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ENSALADA VERDE CON TOSTADA DE QUESO Y RÁBANO

Jul12

ENSALA~1

ENSALADA VERDE

CON TOSTADA DE QUESO Y RÁBANO

DESCRIPCIÓN: mezcla de lechugas y rábanos acompañados de tostadas untadas con queso fresco y rodajas de rábano

Ingredientes: para 1 persona, ración de plato único

  • 2 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 6 RÁBANOS
  • 2 tostadas pequeñas de PAN RÚSTICO
  • 2 cucharadas de QUESO FRESCO para untar (tipo Philadelphia)
  • 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino seco)
  • 2 cucharadas de ACEITE DE SÉSAMO
  • 1 cucharadita de VINAGRE suave
  • ½ cucharada de MOSTAZA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Tuesta, ligéramente, las tostadas de pan rústico.
  • Unta cada una  con 1 cucharada de queso fresco.
  • Espolvoréa ½ cucharadita de mezcla de especias por encima del queso de cada tostada.
  • Lava los rábanos y quítales la base y el rabito. Córta uno de ellos en láminas muy finas (por lo menos 6 láminas) y coloca 3 láminas a lo largo de la tostada (ver foto). Reserva los otros rábanos para hacer los “tulipãnes”.
  • Para hacer los 5 tulipanes de rábano:
    • Utiliza un cuchillo tipo “puntilla”, con la punta estrecha y afilada.
    • Corta la parte de arriba del rábano haciendo incisiones pequeñas en forma de zig-zag (ver foto).
  • En un plato grande o una ensaladera pequeña, echa la mezcla de lechugas. Ponle sal al gusto.
  • Haz una vinagreta con el aceite de sésamo, el vinagre y la mostaza. Échala a las lechugas y dale vueltas.
  • Pon sal a los 5 “tulipanes” y distribúyelos por encima de la ensalada.
  • Por último, coloca las 2 tostadas de queso y rábano en un extremo del plato (ver foto).

ENSALA~3

COMENTARIO DE CARMYLA

Si me sigues a menudo, sabrás que me encantan las ensaladas y que utilizo todo tipo de ingredientes para elaborarlas.

En esta ocasión he elegido los rábanos como ingrediente “especial”.

Estaba leyendo un documento sobre lo sanos y saludables que son y así me he enterado de que tienen un alto contenido en vitamina C, que son grandes antioxidantes  y que favorencen el desarrollo de la flora intestinal.

Como el intestino es el centro de un cuerpo sano, no me lo he pensado 2 veces, he ido al frigorífico y me he puesto manos a la obra.

Ya sabes que me gustan los alimentos saludables pero si además están bien presentados, todavía más. No me digas que no te encantan mis tulipanes de rábano. Da hasta pena comérselos!.

Las tostadas son el acompañamiento ideal a esta sencilla ensalada verde con rábanos y vinagreta a la mostaza. El pan queda crujiente y la combinación del queso y el rábano es excelente.

Como me han sobrado unos cuantos rábanos, los he separado de las hojas, los he puesto en un cuenco de plástico, los he tapado con plástico de cocina y los he puesto en el frigorífico en el cajón de las verduras. Esta es la mejor forma de conservarlos, pero no los dejes más de 4 o 5 días para que mantengan todas sus propiedades.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

Jul5

ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa

ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

PARA BUFFET

ENSALADA DE PASTA MARINERA & buffet

DESCRIPCIÓN: ensalada de espirales de pasta con mezcla de marisco y verduras

 

