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TUTORIAL: APRENDER A COMER VERDURAS

Ago8

APRENDER A COMER VERDURAS

Te presento una tapa especialmente diseñada para todos aquellos que les cuesta comer verduras.

GROENTENTOREN 1

TORRE DE VERDURAS

Esta tapa es ideal para que a todos nos entren ganas de comer verduras.

En este tutorial vas a aprender paso a paso, como preparar y presentar verduras de forma atractiva y sabrosa para que a todos les apetezca probarlas.

Esta torre de verduras, además de ser sana, esta muy sabrosa. Haz la prueba y preséntala en “torre”. Verás como a todos les parece una tapa “muy especial”.

DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar un guiso de cinco verduras, aromatizadas con tomillo y al emplatar las presentaremos en forma de torre.

Ingredientes: para 12 torres

  • 2 CALABACINES medianos sin pelar, cortados en daditos
  • 1 BERENJENA sin pelar, cortada en daditos
  • 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, cortado en cuadraditos
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 8 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharadita de KETCHUP
  • 1 vasito de AGUA caliente
  • ½ cucharadita de TOMILLO picado
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 24 tallos de CEBOLLINO

Detalle de preparación muy fácil y paso a paso:

  • En primer lugar, en una sartén (o en un WOK), pon a freír en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín y la berenjena.
  • Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando la berenjena se empiece a poner blandita, echa el tomate triturado, el ketchup, el agua, el tomillo , el perejil y la sal al gusto
  • Cocínalo hasta que se reduzca el agua y el calabacín  y la berenjena estén ya totalmente hechos.
  • Para montar la torre de verduras, utiliza un anillo redondo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro. Llénalo con las verduras, aprétalo un poco con una cuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre (nos ayudaremos con la misma cuchara que hemos utilizado para apretar las verduras).
  • Por último, decórala con los tallos de cebollino. Inventa tu propia decoración o utiliza los dos modelos de las fotos.

GROENTENTOREN

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Fácil no?

Esta presentación es fabulosa para utilizarla en platos combinados. Por ejemplo, también la puedes servir acompañando una carne o un pescado a la plancha o con arroz cocido (para vegetarianos).

Inventa tus propias combinaciones y si le haces una foto me encantaría me la enviases a mi correo electrónico delgadocarmyla@gmail.com

Saludos de Carmyla

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TUTORIAL MUFFINS

Ago1

muffins general 4

TUTORIAL  MUFFINS

muffins general 3

MUFFINS DE BACON, HUEVO Y QUESO

 

DESCRIPCIÓN: tartaletas hechas al horno a base de bacon, huevo y queso
En el tutorial que hoy te presento, he experimentando con 3 ingredientes básicos: bacon, huevo y queso.
Aquí te dejo el tutorial de las combinaciones que he obtenido de estos “experimentos”.

El resultado, como podrás comprobar, ha sido más que satisfactorio.

 

Los utensilios y los ingredientes que vas a necesitar son:
• 1 bandeja de horno para 12 muffins (madalenas)
• 12 HUEVOS
• 2 lonchas finas de BACON por cada huevo
• MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino seco)
• 100 g de QUESO RALLADO o 1 bola QUESO MOZARELLA (según la combinación)
• SAL al gusto

 

Preparación:

La base de cada uno de estos muffins son 2 lonchas de bacon.
Tienes 2 opciones:
• Cubrir la base de cada hueco con bacon fresco

muffins general 1
• Asar primero el bacon y cubrir la base con él.

muffins general 2

 

La diferencia es que, si eliges la segunda opción, el bacon quedará más crujiente. Así que va a ser cuestión de gustos.

 

Una vez que tienes preparada la base, tienes que elegir la combinación que vas a hacer.
A continuación encontrarás la forma de preparar las diferentes combinaciones:

 

MUFFIN DE BACON Y HUEVO

MUFFIN DE BACON Y HUEVO

• Casca un huevo sobre la base de bacon.

• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas y sal a gusto .

MUFFIN~1
• Ponlos muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C .

MUFFIN DE BACON Y HUEVO prep 1

 

MUFFIN DE BACON, HUEVO Y QUESO MOZARELLA

HUEVO CON QUESO 3

• Casca un huevo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas y una pizca de sal.

HUEVO CON QUESO 1
• Añade unos daditos de mozarella.
• Ponlos muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C

HUEVO CON QUESO 2

 

MUFFIN DE BACON TORTILLA Y QUESO

 

MUFFIN 7 mozarella

• Bate un huevo con un poco de sal y viértelo sobre la base de bacon.

• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas.

MUFFIN TORTILLA 1
• Añade unos daditos de mozarella o un puñadito de queso rallado .

MUFFIN TORTILLA 2
• Pon los muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C

MUFFIN TORTILLA 3 MUFFIN TORTILLA 4 MUFFIN 6 queso rallado

 

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan estos muffins de bacon y huevo tanto por su sabor como por su presencia. Son una manera diferente, más especial, de tomar huevos con bacon. Mira las fotos y no me digas que no te están entrando ganas de probar uno.
Son geniales para esos días de fin de semana o vacaciones en los que te levantas a las tantas y no sabes si hacer desayuno o comida.
Si los eliges de desayuno, acompáñalos de un plato con frutas, un té o un café y unas tostadas. También puedes poner unos cruasanes con mermelada. Si no te apetece dulce, prepárate una ensaladita al lado.
De cualquier manera son una forma muy atractiva, sencilla, sana y sabrosísima de comer proteína (bacon, huevo y queso).
Disfruta comiendo sano y date un gustazo preparándolos. Seguro que vas a sorprender a más de uno.

Una bandeja de estos muffins en cualquier buffet y/o comida especial, te aseguro, que no duran mas de un minuto.

Te animo a seguir mi tutorial y preparar tus propios muffins. Me encantaría que me enviases tus dudas, comentarios e impresiones y sobre todo fotos de lo bien que te han salido a mi e-mail: carmylaselection@yahoo.com

Saludos de Carmyla.

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MER»Y»ME

Jul30

MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN

TAPA DE MER»Y»ME

 

TAPA DE MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: medallón de merluza con crema a base de mejillón y queso, sobre cama de tomate.

 

Ingredientes: para 4 tapas

  • Para la CREMA DE MEJILLÓN:
    • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
    • 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 2 TOMATES grandes, cortados en rodajas
  • 4 MEDALLONES DE MERLUZA (congelados o frescos) sin espinas
  • 2 dientes de AJO, cortados en láminas
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • RÚCULA para decorar

Preparación:

  • Primero, prepara la crema de mejillón:
    • Abre la lata de mejillones en escabeche y pon los mejillones con su líquido en el vaso de la batidora.
    • Echa el queso y bátelo junto con los mejillones hasta que consigas una crema uniforme.
    • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento. Echa los ajos y deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse. Sácalos de la sartén y resérvalos si te gusta comerlos (realmente su función es la de aromatizar el aceite).
  • Ponlo a fuego fuerte y sella los medallones de merluza (fríelos unos 2 min. por cada lado). Bájalo a fuego medio y deja que se haga otros 2 min. por cada lado.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 3 rodajas de tomate en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir.
    • Coloca encima el medallón de merluza asado.
    • Unta el medallón con 1 cucharada colmada de crema de mejillón.
    • Decora la tapa con un poco de rúcula (ver foto).

MERLUZA CON CREMA DE MEJILLÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Cada vez me gusta más comer pescado y por eso me encanta probar combinaciones nuevas.

El toque especial de esta tapa se lo da la crema de mejillón. Al batir el mejillón en escabeche con el queso, consigues una crema deliciosa, consistente y muy fácil de untar.

