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ENSALADA DE PERA Y QUESO

Jun13

ENSALADA DE PERA Y QUESO

ENSALADA DE PERA Y QUESO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas tiernas de espinaca y rúcula con pera en almibar y queso gorgonzola

Ingredientes:

  • 2 puñados de hojas tiernas de ESPINACA
  • 2 puñados de RÚCULA
  • 1 bote pequeño de PERA CONFITADA (yo he utilizado pera en zumo de uvas de la Marca Carrefour, sin azucar añadido)
  • 50 g de QUESO GORGONZOLA cortado en trocitos
  • 2 cucharadas de PIÑONES
  • 1 cucharada de ACEITE DE SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto
  • Opcional: tostada con sobrasada y miel
    • 1 tostada integral de arroz inflado
    • 1 cucharada de SOBRASADA IBÉRICA
    • 1 cucharadita de SIROPE DE AGAVE o miel

Preparación:

  • Lava las hojas de espinaca y rúcula. Escúrrelas bien y ponlas en una ensaladera pequeña o en un plato grande.
  • Alíñalas con el aceite de semillas de sésamo, el vinagre balsámico y sal al gusto. Dale vueltas para que se impregnen bien con la vinagreta.
  • Corta 4 mitades de pera confitada (escurrida) en daditos y espárcelos por encima de la ensalada.
  • Corta el queso gorgonzola en trocitos y repártelos entre los trozos de pera.
  • Termina la ensalada poniendo por encima los piñones.
  • Si te gustan los contrastes de sabores, te propongo acompañar esta ensalada con una tostada de sobrasada con miel:
    • Unta una tostada de arroz integral inflado con 1 cucharada de sobrasada ibérica.
    • Ponle una cucharadita de sirope de agave o miel por encima.
    • Colócala en un extremo de la ensalada.

ENSALADA DE PERA Y QUESO con tostada

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pera y gorgonzola está pensada como “ensalada de ración”, para una persona.

La idea es comerla como plato único, bien sea para almorzar o para cenar. Fíjate que lleva una selección de ingredientes que combinan a la perfección.

Desde el punto de vista dietético, de una alimentación sana, te va a aportar todas las vitaminas, los minerales y la fibra de la espinaca, la rúcula y la pera. Del queso, su proteína y calcio. De los piñones y el aceite de de semillas de sésamo, grasas saludables.

Desde el punto de vista gastronómico, la combinación de sabor entre las verduras , la pera, el queso azul suave y los piñones es espectacular.

Esta ensalada no es solo un ejemplo de cómo comer de forma “sencilla y sana”, es también una delicatesse que te va a hacer disfrutar de lo lindo.

La tostada de arroz con sobrasada ibérica y sirope de agave (es menos dulce que la miel) te la he dejado como “opcional” como otro ejemplo de contraste de sabores que te puede gustar. Si lo sirves con la ensalada, le dará también un toque de color que la hará más atractiva.

Saludos de Carmyla.

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BOCADITOS DE ACELGA RELLENA

Jun10

ACELGA RELLENA

BOCADITOS DE ACELGA RELLENA

 

DESCRIPCIÓN: trozos de tallo de acelga rebozados y rellenos de jamón cocido y queso

 

Ingredientes: para 16 bocaditos

  • 32 trozos de tallo de acelga (de unos 4 cm.)
  • 3 lonchas grandes, rectangulares de JAMÓN COCIDO, cortadas en 6 cuadrados de unos 4 cm.
  • 4 lonchas de QUESO PARA FUNDIR cortadas en 4 cuadrados cada una.
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL o de SOJA
  • 2 HUEVOS batidos
  • HARINA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Limpiar la acelga: Separamos las hojas (que usaremos para otras recetas ) de los tallos  de acelga o pencas. Lo que vamos a utilizar en nuestra receta son solo las pencas, las cuales hay que pelar, quitando las hebras que las recubren.
  • En una cazuela ponemos agua con sal a hervir.
  • Lava los tallos de acelga y corta 32 trozos de unos 4 cm. de largo, y añade al agua hirviendo. Cocer unos 15 o 20 minutos hasta que esté cocidos “al dente”. Escúchelos y sécalos bien antes de rellenar.
  • Corta una tira larga de papel de aluminio y coloca encima la mitad de los trozos de acelga (16 trozos).
  • Pon sobre cada trozo un cuadrado de jamón cocido y otro de queso para fundir.
  • Tápalos con otro trozo de acelga, como si fuera un sandwich.
  • Prepara un bol con el huevo batido (con sal al gusto) y otro con el pan rallado o la harina.
  • En una sartén mediana, pon a calentar el aceite, a fuego medio.
  • Pasa cada bocadito de acelga, primero por harina y luego por huevo.
  • Fríe los bocaditos en tandas, con cuidado de que no se te rompan, hasta que queden doraditos (ver fotos).
  • Vete colocándolos en un plato, cubierto con papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Sírvelos calentitos.

