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TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE PARA BUFFET

May13

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET 1

TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE

PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pincho de bolitas de carne picada con salsa de tomate, sobre rebanada de pan de baguette.

Ingredientes: para 15 tapas

  • Para las ALBÓNDIGAS:
    • 600 g de CARNE PICADA
    • 1 HUEVO
    • 2 dientes de AJO picados muy fino
    • 2 puñados de COPOS DE AVENA
    • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Perrins)
    • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
    • SAL al gusto
    • PIMIENTA al gusto
    • Para la SALSA DE TOMATE:
      • 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
      • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
      • 1 ZANAHORIA en brunoise
      • 1 CEBOLLA en brunoise
      • 2 dientes de AJO picados fino
      • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
      • 1 cucharadita de MIEL
      • SAL al gusto
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas de AOVE (para sellar las albóndigas)
    • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Prepara la carne:
    • Pon la carne en una ensaldera grande y sepárala con un tenedor.
    • Añade el huevo, la avena, la salsa inglesa, la salsa de soja, el perejil picado , el ajo picado y sal y pimenta al gusto.
    • Mezcla bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
    • Forma bolitas de carne de unos 3 cm de diámetro y resérvalas en un plato.
    • Fríe las albóndigas, a fuego medio-alto en 3 cucharadas de aceite de oliva. Solo las tienes que sellar (para que luego no se rompan en la salsa de tomate) pero no tienen que quedar hechas por dentro.
    • Sácalas con una espátula y resérvalas en un plato.
    • En la misma sartén dónde has frito las albóndigas, añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • Ponlo a fuego lento y “pocha” el pimiento rojo , la zanahoria, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con las verduras durante unos segundos (cuidado de que no se queme).
    • Añade el tomate triturado, la miel, la sal al gusto y un vasito de agua.
    • Deja que el tomate se haga durante unos 5 min., a fuego fuerte.
    • Pon las albóndigas en el tomate, ponlo a fuego medio y deja que las albóndigas se terminen de hacer en la salsa de tomate durante unos 5 o 10 min. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se rompan.
    • Para montar la tapa, coloca 2 albóndigas en un pincho y colócalo sobre una rebanada de pan de baguette (ver fotos).

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

La mayoría de la gente conoce las albóndigas en tomate y les encantan. Por eso, las he puesto en forma de tapa para buffet, porque a todo el mundo les van a encantar.

Mi toque especial en estas albóndigas es la mezcla de ingredientes que utilizo para la preparación de la carne.

Al tomate me encanta añadirle un poco de pimentón de la vera y una zanahoria. Esta última, junto con la miel, va a neutralizar el sabor ácido del tomate.

Yo que tu, prepararía bastantes tapas de albóndigas con tomate porque, sobre todo los niños, se van a tirar a ellas como locos.

Saludos de Carmyla.

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GULAS PICANTES CON JAMÓN Y QUESO

May11

GULAS CON JAMÓN Y QUESO cazuelita

GULAS PICANTES CON JAMÓN Y QUESO

EN CAZUELITA

GULAS CON JAMÓN Y QUESO tapa &

TAPA DE GULAS PICANTES CON JAMÓN Y QUESO.

DESCRIPCIÓN: gulas cocinadas con jamón cocido y queso

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de GULAS DEL NORTE
  • 1 CAYENA
  • 100 g de JAMÓN COCIDO en taquitos
  • 100 g de QUESO  (mezcla de tres quesos) rallado.
  • 2 AJOS
  • 2 cucharadas de AOVE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento.
  • Fríe los ajos  en láminas finas con la cayena desmigada hasta que queden un poco dorados.
  • Añade las gulas, ponlo a fuego medio-alto  y deja que se hagan durante unos 5 min. Añade despues el jamón cocido y déjalo un par de minutos mas.
  • Echa ahora el queso rallado y mézclalo bien con los demás ingredientes. Deja que se haga (a fuego lento) hasta que el queso quede derretido.
  • Para servir estas gulas picantes con jamón y queso, tienes 2 opciones:
    • Servirlas en cazuelita (ver foto).
    • Servirlas en forma de tapa: pon una cucharada de gulas en el recipiente dónde la vayas a servir (ver foto)

GULAS CON JAMÓN Y QUESO preparación 1 GULAS CON JAMÓN Y QUESO preparación 2 GULAS CON JAMÓN Y QUESO tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

La gulas son una buena fuente de proteína porque están elaboradas a base de pescado prensado, al igual que el “surimi”, con el que se elaboran los palitos de pescado. Además son bajas en grasas.

