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CAVATAPPI AL POMODORO E BASILICO

May6

CAVATAPPI AL POMODORO E BASÍLICO 2

CAVATAPPI AL POMODORO E BASILICO

 

DESCRIPCIÓN: pasta “cavatappi al tomate y basilico” con queso y especias

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapasCAVATAPPI AL POMODORO E BASÍLICO 1

  • 350 g de PASTA CAVATAPPI AL POMODORO E BASILICO
  • 100 g de QUESO RALLADO al gusto (elige el que más te guste o una mezcla de ellos)
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ALBAHACA seca
  • 1 cucharada de ORÉGANO seco
  • 1 cuharadita de AJO molido seco
  • PIMIENTA al gusto
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Rehidrata las especias:
    • En un bol pequeño, pon la albahaca, el orégano y el ajo con 2 cucharadas de agua.
    • Deja que se rehidraten durante 5 min.
    • Añade 1 cucharada de aceite de oliva, mezcla bien todos los ingredientes y resérvalo
    • Pon a calentar una cazuela con abundante agua, a fuego fuerte. Añade sal al gusto y 1 cucharada de aove.
    • Cuece los cavatappi, siguiendo las instrucciones del envase.
    • Escúrrelos, pásalos por agua fría para que no sigan cociendo y vuélvelos a escurrir bien.
    • Seca la cazuela dónde has cocido la pasta, pon 3 cucharadas de aceite de oliva y añade la pasta, pimienta al gusto y las especias rehidratadas que tenías reservadas.
    • Calienta la pasta, a fuego medio para que no se queme y con cuidado de que no se rompa al darle vueltas.
    • Sirve los cavatappi y espolvorea el queso rallado por encima (ver foto).

CAVATAPPI AL POMODORO E BASÍLICO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

A veces nos complicamos la vida con todo tipo de salsas para acompañar la pasta cuando, en realidad, esta puede ser muy sabrosa por sí misma. Un ejemplo de ello son estos “cavatappi al pomodoro y basilico”. En su elaboración va incluido el tomate y el basílico que le dan un toque delicioso.

Solo necesita un empujoncito más de sabor que se lo dan las especias y el ajo rehidratados en el aove (elige un aceite de oliva virgen extra que sea de calidad superior) y el queso rallado.

Esta es una fuente maravillosa de hidrato de carbono y grasas saludables. El queso le aporta la proteína.

Puedes servir esta pasta para acompañar una carne o un pescado con una buena guarnición de verdura. Así tendrás una comida sana y equilibrada.

Yo, en esta ocasión, la voy a degustar sola, de esta forma tan sencilla, sana y sabrosa.

Me acompañas?

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

Abr30

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 1

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de espinaca y queso feta marinado

Ingredientes: para 1 ensalada grande

  • 2 puñados de hojas de ESPINACAS frescas, lavadas y sin tallos
  • 1 bote de DADOS DE QUESO FETA EN ACEITE y con especias
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN, cortado en tiras
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES, cortados en rodajas finas (a lo largo)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava bien las hojas de espinaca, córtales los tallos y pártelas en trozos si las hojas son grandes (cuanto más pequeñas sean las hojas, más tiernas y sabrosas son). Escúrrelas bien y colócalas en la bandeja o el plato dónde vayas a servir la ensalada.
  • Pon en el centro de la espinaca, 2 o 3 cucharadas de daditos de queso feta.
  • Coloca las tiras de pimiento rojo alrededor del montoncito de feta (ver foto).
  • Corta en trozos las láminas de los pepinillos agridulces y forma con ellas un círculo (ver foto).
  • Salsea la ensalada con un par de cucharadas del aceite en el que viene marinado el queso feta.

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me gusta presentar las ensaladas bonitas y por eso dispongo los ingredientes de forma que queden más atractivos. A la hora de comer la ensalada, es mejor que le des bien vuelta, para que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores.

