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POLLO A LA JUSTINIANA

Jun20

POLLO A LA JUSTINIANA

POLLO A LA JUSTINIANA

 

DESCRIPCIÓN: pollo guisado con tomate al estilo de mi abuela

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 1 POLLO troceado
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 PIMIENTO VERDE grande en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ kg de TOMATES maduros, pelados y cortados en dados
  • SAL y PIMIENTA al gusto

POLLO A LA JUSTINIANA 2

Preparación:

  • Echa sal y pimienta al pollo.
  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego fuerte.
  • Vete sellando el pollo, en tandas y sacándolo con una espumadera a un plato cubierto con papel de aluminio.
  • Pon una cazuela a fuego lento y echa el aceite que ha quedado de freir el pollo; añade el pollo sellado, el pimiento verde, la cebolla y el ajo.
  • Deja que se haga hasta que la cebolla quede bien transparente y caramelizada.
  • Añade ahora el tomate pelado y troceado. Vuelve a poner sal y pimenta al gusto y deja que el pollo se vaya haciendo, poco a poco, durante una hora. Dale vueltas de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.
  • Si ves que se queda seco, añade un poquito de agua. Va a depender del tipo de tomates que utilices.

POLLO A LA JUSTINIANA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Este pollo lleva el nombre de mi abuela: “pollo a la Justiniana”, de mi abuela Justi. Es la primera vez que publico una receta de ella. Ha sido mi madre la que me ha dado la idea de hacerlo porque a ella, que es una maga de la cocina, le encantaba este pollo que hacía la “Justi”.

Es una de esas recetas sencillas en cuanto a ingredientes y preparación, pero llena de sabor, echa a fuego lento, con esmero.

Elige un pollo de calidad, como se hacía antes, para que sea más sabroso.

Elige también tomates frescos, maduros. Escáldalos para quitarles la piel (ponlos en agua hirviendo durante unos 10 segundos) y quítales las semillas. Puedes servirlo como plato principal o en forma de tapa.

En el primer caso lo puedes acompañar de un arroz cocido o unas patatas fritas o hechas al horno. No se te olvide poner un primer plato de verdura o una buena ensalada para que la comida sea más equilibrada.

Si lo sirves como tapa, de aperitivo o en un buffet , te darás cuenta que gusta a todo el mundo ya que esta es una de esas ricas tapas, que dejan siempre con ganas de tomar otra.    ¡Les va a encantar!

De una u otra forma, disfruta de este plato tradicional, sencillo, sano y sabroso.

 http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9073551893/

Saludos de Carmyla.

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BOCADITOS DE ACELGA RELLENA

Jun10

ACELGA RELLENA

BOCADITOS DE ACELGA RELLENA

 

DESCRIPCIÓN: trozos de tallo de acelga rebozados y rellenos de jamón cocido y queso

 

Ingredientes: para 16 bocaditos

  • 32 trozos de tallo de acelga (de unos 4 cm.)
  • 3 lonchas grandes, rectangulares de JAMÓN COCIDO, cortadas en 6 cuadrados de unos 4 cm.
  • 4 lonchas de QUESO PARA FUNDIR cortadas en 4 cuadrados cada una.
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL o de SOJA
  • 2 HUEVOS batidos
  • HARINA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Limpiar la acelga: Separamos las hojas (que usaremos para otras recetas ) de los tallos  de acelga o pencas. Lo que vamos a utilizar en nuestra receta son solo las pencas, las cuales hay que pelar, quitando las hebras que las recubren.
  • En una cazuela ponemos agua con sal a hervir.
  • Lava los tallos de acelga y corta 32 trozos de unos 4 cm. de largo, y añade al agua hirviendo. Cocer unos 15 o 20 minutos hasta que esté cocidos “al dente”. Escúchelos y sécalos bien antes de rellenar.
  • Corta una tira larga de papel de aluminio y coloca encima la mitad de los trozos de acelga (16 trozos).
  • Pon sobre cada trozo un cuadrado de jamón cocido y otro de queso para fundir.
  • Tápalos con otro trozo de acelga, como si fuera un sandwich.
  • Prepara un bol con el huevo batido (con sal al gusto) y otro con el pan rallado o la harina.
  • En una sartén mediana, pon a calentar el aceite, a fuego medio.
  • Pasa cada bocadito de acelga, primero por harina y luego por huevo.
  • Fríe los bocaditos en tandas, con cuidado de que no se te rompan, hasta que queden doraditos (ver fotos).
  • Vete colocándolos en un plato, cubierto con papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Sírvelos calentitos.