ACELGA RELLENA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía hacer una verdura y cocinarla de forma atractiva, así que he pensado que unos bocaditos de acelga rellenos de jamón cocido y queso podían quedar perfectos. Y así ha sido. Mayores y pequeños se han tirado a la bandeja como si fuera la única comida que fueran a recibir en una semana.

Da gusto ver como los tuyos comen sano y además disfrutan con ello. Sírvelos los bocaditos acompañados de una de las muchas ensaladas que encontrarás en el blog y unos trocitos de pan. Así te asegurarás de que, además de comer sano y sabroso, también lo hacen de una manera equilibrada.

Si tienes niños a comer, asegúrate de que los bocaditos de acelga están templados. El queso queda fundido dentro del bocadito y podrían ocasionar quemaduras a los peques.

 La receta de esta tapa, es sencilla y quedará genial en cualquier aperitivo, comida especial o Buffet.

Saludos de Carmyla.

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SALMÓN CON PESTO VERDE EXPRÉS

Jun6

SALMÓN CON PESTO EXPRÉS

SALMÓN CON PESTO VERDE EXPRÉS

 

DESCRIPCIÓN: lomos de salmón fresco con pesto verde genovés, cocinado en el microondas.

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 cucharaditas de PIÑONES
  • SAL al gusto

Preparación:

COMENTARIO DE CARMYLA

La base del pesto verde es la albahaca fresca, el queso parmesano, el aceite, el ajo y los piñones.

Puedes preparar el pesto verde, totalmente casero, siguiendo las indicaciones de la receta “pesto verde genovés” . La receta que encontrarás en mi blog es la auténtica, traducida del italiano de la página web de la “Confederación de pesto verde de Génova”. Así que ya puedes presumir de hacer un pesto verde de primera calidad. El pesto casero se conserva bien unos días en el frigorífico si lo conservas en un tarro de cristal bien tapado.

Si lo prefieres, para que esta receta sea 100% exprés, puedes utilizar pesto ya elaborado. No va a estar tan rico como el casero, pero también te va a venir bien para cuando no tengas todos los ingredientes o no tengas tiempo para elaborarlo en el momento. Lo encuentras en tarros de cristal en cualquier supermercado.

Este salmón al pesto verde exprés te va a dar mucho juego. Sé que, una vez que lo hagas, va a pasar a formar parte de esas recetas de las que echas mano cuando quieres hacer algo “sencillo, sano y sabroso”.

Si ya tienes el pesto preparado, lo vas a tener cocinado en 5 min., menos tiempo del que tardan los demás en poner la mesa.

Aunque el pesto es bastante calórico porque sus ingredientes (aceite, queso y piñones) son ricos en grasas, vas a utilizar una cantidad pequeña. Además, ya ves que el salmón se cocina en su jugo y en la grasa que lleva el pesto. No le he añadido aceite extra.