Esta tapa tiene todo lo que me gusta: es sencilla, sana y muy sabrosa.

La puedes tener hecha en algo más de 15 min. y te estás asegurando una alimentación sana y equilibrada. Queda muy bien si la acompañas de un poco de pan de baguette untado con la crema de mejillón.

Seguro que no quedan ni las migas.

La receta de esta tapa es muy sencilla, sin embargo la tapa queda con una presencia digna de cualquier buffet o comida gourmet.  Si a esto añadimos su rico sabor, tenemos como ves una tapa espectacular.

Saludos de Carmyla.

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GIRASOL DE QUESOS

Jul21

GIRASOL DE QUESOS entero

GIRASOL DE QUESOS

GIRASOL DE QUESOS tapa

TAPA DE GIRASOL DE QUESOS

DESCRIPCIÓN: pastel salado con base de masa brick y relleno de mezcla de quesos y jamón cocido.

Ingredientes: para 8 tapas o para 4 personas

  • 4 láminas de MASA BRICK cuadradas
  • 200 g de MEZCLA DE QUESOS rallados (Cheddar, Mozarella y Gouda)
  • 100 g de JAMÓN COCIDO en taquitos
  • TOMATE FRITO
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada rasa de ALBAHACA
  • 1 cucharada rasa de ORÉGANO
  • 1 cucharada rasa de AJO EN POLVO
  • 2 HUEVOS batidos
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a la temperatura que se indica en el modo de preparación del envase de la masa brick.
  • Elige un recipiente redondo para horno con paredes bajas.
  • Coloca las láminas de masa brick, una sobre otra, pero de forma que se alternen las esquinas de las láminas (foto preparación 1). Las esquinas tienen que sobresalir del recipiente.
  • Dibuja en la base una espiral con el tomate frito y otra con el aceite de oliva (foto preparación 2).
  • Cúbrela con los quesos rallados y las especias (albahaca, orégano y ajo en polvo (foto preparación 3).
  • Bate los huevos con sal y pimienta al gusto. Añade los taquitos de jamón cocido, dale vueltas y viértelos sobre los quesos (foto preparación 4).
  • Separa los bordes de las láminas de masa brick, uno a uno, Dobla,  hacia atrás, las esquinas de masa que sobresalen y curva las láminas dándoles forma de pétalos de flor (foto preparación 5).
  • Mete el girasol de quesos en el horno durante el tiempo indicado en el envase de la masa brick. Contrólalo a menudo porque la masa se puede quemar fácilmente.

Preparación 1     Preparación 2 Preparación 3     Preparación 4 Preparación 5     GIRASOL DE QUESOS entero 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Estoy segura que mi girasol de quesos está atrayendo toda tu atención en estos momentos.

La primera reacción es: “que chulo”, ¿qué es?

Luego te vas fijando un poco mejor y te das cuenta del relleno del centro con el huevo, el jamón y su quesito derretido.

Imáginatelo encima de tu mesa   ¡ espectacular!.   Ahí no solo vas a disfrutar de su maravillosa presentación sino también del olor rico que desprende.

Es una alternativa sencilla, sana, sabrosa y super-especial a cualquier pizza de jamón y queso.

La masa brick queda muy crujiente y el relleno compacto y delicioso.

En fin, que ya puedes salir corriendo a comprar los ingredientes, aunque estoy segura de que la mayoría de ellos ya los tienes en casa.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

Jul18

ENSALADA DE VERANO BUFFET 1

ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata y verduras

 