Hace ya 15 años que están en el mercado, concretamente, desde las Navidades del 91. Desde entonces se han hecho muy populares y, no suelen faltar en una cena de fiesta a pesar de no ser una “delicatesse” y de ser un alimento bastante barato.

Las gulas se cocinan en un abrir y cerrar de ojos. Cogen muy bien el sabor de los ingredientes con los que se cocinan y, uno de los que mejor le van es el ajo.

En esta ocasión me apetecía probar a combinarlas con otras proteínas como la carne y el queso. El resultado ha sido excelente. Me ha encantado la mezcla de sabores “mar y tierra”.

¿No te parece una idea genial para un almuerzo o una cena?

Las puedes acompañar de una buena ensalada o mezclarlas con lechuga. De esta forma te estarás asegurando una alimentación muy equilibrada.

En tapa para buffet te quedarán espectaculares.

Si hay niños, prepara una parte sin cayena y haz tapas especiales para ello. ¡Les va a encantar!

Saludos de Carmyla.

TAPA DE SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET

May9

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado sobre cama de queso fresco y con toque de alioli.

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 150 g de SALMÓN AHUMADO
  • 15 cucharaditas de QUESO FRESCO (tipo Philadelphia)
  • 15 “nueces “ de SALSA ALIOLI” (mayonesa con ajo)
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
  • PEREJIL seco para decorar
  • 15 de PANECILLOS SUECOS

Preparación:

  • Parte las lonchas de salmón ahumado en trozos.
  • Unta cada rebanada de pan danés con 1 cucharadita de queso fresco (tipo Philadelphia).
  • Coloca 2 tallos de cebollino sobre el queso, dejando que sobresalgan por ambos lados.
  • Reparte el salmón ahumado entre los panecillos suecos.
  • Pon una “nuez” de alioli (mayonesa con ajo) en el centro de cada tostada (ver foto).
  • Decora la tapa de salmón poniendo un poco de perejil picado sobre el alioli (ver foto).

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el salmón ahumado y por eso lo preparo de una forma diferente cada vez. Lo pongas como lo pongas, siempre queda bien.

En el blog encontrarás un montón de tapas y pinchos con salmón: desde tortilla, paté, canapés o wrap, hasta cocktel, quiche, pasta o sushi. No tienes más que teclear “salmón ahumado” en la ventanita de buscar que encontraras arriba a la derecha. En un abrir y cerrar de ojos tendrás a tu disposición toda una gama de recetas cuyo ingrediente básico es el salmón. Seguro que más de una te va a sorprender.

Esta vez he combinado el sabor suave del queso fresco con el sabor intenso del alioli. Juntos, le dan al salmón un toque delicioso y único.

Es una tapa sencilla, sana y muy sabrosa pero con ingredientes con un alto contenido calórico: el pan, el salmón, el queso, el alioli.

Si estás controlando tu peso, prueba solo una y ¡¡disfrútala !!

Sirve esta tapa de salmón ahumado con queso y alioli acompañado de una copita de cava y compártela con tu gente. Es una forma ideal de comenzar una fiesta o de hacer un brindis para una ocasión especial.

 

Saludos de Carmyla.

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CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

Abr25

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 2

CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN

DESCRIPCIÓN: champiñones al ajillo con jamón serrano, presentado en cucharilla.

Ingredientes: para 15 cucharillas

  • 15 CHAMPIÑONES medianos (o 30 pequeñitos), limpios y sin “pie” (ver fotos)
  • 3 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO cortado en trocitos
  • 1 o 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 15 cucharaditas de VINAGRETA
    • 2 dientes de AJO cortados en trocitos
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • ½ cucharadita de MOSTAZA
    • 6 cucharadas de AOVE
    • SAL  al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta:
    • Machaca los trozos de ajo en un mortero.
    • Añade el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
    • Mezcla bien todos los ingredientes.
    • Coloca los champiñones limpios en un plato, boca arriba. Échales una pizca de sal (piensa que casi no necesitan sal porque el jamón serrano ya es salado).
    • Rellenalos:
      • Primero, reparte la vinagreta dentro de los champiñones.
      • Rellenalos con los trocitos de jamón serrano
      • Pinta la sartén de asar, o la plancha de asar con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y ponla a calentar a temperatura media-alta.
      • Coloca los champiñones, con la abertura hacia abajo y deja que se hagan durante unos 4 min. Si haces los champiñones en la plancha podrás cocinarlos todos a la vez, si no, tendrás que hacerlo en 2 tandas.
      • Échales sal al gusto por encima (no mucha) y controla, a menudo, que no se quemen (yo te doy tiempos aproximados pero cada “fuego” es diferente).
      • Dales la vuelta con ayuda de una espátula de madera y teniendo cuidado de que no se les salga el relleno.
      • Deja que se hagan por este lado durante, aproximadamente, otros 4 min.
      • Coloca 1 champiñon en cada cucharilla (2 champiñones, si son pequeñitos) y sírvelos directamente (ver fotos).