Yo compro el queso feta en botes de cristal. Viene marinado con especias y aceite. Este aceite se impregna de ellas y es muy aromático. Por eso lo utilizo para aliñar la ensalada en vez de añadir otro aceite vegetal.

Si no encuentras la feta marinada, la puedes comprar “seca” y marinarla tu misma/o. Esta feta viene en bloque. Para marinarla, córtala en daditos, añadele las especias que más te gusten (ajo seco, tomillo, romero, albahaca, cebollino, …..) y aceite de oliva. Déjala en el frigorífico un para de horas para que las especias se rehidraten y den todo su sabor al queso y el aceite.

No le pongo vinagre porque el pepinillo agridulce ya le da ese punto ácido que la ensalada necesita.

Si te gusta la espinaca, esta es tu ensalada. La combinación con el queso feta y el pimiento rojo es fantástica.

Saludos de Carmyla.

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ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

Abr24

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet

ACORDEONES PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tomate pera, cortado en forma de acordeón y relleno con queso mozarella especiado.

 

Ingredientes: para 12 acordeones

  • 12 TOMATES PERA (pequeños)
  • 3 bolas de QUESO MOZARELLA (fresco)
  • MEZCLA DE ESPECIAS
    • 1 cucharadita de AJO SECO picado
    • 1 cucharadita de PEREJIL seco picado
    • 1 cucharadita de albahaca seca picada
    • 1 cucharadita de cebollino seco picado
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto
    • PEREJIL RIZADO fresco, para decorar

Preparación:

  • Lava bien los tomates.
  • Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).
  • Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina.
  • Mezcla las especias en un bol pequeño.
  • Corta las bolas de mozarella en rodajas finas (las centrales, córtalas en 2 para que no queden demasiado grandes).
  • Extiende las rodajas de mozarela en una bandeja, échales sal al gusto y espolvorea las especias por encima de ellas (reserva un poco para decorar).
  • Rellena los acordeones de tomate: coloca 1 rodajita de queso mozarella con especias entre 2 rodajas de tomate (ver foto).
  • Coloca los acordeones de tomate y mozarela en la bandeja donde los vayas a servir.
  • Decóralos con el perejil rizado.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de cada acordeón y espolvorea el resto de la mezcla de especias por encima de ellos (ver fotos).

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te gustan estos “acordeones de tomate y mozarella”. Son super chulos !!

La combinación de colores es fantástica y los de sabores, ni te cuento.

Las especias, al rehidratarse con la humedad del tomate y la mozarella, recobran todo su sabor dándole un toque delicioso a la mozarella.

Son extraordinarios para prepararlos para un buffet, tanto frío como caliente. Si miras las fotos, te darás cuenta que quedan espectaculares.

También te van a dar mucho juego a la hora de presentar una ensalada de tomate de forma diferente y especial, cuando tengas invitados a comer o a cenar.

Esta mezcla de verdura, queso y especias es una de mis preferidas. Vitaminas, minerales, fibra, calcio, .. y aliñadas con un aceite de primera calidad. Sencilla, sana y sabrosa.

 

Saludos de Carmyla.

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PINCHO DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA

Abr20

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA

PINCHO DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA 2

DESCRIPCIÓN: tortilla con espárragos de Lodosa (Navarra)  fritos.

Ingredientes: para 4 pinchos

  • 4 ESPÁRRAGOS de Lodosa (de primera calidad), de lata, escurridos y troceados.
  • 2 HUEVOS
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • MEZCLA DE LECHUGAS para acompañar

Preparación:

  • Pon una sartén a fuego medio.
  • En unas gotas de aceite, fríe los espárragos para que pierdan el agua, hasta que queden doraditos.
  • Bate los huevos y ponles sal al gusto.
  • Añade los espárragos dorados a los huevos batidos y mézclalo bien.
  • Añade el resto del aceite a la sartén y cuando esté caliente, echa la mezcla de huevos espárragos y sal.
  • Cuaja la tortilla a tu gusto (más o menos hecha).
  • Corta la tortilla en 4 raciones iguales.
  • Acompaña cada pincho con un poco de mezcla de ensaladas (ver foto).

