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STOEMP DE BRÓCOLI CON QUESO

Ago21

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STOEMP DE BRÓCOLI CON QUESO

DESCRICION: pure espeso de patata, zanahoria y brócoli con queso

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 6 PATATAS grandes, cortadas en dados
  • 8 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
  • 500 g de BRÓCOLI
  • 100 g de QUESO MOZARELLA rallado
  • LECHE DE SOJA o DESNATADA
  • 1 cucharadita de PEREJIL seco
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO seco
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • PEREJIL RIZADO para decorar

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Preparación:

  • Lava el brócoli y separa las “rosas” del tronco. Corta los tallos de cada rosa y trocéalos. Reserva las rosas en un plato.
  • Pon a calentar una cazuela con abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir, echa las patatas cortadas en dados, las zanahorias cortadas en rodajas y los trocitos de tallo de brócoli.
  • Deja que cuezan durante unos 10 min.
  • Añade las “rosas” de brócoli, espera a que el agua vuelva a hervir y déjalo unos 5 min. más.
  • Cuela las verduras (no hace falta que reserves el agua de cocción).
  • En la cazuela dónde has cocido las verduras, pon 2 cucharadas de aceite, el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado. Mézclalos bien.
  • Echa las verduras de nuevo en la cazuela y dales vueltas para que se impregnen de las especias rehidratadas con el aceite.
  • Añade el queso rallado y machaca bien todas las verduras (existen unos utensilios especiales en forma de rejillapara hacerlo: “stoemper” en Bélgica, “potato smasher” en Inglaterra) hasta que consigas una mezcla uniforme.
  • Vete añadiendo leche, muy poquito a poco, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
  • Pruébalo de sal y rectifícalo si fuera necesario.
  • Para presentarlo en forma de tapa, pon 4 cucharadas de stoemp en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con un poco de queso rallado y un poco de perejil rizado (ver foto).

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COMENTARIO DE CARMYLA

El stoemp, como ya te he contado en otras ocasiones, es un pure muy espeso belga que tiene como base patata cocida y al que puedes añadir cualquier otra verdura (en Inglaterra se llama “smash potato»).

Hoy lo he hecho con zanahoria y brócoli para combinar distintas verduras que te van a aportar también diferentes vitaminas y minerales.

Es sencillo, sano y sabroso, como a mi me gusta.

Te voy a dar un consejo: si no vas a utilizar el agua de cocción, echa siempre las verduras cuando el agua esté hirviendo. De esta forma preservarán más cantidad de vitaminas y minerales. Por el contrario, si quieres una sopa sabrosa, tendrás que echar las verduras cuando el agua esté fría.

Este “stoemp de brócoli con queso” es ideal para acompañar una “carmyla”, la albóndiga especial que lleva mi nombre y un monton de ingredientes que la hacen super-sabrosa (https://carmylasselection.com/2012/01/20/tapa-caliente-de-carmylas/).

También queda de maravilla para acompañar la carne o el pescado de una barbacoa.

Saludos de Carmyla.

TORRE DE CALABACÍN Y QUESO

Ago13

TORRE DE CALABACÍN Y QUESO

TORRE DE CALABACÍN Y QUESO

 

DESCRIPCIÓN: torre rodajas de calabacín asado y queso mozarella gratinada con queso curado de cabra

 

Ingredientes: para 8 torres

  • 2 CALABACINES medianos, cortados en rodajas de 1 cm.
  • 4 dientes de AJO cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 3 bolas de QUESO MOZARELLA fresco, cortadas en rodajas de 1 cm.
  • 4 cucharadas de QUESO DE CABRA CURADO, rallado fino
  • 8 tiras de PIMIENTO ROJO asado y pelado, para decorar

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Elige una sartén para asar y pon a calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente, pon a freir la mitad de las láminas de ajos hasta que empiecen a estar doradas. Sácalas con una espumadera y resérvalas si te gusta comerlas.
  • Sube el fuego a medio/alto y asa la mitad de las ruedas de calabacín (unos 2 min. por cada lado). Échales sal al gusto y resérvalas.
  • Limpia la sartén con un papel de cocina y repite los dos pasos anteriores (freir el ajo y asar el calabacín restante).
  • Para montar la torre:
    • Combina una rodaja de calabacín asado con una de queso mozarella (3 de calabacín y 2 de mozarella, ver foto).
    • Coloca una tira de pimiento asado enroscada (ver foto).
    • Espolvorea por encima ½ cucharada de queso de cabra curado.
    • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno) y coloca las torres en ella.
    • Hornéalas a 180°C durante unos 3 min. o hasta que el queso de cabra quede un poco dorado y la mozarella comience a derritirse (cada horno es un mundo, por eso, la temperatura y el tiempo pueden variar).
    • Sírve la torre caliente.

