TAPA DE TORTILLA DE CHILINDRONES
DESCRIPCIÓN: tortilla con pimientos del piquillo al chilindrón Sigue leyendo
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TAPA DE TORTILLA CASTELLANA
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TORTILLA DE PATATA CON MORCILLA
DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata, cebolla y morcilla. Sigue leyendo
REVUELTO DE PAVO Y QUESO
QUICHE CASTELLANA
TAPA DE QUICHE CASTELLANA
DESCRIPCIÓN: tarta salada de morcilla, pimientos del piquillo y queso. Sigue leyendo
TORTILLA DE ESPINACAS
TORTILLA DE ESPINACAS
DESCRIPCIÓN: tortilla de espinacas, ajito y huevos
Ingredientes: para 3 tapas o 1 tortilla de ración
- 100 g de HOJAS TIERNAS DE ESPINACAS
- 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA baja en grasa (menos del 10%)
- 1 diente de AJO, picado fino
- 2 HUEVOS batidos
- 1.5 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- 3 rodajas de PAN
- PIMIENTO ROJO ASADO para decorar
Preparación:
- Pon a calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
- Añade el ajo picado y deja que se fría hasta que empiece a ponerse dorado.
- Echa las hojas de espinacas, ponlo a fuego medio y deja que la espinaca se haga durante unos 2 o 3 min. Échale la nata y sal al gusto. Déjala otro ½ min. para que reduzca un poco la nata, apártala del fuego y resérvala.
- En un bol, bate bien los huevos con sal al gusto. Añade las espinacas y mézclalas con los huevos.
- Pon a calentar una sartén pequena con ½ cucharada de aceite de oliva, a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de huevo y espinaca.
- Remúevela un poco con el tenedor (durante unos 10 segundos) para que cuaje más facilmente por el centro.
- Deja que se haga por ese lado durante 1 o 2 min.
- Dale la vuelta con la ayuda de un plato plano, algo mayor que la circunferencia de la sartén. Tapa la sartén con el plato y dale la vuelta de forma que la tortilla quede en el plato. Pon de nuevo la tortilla en la sartén con el lado que todavía no se ha cuajado, hacia abajo.
- Deja que se termine de cuajar durante 1 min. y sácala de nuevo al plato (foto preparación 1).
- Coge un anillo de emplatar pequeño y corta 3 ruedas de tortilla de espinacas (foto preparación 2).
- Para montar la tapa: (ver fotos tapas)
- Coloca 1 rueda de tortilla de espinaca sobre cada rebanada de pan.
- Decora con un trocito de pimiento rojo asado.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hace tiempo que no hacía una tapa tan sencilla, sana y sabrosa a la vez.
Si te gustan las espinacas, esta tortilla te va a enloquecer.
La puedes servir como ración para una persona (te puede solucionar la comida o la cena) o en forma de pincho.
Si presentas la tortilla de espinacas en forma de pincho y utilizas el anillo de emplatar para cortala en forma redonda, vas a perder trozos de tortilla. Que no te importe: como está tan rica, es un gustazo ir comiéndose los “recortes” mientras preparas las tapas. Alguna ventaja tiene que tener ser el/la chef de la casa, ¿no?.
Recuerda que no debes recalentar los platos preparados con espinacas. Los nitratos que contienen se transforman en nitritos que son perjudiciales para la salud.
Saludos de Carmyla.
GIRASOL DE QUESOS
GIRASOL DE QUESOS
TAPA DE GIRASOL DE QUESOS
DESCRIPCIÓN: pastel salado con base de masa brick y relleno de mezcla de quesos y jamón cocido.
Ingredientes: para 8 tapas o para 4 personas
- 4 láminas de MASA BRICK cuadradas
- 200 g de MEZCLA DE QUESOS rallados (Cheddar, Mozarella y Gouda)
- 100 g de JAMÓN COCIDO en taquitos
- TOMATE FRITO
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada rasa de ALBAHACA
- 1 cucharada rasa de ORÉGANO
- 1 cucharada rasa de AJO EN POLVO
- 2 HUEVOS batidos
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que se indica en el modo de preparación del envase de la masa brick.
- Elige un recipiente redondo para horno con paredes bajas.