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

¡¡Pero qué riquísimos están estos champiñones con jamón!!

En vez de una cucharilla, me comería un plato entero !!

En la Rioja hay muchas champiñoneras, por lo que abundan las tapas hechas a base de champiñones. De hecho “el pincho de champis al ajillo” es una de las tapas “estrella” de “la calle laurel”, la calle de tapas más famosa de Logroño (la capital de la Rioja).

No me digas que no es una forma sencilla, sana y sabrosa de comer champiñones.

La vinagreta aromatizada con ajo que ponemos dentro del champiñon le da un sabror intenso y delicioso. El jamón serrano le da el toque salado porque el champiñon es más bien soso.

Una combinación perfecta para disfrutar comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

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ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

Abr24

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet

ACORDEONES PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tomate pera, cortado en forma de acordeón y relleno con queso mozarella especiado.

 

Ingredientes: para 12 acordeones

  • 12 TOMATES PERA (pequeños)
  • 3 bolas de QUESO MOZARELLA (fresco)
  • MEZCLA DE ESPECIAS
    • 1 cucharadita de AJO SECO picado
    • 1 cucharadita de PEREJIL seco picado
    • 1 cucharadita de albahaca seca picada
    • 1 cucharadita de cebollino seco picado
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto
    • PEREJIL RIZADO fresco, para decorar

Preparación:

  • Lava bien los tomates.
  • Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).
  • Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina.
  • Mezcla las especias en un bol pequeño.
  • Corta las bolas de mozarella en rodajas finas (las centrales, córtalas en 2 para que no queden demasiado grandes).
  • Extiende las rodajas de mozarela en una bandeja, échales sal al gusto y espolvorea las especias por encima de ellas (reserva un poco para decorar).
  • Rellena los acordeones de tomate: coloca 1 rodajita de queso mozarella con especias entre 2 rodajas de tomate (ver foto).
  • Coloca los acordeones de tomate y mozarela en la bandeja donde los vayas a servir.
  • Decóralos con el perejil rizado.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de cada acordeón y espolvorea el resto de la mezcla de especias por encima de ellos (ver fotos).

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te gustan estos “acordeones de tomate y mozarella”. Son super chulos !!

La combinación de colores es fantástica y los de sabores, ni te cuento.

Las especias, al rehidratarse con la humedad del tomate y la mozarella, recobran todo su sabor dándole un toque delicioso a la mozarella.

Son extraordinarios para prepararlos para un buffet, tanto frío como caliente. Si miras las fotos, te darás cuenta que quedan espectaculares.

También te van a dar mucho juego a la hora de presentar una ensalada de tomate de forma diferente y especial, cuando tengas invitados a comer o a cenar.

Esta mezcla de verdura, queso y especias es una de mis preferidas. Vitaminas, minerales, fibra, calcio, .. y aliñadas con un aceite de primera calidad. Sencilla, sana y sabrosa.

 

Saludos de Carmyla.

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ALCACHOFAS CON LOMO A LA CARMYLA

Abr22

ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA

CUCHARILLA DE ALCACHOFAS CON LOMO

A LA CARMYLA

ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA buffet

ALCACHOFAS CON LOMO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: alcachofas cocidas, acompañadas con lomo adobado y vinagreta de especias

Ingredientes: para 24 tapas

  • 12 ALCACHOFAS cocidas, partidas por la mitad (a lo largo)
  • 24 rodajas finas de LOMO ADOBADO
  • Para la vinagreta
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1.5 cucharadas de VINAGRE DE VINO DE JEREZ (reserva)
    • 1 cucharada de ESPECIAS PARA PIZZA (Lydl) con ajo seco, orégano, cebollino, pimiento rojo seco, ….
    • SAL al gusto
    • ZUMO DE 1 LIMÓN

Preparación:

  • Limpia las alcachofas:
    • Pon abundante agua con el zumo de ½ limón en 1 recipiente amplio.
    • Arranca las 2 o 3 primeras capas de hojas de cada alcachofa, hasta que llegues a las hojas tiernas.
    • Corta el tallo y deja solo unos 3 cm.
    • Pela el tallo para que no quede duro al cocerlo.
    • Echa cada alcachofa limpia en el agua con limón para que no se oxiden y se pongas oscuras hasta la hora de cocinarlas.
    • Cuece las alcachofas:
      • Pon a calentar 4 dedos de agua en la cazuela de la olla exprés.
      • Echa sal al gusto y un poco de zumo de limón.
      • Tapa la olla y deja que las alcachofas cuezan durante unos 15 min., desde que haya subido la presión.
      • Cuando ya estén listas, escúrrelas con cuidado para que no se rompan.
      • Pártelas por la mitad (a lo largo) y resérvalas tapadas con plástico de cocina para que no se resequen.
      • Haz la vinagreta: mezcla bien el aceite de oliva, el vinagre de vino de Jerez y las especias.
      • Para presentar las alcachofas en CUCHARILLA:
        • Pon 1 rodada de lomo curado en el fondo de la cucharilla.
        • Coloca 1 mitad de alcachofa encima.
        • Salsea con ½  cucharadita de vinagreta con especias.
        • Otra opción es servir las alcachofas con lomo para BUFFET:
          • Pon las alcachofas en una bandeja.
          • Ponles sal al gusto.
          • Corta trozos de lomo curado y coloca 1 trozo encima de cada alcachofa.
          • Salséalas con la vinagreta

ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA 2   ALCACHOFAS CON LOMO DE CARMYLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te digo la verdad, a mi no me encantan las alcachofas, pero preparadas de esta forma, con lomo curado y vinagreta, me vuelven loca.

Generalmente, las habrás comido con jamón que, por cierto, también están muy buenas. Con lomo están todavía mejor, deliciosas, porque es menos salado que el jamón pero tiene también un sabor muy intenso.

A la vinagreta le he querido dar un toque de sabor con la mezcla de especias. El ajo seco y las demás especias, se rehidratan con el aceite y el vinagre, realzando el sabor, un poco soso de la alcachofa.

Esta vez las he presentado en cucharilla porque me parece que quedan muy apetecibles. Como te podrás imaginar, encima de una rodaja de pan de baguette, quedan también espectaculares.

Imaginatelas en un buffet frío. Tienen una presencia increíble tanto en cucharilla como en bandeja.

Cuida de la salud de los tuyos y ofréceles tapas sanas y sabrosas como estas alcachofas con lomo a la Carmyla. Ya sabes que solo pongo mi nombre a las tapas que considero muy mías y muy especiales. Solo por eso, vale la pena probarlas.

Saludos de Carmyla

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TAPA DE ALITAS A LA SOJA

Abr9

P1110206

ALITAS DE POLLO MARINADAS EN SOJA

DESCRIPCIÓN: alitas de pollo marinadas en soja y fritas en ella

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 ALITAS DE POLLO
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 3 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 1 paquete de MEZCLA DE ENSALADAS
  • 1 cucharadita de VINAGRE
  • SAL al gusto (para la ensalada)

Preparación:

  • Echa los dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y la salsa de soja en un bol o en una ensaladera grande.
  • Mezcla bien los 3 ingredientes.
  • Pon las alitas en la marinada y dale bien vuelta (yo lo hago con las manos, limpias, claro está) para que se impregnen de ella de forma uniforme. No les eches sal porque la salsa de soja ya es salada.
  • Tapa el recipiente con plástico de cocina y mételo en el frigorífico durante, al menos, 8 horas (la noche antes de cocinarlas es perfecto).
  • Pon a calentar una sartén, a fuego medio con 3 cucharadas de aceite.
  • Echa las alitas con la marinada y deja que se vayan haciendo hasta que queden doradas por fuera (unos 3 min. por cada lado).
  • Retira los ajos para que no se quemen.
  • Ponle la tapa a la sartén, baja el fuego y deja que se hagan otros 3 min. por cada lado hasta que queden bien hechas por dentro.
  • Aliña la mezcla de ensaladas con una vinagreta a base de 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre y sal al gusto.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 2 alitas en el recipiente dónde las vayas a servir.
    • Acompáñalas de puñadito de ensalada

COMENTARIO DE CARMYLA

P1110209La salsa de soja es ideal para todo tipo de marinadas y adobes. Tiene un sabor intenso y salado que impregna cualquier alimento que vayas a cocinar (carne, pescado o verduras). También le da un color acaramelado muy atractivo.