Ingredientes: para 8-10 personas

  • 5 PATATAS GRANDES en brunoise (cortadas en daditos)
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y cortadas en rodajitas
  • 2 TOMATES grandes, cortados en gajos
  • 3 HUEVOS DUROS en rodajas
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido (unos 250 g)
  • 15 ACEITUNAS VERDES
  • 15 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal (unos 15 min). Córtalas en brunoise (en daditos) y resérvalas.
  • Cuece los huevos ( 10 min. Desde que comience a hervir el agua), pélalos, córtalos en rodajas y resérvalos.
  • Para montar la ensalada: (ver fotos)
    • Elige una ensaladera grande y plana (ver foto).
    • Coloca las patatas y las zanahorias en el fondo de la ensaladera.
    • Cúbrelas con el tomate.
    • Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
    • Reparte el bonito desmigado por encima junto con el huevo cocido y las aceitunas.
    • Espolvoréa por encima la albahaca.
    • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y una cucharada colmada de sal.
    • Repártela de forma uniforme sobre la ensalada.
  • Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

ENSALADA DE VERANO BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

Échale un vistazo a las fotos y dime que no se te hace la boca agua. Debo de reconocer que esta ensalada de verano a base de patatas, verduras y bonito, me ha quedado espectacular.

Imagínatela en un buffet para acompañar tapas tanto frías como calientes. Es la ensalada ideal para acompañar una barbacoa de carne o pescado.

Es la combinación perfecta de hidrato de carbono (patata), proteína (atún y huevo) y verduras. Por ello, podrías servirla como plato único y al mismo tiempo asegurarte que estás comiendo de una manera sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

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STOEMP DE CALABAZA

Jul17

STOEMP DE CALABAZA

STOEMP DE CALABAZA

 

DESCRIPCIÓN: pure compacto de patata, calabaza y calabacín

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 personas

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en dados medianos
  • 250 g de CALABAZA, cortada en dados medianos
  • 1 CALABACÍN mediano, cortado en dados medianos
  • 1 CEBOLLA cortada en dadidos (en brunoise)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 cucharadas de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 100 ml de NATA LÍQUIDA BAJA EN GRASA (menos del 10%)
  • SAL  al gusto
  • PEREJIL RIZADO para decorar

Preparación:

  • Pon a calentar una cazuela con agua con sal, a fuego fuerte.
  • Cuando el agua empiece a hervir, echa los dados de patata y deja que cuezan durante unos 10 min.
  • Añade ahora la calabaza y el calabacín. Deja que cuezan durante otros 10 min. hasta que queden blandos.
  • Cuela las verduras (puedes guardar el caldo para hacer una sopa) y vuelve a ponerlas en la cazuela.
  • Mientras que se cuecen las verduras, pon a calentar el aceite, a fuego lento. Añade la cebolla y el ajo y deja que se hagan hasta que la cebolla quede bien transparente.
  • Echa la cebolla y el ajo pochados a las verduras que tienes en la cazuela junto con la mezcla de especias y la nata líquida.
  • Machaca bien todas las verduras (existen unos utensilios especiales, forma de rejilla para hacerlo: “stoemper” en Bélgica, “potato smasher” en Inglaterra) hasta que consigas una mezcla uniforme.
  • Pruébala y rectifícala de sal si fuera necesario.
  • Elige el recipiente dónde vayas a servir la tapa y un “anillo de emplatar”. En esta ocasión he elegido uno con forma de triángulo.
  • Rellena la forma con el “stoemp” y retírala con cuidado.
  • Decóralo con un poco de perejil rizado.

STOEMP DE CALABAZA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta los “stoemp belgas” porque tienen una consistencia perfecta para comerlos con tenedor. Su sabor es delicioso y son el acompañamiento ideal para cualquier carne o pescado.

Con este stoemp de calabaza te aseguras la cantidad de hidrato de carbono y verduras que necesitas para una alimentación sana. Acompáñalo de cualquier tipo de proteína y será totalmente equilibrada.

La calabaza es un poco dulce por lo que igual tienes que añadir un poco más de sal de la que estás acostumbrada/o.

Esta receta te va a dar mucho juego para comidas especiales, fiestas  y buffet. ¡no dejes de probarla!

Saludos de Carmyla.

