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ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

May19

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, aguacate y camarones

Ingredientes: por persona

  • 1 TOMATE PERA cortado en 6 láminas
  • ½ AGUACATE cortado en 6 láminas
  • 1 CEBOLLITA fresca (de las largas y finitas), cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de CAMARONES pelados
  • 1.5 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Hojas de CILANTRO para decorar
  • SAL al gusto

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 2

Preparación:

  • Elige, si es posible, un recipiente de forma rectangular.
  • Corta el aguacate en láminas y quédate con la largo más ancho de las láminas. Échale directamente el zumo de limón y sal para que no se oxide y se ponga marrón. Resérvalo.
  • Corta el tomate en 6 láminas, échales sal y resérvalos.
  • Mezcla en un bol pequeño los camarones con la cebollita cortada en rodajas.
  • Para montar la ensalada:
    • Combina las láminas de tomate y aguacate (ver fotos).
    • Forma una franja con los camarones y la cebollita en el centro de los tomates y aguacate.
    • Esparce la cucharada de aceite de oliva por encima de la ensalada.
    • Decórala con unas hojas de cilantro

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día, a la hora de almorzar, se me antojó “guacamole”. Tenía todos los ingredientes en el frigorígico pero me faltaban los nachos para acompañalo. Se me ocurrió untarlo sobre unas rebanadas de pan de baguette pero tampoco me apetecía comer demasiada cantidad. Entonces me di cuenta que lo que realmente me apetecía era la combinación de sabores del tomate, el aguacate y el cilantro.

Siempre que saco un aguacate del frigorífico me acuerdo de mi amiga Marisa porque hace unos aguacates con gambas de morirse.

No tenía gambas, pero si unos camarones que me había sobrado de una ensalada que me había hecho el día anterior.

De esta forma surguió esta ensalada: todos los ingredientes del guacamole montados por separado con unos camarones para acompañarlos.

La verdad es que el resultado me gusto muchísimo. Sabía que iba sobre seguro porque la combinación de ingredientes, al ser la misma que la del guacamole, funciona de maravilla. Por otra parte, tanto el tomate como el aguacate “resucitan” con el sabor rico y saladito de los camarones.

Para la presentación, me he dejado influir por la de la “ensalada caprese” de tomate, mozarella y albahaca, que por cierto también te recomiendo.

Cada vez disfruto más comiendo de forma sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA

May10

ENSALADA DE CAMARÓN Y GORGONZOLA 2

ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, brotes de rábano y camarones con salsa de queso gorgonzola

 

Ingredientes: ensalada “plato único” o para 4 personas (para pinchar)

  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 1 puñado de BROTES DE RÁBANO
  • 1 puñado de CAMARONES (quisquillas) pelados
  •  30 g de QUESO GORGONZOLA (u otro queso azul suave)
  • 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5%)
  • 1 cucharada colmada de PIÑONES
  • 1 cucharada de ACEITE DE SÉSAMO (o aceite de oliva)
  • 1 cucharadita de VINAGRE suave
  • SAL al gusto
  • 2 PANECILLOS SUECOS INTEGRALES

Preparación:

  • Pon 4 puñados de mezcla de lechugas en el plato o ensaladera dónde vayas a servir la ensalada.
  • Echa el aceite de sésamo, el vinagre, sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Coloca los camarones en el centro de la mezcla de lechugas.
  • Rodéalos con los brotes de rábano.
  • Reparte los piñones por encima.
  • En un bol pequeño para microondas o en un vasito, pon el queso gorgonzola junto con la nata líquida. Derrite el queso en el microondas durante máximo 30 segundos (depende de la potencia del microondas). El resultado es una salsa cremosa pero fluída.
  • Reparte la salsa de gorgonzola por encima de la ensalada.

