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CROQUETAS DE GAMBAS Y CALAMAR
DESCRIPCIÓN: masa besamel con gambas y calamar, rebozada y frita en porciones Sigue leyendo
CROQUETAS DE GAMBAS Y CALAMAR
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ROLLITO DE FETA TURCO
ROLLITO DE FETA TURCO
DESCRIPCIÓN: rollito de “yufca” rellena de queso feta, ajvar, miel, cilandro y semillas de sésamo Sigue leyendo
TRENZA DE CHORIZO
TRENZA DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: trenza de pan con chorizo y mezcla de quesos
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de MASA PARA PAN (lista para cocinar)
- 10 rodajas de CHORIZO grandes y no muy finas
- 100 g de MEZCLA DE QUESOS rallados (emmental, cheddar y mozarella)
- 2 cucharadas de ORÉGANO
- 1 puñado de HARINA
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que se indique en el envase de la masa para pan.
- Corta la masa para pan en 3 trozos iguales.
- Espolvorea un poco de harina sobre la encimera de la cocina o sobre un trozo grande de papel de horno.
- Forma un rollito largo con cada trozo de masa, de unos 50 cm. de longitud y 1.5 cm. de grosor.
- Recubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel del horno).
- Pon encima los 3 rollitos de masa de pan y forma una trenza (muy suelta).
- Introduce las lonchas de chorizo en las vueltas exteriores de la trenza (ver foto preparación 1).
- Espolvorea por encima la mezcla de quesos rallados (ver foto preparación 2).
- Pon la trenza de chorizo en el horno y deja que se hornee durante el tiempo que se indique en el envase (generalmente, va a ser unos 10 o 15 min.) hasta que el pan quede dorado y el queso forme una corteza dorada. Contrólala a menudo para que no se queme.
COMENTARIO DE CARMYLA
Para hacer esta sencilla y sabrosa trenza de chorizo, he utilizado masa para hacer pan de la que puedes comprar en el supermercado, lista para cocinar. Yo la he comprado en Alcampo pero me imagino que la puedes encontrar en muchos otros supermercados.
Con este tipo de masa te puedes ahorrar mucho tiempo en la cocina. También puedes hacer la masa tú mismo/a.
Esta trenza sale también muy buena utilizando la base de pan para pizza. Encontrarás una receta de masa integral en el blog, dentro de la receta de pizza integral de salchichón y chorizo: (https://carmylasselection.com/2013/04/28/pizza-integral-de-salchichon-y-chorizo/)
Como te puedes imaginar, por la combinación de ingredientes, esta trenza de chorizo es una delicia.
Imagínatela recien salida del horno, con el chorizo que ha soltado su grasita en el pan y el queso fundido por encima. Ya se me hace la boca agua!
Acompáñala de una ensaladita para que tu alimentación sea sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS
PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar una serie de canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.
Para ello, he preparado una selección de canapés variados explicados paso a paso . En total son 6 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).
Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …, que además te van a salir muy bien de precio.
Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en mi blog, pues ya ni te cuento.
Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.
SELECCIÓN DE CANAPÉS: color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.
-
CANAPÉ DE “SALMÓN FESTIVO GROURMET”
-
CANAPÉ DE PUEBLO “Sabores auténticos”
-
CANAPÉ “ABANICO DE RÁBANO”
-
CANAPÉ “GUACAMOLE DELIGHT”
-
CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO
-
CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE
Pinchando en cada descripción y/o en cada foto, tienes la receta detallada paso a paso con los ingredientes y su preparación.
Espero que este tutorial además de enseñarte cómo hacer los seis tipos de canapé que te propongo, te de ideas para inventar tus propios canapés, de forma que resulten vistosos y sabrosos.
Saludos Carmyla
PASTA TERIYAKI
TAPA DE PASTA TERIYAKI
DESCRIPCIÓN: pasta integral “penne” con pollo, bacon, verduras para wok y salsa teriyaki
Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas
- 250 g de “PENNE” integrales
- 400 g de PECHUGA DE POLLO cortada en dados
- 100 g de BACON en taquitos
- 1 paquete de MEZCLA DE VERDURAS PARA WOK (puerro, zanahoria, brócoli, brotes de soja, …)
- 1 CALABACÍN mediano, cortado en brunoise (en daditos)
- 6 cucharadas de SALSA TERIYAKI
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece la pasta, en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría y vuelve a escurrirla bien. Resérvala.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en el wok o en una sartén de paredes altas, a fuego fuerte.