Sírvelo con una ensalada y con un poco de pan para que resulte una comida sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE ENTRECOT DE NOVILLO IRLANDÉS

Jun3

ENTRECOT DE NOVILLO IRLANDÉS

TAPA DE ENTRECOT DE NOVILLO IRLANDÉS 

 

DESCRIPCIÓN: carne de novillo irlandés, asada a la plancha , acompañada de salteado de patatas con verduras y pimientos del piquillo asados

 

Ingredientes: para 16 TAPAS ó 4 raciones

  • 500 g de ENTRECOT DE NOVILLO IRLANDÉS
  • Ingredientes para el “SALTEADO DE PATATAS CON VERDURAS” (buscar receta en el blog”)
  • 8 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados, partidos en 4 trozos cada uno
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL Y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Primero prepara el “salteado de patatas con verduras”: sigue las instrucciones de preparación de la receta que encontrarás en el blog.
  • En un bol pon los pimientos del piquillo. Échales sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Resérvalos.
  • Calienta la sartén de asar a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Echa la carne y séllala bien, primero por una cara y luego por la otra (echa otra cucharada de aceite al darle la vuelta), durante 1 min. hasta que quede bien dorada por fuera.
  • Cuando la carne ya esté sellada, echa sal y pimenta al gusto, ponlo a fuego lento y deja que se termine de hacer (el tiempo depende de lo hecha que te guste la carne).
  • Corta el entrecot en tiras de unos 2 cm. de grosor.
  • Para montar la tapa, pon 2 tiras de entrecot en el centro del platito dónde la vayas a servir. Coloca a un lado de la carne, 2 trozos de pimiento del piquillo que tienes reservado y, al otro lado, 2 cucharadas del salteado de patatas con verduras.

ENTRECOT DE NOVILLO IRLANDÉS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Para que este entrecot de novillo te quede perfecto lo ideal es que saques la carne del frigorífico unos 15 minutos antes de asarla y que la dejes que alcance la temperatura ambiente. Justo antes de echarla en la sartén, sécala con papel absorvente de cocina.

No le añadas sal ni pimienta hasta que no hayas sellado bien la carne a fuego fuerte.

Lo ideal es que utilices una sartén del mismo tamaño que el entrecot para prevenir que el aceite se caliente y se queme en las zonas de la sartén que no están en contacto con la carne.

El que sirvas este entrecot más o menos hecho, es una cuestión de gusto. Te recomiendo que busques en el blog, en el apartado de curiosidades, el documento: “la forma perfecta de asar un entrecot”. En él te doy toda la información y los trucos necesarios para que el entrecot te quede en el punto de coccion que mas te guste, tierno y delicioso.

Deja que la carne repose durante un par de minutos antes de cortarla y servirla para que todos los jugos se redestribuyan bien.

¡¡¡ Disfruta comiendo sano !!!.

 

Saludos de Carmyla.

 

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CAZUELITA DE SALTEADO DE PATATAS CON VERDURA

Jun2

SALTEADO DE PATATA CON VERDURAS

SALTEADO DE PATATAS CON VERDURA

 

DESCRIPCIÓN: daditos de patata cocinados en la sartén con 6 tipos de verduras

 

Ingredientes: para 4 cazuelitas

  • 4 PATATAS medianas, cortadas en daditos pequeños
  • ½ PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • ½ cucharadita de PIMENTON DE LA VERA
  • 1 puñado de GUISANTES cocidos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén grande, calienta el aceite, a fuego lento.
  • Pon a pochar el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo con un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté bien transparente, añade el pimentón de la Vera y mézclalo con las verduras pochadas durante unos segundos.
  • Añade las láminas de champiñoñes, los daditos de patata y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que se vayan haciendo hasta que la patata quede tierna por dentro (unos 8 min.). Remueve a menudo para que las verduras no se peguen al fondo de la sartén pero con cuidado de no romper la patata.
  • Pincha un dadito de patata. Cuando ya esté hecha, pon al puñadito de guisantes cocidos. Deja que se haga durante un par de minutos, hasta que se calienten y tomen el sabor del resto de los ingredientes.

SALTEADO DE PATATA CON VERDURAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Este salteado de patatas te va a dar mucho juego como primer plato de verduras o como acompañamiento de cualquier tipo de carne, pescado o huevos.

Lleva 6 tipos de verduras, a parte de la patata, lo que te asegura un aporte de vitaminas y minerales muy variado y equilibrado.

La patata, al hacerse con el resto de las verduras, va impregnándose poco a poco de todo su sabor y aroma. El pimentón de la Vera le da un aroma inconfundible y delicioso.