ENSALADA DE CAMARÓN Y GORGONZOLA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy, en el supermercado en la zona de verduras empaquetadas, me ha llamado la atención una bandejita de un color precioso, morado brillante. Eran brotes de rábano. No me lo he pensado dos veces y la he puesto en mi carrito de la compra. De camino a la caja, ya sabía que me iba a quedar una ensalada maravillosa, aunque no tenía idea de qué otros ingredientes iba a utilizar.

Y tenía razón, mira la foto de esta ensalada de camarones con gorgonzola y no me digas que no es preciosa. La combinación de colores es genial: el rosa de los camarones, el morado de los brotes y el verde de la mezcla de lechugas.

El sabor de esta ensalada no le tiene nada que envidiar a su color.

Le he puesto 2 tipos de aliño: uno para la base de la ensalada y otro para la parte superior. De esta forma me he asegurado de que, pinches por dónde pinches, te va a saber deliciosa. Naturalmente, cuando la vayas a comer, puedes mezclar todos los ingredientes para que los sabores se fundan todavía más.

En cuanto a su aporte en nutrientes,¡¡ imáginatelo !!: una base de lechugas, los brotes de rábano (llenos de minerales y vitaminas), proteína de primera calidad (los camarones, el queso y la nata) y, para que no le falte de nada, unos panecillos suecos integrales.

Venga, ¡¡a disfrutar!!

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET

May9

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado sobre cama de queso fresco y con toque de alioli.

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 150 g de SALMÓN AHUMADO
  • 15 cucharaditas de QUESO FRESCO (tipo Philadelphia)
  • 15 “nueces “ de SALSA ALIOLI” (mayonesa con ajo)
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
  • PEREJIL seco para decorar
  • 15 de PANECILLOS SUECOS

Preparación:

  • Parte las lonchas de salmón ahumado en trozos.
  • Unta cada rebanada de pan danés con 1 cucharadita de queso fresco (tipo Philadelphia).
  • Coloca 2 tallos de cebollino sobre el queso, dejando que sobresalgan por ambos lados.
  • Reparte el salmón ahumado entre los panecillos suecos.
  • Pon una “nuez” de alioli (mayonesa con ajo) en el centro de cada tostada (ver foto).
  • Decora la tapa de salmón poniendo un poco de perejil picado sobre el alioli (ver foto).

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el salmón ahumado y por eso lo preparo de una forma diferente cada vez. Lo pongas como lo pongas, siempre queda bien.

En el blog encontrarás un montón de tapas y pinchos con salmón: desde tortilla, paté, canapés o wrap, hasta cocktel, quiche, pasta o sushi. No tienes más que teclear “salmón ahumado” en la ventanita de buscar que encontraras arriba a la derecha. En un abrir y cerrar de ojos tendrás a tu disposición toda una gama de recetas cuyo ingrediente básico es el salmón. Seguro que más de una te va a sorprender.

Esta vez he combinado el sabor suave del queso fresco con el sabor intenso del alioli. Juntos, le dan al salmón un toque delicioso y único.

Es una tapa sencilla, sana y muy sabrosa pero con ingredientes con un alto contenido calórico: el pan, el salmón, el queso, el alioli.

Si estás controlando tu peso, prueba solo una y ¡¡disfrútala !!

Sirve esta tapa de salmón ahumado con queso y alioli acompañado de una copita de cava y compártela con tu gente. Es una forma ideal de comenzar una fiesta o de hacer un brindis para una ocasión especial.

 

Saludos de Carmyla.

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ENDIVIAS CON ATÚN Y CON PEPINILLO PARA BUFFET

May3

ENDIBIAS CON ATÚN PARA BUFFET

ENDIVIAS CON ATÚN Y CON PEPINILLO

PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: hoja de endivia rellena con atún, pepinillo y otras verduras.