TORRE DE CALABACÍN Y QUESO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta atractiva torre de calabacín y quesos, es una forma espectacular de comer verdura y proteína (queso).

Te puede dar mucho juego como primer plato o para acompañar carne o pescado a la plancha.

También la puedes servir como “tapa” en un buffet caliente porque de cualquier forma vas a quedar de maravilla.

He utilizado 2 tipos de quesos:

  • La mozarella es un queso suave que se funde con facilidad y que le aporta a la torre una textura muy cremosa.
  • El queso de cabra curado tiene un sabor fuerte, que sirve de contrapunto al sabor suave del calabacín y de la mozarella.

Una tapa sencilla, sana y sabrosa. Ya sabes, con una presencia atractiva, como a mi me gusta.

Disfruta comiendo sano.

 

Saludos de Carmyla.

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HUEVO DURO CON PISTO

Ago9

HUEVO DURO CON PISTO 1

HUEVO DURO CON PISTO

DESCRIPCIÓN: Guiso de calabacín y otras verduras acompañado de huevo cocido

Ingredientes: para 16 tapas

  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 1 kg de CALABACÍN pelado y cortado en daditos de 2×2 cm
  • 1 CEBOLLA mediana, en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE grande, cortado en daditos
  • 2 TOMATES maduros, sin piel ni pipas en brunoise
  • 2 dientes de AJO, picados fino
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 vasito de AGUA

Preparación:

  • Pon a cocer los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Deja que cuezan durante unos 10 min. desde que el agua comience a hervir. Pasalos por agua fría, pélalos y resérvalos.
  • Para pelar los tomates facilmente, los tienes que “escaldar”. Para ello:
    • Pon a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates durante 20 segundos.
    • Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar.
    • Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm y resérvalos
  • En otra cazuela pon a pochar (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate, échale un poco de sal y déjalo que se haga durante unos 10 min., siempre a fuego lento.
  • Añade ahora el calabacín, un poco de sal al gusto y la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Échale el agua, sube el fuego hasta que hierva y luego vuélvelo a poner a fuego lento. Deja que el pisto se vaya haciendo, lentamente, durante unos 20 min.
  • Corta cada huevo en 4 trozos.
  • Para montar la tapa (ver foto):
    • Pon 2 o 3 cucharadas de pisto en el recipiente dónde la vayas a servir.
    • Corta ¼ de huevo y colócalo encima del pisto.

HUEVO DURO CON PISTO

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el pisto. Es un plato de verdura sencillo de hacer, muy sano y sabroso. Lo suelo hacer de primer plato para asegurarme una alimentación sana. Otras veces lo pongo de plato único y entonces lo acompaño de algún tipo de proteína.

El huevo cocido es la proteína perfecta para acompañar el pisto. La mezcla de sabores es espectacular.

Si estás controlando tu colesterol, es mejor que elimines la yema del huevo y que te pongas doble racion de clara. La “tapa” seguirá estando deliciosa y tu estarás cuidando tu salud.

Saludos de Carmyla.

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TUTORIAL: APRENDER A COMER VERDURAS

Ago8

APRENDER A COMER VERDURAS

Te presento una tapa especialmente diseñada para todos aquellos que les cuesta comer verduras.

GROENTENTOREN 1

TORRE DE VERDURAS

Esta tapa es ideal para que a todos nos entren ganas de comer verduras.

En este tutorial vas a aprender paso a paso, como preparar y presentar verduras de forma atractiva y sabrosa para que a todos les apetezca probarlas.

Esta torre de verduras, además de ser sana, esta muy sabrosa. Haz la prueba y preséntala en “torre”. Verás como a todos les parece una tapa “muy especial”.

DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar un guiso de cinco verduras, aromatizadas con tomillo y al emplatar las presentaremos en forma de torre.

Ingredientes: para 12 torres

  • 2 CALABACINES medianos sin pelar, cortados en daditos
  • 1 BERENJENA sin pelar, cortada en daditos
  • 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, cortado en cuadraditos
  • 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos
  • 1 CEBOLLA grande, picada fina
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 8 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharadita de KETCHUP
  • 1 vasito de AGUA caliente
  • ½ cucharadita de TOMILLO picado
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
  • 24 tallos de CEBOLLINO

Detalle de preparación muy fácil y paso a paso:

  • En primer lugar, en una sartén (o en un WOK), pon a freír en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín y la berenjena.
  • Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando la berenjena se empiece a poner blandita, echa el tomate triturado, el ketchup, el agua, el tomillo , el perejil y la sal al gusto
  • Cocínalo hasta que se reduzca el agua y el calabacín  y la berenjena estén ya totalmente hechos.
  • Para montar la torre de verduras, utiliza un anillo redondo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro. Llénalo con las verduras, aprétalo un poco con una cuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre (nos ayudaremos con la misma cuchara que hemos utilizado para apretar las verduras).
  • Por último, decórala con los tallos de cebollino. Inventa tu propia decoración o utiliza los dos modelos de las fotos.

GROENTENTOREN

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Fácil no?

Esta presentación es fabulosa para utilizarla en platos combinados. Por ejemplo, también la puedes servir acompañando una carne o un pescado a la plancha o con arroz cocido (para vegetarianos).

Inventa tus propias combinaciones y si le haces una foto me encantaría me la enviases a mi correo electrónico delgadocarmyla@gmail.com

Saludos de Carmyla

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ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO

Ago5

ENSALADA CON TOFU Y MANGO 1

ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, maiz, tofu y salsa de pickle de mango.

 

Ingredientes: para 1 ensalada grande o de plato único para 1 persona

  • 2 puñados grandes de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 4 cucharadas grandes de MAIZ COCIDO
  • 125 g de TOFU, cortado en dados
  • 1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO
  • 2 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 1 cucharada de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Elige un plato grande o una ensaladera.
  • Pon en el fondo 2 puñados grandes de mezcla de ensaladas (rizada, roble, …).
  • Échales sal al gusto.
  • Corta el tofu en daditos, ponles sal al gusto y colócalos en el centro de las lechugas, formando un montoncito (ver foto).
  • En un cuenquito, mezcla 1 cucharada de chutney de mango con 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa hasta que obtengas una salsa uniforme. Añade 1 cucharadita de agua si quieres que quede un poco más fluida.
  • Echa la salsa por encima del tofu.
  • Reparte los granos de maiz sobre la ensalda.
  • Por último, espolvorea la mezcla de especias por encima (ver foto).

ENSALADA CON TOFU Y MANGO

COMENTARIO DE CARMYLA

El ingrediente estrella de esta ensalada verde es el “chutney de mango” que es el que más sabor le aporta.

El chutney de mango es una salsa a base de mango, vinagre, limón, azucar y especias como el gengibre, la pimienta o la canela.

Lo puedes encontrar ya envasado o lo puedes hacer casero.

Tiene un sabor muy intenso por lo que a mi me gusta combinarlo con una mayonesa baja en calorías.

La consistencia de la salsa la puedes variar añadiendo un poquito de agua.

Esta salsa tan sabrosa combina a la perfección con el tofu, ya que éste tiene un sabor muy neutral, digamos que bastante “soso”.

La ensalada te va a aportar un montón de vitaminas y minerales, además de fibra y proteína.

Dale vueltas justo antes de degustarla para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de chutney de mango.

 

Saludos de Carmyla.