ACELGA RELLENA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía hacer una verdura y cocinarla de forma atractiva, así que he pensado que unos bocaditos de acelga rellenos de jamón cocido y queso podían quedar perfectos. Y así ha sido. Mayores y pequeños se han tirado a la bandeja como si fuera la única comida que fueran a recibir en una semana.

Da gusto ver como los tuyos comen sano y además disfrutan con ello. Sírvelos los bocaditos acompañados de una de las muchas ensaladas que encontrarás en el blog y unos trocitos de pan. Así te asegurarás de que, además de comer sano y sabroso, también lo hacen de una manera equilibrada.

Si tienes niños a comer, asegúrate de que los bocaditos de acelga están templados. El queso queda fundido dentro del bocadito y podrían ocasionar quemaduras a los peques.

 La receta de esta tapa, es sencilla y quedará genial en cualquier aperitivo, comida especial o Buffet.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE TALLARINES A LA ALBAHACA

Jun4

TALLARINES A LA ALBAHACA

TALLARINES A LA ALBAHACA

 

DESCRIPCIÓN: pasta “tallarines”, con salsa de tomate con verduras y aromatizada a la albahaca

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de TALLARINES (blancos o integrales, a elegir)
  • Para la SALSA DE TOMATE CON VERDURAS:
    • 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
    • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
    • 1 ZANAHORIA en brunoise
    • 2 QUESITOS DE UNTAR (tipo “El Caserío)
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • ½ cucharada de MIEL o AZUCAR MORENO
    • 1 cucharada de AOVE
    • 1 cucharada de ALBAHACA (fresca o seca, a elegir)
    • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Cuece los tallarines siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos y pásalos por agua fría. Vuelve a escurrirlos bien y resérvalos.
  • Haz la salsa de tomate con verduras:
    • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento.
    • Pocha en el aceite la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, y la zanahoria con un poco de sal. Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Añade el tomate triturado, la miel y la sal y la pimienta al gusto.
    • Ponlo a fuego medio y deja que el tomate se haga durante unos 10 min. Dale vueltas de vez en cuando para que no se peque al fondo de la sartén.
    • Echa los 2 quesitos en trozos y dale vueltas hasta que se derritan bien en la salsa de tomate.
    • Pon la salsa de tomate en el vaso de la batidora y tritúrala hasta que consigas una mezcla uniforme.
    • Pon de nuevo la sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y la cucharada de albahaca. Dale vueltas durante unos segundos para que la pasta tome bien el sabor de la albahaca.
    • Añade la salsa de tomate y mézclala bien con la pasta. Deja que se caliente bien durante un par de minutos.
    • Para servir la tapa, enrolla una porción de pasta en un tenedor y forma un nido. Coloca el nido en el recipiente dónde la vayas a servir. Puedes espolvorear un poco más de albahaca por encima para decorar.

TALLARINES A LA ALBAHACA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te he preparado una pasta que parece de lo más básica pero que, en realidad, te va a aportar un montón de minerales, vitaminas (provenientes de la verduras) y energía.

Te doy la opción de elegir entre tallarines blancos o integrales. Ahora puedes encontrar pasta integral muy sabrosa en cualquier supermercado o en las tiendas bio. La ventaja de ésta sobre la pasta refinada es que mantiene todas sus vitaminas y minerales, que se encuentran en la corteza del grano y que se pierden con el refinado.

La salsa de tomate con verduras queda genial. Lleva todo el sabor y las propiedades de las verduras. Además, al añadirle el quesito, la enriquecemos con calcio y le damos una textura muy cremosa.

Es una forma ideal para preparar una pasta para los más pequeños de la casa o para los “no tan pequeños”, para esos que se pasan el día separando los trocitos la cebolla, el ajo o el pimiento. Ya sabes de lo que te hablo, no?

Sírvela de primer plato o para acompañar cualquier carne, pescado o huevos. Como esta pasta lleva el hidrato de carbono y las verduras, no tendrás más que servirla con algo de proteína para asegurarte una alimentación sana y equilibrada.

Si eres vegetariana/o, esta pasta te va a encantar. Échale más queso para asegurarte el aporte de proteína o acompáñala de unos daditos de tofu marinado.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE PARA BUFFET

May13

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET 1

TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE

PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pincho de bolitas de carne picada con salsa de tomate, sobre rebanada de pan de baguette.