Ingredientes: para 1 ensadadera grande o 24 tapas

  • 250 g de ESPIRALES DE PASTA INTEGRALES
  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO PARA PAELLA (congelada)
  • 12 TOMATES CHERRY cortados en 8 partes
  • ½ PEPINO (tipo holandés, de los largos y de piel fina) en brunoise (cortados en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 12 trozos de TOMATES SECOS EN ACEITE  cortados en brunoise
  • 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • 2 cucharadas de VINAGRE suave
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon la mezcla de marisco para paella en un recipiente adecuado para microondas. Échale sal al gusto y tápala con plástico de cocina. Haz un par de agujeros en el centro del plástico.
  • Ponla en el microondas a máxima temperatura durante unos 6 min.
  • Normalmente, al cocerse, la mezcla de marisco va a soltar bastante líquido. Cuela este líquido y échalo en la cazuela dónde vas a cocer la pasta (así cogerá más sabor).
  • Pon la mezcla de marisco cocida en una ensaladera grande y extiéndela para que se enfríe.
  • En la cazuela donde tienes el líquido de la mezcla de marisco, añade agua suficiente para cocer la pasta. Cuécela siguiendo las instrucciones del envase.
  • Mientras se cuece la pasta, prepara y corta las verduras.
  • Cuela la, pásala por agua fría y vuelvela a colar. Escúrrela bien y échala en la ensaladera.
  • Mézclala bien con la mezcla de marisco.
  • Añade los tomates cherry, el pepino (pélalo y quítale las pipas si es un pepino normal), el pimiento rojo y los tomates secos.
  • Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Echa ahora las 2 cucharadas del “sazonador para ensaladas”, las 4 cucharadas del aceite de los tomates secos y el vinagre.
  • Vuelve a mezclar bien. Pruéba la ensalada y rectifícala de sal si fuera necesario.

ENSALADA DE PASTA MARINERA buffet   ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy toca comer pescado y qué mejor forma de hacerlo con una mezcla de gambas, mejillones, calamar, almejitas, palitos de mar, …

Todo esto es lo que contienen las mezclas de marisco para paella que puedes encontrar ya preparadas y congeladas en muchos supermercados.

Es una forma sana y barata de consumir pescado. Es ideal para elaborar la ensalada que te he preparado hoy.

Hoy la he preparado en frío pero, igualmente podrías servirla caliente.

Lo mejor es que la prepares de antemano, la metas en el frigorífico durante un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores y decidas, justo antes de comértela, qué es lo que más te apetece. Si te decides por servirla en caliente, con un par de minutos que la pongas en el microondas será suficiente.

La puedes servir como plato único porque tiene todo lo necesario para una comida sana y equilibrada: pasta integral, pescado y verdura.

En un buffet de tapas te quedará espectacular o tal vez prefieras prepararla para acompañar una barbacoa de carne o de pescado.

De cualquier forma te va a quedar genial.

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE ARROZ Y POLLO FRITO

Jun30

 

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO tapa

TAPA DE ENSALADA DE ARROZ Y POLLO FRITO

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de arroz con pollo frito especiado y verdura

 

Ingredientes: para 1 fuente de buffet, 4 ensaladas de ración o 24 tapas

  • 250 g de ARROZ INTEGRAL
  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en dados
  • 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino seco)
  • 3 rodajas de PIÑA EN ALMIBAR (almibar suave) cortadas en triangulitos
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • ½ PEPINO (tipo holandés, del largo y piel fina) en brunoise
  • 1 lata pequeña de MAIZ COCIDO
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO buffet

Preparación:

  • Cuece el arroz con sal, siguiendo las instrucciones del envase . Ponlo en una ensaladera grande.
  • En una sartén, pon a calentar el aceite, a fuego fuerte.
  • Echa sal a los dados de pollo y el sazonador para ensaladas.
  • Fríe el pollo hasta que quede doradito por fuera pero jugoso por dentro.
  • Échalo en la ensaladera junto con el arroz y mézclalos bien para que el arroz coja todo el sabor del pollo y las especias.
  • Cuando se enfríe, añade la piña, el pimiento, la zanahoria, el pepino y el maiz.
  • Echa sal a gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO tapa 1

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Te va a encantar mi ensalada de arroz con pollo. Tiene todo lo que me gusta: es sencilla, sana y sabrosa.

Esta deliciosa ensalada de arroz la puedes servir como plato único o como tapa, tu decides.