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 hojas de ENDIVIA limpias
  • 4 banderillas picantes de: cebolleta, aceituna, pepino, pimiento rojo y guindilla.
  • 1 tarro de ATUN EN ACEITE DE OLIVA
  • 100 g de TAQUITOS DE JAMÓN COCIDO
  • 8 TOMATES CHERRY, partidos por la mitad
  • 16 PEPINILLOS EN VINAGRE (de los pequeñines)
  • 16 cucharaditas de ruedas de ZANAHORIA COCIDA (de las pequeñas)
  • Para la vinagreta:
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas del ACEITE DEL ATÚN
    • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre el tarro de atún en aceite de oliva y separa el atún del aceite de oliva. Reserva este aceite porque lo vas a utilizar para hacer la vinagreta.
  • Prepara la vinagreta con 3 cucharadas de aove, 3 cucharadas del aceite del atún que tienes reservado y 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • Desmiga el atún y resérvalo en un plato tapado con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Parte los tomates cherry por la mitad y échales sal al gusto.
  • Corta las zanahorias cocidas y los pepinillos en vinagre en rodajas.

 

Para montar las tapas:

  • Coloca las hojas de endivia en la bandeja dónde tengas pensado servirlas.
  • Pon  una mitad de tomate cherry en uno de los extremos de cada endivia (ver foto).
  • Reparte entre todas las endivias, las rodajas de zanahoria cocida.
  • Desmonta las banderillas, y trocea sus ingredientes ; reparte los ingredientes de cada banderilla en cuatro endivias.
  • Echa unos cuantos taquitos de jamón cocido en cada endivia.
  • Salsea con la vinagreta que tienes reservada (ver fotos).
  • Reparte entre la mitad de las endivias los pepinillos pequeños troceados.
  • Pon, en la otra mitad de las endivias, 1 cucharadita de atún en el centro de cada una.

De esta forma obtienes dos sabores y dos colores diferentes de tapa que combinan muy bien y lucen mucho a la hora de presentarlas en el buffet.

ENDIBIAS CON ATÚN PARA BUFFET 1    2013-04-28 13.46.06

COMENTARIO DE CARMYLA:

Estas endivias con atún  y/o con pepinillo y verduras son perfectas para cualquier buffet sano y equilibrado. También son ideales como entrante de una comida o como sustitutivo especial de una ensalada.

Llevan una mezcla de ingredientes sencillos pero que, combinados, hacen que esta tapa quede muy sana y sabrosa, como a mi me gusta.

La endivia es un poco amarga y combina genial con el atún y el jamón cocido que son suaves de sabor. La zanahoria cocida le da un toque dulzón y el pepinillo, el de vinagre que la complementa.

Todo lo que lleva esta tapa son proteínas de primera calidad y verduras.

Le dará un toque de color y frescura a tu buffet.

Es verdad que la endivia no  le gusta a todo el mundo pero verás, que preparada de esta forma, no va a quedar ni una en la bandeja.

Saludos de Carmyla.

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ALCACHOFAS CON LOMO A LA CARMYLA

Abr22

ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA

CUCHARILLA DE ALCACHOFAS CON LOMO

A LA CARMYLA

ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA buffet

ALCACHOFAS CON LOMO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: alcachofas cocidas, acompañadas con lomo adobado y vinagreta de especias

Ingredientes: para 24 tapas

  • 12 ALCACHOFAS cocidas, partidas por la mitad (a lo largo)
  • 24 rodajas finas de LOMO ADOBADO
  • Para la vinagreta
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1.5 cucharadas de VINAGRE DE VINO DE JEREZ (reserva)
    • 1 cucharada de ESPECIAS PARA PIZZA (Lydl) con ajo seco, orégano, cebollino, pimiento rojo seco, ….
    • SAL al gusto
    • ZUMO DE 1 LIMÓN

Preparación:

  • Limpia las alcachofas:
    • Pon abundante agua con el zumo de ½ limón en 1 recipiente amplio.
    • Arranca las 2 o 3 primeras capas de hojas de cada alcachofa, hasta que llegues a las hojas tiernas.
    • Corta el tallo y deja solo unos 3 cm.
    • Pela el tallo para que no quede duro al cocerlo.
    • Echa cada alcachofa limpia en el agua con limón para que no se oxiden y se pongas oscuras hasta la hora de cocinarlas.
    • Cuece las alcachofas:
      • Pon a calentar 4 dedos de agua en la cazuela de la olla exprés.
      • Echa sal al gusto y un poco de zumo de limón.
      • Tapa la olla y deja que las alcachofas cuezan durante unos 15 min., desde que haya subido la presión.
      • Cuando ya estén listas, escúrrelas con cuidado para que no se rompan.
      • Pártelas por la mitad (a lo largo) y resérvalas tapadas con plástico de cocina para que no se resequen.
      • Haz la vinagreta: mezcla bien el aceite de oliva, el vinagre de vino de Jerez y las especias.
      • Para presentar las alcachofas en CUCHARILLA:
        • Pon 1 rodada de lomo curado en el fondo de la cucharilla.
        • Coloca 1 mitad de alcachofa encima.
        • Salsea con ½  cucharadita de vinagreta con especias.
        • Otra opción es servir las alcachofas con lomo para BUFFET:
          • Pon las alcachofas en una bandeja.
          • Ponles sal al gusto.
          • Corta trozos de lomo curado y coloca 1 trozo encima de cada alcachofa.
          • Salséalas con la vinagreta

ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA 2   ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te digo la verdad, a mi no me encantan las alcachofas, pero preparadas de esta forma, con lomo curado y vinagreta, me vuelven loca.

Generalmente, las habrás comido con jamón que, por cierto, también están muy buenas. Con lomo están todavía mejor, deliciosas, porque es menos salado que el jamón pero tiene también un sabor muy intenso.

A la vinagreta le he querido dar un toque de sabor con la mezcla de especias. El ajo seco y las demás especias, se rehidratan con el aceite y el vinagre, realzando el sabor, un poco soso de la alcachofa.

Esta vez las he presentado en cucharilla porque me parece que quedan muy apetecibles. Como te podrás imaginar, encima de una rodaja de pan de baguette, quedan también espectaculares.

Imaginatelas en un buffet frío. Tienen una presencia increíble tanto en cucharilla como en bandeja.

Cuida de la salud de los tuyos y ofréceles tapas sanas y sabrosas como estas alcachofas con lomo a la Carmyla. Ya sabes que solo pongo mi nombre a las tapas que considero muy mías y muy especiales. Solo por eso, vale la pena probarlas.

Saludos de Carmyla

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Pincho de bonito sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla

Abr12

PINCHO DE BONITO CON CEBOLLA tapa 1

PINCHO DE BONITO EN ESCABECHE CON CEBOLLA

PINCHO DE BONITO CON CEBOLLA tapa

Pincho de bonito sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla 

DESCRIPCIÓN: bonito del norte en escabeche sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla

Ingredientes: para 16 pinchos

  • 16 trozos de unos 4×4 cm de ancho y 1 cm de alto de BONITO DEL NORTE EN ESCABECHE (con su líquido)
  • 16 rodajas de TOMATE
  • 2 CEBOLLAS grandes, cortadas en daditos
  • 16 hojas de RÚCULA
  • ALBAHACA seca
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Separa el bonito en escabeche de su líquido. Reserva el líquido en un cuenco.
  • Corta los 16 trozos de bonito en escabeche, colócolos en un plato,  tápalos con plástico de cocina para que no se reseque y mételos en el frigorífico.
  • Lava los daditos de cebolla para que quede más suave de sabor. Escúrrelos, ponles sal al gusto y échalos en el cuenco donde tienes el líquido del bonito en escabeche. Lo que vas a hacer es dejar que la cebolla se marine en este líquido. Tapa el cuenco con plástico de cocina y déjalo en el frigorífico durante un par de horas.
  • Para montar el pincho de bonito en escabeche con cebolla:
    • Pon una rodaja de tomate en el fondo del recipiente dónde lo vayas a servir. Echa un poco de sal al gusto.
    • Coloca encima, en el centro, 1 hoja de rúcula (ver foto).
    • Pon el trozo de bonito en escabeche y cúbrelo con 1 cucharada de la cebolla marinada.
    • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
    • Decóralo esparciendo un poco de albahaca seca por encima de la cebolla (ver foto).