- Cuando el aceite esté bien caliente, fríe el pollo y el bacon hasta que empiecen a ponerse dorados.
- Sácalos del wok con una espumadera y resérvalos en un plato.
- Echa otras 2 cucharadas de aceite en el wok.
- Añade la mezcla de verduras para wok y el calabacín. Deja que se haga hasta que los brotes de soja comiencen a ponerse opacos y el puerro esté blando.
- Vuelve a poner el pollo y el bacon en el wok y mézclalos bien con las verduras.
- Añade 6 cucharadas de salsa teriyaki y dale vueltas para que todos los ingredientes se impregnen de ella. Deja que se hagan durante un par de minutos más. Remueve constantemente para evitar que las verduras se quemen. Añade sal al gusto.
- Echa ahora la pasta en el wok y mézclala bien con el resto de los ingredientes. Déjala un par de minutos para que se caliente.
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si conoces la “salsa teriyaki” pero no puede faltar en tu cocina si te gusta la comida oriental.
La salsa teriyaki es una salsa japonesa muy sabrosa a base de salsa de soja, azucar y otros ingredientes como el jengibre, el ajo o la cebolla. Se utiliza principalmente para marinar carne de cerdo o de pollo. Es una salsa ideal para recetas hechas en el wok o como salsa de acompañamiento para sushi (mezclada con un poco de wasabi).
La encontrarás facilmente en cualquier supermercado donde vendan productos orientales.
Normalmente, esta receta la cocino con fideos chinos, pero hoy he utilizado pasta integral y me ha quedado igual de sabrosa.
Esta pasta teriyaki es un plato único muy completo con su hidrato de carbono (pasta), su proteína (pollo y bacon) y un montón de verduras diferentes para que comas de una forma sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
STOEMP DE BRÓCOLI CON QUESO
STOEMP DE BRÓCOLI CON QUESO
DESCRICION: pure espeso de patata, zanahoria y brócoli con queso
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 6 PATATAS grandes, cortadas en dados
- 8 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
- 500 g de BRÓCOLI
- 100 g de QUESO MOZARELLA rallado
- LECHE DE SOJA o DESNATADA
- 1 cucharadita de PEREJIL seco
- 1 cucharadita de CEBOLLINO seco
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- PEREJIL RIZADO para decorar
Preparación:
- Lava el brócoli y separa las “rosas” del tronco. Corta los tallos de cada rosa y trocéalos. Reserva las rosas en un plato.
- Pon a calentar una cazuela con abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir, echa las patatas cortadas en dados, las zanahorias cortadas en rodajas y los trocitos de tallo de brócoli.
- Deja que cuezan durante unos 10 min.
- Añade las “rosas” de brócoli, espera a que el agua vuelva a hervir y déjalo unos 5 min. más.
- Cuela las verduras (no hace falta que reserves el agua de cocción).
- En la cazuela dónde has cocido las verduras, pon 2 cucharadas de aceite, el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado. Mézclalos bien.
- Echa las verduras de nuevo en la cazuela y dales vueltas para que se impregnen de las especias rehidratadas con el aceite.
- Añade el queso rallado y machaca bien todas las verduras (existen unos utensilios especiales en forma de rejillapara hacerlo: “stoemper” en Bélgica, “potato smasher” en Inglaterra) hasta que consigas una mezcla uniforme.
- Vete añadiendo leche, muy poquito a poco, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
- Pruébalo de sal y rectifícalo si fuera necesario.
- Para presentarlo en forma de tapa, pon 4 cucharadas de stoemp en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con un poco de queso rallado y un poco de perejil rizado (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
El stoemp, como ya te he contado en otras ocasiones, es un pure muy espeso belga que tiene como base patata cocida y al que puedes añadir cualquier otra verdura (en Inglaterra se llama “smash potato»).