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HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

Ago4

HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

TAPA DE HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

DESCRIPCIÓN: huevo cocido con salsa cremosa a base de queso y “chilindrones” (pimientos del piquillo cocinados)

Ingredientes: para 8 huevos

  • 8 HUEVOS cocidos
  • 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ vasito de agua
  • 5 cucharadas de LECHE DESNATADA o de SOJA
  • 200 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Echa un poco de sal y un chorrito de vinagre. Ponlos a fuego medio y deja que cuezan 10 min. desde que el agua comience a hervir.
  • Refréscalos con agua fría, pélalos y resérvalos en un plato para que se enfríen.
  • En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos, cortados en tiras, y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
  • Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
  • Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
  • Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
  • Reserva unas cuantas tiras de pimiento para decorar.
  • Para hacer la crema de piquillos:
    • Pon los pimientos cocinados en el vaso de la batidora junto con el queso de untar.
    • Bate bien tasta que obtengas una crema uniforme.
  • Para montar la tapa:
    • Parte el huevo por la mitad.
    • Pon 1 cucharada colmada de crema de piquillos en el fondo de un platito.
    • Unta una de las mitades del huevo con la crema de piquillos. Cierra el huevo, colocando la otra mitad encima (ver foto).
    • Decora el huevo con un par de tiras de pimiento (ver fotos).

HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa sencilla y sana pero con mucho sabor.

Con 3 ingredientes básicos (el huevo, los pimientos y el queso) podrás disfrutar de una tapa deliciosa, llena de proteína, vitaminas, minerales, calcio, ..

La puedes servir fría o caliente, tu eliges según la ocasión.

La mejor forma de cocer los huevos es ponerlos en agua fría con agua con sal y vinagre.

La sal hace que el agua hierva más rápido y el vinagre que el huevo cuaje en caso de que se rompa al cocer.

Para evitar que se rompan, es mejor que los pongas a fuego medio para que no se golpeen unos contra otros .

Si quieres asar tu mismo los pimientos, encontrarás la forma de hacerlo en la receta “chilindrones” (https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/ ).

Esta tapa es ideal para incluirla en un buffet frió, su sabor es tan rico, que podrás comprobar como el que la pruebe repite.

Saludos de Carmyla.

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CAKE CON AROMA DE LIMÓN

Jul26

BIZCOCHO DE LIMÓN

CAKE CON AROMA DE LIMÓN

DESCRIPCIÓN: bizcocho a base de queso fresco batido y aromatizado con limón   Ingredientes: para 8 raciones grandes

  • 200 ml de ACEITE DE GIRASOL
  • 2 HUEVOS
  • 1 cucharada de RASPADURA DE LIMÓN
  • 3 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
  • 300 de QUESO FRESCO BATIDO DESNATADO (o yogurt griego)
  • 400 g de AZÚCAR GRANULADA
  • 300 g de HARINA PASTELERA (con levadura) o harina normal con 1 sobre de levadura
  • Para la COBERTURA DE LIMÓN
    • 120 g de AZÚCAR GLAS
    • 60 ml de ZUMO DE LIMÓN
    • PERLAS DE AZÚCAR para decorar (opcional)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Pon el aceite, los huevos, la raspadura y el zumo de limón, el yogurt y el azúcar en un bol grande.
  • Bate bien todos los ingredientes con unas varillas.
  • Pon la harina tamizada, poco a poco, y vuelve a batir hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • Engrasa el molde para el bizcocho (yo he utilizado un molde redondo de silicona ,de unos 26 cm de diámetro).
  • Echa la mezcla en el molde.
  • Hornea el cake a 180°C durante unos 45 min. (Utiliza un palillo o una varilla para comprobar que el bizcocho esté bien cuajado. Pínchalo y si sale seco es que ya está listo). Si tu horno es de aire, es mejor que lo hornees a 160°C durante 1 hora.
  • Deja que se enfríe.
  • Haz la cobertura de limón mezclando el azúcar con el zumo de limón.
  • Extiende la cobertura por encima del cake.
  • Si quieres que tu cake tenga un aire más festivo, decóralo con unas perlas de azúcar.

