bacon” (que, por cierto, te recomiendo).

El resultado fue sorprendente porque el rebozado queda muy crujiente y sabroso. Lo mejor de todo fue que, aunque los calamares se enfríaron un poco, el rebozado de maiz seguía quedando crujiente y como recién hecho. Como te puedes imaginar, esto los hace ideales para servirlos en un buffet tanto caliente como frío.

No dejes pasar la oportunidad de probarlos.

Saludos de Carmyla.

ENSALADA DE PASTINACA

Mar1

ENSALADA DE PASTINACA corazón

ENSALADA DE PASTINACA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de pastinaca rallada, tomate, y pepino

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 PASTINACA
  • 4 TOMATES PERA sin pipas, en brunoise (cortados en dados)
  • 1 PEPINO mediano, pelado o ½ PEPINO HOLANDÉS sin pelar.
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 CEBOLLITAS FRESCAS (de las largas y finas) cortadas en aros
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:PASTINACA

  • Primero tienes que preparar la pastinaca:
    • Pélala con el pelador de verduras (como si fuera una zanahoria)
    • Córtale los extremos y pártela por la mitad.
    • Quítale la parte central (que es más dura)
    • Ralla el resto de la pastinaca
  • Corta el pepino en daditos. El tipo de pepino ideal para esta ensalada es el pepino holandés que es muy largo y con la piel lisa y muy oscura. Este pepino es muy suave y podemos comerlo con piel. Si no encuentras este tipo de pepino, utiliza pepino normal pelado.
  • Pon en una ensaladera la pasticada rallada, el tomate, el pepino, el pimiento rojo y las cebollitas frescas.
  • Échales la sal al gusto, el aceite y el vinagre.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen de la vinagreta de forma uniforme.
  • Para presentar la ensalada puedes hacerlo en un bol, una mini-ensaladera o en plato (ver foto).

ENSALADA DE PASTINACA plato

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy te traigo algo nuevo y especial: la pastinaca (ver foto).

La pastinaca es como una zanahoria enorme y de color blanco. Su sabor recuerda también al de la zanahoria pero tiene un sabor más intenso y un poquitín picante.

Es una verdura muy tradicional en Europa que estaba un poco olvidada pero que está poniéndose de nuevo de moda.

La puedes utilizar en la cocina de la misma forma que utilizas la zanahoria: rallada en ensalada, cocida, salteada, …..

El vinagre de vino es ideal para hacer la vinagreta de esta ensalada porque contrasta de maravilla con el sabor un poco dulzón de la pastinaca. Elige un vinagre de vino de calidad. Yo he utilizado un vinagre de vino de Jerez “reserva” que me regaló mi amiga Rosario. Es increiblemente delicioso.

Esta ensalada de pastinaca la puedes servir como primer plato o como acompañamento tanto de carne como de pescado.

 

Saludos de Carmyla.

BABA GANOUSH

Feb27

PATÉ DE BERENJENA Y TAHIN 1 I

BABA GANOUSH

 

DESCRIPCIÓN: paté a base de berenjena y pasta de semillas de sésamo

 

Ingredientes: para 4 personas (1 cuenco)

  • 1 BERENJENA grande, cortada en daditos
  • 2 cucharadas de TAHINI (pasta de semillas de sésamo)
  • ZUMO de ½ LIMÓN
  • ½ cucharadita de COMINO en polvo
  • 1 AJO pequeño
  • 1 CEBOLLETA fresca (de las finas y largas)
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL AL GUSTO

Preparación:

  • Pon los dados de berenjena en un bol y échales sal al gusto.
  • Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el microondas durante unos 8 min. a potencia máxima.
  • Quita el plástico de cocina y deja que la berenjena se enfríe hasta que quede templada.
  • Pon la berenjena cocinada en la picadora. Añadele el tahini, el zumo de limón, el comino, el ajo, la cebolleta fresca y la cucharada de aceite de oliva.
  • Pica bien todos los ingredientes hasta que obtengas una crema uniforme.
  • Pruébala y rectifícala de sal (u otro ingrediente) a tu gusto, si fuera necesario.
  • Para servir el paté de berenjena y tahini, pon el paté en el recipiente dónde lo vayas a servir.
  • Decóralo con un trocito de zumo de limón, unas hojitas de perejil o cilantro y unas semillas de sésamo asadas.

PATÉ DE BERENJENA Y TAHINI

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Si te gusta el “humus” (la crema de garbanzos con tahini, ver receta en el blog), este paté de berenjena con tahini también te va a encantar.

Es un plato estrella de la cocina árabe, meditarránea e israelí.

Su principal ingrediente es la berenjena asada pero, en esta ocasión, he preferido hacerla en el microondas porque si la asas, tardas unos 40 min.

Otro de sus ingredientes principales es el “tahini”. El tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo super nutritiva porque es rica en vitaminas del grupo B y contiene ácidos grasos saludables (para más información sobre sus propiedades y usos, ver receta “tahini casero” en el blog).

Este delicioso paté de benejenas lo puedes comer untado en pan de pita, sobre una tostada, pan de baguette o acompañado de tiras de verduras (pepino, zanahoria, ….).

Pruébalo y ya me contarás.

 

Saludos de Carmyla.

CANAPÉ «GUACAMOLE DELIGHT»

Ene31

CANAPÉ DE GUACAMOLE

CANAPÉ «DELICIA DE GUACAMOLE» 

DESCRIPCIÓN: tostada untada con guacamole, decorada con rábano y cebollino

Ingredientes: Para 15 canapés

  • 15 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
  • 5 RÁBANOS en láminas (elegir las 3 láminas centrales)
  • 15 tallos de CEBOLLINO
  • Ingredientes para el GUACAMOLE:
    • 1 AGUACATE maduro
    • 1 TOMATE DE PERA  sin piel ni pipas, en brunoise muy fina (cortado en daditos)
    • ½ CEBOLLA PEQUEÑA o 2 cebolletas frescas en brunoise muy fina
    • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
    • 2 ramitas de CILANTRO FRESCO picadas muy finas
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara el guacamole:
    • Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la carne con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel.
    • Corta el aguacate en trocitos, ponlo en un plato hondo y aplástalo con un tenedor hasta que consigas una masa uniforme.
    • Échale directamente el limón para evitar que se oxide y tome un color marrón.
    • Añade después el tomate, la cebolla o cebolleta, el aceite, el cilantro y la sal al gusto.
    • Mezcla muy bien todos los ingredientes y pruéba el guacamole para comprobar que está a tu gusto de sal, de limón y de cilantro.
  • Para montar el canapé:
    • Unta la tostada con una cucharadita de guacamole.
    • Corta un tríangulo de una lámina de rábano. Coloca la láminao vertical sobre el guacamole (ver foto).
    • Corta 1 tallo de cebollino en 2 mitades y mételas por el agujero triangular de la lámina de rábano (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El canapé de guacamole es todo verdura, con una combinación de sabores deliciosa y un color muy atractivo.

Guarda el guacamole en el frigorífico, tapado con plástico de cocina hasta el momento en que vayas a servir los canapés. Sírvelos directamente para que el guacamole no se oxide, este fresquito y la tostada no se reblandezca.

Tanto si eres vegetariano como si no lo eres te va a encantar.

Saludos de Carmyla.