- Coloca las láminas de masa brick, una sobre otra, pero de forma que se alternen las esquinas de las láminas (foto preparación 1). Las esquinas tienen que sobresalir del recipiente.
- Dibuja en la base una espiral con el tomate frito y otra con el aceite de oliva (foto preparación 2).
- Cúbrela con los quesos rallados y las especias (albahaca, orégano y ajo en polvo (foto preparación 3).
- Bate los huevos con sal y pimienta al gusto. Añade los taquitos de jamón cocido, dale vueltas y viértelos sobre los quesos (foto preparación 4).
- Separa los bordes de las láminas de masa brick, uno a uno, Dobla, hacia atrás, las esquinas de masa que sobresalen y curva las láminas dándoles forma de pétalos de flor (foto preparación 5).
- Mete el girasol de quesos en el horno durante el tiempo indicado en el envase de la masa brick. Contrólalo a menudo porque la masa se puede quemar fácilmente.
COMENTARIO DE CARMYLA
Estoy segura que mi girasol de quesos está atrayendo toda tu atención en estos momentos.
La primera reacción es: “que chulo”, ¿qué es?
Luego te vas fijando un poco mejor y te das cuenta del relleno del centro con el huevo, el jamón y su quesito derretido.
Imáginatelo encima de tu mesa ¡ espectacular!. Ahí no solo vas a disfrutar de su maravillosa presentación sino también del olor rico que desprende.
Es una alternativa sencilla, sana, sabrosa y super-especial a cualquier pizza de jamón y queso.
La masa brick queda muy crujiente y el relleno compacto y delicioso.
En fin, que ya puedes salir corriendo a comprar los ingredientes, aunque estoy segura de que la mayoría de ellos ya los tienes en casa.
Saludos de Carmyla.
TORTILLA ROCIERA
TORTILLA ROCIERA
DESCRIPCIÓN: tortilla de patata con mezcla de 3 quesos y chorizo dulce
Ingredientes: para 8 pinchos o 16 tapas
- 4 PATATAS grandes, cortadas en daditos pequeños
- 1 CEBOLLA grande, picada fina
- 6 HUEVOS batidos
- SAL al gusto
- 100 g de CHORIZO CURADO DULCE cortado en trocitos muy pequeños.
- 50 g de QUESO RALLADO (mezcla de 3 quesos: mozarella, cheddar y emmental)
- 1 cucharadita de ORÉGANO seco
- 1 cucharadita de ALBAHACA seco
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- En una sartén mediana fríe los trocitos de chorizo, a fuego lento, en su propia grasa, hasta que queden doraditos. Resérvalo en un plato cubierto con papel de aluminio (foto preparación 1).
- Prepara la base de patata para la tortilla:
- En una sartén grande, pon a calentar 5 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, echa la patata, la cebolla y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
- Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-30 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
- De vez en cuando, vete machacando la patata con un tenedor y dándole vueltas para que se haga bien y no se queme.
- En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
- Cuando la patata esté bien hecha, retira la sartén del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
- Echa ahora el queso rallado, el orégano y la albahaca.(foto preparación 2)
- Por último añade el chorizo frito que tienes reservado y vuelve a mezclar bien (foto preparación 3).
- Para “cuajar la tortilla”: (foto preparación 4)
- Limpia la sartén con papel de cocina para eliminar restos de patata.
- Pon la sartén a calentar a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata y huevo.
- Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
- Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
- Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
- Deja que la tortilla se haga otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.
COMENTARIO DE CARMYLA
Sé que con solo mirar los ingredientes que lleva esta tortilla rociera, ya te están entrando ganas de ponerte a hacerla.
No me extraña porque, te aseguro que hace tiempo que no pruebas una tortilla tan sabrosa.
Aunque no te lo parezca, la tortilla de patatas es una receta perfecta para una alimentación sana y equilibrada si comes una ración moderada y la combinas con algo de verdura como, por ejemplo, una buena ensalada.
Te va a aportar el hidrato de carbono y la proteína que necesitas. Si te fijas en la lista de ingredientes, he utilizado menos de 1 cucharada de aceite por ración, la cantidad de grasa recomendada por comida principal.