Ingredientes: para 15 tapas

  • Para las ALBÓNDIGAS:
    • 600 g de CARNE PICADA
    • 1 HUEVO
    • 2 dientes de AJO picados muy fino
    • 2 puñados de COPOS DE AVENA
    • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Perrins)
    • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
    • SAL al gusto
    • PIMIENTA al gusto
    • Para la SALSA DE TOMATE:
      • 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
      • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
      • 1 ZANAHORIA en brunoise
      • 1 CEBOLLA en brunoise
      • 2 dientes de AJO picados fino
      • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
      • 1 cucharadita de MIEL
      • SAL al gusto
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas de AOVE (para sellar las albóndigas)
    • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Prepara la carne:
    • Pon la carne en una ensaldera grande y sepárala con un tenedor.
    • Añade el huevo, la avena, la salsa inglesa, la salsa de soja, el perejil picado , el ajo picado y sal y pimenta al gusto.
    • Mezcla bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
    • Forma bolitas de carne de unos 3 cm de diámetro y resérvalas en un plato.
    • Fríe las albóndigas, a fuego medio-alto en 3 cucharadas de aceite de oliva. Solo las tienes que sellar (para que luego no se rompan en la salsa de tomate) pero no tienen que quedar hechas por dentro.
    • Sácalas con una espátula y resérvalas en un plato.
    • En la misma sartén dónde has frito las albóndigas, añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • Ponlo a fuego lento y “pocha” el pimiento rojo , la zanahoria, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con las verduras durante unos segundos (cuidado de que no se queme).
    • Añade el tomate triturado, la miel, la sal al gusto y un vasito de agua.
    • Deja que el tomate se haga durante unos 5 min., a fuego fuerte.
    • Pon las albóndigas en el tomate, ponlo a fuego medio y deja que las albóndigas se terminen de hacer en la salsa de tomate durante unos 5 o 10 min. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se rompan.
    • Para montar la tapa, coloca 2 albóndigas en un pincho y colócalo sobre una rebanada de pan de baguette (ver fotos).

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

La mayoría de la gente conoce las albóndigas en tomate y les encantan. Por eso, las he puesto en forma de tapa para buffet, porque a todo el mundo les van a encantar.

Mi toque especial en estas albóndigas es la mezcla de ingredientes que utilizo para la preparación de la carne.

Al tomate me encanta añadirle un poco de pimentón de la vera y una zanahoria. Esta última, junto con la miel, va a neutralizar el sabor ácido del tomate.

Yo que tu, prepararía bastantes tapas de albóndigas con tomate porque, sobre todo los niños, se van a tirar a ellas como locos.

Saludos de Carmyla.

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PINCHO DE TORTILLA DE ANCHOAS

Abr17

TORTILLA DE ANCHOAS

TORTILLA DE ANCHOAS

 

TORTILLA DE ANCHOAS entera

DESCRIPCIÓN: tortilla con anchoas frescas

 

Ingredientes: para 4 pinchos grandes

  • 8 ANCHOAS FRESCAS (16 mitades), limpias y sin espinas
  • 3 HUEVOS
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 CAYENA (opcional)
  • 1 cucharada de PEREJIL FRESCO picado fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Echa sal al gusto a las anchoas.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana, a fuego medio-fuerte.
  • Cuando el aceite esté caliente, echa las anchoas y fríelas hasta que empiecen a ponerse doradas (unos 3 o 4 min.).
  • Añade el ajo, la cayena desmigada y el perejil. Deja que el ajo se dore y que las anchoas terminen de hacerse (cuidado con que el ajo no se queme porque, si no, va a amargar).
  • Bate los huevos con una pizca de sal.
  • Añádelos a las anchoas y mézclalos un poco con ellas.
  • Ponlo a fuego medio y cuaja la tortilla por ese lado durante un par de minutos.
  • Dale la vuelta a la tortilla (tapa la sartén con un plato plano y dale la vuelta de modo que la tortilla quede en el plato).
  • Cuaja la tortilla por el otro lado.
  • Sirve la tortilla acompañada de una rama de perejil fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Has probado alguna vez la tortilla de anchoas?

Yo no la había probado antes y la verdad es que me ha encantado. Había comprado anchoas para poner rebozadas, por los niño,s ya sabes, pero a mi me apetecía prepararlas de alguna forma diferente.

¡No siempre vamos a comer las anchoas rebozadas!. Aunque, a decir verdad, los ingredientes básicos son casi los mismos: huevo y anchoas.