Es una opción perfecta para sustituir a las eternas patatas fritas de una forma más sana  y sabrosa en un plato combinado con un filete a la plancha o unos huevos fritos. Prueba a hacerlo para los más pequeños de la casa. Es otra forma de que coman diferentes tipos de verduras.

Te va encantar, lo sé.

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE PAVO A LA MOSTAZA

May30

WOK DE PAVO A LA MOSTAZA 1

WOK DE PAVO A LA MOSTAZA Y EL ESTRAGÓN

DESCRIPCIÓN: pavo cocinado en el wok con verduras y salsa a base de leche de coco, mostaza y estragón

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 650 g de PECHUGA DE PAVO cortada en dados de unos 3 x 3 cm
  • 1 paquete de VERDURAS PARA WOK (mezcla de puerro, pimiento rojo, brotes de soja, brócolli, …)
  • 1 bote de LECHE DE COCO (400 ml)
  • 1 cucharada de MOSTAZA (fuerte, tipo Dijón)
  • SAL  y PIMIENTA al gusto
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada colmada de ESTRAGÓN seco
  • 300 g de AMARANTO

Preparación:

  • Cuece el amaranto siguiendo las instrucciones del envase y resérvalo.
  • Calienta el aceite de oliva en el wok, a fuego fuerte.
  • Echa sal y pimienta al gusto al pavo y fríelo hasta que quede dorado por fuera.
  • Añade la mezcla de verduras para wok, ponles sal al gusto y deja que se hagan durante unos 2 à 3 min. junto con el pavo. Remueve a menudo para que no se pegue en el fondo del wok.
  • Echa ahora la leche de coco, la mostaza y la cucharada de estragón seco.
  • Deja que la salsa reduzca durante unos 4 o 5 min. Debe de quedar caldoso pero no aguado.
  • Para servir la tapa, pon 2 cucharadas del pavo a la pimienta en el recipiente dónde lo vayas a servir. Acompáñalo de otras 2 cucharadas de amaranto.
  • Decórala esparciendo un poco de estragón seco por encima.

WOK DE PAVO A LA MOSTAZA

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía preparar el pavo de una forma sabrosa y diferente, y creo que lo he conseguido. Había visto alguna receta en el que la salsa a la mostaza iba cocinada a base de nata líquida. Como a mi me encanta la leche de coco he pensado que sería buena idea utilizarla en el lugar de la nata.

El resultado ha sido espectacular. La salsa queda más fluída pero muy cremosa y sabrosa.

AMARANTO 2

He servido este wok de pavo a la mostaza con amaranto (ver curiosidades).

No lo había probado nunca y a mi me ha gustado. Tiene una textura especial y un sabor tostado que o te encanta o te disgusta.

Para saberlo, tendrás que probarlo.

Saludos de Carmyla.

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EMPERADOR CON FRITADA DE PIQUILLOS

May26

EMPERADOR CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

TAPA DE EMPERADOR

CON FRITADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

EMPERADOR CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO 2

DESCRIPCIÓN: trozos de emperador asado acompañado de salsa de pimientos verdes y pimientos del piquillo.

 

Ingredientes: para 16 tapas de emperador con piquillos

  • 600 g de EMPERADOR cortado en trozos
  • 1 CEBOLLA en juliana (cortada en tiras)
  • 1 PIMIENTO VERDE cortado en tiritas
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO          asados, pelados y cortados en tiritas
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara la fritada de pimientos del piquillo:
    • Pon a calentar una sartén a fuego lento con 3 cucharadas de aceite de oliva.
    • Pocha la cebolla, el pimiento verde y los ajos hasta que la cebolla esté bien transparente y caramelizada.
    • Añade los pimientos del piquillo en tiras y sal al gusto. Deja que se hagan con el resto de las verduras durante unos 2 min.
    • Retira la sartén del fuego y tápala con papel de aluminio para que no se enfríe la fritada.
  • Asa el emperador:
    •  Echa sal al gusto al pescado.
    • Calienta la sartén de asar con 1 cucharada de aceite de oliva.
    • Asa el emperador hasta que esté doradito por fuera (hazlo en 2 tandas con cuidado de que no se te rompan los trozos.
  • Pon los trozos de emperador en la sartén dónde tienes la fritada. Echa un chorrito de agua (2 dedos de un vaso mediano).
  • Coloca la sartén de nuevo al fuego medio. Deja que el emperador se termine de hacer en la fritada hasta que el agua se reduzca.  Mueve la sartén a menudo para que la fritada no se pegue en el fondo.