Como plato único, estarás sirviendo en un solo plato todo lo que necesitas para asegurarte una alimentación sana y equilibrada: arroz integral (hidrato de carbono con un montón de vitaminas y minerales), proteína y verduras.

He utilizado arroz integral, no sólo porque es más sano sino también por su textura y consistencia. La ensalada no te tiene que quedar como una “papilla” sino que el arroz debe quedar suelto.

En cuanto a su sabor, te puedo decir que la combinación de ingredientes hace a esta ensalada muy sabrosa. No le he puesto ninguna salsa porque el arroz se impregna del jugo del pollo frito con especias y de las verduras. La piña es el contrapunto para crear un suave sabor “agridulce” muy agradable.

Imagínate esta ensalada como parte de un buffet o como acompañamiento a una barbacoa de carne o de pescado. Te va a quedar genial.

Como es una ensalada fría, la puedes preparar de antemano, incluso el día anterior y degustarla directamente cuando quieras.

 Esta receta también es ideal para cualquier comida de fiesta o celebración.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES CON SALSA DE ENELDO

Jun25

ENSALADA DE CALAMARES 1

http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9105270001/

ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechugas mixtas, calamares y salsa cremosa de eneldo

 

Ingredientes: para 4 ensaladas de ración (plato único)

  • 500 g de CALAMARES cortados en aros (pueden ser frescos o descongelados)
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 1 PEPINO (tipo holandes, largo y de piel fina) cortado en rodajas
  • 12 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 1 ZANAHORIA rallada, pequeña
  • 4 puñados pequeños de COL BLANCA rallada
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADA (mezcla de ajo seco, perejil y cebollino)
  • SAL al gusto
  • Ingredientes para la SALSA DE ENELDO:
    • 1 YOGURT NATURAL sin azucar
    • 2 cuchardas colmadas de MAYONESA
    • ½ cucharadita de SAL
    • ½ cucharadita de AZUCAR o MIEL
    • 4 cucharadas de ENELDO FRESCO PICADO o seco

Preparación:

  • Prepara la “salsa de eneldo”:
    • Mezcla en un bol el yogurt, la mayonesa, la sal y el azucar (o la miel) hasta que obtengas una mezcla uniforme y cremosa.
    • Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien.
    • Reserva la salsa, tapada con plástico de cocina, en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar.
  • Reparte la mezcla de lechugas, la zanahoria rallada y la col blanca rallada entre 4 platos grandes.
  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego fuerte.
  • Echa sal a los aros de calamar y fríelos hasta que se pongan opacos.
  • Ponlo a fuego lento y añade el sazonador para ensaladas.
  • Mezcla bien todos los ingredientes durante 1 min. y retira la sartén del fuego.
  • Reparte los calamares fritos entre las 4 ensalada. Forma en el centro de cada ensalada un montoncito con los calamares.
  • Coloca los tomates cherry alrededor de los calamares (ver foto).
  • Salsea la ensalada formando un círculo entre los tomates cherry.

ENSALADA DE CALAMARES

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Aquí te dejo una ensalada “10” tanto por su presencia como por su combinación de ingredientes. El toque final se lo da la salsa cremosa de eneldo que combina a la perfección con los aros de calamar y con las verduras.

He utilizado varios tipos de verdura para asegurarme de la presencia de una gran variedad de vitaminas y minerales. Así mismo, esta ensalada lleva proteína de primera calidad (los calamares).

La salsa es espectacular. Es sana y ligera, a base de yogurt que te va a aportar, entre otras cosas, el calcio que necesitas.

El resultado de esta combinación es una ensalada templada que resulta perfecta como plato único.

Si la pruebas te va a conquistar, te lo aseguro.

Para buffet es ideal, tiene una combinación de colores y sabores que la hace muy atractiva. Tendrás el éxito asegurado.