Saqué del frigorífico las anchoas y los huevos y entonces se me ocurrió,  ¡y si las preparo en tortilla!  y …el resultado fue extraordinario con un toque , mmm!.

El toque especial a esta tortilla se la da el perejil y el punto “caliente” se lo da la cayena. Así, la tortilla, queda un poquitín picante pero sin pasarse. Este ingrediente lo he puesto como opcional porque no te lo recomiendo si vas a tener niños a comer.

Es una forma diferente y muy sana de comer proteína. Si la acompañas con un trocito de pan y una buena ensalada, tendrás en tu mesa una comida sana y equilibrada además de deliciosa.

¡¡Que aproveche!!

 

Saludos de Carmyla.

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COSTILLAS AROMATIZADAS CON AJO Y VINAGRE DE VINO

Abr16

COSTILLAS ASADAS DE MI MADRE

COSTILLAS ASADAS AROMATIZADAS

CON AJO Y  VINAGRE DE VINO

 

DESCRIPCIÓN: costillas asadas al horno con “majado” de vinagre

 

Ingredientes: para 4 personas o +/- 20 costillas

  • 1200 g de COSTILLA DE CERDO PARA ASAR (de las tiras largas y finas)
  • 4 dientes de AJO, cortados en trocitos
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 5 cucharadas de VINAGRE (blanco, de vino)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Echa sal al gusto a las costillas y úntalas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Ponlas en la bandena del horno y mételas en el horno.
  • Deja que se hagan 20 min. por ese lado, dales la vuelta y déjalas otros 20 min por el otro lado.
  • Mientras tanto, puedes preparar el “majado” en el mortero:
    • Echa los trozos de ajo y machácalos hasta que consigas una pasta uniforme.
    • Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre blanco.
    • Mezcla bien todos los ingredientes y resérvalos.
  • Cuando las costillas han estado ya 40 min. en el horno, dales otra vez la vuelta y reparte el “majado” por encima de ellas.
  • Deja que se hagan 10 min., dales la vuelta, déjalos otros 10 min. y ya estarán en su punto (en total el tiempo de cocción es de 1 hora).
  • Para servirlas en forma de tapa, pon 1 o 2 trozos de costilla en el fondo del recipiente dónde las vayas a servir y acompáñalas de una mini-ensalada (ver foto).

COSTILLAS ASADAS DE MI MADRE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Creo que ya lo he dicho otras veces: las costillas al horno son mi plato favorito. Me gustan de todas formas: con curry, a la miel, con pimentón. Pero si tengo que elegir una forma de prepararlas me quedo con esta, con vinagre, como las prepara mi madre.

Para que las degustes en su punto, sácalas del horno en cuanto estén listas. No lo apagues y las dejes dentro del horno para que conserven el calor porque se te van a recocer y endurecer. Si no las vas a comer directamente, es mejor que las recalientes luego 1 min. en el microondas.

He utilizado vinagre blanco de vino, pero puedes utilizar el que más te guste. El sabor y el color variarán un poco pero te saldrán deliciosas de cualquier forma.

Cocinar la carne en el horno es la mejor forma de comer de una forma más sencilla, sana y sabrosa. Aunque le añadimos aceite, al asarse, la carne se desengrasa y ésta queda en el fondo de la bandeja del horno. No hace falta que salsees las costillas con esta grasa porque quedan muy tiernas y jugosas.

Disfruta de un plato delicioso y barato. A mi se me hace la boca agua solo de imaginármelo.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

TAPA DE ALITAS A LA SOJA

Abr9

P1110206

ALITAS DE POLLO MARINADAS EN SOJA

DESCRIPCIÓN: alitas de pollo marinadas en soja y fritas en ella

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 ALITAS DE POLLO
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 3 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 1 paquete de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 1 cucharadita de VINAGRE
  • SAL al gusto (para la ensalada)

Preparación:

  • Echa los dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y la salsa de soja en un bol o en una ensaladera grande.
  • Mezcla bien los 3 ingredientes.
  • Pon las alitas en la marinada y dale bien vuelta (yo lo hago con las manos, limpias, claro está) para que se impregnen de ella de forma uniforme. No les eches sal porque la salsa de soja ya es salada.
  • Tapa el recipiente con plástico de cocina y mételo en el frigorífico durante, al menos, 8 horas (la noche antes de cocinarlas es perfecto).
  • Pon a calentar una sartén, a fuego medio con 3 cucharadas de aceite.
  • Echa las alitas con la marinada y deja que se vayan haciendo hasta que queden doradas por fuera (unos 3 min. por cada lado).
  • Retira los ajos para que no se quemen.
  • Ponle la tapa a la sartén, baja el fuego y deja que se hagan otros 3 min. por cada lado hasta que queden bien hechas por dentro.
  • Aliña la mezcla de ensaladas con una vinagreta a base de 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre y sal al gusto.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 2 alitas en el recipiente dónde las vayas a servir.
    • Acompáñalas de puñadito de ensalada

COMENTARIO DE CARMYLA

P1110209La salsa de soja es ideal para todo tipo de marinadas y adobes. Tiene un sabor intenso y salado que impregna cualquier alimento que vayas a cocinar (carne, pescado o verduras). También le da un color acaramelado muy atractivo.