Hoy lo he hecho con zanahoria y brócoli para combinar distintas verduras que te van a aportar también diferentes vitaminas y minerales.
Es sencillo, sano y sabroso, como a mi me gusta.
Te voy a dar un consejo: si no vas a utilizar el agua de cocción, echa siempre las verduras cuando el agua esté hirviendo. De esta forma preservarán más cantidad de vitaminas y minerales. Por el contrario, si quieres una sopa sabrosa, tendrás que echar las verduras cuando el agua esté fría.
Este “stoemp de brócoli con queso” es ideal para acompañar una “carmyla”, la albóndiga especial que lleva mi nombre y un monton de ingredientes que la hacen super-sabrosa (https://carmylasselection.com/2012/01/20/tapa-caliente-de-carmylas/).
También queda de maravilla para acompañar la carne o el pescado de una barbacoa.
Saludos de Carmyla.
SAN JACOBOS DE CHORIZO
SAN JACOBOS DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: filete de lomo de cerdo relleno de queso y chorizo, rebozado en panco japonés
Ingredientes: para 16 tapas
- 16 filetes finos de LOMO DE CERDO
- 16 lonchas finas de CHORIZO
- 16 lonchas de QUESO PARA FUNDIR de un tamaño parecido al de las lonchas de chorizo
- 2 HUEVOS batidos
- 1 paquete de PANKO (pan rallado japonés)
- 1 vaso grande de ACEITE DE GIRASOL
- SAL al gusto
- MEZCLA DE LECHUGAS para decorar
Preparación:
- Coloca los filetes de lomo, extendidos, sobre una tira de papel de aluminio. Échales sal por la cara superior y dales la vuelta. En esta cara no tienes que poner sal porque el queso y el chorizo ya son salados.
- Coloca sobre una de las mitades del filete, una loncha de queso y una de chorizo.
- Cierra el filete en forma de libro y sujétalo con un palillo (ver foto preparación 1).
- Prepara 2 cuencos: unos con los huevos batidos (con una pizca de sal) y otro con el panko.
- Pasa cada “san jacobo” primero por el huevo y luego por el panko (ver foto preparación 2).
- Vete reservándolos en un plato.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, vete friendo los “san jacobos” en tandas hasta que queden bien dorados.
- Sácalos con una espumadera y colócalos en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Tápalos con papel de aluminio para que no se enfríen (pero no totalmente para que no se reblandezca el rebozado de panko).
- Para presentar los “san jacobos” tienes 2 opciones:
- En forma de tapa: busca un recipiente que te guste y coloca 2 san jacobos, uno apoyando encima del otro. Decóralo con un poco de mezcla de lechugas (ver foto).
- Para buffet o para poner en el centro de la mesa: coloca los san jacobos en una bandeja, cada uno apoyado en el siguiente (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta el chorizo y por eso me gusta utilizarlo para enriquecer muchas de mis recetas.
En esta ocasión me ha servido para darle un toque especial de sabor y color a unos “san jacobos”.
Creo que no me confundo al afirmar que a, prácticamente, todo el mundo le encantan los san jacobos. Tampoco me confundo al pensar que esta versión en la que utilzo el chorizo en vez de jamón cocido, te va a encantar.
Les he puesto un rebozado a base de panko japonés porque su textura es más crujiente que la del pan rallado. Ya sé que no es fácil encontrarlo en todos los supermercados pero lo venden en muchas tiendas orientales o en tiendas gourmet (mira en el blog, en el apartado de “curiosidades” el documento “panko”). Siempre lo puedes sustituir por pan rallado tradicional. De cualquier forma te van a quedar para chuparse los dedos.
Saludos de Carmyla.
TARTA DE SALMÓN DE CARMYLA
TUTORIAL: Como hacer una tarta salada o quiche de salmón. Receta fácil y explicada paso a paso.
TARTA DE SALMÓN DE CARMYLA
En esta receta, te propongo una forma diferente y muy sabrosa de comer pescado y verduras.
En la tarta de salmón que hoy te he preparado, he utilizado una combinación perfecta entre el salmón, el brócoli, el queso gorgonzola y el eneldo fresco. Si lo prefieres, puedes utilizar salmón fresco cortado en daditos.