EMPERADOR CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO 1

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo otra receta de pescado de las que a mi me gustan: “sencilla, sana y sabrosa”.

Esta tapa es ideal para que los niños aprendan a comer pescado.

En esta ocasión he elegido cocinar el emperador en una fritada de pimientos del piquillo. Este tipo de pimiento es una variedad pequeña, acabada en pico (de ahí su nombre de “piquillo”), muy carnosa y con un sabor inigualable. Por ello, los grandes chefs de todo el mundo ya los conocen por su nombre de “pila”.

Si miras la receta verás que el emperador va asado por lo que su aporte calórico es muy bajo. Tampoco he utilizado harina. Al ser un pescado consistente no se te romperá si lo asas con cuidado. Una vez en la fritada, sacude la sartén a menudo.

Me encanta comer este pescado acompañado de “patatas al tomillo” (asadas al horno, ver receta en el blog) y una buena ensalada.

También puedes acompañarlo de pan de baguette porque la salsa que queda está para mojar y untar.

 

Saludos de Carmyla.

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CALZÓN DE HABAS CON BACON Y JAMÓN SERRANO

May25

CALZÓN DE HABAS 1

TAPA DE CALZÓN DE HABAS

CON BACON Y JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: habas frescas con “calzón” cocinadas con bacon y jamón serrano

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 500 g de HABAS FRESCAS CON CALZÓN troceadas
  • 75 g de BACON en taquitos o trocitos
  • 75 g de JAMÓN SERRANO en trocitos
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 TOMATE sin piel y en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Pocha el pimiento verde con el ajo hasta que el ajo comience a ponerse dorado.
  • Añade el bacon y el jamón serrano y fríelos hasta que suelten su grasita.
  • Echa las habas en trocitos, ponlo a fuego medio y deja que se frían durante unos 3 o 4 minutos, removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
  • Añade el pimentón de la vera y mézclalo bien con los demás ingredientes durante unos 10 segundos.
  • Echa el tomate en trocitos la hoja de laurel, un chorrito de agua y sal al gusto.
  • Deja que las habitas se terminen de hacer hasta que la salsa reduzca (unos 4 min.) dando vuelta a menudo para que no se peguen al fondo de la sartén.

calzon de haba con bacon y jamon serrano 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta maravillosa para la gente a la que le gustan las habas. Las habas son como las coles de bruselas, el gazpacho o las espinacas: o te encantan o las odias.

Si eres de los del primer grupo y te encantan, estás de suerte porque con esta receta vas a poder disfrutarlas de lo lindo.

La habitas se impregnan de la grasita del bacon y del jamón y quedan deliciosas. El pimiento, el ajo, el tomate y el pimentón de la vera, le van como anillo al dedo y realzan su sabor pasando a formar parte de una salsa rica y muy sabrosa.

Cuidado al echar la sal porque el bacon y el jamón serrano ya llevan bastante sal.

Un primer plato de verdura diferente, sencillo, sano y sabroso.

Ideal para incluir una tapa de verdura especial, en cualquier buffet de tapas.

Saludos de Carmyla.