PINCHO DE BONITO CON CEBOLLA tapa 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy le he querido dar un aire nuevo al típico pincho de bonito con cebolla. Por eso he elegido esta vez utilizar bonito en escabeche. Este bonito va marinado, principalmente, en vinagre y pimentón. El líquido donde va marinado tiene mucho sabor y, por eso, lo he utilizado para marinar, a su vez la cebolla fresca. De esta forma, la cebolla toma un sabor ligeramente avinagrado pero muy sabroso.

Mira la foto del pincho y no me digas que no está para comérselo. La combinación de colores rojo y verde es muy atractiva. En cuanto al sabor, es espectacular. Tienes que probarlo para saber de lo que te estoy hablando.

Pincho más sencillo, sano y sabroso no lo vas a encontrar muy a menudo.

Saludos de Carmyla.

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COGOLLOS CON BONITO

Abr10

COGOLLOS CON BONITO 2

COGOLLOS CON BONITO

 

DESCRIPCIÓN: cogollos de lechuga con bonito del norte y vinagreta

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapasCOGOLLOS CON BONITO

  • 4 COGOLLOS DE LECHUGA
  • 1 bote pequeño de BONITO DEL NORTE EN ACEITE
  • 18 ACEITUNAS NEGRAS
  • 3 cucharadas del ACEITE DEL BONITO DEL NORTE
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de VINAGRE (el que más te guste)
  • SAL AL GUSTO
  • 1 cucharada de ALBAHACA seca
  • 1 puñadito de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Lava bien los cogollos de lechuga, corta un trozo del tronco y las puntas de las hojas que estén un poco más oscuras.
  • Parte cada cogollo por la mitad (a lo largo) y cada mitad en otras 2 mitades. Así conseguirás 4 trozos de cada cogollo.
  • Colócalos en un plato en forma circular, con el tronco hacia el centro del plato (ver fotos). Échales sal al gusto.
  • Pon un puñado de mezcla de lechugas en el centro del plato y coloca encima 1 o 2 aceitunas.
  • Abre el bote de bonito del norte en aceite. Escúrre el aceite pero guárdalo porque lo vas a utilizar.
  • Desmiga el bonito en trozos grandes y coloca 1 trozo encima de cada cogollo, más o menos, en el centro.
  • Alterna las aceitunas negras entre 2 trozos de bonito (ver foto).
  • Haz 1 vinagreta con 3 cucharadas del aceite del bonito, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre. Bátela bien y repártela bien por encima de los cogollos.
  • Decóralos esparciendo la albahaca seca por encima del bonito, en forma circular (ver fotos).

COGOLLOS CON BONITO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es muy típica del norte de España porque sus ingredientes básicos provienen de allí: el bonito del norte y los cogollos (los más famosos son los de Tudela en Navarra).

Lo que hace esta ensalada especial es la mezcla de sabores de sus ingredientes de primera calidad. El bonito del norte es un pescado conservado en trozos grandes y, generálmente, en aceite de oliva. Los cogollos de lechuga son más compactos y sabrosos que la lechuga normal.

He utilizado parte del aceite del bonito porque es muy sabroso y le da un toque especial a la vinagreta. En cuanto al vinagre, lo dejo a tu elección. Realmente a estos cogollo les viene bien todo tipo de vinagre. Yo he utilizado un vinagre blanco de vino porque me gusta que los cogollos mantengan su extraordinaria gama de color verde.