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS DE LODOSA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Los espárragos de Lodosa (Navarra) son conocidos por su extraordinaria calidad y sabor. Por eso los he elegido para hacer esta sencilla, sana y sabrosa tortilla de espárragos.

Espárrago de Navarra, el espárrago con denominación de origen.

Logotipo de la indicación geográfica Espárrago de Navarra

El espárrago de Navarra está acogido a Denominación Específica desde el año 1986, y a Indicación Geográfica Protegida desde el año 2003.

El espárrago acogido a la Indicación Geográfica Protegida «Espárrago de Navarra», tiene una coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar, debido fundamentalmente a las frías noches existentes en la zona de producción y a la calidad de las aguas y sistemas de cultivo empleados en su obtención.

———-

También los puedes servir sobre una rebanada de pan de baguette. Coloca la tortilla encima del pan, justo antes de servir el pincho, para que el pan no se reblandezca.

Es una idea perfecta para la cena porque combina proteína y verdura. Además es una tortilla muy ligera, sin a penas grasa: media cucharadita por persona.

Saludos de Carmyla.

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BRUSCHETTA DE CHAMPIÑONES CON PIMIENTOS

Abr18

PINCHO DE CHAMPIÑONES CON PIMIENTOS 1

 

BRUSCHETTA DE CHAMPIÑONES CON PIMIENTOS

 

DESCRIPCIÓN: champiñones cocinados con pimientos del piquillo y servidos sobre rebanada de pan de baguette

Ingredientes: para 16 bruschettas

  • 500 g de CHAMPIÑONES cortados en trocitos
  • 3 PIMIENTOS DEL PIQUILLO, asados, pelados y cortados en tiras
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 16 rodajas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite en una sartén grande, a fuego fuerte.
  • Cuando el aceite esté caliente, echa los trozos de champiñon y dales vuelta.
  • Deja que los champiñones se doren durante unos 4 min.
  • Ponlo a fuego medio. Añade las tiras de pimiento del piquillo y el ajo cortado en trocitos.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Echa sal al gusto y deja que los champiñones se terminen de hacer (unos 4 min.) hasta que los ajos se pongan doraditos (ten cuidado de que no se quemen).
  • Para montar la bruschetta, pon una rebanada de pan de baguette en el recipiente dónde lo vayas a servir. Cubre el pan con 1 o 2 cucharadas de la mezcla de champiñones y pimientos del piquillo (ver foto).

PINCHO DE CHAMPIÑONES CON PIMIENTOS

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta bruschetta pertenece a una serie de tapas “sencillas, sanas y sabrosas”.

Me encantan este tipo de tapas porque en un abrir y cerrar de ojos y con un par de ingredientes básicos, puedes preparar un plato delicioso.

La bruschetta de champiñones con pimientos te va a dar mucho juego. Al estar hecha a base de verdura, la puedes servir sola o como acompañamiento de toda clase de carne o pescado. Si eres vegetariano/a, la puedes servir con tofu u otra clase de proteína para que te quede un plato de lo más sano y equilibrado.

En un buffet de tapas, tanto frías como calientes, te va a quedar de maravilla. Si la vas a servir caliente, móntala justo antes de servirla. De otra forma, el pan se va a reblandecer y no te quedará perfecta.

Sé que cuando pruebes esta bruschetta te vas a enganchar a su delicioso sabor. Ya me lo contarás.

Saludos de Carmyla.