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POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA

May24

POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA 2

POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA

 

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo asada, especiada con pimentón de la Vera y comino

 

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

  • 2 PECHUGAS DE POLLO
  • 1 cucharada de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 cucharada de COMINO molido
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 2 puñados de COL BLANCA rallada
  • 2 puñados de ZANAHORIA rallada
  • 16 hojas de RÚCULA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 1 puñado de SEMILLAS DE SÉSAMO tostadas

Preparación:

  • Corta cada pechuga en 2 filetes gorditos. Échales sal al gusto.
  • Colócalos entre 2 trozos de papel de horno y golpéalos con la mano del mortero o con un martillo de cocina. Tienes que dejarlos lo más fino posible pero con cuidado de no romperlos.
  • Mezcla en un bol pequeño el pimentón de la Vera y el comino.
  • Unta cada filete de pechuga de pollo con la mezcla de especias por los dos lados y vuelve a darles unos golpecitos para que las especias se metan bien en la carne.
  • Pon a calentar una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Fríe 2 filetes de pollo hasta que queden doraditos por fuera y bien hechos por dentro (unos 2 min. por cada lado). Resérvalos tapados con papel de aluminio. Fríe los otros 2 filetes.
  • Haz la ensalada:
    • Pon la col y la zanahoria rallada en un bol.
    • Alíñalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 del vinagre que más te guste (yo he utilizado un vinagre aromatizado con nueces).
    • Añadeles las semillas de sésamo tostadas, dales bien vuelta para que se mezclen bien y resérvalos.
  • Corta cada filete de pollo en 8 trozos.
  • Para montar la tapa:
    • Coloca 2 trozos de pollo en forma de cruz.
    • Pon al lado 1 cucharada de ensalada de col y zanahoria.
    • Coloca encima de la ensalada, 1 hojita de rúcula, para decorar.

POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Te va a encantar preparar este pollo al pimentón de la Vera. Su preparación es terapeútica porque te va a permitir descargar la tensión del día a martillazos, a la vez que consigues un pollo de lo más tierno.

Realmente, esta técnica de golpear la carne tiene como finalidad el ablandarla. Al mismo tiempo se consigue que el filete quede más fino y, así, se haga antes. Además permite que las especias penetren mejor en la carne con lo que ésa queda más aromatizada.

Y es que, el aroma de la mezcla del pimentón de la Vera y el comino, es … ¡espectacular!.

La ensalada de col, zanahoria y semillas de sésamo le da un toque fresco al pollo con su textura consistente y crujiente.

Una forma muy sencilla, sana y sabrosa de cocinar el pollo para que te quede tierno, delicioso y diferente.

Saludos de Carmyla.

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ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

May23

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA plato

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

DESCRIPCIÓN: aceitunas negras marinadas en pimentón de la vara, cebollitas y aceite de oliva

Ingredientes:

  • 1 bote de ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
  • 4 CEBOLLITAS FRESCAS (de las largas y finas) cortadas en rodajitas
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Abre el bote de aceitunas y escúrrelas bien.
  • Ponlas en un bol y añade las cebollitas frescas cortadas en rodajitas, la cucharadita rasa de pimentón de la Vera y el aceite de oliva.
  • Mezcla bien todos los ingredientes, tápalos con plástico de cocina y méte el bol en el frigorífico durante un par de horas.
  • A la hora de servirlas, lo puedes hacer de 2 formas:
    • Como ración: pon las aceitunas marinadas en un un platito y sírvelas acompañadas de unos palillo o pinchos (ver foto).
    • Como tapa: pon unas cuantas aceitunas en un recipiente pequeño y sirve uno a cada persona (ver foto).

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas aceitunas negras marinadas con pimentón son muy típicas de mi tierra, de la Rioja. Tienen un sabor intenso, aromatizado con el pimentón, la cebollita y el aceite de oliva.

Me gusta utilizar pimentón de la Vera porque, es delicioso. Este pimentón es un polvo de pimiento seco y ahumado, con denominación de origen. En España lo utilizamos muchísimo y, afortunadamente, cada vez es más conocido en todo el mundo. La mayoría de los grandes chefs ya lo conocen por su nombre, al igual que ocurre con otros productos como el queso manchego o mi querido vino de Rioja. Poco a poco, estos maravillosos productos se van abriendo paso en el mercado internacional por su calidad y su excelente sabor.

Te aseguro que estas aceitunas negras van llamar la atención de tus invitados tanto por su atractiva combinación de colores negro y rojo como por su olor y su sabor diferente. Siempre que las preparo, me piden la receta.

Degústalas con un buen vino tinto o rosado (“clarete” que decimos en mi region) y sabrás lo que es “darse un gustazo”.

Saludos de Carmyla.

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