En el mercado encontrarás muchos tipos de salsa de soja que van a variar un poco en cuanto a consistencia (fluída o más espesa) y en cuanto a la cantidad de sal y azucar que contienen.

Imagínate lo buenas que están las alitas al ajillo. Pues, impregnadas en la salsa de salsa de soja están todavía más ricas. Cuando las hice, para un buffet de tapas de cumpleaños, desaparecieron de la bandeja en un abrir y cerrar de ojos. La gente no paraba de preguntar cual era el secreto de ese sabor tan delicioso.

Ya ves que, a veces, el “ingrediente secreto” es de lo más simple.

Saludos de Carmyla.

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CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO

Abr4

CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO

CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO

CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO 2

 

DESCRIPCIÓN: merluza al horno, servida en cucharilla

 

Ingredientes: para 4 personas o para 16 tapas

  • 700 g de MERLUZA sin espinas
  • 4 dientes de AJO cortados en láminas
  • 1 CEBOLLA grande, cortada en juliana
  • PEREJIL FRESCO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • RÚCULA para decorar

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • En una sartén pon a freir los dientes de ajo en el aceite de oliva, a fuego lento. Cuando empiecen a dorarse, sácalos del aceite y resérvalos.
  • Echa la cebolla cortada en juliana y un poco de sal para que no se dore. Deja que la cebolla se vaya haciendo muy lentamente hasta que quede transparente y caramelizada.
  • Retira la sartén del fuego y resérvalo.
  • Pon la merluza en la fuente del horno y échale sal al gusto.
  • Reparte por encima  de la merluza, los ajitos, la cebolla caramelizada con el aceite que ha quedado en la sartén y el perejil.
  • Pon el pescado en el horno a 200°C durante unos 15 o 20 min. (depende del tipo de horno y del grosor que tengan los trozos de merluza).
  • Para montar la cucharilla (ver foto):
    • Pon en el fondo 1 hojita de rúcula.
    • Coloca encima un trozo de merluza al horno con un trocito de ajo, y unas tiras de cebolla.
    • Salsea con el jugo que queda en la bandeja del horno.

CUCHARILLA DE MERLUZA AL HORNO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira la foto y no me digas que no te apetece llevarte la cucharilla a la boca y cerrar los ojos para poder degustarla mejor. Imagínate que al lado tienes un buen vino blanco, fresquito ¡mmmmm!

Hoy me apetecía pescado fresco y he encontrado en la pescadería una merluza espectacular. He decidido cocinarla de una forma sencilla y sana para preservar todo su sabor pero, a la vez, presentarla de una forma atractiva.

He cocinado la merluza al horno porque queda deliciosa, se hace en un abrir y cerrar de ojos y casi no le tengo que añadir aceite. No he utilizado limón porque la merluza era de primera calidad y no quería enmascarar su sabor delicioso sino potenciarlo. Para ello, con el perejil, el ajo y la cebolla, ha sido suficiente. Si te apetece, le puedes poner por encima un poco de ralladura de limón para darle un toque más fresco.

Esta cucharilla de merluza al horno es la muestra de que, a veces “menos es más”, de que se puede cocinar sencillo, sano y sabrosísimo con muy pocos ingredientes de buena calidad.

 

Saludos de Carmyla.

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BRUSCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN PARA BUFFET

Mar28

BRUCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN buffet

BRUSCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN PARA BUFFET

BRUCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN 1

DESCRIPCIÓN: crema de salmón y queso sobre rebanada de pan de baguette

Ingredientes: para + de 20 bruschettas

  • 200 g de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUESO DE UNTAR A LAS FINAS HIERBAS (tipo Philadelphia)
  • 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5%)
  • RASPADURA DE ½ LIMÓN
  • ZUMO DE ½ LIMÓN
  • 8 TALLOS DE CEBOLLINO
  • 1 CUCHARADA DE ENELDO seco
  • 1 cucharadita de PEREJIL SECO
  • ½ cucharadita de AJO EN POLVO
  • TALLOS DE CEBOLLINO Y ENELDO FRESCOS para decorar
  • REBANADAS DE PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • En el recipiente de la batidora pon el salón ahumado cortado en trozos, el queso a las finas hierbas, la nata líquida, la raspadura y el zumo de limón, 8 tallos de cebollino cortado en trocitos, la cucharada (rasa) de eneldo seco, el perejil y el ajo en polvo.
  • Bate bien todos los ingredientes hasta que obtengas una masa cremosa y uniforme.
  • Para montar la bruschetta, unta cada rebanada de baguette con 1 cucharada colmada de paté de salmón. Decórala con un trozo de tallo de cebollino y una ramita de eneldo fresco.