Al añadirle el queso y el chorizo, le estás añadiendo un poco más de grasa pero lo compensas por el hecho de que estás poniendo otros 2 tipos más de proteína y el calcio del queso.
Esta tortilla es ideal para ir de Romería (Rocio, de ahí su nombre) o cualquier otro acontecimiento al aire libre, donde no podamos calentarla.
Ni que decir tiene que esta tortilla si la comes caliente está buenísima, sin embargo, los ingredientes que lleva esta tapa, hace que comerla fría sea igualmente un placer para el paladar, ya que queda muy jugosa y con un con mucho mas sabor que la tortilla de patata tradicional.
También te dará mucho juego en cualquier tipo de Buffet o comida especial, solo tienes que partirla en pequeños cuadraditos y poner al lado unos palillos vistosos para que cada cual coja su pincho. ¡Éxito asegurado!
Disfruta comiendo sano.
Saludos de Carmyla
PINCHO DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA
PINCHO DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA
DESCRIPCIÓN: tortilla con espárragos de Lodosa (Navarra) fritos.
Ingredientes: para 4 pinchos
- 4 ESPÁRRAGOS de Lodosa (de primera calidad), de lata, escurridos y troceados.
- 2 HUEVOS
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- MEZCLA DE LECHUGAS para acompañar
Preparación:
- Pon una sartén a fuego medio.
- En unas gotas de aceite, fríe los espárragos para que pierdan el agua, hasta que queden doraditos.
- Bate los huevos y ponles sal al gusto.
- Añade los espárragos dorados a los huevos batidos y mézclalo bien.
- Añade el resto del aceite a la sartén y cuando esté caliente, echa la mezcla de huevos espárragos y sal.
- Cuaja la tortilla a tu gusto (más o menos hecha).
- Corta la tortilla en 4 raciones iguales.
- Acompaña cada pincho con un poco de mezcla de ensaladas (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Los espárragos de Lodosa (Navarra) son conocidos por su extraordinaria calidad y sabor. Por eso los he elegido para hacer esta sencilla, sana y sabrosa tortilla de espárragos.
Espárrago de Navarra, el espárrago con denominación de origen.
El espárrago de Navarra está acogido a Denominación Específica desde el año 1986, y a Indicación Geográfica Protegida desde el año 2003.
El espárrago acogido a la Indicación Geográfica Protegida «Espárrago de Navarra», tiene una coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar, debido fundamentalmente a las frías noches existentes en la zona de producción y a la calidad de las aguas y sistemas de cultivo empleados en su obtención.
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También los puedes servir sobre una rebanada de pan de baguette. Coloca la tortilla encima del pan, justo antes de servir el pincho, para que el pan no se reblandezca.
Es una idea perfecta para la cena porque combina proteína y verdura. Además es una tortilla muy ligera, sin a penas grasa: media cucharadita por persona.
Saludos de Carmyla.
TORTILLA DE ATÚN Y QUESO
TORTILLA DE ATÚN Y QUESO
DESCRIPCIÓN: tortilla con atún en aceite y mezcla de 4 quesos
Ingredientes: para 4 pinchos de tortilla
- 1 lata pequeña de ATÚN EN ACEITE
- 2 HUEVOS batidos
- ½ cucharadita de ALBAHACA
- ½ cucharadita de ORÉGANO
- 2 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 puñado de MEZCLA DE 4 QUESOS
- SAL al gusto
- 1 puñado grande de MEZCLA DE LECHUGAS
- 8 ESPÁRRAGOS cocidos
- 4 cucharaditas de MAYONESA (baja en grasa)
Preparación:
- Abre la lata de atún en aceite y escúrrelo. El aceite no lo vamos a utilizar en esta receta.
- Desmiga el atún y resérvalo.
- Bate los huevos en un bol grande.
- Añade el atún desmigado, la albahaca y el orégano, y añade la mitad de la mezcla de quesos. Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
- Pon a calentar 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén grande. Pinta bien el fondo de la sartén con el aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, echa la mezcla del huevo batido con el atún.
- Deja que la tortilla se cuaje por ese lado durante un par de minutos. Controla que no se queme.
- Dale la vuelta a la tortilla: tapa la satén con un plato plano y dale la vuelta de forma que la tortilla quede en el plato.