DESCRIPCIÓN: tarta de hojaldre, con salmón ahumado, brócoli y queso gorgonzola
Ingredientes: para 8 triángulos grandes (o 16 pequeños)
- 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
- 500 g de BROCOLI
- 200 g de SALMÓN AHUMADO cortado en tiras finas
- 75 g de QUESO GORGONZOLA en trocitos
- 3 HUEVOS GRANDES
- 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8 %)
- 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella o mezcla de quesos)
- SAL al gusto
- ENELDO FRESCO para decorar
Preparación:
- Precalienta el hono a 210°C.
- Separa las rosas de brócoli del tallo y, sepáralas a su vez, en rosas más pequeñas (el tallo lo puedes guardar para hacer una sopa de verduras).
- Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante unos 3 min. desde que agua empiece a hervir. Cuélalas y déjalas escurrir bien.
- Cubre una bandeja redonda de horno con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que engrasar la bandeja (ver foto preparación). Pincha la masa varias veces con un tenedor.
- Reparte el brócoli en el fondo de la tarta. Pon encima el salmón ahumado en tiras.
- En un bol grande, bate bien los 3 huevos. Añáde la nata líquida y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Pon el queso rallado y vuelve a mezclar bien.
- Echa la mezcla sobre el brócoli y el salmón. Repártela bien para que quede una superficie uniforme pero sin aplastar las rosas de brócoli.
- Reparte los trozos de queso gorgonzola por encima.
- Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco (ver foto).
- Hornea la tarta a 210°C durante unos 30 min. o hasta que se ponga doradita (cada horno es un poco diferente). Ver foto.
- Sírvela acompañada de una ensalada de lechuga con vinagreta.
COMENTARIO DE CARMYLA
Las tartas saladas o quiches son “plato único”. Siempre llevan una base que suele ser masa de hojaldre o masa quebrada. Lo que hace que “cuaje” como una tarta es la mezcla de huevos, nata líquida y queso rallado . A partir de aquí se pueden añadir todo tipo de carne, pescado, verdura o queso.
Es “plato único” porque lleva hidrato de carbono (la masa), mucha proteína (huevos, nata, queso, salmón) y verdura (brócoli). Es muy rica en calcio pero llena bastante porque lleva ingredientes muy ricos en grasa como son la masa de hojaldre, el queso, la nata y el salmón. Por ello te recomiendo que sirvas una ración “mediana” (1/8 de la tarta) y la acompañes con una ensalada sencilla como una mezcla de lechugas o rucola en vinagreta.
Si la pones en un buffet, cortada en cuadraditos, te aseguro que tardará bien poco en desaparecer de la mesa.
Saludos de Carmyla.
TUTORIAL: APRENDER A COMER VERDURAS
APRENDER A COMER VERDURAS
Te presento una tapa especialmente diseñada para todos aquellos que les cuesta comer verduras.
TORRE DE VERDURAS
Esta tapa es ideal para que a todos nos entren ganas de comer verduras.
En este tutorial vas a aprender paso a paso, como preparar y presentar verduras de forma atractiva y sabrosa para que a todos les apetezca probarlas.
Esta torre de verduras, además de ser sana, esta muy sabrosa. Haz la prueba y preséntala en “torre”. Verás como a todos les parece una tapa “muy especial”.
DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar un guiso de cinco verduras, aromatizadas con tomillo y al emplatar las presentaremos en forma de torre.
Ingredientes: para 12 torres
- 2 CALABACINES medianos sin pelar, cortados en daditos
- 1 BERENJENA sin pelar, cortada en daditos
- 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, cortado en cuadraditos
- 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos
- 1 CEBOLLA grande, picada fina
- 2 dientes de AJO picados finos
- 8 cucharadas de TOMATE TRITURADO
- 1 cucharadita de KETCHUP
- 1 vasito de AGUA caliente
- ½ cucharadita de TOMILLO picado
- 1 cucharadita de PEREJIL picado
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL al gusto
- 24 tallos de CEBOLLINO
Detalle de preparación muy fácil y paso a paso:
- En primer lugar, en una sartén (o en un WOK), pon a freír en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
- Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín y la berenjena.
- Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando la berenjena se empiece a poner blandita, echa el tomate triturado, el ketchup, el agua, el tomillo , el perejil y la sal al gusto
- Cocínalo hasta que se reduzca el agua y el calabacín y la berenjena estén ya totalmente hechos.
- Para montar la torre de verduras, utiliza un anillo redondo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro. Llénalo con las verduras, aprétalo un poco con una cuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre (nos ayudaremos con la misma cuchara que hemos utilizado para apretar las verduras).
- Por último, decórala con los tallos de cebollino. Inventa tu propia decoración o utiliza los dos modelos de las fotos.
COMENTARIO DE CARMYLA
¿Fácil no?
Esta presentación es fabulosa para utilizarla en platos combinados. Por ejemplo, también la puedes servir acompañando una carne o un pescado a la plancha o con arroz cocido (para vegetarianos).
Inventa tus propias combinaciones y si le haces una foto me encantaría me la enviases a mi correo electrónico delgadocarmyla@gmail.com
Saludos de Carmyla
TUTORIAL MUFFINS
TUTORIAL MUFFINS
MUFFINS DE BACON, HUEVO Y QUESO
DESCRIPCIÓN: tartaletas hechas al horno a base de bacon, huevo y queso
En el tutorial que hoy te presento, he experimentando con 3 ingredientes básicos: bacon, huevo y queso.
Aquí te dejo el tutorial de las combinaciones que he obtenido de estos “experimentos”.
El resultado, como podrás comprobar, ha sido más que satisfactorio.
Los utensilios y los ingredientes que vas a necesitar son:
• 1 bandeja de horno para 12 muffins (madalenas)
• 12 HUEVOS
• 2 lonchas finas de BACON por cada huevo
• MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino seco)
• 100 g de QUESO RALLADO o 1 bola QUESO MOZARELLA (según la combinación)
• SAL al gusto
Preparación:
La base de cada uno de estos muffins son 2 lonchas de bacon.
Tienes 2 opciones:
• Cubrir la base de cada hueco con bacon fresco
• Asar primero el bacon y cubrir la base con él.
La diferencia es que, si eliges la segunda opción, el bacon quedará más crujiente. Así que va a ser cuestión de gustos.
Una vez que tienes preparada la base, tienes que elegir la combinación que vas a hacer.
A continuación encontrarás la forma de preparar las diferentes combinaciones:
MUFFIN DE BACON Y HUEVO
• Casca un huevo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas y sal a gusto .
• Ponlos muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C .
MUFFIN DE BACON, HUEVO Y QUESO MOZARELLA
• Casca un huevo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas y una pizca de sal.
• Añade unos daditos de mozarella.
• Ponlos muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C
MUFFIN DE BACON TORTILLA Y QUESO
• Bate un huevo con un poco de sal y viértelo sobre la base de bacon.
• Echa por encima ½ cucharadita de sazonador para ensaladas.
• Añade unos daditos de mozarella o un puñadito de queso rallado .
• Pon los muffins unos 15 o 20 min. en el horno precalentado a 190°C
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encantan estos muffins de bacon y huevo tanto por su sabor como por su presencia. Son una manera diferente, más especial, de tomar huevos con bacon. Mira las fotos y no me digas que no te están entrando ganas de probar uno.
Son geniales para esos días de fin de semana o vacaciones en los que te levantas a las tantas y no sabes si hacer desayuno o comida.
Si los eliges de desayuno, acompáñalos de un plato con frutas, un té o un café y unas tostadas. También puedes poner unos cruasanes con mermelada. Si no te apetece dulce, prepárate una ensaladita al lado.
De cualquier manera son una forma muy atractiva, sencilla, sana y sabrosísima de comer proteína (bacon, huevo y queso).
Disfruta comiendo sano y date un gustazo preparándolos. Seguro que vas a sorprender a más de uno.
Una bandeja de estos muffins en cualquier buffet y/o comida especial, te aseguro, que no duran mas de un minuto.
Te animo a seguir mi tutorial y preparar tus propios muffins. Me encantaría que me enviases tus dudas, comentarios e impresiones y sobre todo fotos de lo bien que te han salido a mi e-mail: carmylaselection@yahoo.com
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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