Saludos de Carmyla

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ENSALADA DE PERA Y QUESO

Jun13

ENSALADA DE PERA Y QUESO

ENSALADA DE PERA Y QUESO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas tiernas de espinaca y rúcula con pera en almibar y queso gorgonzola

Ingredientes:

  • 2 puñados de hojas tiernas de ESPINACA
  • 2 puñados de RÚCULA
  • 1 bote pequeño de PERA CONFITADA (yo he utilizado pera en zumo de uvas de la Marca Carrefour, sin azucar añadido)
  • 50 g de QUESO GORGONZOLA cortado en trocitos
  • 2 cucharadas de PIÑONES
  • 1 cucharada de ACEITE DE SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto
  • Opcional: tostada con sobrasada y miel
    • 1 tostada integral de arroz inflado
    • 1 cucharada de SOBRASADA IBÉRICA
    • 1 cucharadita de SIROPE DE AGAVE o miel

Preparación:

  • Lava las hojas de espinaca y rúcula. Escúrrelas bien y ponlas en una ensaladera pequeña o en un plato grande.
  • Alíñalas con el aceite de semillas de sésamo, el vinagre balsámico y sal al gusto. Dale vueltas para que se impregnen bien con la vinagreta.
  • Corta 4 mitades de pera confitada (escurrida) en daditos y espárcelos por encima de la ensalada.
  • Corta el queso gorgonzola en trocitos y repártelos entre los trozos de pera.
  • Termina la ensalada poniendo por encima los piñones.
  • Si te gustan los contrastes de sabores, te propongo acompañar esta ensalada con una tostada de sobrasada con miel:
    • Unta una tostada de arroz integral inflado con 1 cucharada de sobrasada ibérica.
    • Ponle una cucharadita de sirope de agave o miel por encima.
    • Colócala en un extremo de la ensalada.

ENSALADA DE PERA Y QUESO con tostada

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pera y gorgonzola está pensada como “ensalada de ración”, para una persona.

La idea es comerla como plato único, bien sea para almorzar o para cenar. Fíjate que lleva una selección de ingredientes que combinan a la perfección.

Desde el punto de vista dietético, de una alimentación sana, te va a aportar todas las vitaminas, los minerales y la fibra de la espinaca, la rúcula y la pera. Del queso, su proteína y calcio. De los piñones y el aceite de de semillas de sésamo, grasas saludables.

Desde el punto de vista gastronómico, la combinación de sabor entre las verduras , la pera, el queso azul suave y los piñones es espectacular.

Esta ensalada no es solo un ejemplo de cómo comer de forma “sencilla y sana”, es también una delicatesse que te va a hacer disfrutar de lo lindo.

La tostada de arroz con sobrasada ibérica y sirope de agave (es menos dulce que la miel) te la he dejado como “opcional” como otro ejemplo de contraste de sabores que te puede gustar. Si lo sirves con la ensalada, le dará también un toque de color que la hará más atractiva.

Saludos de Carmyla.

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TOSTADA CON ENSALADA DE ATÚN Y ESPINACA

Jun5

ENSALADA DE ATÚN Y ESPINACA

TOSTADA CON ENSALADA DE ATÚN Y ESPINACA

DESCRIPCIÓN: ensalada de atún con manzana y aceitunas, sobre tostada cubierta con espinaca aliñada   Ingredientes: para 4 tostadas grandes o 16 pequeñas

  • Para la ENSALADA DE ATUN:
    • 1 lata mediana de ATÚN EN ACEITE (+/- 250 g)
    • ½ MANZANA ÁCIDA (tipo Granny Smith) cortada en daditos
    • 4 trozos de TOMATE SECO EN ACEITE cortados en daditos
    • 6 ACEITUNAS VERDES cortadas en trocitos
    • 1 cucharada de MAYONESA
    • 1 puñado grande de HOJAS DE ESPINACA FRESCA
    • 2 cucharadas de ACEITE DE SEMILLAS DE SÉSAMO (o de aceite de oliva)
    • 1 cucharadita de VINAGRE (a elegir)
    • 1 cucharada de SEMILLAS DE SÉSAMO tostadas
    • SAL
    • PEREJIL O CEBOLLINO PICADO para decorar
    • 4 TOSTADAS GRANDES o 16 PEQUEÑAS