BIZCOCHO DE LIMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El bizcocho o cake es un postre ideal que te puede dar mucho juego. No resulta tan pesado como una tarta pero te ofrece la oportunidad de rellenarlo y decorarlo de mil maneras diferentes. En esta ocasión lo he hecho en un molde grande y redondo para poder cortarlo en triángulos. De esta forma su presentación es muy atractiva y te puede quedar genial en cualquier fiesta o bufet. Al bizcocho o cake le puedes hacer todo tipo de coberturas al igual que se hace con los cupcakes. En esta ocasión he elegido una cobertura (frosting) sencilla pero muy sabrosa. He utilizado “queso fresco batido desnatado” porque tiene una consistencia espesa que le va genial a este cake. Si no lo encuentras facilmente, lo puedes sustituir por yogurt griego o cualquier yogurt espeso. En esta receta podrías sustutuir el limón por otro tipo de cítrico como la naranja o la mandarina. Te quedará también deliciosa.   Saludos de Carmyla. 88x31

ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

Jul25

ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

TAPA DE ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS

DESCRIPCIÓN: alubia “fresca” de vaina blanca guisada con verduras

Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones

  • 1.5 de ALUBIAS POCHAS con vaina
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PUERRO en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 1 CALBACÍN mediano, con piel y en brunoise
  • 1 TOMATE
  • 1 hoja de LAUREL
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de HARINA integral
  • COMINO al gusto
  • SAL al gusto
  • 1 cucharadita colmada de PIMENTÓN DE LA VERA

Preparación:

  • Abre las vainas de las alubias y desgranalas.
  • Lava las alubias, échalas en una cazuela y cúbrelas con agua fría.
  • Pon la cazuela a calentar a fuego fuerte.
  • Añade la cebolla, el pimento verde, el puerro, las zanahorias, el calabacín, el tomate entero, la hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino y sal al gusto.
  • Cuando el agua rompa a hervir, ponlo a fuego medio y deja que las alubias cuezan durante unos 45 min. ‘Asusta” las alubias de vez en cuando (echa un vaso de agua fría cuando veas que se estén quedando un poco secas).
  • En una sartén pequeña pon a calentar otras 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento.
  • Echa el ajo y deja que se fría hasta que empiece a dorarse.
  • Añade la cucharada de harina y deja que se tueste con el ajo durante unos segundos. Retira la sartén del fuego y echa el pimentón. Dale vueltas para que éste se mezcle bien con el ajo y la harina tostada.
  • Coge media cacilla de líquido de las alubias y añádela a la sartén. Mézcla bien todos los ingredientes y echa todos a la cazuela donde están cociendo las alubias.
  • Deja que las alubias cuezan durante otros 10 min para que cojan el sabor del ajo y la salsa espese.
  • Saca el tomate y la hoja de laurel de la cazuela con ayuda de una espumadera.
  • Para montar la tapa, pon 4 cucharadas de alubias con verduras en el recipiente en la que la vayas a servir.

ALUBIAS POCHAS CON VERDURAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Las alubias “pochas” son un tipo de alubias que se venden en su vaina, de un color blanco amarillento. También he visto que las venden ya desgranadas, e incluso, congeladas.

De cualquier forma, son unas alubias sabrosas y harinosas que, combinadas con las verduras salen espectaculares.

No te olvides de comer unas cuantas semillas de comino con medio vaso de agua antes de comer las alubias para evitar los molestos gases que pueden producir.

Ya sé que, si vives en España o en Europa, este plato de cuchara te va a parecer que está fuera de lugar en verano, aunque a los que nos gustan las legumbres, esta receta templada o del tiempo está buenísima. Pero ademas, es que, afortunadamente, a Carmyla la siguen desde todos los rincones del mundo. Por cierto, aprovecho para mandar un saludo y un beso para todos vosotros.

Saludos de Carmyla.

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CREMA FRÍA DE LENTEJAS CON PEPINILLO

Jul24

CREMA FRÍA DE LENTEJAS CON PEPINILLO 1

CREMA FRÍA DE LENTEJAS CON PEPINILLO

 

DESCRIPCIÓN: pure de lentejas con verduras y pepinillo

 

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

  • 1 lata de LENTEJAS COCIDAS
  • 1 ZANAHORIA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ cucharadita rasa de COMINO EN POLVO
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE
  • 1 PIMIENTO DEL PIQUILLO asado
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Pon a “pochar” la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté bien transparente, añade las lentejas, el comino en polvo y sal al gusto.
  • Cubre todos los ingredientes con agua caliente.
  • Ponlo a fuego fuerte y deja que cueza durante unos 10 min.
  • Retíralo del fuego y añadele 2 pepinillos en vinagre en trozos grandes.
  • Pásalo por la batidora hasta que obtengas una crema uniforme. Tápalo con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico.
  • Corta los otros 2 pepinos y el pimiento del piquillo en trocitos. Mézclalos, ponlos en un bol cubierto con plástico de cocina y resérvalos también en el frigorífico.
  • Para montar la tapa, sirve un poco de crema de fría de lentejas en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con un poco de pepinillo y pimiento rojo (ver foto)

CREMA FRÍA DE LENTEJAS CON PEPINILLO

COMENTARIO DE CARMYLA

Te presento otra forma deliciosa de comer legumbres en verano.