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Carmyla’s Selection celebra sus 300.000 visitas

Abr7

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

Abr3

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de 5 tipos de verduras diferentes y queso feta marinado

 

Ingredientes: por ensalada

  • 12 dados de QUESO FETA
  • 1 puñado de RUCOLA
  • 1 puñado de BROTES DE SOJA
  • 1 puñadito de BROTES DE ALFALFA
  • 1 puñado de ZANAHORIA rallada
  • 3 RÁBANOS cortados en láminas
  • SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo secos)
  • ½ cucharadita rasa de TOMILLO
  • ½ cucharadita rasa de ROMERO
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Para marinar el queso feta:
    • En un bol, pon el tomillo, el romero, 1 cucharadita de sazonador para ensalada , el aceite de oliva y el vinagre. Mézcla bien todos los ingredientes.
    • Echa los dados de queso feta y mézclalos bien con la marinada para que se impregnen bien de ella.
    • Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico durante un par de horas.
    • Para montar la ensalada:
      • En una ensaladera pon la rucola, los brotes de soja, los brotes de alfalfa, los rábanos, la zanahoria y las láminas de rábano.
      • Ponles sal al gusto y dale vuelta.
      • Coloca en el centro de la ensalada los dados de queso feta marinados (sin la marinada).
      • Salsea la ensalada con la marinada del queso feta.
      • Decórala espolvoreando un poco más de sazonador para ensalada (perejil y ajo secos). Ver fotos

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta combinar todo tipo de verduras para crear nuevas ensaladas. Lo que más me gusta es abrir el frigorífico, mirar el el cajón de las verduras e ir sacando lo que me apetece en ese momento.

No te puedo negar que mi cajón de las verduras tiene un poco de todo y que intento que esté lleno de productos frescos.

La combinación de hoy, que ha dado lugar a esta ensalada de queso feta marinado, lleva 5 verduras diferentes así que ya te puedes imaginar “el cocktail” de vitaminas y minerales que lleva.

La verdura que me gustaría destacar hoy son los “brotes de alfalfa”. En general, los brotes de verduras son lo más sano que te puedes encontrar. La concentración de vitaminas y minerales es todavía más alto que cuando se desarrollan y se hacen “verdura”. Además son muy fáciles de digerir y tienen un sabor intenso. En el mercado, los brotes más fáciles de encontrar son los de soja y los de avena pero, si buscas un poco, podrás encontrar también de rábano, de puerro, de brócolli, … Si los encuentras, no dudes en probarlos. Quedan genial en ensaladas y bocadillos. Además son muy atractivos a la hora de decorar un plato.

Para terminar, te diré que el queso feta marinado es para chuparse los dedos. Lo puedes encontrar en el supermercado “al natural” o en aceite con especias. Cualquiera de las 2 formas te puede dar mucho juego en cualquier tipo de ensalada.

Disfruta a tope comiendo alimentos básicos, sanos y sabrosos.

Saludos de Carmyla.

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TAPA FRÍA: GLORIAS DE GONGONZOLA

Mar25

glorias de gongonzolaTAPA FRÍA: GLORIAS DE GONGONZOLA.

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

Mar22

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA 2

TAPA DE SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA

DESCRIPCIÓN: Receta de sopa a base de tomate, pastinaca y calabacín

Ingredientes: para 4 raciones o 16 tapas

  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 4 ramitas de TOMILLO fresco, picadas
  • 1litro de CALDO DE VERDURAS (casero o hecho con 2 pastillas de caldo)
  • 1 brick pequeño de TOMATE TRITURADO
  • 1 PASTINACA rallada
  • 1 CALABACÍN mediano, rallado
  • 2 ZANAHORIAS ralladas
  • QUESO PARMESANO o GRANA PADAMO rallado
  • TOMILLO FRESCO para decorar

Preparación:

  • Pon una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo con el tomillo, hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • Añade el caldo de verduras, ponlo a fuego fuerte y deja que cueza unos 10 min.
  • Echa el tomate triturado, la pastinaca, el calabacín y las zanahorias.
  • Deja que la sopa cueza otros 15 min. a fuego medio. Dale vueltas de vez en cuando.
  • Para presentar la tapa tienes varias opciones:
    • Sirve la sopa en una sopera pequeña, echarle 1 cucharadita de queso rallado y decórala con tomillo fresco (ver foto)
    • Sirve la sopa en una sopera pequeña y coloca al lado una cucharilla con el queso rallado y una ramita de tomillo fresco (ver foto).