Preparación:

  • Prepara la “ensalada de atún”:
    • Abre la lata de atún y quita la mayoría del aceite. Desmiga el atún y ponlo en un bol.
    • Añade la manzana ácida, el tomate seco en aceite y las aceitunas cortadas en trocitos.
    • Echa la mayonesa y revuelve todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
    • Lava las hojas de espinaca y sécalas con papel absorvente de cocina.
    • Alíñalas con el aceite, el vinagre, la sal y las semillas de sésamo. Resérvalas.
    • Para montar la tapa:
      • Coloca la tostada en el recipiente dónde la vayas a servir.
      • Cúbrela con hojas de espinacas aliñadas.
      • Pon encima la ensalada de atún.
      • Decórala con el perejil o el cebollino picado.

ENSALADA DE ATÚN Y ESPINACA 1COMENTARIO DE CARMYLA 

Hoy me apetecía hacer algo diferente con atún así, que me he puesto a mezclar ingredientes. El resultado ha sido esta tostada con ensalada de atún y espinacas, un resultado espectacular a juzgar por los comentarios de la gente que la ha probado. Primero he comenzado por mezclar el atún con ingredientes que le van a las mil maravillas como el tomate seco en aceite o las aceitunas. Me he acordado que una vez había probado el atún con manzana y me ha parecido una buena idea añadirla. Le he dado vueltas, lo he probado y, como quedaba un poco seco, le he puesto una cucharada de mayonesa. Qué bueno estaba !!! La acidez de la manzana le va genial al atún con aceite. Le da un toque ácido pero a la vez un poco dulzón. Los que me seguís, ya sabéis que me encanta poner algo verde a mis tapas. En esta ocasión he preparado espinacas aliñadas con una vinagreta a base de aceite y semillas de sésamo. Por si sola ya está para chuparse los dedos pero con la ensalada de atún encima, ya no tengo palabras para describirlo. Tendrás que probarlo.   Saludos de Carmyla. creative commons

TAPA DE ACEITUNAS CON TOMATE SECO

May28

ACEITUNAS CON TOMATE SECO

ACEITUNAS CON TOMATE SECO 

ACEITUNAS CON TOMATE SECO tapa &

DESCRIPCIÓN: aceitunas verdes con tomate seco en aceite y queso mozarella.

Ingredientes: para 1 plato grande o 16 tapas

  • 1 bote pequeño de ACEITUNAS VERDES sin hueso
  • 1 bola de QUESO MOZARELLA
  • ½  bote pequeño de TOMATES SECOS en aceite
  • 3 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)

Preparación:

  • Abre el bote de aceitunas verdes y escúrrelas bien. Resérvalas.
  • Parte la bola de queso mozarella en dados, del tamaño aproximado del de las aceitunas.
  • Saca los trozos de tomate seco del aceite y córtalos en cuadrados con unas tijeras. Reserva el aceite del tomate porque es el que vamos a utilizar para aliñar las aceitunas.
  • En un plato o en una ensaladera pequeña, pon las aceitunas, los dados de queso mozarella y los cuadrados de tomate seco.
  • Espolvorea por encima la cucharada de mezcla de especias con ajo, cebollino y perejil.
  • Añade 3 cucharadas del aceite en el que venía el tomate seco y que tienes reservado.
  • Revuelve bien todos los ingredientes para que se mezclen bien los sabores.
  • Tapa el recipiente con plástico de cocina y mételo en el frigorífico durante un par de horas para que el queso y las aceitunas puedan tomar todo el sabor del tomate seco y de las especias.

ACEITUNAS CON TOMATE SECO tapa ACEITUNAS CON TOMATE SECO plato

COMENTARIO DE CARMYLA

 ¿A quien no le apetece unas aceitunas de aperitivo con un buen vino o una cervecita bien fría?