Esta crema fresquita de lentejas va preparada con pepinillo en vinagre. El vinagre es uno de los mejores remedios contra la sed y le da un toque delicioso.

Que no se te olvide tapar la crema de lentejas al meterla en el frigorífico para que no se forme una pelicula dura en la superficie. De todas formas, dale bien vueltas al sacarla para que te quede con una textura uniforme.

Si quieres que la crema te quede con una textura más suave, la puedes pasar por el pasapurés o por el chino. Yo no las suelo pasar porque me gusta aprovechar toda la fibra que lleva la lenteja en su piel.

 

Saludos de Carmyla.

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TORTILLA DE ESPINACAS

Jul22

TORTILLA DE ESPINACAS tapa 1

TORTILLA DE ESPINACAS

 

DESCRIPCIÓN: tortilla de espinacas, ajito y huevos

 

Ingredientes: para 3 tapas o 1 tortilla de ración

  • 100 g de HOJAS TIERNAS DE ESPINACAS
  • 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA baja en grasa (menos del 10%)
  • 1 diente de AJO, picado fino
  • 2 HUEVOS batidos
  • 1.5 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 3 rodajas de PAN
  • PIMIENTO ROJO ASADO para decorar

Preparación:TORTILLA DE ESPINACAS preparación 1

  • Pon a calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Añade el ajo picado y deja que se fría hasta que empiece a ponerse dorado.
  • Echa las hojas de espinacas, ponlo a fuego medio y deja que la espinaca se haga durante unos 2 o 3 min. Échale la nata y sal al gusto. Déjala otro ½ min. para que reduzca un poco la nata, apártala del fuego y resérvala.
  • En un bol, bate bien los huevos con sal al gusto. Añade las espinacas y mézclalas con los huevos.
  • Pon a calentar una sartén pequena con ½ cucharada de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de huevo y espinaca.TORTILLA DE ESPINACAS preparación 2
  • Remúevela un poco con el tenedor (durante unos 10 segundos) para que cuaje más facilmente por el centro.
  • Deja que se haga por ese lado durante 1 o 2 min.
  • Dale la vuelta con la ayuda de un plato plano, algo mayor que la circunferencia de la sartén. Tapa la sartén con el plato y dale la vuelta de forma que la tortilla quede en el plato. Pon de nuevo la tortilla en la sartén con el lado que todavía no se ha cuajado, hacia abajo.
  • Deja que se termine de cuajar durante 1 min. y sácala de nuevo al plato (foto preparación 1).
  • Coge un anillo de emplatar pequeño y corta 3 ruedas de tortilla de espinacas (foto preparación 2).
  • Para montar la tapa: (ver fotos tapas)
    • Coloca 1 rueda de tortilla de espinaca sobre cada rebanada de pan.
    • Decora con un trocito de pimiento rojo asado.

TORTILLA DE ESPINACAS tapa 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Hace tiempo que no hacía una tapa tan sencilla, sana y sabrosa a la vez.

Si te gustan las espinacas, esta tortilla te va a enloquecer.

La puedes servir como ración para una persona (te puede solucionar la comida o la cena) o en forma de pincho.

Si presentas la tortilla de espinacas en forma de pincho y utilizas el anillo de emplatar para cortala en forma redonda, vas a perder trozos de tortilla. Que no te importe: como está tan rica, es un gustazo ir comiéndose los “recortes” mientras preparas las tapas. Alguna ventaja tiene que tener ser el/la chef de la casa, ¿no?.

Recuerda que no debes recalentar los platos preparados con espinacas. Los nitratos que contienen se transforman en nitritos que son perjudiciales para la salud.

 

Saludos de Carmyla.

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