SOPA DE TOMATE CON PASTINACA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía sopa de tomate pero también tenía ganas de darle un toque diferente. He abierto el cajón de las verduras del frigorífico y me han llamado la atención una pastinaca y un calabacín pequeño. La combinación me ha parecido muy prometedora.

Como hoy no tenía mucho tiempo para cocinar, he optado por rallar las verduras para que se hicieran antes y no tener que pasarlas por la batidora (tengo una ralladora eléctrica).

El resultado ha sido esta sopa de tomate con pastinaca que está para chuparse los dedos.

La pastinaca es una verdura que no se conoce demasiado en España, pero que es muy común en Europa. Tiene el aspecto de una zanahoria enorme y de un color blanquecino. Su sabor es un poco más picante de la zanahoria y más intenso.

Si no ha has probado nunca y la puedes conseguir, esta es una buena oportunidad de hacerlo.

Saludos de Carmyla.

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TEMPLADA DE TOFU

Mar18

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU 1

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU

 

DESCRIPCIÓN: receta de ensalada a base de espinacas, brotes de soja y tofu frito

 

Ingredientes: para 1 ensalada de ración

  • 2 puñados grandes de HOJAS TIERNAS DE ESPINACA
  • 1 puñado de BROTES DE SOJA
  • 6 TOMATES SECOS EN ACEITE (cortados en cuadrados)
  • 100 g de TOFU cortado en daditos
  • 1 cucharadita de PEREJIL
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 cucharada del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • 1 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon las espinacas y los brotes de soja en una ensaladera o en un plato grande. Ponles sal al gusto y dales vuelta.
  • Echa 1 cucharada del aceite de los tomates secos y otra de vinagre. Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes para que la espinaca y los brotes de soja se impregnen bien con la vinagreta.
  • Coloca los trozos de tomate seco por encima.
  • En un bol, mezcla los daditos de tofu con el perejil, el cebollino, el ajo y un poco de sal al gusto.
  • En una sartén mediana, pon a calentar 1 cucharada de aceite a fuego fuerte.
  • Fríe la mezcla del tofu con las especias hasta que el tofu quede doradito (ten cuidado de que no se te queme el ajo).
  • Coloca el tofu frito en el centro de la ensalada (ver foto).
  • Preséntala en la mesa sin mezclar, para que tenga una presencia más bonita. Dale vueltas justo antes de empezar a comer para que se mezclen bien todos los sabores.

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Has probado ya el “tofu?

Si todavía no lo conoces, tienes que saber que el tofu es de origen oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante. Tiene una textura y un color parecido al queso fresco pero con un sabor mucho más suave.

Es una fuente muy buena de proteína de origen vegetal por lo que se ha convertido en uno de los ingredientes principales para sustituir a la carne en una dieta vegetariana. Además es bajo en calorías y en grasas.

Al tener un sabor muy neutral, es importante marinarlo para que no resulte “soso”. El tofu toma muy bien los sabores de los alimentos o especias con los que se le combina.

Se puede comer natural o cocinado, en frío o en caliente.

En esta ocasión he utilizado el tofu frito con especias para crear mi ensalada templada de tofu.

Esta ensalada es bastante especial porque tiene una mezcla de texturas increíble: combina la suavidad del tofu con la textura crujiente de los brotes de soja y las hojas de espinaca.

En cuanto a los sabores, el tofu se impregna del sabor del ajo, de las especias y del aceite de oliva quedando muy sabroso. Mezclado con las demás verduras y con el tomate seco, da como resultado una combinación muy diferente, sana y deliciosa.

 

Saludos de Carmyla.