Imagínate si además sirves estas aceitunas acompañadas de tomatitos secos en aceite, queso mozarella y unas especias que le dan un sabor intenso y delicioso.

Ya se te está haciendo la boca agua, lo sé.

Estas aceitunas las puedes servir como aperitivo de una comida especial, como parte de un buffet frío (en la parte de ensaladas), o como tapa individual. De cualquier forma tus invitados van a tener la impresión de que les estás sirviendo unas aceitunas especiales, deliciosas y con una presentación maravillosa (la combinación de colores es espectacular).

Ya ves que, a veces, no hay que tirarse horas cocinando para hacer algo sencillo, sano y sabroso.

Seguro que no queda nada en el plato.

Saludos de Carmyla.

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ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

May23

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA plato

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

DESCRIPCIÓN: aceitunas negras marinadas en pimentón de la vara, cebollitas y aceite de oliva

Ingredientes:

  • 1 bote de ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
  • 4 CEBOLLITAS FRESCAS (de las largas y finas) cortadas en rodajitas
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Abre el bote de aceitunas y escúrrelas bien.
  • Ponlas en un bol y añade las cebollitas frescas cortadas en rodajitas, la cucharadita rasa de pimentón de la Vera y el aceite de oliva.
  • Mezcla bien todos los ingredientes, tápalos con plástico de cocina y méte el bol en el frigorífico durante un par de horas.
  • A la hora de servirlas, lo puedes hacer de 2 formas:
    • Como ración: pon las aceitunas marinadas en un un platito y sírvelas acompañadas de unos palillo o pinchos (ver foto).
    • Como tapa: pon unas cuantas aceitunas en un recipiente pequeño y sirve uno a cada persona (ver foto).

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas aceitunas negras marinadas con pimentón son muy típicas de mi tierra, de la Rioja. Tienen un sabor intenso, aromatizado con el pimentón, la cebollita y el aceite de oliva.

Me gusta utilizar pimentón de la Vera porque, es delicioso. Este pimentón es un polvo de pimiento seco y ahumado, con denominación de origen. En España lo utilizamos muchísimo y, afortunadamente, cada vez es más conocido en todo el mundo. La mayoría de los grandes chefs ya lo conocen por su nombre, al igual que ocurre con otros productos como el queso manchego o mi querido vino de Rioja. Poco a poco, estos maravillosos productos se van abriendo paso en el mercado internacional por su calidad y su excelente sabor.

Te aseguro que estas aceitunas negras van llamar la atención de tus invitados tanto por su atractiva combinación de colores negro y rojo como por su olor y su sabor diferente. Siempre que las preparo, me piden la receta.

Degústalas con un buen vino tinto o rosado (“clarete” que decimos en mi region) y sabrás lo que es “darse un gustazo”.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

May19

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, aguacate y camarones

Ingredientes: por persona

  • 1 TOMATE PERA cortado en 6 láminas
  • ½ AGUACATE cortado en 6 láminas
  • 1 CEBOLLITA fresca (de las largas y finitas), cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de CAMARONES pelados
  • 1.5 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Hojas de CILANTRO para decorar
  • SAL al gusto

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 2

Preparación:

  • Elige, si es posible, un recipiente de forma rectangular.
  • Corta el aguacate en láminas y quédate con la largo más ancho de las láminas. Échale directamente el zumo de limón y sal para que no se oxide y se ponga marrón. Resérvalo.
  • Corta el tomate en 6 láminas, échales sal y resérvalos.
  • Mezcla en un bol pequeño los camarones con la cebollita cortada en rodajas.
  • Para montar la ensalada:
    • Combina las láminas de tomate y aguacate (ver fotos).
    • Forma una franja con los camarones y la cebollita en el centro de los tomates y aguacate.
    • Esparce la cucharada de aceite de oliva por encima de la ensalada.
    • Decórala con unas hojas de cilantro

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día, a la hora de almorzar, se me antojó “guacamole”. Tenía todos los ingredientes en el frigorígico pero me faltaban los nachos para acompañalo. Se me ocurrió untarlo sobre unas rebanadas de pan de baguette pero tampoco me apetecía comer demasiada cantidad. Entonces me di cuenta que lo que realmente me apetecía era la combinación de sabores del tomate, el aguacate y el cilantro.