En el mercado encontrarás muchos tipos de salsa de soja que van a variar un poco en cuanto a consistencia (fluída o más espesa) y en cuanto a la cantidad de sal y azucar que contienen.

Imagínate lo buenas que están las alitas al ajillo. Pues, impregnadas en la salsa de salsa de soja están todavía más ricas. Cuando las hice, para un buffet de tapas de cumpleaños, desaparecieron de la bandeja en un abrir y cerrar de ojos. La gente no paraba de preguntar cual era el secreto de ese sabor tan delicioso.

Ya ves que, a veces, el “ingrediente secreto” es de lo más simple.

Saludos de Carmyla.

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PIZZA DE GORGONZOLA Y FRUTOS SECOS

Abr1

PIZZA DE GORGONZOLA Y FRUTOS SECOS tapa &

PIZZA DE GORGONZOLA Y FRUTOS SECOS

DESCRIPCIÓN: pizza a base de queso gorgonzola, frutas y frutos secos

Ingredientes: para 1 pizza u 8 tapas

  • 1 paquete de MASA PARA PIZZA (o masa casera)
  • 150 g de QUESO GORGONZOLA
  • 5 DÁTILES
  • 5 OREJONES
  • 5 CIRUELAS PASAS
  • 10 NUECES

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Extiende la masa para pizza sobre el papel de horno.
  • Pon el queso gorgonzola en un recipiente apto para microondas. Calienta el queso durante unos 15 segundos o hasta que quede blandito.
  • Unta la base de la pizza con el queso gorgonzola fundido.
  • Corta en trocitos los dátiles, los orejones, las ciruelas pasas y las nueces.
  • Espárcelas por encima del queso.
  • Pon la pizza en el horno a 200°C durante unos 15 min. (depende del tipo de masa que utilices) hasta que quede bien dorada.

PIZZA DE GORGONZOLA Y FRUTOS SECOS entera

 COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una pizza “diferente”. Es una pizza un poco dulce y crujiente.

La combinación de ingredientes que lleva es deliciosa.

El queso gorgonzola lo puedes encontrar normal o picante. Elige el que más te guste. A mi me gustan los dos. Este queso, como cualquier otro combina a la perfección tanto con frutas secas como con frutos secos.

Yo he elegido los que tenía por casa, pero también puedes hacer variaciones. Otras frutas secas pueden ser: pasas o higos secos. En cuanto a frutos secos puedes poner los que más te gusten: avellanas, anacardos, almendras, …

Las combinaciones son interminables.

Si te gusta mucho el queso, también puedes ponerle por encima otra capa de queso rallado de tu queso preferido (mozarella, emmental, …).

Como te puedes imaginar mirando la lista de ingredientes, esta pizza de queso gorgonzola y frutos secos, aunque es muy sana, es también muy calórica. Tiene todas las propiedades buenas del queso, las frutas y de los frutos secos: calcio, vitaminas, minerales, fibra, ácidos grasos, …

Pero no puedes olvidar que también llevan un alto contenidos en azúcares y grasas.

Por ello te recomiendo que, si estás controlando tu peso, la comas en plan “tapa”. Así disfrutarás de ella pero sin pasarte.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE LASAÑA DE GAMBAS

Mar31

LASAÑA DE GAMBAS tapa &

LASAÑA DE GAMBAS

DESCRIPCIÓN: lasaña a base de verduras, gambas, nata líquida y 2 tipos de queso

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 500 g de GAMBAS (o langostinos) frescas y peladas
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 PUERRO en brunoise
  • 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
  • 1 bote pequeño de TOMATE TRITURADO
  • Especias al gusto: orégano, perejil seco, cebollino, ajo seco, tomillo, .. (1/2 cucharadita de cada)
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA cortada en láminas
  • 150 g de QUESO RALLADO (al gusto)
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 5%)
  • HOJAS FRESCAS DE ALBAHACA
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