BRUCHETTA DE PATÉ DE SALMÓN buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Estoy segura de que estas bruschettas de paté de salmón van a pasar a formar parte de tus recetas estrellas a la hora de preparar una tapa especial pero rápida y fácil de hacer.

Es una receta de calidad, muy especial, que tendrás preparada en menos de 5 minutos. Tardarás más en untar el paté de salmón que en hacerlo. Si tienes todos los ingredientes a mano, esté paté de salmón es “coser y cantar”, listo en un abrir y cerrar de ojos.

En el blog encontrarás otra receta similar de “paté de salmón”. En ésta cambian un poco los ingredientes y las cantidades para que te “dé más de sí” y puedas prepara un montón de bruschettas para tu buffet.

Si quieres que resulte más ligera, puedes utilizar queso de untar y nata líquida baja en grasa. Yo utilizo siempre esta versión “light” porque no afecta al sabor final de la bruschetta pero si a la sensación de saciedad y a su aporte calórico.

Sé que con esta receta vas a disfrutar de lo lindo.

Saludos de Carmyla.

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CUCHARILLA DE ENSALADA DE BONITO

Mar27

CUCHARITA DE ENSALADA DE BONITO negra

CUCHARILLA DE ENSALADA DE BONITO

CUCHARITA DE ENSALADA DE BONITO 1 blanca

CUCHARILLAS DE ENSALADA DE BONITO PARA BUFFET

 

CUCHARITA DE ENSALADA DE BONITO buffet 1

 

DESCRIPCIÓN: mini ensada de bonito del norte servida en cucharilla

 

Ingredientes: para 16 cucharillas

  • 1 bote pequeño de BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA
  • 8 CEBOLLITAS AGRIDULCES, cortadas por la mitad
  • 2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO, asados, pelados y cortados en cuadrados
  • 4 TOMATES CHERRY, cortados en cuartos
  • 16 hojas de RUCOLA (o rúcula)
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (perejil, cebollino y ajo picados)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Echa el contenido del bote de bonito del norte en aceite de oliva en un bol. Desmiga un poco el bonito para que te queden trozos pequeños laminados. Mézclalos bien para que se impregnen del aceite de oliva. Resérvalos.
  • Echa sal a los cuadraditos de pimiento y a los cuartos de tomate cherry.
  • Para montar la cucharilla:
    • Coloca una hoja de rucola en el fondo de la cucharilla.
    • Pon un trozo de pimiento rojo y apoya sobre él un par de láminas de bonito desmigado.
    • Coloca al lado un cuarto de tomatito cherry y termina la mini ensalada, poniendo media cebollita agridulce (ver foto).
    • Decora la ensalada con el sazonador para ensaladas (o ponle las especias que más te gusten: orégano, estragón, tomillo, romero, …)
    • Coloca las cucharillas en la bandeja dónde las vayas a servir.

CUCHARITA DE ENSALADA DE BONITO buffet

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas cucharillas de ensalada de bonito del norte, lo tienen todo.

En primer lugar, es una de las tapas más sanas que puedes servir a tus invitados: pescado, aceite de oliva y 4 tipos de verdura. Una combinación fantástica desde el punto de vista dietético. Es una tapa ideal para empezar un buffet o una fiesta porque llena muy poco pero abre el apetito.

En segundo lugar, es sencilla en todos los sentidos, tanto en sus ingredientes, como en su elaboración.

En tercer lugar, es muy sabrosa. El bonito del norte es de una calidad y un sabor inconfundibles. Va combinado con verduras que le dan tanto un toque dulce como ácido. Por eso no le he añadido vinagre. No lo necesita.

Y por último, tiene una presencia espectacular. LLeva una combinación de colores superatractiva: verde, rojo, blanco.

He utilizado 2 colores de cucharillas para jugar más con el color. El verde contrasta mejor con el negro y el rojo con el blanco.

Lo único que te puedo decir de esta ensalada es que tus invitados se van a quedar con las ganas de comerse una ensalada entera porque seguro que estas cucharillas de ensalada de bonito les van a encantar.

 

Saludos de Carmyla.

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