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PATATAS CON POLLO Y CHORIZO A LA CARMYLA

Jul16

PATATAS CON POLLO Y CHORIZO tapa

PATATAS CON POLLO Y CHORIZO (asadas al horno)

 

DESCRIPCIÓN: patatas, pollo y chorizo asados en el horno

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 personas

  • 4 PATATAS grandes, peladas y cortadas en dados de unos 3 x 3 cm
  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en trozos del tamaño de los dados de patatas
  • 15 rodajas de CHORIZO (semi-curado) cortadas en 4 partes cada una
  • 2 cucharadas de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Elige una ensaladera grande y pon en ella los trozos de pollo y de patata.
  • Échales el aceite de oliva y sal al gusto. Dales bien vuelta para que se impregnen de forma uniforme.
  • Añade los trozos de chorizo y vuelve a mezclar bien todos los ingredientes.
  • Elige una fuente de horno amplia.
  • Vierte en ella los ingredientes que tienes en la ensaladera. Espárcelos por el fondo, intentando que queden bien extendidos, sin que se monten unos trozos sobre otros. De esta forma, se harán de forma más uniforme (ver foto) .PATATAS CON POLLO Y CHORIZO preparación
  • Mete la bandeja en el horno y deja que se haga a 180°C durante una media hora o hasta que las patatas estén hechas y un poco doradas por encima. Contrólalas a menudo porque cada horno es un mundo. Este tiempo y esta temperatura corresponde a un horno eléctrico de aire (ver foto preparación 2).PATATAS CON POLLO Y CHORIZO preparación 1
  • Para servir la tapa, pon 2 cucharadas en el recipiente dónde la vayas a servir (ver foto tapa).

COMENTARIO DE CARMYLA

Si no has probado todavía la combinación del pollo con el chorizo, no sabes lo que te estás perdiendo. El chorizo va soltando su grasa al asarse y el pollo y las patatas se impregnan con ella. Las especias secas le dan un toque muy sabroso.

El resultado es una mezcla de sabores deliciosa. Cada uno de los ingredientes realza el sabor de los demás.

Estas patatas con pollo y chorizo las puedes servir en forma de tapa con un buen vino tinto de Rioja u otro vino que te guste. Se me hace la boca agua solo de pensarlo.

También las puedes servir como plato principal acompañadas de una ensalada verde que le añadirá, a parte de un montón de vitaminas y minerales, un color más atractivo.

 

Saludos de Carmyla.

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ANCHOAS RELLENAS AL ESTILO CARMYLA

Jul11

ANCHOAS RELLENAS 1

TAPA DE ANCHOAS RELLENAS

AL ESTILO CARMYLA

ANCHOAS RELLENAS plato

ANCHOAS RELLENAS AL ESTILO CARMYLA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: anchoas rellenas de fritada de pimientos

Ingredientes: para 16 tapas

  • 32 ANCHOAS FRESCAS
  • 2 PIMIENTOS ROJOS en juliana (cortados en tiras finas)
  • 2 PIMIENTOS VERDES en juliana
  • 1 CEBOLLA GRANDE  en juliana
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 HUEVOS batidos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava las anchoas y límpialas:
    • Agarra la anchoa por la parte de atrás de la cabeza y tira hacia adelante para poder desprenderla junto con la espina. Deja que los 2 filetes queden unidos por la cola y no los separes.
    • Lávalas bien, por dentro, bajo el chorro de agua fría y vete poníendolas en un escurridor.
    • Pásalas a un plato cubierto con papel absorvente de cocina y tápalas con más papel para secarlas.
    • En una sartén grande pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento, para hacer la fritada.
    • Añade los pimientos rojos, los pimientos verdes, la cebolla, los ajos y sal al gusto. La sal hará que se pochen mejor, no tomen color y la cebolla se caramelice mejor.
    • Deja que se hagan, poco a poco, durante unos 20 min. hasta la cebolla esté bien transparente. Resérvalos.
    • Coloca 16 anchoas sobre una tira de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. Échales sal al gusto y reparte sobre ellas la mezcla de pimientos que tienes reservada.
    • Tápa cada una de ellas con otra anchoa (a forma de sandwich) y ponle un poco más de sal.
    • Bate en un bol los huevos con una pizca de sal.
    • Pon a calentar el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
    • Pasa las anchoas por el huevo con mucho cuidado de que no se salga el relleno. Ayúdate con una espumadera para colocarlas en el aceite (ponlas primero en la espumadera y mételas en posición horizontal en el aceite).
    • Fríelas en tandas y vete sacándolas a un plato cubierto con papel absorvente de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.
  • Las puedes presentar de varias manera (ver fotos)
    • En tapa:
      • Sobre una cama de mezcla de lechugas
      • Adornadas con una tira de pimiento rojo asado
    • En plato, en forma de rayos de sol y adornadas en el centro con un poco le lechuga y pimiento rojo