- Echa otra cucharada de aceite de oliva en la sartén y pon la tortilla, con cuidado, para que se cuaje por el otro lado.
- Utiliza de nuevo el plato para sacarla de la sartén y para que no se te rompa.
- Para montar la tapa:
- Divide la tortilla en 4 partes iguales.
- Reparte el restos de la mezcla de 4 quesos sobre los pinchos de tortilla.
- Coloca al lado un poco de mezcla de lechugas.
- Pon 2 espárragos encima de las lechugas con 1 cucharadita (o un chorrito) de mayonesa (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
El huevo es una proteína de primera calidad, parte de una dieta sana y equilibrada. Es perfecto para hacerlo en tortilla y combinarlo con otro tipo de proteína (carne o pescado) o verduras.
Ha habido un tiempo en que el huevo (su yema) ha tenido muy mala prensa debido a su contenido en colesterol. La clara es proteína pura y no contiene colesterol.
Hay tantos estudios contradictorios sobre el tema que yo, por si acaso, te voy a dar un consejo: si estás controlando el colesterol y no quieres suprimir los huevos de tu alimentación, retira parte de la yema de cada huevo cuando vayas a hacer una tortilla. Así podrás hacerte, por ejemplo, una tortilla con 3 claras y 1 yema. Haz la prueba, sale más clara pero esta también muy buena.
Esta tortilla de atún que te he preparado hoy está para chuparse los dedos. Es una forma deliciosa para hacer que los niños coman pescado. Al llevar queso y orégano recuerda el sabor de la pizza por lo que a los niños les encantará. Además es muy rica en proteína (la del huevo, la del pescado y la del queso).
La he acompañado de una mini-ensalada de espárragos que le va a las mil maravillas.
Saludos de Carmyla.
PINCHO DE TORTILLA DE ANCHOAS
TORTILLA DE ANCHOAS
DESCRIPCIÓN: tortilla con anchoas frescas
Ingredientes: para 4 pinchos grandes
- 8 ANCHOAS FRESCAS (16 mitades), limpias y sin espinas
- 3 HUEVOS
- 1 diente de AJO picado fino
- 1 CAYENA (opcional)
- 1 cucharada de PEREJIL FRESCO picado fino
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Echa sal al gusto a las anchoas.
- Pon a calentar el aceite en una sartén mediana, a fuego medio-fuerte.
- Cuando el aceite esté caliente, echa las anchoas y fríelas hasta que empiecen a ponerse doradas (unos 3 o 4 min.).
- Añade el ajo, la cayena desmigada y el perejil. Deja que el ajo se dore y que las anchoas terminen de hacerse (cuidado con que el ajo no se queme porque, si no, va a amargar).
- Bate los huevos con una pizca de sal.
- Añádelos a las anchoas y mézclalos un poco con ellas.
- Ponlo a fuego medio y cuaja la tortilla por ese lado durante un par de minutos.
- Dale la vuelta a la tortilla (tapa la sartén con un plato plano y dale la vuelta de modo que la tortilla quede en el plato).
- Cuaja la tortilla por el otro lado.
- Sirve la tortilla acompañada de una rama de perejil fresco (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
¿Has probado alguna vez la tortilla de anchoas?
Yo no la había probado antes y la verdad es que me ha encantado. Había comprado anchoas para poner rebozadas, por los niño,s ya sabes, pero a mi me apetecía prepararlas de alguna forma diferente.
¡No siempre vamos a comer las anchoas rebozadas!. Aunque, a decir verdad, los ingredientes básicos son casi los mismos: huevo y anchoas.
Saqué del frigorífico las anchoas y los huevos y entonces se me ocurrió, ¡y si las preparo en tortilla! y …el resultado fue extraordinario con un toque , mmm!.
El toque especial a esta tortilla se la da el perejil y el punto “caliente” se lo da la cayena. Así, la tortilla, queda un poquitín picante pero sin pasarse. Este ingrediente lo he puesto como opcional porque no te lo recomiendo si vas a tener niños a comer.
Es una forma diferente y muy sana de comer proteína. Si la acompañas con un trocito de pan y una buena ensalada, tendrás en tu mesa una comida sana y equilibrada además de deliciosa.
¡¡Que aproveche!!
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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