Siempre que saco un aguacate del frigorífico me acuerdo de mi amiga Marisa porque hace unos aguacates con gambas de morirse.

No tenía gambas, pero si unos camarones que me había sobrado de una ensalada que me había hecho el día anterior.

De esta forma surguió esta ensalada: todos los ingredientes del guacamole montados por separado con unos camarones para acompañarlos.

La verdad es que el resultado me gusto muchísimo. Sabía que iba sobre seguro porque la combinación de ingredientes, al ser la misma que la del guacamole, funciona de maravilla. Por otra parte, tanto el tomate como el aguacate “resucitan” con el sabor rico y saladito de los camarones.

Para la presentación, me he dejado influir por la de la “ensalada caprese” de tomate, mozarella y albahaca, que por cierto también te recomiendo.

Cada vez disfruto más comiendo de forma sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA

May10

ENSALADA DE CAMARÓN Y GORGONZOLA 2

ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, brotes de rábano y camarones con salsa de queso gorgonzola

 

Ingredientes: ensalada “plato único” o para 4 personas (para pinchar)

  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 1 puñado de BROTES DE RÁBANO
  • 1 puñado de CAMARONES (quisquillas) pelados
  •  30 g de QUESO GORGONZOLA (u otro queso azul suave)
  • 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5%)
  • 1 cucharada colmada de PIÑONES
  • 1 cucharada de ACEITE DE SÉSAMO (o aceite de oliva)
  • 1 cucharadita de VINAGRE suave
  • SAL al gusto
  • 2 PANECILLOS SUECOS INTEGRALES

Preparación:

  • Pon 4 puñados de mezcla de lechugas en el plato o ensaladera dónde vayas a servir la ensalada.
  • Echa el aceite de sésamo, el vinagre, sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Coloca los camarones en el centro de la mezcla de lechugas.
  • Rodéalos con los brotes de rábano.
  • Reparte los piñones por encima.
  • En un bol pequeño para microondas o en un vasito, pon el queso gorgonzola junto con la nata líquida. Derrite el queso en el microondas durante máximo 30 segundos (depende de la potencia del microondas). El resultado es una salsa cremosa pero fluída.
  • Reparte la salsa de gorgonzola por encima de la ensalada.

ENSALADA DE CAMARÓN Y GORGONZOLA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy, en el supermercado en la zona de verduras empaquetadas, me ha llamado la atención una bandejita de un color precioso, morado brillante. Eran brotes de rábano. No me lo he pensado dos veces y la he puesto en mi carrito de la compra. De camino a la caja, ya sabía que me iba a quedar una ensalada maravillosa, aunque no tenía idea de qué otros ingredientes iba a utilizar.

Y tenía razón, mira la foto de esta ensalada de camarones con gorgonzola y no me digas que no es preciosa. La combinación de colores es genial: el rosa de los camarones, el morado de los brotes y el verde de la mezcla de lechugas.

El sabor de esta ensalada no le tiene nada que envidiar a su color.

Le he puesto 2 tipos de aliño: uno para la base de la ensalada y otro para la parte superior. De esta forma me he asegurado de que, pinches por dónde pinches, te va a saber deliciosa. Naturalmente, cuando la vayas a comer, puedes mezclar todos los ingredientes para que los sabores se fundan todavía más.

En cuanto a su aporte en nutrientes,¡¡ imáginatelo !!: una base de lechugas, los brotes de rábano (llenos de minerales y vitaminas), proteína de primera calidad (los camarones, el queso y la nata) y, para que no le falte de nada, unos panecillos suecos integrales.

Venga, ¡¡a disfrutar!!

 

Saludos de Carmyla.

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