ANCHOAS RELLENAS

COMENTARIO DE CARMYLA

Cuando pruebes esta receta de anchoas rellenas, vas a tener que reconocer que hacía tiempo que no probabas un pescado tan sabroso.

La anchoa se impregna de los jugos de la fritada de pimientos y cada bocado es una delicia.

Tengo que reconocer que esta receta se la debo a mi madre, que se la he “robado” y la he compartido porque no se puede cocinar más sencillo, sano y sabroso.

Esta tapa es todo verduras, pescado y grasa saludable. Sírvela acompañada de lechuga y, si te apetece, de un trozo de pan.

La puedes comer tanto caliente como fría, de cualquier forma está de muerte.

Saludos de Carmyla.

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TIMBAL DE PISTO CON BONITO A LA CARMYLA

Jul10

TIMBAL DE PISTO CON BONITO 1

TIMBAL DE PISTO CON BONITO A LA CARMYLA

 

DESCRIPCIÓN: torre de verduras a base de calabacín y tomate con bonito del norte

 

Ingredientes: para 16 timbales o para 4 platos únicos

  • 1 rueda de BONITO DEL NORTE
  • 4 CALABACINES pequeños o 2 medianos, pelados y cortados en dados
  • 2 TOMATES DE PERA, sin piel y cortados en dados
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • ½ vasito de AGUA
  • MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:TIMBAL DE PISTO CON BONITO preparación

  • Lava la rueda de bonito del norte, quítale la piel y las espinas y corta la carne en dados de unos 2×2 cm. Resérvalos.
  • Para pelar los tomates fácilmente, los tienes que “escaldar”. Para ello pon a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates durante 20 segundos. Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar. Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm y resérvalos.
  • En otra una cazuela pon a pochar (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate , échale un poco de sal y déjalo que se haga durante unos 10 min., siempre a fuego lento.
  • Añade ahora el calabacín y un poco de sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Échale el agua, sube el fuego hasta que hierva y luego vuélvelo a poner a fuego lento. Deja que el pisto se vaya haciendo, lentamente, durante unos 15 min.
  • Ponle sal al gusto a los dados de bonito y añádelos al pisto. Mezcla bien y deja que se hagan durante unos 5 min., removiendo a menudo.
  • Para montar la tapa:
    • Pon un poco de mezcla de lechugas en el recipiente dónde vayas a servir el timbal.
    • Utiliza un anillo de emplatar pequeño para formar una torre. Llena ¾ del anillo con el pisto y coloca trozos de bonito encima.
    • Quita el anillo con cuidado de que no se te caiga la torre.

TIMBAL DE PISTO CON BONITO

COMENTARIO DE CARMYLA

El timbal de pisto con bonito es una de las tapas que más me gustan y que más representan el espíritu de “Carmyla’s selection”: una tapa sencilla, sana y sabrosa . Por eso lleva mi nombre.

Mira en la lista de ingredientes: es todo verdura y pescado. Además lleva grasa de primera calidad en la proporción adecuada para una alimentación sana y saludable.