LASAÑA DE GAMBAS preparación 1  LASAÑA DE GAMBAS preparación 2  LASAÑA DE GAMBAS preparación 3

LASAÑA DE GAMBAS preparación 4  LASAÑA DE GAMBAS preparación 5  LASAÑA DE GAMBAS entera

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande o en un wok, a fuego medio.
  • Fríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento con un poco de sal.
  • Deja que se haga hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade ahora el calabacín y el puerro. Deja que se haga hasta que el calabacín quede opaco y blandito.
  • Corta las gambas (o los langostinos) en 3 o 4 trozos.
  • Échalos a la cazuela y déjalos un par de minutos hasta que queden opacos (ver foto 1).
  • Añade el tomate triturado junto con las especias y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se vayan haciendo durante unos 10 min.
  • Para montar la lasaña:
    • Elige una fuente para horno de paredes altas (para 4 personas).
    • Pon una capa de la salsa de tomate con verduras y gambas en el fondo (foto 2).
    • Cúbrela con el queso mozarella y unas hojas de albahaca (foto 3)
    • Pon encima una capa de hojas de lasaña (foto 4).
    • Cúbrela con otra capa de salsa, otra de hojas de lasaña y otra de salsa.
    • Mezcla en un bol la nata líquida con el queso rallado.
    • Para terminar, echa la mezcla del bol, formando una capa uniforme.
    • Tapa la lasaña con papel de aluminio y métela en el horno a 180°C durante unos 15 min.
    • Destapa la lasaña y deja que se haga otros 15 min. o hasta que veas que el queso está bien doradito (ver foto).
    • Para montar la lasaña en forma de tapa, pon una ración en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con unas hojitas de albahaca fresca (ver foto).

LASAÑA DE GAMBAS tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay mil formas de hacer lasaña. Hoy he elegido una forma muy sana y sencilla de hacer: verduras y gambas.

Esta lasaña no lleva salsa besamel. La cremosidad se la da el queso mezclado con la nata líquida. Como ésta es baja en grasa (yo he elegido una de tan solo 5% de grasa), la lasaña queda mucho más ligera.

En cuanto a su sabor, ya te lo puedes imaginar. La mezcla de verduras y queso con las especias y la pasta….

Simplemente deliciosa!!!

Saludos de Carmyla.

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SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

Mar22

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA 2

TAPA DE SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

DESCRIPCIÓN: Receta de sopa a base de tomate, pastinaca y calabacín

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 4 ramitas de TOMILLO fresco, picadas
  • 1litro de CALDO DE VERDURAS (casero o hecho con 2 pastillas de caldo)
  • 1 brick pequeño de TOMATE TRITURADO
  • 1 PASTINACA rallada
  • 1 CALABACÍN mediano, rallado
  • 2 ZANAHORIAS ralladas
  • QUESO PARMESANO o GRANA PADAMO rallado
  • TOMILLO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Pon una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo con el tomillo, hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • Añade el caldo de verduras, ponlo a fuego fuerte y deja que cueza unos 10 min.
  • Echa el tomate triturado, la pastinaca, el calabacín y las zanahorias.
  • Deja que la sopa cueza otros 15 min. a fuego medio. Dale vueltas de vez en cuando.
  • Para presentar la tapa tienes varias opciones:
    • Sirve la sopa en una sopera pequeña, echarle 1 cucharadita de queso rallado y decórala con tomillo fresco (ver foto)
    • Sirve la sopa en una sopera pequeña y coloca al lado una cucharilla con el queso rallado y una ramita de tomillo fresco (ver foto).

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía sopa de tomate pero también tenía ganas de darle un toque diferente. He abierto el cajón de las verduras del frigorífico y me han llamado la atención una pastinaca y un calabacín pequeño. La combinación me ha parecido muy prometedora.

Como hoy no tenía mucho tiempo para cocinar, he optado por rallar las verduras para que se hicieran antes y no tener que pasarlas por la batidora (tengo una ralladora eléctrica).

El resultado ha sido esta sopa de tomate con pastinaca que está para chuparse los dedos.

La pastinaca es una verdura que no se conoce demasiado en España, pero que es muy común en Europa. Tiene el aspecto de una zanahoria enorme y de un color blanquecino. Su sabor es un poco más picante de la zanahoria y más intenso.

Si no ha has probado nunca y la puedes conseguir, esta es una buena oportunidad de hacerlo.

Saludos de Carmyla.

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