Como te imaginarás, mirando la lista de ingredientes, es una ensalada, sencilla, sana y sabrosa. Todo verdura, proteína y grasas saludables de aceituna.

Los cogollos con bonito los puedes servir como entrante de una comida o para acompañar todo tipo de platos de carne, pescado o huevos en cualquier comida o buffet.

 

Saludos de Camyla

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MARIPOSAS DE CHORIZO

Mar29

MARIPOSAS DE CHORIZO é

TAPA DE MARIPOSA DE CHORIZO

MARIPOSAS DE CHORIZO buffet

MARIPOSAS DE CHORIZO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pincho de chorizo, mozarella, pepino y tomate cherry

Ingredientes: para 15 mariposas de chorizo

  • 15 lonchas finas de CHORIZO CURADO
  • 15 BOLITAS DE QUESO MOZARELLA
  • 3 PEPINILLOS AGRIDULCES (de los grandes)
  • 8 TOMATES CHERRY, cortados por la mitad
  • SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil, cebollino y ajo seco)

Preparación:

  • Corta los pepinillos en láminas. Quédate solo con las 3 láminas centrales (el resto lo puedes reservar para otra ocasión).
  • Corta cada lámina por la mitad, a lo largo, y cada mitad, el 2 o 3 partes (dependiendo de lo grande que sean los pepinillos). Tambi€n los puedes cortar en rodajas, tu eliges. Resérva los trozos en un platito.
  • Pon el sazonador para ensalada o las especias que más te gusten, en un cuenco pequeño. “Reboza” las bolitas de mozarella con las especias. Resérvalas en otro platito.
  • Para montar la mariposa de chorizo:
    • Elige el pincho que más te guste (ahora puedes encontrar un montón de tipos diferentes).
    • Dobla 1 loncha de chorizo 4 veces en forma de abanico (un doblez para cada lado) y pínchalo en la parte central.
    • Pincha las bolitas de mozarella rebozadas en las especias, 1 trozo de pepinillo agridulce y, por último, medio tomate cherry (ver foto).
    • Coloca las mariposas en el recipiente dónde las vayas a servir.
    • Tápalas, con cuidado, con plástico de cocina, y mételas en el frigorífico hasta el momento en que vayas a servirlas.

MARIPOSAS DE CHORIZO 3

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta mezclar ingredientes que tengo por el frigorífico para hacer tapas nuevas. Siempre encuentro alguna combinación nueva y sabrosa. Esta vez le ha tocado el turno a unas lonchas de chorizo y unas bolitas de queso mozarella.

La mozarella es muy suave por lo que le va de maravilla a un chorizo especiado y, si te gusta, un poco picante. Las especias, sobre todo, el ajo seco “levantan” el sabor de la parte final del pincho: el tomate cherry y la mozarella.

El contrapunto ácido se lo han dado el pepinillo agridulce y los tomatitos cherry.

Yo he encontrado las bolitas de mozarella en paquete. Vienen unas 20 bolitas. Si no las encuentras, siempre puedes comprar bolas de mozarella grandes y partilas en dados.

Espero que disfrutes de este pincho sencillo, sabroso y muy atractivo. En una mesa de buffet te quedarán espectaculares.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE RATONCITOS

Mar16

HUEVOS CON PIMIENTOS ratoncitos    HUEVOS CON PIMIENTOS ratoncitos 1

RATONCITOS DE HUEVO CON PIMIENTOS

DESCRIPCIÓN: huevos cocidos con pimientos al chilindrón, en forma de ratoncitos

Ingredientes: para 15 ratoncitos

• 15 HUEVOS cocidos

• Para los PIMIENTOS AL CHILINDRÓN:

  • 15 PIMIENTOS DEL PIQUILLO o 6 PIMIENTOS MORRONES grandes o 2 botes pequeños de PIMIENTOS DEL PIQUILLO. o 3 o 4 dientes de AJO picados muy finos
  •  3 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 200 ml de AGUA
  •  25 ml (un chorrito) de LECHE DESNATADA
  • SAL al gusto

• 15 ACEITUNAS NEGRAS con hueso

Preparación:

• Prepara primero los pimientos al chilindrón o chilindrones:  

En una sartén, fríe los ajos en 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos y la sal, ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.

Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.

Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.

Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.

• Corta las aceitunas negras para hacer las orejas, los ojos, la nariz y el rabo de los ratoncitos.

Para ello tienes con cortar cada aceituna de la siguiente forma:

Las orejas: pon la aceituna en posición vertical y corta 2 rodajas, 1 a cada lado del hueso.

Separa las 2 tiras de aceituna que quedan pegadas al hueso.

La cola: utiliza una de estas tiras para hacer la cola

Los ojos y la nariz: parte la tira que te queda en 3 trocitos: 2 para los ojos y 1 para la nariz.

• Para hacer el ratoncito:

Coloca el huevo cocido en posición horizontal y córtale una rodaja muy fina de la parte de arriba. Así conseguirás que el huevo quede apoyado de una forma estable.

Dale la vuelta al huevo para que se apoye por el lado que has cortado.

Haz 2 pequeños cortes en la parte de arriba del huevo, donde tienen que ir las orejas, e introduce en cada uno una rodaja de aceituna negra.

Coloca la cola, los ojos y la nariz (ver fotos).

• Para montar la tapa, coloca 1 pimiento al chilindrón en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Pon encima del pimiento un ratoncito.

HUEVOS CON PIMIENTOS ratoncitos 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira bien la foto de esta tapa. Está para comérsela, ¿verdad?

Pues bien, además de tener una presencia atractiva, lleva una combinación deliciosa de proteína de primera calidad y verdura. Ya ves, sencilla, sana y deliciosa, como a mí me gusta.

Puedes utilizar pimientos del piquillo ya asados. Los encontrarás tanto en tarros de cristal como en latas de conserva. Si prefieres asarlos tu mismo/a.

Como te imaginarás, estos ratoncitos de huevo cocido con pimientos no van a durar mucho en la mesa si hay niños alrededor. Aunque, pensándolo bien, son tan “adorables” que casi da pena comérselos.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

Feb3

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 1

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de remolacha, pan tostado, queso gorgonzola y frutos secos

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de HOJAS DE REMOLACHA (listas para consumir)
  • 2 PANECILLOS DANESES
  • 2 cucharaditas de QUESO GORGONZOLA
  • 1 puñadito DE MEZCLA FRUTOS SECOS (nueces, almendras, avellanas,…)
  • 1.5  cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de VINAGRE (preferentemente, vinagre aromatizado con nueces)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon un puñado grande de hojas de remolacha en el fondo del plato.
  • Alíñalas con el aceite, el vinagre y la sal. Dales vuelta.
  • Unta cada panecillo de pan danés con 1 cucharada de queso gorgonzola.
  • Esparce la mezcla de frutos secos por encima de la ensalada.
  • Sírvela con las tostadas enteras para que la presentación sea más atractiva.
  • Antes de empezar a comer la ensalada, rompe los panecillos untados con queso en trozos y dale vueltas a la ensalada. De este modo, éstos se impregnarán de la vinagreta y quedarán deliciosos.

ENSALADA DE HOJAS DE REMOLACHA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día encontré en el Spar de Amberes un paquete de hojas de remolacha. Me quedé enamorada del color de las hojas de un verde brillante, con el tallo y los nervios de un morado intenso. Como me encanta probar cosas nuevas me lo llevé a casa y me puse a buscar la forma de hacer una ensalada especial.

El resultado es esta combinación de queso, pan, verdura y frutos secos.

Esta ensalada tiene que quedar también deliciosa con hojas frescas de espinaca, con rucolla, canónigos y otro tipo de lechuga.

Pruébala y ya me contarás.

 

Saludos de Carmyla.