Ahora mira la foto y no me digas que no se te hace la boca agua.

El bonito le da al pisto un toque de sabor delicioso y forma con él una simbiosis perfecta.

Me encanta hacer este tipo de tapas y compartirlas contigo: tapas saludables y con una presentación espectacular.

Date un gustazo comiendo sano y compártelo con los tuyos incluyendo esta tapa en cualquier comida especial , reunión o buffet.

 

Saludos de Carmyla.

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LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA

Jul7

LAZOS DE CHOCOLATE 2

LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA

LAZOS DE CHOCOLATE 3   DESCRIPCIÓN: lazos de masa de hojaldre rellenos de crema de chocolate   Ingredientes: para 6 lazos

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE rectangular
  • 6 cucharadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
  • AZUCAR DE VAINILLA
  • 3 cucharada rasa de AZUCAR normal
  • 1 HUEVO
  • AZUCAR GLAS para decorar

Preparación:

  • Saca la masa de hojaldre del frigorífico y déjala sobre la encimera de la cocina durante unos 5 min. a temperatura ambiente.
  • Precalienta el horno siguiendo las indicaciones de temperatura del envoltorio de la masa de hojaldre (15 m. a 210º aprox).
  • Desenrolla la masa con cuidado.
  • Corta la masa en 12 rectángulos iguales.
  • Coloca 6 de los rectángulos en fila y pon 1 cucharada de pasta de chocolate sobre cada uno, formando un 8 (ver foto preparación 1).
  • Espolvoréalos con un poco de azúcar de vainilla.
  • Cubre cada uno de los rectángulos con otro rectángulo (ver foto preparación 2).
  • Retuerce cada rectángulo por el centro para formar el lazo (ver foto preparación 3, 4 y 5).
  • Colócalos en la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades en el blog).
  • En un bol pequeño, bate el huevo junto con 3 cucharada de azúcar.
  • Pinta bien cada lazo con el huevo batido, y después espolvorea los lazos con bastante azúcar de vainilla.
  • Pon los lazos en el horno durante unos 12 min. o hasta que estén doraditos y crujientes (contrólalos porque cada horno es diferente).
  • Sácalos del horno, ponlos en la bandeja dónde los vayas a servir y deja que se enfríen.
  • Espolvoréalos con azúcar glas justo antes de servirlos.

LAZOS DE CHOCOLATE prep 1   LAZOS DE CHOCOLATE prep 2LAZOS DE CHOCOLATE prep 3   LAZOS DE CHOCOLATE prep 4LAZOS DE CHOCOLATE prep 5   LAZOS DE CHOCOLATE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Los lazos de hojaldre es un bocado que gusta a todo el mundo, pero mis hijos siempre me dice » ¡los podían hacer de chocolate! »  Y… como nunca los he podido comprar (porque no los he encontrado en ninguna tienda), hoy me he decidido a hacerlos yo misma. ¡mmmmmmmmm buenísimos! ¡No ha quedado ni uno! Te puedo asegurar que se han convertido en su nuevo postre favorito. Estos lazos de hojaldre rellenos de crema de chocolate, te van a solucionar un montón de desayunos o meriendas especiales. Como te puedes imaginar, nadie te va a decir que no le apetecen en cuando los saques a la mesa. Si tienes niños, no los dejes sin vigilar porque van a desaparecer en un santiamén. Son también geniales para cuando tienes gente a tomar café y te apetece servir algo casero o para cuando no has tenido tiempo de ir a comprar algo dulce. Esta vez los he hecho en formato grande, pero también puedes cortar los rectángulos más pequeños para que te salgan 12 lacitos de cada paquete de  masa. Hoy no te pongo en el comentario nada sobre lo sana y saludable que es la receta pero, con moderación, todo cabe en una dieta equilibrada. Eso sí, más sencillo y sabroso es imposible.

Saludos de Carmyla. 88x31