TIMBAL DE PASTA CON GAMBAS Y CALAMARES

DESCRIPCIÓN: espirales de pasta con gambas, calamares, calabacín y salsa a base de tomate y curry.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de ESPIRALES DE PASTA integrales
• 250 g de GAMBAS FRESCAS peladas, cortadas por la mitad
• 250 g de CALAMARES o SEPIA cortados en trocitos
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 CALABACÍN mediano, en brunoise
• 1 bote de TOMATE TRITURADO
• ½ cucharada de AZUCAR o de MIEL
• 1 cucharada rasa de PASTA DE CURRY o curry en polvo.
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• ALBAHACA para decorar

Preparación:

• Cuece la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las intrucciones del envase. Cuélala, refréscala bajo el chorro de agua fría, escúrrela bien y resérvala.
• En una sartén grande, en una cazuela de paredes bajas o un wok, pon a calentar 2 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
• Echa sal al calamar y a las gambas.
• Cuando el aceite esté caliente, pon a freir los trozos de calamar hasta que queden opacos y un poco dorados. Añade los trozos de gambas y deja que se hagan hasta que se pongan rosados y opacos.
• Retira la sartén del fuego, saca el calamar y las gambas con ayuda de una espumadera y resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
• Vuelve a poner la sartén al fuego, pero esta vez a fuego lento. Pon otras 2 cucharadas de aceite y echa la cebolla, el ajo. Deja que se hagan poco a poco, hasta que la cebolla esté bien transparente.
• Ponlo a fuego medio/fuerte, añade el calabacín, ponle sal al gusto y fríelo hasta que quede opaco y blandito.
• Vuelve a poner el calamar y las gambas en la sartén. Mézclalos bien con las verduras.
• Añade el tomate triturado, el curry, un poco de sal y el azucar o la miel.
• Mezcla bien los ingredientes y deja que cuezan durante unos 10 min., removiendo a menudo para que no se agarren al fondo de la sartén.
• Añade la pasta y mézclala bien con la salsa para que se impregne bien de ella.
• Para montar esta pasta con calamares y gambas en forma de tapa (ver fotos):
  • Pon 4 cucharadas de pasta en un platito.
  • Separa los ingredientes: la pasta, el calabacín, el calamar y las gambas.
  • Utiliza un anillo ovalado de emplatar y forma una primera capa con la pasta, una segunda con el calabacín y una tercera con el calamar y las gambas.
  • Decora con una ramita de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

No me canso nunca de comer pasta y por eso me encanta probar nuevas combinaciones que resulten sencillas, sanas y sabrosas.

Hoy tocaba comer “pescado” así que he elegido calamar y gambas.

Siempre le pongo algo de verdura a la pasta para que resulte más sana y equilibrada. A la base de ajo y cebolla le he añadido el calabacín que es una verdura suave de sabor pero que le va genial a la pasta. Yo no pelo el calabacín por 2 razones: para no deshechar un montón de vitaminas y minerales que están en la piel y porque le va a dar un color precioso a la pasta. Eso sí, lávalo bien para eliminar cualquier resto de suciedad o pesticidas.

El sabor delicioso y especial de esta pasta le viene, a parte del calamar y las gambas, de la combinación del tomate con el curry. En esta ocasión he utilizado pasta de curry, que es una pasta que puedes comprar en los supermercados chinos. Si no la encuentras, un curry en polvo también te servirá.

Si esta receta tan sabrosa, la emplatas en forma de timbal, tal como se ve en las fotos, te queda una tapa espectacular para incluir en cualquier buffet de tapas .

Saludos de Carmyla.